Valentinei & Mariei,

Fara ele n-ar fi existat nici lumina, nici bucurie , nici motiv de sarbatoare

Toata copilaria am asociat sarbatorile, fie ele de iarna sau de

primavara, cu mirosul de cozonaci si sarmale. Nu prea intelegeam eu
cum se fac sarmalele, iar piftiile au fost un mister foarte mult timp insa
nu plecam de langa fusta bunicii pana nu ma lasa sa framant aluatul
de cozonac. De fapt, nu scapa de mine pana nu faceam tot ritualul si
puneam si in tava cel putin unul. Asteptam o zi intreaga sa fie gata,
timp in care ma invarteam nelinistita pe langa cuptorul din curte. Cand
erau in final gata scosi si raciti, ii cautam imediat pe ai mei. Ii
recunosteam din start pentru ca umplutura era oriunde numai in
cozonac nu. :)
In cativa ani s-a terminat brusc aventura mea in bucatarie. A incetat
sa ma fascineze si descopeream atatea si atatea lucruri noi ca am
lasat subiectul deoparte. Cred ca am intrerupt transferul retetelor
secrete in familie dar ma gandesc sa incep o traditie noua.
Schimbarea face intotdeauna bine. :)
20 de ani mai tarziu, intr-un mod cu totul inexplicabil la prima vedere,
am ajuns sa fac sarmale, salata de beouf, torturi si rulade de tot
felul, pasca si lichior in mai putin de 2 ore. Nu mi-am imbunatatit
talentul de bucatar dar am gasit o bucatarie care se potriveste
timpului putin pe care il am la dispozitie si dorintei de a ma hrani
sanatos. In plus, ma inveseleste cu ingredientele ei pline de viata si de
energie si ma inspira sa creez ceva diferit de fiecare data.
Inainte de raw cea mai enervanta intrebare pe care mi-o putea adresa
cineva era Tu ce mai gatesti bun?. Usor de intuit de ce cineva care
nu stie sa gateasca nu are raspuns la intrebarea asta. :) Acum eu sunt
cea care intreaba pentru ca hrana vie e atat de versatila si de

ofertanta incat ar fi pacat sa o ocolesti. Vreau sa-ti arat ca e simplu de

tot. Atat de simplu ca nu merita sa faci altfel.
Am avut mare noroc sa intalnesc, in lumea asta a lui raw, numai
oameni unul si unul care m-au uimit cu inspiratia si talentul lor. Si daca
toate merg bine, o sa-i cunosti pe toti in seria

Gatim si noi ceva

bun?
Tania Bordianu este unul dintre ei. Un om frumos si cald si bun si cel
mai tare instructor de fitness, dar despre asta vorbim cu alta ocazie. :)
Pentru inceput, vorbim despre ea ca fondator al proiectului Retete
Sanatoase cu Tania. Cu alte cuvinte, o pasionata de mancare buna
care isi impartaseste pasiunea si secretele din bucatarie cu noi toti.
Impreuna cu ea, am cautat pentru tine retete usoare, delicioase si
pline de viata, pe care sa le pregatesti repede repejor. Si ca sa ne
asiguram ca nu pleaca nimeni de la petrecerea ta, le-am pregatit noi
mai intai, le-am oferit celor mai pretentiosi pasionati de preparate
traditionale si le-am pastrat doar pe cele care au trecut testul. Le-am
si ajustat pe ici pe colo ca sa se potriveasca mai bine si mai usor
gusturilor lor, iar acum sunt pregatite sa inveseleasca si masa ta de
sarbatoare, indiferent ca vorbim de o petrecer cu 100, 20, sau 2
invitati. Poate fi si o petrecere a ta cu tine. :) Sper sa-ti fie de folos
si ... stii deja ca la totuldespreraw suntem alaturi de tine 24/7 in
aventura asta raw, indiferent cat din ea ai decis sa integrezi in viata ta.

Andreea ^,
totul despre raw

ii

Supriza!

mai multe
retete usoare,
delicioase si
sanatoase,
doar pentru
tine!

