Gustări reci pe bază de umpluturi

Gustările – preparate culinare prezentate în forme variate, cu aspect atrăgător şi volum

mic; se servesc la începutul mesei sau între mesele principale, în cantităţi mici, având rolul de a
influenţa apetitul consumatorului, atât prin gust, cât şi prin modul de prezentare.

Conţin: produse din cereale, legume, ouă, brânzeturi, carne, preparate din carne, subproduse.

Clasificarea gustărilor:

 Gustări reci: sendvişuri, ouă umplute, legume umplute

 Gustări calde: clătite cu ciuperci, buşeuri, crochete cu peşte

Gustări pe bază de umpluturi

 Sunt gustări reci, cu aspect deosebit, foarte apreciate de consumatori;

 Sunt obţinute printr-un proces tehnologic simplu:
o Pregătirea legumelor şi a ouălor pentru umplere;
o Obţinerea pastelor de umplere (pastă de bârnză, pastă de peşte, pate de ficat,
vinete tocate);
o Umplerea legumelor şi a ouălor.

La servirea gustărilor sau înainte de servirea lor se recomandă: ţuică, şliboviţă, vodcă, vin
Pelin, vermut, bitter, pălincă, vinuri albe seci, şampanie.

TEMĂ

Fişă tehnologică: Ouă umplute, roşii umplute cu pastă de brânză.

Reţeta şi modul de obţinere: Sendviş-Club