Numele și prenumele:

Data:
M1- Produse de patiserie
Test de evaluare

1 p oficiu

1. Definiți fursecurile din aluaturi. (1,5p)

2. Enumerați vasele, ustensilele și utilajele necesare obținerii fursecurilor din aluat

fraged. (1,5p)

3. Fursecurile din aluat fraged sunt următoarele: (1,5p)

4. Fursecurile din aluat franțuzesc sunt următoarele: (1,5p)

5. Scrieți etapele procesului tehnologic de obținere a fursecurilor din aluat franțuzesc.

(3p)