U.S.A.M.V.B.

"REGELE MIHAI I AL ROMANIE"

DIN TIMIȘOARA
FACULTATEA DE MANAGEMENT ȘI TURISM
RURAL
PROGRAMUL DE STUDIU : ,,Management în
alimentație publică și agroturism”

Titular Disciplină:
Prof. dr. Iancu Tiberiu

DISCIPLINA: Managementul afacerilor în

turism și alimentație publică

PLAN DE AFACERI
,,LAURA PIZZA SRL”

STUDENT:
CIURCEA LAURENTIU VASILE
Ciclul : MASTER
Forma de învățământ : IF Anul I 2019/2020

1
 CUPRINS

1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI

2. PREZENTAREA ÎNTREPRINDERII

3. PRODUSELE ŞI SERVICIILE FIRMEI

4. PROGRAMUL DE MARKETING SI PLANUL DE

VÂNZĂRI

5. ANALIZA PUNCTELOR FORTE ȘI A

PUNCTELOR SLABE ALE CONCURENȚILOR (Analiza
Swot)

6. PROGRAMUL ACTIVITĂȚILOR OPERAȚIONALE

7. MANAGEMENTUL ACTIVITĂȚILOR

8. PLANUL FINANCIAR

9. BIBLIOGRAFIE

2
 1. SINTEZA PLANULUI DE AFACERI
În zilele noastre, pizza este mâncarea preferată a tinerilor.  Populaţia contemporană alege
acest produs pentru a oferi familiei sau prietenilor o masă gustoasă economisind bani şi timp. 
Idea afacerii noastre rezultă din cercetările pieţei locale. Este o idee relativ simplă, bună, care poate
fi pusă relativ uşor în aplicare.
Activitatea întreprinderii ,,LAURA PIZZA SRL” se va axa pe producerea de pizza şi livrarea
acesteia la domiciliul clientului.
Vor exista mai multe feluri de pizza, dintre care principale vor fi:
Pizza Casei - cu şunca, caşcaval, ciuperci, măsline, ardei, ceapa și roşii;

Pizza Exotica - pomodoro, şuncă, ananas, mozzarella;

Pizza Vegetală - sos pizza, mozzarella, ciuperci, ardei gras, măsline, porumb, roșii feliate;

Pizza Ton - mozzarella, ceapă, măsline, ton;

3
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brânză, roşii;

Pizza va fi produsă şi livrată în aşa mod încât să-şi păstreze gustul şi calitatea până la
consumator.
Piaţa potenţială este reprezentată, de persoane de toate vârstele, începând cu copiii de la 5
ani până la oameni în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii o constituie persoanele cu vârsta între
13-40 ani.
Conform studiilor întreprinse, piaţa pe care va activa întreprinderea este o piaţă în creştere,
caracterizată printr-o cerere puternică la astfel de produse.
Pizza propusă de firmă se va fabrica după o rețetă unica italiană, cu gusturi diferite şi
specifice, din condimente proaspete şi neobişnuite, de obicei neutilizate de alţi producători de pizza.
Denumirea pizzei se va diferenția în depență de materia primă şi condimentele folosite la fabricarea
produsului finit.
Avantajul competitiv îl constituie raportul calitate - preţ, rapiditatea de servire și livrare,
diversificarea produselor.
Aspecte financiare: investiţia necesară este de 25.000 EURO. Aceştia vor fi folosiţi pentru
procurarea utilajelor de producţie şi materiei prime necesare. În primii ani întreprinderea va utiliza o
capacitate de producţie de numai la 50%. În următorii anii se planifică mărirea volumului vânzărilor şi
ridicarea gradului de utilizare a capacităţii de producţie până la 90%.
Profitabilitatea firmei: estimând rezultatele financiare viitoare obţinem un profit anual de
aproape 37.500 EURO (media pe primii 4 ani), în condiţiile de venituri minime şi cheltuieli maxime,

4
regimul de lucru fiind de 12 ore pe zi.
Echipa managerială este formata din 2 manageri.

