CIORBĂ DE PERIȘOARE A LA GREC

Ingrediente:
➢ 50g lapte
➢ 150g smântână, min.30% grăsime
➢ 2 gălbenușuri de ou
➢ 50g ceapă tăiată sferturi
➢ 500g carne tocată (amestec 250g. porc - 250g.vită,sau după preferinţe)
➢ 2 ouă
➢ 10g de sare
➢ ½ linguriţă piper măcinat
➢ 80g ceapă tăiată sferturi
➢ 80g morcov
➢ 40g ţelină
➢ 40g pătrunjel rădăcină
➢ 40g ardei gras roşu
➢ 10g ulei
➢ 1200g apă
➢ 10g de sare, sau după gust
➢ 20g orez
➢ 1 lămâie (sucul), aproximativ 3 linguri
➢ 1 legătură pătrunjel sau tarhon, tocată mărunt
➢ Ardei iute (opţional)

Preparare:
1. Puneţi în bol laptele, smântâna, gălbenuşurile şi amestecaţi 10 sec./viteza 4. Transferaţi într-un
vas mai mare şi daţi deoparte. Clătiţi bolul.
2. Puneți în bol ceapa tăiată sferturi și mărunțiți 5 sec./viteza 5.
3. Adăugați în bol carnea tocată, ouăle, sarea, piperul şi frământați 1 min. 30sec./viteza spic.
Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
4. Puneţi în bol legumele tăiate în bucăţi relativ egalede 2-3cm.şi tocaţi 5 sec./viteza 5. Curăţaţi
pereţii bolului şi adunaţi la baza bolului, cu ajutorul spatulei.
5. Adăugaţi uleiul şi sotaţi 5 min./120℃/⟲/ viteza 0,5. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
6. Puneți în bol apa, sarea şi programați 8 min./100℃ /viteza 1. Între timp modelaţi perişoarele sub
formă de biluţe de Ⲫ 2-3 cm.
7. Puneţi în bolul de mixare coşul de înăbuşire, adăugați perişoarele în coş şi fierbeţi 15
min./100℃/viteza 1. Cu ajutorul spatulei, scoateţi coşul de înăbuşire, transferaţi perişoarele în bolul
de mixare și îndepărtați spuma.
8. Adăugaţi zarzavatul sotat, orezul şi fierbeţi 18 min./100℃/ ⟲/viteza lingură, sau timpul de
fierbere indicat pe ambalajul orezului.
9. Adăugaţi sucul de lămâie (puneţi prima dată sucul de la o jumătate de lămâie), apoi verificaţi
dacă este suficient de acră, verdeața tocată mărunt și potriviți de sare.
10. Se pun pe rând cateva polonice (6-7)de ciorbă, peste compoziţia de la poziţia 1, amestecând cu
telul după fiecare polonic, evitând astfel să se “brânzească”compoziţia!
11. Programaţi 1 min./⟲/viteza 2, timp în care adăugaţi prin orificiul capacului compoziţia de la
poziţia 10.
 CIORBĂ DE FASOLE BOABE CU CIOLAN PREFIERT
Ingrediente:
➢ 200g fasole boabe
➢ 750g apă
➢ 80g ceapă tăiată sferturi
➢ 80g morcov
➢ 50g ţelină rădăcină
➢ 50g pătrunjel rădăcină
➢ 50g ardei gras roșu
➢ 20g ulei
➢ 1200g apă
➢ 350g ciolan prefiert afumat,tăiat bucăţi
➢ 60g pastă de tomate(dizolvată cu 2-3 linguri de apă)
➢ 1 ½ linguriţe sare
➢ 1 ½ lingură oţet
➢ Tarhon proaspăt sau murat
Preparare:
1. Hidrataţi fasolea timp de 12 ore.Transferaţi boabele de de fasole hidratată în coşul de înăbuşire şi
clătiţi-le bine cu apă.
