Găluște cu griș

Ingrediente:
➢ 2100g apă
➢ 15g sare
➢ 1 ou (65g câ ntă rit cu coajă )
➢ 1 priză sare
➢ 6g ulei
➢ 65g griș (nu foarte fin)
➢ 100g apă rece, la final
Preparare:
1. Puneți în bol apa, sarea, introduceți coșul de înăbușire și programați 17 min./100°C/viteza lingură.
2. În acest timp, spargeți oul într-un castronel, adăugați priza de sare, uleiul și bateți bine oul cu
furculița. Adăugați grisul în ploaie amestecând până se omogenizează. Lăsați compoziția la odihnit
timp de aproximativ 10 minute..
3. Îndepărtați capacul bolului, ridicați cu ajutorul spatulei capacul coșului de înăbușire (la TM6),
înmuiați o lingură în apa fierbinte din bol, apoi luați din compoziția pentru găluște câte ⅓ de lingură
pe lung și introduceți-o în apa fierbinte din bol pentru a se dezlipi de pe lingură. Repetați operația
până la teminarea compoziției ( ~ 12 găluște).
4. Închideți coșul de înăbușire cu capacul coșului (la TM6), poziționați în orificiul capacului bolului,
capacul de măsurare și programați 7 min./Varoma/viteza 1.
5. La final, după terminarea timpului de fierbere, pentru ca găluștele să devină mai pufoase, adăugați
apa rece pe capac (100g) și lăsați la odihnit 10 min.

Fasole boabe scăzută cu cârnați afumați.

Ingrediente:
➢ 500g fasole boabe + 1500g apă pentru hidratat
➢ 1000g apă
➢ 150g ceapă tă iată sferturi
➢ 25g usturoi
➢ 110g ardei roșu gras, sau Kapia
➢ 120g morcovi
➢ 60g ulei
➢ 10g sare, sau după gust
➢ ½ lingurită piper negru măcinat
➢ ½ linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță cimbru
➢ 2-3 foi de dafin
➢ 70g pastă de tomate, diluată cu 750g apă
➢ 700g câ rnat afumat
Preparare:
1. Puneți fasolea boabe la hidratat în 1500g apă timp de 12 ore. Transferați boabele de fasole
hidratată în recipientul Varoma.
2. Puneți în bol apa (1000g), poziționați Varoma pe capacul bolului de mixare, acoperiți cu capacul
Varoma și fierbeți la aburi 60 min./Varoma/viteza 1. Verificați dacă fasolea este fiartă! Dacă nu este
fiartă, prelungiți timpul de fierbere până fasolea este fiartă. Îndepărtați Varoma, transferați fasolea
fiartă într-un recipient cu capac și puneți-l deoparte. Goliți și spălați bolul de mixare.
3. Puneți în bol legumele (tăiate în bucăți relative egale de cca. 2-3 cm.) și tocați 5 sec./viteza 5.
Curățați pereții bolului și adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugați uleiul și sotati 6 min./120℃/viteza 1.
5. Puneți cârnatul în tava Varoma.
6. Adăugați în bol condimentele, pasta de tomate diluată cu apă, iar pe capacul bolului de mixare
poziționați recipientul Varoma, tava Varoma în care ați pus cârnatul, acoperiți cu capacul Varoma și
programați 25 min./Varoma/⟲/viteza 1.
7. Îndepărtați ansamblul Varoma, adăugați în bol fasolea fiartă rezervată la pct.2, amestecați bine cu
ajutorul spatulei și programați 15 min./100℃/⟲/viteza lingură.