2. PREZENTAREA ÎNTREPRINDERII

Întreprinderea "LAURA PIZZA" SRL este o societate cu răspundere limitată şi face parte din
categoria întreprinderilor mici. Întreprinderea este proprietatea a 2 membri asociaţi.
Scopul întreprinderii este satisfacerea necesităţilor populaţiei cu produse alimentare (pizza) şi
prestarea de servicii prin activitatea de antreprenoriat pentru realizarea intereselor sociale şi
economice ale membrilor asociaţi pe baza beneficiului obţinut.
Pentru realizarea scopurilor propuse întreprinderea va practica următoarele genuri de
activitate:
• producerea şi realizarea la comandă a pizzei
• livrarea pizzei la domiciliu.
Prețurile produsului se va menține în limitele de ușoară suportabilitate la client, adresabilitatea
fiind către clienții care optează pentru produse de calitate, chiar si pentru o gustare de tipul “o felie
de pizza” servită in drum spre școala, birou, casa, parc sau in timpul unei plimbari în aer liber.
De asemenea întreprinderea va primi comenzi de livrare a pizzei de la consumator pentru zile
de naştere, sărbători şi alte ocazii speciale.
Produsele firmei sunt distribuite direct consumatorului, în urma unui sunet de comandă.
Distribuirea este efectuată în circa 20-25 min, produsele fiind livrate în condiții speciale, păstrându-
se calitățile specifice.
După ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, în obligațiile firmei intră livrarea
produsului până la domiciliul clientului. Prețurile la produsele livrate sunt constituite din elementele
lor proprii, reieșind din costurile de producție și din alte cheltuieli.
Succesul unei astfel de activități consta în generarea profitului pentru societate, acesta fiind
direct corelat cu factori precum: amplasarea punctului de lucru într-o locație în centrul orașului –
spațiu care să asigure un flux constant de consumatori
- calitatea ingredientelor folosite pentru obținerea produsului – care vor fi selectate și
achiziționate în termeni de maximă siguranță astfel încat calitatea produsului să fie
menținută permenent.
- performanțele tehnice ale aparatelor utilizate – care vor asigura o calitate ridicată și un
rafinament al gustului produselor (toate utilajele folosite pentru prepararea produselor vor
fi de un nivel tehnic ridicat, de ultima generație)
- originalitatea și seriozitatea în abordare a tuturor aspectelor afacerii, cu competență și
profesionalism, de catre toate persoanele implicate, de la administrator până la
preparatori și lucratori comerciali ce vor vinde produsele.

Misiunea intreprinderii constă în satisfacerea necesităților consumatorilor, cu produse

alimentare de înaltă calitate, respectiv diverse sortimente de pizza și desfasurarea unei activități
profitabile de antreprenoriat, benefica pentru realizarea intereselor economice ale asociatului unic.

5
 Viziunea firmei este de ajuns pe primele poziții în rândul alegerilor consătenilor dar și
turiștilor ce vor opta pentru oferta de turism a localității dar și de a-și consolida aceasta poziție, ca
prim pas în strategia firmei de a deveni un furnizor cunoscut de pizza de cea mai buna calitate în
Oravița.
Valorile pe care conducerea firmei le promovează sunt performanța, calitatea, respectul și
angajamentul pentru consumatori și pentru partenerii de afaceri cât și angajamentul constant în
dinamica propriei afaceri.
Produsele comercializate vor fi “pizza la felie” sau pizza în formă intreagă , preparatele fiind
pizza de cel puțin 6 sortimente.
Noua afacere ce urmează a se demara prin intermediul acestui proiect are un avantaj major,
acesta fiind asigurat de posibilitatea de a închiria spații în locații ce garantează un flux constant al
consumatorilor, respectiv funcționare pe punct de lucru în centrul orașului Oravița este intens
circulata și de turiști. De departe, pizza a devenit in ultimii 50 ani, alimentul favorit al multor tari.
Clasa mica din Neapole, Italia, este considerata responsabila pentru realizarea produsului - pizza.  
Adevarata origine a acestei fine bucatatarii este la fel de colorata ca si o gustoasa pizza
