Gogosari in otet, fara fierbere si fara conservant

Ingrediente

 5 kg de gogosari
 500 ml otet de vin de 9 grade (de acest fel)
 500 grame de zahar
 100 grame de sare pentru muraturi
 un manunchi de frunze de telina
 o lingura de boabe de piper
 o lingura de boabe de mustar
 trei- patru bucati de hrean

MOD DE PREPARARE PENTRU RETETA DE GOGOSARI IN OTET, FARA
FIERBERE

o Spalam foarte bine gogosarii, ii lasam sa se scurga si cand sunt

uscati ii taiem in patru si le scoatem cotoarele si semintele dupa
care ii punem intr-un lighenas sau o craticioara incapatoare.
o Combinam, intr-o craticioara, otetul cu zaharul si sarea,
amesecam bine pana cand acestea se topesc si se formeaza o
solutie. Atentie!: este important sa folosim otet din vin de 9 grade
pentru a putea conserva cu succes gogosarii! De asemenea folositi
doar sare mare, grunjoasa, speciala pentru muraturi!
o Turnam peste bucatile de gogosari solutia de otet, sare si zahar,
acoperim si lasam pana a doua zi. Mai amestecam din cand in cand
in vasul in care se afla gogosarii astfel incat acestia sa se cuprinda.
Peste noapte ei vor lasa zeama mai multa.

o A doua zi separam gogosarii de solutia de otet in care au stat si ii

punem in borcane curate, sterilizate si neaparat uscate!
o Adaugam in fiecare borcan bucatile de gogosari, cat mai aproape
unele de altele (mai inghesuite) si din loc in loc, intre ele adaugam
bucati de hrean si frunze de telina iar la sfarsit pune si cateva
bobite de mustar si piper
o Strecuram zeama (solutia in care au stat gogosarii peste noapte)
deoarece gogosarii vor mai lasa unele impuritati care in borcan vor
putea fermenta.
o Turnam zeama in fiecare borcan pana cand gogosarii se acopera.
o Inchidem fiecare borcan cu capacele respective si … le putem
pune la pastrat in camara peste iarna.