Pogăci cu jumări
Ingrediente:
Pastă de jumări:
➢ 250g jumă ri
➢ 5g sare, după gust
➢ ¼ linguriță piper negru măcinat, sau după gust
Pentru aluat:
➢ 250ml lapte
➢ 25g drojdie proaspă tă , sau un plic de drojdie uscată
➢ 20g zahă r
➢ 550g fă ină tip 550, plus pentru înfă inat blatul de lucru
➢ 10g sare
➢ 2 ouă
➢ 60g untură rece
Pentru uns și presărat deasupra:
➢ 1 ou
➢ semințe de chimen, sau cașcaval ras
Preparare:
1. Puneți în bol jumările, sarea, piperul și programați 6 sec./viteza 6. Transferați într-un vas și dați
deoparte. Spălați bolul de mixare.
2. Puneți în bolul de mixare laptele, drojdia mărunțită, zahărul și amestecați 2 min./37 ℃/viteza 2.
3. Adăugați făina, sarea, ouăle, untura și frământați 3 min./viteza spic. Adunați la baza bolului cu
ajutorul spatulei și transferați aluatul pe blatul de lucru ușor înfăinat.
4. Întindeți aluatul cu ajutorul sucitorului până obțineți un dreptunghi de cca. 30 X 40 cm. Adăugați
deasupra pasta de jumări și întindeți-o într-un strat cât mai egal lăsând o margine de cca. 1 cm, apoi
împăturiți aluatul astfel: aduceți și pliați marginea din dreapta până la mijlocul aluatului, apoi aduceți
și pliați și marginea din stânga până la mijlocul aluatului, după care pliați părțile de sus și jos, una
petrecută peste cealaltă. Aluatul împăturit se așează cu fața în jos pe o planșetă și se dă la rece în
frigider pentru 10-15 min. Această operație de întindere, împăturire și dat la rece a aluatului se repetă
de încă trei ori la intervale de 10-15 min. Preîncălziți cuptorul la 180 ℃.
5. Întindeți aluatul pe blatul de lucru înfăinat ușor într-o foaie de aproximativ 30 X 40 cm, apoi
crestați-l foarte ușor pe lung și pe lat cu un cuțit foarte bine ascuțit, formând niște pătrățele mici
(opțional) și ungeți-l cu oul bătut. Deasupra presărați semințe de chimen sau cașcaval ras. Aluatul se
taie cu o formă rotundă cu diametrul de Ø 5 cm, după care se așează în tava de copt tapetată în
prealabil cu hârtie de copt.
6. Pogăcile cu jumări se coc 25 min. la 180°C, în cuptorul preîncălzit.
7. Din părțile de aluat rămase puteți întinde o foaie cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. din care
puteți tăia bastonașe cu lățimea de 1 cm. Ungeți bastonașele cu ou, presărați chimen sau cașcaval ras
deasupra și coaceți la cuptor.

Papricaș cu pulpe de pui și găluște din făină

Ingrediente găluște:
➢ 50g apă
➢ 50g ulei
➢ 150g făină
➢ ½ linguriță sare
➢ 2 ouă
Ingrediente papricaș:
➢ 250g ceapă tă iată sferturi
➢ 3 că ței usturoi
➢ 200g ardei gras roșu tă iat bucă ți
➢ 15g ulei
➢ 700g pulpe de pui dezosate tă iate bucă ți de 2-3cm.
➢ 10g sare, sau după gust
➢ 1 ½ linguri boia de ardei dulce
➢ 500g apă
➢ 1 lingură cu vâ rf de amidon dizolvat în 50g apă
Preparare:
1. Puneți în bolul de mixare apa, uleiul și fierbeți 2 min./100℃/viteza lingură.
2. Adăugați făina, sarea și programați 2 min./viteza 4, timp în care adăugați pe rând prin orificiul
capacului ouăle. Transferați într-un vas și dați deoparte. Spălați bolul de mixare.
3. Puneți în bolul de mixare ceapa, usturoiul, ardeiul și programați 5 sec./viteza 5. Adunați la baza
bolului ajutându-vă de spatulă.
4. Adăugați uleiul și sotați 5 min./120℃/viteza 1.
5. Adăugați carnea de pui, sarea, boiaua de ardei, apa și programați 10 min./100 ℃/ ⟲/viteza lingură.
În acest timp formați găluște mici cu ajutorul unei furculițe din compoziția preparată la punctul 2 și
distribuiți-le in tava Varoma.
6. Îndepărtați capacul de măsurare și poziționați în locul lui vasul Varoma, tava Varoma în care ați
distribuit găluștele, acoperiți cu capacul Varoma și programați 20 min./Varoma/⟲/viteza lingură.
7. Transferați găluștele în bolul de mixare, amidonul dizolvat cu apă, amestecați delicat cu ajutorul
spatulei și programați 3 min./100℃/⟲/viteza lingură. Lăsați la odihnit 5-10 min. înainte de servire.