presarata cu topping. Astfel, se presupune ca in anii 1800, un brutar italian numit Raffaele
Esposito a fost cel care a creat un fel de mancare pentru o vizita regala. Conform acestei povesti,
Regele Italiei Umberto si sotia lui, Regina Margherita se gaseau in vizita in zona. In dorinta de a
impresiona si pentru a le arata patriotismul sau, Raffaele a ales la un blat de paine cu alimente, care
ar reprezenta cel mai bine culorile din Italia: rosu de la rosii, alb de la branza mozzarella si verde de
la busuioc. Regele si regina au fost atat de impresionati incat cuvintele lor au ajuns repede la popor.
Rezultatul, mancarea a fost bine primita si pentru a fi dezvoltata a fost copiata si de altii.
Conceptul de pizza, a cunoscut adaptari si variatii extreme am putea spune, aparand mai
multe feluri, cum ar fi Pizza mexicana (un aluat de pizza stropit cu chili sau umplut cu Taco, Cheddar
si ceapa tocata, rosii si ardei Jalapeno), Pizza inghetata, Candy Pizza si chiar Pizza tort, precum si
bucatele de Pizza aromate tip chips-uri si snacks-uri cu ar fi Tortilla.
Toate acestea fiind, desigur apariții trecatoare pe langă clasicele rețete de pizza italiana, care
au cucerit piața mondială.
SC LAURA Pizza SRL a optat pentru pizza italiana, cu blat subtire si crocant, realizat dupa o
reteta aparte, care confera gust si o textura unice si care vor fi secretul bine pastrat al firmei.
Sosurile si tipurile de topping-uri vor fi preparate astfel incat acestea sa respecte combinatiile
autentice, dupa retete de origine italiana.
In prezent piata este suprasaturata de improvizatii, care amesteca ingredientele aleatoriu,
insa pentru ca produsul final sa iasa perfect secretul este de a acorda aceeasi atentie tuturor
aspectelor, de la alegerea celor mai proaspete ingrediente,pana la respectarea in cel mai mic detaliu
a unui mod de preparare corect, astfel incat produsul final sa fie cat mai usor dar gustos, cat mai
simplu dar savuros in acelasi timp.
Secretul unei pizza italiana de calitate este combinatia ingredientelor si arta in identificarea si
aplicarea acelui adaos care sa dea specificul unui produs. Si nu in ultimul rand, secretul unei pizza
italiana autentica, totusi, este, pe langa prepararea, coacerea acesteia a intr-un cuptor profesional
care sa confere conditii de coacere optime pentru produsul in sine, procedeu de coacere care vine sa
incheie aceasta alchimie de gusturi si sa pecetluiasca perfectiunea unui produs de calitate.
3. PRODUSELE ŞI SERVICIILE FIRMEI
Produsul care va fi fabricat de societate şi anume pizza va satisface cele mai rafinate gusturi
ale celor mai alintaţi gurmanzi. Produsul este orientat spre satisfacerea nevoilor de zi cu zi, fie zi de
lucru, fie zi de sărbătoare.
Pizza propusă de firma va avea gusturi diferite şi specifice. Acest gust se va datora
condimentelor proaspete şi neobişnuite, de obicei neutilizate de alţi producători de pizza. Denumirea
6
pizzei va fi la fel diferită, aceasta depinzând de materia primă şi condimentele folosite la fabricarea
produsului finit.
Vor exista următoarele denumiri italiene originale:
Pizza Casei - cu şunca, caşcaval, ciuperci, măsline, ardei, ceapa si roşii;
Pizza Exotica - pomodoro, şuncă, ananas, mozzarella;
Pizza Vegetală - sos pizza, mozzarella, ciuperci, ardei gras, masline, porumb, rosii feliate;Pizza Ton
- cu peşte, usturoi şi caşcaval;
Pizza Tomato - cu sos din roşii proaspete, caşcaval, costiţa şi măsline;
Pizza Quatro Fromaggio - cu 4 feluri de brânza, roşii, sunca;
Pizza Spinachi – spanac, caşcaval si ou ochi;
Pizza Prosciutto e Funghi - Smintina, mozzarella, sunca, ciuperci;
Pizza Diavola - Sos de rosii, mozzarella, salam picant;
Pizza Capricciosa - Sos de rosi, mozzarella, ciuperci, sunca, ardei gras, olive;
Pizza Bella Napoli - Rosii, mozzarella, jambon, fulgi de parmezan;
Pizza Salsiccia e Peperoni - Sos de rosii, ardei dulce, cirnaciori de porc, mozzarella;
Pizza con Pollo - Smintina, fileu de pui, porumb, vinata;
Pizza Porcellina - Sos de rosii, mozzarella, crenvusti, salam picant, carnaciori de porc etc.