Incepem cu
inceputul

O masa delicioasa se cunoaste de la prima bautura

Ghimbirate

GHIMBIRATA CU
PORTOCALE

GHIMBIRATA CU
GOJI

BERE DE
GHIMBIR

INGREDIENTE PENTRU 10 PORTII

Daca ghimbir nu e, nimic nu e. :) Ne ajuta la

digestie, calmeaza durerile abdominale, are
efect antiinflamator si intareste sistemul
imunitar.
Pentru ca e special ne-am asigurat ca e
integrat intr-o bautura pe care sa o purtam cu
noi in fiecare zi de sarbatoare. Si ca sa nu ne
plictisim, l-am facut in 3 variante: ghimbirata
cu portocale, ghimbirata cu goji si bere de
ghimbir.

2-4 cm de radacina de
ghimbir curatata de coaja
sucul de la 3 portocale
sucul de la 1 lamaie
miere, stevie sau sirop de
artar dupa gust
2 l apa

2-4 cm de radacina de
ghimbir curatata de coaja

2-4 cm radacina de
ghimbir curatata de coaja

50 gr goji hidratate in
prealabil pentru 30 de
minute

sucul de la 3 lamai bio

2 linguri pudra de acai

(optional)

50 gr miere

miere, stevie sau sirop de

artar dupa gust

Dupa mixare, strecuram

continutul si il punem intro carafa. Lasam intr-un
loc caldut timp de cateva
ore, pana se aciduleaza
berea.

2 l apa
Se mixeaza pentru maxim
2 minute si se serveste
rece.

Se mixeaza toate
ingredientele pentru 2
minute. Se serveste rece

coaja de la 3 lamai bio

2 l apa


INGREDIENTE

100 gr migdale
400 - 600 apa
10 ml apa de trandafiri
2 lg miere

Lapte de migdale
cu aroma de trandafiri
O alternativa delicioasa pentru laptele de vaca
sau capra sau oaie. :) Desi gustul e departe de
oricare dintre acestea, i-am spus tot lapte pentru
ca are acelasi aspect si textura.
Daca ai citit Studiul China si te-ai convins ca
lactatele arata mai bine in afara dietei tale sau
daca nu tolerezi lactoza si caseina, laptele de
migdale poate fi solutia ta! Simplu de facut,
hranitor si foarte sarac in calorii. Poate fi baut ca
atare sau intr-o cafeluta calda de cicoare sau ca
baza unui smoothie delicios.

PASI CATRE RETETA PERFECTA

1
2
3

100 de grame de migdale se pun

intr-un bol cu apa si se lasa la
inmuiat peste noapte.
Apa in care s-au hidratat migdalele
se arunca, iar migdalele, mierea si
apa de trandafiri se pun in blender. In
functie de tipul de lapte pe care
doresti sa-l obtii, adaugi 400 - 600
ml apa. Proceseaza 2-3 minute.
Strecoara laptele folosind o
strecuratoare, o punga pentru lapte
vegetal sau un tifon pus in 2 straturi.
Oricare ar fi varianta aleasa, vei
separa pulpa de lichid.

4
5

Laptele rezultat se serveste

imediat sau se pastreaza la rece

Pulpa ramasa poate fi modelata,

in forma de bomboane pe care le
tavalesti apoi prin fulgi de cocos,
rezultant un desert fin si delicios
cu aroma de trandafiri.

Smoothie in 3 culori
Stim, spirulina si chlorella nu sunt chiar primele alegeri
deingrediente pe care ai vrea sa le pui in orice fel de mancare
insa au atatea beneficii incat ar fi pacat sa le ocolesti. Varianta
cea mai delicioasa de a face acest lucru este sa le adaugi intr-un
smoothie de fructe. Si daca ai pe cineva de convins sa guste, un
cocktail in 3 culori iti va face munca mai usoara. ;)
INGREDIENTE PENTRU 2 PERSOANE

Stratul portocaliu
20 gr ananas
1 portocala
20 gr goji
2 cm ghimbir ras (optional)
Stratul roz
1 banana
30 gr zmeura congelata
Stratul verde
aceeasi compozitie de la stratul roz
1 lingurita spirulina
1 lingurita Sun A Chlorella
PASI SPRE RETETA PERFECTA

1. Obtinem fiecare strat separat

prin mixarea ingredientelor intr-un
blender sau robot de bucatarie.
2. Alegem cele mai faine pahare.