2. Puneţi în bol coşul de înăbuşire cu fasolea hidratată, apa şi fierbeţi 60 min./100℃/viteza lingură,
după care scoateţi coşul de înăbuşire cu ajutorul spatulei şi daţi deoparte. Aruncaţi apa şi clătiţi
bolul.
3. Puneţi în bol, ceapa, morcovul, ţelina, pătrunjelelul, ardeiul gras, tăiate în bucăţi relativ egale de
cca.2 cm şi tocaţi 5 sec./viteza 5.. Adunaţi la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugaţi uleiul şi sotaţi 5 min./120℃/⟲/viteza 1.Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
5. Adăugaţi apa,carnea tăiată bucaţi şi fierbeţi 25 min./100℃/⟲viteza lingură, sau până carnea este
fiartă.
6. Adăugaţi fasolea boabe fiartă, zarzavatul sotat, pasta de tomate subţiată cu apă, sarea şi fierbeţi
12 min./100℃/⟲/viteza lingură. Adăugaţi oţetul, tarhonul şi ajustaţi gustul după preferinţe.
Observaţii: Fasolea boabe hidratată timp de 12 ore, își dublează volumul!
 MAZĂRE SCĂZUTĂ CU PULPE DEZOSATE DE PUI
Ingrediente:
➢ 1 legătură mărar
➢ 200g roșii tăiate sferturi
➢ 100g ceapă tăiată sferturi
➢ 50g ulei
➢ 500g pulpe pui dezosate,tăiate cuburi de cca.2-3cm.
➢ 2 lingurițe sare
➢ 50g pastă de tomate,diluată cu 150g apă
➢ 500g mazăre(congelată)
➢ 1 lingură cu vârf amidon,dizolvat cu 50g apă(opțional)
Preparare:
1. Puneți în bol mărarul și tocați 3 sec./viteza 8. Transferați într-un vas și dați deoparte.
2. Puneți în bol roșiile și mărunțiți 10 sec./viteza 7. Transferați într-un vas și dați deoparte.
3. Puneți în bol ceapa și tocați 5 sec./viteza 5. Adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugați în bol uleiul și sotați 5 min./120℃/viteza 1.
5. Adăugați în bol carnea, sarea, roșiile tocate, pasta de tomate diluată cu apă, iar în vasul varoma,
mazărea. Poziționați varoma și gătiți 23 min./Varoma/⟲/viteza lingură.
6. Transferați mazărea în bolul de mixare, adăugați mărarul tocat și amestecați cu ajutorul spatulei.
Serviți cu salate de sezon!
Variantă: Dacă la finalul pasului 5, doriți ca sosul să fie mai gros, adăugați în bol amidonul dizolvat
cu apă și gătiți 1 min./100℃/⟲/viteza lingură.

COZONACI CU NUCĂ!
Ingrediente:
Umplutură nucă:
➢ 500g miez de nucă
➢ 300g zahăr
➢ 100g lapte
➢ 30g rom Jamaica
➢ 3 albușuri de ou
Aluatul pentru cozonac:
➢ 1 lămâie(coaja în viu)
➢ 1 portocală mică(coaja în viu)
➢ 1 lingură cu vârf de făină
➢ 6 gălbenușuri de ou
➢ ½ linguriță sare
➢ 300g lapte
➢ 200g zahăr
➢ 700g făină pentru cozonaci
➢ 1 ½ plic drojdie uscată dr.oetker
➢ 2 fiole esenţă de rom dr.oetker
➢ 2 fiole esenţă de vanilie dr.oetker
➢ 100g unt topit(călduț, max.37grade)
➢ 30g ulei
➢ Ulei(pentru uns masa de lucru)
Pentru uns cozonacul:
➢ 1 gălbenuș de ou
➢ 1 lingură cu lapte
Obiecte utile:
➢ 1 bol de cca.3 litri(cu sau fara capac),uns ușor cu ulei
➢ 2 forme de cozonaci L x l x h =30 x 11 x 8cm.