Salată de boeuf cu piept de pui

Ingrediente maioneză:
➢ 400g ulei de floarea soarelui
➢ 1 ou
➢ 1 gă lbenuș de ou
➢ 2 lingurițe zeamă de lă mâ ie
➢ ½ linguriță sare
Ingrediente salată:
➢ 180g mază re congelată
➢ 300g castraveți în oțet, tă iați bucă ți de cca. 2 cm.
➢ 300g morcovi, tă iați bucă ți de cca. 2 cm.
➢ 150g țelină ră dă cină , tă iată bucă ți de cca. 2 cm.
➢ 150g pă trunjel ră dă cină , tă iat bucă ți de cca. 2 cm.
➢ 350g cartofi roșii cură țați tă iați în sferturi
➢ 1000g apă
➢ 1 linguriță sare
➢ 2 linguri ulei
➢ 350g piept de pui dezosat, fă ră piele, tă iat în două pe lungime
➢ 15g sare, sau după gust
➢ ½ linguriță piper mă cinat, sau după gust
➢ 50g muștar clasic, sau după gust
➢ 2-3 linguri zeamă de lă mâ ie, sau după gust
Preparare maioneză:
1. Puneţi o cană cu cioc pe capacul bolului, şi cântăriţi uleiul în aceasta. Dați deoparte.
2. Puneţi în bolul de mixare oul, gălbenușul de ou, zeama de lămâie, sarea și programați 2 min. 30
sec./viteza 4, timp în care turnați treptat uleiul pe capac, astfel încât să se scurgă în bol în fir subțire, pe
lângă paharul de măsurare, pe cuțitul în rotație. Transferați maioneza într-un vas și dați deoparte. Spălați
bolul de mixare.
Preparare salată:
1. Puneți în recipientul Varoma mazărea congelață și dați deoparte.
2. Puneți în bolul de mixare castraveții murați și tocații 2 sec./viteza 5. Transferații în coșul de înăbușire.
3. Puneți în bolul de mixare morcovii și tocați 5 sec./viteza 5. Transferații în recipientul Varoma peste
mazăre.
4. Puneți în bolul de mixare țelina, pătrunjelul și tocați 4 sec./viteza 5. Transferați conținutul bolului în
recipientul Varoma.
5. Puneți în bolul de mixare cartofii și tocați 3 sec./viteza 5. Transferații în tava Varoma, poziționați tava
pe recipientul Varoma și acoperiți cu capacul Varoma. Clătiți bolul de mixare.
6. Puneți în bolul de mixare apa, sarea, uleiul și pieptul de pui. Poziționați pe capac ansamblul Varoma și
gătiți la abur 35 min./Varoma/⟲/viteza lingură.
7. Înlăturați recipientul Varoma așezați-l pe capacul Varoma și puneți deoparte până legumele se răcesc.
Scoateți din bolul de mixare cu ajutorul unui clește pieptul de pui și lăsați-l la răcit. Goliți bolul de
mixare. Lichidul rezultat îl puteți folosi ca bază pentru alte preparate.
8. Puneți în bolul de mixare pieptul de pui fiert și răcit, tăiat în bucăți de cca. 1 cm. și tocați 2 sec./viteza
5. Transferați pieptul tocat într-un vas încăpător pentru amestecat salata.
9. Adăugați în vasul unde amestecați salata legumele fierte și răcite, castraveții tocați, maioneza, sarea,
piperul, muștarul, zeama de lămâie și amestecați cu ajutorul spatulei. Potriviți gustul salatei,

Supă cremă de usturoi

Ingrediente:
➢ 30g ulei de mă sline extravirgin
➢ 40g că ței de usturoi cură țați
➢ 400g cartofi, tăiați cuburi
➢ 150g ceapă , tă iată sferturi
➢ 100g ţelină , tă iată cuburi
➢ 100g pătrunjel rădăcină, tăiată bucăți
➢ 1000g apă
➢ 10g sare, sau după gust
➢ 200g că ței de usturoi cură țați
➢ ½ linguriță cimbru uscat, sau după gust
➢ ½ linguriță piper mă cinat, sau după gust
➢ 200g smâ ntâ nă pentru gă tit min. 30% gră sime
Preparare:
1. Puneți în bolul de mixare toți cățeii de usturoi (în jur de 265g.), separați de bulb și programați 8
sec. / ⟲ / viteza 4. Transferați cățeii de usturoi într-un vas și curățați cca. 40g de usturoi cu ajutorul
unui cuțit. Spălați și uscați bolul de mixare. Restul usturoiului îl puteți curăța în timp ce fierb
legumele.
2. Puneți în bolul de mixare uleiul de măsline, cățeii de usturoi curățați (40g) și prăjiți fără capacul de
măsurare, 6 min. / 120℃ / ⟲ / viteza 0,5.
3. Adăugați în bol cartofii, ceapa, țelina, pătrunjelul, apa, sarea , puneți capacul și capacul de
măsurare și fierbeți 25 min. / 100℃ / viteza 0,5.
4. Adăugați în bol restul cățeilor de usturoi, cimbrul, piperul și continuați fierberea 8 min. / 100 ℃ /
viteza 0,5, după care pasați 1 min. / viteza 5 - 9, mărind viteza treptat.
5. Puneți smântâna pentru gătit într-un vas încăpător și adăugați peste ea, 2 -3 polonice de supă
pasată, amestecând cu o lingură, pentru a se egaliza temperaturile.
6. Programați 30 sec. / viteza 3, timp în care adăugați prin orificiul capacului compoziția de la pct. 5.