3 Punem compozitia pe straturi, in

ce ordine ne place cel mai mult.
4. Pentru rezultate sigure, folosim
lingura mai mare in loc sa turnam
compozitia pur si simplu.
7

Lichior de caju
Se poate ca lichiorul de oua sa nu te fi inspirat niciodata. Se
poate chiar sa nu fi baut niciodata si nu te condamnam deloc.
Ouale pot fi folosite doar pentru incondeiere. :)
Acesta varianta te va cuceri instant. Se face in 5 minute daca nu
uiti sa pui nucile de caju la hidratat cu o seara inainte si se
savureaza in cat timp ai la dispozitie sa petreci cu tine.

INGREDIENTE PENTRU 6 PORTII

130 gr caju (hidratate in prealabil timp de minim 4 ore)

500 ml apa
400 ml lapte de nuca de cocos
5 curmale fara samburi
1 lingurita de nucsoara
1 lingurita scortisoara
1 praf cardamon
1 praf sare roz de Hymalaya

PASI SPRE RETETA PERFECTA

Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender sau robot de

bucatarie pana la omogenizare completa. Se serveste rece, exact
asa cum e sau in loc de spuma de lapte intr-o cafeluta de cicoare.

Iaurt de caju
Stiai ca nuca de caju este de fapt un fruct? Da, da. Si contine,
printre altele, proantocianide, o clasa de flavanoide care
infometeaza tumorile si blocheaza divizarea celulelor canceroase.
De aceea l-am pastrat si pentru aceasta reteta.
INGREDIENTE PENTRU 2 PORTII

240 gr caju hidratat 4-6 ore

2 linguri cu suc de lamaie
10 linguri de apa
2 curmale fara samburi hidratate 30 minute
1 varf de cutit sare de mare
1/2 lingurita pulbere de psyllium
120ml de apa
PASI SPRE RETETA PERFECTA

P u l b e re a d e p s y l l i u m s e
amesteca cu apa intr-un castron
pana la ingrosarea compozitiei.

Se toarna intr-un castron peste

care adaugam 2 lingurite din
gelul de psyllium si amestecam

Intre timp, procesam nucile de

caju intr-un blender sau robot de
bucatarie.

Se lasa la frigider pret de 10min

si se serveste cu fulgi de ovaz si
fructe proaspete.

Adaugam peste caju, sucul de

lamaie, apa, curmalele si sarea
de mare, pana ce devine omogen
9

Aperitiv

Promisiunea unui meniu delicios si sanatos

Totul e colorat in lumea raw insa aceasta salata le intrece

pe toate. Ca e pusa intr-un bol de salata sau pe un platou,
salata vesela de citrice si avocado transforma garantat
starea de spirit. Sau, o duce la urmatorul nivel dupa
bauturile senzationale pe care le-am servit inainte. :)
INGREDIENTE PENTRU 1-3 PORTII

1 legatura ridichii
1 portocala mare
1 madarina
1/2 avocado bine copt
Dressing
2-3 linguri de suc de portocale
sucul de la o lamaie
1 lingura ulei de avocado Olivado
sare si piper dupa gust
PASI SPRE RETETA PERFECTA

1
2
3

Spalam si taiem ridichiile rondele, iar apoi le

punem intr-un bol. Peste ele adaugam dressingul si amestecam bine

Portocala si mandarina se curata si se taie rondele. Le asezam frumos pe farfurie si adaugam

ridichiile peste ele.

Taiem avocado si il imbaiem in dressingul ramas in bolul ridichiilor. Apoi il asezam pe farfurie. Adaugam sarea si piperul proaspat rasnite.