Se preconizează de a produce pizza de diferite mărimi şi, respectiv, de diferite greutăţi.Pe viitor se
propune producerea pizzei cu greutate şi mărime specială, comandată de client.Dimensiunile şi
greutăţile pizzei propuse de societatea noastră sunt următoarele:
- Pizza normală cu un diametru de circa 15 cm şi o greutate de 300g.
- Pizza medie cu un diametru de 20 cm si o greutate de 350g.
- Pizza mare cu diametrul de 25 cm şi o greutate de 400g.
- Pizza cu mărimi şi greutăţi speciale, la dorinţa clientului.

Produsul original al firmei va satisface gusturile fiecărei persoane, graţie posibilităţilor pe

care le oferim clienţilor. Viitorii clienţi ai firmei vor putea comanda pizza conţinând diferite produse şi
condimente specifice.
Întreprinderea preconizează să folosească un ambalajul original, în care va fi livrată pizza.
Acesta va consta din foaie de carton presat, având imprimate pe faţă emblema întreprinderii şi date
ce caracterizează întreprinderea, adresa juridică, numerele de telefon.
De asemenea întreprinderea va primi comenzi de livrare a pizzei la consumator pentru zile
de naştere, sărbători şi alte ocazii speciale.

4. PROGRAMUL DE MARKETING SI PLANUL DE VANZARI

Produsul fabricat şi oferit de firmă fiind un produs final, va fi realizat pe piaţă consumatorului
7
şi este orientat persoanelor de toate vârstele.
Piaţa aleasă de întreprindere este o piaţă în creştere. In viitorul apropiat, dacă veniturile de la
activitate vor spori, se aşteaptă deschiderea a noi filiale în alte sectoare ale orasului, precum si in
alte orase.
Pentru păstrarea şi lărgirea poziţiei pe piaţă întreprinderea va adopta o strategie îndreptată
spre:
- -ridicarea calităţii produsului;
- -lărgirea asortimentului produsului;
- -ridicarea nivelului de deservire post-vânzare;
- -stabilirea unui preţ convenabil pentru toate categoriile sociale.
Clienţii potenţiali ai întreprinderii sunt persoanele de toate vârstele, începând cu copiii de la 5
ani până la oamenii în vârstă. Totuşi piaţa ţintă a întreprinderii constituie persoanele vârsta cărora
este între 15-40 ani.
Pentru ai determina pe clienţii să cumpere produsele fabricate de întreprindere, conducerea
va pune accentul, în primul rând, pe calitatea deosebită a serviciilor prestate, preţul convenabil,
amabilitatea la îndeplinirea comenzii, noutatea serviciului şi produsului. La toate acestea se mai
adaugă faptul că produsele vor fi fabricate din materii prime ecologic pure.
Pentru început frecvenţa comenzilor produsului va fi mică, aceasta din urmă majorându-se
odată cu afirmarea pe piaţa. De asemenea frecvenţa cumpărării se va deosebi de la o perioadă a
zilei la alta, fiind mai mică în perioada zilei, apoi mărindu-se la sfârşitul zilei.
Produsele firmei vor ti distribuite direct consumatorului, în urma unei comenzi care poate fi
data prin telefon. Distribuirea în raza pieţei alese va fi efectuată in circa 20-25 min., produsele fiind
livrate în condiţii speciale, păstrându-se calităţile specifice.
Odată cu lărgirea activităţii şi pieţei de desfacere, se preconizează de a desface produsele şi
prin intermediul unei reţele de magazine de firmă.
Preţurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieşind din costurile
de producţie şi din alte cheltuieli. Se preconizează de a stabili preţurile la un nivel mai jos, 4-9% în
zilele de sărbători etc.
Reclama produselor şi serviciilor prestate va fi efectuată prin intermediul reţelei mass-media,
afise, pe automobilele care livrează produsele firmei si pe Internet.
După ce produsele au fost fabricate la comanda clientului, în obligaţiile firmei intră livrarea
produsului până la locul de destinaţie. Clienţilor care comandă peste un număr stabilit de produse, li
se va acorda un mic cadou.
În raza municipiului Bucuresti există producători de pizza (Pizza Hut, Jerry’s Pizza) şi alţi
concurenţi indirecţi (Spring Time, Mado). Pizza Hut produce un asortiment destul de variat de pizza,
preturile fiind foarte mari si nu livrează produsul la domiciliu. Jerry’s Pizza, produce un asortiment nu
prea variat de pizza, de asemenea livrează pizza la domiciliu, dar calitatea produselor este în
permanentă scădere.
8
 Spring Time propune pizza la un preţ convenabil, însă timpul de pregatire este foarte
indelungat.
Prin combinaţia preţ-calitate, asortiment-noutate sperăm să cucerim un segment mai mare de
piaţă.
5.Analiza punctelor forte şi a punctelor slabe ale concurenţilor

Un instrument managerial folosit pentru evaluarea şi prezentarea sintetică a celor mai

importante aspecte care vor afecta, într-un fel sau altul, evoluția viitoare al S.R.L. „LAURA PIZZA”
este analiza SWOT.
Denumirea provine din limba engleză și este un acronim cu urmatoarea semnificație:
Strengths (puncte tari), Weaknesses (puncte slabe), Opportunities (oportunități), Threats
(amenințări).
Aceasta tehnică este folosită atât pentru a evalua în detaliu mediul intern al întreprinderii,
identificînd punctele tari și slabe, cât şi mediul extern, identificând oportunităţile şi pericolele
venite din exterior

Punctele tari ale afacerii sunt:

 locația în care se va derula afacerea, respectiv centrul orasului Oravița, constituie cel mai
mare avantaj al acestei afaceri.
Potentialul turistic al zonei va asigura un flux satisfacator al clienților prin comasarea cu
turiștii ce vor vizita orașul, locația centrală vizitată de societate fiind intr-o zona de promenadă catre
zona turistica cunoscută ca și – Cascada Bigar

 preferințele consumatorilor atât pentru pizza – ca produs în topul preferințelor clienților de

toate vârstele, sunt evidente în continuare, așa cum a fost de-a lungul timpului, indiferent
de tipurile de pizza ce au aparut pe piață.
In ciuda faptului ca sunt deschise și pizzerii care furnizeazș produse de calitate mai
bună sau mai slabă, este demonstrată realitatea ca orice produs de foarte bună calitate își
gaseșeste locul și își fidelizează de la sine clienții.

Puncte slabe
 nivelul simplist al acestei afaceri, implicând în principal, seriozitate, organizare și condiții
igienico-sanitare foarte bune. Aceste atribute părând ușor de atins, oricând vor putea fi și
alte firme interesate de acest tip de afacere, ceea ce ar duce la creșterea
concurenței.Totodată, costurile necesare pentru deschiderea unei astfel de afaceri nu

9
 sunt foarte mici, faptul că societatea ar putea beneficia de o finanțare nerambursabilă ar
putea constitui un major avantaj pentru debut.
 spațiul pentru deschiderea punctelor de lucru va fi închiriat, implicând costuri suplimentare
cu chiria. Totuși, funcționarea unei astfel de activități nu necesită condiții speciale și nici
suprafețe foarte mari având în vedere ca se adresează mai mult clienților ce cumpară
produsele pentru a fi servite pe stradă sau în drum spre birou/locuință/școală, ceea ce
permite anticiparea faptului ca acest punct slab nu constituie un factor ce ar perturba
considerabil afacerea.
 nevoia de a demara cu maxima precautie aceasta afacere este posibil sa creeze o
limitare care sa aibă impact asupra imaginii firmei, in sensul ca societatea nu isi poate
asuma inca de la inceput mentinearea unui program de functionare pe interval de 12
ore/zi, așa cum ar fi recomandat, având în vedere ca acest program ar însemna
funcționarea cu un numar mai mare de personal angajat. In acest context, solicitantul isi
propune ca in foarte scurt timp, cel putin in perioada sezonului estival sa poata sa
acumuleze resurse financiare din veniturile incasate astfel incat sa creeze conditii de
functionare pe un numar mai mare de ore decat la deschidere.
Având în vedere faptul ca activitatea de preparare și vanzare proriu-zisa va
demara in Iulie 2020 se estimează noi angajări în vara anului 2021.