➢ Hârtie de copt pentru tapetat formele
➢ Pensulă pentru uns cozonacul
Preparare:
Umplutură nucă:
1. Puneţi în bol miezul de nucă şi mărunţiţi 7 sec./viteza 6. Transferaţi într- un vas şi daţi deoparte.
2. Puneţi în bol zahărul, laptele şi fierbeți 3 min./100℃/viteza 3.
3. Adăugați nuca mărunțită, romul, albușurile de ou și amestecați 50 sec./viteza 3. Transferați într-
un vas și dați deoparte.Spălați și uscați bolul.
Aluat cozonac:
1. Puneţi în bol coaja de lămâie, coaja de portocală, făina(1 lingură cu vârf) și mărunțiți 10
sec./viteza 10. Transferați într-un vas și dați deoparte.
2. Puneți în bol gălbenuşurile de ou, sarea și amestecați 1 min. / viteza 3. Transferați într-un vas și
dați deoparte.
3. Puneți în bol laptele, zahărul si programați 3 min./37℃/viteza 2. Între timp, încălziți untul, nu mai
mult de 37℃.
4. Adăugați în bol făina, drojdia(presărată peste făină), gălbenușurile de ou, coaja de lămâie și
portocală, esența de rom, esența de vanilie și frământați 3 min./viteza spic ,timp în care adăugați
untul topit(max.37℃) în fir subțire, prin orificiul capacului.
5. Adunaţi aluatul la baza bolului cu ajutorul spatulei și continuați frământarea 3 min./viteza
spic,timp în care adăugați uleiul în fir subțire, prin orificiul capacului. Transferaţi aluatul în bolul uns
în prealabil cu ulei, acoperiţi cu un prosop de bucătărie(sau capac) şi lăsaţi să crească într-un loc
călduţ, ferit de curenţi de aer, până îşi dublează volumul (1-2 ore)
Cât timp aluatul este la dospit, tapetați formele de cozonac cu hârtie de copt și împărțiți umplutura
de nucă, în patru părți egale.
Modelare și coacere:
Preîncălziţi cuptorul la 180℃.
1. Aluatul dospit, se răstoarnă pe blatul de lucru, uns în prealabil cu ulei, împărţiţi-l în 4 părti egale,
pe care le modelaţi sub formă de bile, folosindu-vă de ulei, pentru a nu se lipi de mâini.
2. Intindeți pe rând câte o bilă de aluat, sub formă dreptunghiulară, adăugați și întindeți o porție din
cele 4 din umplutura de nucă și rulați strâns ca pentru rulouri. Când obținem două rulouri de
dimensiuni aproximativ egale, se împletesc și se așează în forma de cozonac tapetată cu hârtie de
copt. Repetați operația cu ingredientele rămase, obținând și al doilea cozonac. Se acoperă cu un
prosop de bucătărie, se lasă într-un loc călduț și ferit de curenți de aer să crească. Când ajunge
aproape de inălțimea formei , se unge cu gălbenuș de ou bătut cu o lingură cu lapte.
3. Introduceți cozonacii în cuptorul preâncălzit, reduceţi temperature la 160℃ şi coaceţii între 50-
60minute. Verificaţi dacă sunt copţi. Verificarea coacerii se face cu ajutorul unei scobitori introdusă
în cozonac, care trebuie să iasă curată.
4. Cozonacii se scot din cuptor, se lasă în formele de copt aproximativ 15-20 minute, după care se
scot din forme. Desprindeţi cu grijă hârtia de copt şi lăsaţii la răcit pe un grătar de lemn. Cozonacii
nu se vor tăia până nu sunt răciți complet.
Recomandări:
Pentru un rezultat optim, toate ingredientele trebuie aduse la temperatura camerei !
Pentru a intensifica aroma umpluturii de nucă, miezul de nucă se prăjește în cuptorul încălzit la
180℃, timp de 8-10min.