Salata vesela de citrice si avocado

Branza de macadamia

Branza. Unul dintre acele preparate la care nu poti nici in

ruptul capului sa renunti. Dar daca am gasi alternative? :)
Un pic sarate, condimentate si numai bune de servit cu
rosii? Branza de macadamia e una dintre ele. In loc de
macadamia se pot folosi si nucile braziliene.
INGREDIENTE

400 gr nuci macadamia hidratate pentru 8 ore

160 ml apa
1 lg tarhon proaspat
1 lg rozmarin
1lg oregano
3 linguri fulgi de drojdie inactiva
PASI SPRE RETETA PERFECTA

1
2
3

Nucile si apa se proceseaza in blender sau robotul

de bucatarie pana se omogenizeaza. Se adauga
fulgii de drojdie si se proceseaza inca 30 de secunde, cat sa se inglobeze.
Compozitia rezultata se aseaza pe o folie alimentara si se ruleaza cu ajutorul acesteia. Dupa ce iam dat forma, presaram condimentele pe folie si
mai rulam o data compozitia, astfel incat sa se lipeasca bine de suprafata acesteia.
Lasam compozitia infasurata in folie si o dam la
congelator pentru 30-50 de minute. Indepartam
folia si o pastram apoi la frigider pana e gata de
servire.

13

Pesto
Originar din Genoa, pesto genovese se prepara din busuioc,
usturoi, ulei de masline, parmezan si branza de oaie. In lumea
raw, secretul unui pesto delicios sunt fulgii de drojdie inactiva sau
... parmezanul veganilor :)

INGREDIENTE

400 gr frunze proaspete de busuioc

160 gr muguri de pin sau nuca romaneasca
1-2 catei de usturoi
50 ml ulei de avocado Omega +
Sare si piper dupa gust
1 Lg suc de lamaie
3 linguri fulgi de drojdie inactiva
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Se proceseaza toate ingredientele intr-un blender sau robot de

bucatarie pana la omogenizare.
Se tine la rece 10 - 20 de minute
Se serveste ca sos pentru paste din dovlecei sau morcovi, ca
dressing pentru salata sau tartinabil pe painea ta cu maia preferata.

14

Sosul verde al soarelui

Numai bun de pus in castronele, langa sticksuri de
morcovi, castraveti sau telina. Sau ... pe felii de paine cu maia,
usor prajite, cu germeni de floarea soarelui.
INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII

300 grame naut fiert si racit

1 catel de usturoi
sucul de la 1-2 lamai
1 avocado bine copt
20 ml ulei de avocado
30 grame seminte de dovleac
2 lingurite fulgi de drojdie inactiva (optional)
sare si piper dupa gust

PASI CATRE RETETA PERFECTA

1. Se fierbe nautul si se clateste bine

2. Se mixeaza toate ingredientele intr-un blender sau robot de bucatarie
pana se tranforma intr-o compozitie cremoasa
3. Se serveste cald sau rece

15

Crema de dovleac aromat cu

smantana de caju
La fel de bine poate fi o crema de morcovi sau de cartof dulce
insa dovleacul e preferatul Taniei si n-am putut sa pregatim
altceva. :) Inca o dovada ca se poate sa pregatesti ceva absolut
delicios in 20 minute.
INGREDIENTE PENTRU 6 PORTII

Supa:
30g ceapa

Smantana de caju:

400g de dovleac placintar

100g caju hidratat

450 ml apa

70 ml de apa

3 linguri de ulei de avocado

1 lingurita de curry
1/2 lingurita de turmeric
Piper
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Tocam ceapa marunt si o punem la inabusit la foc mic cu cateva

linguri de apa. Desi am mancat un morcov in timp ce am taiat-o, tot
am lacrimat putin.
Adaugam dovleacul taiat cubulete, punem apa peste el si-l lasam sa
se fiarba.
Cand e gata fiert, se paseaza cu ajutorul robotului si se adauga
uleiul, sarea, curry si turmeric
Obtinem smantana de caju mixand semintele de caju hidratat si apa
pana se transforma intr-o pasta cremoasa.
O amestecam cu restul compozitiei si ornam cu seminte de dovleac

16

Fel
principal

Continuam cu traditionalul... reinterpretat.

Pate de ficat
Reteta asta are o poveste amuzanta. Incepeam un atelier de raw
bucatarie cand prietenii nostri de la Thermomix ne-au spus ca au
pregatit ei ceva bun si vor sa gustam. Au zis ca e pate de ficat si a
fost clar ca nu vom gusta asa ceva. Fix asa le-am si spus. :) La
fiecare 30 de minute aveam aceeasi discutie. Dupa vreo 3 ore neau spus ca are gust de pate de ficat dar e 100% raw. Si a fost de
ajuns o mica degustare pentru a ne indragosti de acest preparat,
pe care il impartasim astazi cu tine.