Oportunități.
 schimbarea stilului de viata a unor largi paturi ale populatiei si reintoarcerea acestora
catre simplitatea in prepararea alimentelor, cu alegerea unor ingrediente preponderent
naturale, proaspete fata de cele care pot fi gasite oricand in hipermarketuri in variante
congelate, semipreparate sau ambalate, a determinat administratorul societatii sa aleaga
retete originale, italiene, care au, in sine, simplitatea ca fundament.
 creativitatea si implicarea permanenta a asociatului vor constitui ingredientul principal ale
acestei afaceri.
Acest proiect va fi dovada faptului ca o idee simpla, cu o investitie nu foarte
costisitoare poate deveni o afacere deosebit de profitabila, daca este învăluita în
originalitate, daca ofera si promoveaza un produs de calitate, cu un gust rafinat, într-o
formula care se evidentiaza prin atentia pe perfectiunea tuturor detaliilor.
 potentialul afacerii de a se dezvolta in viitor, avand in vedere faptul ca cererea pentru
astfel de produse a fost și este în creștere atât în extrasezon și cu atat mai mult, in sezon
estival.
Daca societatea va avea o bună evoluție financiară pe locația inițială,
administratorul societatii intentionează deschiderea altor puncte de lucru .

Amenintari
 in momentul de fata exista multe afaceri similare la nivelul judetului Caraș Severin , însă
majoritatea folosesc echipamente care din punct de vedere tehnic sunt foarte vechi,
calitatea produsului lor neputând fi comparată cu propunerea sortimentului ce se va
introduce pe piața prin intermediul acestui proiect. Totuși, afacerile care au la baza și
vanzarea produselor de tipul „pizza la felie” sunt produse a caror calitate este inca discutabila,
ca urmare aceasta amenințare poate fi ignorată atâta timp cat standardele de calitate
vizate vor fi menținute permanent de administrator.
 schimbari pe linie de fiscalitate în sensul aparitiei unor cresteri ale taxelor care sa creeze
blocaje financiare firmei, ceea ce ar putea afecta afacerea demarata, insa aceasta
amenintare trebuie analiza prin prisma modificarilor legislative care, in ultimii ani au fost
de sprijin pentru firmele mici, acest aspect minimizand posibilitatea de manifestare.
 livrarea unor echipamente care sa nu functioneze la performantele asteptate poate
constitui un real impediment in activitatea firmei, avand in vedere ca se dorește
amplasarea intr-o zona cu flux de clienti foarte dens, unde cererea este foarte ridicata și
necesita funcționare continuă.
O masura ce poate impiedica aparitia acestei amenintari este o buna documentare
inainte de organizarea achizitiei, trasarea unor obligatii ferme pentru furnizor cu privire la
10
 calitatea echipamentului, a pieselor componente, a pieselor de schimb, a serviciilor de
service, a conditiilor de livrare, de montaj si de efectuare a probelor tehnologice.
Totodata, contractul ce se va incheia cu furnizori de echipamente consacrați pe
piată, care au probat in timp seriozitatea, calitatea și performantele tehnice ale
echipamentelor livrate. În același timp, solicitantul va întocmi o formula de contract care
sa includă condiționări drastice și penalități majore cu privire la orice neindeplinire a
condițiilor contractuale, pana la limita clauzelor care să includă daune interese în cazul în
care s-ar crea prejudicii firmei și bunului mers al implementarii acestui proiect.

6. PROGRAMUL ACTIVITATILOR OPERATIONALE

Procesul de producţie constă în următoarele etape:

aprovizionarea cu materie primă a întreprinderii;
pregătirea aluatului;
coacerea pizzei în cuptoare;
livrarea pizzei la domiciliu.

Materia primă va fi procurată de la producătorii autohtoni. Condimentele şi alte produse

ce nu se produc la noi vor fi aduse din alte țări.
Pentru coacerea pizzei va fi utilizat un cuptor special în componenţa căruia întră forme
de diferite mărimi (mici, medii, mari). În componenţa acestui bloc există 12 despărţituri - 7
pentru formele din aluat şi 5 pentru produsele alterabile unde va fi o temperatură constantă (0-
20°C). Cuptorul este echipat cu funcţii suplimentare.
Realizarea pizzei va fi efectuată de 2 bucatari și de ceele 2 ajutoare de bucătar. Toate
produsele pizza vor fi ambalate, ceea ce va permite păstrarea gustului şi calităţii. Livrarea va fi
efectuată de câtre cele 2 persoane angajate. În caz că automobilul este ocupat cu o comandă,
sau clientul se găseşte nu departe de pizzerie comanda va putea fi realizata cu bicicleta. Se
preconizează că întreprinderea va lucra 12 ore în fiecare zi a săptămânii.

