Ingrediente

 1 kg de ardei iuti cantariti curatati, fara cotoare si seminte

 1 kg de zahar
 200 ml apa
 zeama de la 3 lamai sau 50 ml otet

Se folosesc orice fel de ardei iuti, rosii, portocalii, verzi, mov, mai mult sau mai putin iuti, de
care aveti. De data asta eu am folosit ardei rotunzi, calabrezi (regiune din josul Italiei
renumita pentru legume si preparate din carne).
Am gasit la magazinul de unde iau legume si fructe, erau cu 2 euro kg, asa ca imediat am luat
1 kg. De obicei sunt la 4-5 euro kg sau si mai mult. 🙂

Am luat suficient ca sa fac dulceata si restul sa pun la otet. Au un parfum aparte. 🙂

Cum se face reteta de dulceata de ardei

iute?
1. Prima data si cel mai important, va recomand sa va puneti manusi chirurgicale
pe maini. Eu mi-am pus 3 perechi, sa fiu sigura ca nu am surprize neplacute.
Si fara gluma, daca folositi ardei iuti sau aveti ceva probleme de sanatate, va
recomand sa folositi si o masca din aceea alba, cum folosesc zugravii. Nu
glumesc, pentru ca eu am stranutat ceva timp. 😀
2.  Se taie ardeii in 2 cu un cutitas ascutit, apoi se curata de seminte si nervuri.
Eu am folosit o lingurita si i-am curatat imediat. 🙂
 

3. Se spala si se lasa in strecuratoare la scurs, apoi se dau prin robot sau se taie la cutit. Eu i-
am dat prin robot, dar foarte putin, pentru ca am vrut sa fie bucati vizibile, nu pasta. 🙂

4. Se pun la fiert apa si zaharul si se lasa sa fiarba pana cand se ajunge la proba de fir: cand
luati o picatura de sirop intre degete, sa se formeze un fir de 1 cm. 🙂 Sau cand turnati siropul
cu lingura, sa se vada firul. 🙂
5. Se adauga ardeii iuti si zeama de lamaie sau otetul si se lasa sa fiarba cam 20 de minute. Se
aduna permanent spuma formata si se sterg marginile cratitei cu un servet umed. In felul
acesta, dulceata nu se va carameliza.

6. Se stinge focul, se acopera cu un servet sau tifon umed si se lasa sa se raceasca. Servetul
umed nu va permite sa se formeze crusta deasupra.

7. A doua zi se pune iar dulceata la foc si se mai lasa sa clocoteasca. Vedeti cat este de bine
legata. Daca este buna, doar clocotiti si turnati in borcane, daca e fluida, o mai lasati 10-15
minute la foc.

Sfatul Ginei Bradea

 Daca ati scapat siropul prea gros, acum o puteti corecta usor: mai adaugati
putina apa si fierbeti 15 minute. 🙂
 Daca vreti sa fie mai putin picanta, folositi cantitati egale de ardei gras sau
kapia rosu si ardei iute.
 Am dat cantitatile la 1 kg de ardei curatat ca sa puteti calcula in functie de asta
si cat zahar va trebuie.

8. Se scoate lamaia si se toarna clocotita in borcanele micute, perfect curate, sterilizate si

uscate. Eu pun in borcane mici, de 50-100 g, exact cat folosesc la 1 masa. Se intorc
borcanelele cu gura-n jos, se acopera cu servete groase si se lasa sa raceasca incet. 🙂

Se poate lasa dulceata asa, simpla, sau se poate aromatiza diferit: cu scortisoara, cardamon,

cuisoare, anason, vanilie, cuisoare, dafin, nucsoara, rozmarin, ghimbir etc. 🙂

Este o dulceata fantastic de gustoasa si vesela, daca faceti din ardei rosii, va avea o culoare de
un rosu intens. 🙂

Trucuri pentru o dulceata de ardei iute cat mai buna:

Daca vreti o dulceata mai putin picanta, va recomand sa faceti din ardei iuti bulgaresti. 🙂

-se poate face dulceata cu ardei gras rosu (kapia, gogosar) cu ardei iute, combinate 50-50 🙂

-se poate face dulceata din ardei iute si rosii, combinate 50-50 🙂

Sunt multe posibilitati, una mai gustoasa decat cealalta 🙂

Eu va urez Pofta buna! si va provoc sa preparati aceasta reteta. 🙂 Si altele, desigur…

Sa fiti iubiti! 🙂