INGREDIENTE PENTRU 6 PERSOANE

200g seminte de floarea soarelui (hidratate 4-6 ore)

100g rosii deshidratate
70 g masline Kalamata
20 gr busuioc
20 ml ulei de avocado cu busuioc
sare dup gust
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Macinam semintele de floarea

soarelui in robotul de bucatarie.
Adaugam progresiv rosiile
deshidratate, maslinele,
busuiocul si sarea si procesam
pana la omogenizare.

Invitam prietenii la masa si le

spunem ca am pregatit un pate
de ficat veritabil :)
Tartinam pe paine, traditionala
sau raw, felii de ardei gras, telina
sau morcovi.
19

Chiftelute de naut
Nautul si pasta de susan nu se transforma tot timpul in hummus.
Cateodata, copilul din noi vrea sa se joace putin cat timp isi
pregateste mancarea. :) Si atunci rezulta chiftelutele de naut.

INGREDIENTE PENTRU 10 CHIFTELUTE

350g de naut fiert

2 linguri de tahini (pasta de susan)
1 lingura de ulei de cocos
1 lingura ulei de avocado cu busuioc sau simplu
Sare si piper dupa gust
Rozmarin, oregano, pudra de usturoi, mix de condimente cu rosii
deshidratate (optional), orice alte condimente iti plac tie
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Nautul, pasta de susan, uleiul

de cocos, sarea si piperul se
proceseaza in robotul de
bucatarie pana la omogenizare.

N o t a : C h i f t e l u t a ro s i e d i n
imagine a fost obtinuta cu
ajutorul unui strop de suc de
sfecla rosie. :)

Portionam compozitia cu o
lingura, o modelam si dam
fiecare chifteluta prin diferite le
condimente

20

Fanii drobului traditional spun ca are acelasi gust. L-au si

acceptat mai usor pentru ca e un preparat gatit in cuptor. :)
Nu-l mai laudam si noi ca e al nostru asa ca... te invitam
direct la bucatareala!

INGREDIENTE PENTRU 8 PORTII (1 tava)

170 g linte neagra sau rosie

1 legatura ceapa verde

250 grame ciuperci

1 lingura ulei de avocado

2 morcovi
1 ceapa mare

5 linguri de fulgi de drojdie

inactiva

1 legatura de patrunjel

Sare si piper dupa gust

1 legatura de marar

Drob cu linte
PASI CATRE RETETA PERFECTA

1
2
3

Fierbem lintea (al dente) 15-20 minute, o scurgem

bine i se pune deoparte intr-un bol.
Incalzim cuptorul la 180.

Sotam pentru 10 minute ceapa, ciupercile i morcovii tiate toate cubulee. Apoi le punem peste
lintea din bol si adaugam ceapa verde, usturoiul,
mararul si patrunjelul, tocate marunt. Se amesteca
toata compozitia cu fulgii de drojdie, sarea si piperul.
Punem compozitia in tava sau intr-o forma de silicon si se coace in cuptorul incalzit timp de 30 de
minute.

Sarmalute in foi de...

orez si salata
Sarma (romana si croata), sarmi (bulgara), sarmalaki (greaca).
Denumirea e similara insa retetele difera de la o tara la alta la fel
cum sarmalele oltenesti difera cele moldovenesti.
Incepand cu anul asta adaugam un preparat nou. Aceeasi
denumire, cu totul alta compozitie. De zece ori mai usor de facut,
de servit si de... digerat. :)
INGREDIENTE PENTRU 12 PORTII

150 gr migdale
1 conopida tocata
2 morcovi
1 legatura ceapa verde
1 Lg patrunjel tocat
5 rosii uscate
1 ceasca de ciuperci
2 linguri ulei de avocado cu chili Olivado
sare si piper
foi de orez/ salata

PASI CATRE RETETA PERFECTA

Toate ingredientele cu exceptia

conopidei se proceseaza intr-un
robot de bucatarie.

Se cheama prietenii la treaba si

se impaturesc sarmalutele, in foi
de orez sau de salata.