MUCENICI
Ingrediente aluat mucenici:
➢ 100g zahăr tos
➢ Coaja de la o lămâie (tăiată în viu)
➢ Coaja de la ½ portocală (tăiată în viu)
➢ 1 lingură cu făină
➢ 4 gălbenuşuri de ou
➢ ½ linguriţă sare
➢ 25g ulei
➢ 25g rom(Jamaica)
➢ ½ linguriţă esenţă vanilie sau (1 fiolă esență de vanilie)
➢ 150g lapte călduţ
➢ 500g făină
➢ 1 plic drojdie uscată dr.Oetker
➢ 100g unt tăiat bucaţi mai mici
Pentru uns mucenicii:
➢ 1 gălbenuş de ou bătut cu 1 lingură de lapte
➢ 200g nucă măcinată(5sec/vit5)
➢ 100g miere călduță
Obiecte utile:
➢ 1 bol de cca.3 litri uns uşor cu ulei
➢ 1 formă pentru copt(tava de la cuptor)
➢ Hârtie de copt (pentru tapetat forma de copt )
➢ Pensulă pentru uns mucenicii
Preparare:
1. Puneţi în bol zahărul şi măcinaţi 10 sec./viteza 10. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
2. Puneţi în bol coaja de lămâie și portocală, lingura cu făină şi măcinaţi 10 sec./viteza 9. Transferaţi
într-un vas şi daţi deoparte.
3. Puneţi în bol gălbenuşurile, sarea şi amestecaţi 1 min. / viteza 3.
4. Adăugaţi uleiul, romul, esenţa de vanilie, laptele călduţ, coaja de lămâie şi portocală mărunţită,
făina, drojdia (presărată peste făină) şi frământaţi 2 min./viteza spic, timp în care adăugaţi prin
orificiul capacului, lingură după lingură zahărul pudră.
5. Frământaţi 5 min./viteza spic, iar după 2 minute de frământare, începeţi să adăugaţi prin orificiul
capacului, untul moale, bucăţică cu bucăţică. Nu se va adăuga următoarea bucăţică de unt, până ce-
a precedentă nu a fost complet înglobată. Transferaţi aluatul în bolul uns în prealabil cu ulei,
acoperiţi cu un prosop de bucătărie şi lăsaţi să crească într-un loc călduţ, ferit de curenţi de aer,
până îşi dublează volumul(1-2 ore).
Modelare şi coacere:
Preîncălziţi cuptorul la 180℃.
Aluatul dospit se răstoarnă pe blatul de lucru uns cu puţin ulei, se împarte în12 părti egale și se
modelează sub formă de biluțe. Tăiați fiecare biluță în două și formați rulouri lungi de cca. 55cm pe
care le împletiți, apoi formați opturi. Lipitura trebuie să fie dedesupt și la mijlocul optului( vezi foto).
Puneți mucenicii în tava tapetată cu hârtie de copt, ungeții cu compoziția de ou cu lapte și lăsații la
crescut 15 minute. Introduceți tava în cuptorul preâncălzit și programați 30 minute,160℃. Însiropați
mucenicii cu miere călduță,iar deasupra presărați nucă măcinată, imediat ce i-ați scos din cuptor.

VARZĂ MURATĂ CĂLITĂ

Ingrediente:
➢ 1200g varză murată
➢ 130g ceapă tăiată sferturi
➢ 100g ulei
➢ 2 frunze foi de dafin
➢ 1 linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță piper măcinat
➢ ½ cimbru uscat mărunțit
➢ 100g suc de roșii
Pregătire frunze de varză:
1. Puneți într-un vas cu apă caldă frunzele de varză curățate de nervuri si lăsați-le la desărat 1-2 ore.
2. Asezati frunzele pe o planșetă una peste alta și tăiați-le in 4(vezi foto).
Preparare:
1. Puneți în bol jumătate din cantitatea de frunze de varză și tocați 5 sec./viteza 5. Transferați într-
un vas și dați deoparte. Repetați operația si cu restul de varză. Clătiți bolul.