Planul de poducţie şi realizare

Denumirea Unitatea de
Cantitatea
produsului măsură Luna 1-4 Luna 5-8 Lua 9-12

Pizza buc. 36.000 12000 12000 12000

Încă un element cheie a activităţii este faptul că clientul va putea comanda orice combinaţie de
componente constituitoare ale pizzei, preţul depinzând de ele.
11
 7. MANAGEMENTUL ACTIVITATILOR

Firma va fi condusă de cei 2 asociaţi, in egala masura, fiecare ocupandu-se de o alta latura a
afacerii. Asociaţii vor coordona întreaga activitate, se vor ocupa direct de problemele de
aprovizionare, producţie şi desfacere, de asemenea vor angaja şi controla personalul.
Procesul de producere a pizzei va fi efectuat de 2 bucătari experimentaţi şi 2 ajutoare ale
bucătarului. Procesul de livrare va fi efectuat de 2 persoane angajate.
Salariul asociaţilor, cât şi personalului va fi alcătuit din salariu fix.
Astfel asociaţii vor primi un salariu de 800E lunar. Salariul bucătarului va fi de 500E, iar a
ajutorului de bucătar 400E. Persoanele angajate pentru livrarea pizzei vor încasa de asemenea câte
300E. Cu fiecare angajat va fi încheiat un contract de muncă individual.
Managementul proiectului va fi asigurat Ciurcea Mircea nascut in 10 noiembrie 1995 în
localitatea Oravița și de Sporea Mirabela Laura nascută in 1 februarie 1999 în localitatea Oravița.
Pentru a crea conditiile unei functionari fara blocaje financiare, administratorul societătii va
accesa facilitatea creditului punte, pentru a acoperi costurile de functionare pe perioada de 4 luni,
credit cu care va acoperi lunar cheltuielile cu salariile, chiria, utilitati.Aceasta varianta a fost aleasa
avand in vedere ca vor fi depuse cereri de plata pentru contravaloarea echipamentelor, cheltuielile
cu acoperirea acestora fiind mai facile, insa faptul ca cererile de rambursare pentru chirie, salarii si
utilitati vor fi efectuate trimestrial, societatea va trebui sa acopere aceste cheltuieli pentru ca sa le
poata deconta ulterior efectuarii lor.
Ca urmare, sumele ce ar trebui alocate acestor categroii de cheltuieli vor fi destul de ridicate
lunar, ele urmand a fi acoperite din creditul acordat prin facilitatea de credit punte pusa la dispozitia
solicitantului de catre autoritatea de management ce gestioneaza aceasta facilitate de finantare.
Atribuții:
Reprezintă societatea pe plan local, în relatia cu institutii publice locale și cu terți;
Responsabilități:
1) este singura persoana care are dreptul de a reprezenta societatea în relația cu
băncile, finanțatorii și autoritățile publice;
2) raspunde de evidența contabila, financiara și de gestiune din S.C LAURA PIZZA
S.R.L. pe baza reglementarilor în vigoare în domeniile financiar, contabil și de
gestiune împreună cu firma de contabilitate, cu care are de incheiat un contract de
prestare servicii;
3) elaborează fișa postului pentru personalul ce va fi angajat;
4) raspunde de intocmirea la zi a dosarului SSM al S.C LAURA Pizza S.R.L. pe baza
reglementarilor in vigoare in domeniile SSM si PSI impreuna cu firma catre care vor fi
externalizate aceste servicii, cu care va incheiat un contract de prestare servicii;
5) raspunde de arhivarea documentelor: asigura pastrarea in arhiva proprie, timp de
10(zece) ani a tuturor registrelor de contabilitate si a documentelor justificative ce stau
la baza inregistrarilor in contabilitate;
6) asigura respectarea normelor emise de Ministerul Finantelor cu privire la intocmirea si
utilizarea documentelor justificative pentru toate operatiunile patrimoniale si
inregistrarea lor in contabilitate in perioada la care se refera;
7) raspunde de relatia cu clientii societatii, de incasarile si platile necesare bunei
functionari a societatii comunicand ori de cate ori i se solicita de catre terti, evidente
legate de situatii legate de evolutia strategiei de dezvoltare a firmei;
8) prospecteaza piata cautand sa atraga noi clienti, tine cont de oferta concurentei;
9) are drept de semnatura pe documentele justificative si in banca;
12
 10) transmite firmei de contabilitate lunar, toate informatiile necesare stabilirii corecte a
drepturilor salariale ale personalului si completarea corecta in R.G.E.S.potrivit HG
290/04.03.2004 si a art.34 din C.M. si pentru intocmirea raportarilor lunare;
11) efectueaza operatiuni de incasari si plati (prin casierie sau prin virament), asigura
virarea incasarilor in contul si banca societatii, iar extrasele lunar se transmit firmei de
contabilitate;
12) organizeaza si asigura exercitarea controlului financiar preventiv conform prevederilor
legale in vigoare;
13) organizeaza inventarierea patrimoniului conform prevederilor legale in vigoare;
14) raspunde de inregistrarea si miscarea mijloacelor fixe si a obiectelor de inventar,
precum si de casarea acestora cu toate actiunile conexe (dezmembrare, valorificare,
etc.);
15) examineaza legalitatea, regularitatea si conformitatea operatiunilor, identifica risipa si
gestiunea defectuasa si fraudele, iar pe aceste baze, propune masuri pentru
recuperarea pagubelor si sanctionarea celor vinovati, dupa caz;
16) respecta normele de protectia muncii si de sanatate potrivit reglementarilor in vigoare
avand grija ca si angajatii societatii sa o faca;
17) respecta Regulamentul de Ordine Interioara si Regulamentul de Functionare al
societatii, aducandu-l si la cunostinta personalului din subordine;
18) raspunde de intocmirea corecta a sarcinilor conform fisei postului;
19) pastreaza confidentialitatea datelor personale ale angajatilor la care are acces;
20) emite decizii cu privire la buna desfasurare a activitatii din unitate.
21) elaboreaza si aproba planul de vanzari insotit de o politica dinamica de crestere
continua a volumului de vanzari;
22) urmareste realizarea planului de vanzari;
23) stabileste obiective clare pentru orientarea si organizarea activitatii de vanzari in firma;
24) analizeaza saptamanal si ia decizii privind comenzile transmise de clienti pentru
produse;
25) elaboreaza strategii si organizeaza campanii de promovare pentru produsele firmei;
26) contacteaza noi clienti si le prezinta propuneri concrete de colaborare;
27) urmareste incasarea la termenele stabilite prin contracte a sumelor datorate de clienti;
28) urmareste permanent activitatea concurentei;
29) implementeaza metode de reducere a costurilor;
30) recruteaza, antreneaza si dezvolta echipa de vanzari;
31) identifica nevoile de instruire ale personalului din subordine si asigura formarea
continua a acestuia;
32) stabileste, conform structurii organizatorice si ROF, sarcinile si responsabilitatile
personalului din subordine, in baza fiselor de post;
33) verifica pontajul lunar pentru personalul din subordine.