Conopida se marunteste
separat pana aunge la
consistenta orezului.

Se servesc cu veselie si putina

smantana de caju

Se amesteca toate intr-un bol.

22

A fost prima tarta sarata pe care am facut-o si nu ne-a

parut rau decat ca n-am incercat mai devreme. Nici noua,
nici prietenilor nostri care au facut-o disparuta aproape
imediat. O recomandam cu incredere, chiar si pentru cei
care nu au auzit de raw pana acum. :)
INGREDIENTE PENTRU 8-10 PORTII

Ciuperci marinate:

Crusta:

300 gr ciuperci champignon

maruntite

150 gr migdale hidratate

80 ml ulei de avocado cu chili

80 gr seminte de in

80 ml sos de soia

sare si piper dupa gust

150 gr alune de padure

1 lingura miere (optional)

Umplutura:
Se amesteca uleiul, sosul de soia
si mierea intr-un bol si se lasa
ciupercile la marinat peste
noapte.

300 gr caju hidratat

1/2 lamaie (sucul)
1 catel de usturoi
un praf de sare
80 gr spanac sau baby spanac

1
2
3

Ingredientele pentru crusta se pun in robotul de

bucatarie (noi am folosit Sana Juicer de data asta)
si se proceseaza pana obtinem o compozitie grunjoasa si lipicioasa pe care o punem in forma de
tarta, obtinand o crusta de 2-3 cm.
Pentru umplutura mixam caju, sucul de lamaie si
sarea pana obtinem o crema fina. Amestecam ciupercile marinate (scurse bine) si frunzele de
spanac tocate marunt. Adaugam umplutura peste
crusta.
Ne bucuram de ea dupa ce am lasat-o la rece
timp de o ora.

Tarta cu ciuperci si spanac

Salata de Boeuf
Simply Be Life
Am numit-o asa pentru ca am gustat-o prima data pregatita de
Elena si Catalin, fondatorii Simply Be Life. Iar ideea unei salate de
boeuf fara boeuf si maioneza fara ou e pur si simplu minunata. :)
INGREDIENTE PENTRU 6 PORTII

1/2 Ceapa rosie

2-3 ciuperci champignon
1 ardei kapia rosu
1 ardei gras galben
1/2 cartof dulce
1 radacina de telina
1 morcov
1 legatura marar
100 gr masline fara samburi
100 gr mazare congelata sau
proaspata

Maioneza
150 gr seminte de floarea
soarelui hidratate 2-4 ore
2 lingurite de tahini
suc de la 1 lamaie
1/2 lingurita faina de mustar
(seminte de mustar rasnite)
1 lingurita plina turmeric
1/2 lingurita de sare
1 lingura ulei de avocado
putina apa pentru usurinta
amestecarii

PASI CATRE RETETA PERFECTA

Cu 2 ore inainte:
- puneti la hidratat semintele de floarea soarelui
- Marinati intr-o lingura de ulei de masline si o lingura de otet de mere
ceapa rosie, ciupercile champignon si ardeiul kapia
Taiem cubulete restul ingredientelor proaspete si le amestecam cu
cele marinate pentru a obtine compozitia salatei.
Pentru a obtine maioneza puneti in blender toate ingredientele si
mixati pana obtineti o pasta cremoasa.
24

Ciuperci umplute
Sunt bune la cuptor dar sunt si mai bune in starea lor naturala,
cand ne putem bucura de toate beneficiile lor. De data asta le-am
curatat bine si le-am umplut cu iubire, ardei si nuci romanesti...
printre altele. :)
INGREDIENTE PENTRU 6 PORTII

6 ciupercimedii
1 ardei gras
150 gr nuci romanesti
6 frunze de busuioc
1 catel usturoi
sare de Himalaya
30 ml sos de soia, 30 ml ulei de avocado, 100 ml apa pentru a
marina ciupercile (optional)
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Ciupercile se spala, se curata

de pielita. Optional, se pot
marina in sos de soia si ulei de
masline pentru 1-2 ore.

S e u m p l u c i u p e rc i l e c u
amestecul rezultat si se
servesc imediat.