2. Puneți în bol ceapa și tocați 5 sec./viteza 5. Adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
3. Adăugați uleiul și sotați 5 min./120℃/⟲/viteza 0,5.
4. Adăugați varza tocată și fierbeți 30 min./100℃/⟲/viteza 1,cu spatula introdusă în locul paharului
de măsurare. Ajutându-vă de spatulă, amestecați de două, trei ori în timpul fierberii.
5. Adăugați foile de dafin, boiaua de ardei dulce, piperul, cimbrul, sucul de roșii, amestecați cu
spatula ingredientele adăugate și programați 15 min./120℃/⟲/viteza 1, cu spatula introdusă în
locul paharului de măsurare, sau până scade tot lichidul din varză.

GOGOŞI PUFOASE CU UNT

Ingrediente:
➢ Coaja de la o lămâie tăiată în viu
➢ 2 plicuri zahăr vanilat
➢ 1 lingură cu făină
➢ 60 gr unt
➢ 200 gr lapte
➢ 100 gr zahăr
➢ 2 ouă
➢ 550 gr făină
➢ 1 plic drojdie uscată dr.Oetker
➢ ½ lingurită sare
➢ Ulei pentru prăjit gogoşile
➢ Zahar pudra vanilat
Preparare:
1. Tapetaţi un vas mai mare cu făină şi daţi-l deoparte.
2. Puneți în bol coaja de lămâie, zahărul vanilat, lingura cu făină şi mărunţiţi 4 sec./viteza 9.
3. Adaugati in bol untul, laptele, zaharul si amestecati 3 min./40℃/viteza 1.
4. Adăugați în bol, ouăle, făina, drojdia, sarea și frământaţi 3 min. / viteza spic. Transferaţi aluatul în
vasul pregătit mai devreme, presăraţi puţină făină deasupra, acoperiţi cu folie alimentară sau
prosop de bucătărie şi lăsaţi la dospit (cca.1 oră)
5. Scoateți aluatul din vas și puneți-l pe suprafața de lucru, pudrată ușor cu făină. Întindeți aluatul
cu ajutorul sucitorului, într-o foaie groasă de cca. 5mm. și decupați gogoșile cu ajutorul unei forme
rotunde, sau a unui pahar.
6. Lăsați gogoșile în jur de 10 minute să crească, după care prăjiți-le în baie cu ulei încins, având grijă
să reglați focul în aşa fel încât să nu se ardă pe deasupra iar în interior să rămână necoapte. Scoateți
gogoșile prăjite pe şerveţele absorbante, după care presărați zahăr pudră deasupra lor.
Recomandare:
Aluatul trebuie să aibă consistenţa moale, ca lobul urechii!
Dacă aluatul este prea moale, se mai adaugă 1-3 linguri de făină și se mai frământă 1 min./viteza
spic!
Cantitatea de zahăr se poate ajusta în funcție de preferințele fiecăruia!
Variante:
Dacă doriţi gogoşi de post, în aluatul de pizza (reţetarul de bază pag.52) se adaugă 100g. zahăr.
Dacă optaţi să lăsaţi aluatul la dospit în bol, atunci adunaţi aluatul la baza bolului cu ajutorul
spatulei, presăraţi puţină făină deasupra aluatului şi pe pereţii bolului, după care acoperiţi cu
capacul şi căpăcelul de măsurare. În acest caz, excludeţi punctul 1 şi nu mai transferaţi aluatul în alt
vas.