8. PLANUL FINANCIAR

Necesităţile financiare totale pentru deschiderea afacerii constituie 25.000EURO, în care:

- 15.000EURO - pentru procurarea utilajului din credite pe termen lung;
- 7.000EURO - pentru procurarea materiei prime din credite pe termen scurt;
- 3.000EURO - alte cheltuieli de producţie din surse proprii de finanţare.

Condiţii de creditare

13
Indicatorii Pentru utilaj Pentru cheltuieli curente

Mărimea creditului, EURO 15.000 7.000

Termen de creditare 4 ani 2 ani
Rata anuală a dobânzii 15% 15%
Numărul de rambursări /an 3 3
Numărul perioadelor de gratie 2 2
Rata de rambursare
rambursări /an calculată 1500 1750

Tabel de rambursare a capitalului împrumutat (E)

Nr Rata de Rest de Dobânda Dobânda

Sold. creditor
. rambursat rambursat scadentă cumulată
1 22.000 - 22.000 1.100 1.100
2 22.000 - 22.000 1.100 2.200
3 22.000 3.250 18.750 1.100 3.300
4 18.750 3.250 15.500 938 4.238
5 15.500 3.250 12.250 775 5.013
6 12.250 3.250 9.000 613 5.625
7 9.000 1.500 7.500 450 6.075
8 7.500 1.500 6.000 375 6.450
9 6.000 1.500 4.500 300 6.750
10 4.500 1.500 3.000 225 6.975
11 3.000 1.500 1.500 150 7.125
12 1.500 1.500 - 75 7.200

Luând in considerare veniturile minime si cheltuielile de producţie maxime probabile se

previzionează următoarele:

Venituri previzionare:
Lunar: 2.000pizza*4E=8.000E
venituri/4 luni: 8.000E*4luni=32.000E

Cheltuieli previzionare:
Numărul de pizza pe zi 80, lunar 2.000, anual 24.000.
Masa pentru preparare pizza este esențială în orice pizzerie sau orice restaurant ce serveste
pizza. Blatul de granit asigura suprafata rece neaderentă ce nu permite incalzirea aluatului in timpul
prelucrarii. Vitrina refrigerata de ingrediente permite accesul usor la diversele ingrediente necesare
prepararii si le mentine in acelasi timp la temperatura potrivita de conservare. Masa achizitionata va
fi prevazuta cu zona rece de depozitare. Sertarele vor putea fi folosite si pentru dospirea aluatului
pentru pizza.
- Masa calda expunere pizza - 11.250 lei
- Masa pentru expunere pizza este esentiala in orice pizzerie sau orice restaurant ce serveste
pizza. Blatul de granit asigura suprafata rece neaderenta ce nu permite incalzirea aluatului in
timpul prelucrarii. Vitrina refrigerata de ingrediente permite accesul usor la
diversele ingrediente necesare prepararii si le mentine in acelasi timp la temperatura potrivita