R e s t u l i n g re d i e n t e l o r s e
a m e s t e c a i n ro b o t u l d e
bucatarie sau blender pana se
t r a n s f o r m a i n t r- o p a s t a
omogena
25

Desert

Dulce, sanatos si oligatoriu usor de facut. Fara foc. Fara dureri de cap

Tarta cu branzasi stafide

aka Pasca
Branza din caju fermentat si fulgi de drojdie nu creeaza
dependenta precum Brie-ul dar in reteta asta nu ne-am dat
seama ca ar fi vreo diferenta. Si dulce si sarata, tarta asta e prima
reteta raw pe care am pregatit-o si ne-a convins sa mai ramanem
in lumea asta. Sigur va convinge si pe voi.
INGREDIENTE PENTRU 16 PORTII

Blatul

150 g stafide hidratate

200 g curmale

50 g mac

250 g migdale

miere dupa gust

un praf de sare

Crema de branza

5 linguri fulgi de drojdie inactiva

250 g caju crud fermentat (pus

la hidratat intr-un loc caldut
timp de 24 ore)

coaja de lamaie bio

PASI CATRE RETETA PERFECTA

1. Ca orice blat in bucataria raw, curmalele si migdalele se proceseaza

in robotul de bucatarie pana devin o pasta lipicioasa (o consistenta
mai grunjoasa o sa faca un contrast fain cu finetea umpluturii). Se
aseaza in inelul culinar detasabil sau in forma de tarta, pe o foaie de
copt. Nu o vom da la cuptor insa ne ajuta sa o desfacem mai usor.
2. Umplutura e la fel de complicata: punem toate ingredientele (cu
exceptia stafidelor si a macului) in robotul de bucatarie si le mixam
pana devin o crema omogena. Inglobam stafidele si macul cu o
lingura si turnam intreaga compozitie peste blat.
3. O ora in congelator va fi suficienta pentru a intari pasca noastra si o
va face gata de servire pentru pasionatii si curiosii de raw.
27

Quinoa cu lapte de caju

si fructe
Prima data cand am fost la Londra m-am speriat de micul dejun
servit de britanici: sunca si oua, garnisite cu fasole, carnati si rosii
pe gratar. Apoi am vazut ca aveau si versiunea oat porridge sau
... mai pe romaneste, terci de ovaz. Vegetarian si mai prietenos
cu stomacul. Reteta asta seama cu terciul de ovaz insa o sa va
inveseleasca micul dejun de 100 de ori mai repede. :)
INGREDIENTE PENTRU 4 PERSOANE

250 gr quinoa spalata bine

150 ml lapte de caju
1 lg pudra de vanilie
1 lingurita cu miere
100 gr capsuni
100 gr kiwi
100 gr banane
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Quinoa se spala bine si se fierbe

pentru 15 minute.
Intre timp, din 200 de grame de
migdale facem unt prin
procesarea in robotul de
bucatarie.
Adaugam quinoa fiarta si scursa
de apa in care a fiert peste untul

de migdale, alaturi de miere,

vanilie, si laptele de caju si le
amestecam cu lingura pana la
omogenizare.
Servim cu fructe proaspete si
increderea in ziua minunata care
incepe.

28

I se spune cozonac insa pe noi ne-a convins un prieten

bun ca seama mai mult cu Baigli, rulada cu mac faimoasa
in bucataria ungureasca. Oricum s-ar numi, e atat de usor
de facut incat merita pregatita mai des decat am pregati
cozonacul asa ca i-am zis si noi... rawBaigli. :)
INGREDIENTE PENTRU 16 PORTII

rawBaigli

Stratul alb:

Stratul negru:

250 gr faina de caju (obtinuta

prin rasnirea a 250 gr nuci de
caju)

150 gr faina de mac (obtinuta

prin rasnirea semintelor de mac)

coaja de la o lamaie bio

50 gr merisoare

2 linguri de miere

2 linguri cacao cruda

2 linguri de miere

1 lingura pudra de roscove

coaja de la o portocala bio
PASI CATRE RETETA PERFECTA

Ambele straturi se obtin prin mixarea ingredientelor pana

la obtinerea unei paste omogene. Intindem pe un tocator
mare sau direct pe blatul de bucatarie o folie de aliminiu
de 30-35 cm, fara sa o rupem de rola.