CIORBĂ DE PERIŞOARE
Ingrediente:
➢ 50g ceapă tăiată sferturi
➢ 500g carne tocată, 250g. porc - 250g. vită, sau după preferinţe
➢ 2 ouă
➢ 10g sare
➢ ½ linguriță piper măcinat
➢ 80g ceapă tăiată sferturi
➢ 80g morcov
➢ 40g ţelină
➢ 40g pătrunjel rădăcină
➢ 40g ardei gras roşu
➢ 10g ulei
➢ 1200g apă
➢ 10g sare, sau după gust
➢ 20g orez
➢ 20g pastă de tomate subțiată cu 50g de apă
➢ 1 linguriţă borş magic (sau după gust)
➢ 1 legătură leuştean proaspăt tocat (sau 2 linguriţe uscat, mărunțit)
➢ Smântână şi ardei iute (opţional)
Preparare:
1. Puneți în bol ceapa tăiată sferturi și programați 5 sec./viteza 5.
2. Adăugați în bolul de mixare carnea tocată, ouăle, sarea, piperul şi frământați 1 min. 30sec./viteza
spic. Transferați într-un vas și dați deoparte.
3. Puneţi în bol legumele tăiate în bucăţi relativ egale de 2-3cm şi tocaţi 5 sec./viteza 5. Curăţaţi
pereţii bolului şi adunaţi la baza bolului, cu ajutorul spatulei.
4. Adăugaţi uleiul şi sotaţi 5min./120℃/⟲/viteza 0,5. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
5. Puneți în bol apa, sarea şi fierbeţi 8min./100℃/viteza lingură. Între timp modelaţi perişoarele sub
formă de biluţe de Ⲫ 2-3 cm.
6. Puneţi în bolul de mixare coşul de înăbuşire, adăugați perişoarele în coş şi fierbeţi 15
min./100℃/viteza 1. Cu ajutorul spatulei, scoateţi coşul de înăbuşire, transferaţi perişoarele în bolul
de mixare și îndepărtați spuma.
7. Adăugaţi zarzavatul sotat, orezul, pasta de tomate, borşul magic și fierbeţi 18
min./100℃/⟲/viteza lingură.
8. Adăugaţi leuşteanul tocat şi amestecaţi cu ajutorul spatulei.
Variantă: În loc de borș magic,se poate acri cu 2-3 linguri de zeamă de lămâie.

CIORBĂ DE BURTĂ
Ingrediente:
➢50g lapte
➢250g smântână, minim 30% grăsime
➢4 gălbenușuri de ou
➢100g gogoşari muraţi în oţet tăiaţi fideluţă
➢20g ulei
➢1 căpăţână usturoi (40-50gr)
➢1kg burtă prefiartă (Integra, sau Metro Chef)
➢1 ceapă mare întreagă (cca. 100gr)
➢1000g apă
➢15g sare, sau după gust
➢2 linguriţe concentrat de legume preparat în casă.
➢2 linguri oţet, sau după gust
Preparare:
1.Puneţi în bol laptele, smântâna, gălbenușurile de ou şi amestecaţi 10 sec./viteza 4. Transferaţi
într-un vas mai mare şi daţi deoparte. Clătiţi bolul.
2.Puneţi în bol gogoşarii, uleiul şi sotaţi 3 min./120℃/⟲/viteza lingură. Transferaţi într-un vas şi
daţi deoparte.
3.Puneţi în bol usturoiul şi mărunţiţi 5 sec./viteza 5. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
4.Puneţi în bol burta, ceapa întreagă, apa, sarea și gătiţi 30 min./100℃/⟲/viteza lingură.
5.Adăugaţi gogoşarii sotaţi, usturoiul mărunţit, concentratul de legume, oţetul şi continuaţi
fierberea 3 min./100℃/⟲/viteza lingură.
6.Scoateţi ceapa şi lăsaţi ciorba să se răcorească până la aproximativ 90℃.
7.Se pun pe rând câteva polonice (6-7) de ciorbă răcorită peste compoziția de la poz.1, amestecând
cu telul după fiecare polonic, ca să nu se “brânzească” compoziţia.