14
 de conservare. Masa achizitionata va fi prevazuta cu zona rece de depozitare. Sertarele vor
putea fi folosite si pentru dospirea aluatului pentru pizza.
- Vitrina expunere pizza cu caseta luminoasa – 1.980 lei
Vitrina de expunere va avea capacitatea de mentineretemperatura intre 30°C si 90°C,
dispunand de sistem rotativ de expunere si capacitate de expunere a cel putin 3 blaturi de pizza.
- Masa/banc preparare pizza – 5.586 lei
Masa pentru expunere pizza este esentiala in orice pizzerie sau orice restaurant ce serveste
pizza. Blatul de granit asigura suprafata rece neaderenta ce nu permite incalzirea aluatului in timpul
prelucrarii. Vitrina refrigerata de ingrediente permite accesul usor la diversele ingrediente necesare
prepararii si le mentine in acelasi timp la temperatura potrivita de conservare. Masa achizitionata va
fi prevazuta cu zona rece de depozitare. Sertarele vor putea fi folosite si pentru dospirea aluatului
pentru pizza.
- Formator pizza – 4.500 lei
Masina de rulat aluat scurteaza timpul necesar prelucrarii aluatului si elimina problema
alocarii de timp de catre personal specializat, fiind usor de folosit de un ajutor de pizzer.
Masina permite rularea aluatului in diferite grosimi asigurand versatilitate in utilizare. Structura
realizata integral din otel inox asigura rezistenta si curatarea foarte usoara.
- Malaxor aluat pizza – 5.875 lei
- Divizor aluat pizza – 7.250 lei
Divizor formator va avea format rotund cu model de banc, rotunjire automata cu timer, taiere
automata sau semiautomata.
- Masina de taiat mozarela – 5.200 lei
- Container aluat pizza – (10 bucati) – 100 lei/bucata – 1.190 lei
- Cutite circulare taiere pizza (10 bucati) – 45 lei/bucata – 535 lei
- Plasa pizza (50 bucati) – 35 lei/bucata – 2.082 lei
- Palete manevrat pizza (10 bucati) – 45 lei/bucata – 535 lei
- Set ambalare si igienizare – 3.000 lei
- Hota profesionala de perete – 6.962 lei
toate preturile includ TVA.

 Mobilier si accesorii spatiu servire clienti – 3.000 lei

6 seturi masa si scaune – 6 x 1.400 lei =9.996 lei
toate preturile includ TVA.
a) cele care se vor efectua lunar, pentru functionarea propriu-zisa
150 lei/luna – abonament internet
500 lei/luna – gaze naturale
500 luna – energie electrica
250 lei/luna – salubritate
 costuri chirie spatiu punct de lucru: 2.499 lei/luna (TVA inclus)

Cheltuieli de producţie/4 luni =8000EURO*4=32000EURO

Procesul de preparare pizza va consta in urmatoarele etape:
 aprovizionarea cu materie prima;
 pregatirea aluatului si a ingredientelor specifice;
 coacerea pizzei in cuptoare;
 desfacerea acesteia spre comercializare;
 servirea clientilor.

15
 Situaţia veniturilor şi cheltuielilor

An 1 Total
Indicatorii Luna 1-4 Luna 5-8 Lua 9-12 An 1 An 2 An 3 An 4
Venituri de la
36.000 36.000 36.000 108.000 108.000 108.000 108.000
realizare
Cheltuieli de
23.873 23.873 23.873 71.618 71.618 71.618 71.618
producţie
Profitul 12.127 12.127 12.127 36.382 36.382 36.382 36.382
Rata de rambursat - - 3.250 3.250 9.750 4.500 4.500
Dobânda bancara 1.100 1.100 1.100 3.300 2.325 1.125 450
Profit disponibil 11.027 11.027 11.027 33.082 24.307 30.757 31.432
Profit cumulat 11.027 22.054 33.082 66.163 90.470 121.226 152.658

Cost variabil unitar = 4E

Punct critic sau pragul de rentabilitate calculat pentru o pizzerie
PC = 2000 / (4) = 24.000 buc. anual.
Reieşind din calculele estimative se observă că întreprinderea va acoperi toate cheltuielile,
deoarece va produce anual 24000 buc ce-i de 21,6 ori mai mult decât nivelul pragului de
rentabilitate. Profitul obţinut îi va permite să-şi onoreze obligaţiunile sale atât faţă de bancă, cât şi
faţă de buget, precum şi să acumuleze resurse financiare necesare pentru extinderea afacerii în
viitorul apropiat. perspectivă
Prin hotărârea comună a celor 2 asociaţi, o perioadă de timp, până când întreprinderea nu va
avea o poziţie financiară puternică, profitul va fi îndreptat spre dezvoltarea întreprinderii.
Principiile de lucru sunt: eficacitatea, acurateţea, punctualitatea şi dinamismul.

BIBLIOGRAFIE

1. Jaba, Niţă - Economia şi gestiune întreprinderii, Editura Universităţii „Al I.

Cuza”, Iaşi 2003, vol II.

2. Nicolaiescu Ovidiu „sisteme, metode, tehnici manageriale ale organizatiei”

editura Economica, Bucuresti 2000
16
 3. Burduş E, Căprărescu Gh., Fundamentele managementului organizaţiei, Editura
Economică, Bucureşti, 1999;

4. Stutely R. Planul de afaceri perfect, Ed. ARC, Chișinău, 2001

5. Constantinescu D. Economia înterprinderii. Craiova: Sitech, 2006.

6. http://www.businessexpert.md

7. Isfanescu A „analiza economico- financiara” editura Rconomica. Bucuresti 1999

8. VINTILĂ,G.Gestiunea financiară a întreprinderii, Editura ASE, Bucureşti, 1998

9. Angela Solcan, „Bazele Antreprenoriatului/Inițierea unei mici afaceri”, Chișinău,

2006.

10. http://www.marketing.md/

11. http://www.fisc.md

17