Punem crema de caju si o acoperim cu inca 35 cm de

folie alimentara. Folosind un facalet intindem compozitia
pana ajunge la o grosime uniforma de aproximativ 5 cm.
Ridicam folia de aluminiu de deasupra si intindem cat de
uniform se poate crema de mac. O lingura inmuiata in
apa face minuni in aceasta etapa.

Folosind folia de plastic rulam cele doua straturi. Daca ati

vazut cum se face sushi, procedeul e asemanator (mai
multe poze pe pagina urmatoare). Dam la congelator pret
de o ora si apoi servim cu drag si bucurie.

29

Mousse de ciocolata
Simplu si delicios, de servit la un film, la un ceai sau la un
pahar de vorba. Mai multe cuvinte ... chiar ar fi de prisos. Mai
ales ca intarziem procesul de pregatire.
INGREDIENTE PENTRU 2 PORTII

1 avocado
30 grame de cacao cruda
3 linguri ulei de masline
sare grunjoasa
miere
vanilie

PASI CATRE RETETA PERFECTA

Avocado se curata de coaja si

de sambure.

fructele tale preferate sau

simplu.

To a t e i n g r e d i e n t e l e s e
proceseaza in robotul de
bucatarie pana la omogenizare
completa.

NOTA: Desi avocado si ideea de

dulce nu ti se par compatibile, o
sa descoperi cu aceasta ocazie
ca avocado are un gust extrem
de versatil si este la fel de
delicios in mousse cat este in
guacamole. ;)

Se tine la rece timp de 30 de

minute si apoi se serveste cu

30

Brownie cu nuci
INGREDIENTE

Compozitie:
350 gr nuca romaneasca
350 gr migdale
10 - 12 curmale fara samburi
3-4 lg cu varf de pudra raw de
cacao
160 gr miez de nuca de cocos
3 lg unt de cocos
1 Lg pudra de vanilie
1 varf de sare

Glazura:
2 Lg de miere
2 Lg cacao
2 Lg cafea solubila din orz
2 Lg unt de cocos
2 Lg apa

PASI CATRE RETETA PERFECTA

Procesam separat 300 gr migdale si 300 gr nuci romanesti pana devin

faina.
Adaugam restul ingredientelor si continuam procesarea pana obtinem
o pasta lipicioasa.
Punem hartie de copt intr-o forma de tort sau tava si presam
compozitia, aducand-o la o grosime de trei degete. O dam la frigider
peste noapte sau la congelator pentru 2 ore
Cand o scoatem de la rece, o taiem in patratele si inainte de a le
separa adaugam restul de nuci si migdale pisate
Pentru glazura, amestecam toate ingredientele pana se transforma intro crema. O adaugam peste nucile pisate.

31

Masa e gata! Sarbatorim

si noi ziua asta frumoasa?

 2014 Totul Despre Raw

Retetele din acest eBook apartin pasionatilor de raw din intreaga lume si sunt disponibile online in diverse forme. Le-am ales pe acelea care ne-au
spus ceva, le-am testat si pe noi si pe prietenii nostri si dupa ce le-am ajustat gusturilor autohtone, le-am pus aici pentru a-ti spune si tie, o noua
poveste de sarbatoare. Alta decat aceea cu care esti obisnuit(a). In afara de reteta in sine, care nu face subiectul copyright-ului, fotografiile si textele
nu pot fi folosite fara acordul nostru. Partea buna e ca nu e greu de obtinut. :) Scrie-ne pe contact@totuldespreraw.ro.
Desi ne-am bucura din suflet ca preparatele raw sau vegane sa apara cat mai des in meniul tau si suntem siguri ca iti vor aduce numai beneficii,
daca vrei sa faci schimbari bruste, de exemplu sa treci dintr-o data la un meniu 100% raw, te sfatuim sa consulti un medic specializat in nutritie
pentru a fi sigur ca ai parte de toata expertiza si suportul de care ai nevoie. Informatiile pe care ti le oferim noi nu pot fi atat de personalizate incat sa
ti se potriveasca 100% tie si doar tie. :)

xxxiii