8.Programaţi 1 min./⟲/viteza 2, timp în care adăugaţi prin orificiul capacului, compoziţia de la
poziția 7. Se potriveşte de sare şi oţet. Serviţi fierbinte cu ardei iute.
Observaţii: Timpul de fierbere se poate modifica în funcţie de ce tip de burtă de vită se foloseşte.

GALUSTE CU PRUNE
Ingrediente:
Pentru aluatul cu cartofi:
➢ 1000g apă
➢ 550 - 600g cartofi albi în coajă
➢ 2 ouă (doar gălbenușurile)
➢ 150g făină, plus pentru modelat
➢ 1 linguriță rasă cu sare
Pentru stratul cu pesmet rumenit:
➢ 80g unt
➢ 200g pesmet
➢ 100g zahăr brun
➢ 1 linguriță scorțișoară măcinată
Pentru umplutură prune:
➢ 15buc. prune mici spre medii fără sâmburi
➢ 40g zahăr
➢ ½ linguriță scorțișoară măcinată
Pentru fierbere găluște:
➢ 1500g apă
➢ 1 linguriță rasă cu sare
Obiecte utile:
-Tigaie antiaderentă cu pereți înalți
-Cover blade
Preparare:
1. Puneți în bolul de mixare apa, iar în recipientul Varoma cartofii albi în coajă, bine spălați.
Poziționați Varoma acoperiți cu capacul și gătiți la aburi 55 min./Varoma/vit. lingură.
2.Rumenire pesmet: În timp ce cartofii se gătesc la aburi, puneți tigaia antiaderentă pe foc mic spre
mediu, adăugați untul și amestecați până se topește. Adăugați pesmetul și amestecați continuu
până pesmetul capătă o culoare arămie. Opriți focul și continuați să mai amestecați încă 1 minut.
Peste pesmetul rumenit adăugați zahărul, scorțișoara măcinată și amestecați până se omogenizează
toată compoziția. Lăsați pesmetul în tigaie și dați deoparte.
3.Verificați dacă cartofii sunt fierți, iar dacă nu sunt fierți, continuați gătirea până cartofii sunt fierți.
Îndepărtați ansamblul Varoma, spălați și uscați bolul de mixare. Cu ajutorul unei furculițe și a unui
cuțit, curățați cartofii fierbinți de coajă. Așezați cartofii în tava Varoma și zdrobiții bine cu ajutorul
unei furculițe. Lăsați cartofii să se răcească.
4.Puneți în bolul de mixare cartofii răciți de la pct.3, adăugați gălbenușurile de ou, făina, sarea și
frământați 40 sec./viteza spic. Înfăinați suprafața de lucru, transferați aluatul din bol și împărțiți-l în
15 bucăți egale dându-le o formă rotundă. Spălați bolul de mixare.
5.În bolul de mixare spălat poziționați cover blade, adăugați apa pentru fierberea găluștelor, sarea și
programați 15 min./100℃/viteza lingură.
6.Modelare găluște: În timp ce apa este adusă la temperatura de fierbere, luăm câte o biluță de
aluat și utilizând puțină făină, o aplatizăm într-un cerc suficient de mare cât să cuprindă pruna.
Luăm o prună, umplem locul sâmburelui cu amestecul de zahăr și scorțișoară, o așezăm în centru și
o împachetăm în aluat. Modelăm gălusca în mâini până aluatul se distribuie uniform și se acoperă
eventualele crăpături. Repetăm operația până avem 5 găluște gata pregătite pentru fiert.
7.Fierberea găluștelor: După terminarea timpului programat de fierbere de la punctul 5, adăugăm în
bolul de mixare cele 5 găluște pregătite și programăm 8 min./100℃/viteza lingură. Scoatem
găluștele din bol cu ajutorul unei spumiere le transferăm fierbinți în tigaia cu pesmet, iar prin
mișcări ale tigăii, tăvălim găluștele prin pesmet pentru a se îmbrăca singure. Repetați operațiile de
modelare și fierbere până terminați toate găluștele!