Ciorbă Rădăuțeană

“Ciorba rădăuțeană” a fost creată în jurul anului 1980 în restaurantul „Nordic” din Rădăuți. Doamna
Cornelia Dumitrescu (maestru în arta culinară) a încercat să găsească o alternativă pentru cei care nu
agreează ciorba de burtă. A reușit să prepare o ciorba mai ușoară, mai ieftină, dar foarte gustoasă.
Inițial a folosit piept de curcan, însă din rațiuni economice, a fost nevoită să treacă la carne mai
ieftină, adică de pui.
În “Ciorba rădăuțeană” preparată de noi, nu am folosit doar piept de pui, am adăugat pulpe și aripi cu
piele și os, acestea dându-i preparatului o savoare aparte. Ele vor fi ulterior dezosate așa că în
produsul final se va regăsi doar carnea.
Ingrediente:
➢ 1100g apă
➢ 750g carne de pui cu os (½ piept + pulpe + aripi) tă iate bucă ți
➢ 15g sare, sau după gust
➢ 1 ceapă întreagă (80 - 90g)
➢ 150g morcovi
➢ 50g pă trunjel ră dă cină
➢ 50g țelină ră dă cină
➢ 50g ardei kapia
➢ ½ linguriță piper boabe
➢ 20g usturoi
➢ 60g apă
➢ 2 ouă (numai gă lbenușul)
➢ 200g smâ ntâ nă minim 30% gră sime
➢ 10g oțet, sau după gust
➢ 20g fă ină (1 lingură cu vâ rf)
➢ 200g apă
Obiecte utile:
protecție blade cover
spumieră
strecurătoare
oală de 2-3 litri
Preparare:
1. Poziționați protecția blade cover în bolul de mixare, adăugați apa, carnea de pui, sarea și
programați 15 min./100℃/⟲/viteza 0,5. Cu ajutorul spumierei sau a unei linguri, îndepărtați spuma
formată.
2. Adăugați în bol de mixare ceapa, morcovul, pătrunjelul, țelina, ardeiul kapia, piperul boabe și
fierbeți 30 min./100℃/⟲/viteza 0,5. Verificați dacă carnea este bine fiartă. Dacă carnea nu este
fiartă, continuați fierberea până carnea se desface ușor de pe oase. Transferați carnea și zarzavatul
într-un vas, iar supa strecurați-o în oala pregătită. Îndepărtați protecția blade cover și spălați bolul de
mixare. Dezosați carnea cu mâna în fâșii subțiri, iar morcovul și ardeiul kapia tăiați-le cubulețe.
3. Puneți în bolul de mixare usturoiul, apa (60g) și programați 15 sec./viteza 10. Curățați pereții
bolului și adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugați în bolul de mixare gălbenușurile de ou, smântâna, oțetul, făina și programați 1
min./viteza 2,5.
5. Programați 1 min./viteza 2,5, timp în care adăugați prin orificiul capacului cu cuțitul în mișcare
supa strecurată, restul de apă (200g) și continuați fierberea 10 min./100℃/viteza 1,5.
6. Adăugați în bolul de mixare fâșiile de carne, morcovul, ardeiul kapia tăiate cubulețe, amestecați
ușor cu ajutorul spatulei și lăsați la odihnit 5-10 min. Puteți să serviți împreună cu ardei iute și extra
smântână. Deasupra se poate presăra piper măcinat, pătrunjel verde tocat, sau alte verdețuri care vă
plac!
Găluște cu prune

Ingrediente:
Pentru aluatul cu cartofi:
➢ 1000g apă
➢ 550 - 600g cartofi albi în coajă
➢ 2 ouă (doar gă lbenușurile)
➢ 150g fă ină , plus pentru modelat
➢ 1 linguriță rasă cu sare
Pentru stratul cu pesmet rumenit:
➢ 80g unt
➢ 200g pesmet
➢ 100g zahă r brun
➢ 1 linguriță scorțișoară mă cinată
Pentru umplutură prune:
➢ 15buc. prune mici spre medii fă ră sâ mburi
➢ 40g zahă r
➢ ½ linguriță scorțișoară mă cinată
Pentru fierbere găluște:
➢ 1500g apă
➢ 1 linguriță rasă cu sare
Obiecte utile:
-Tigaie antiaderentă cu pereți înalți
-Cover blade
Preparare:
1. Puneți în bolul de mixare apa, iar în recipientul Varoma cartofii albi în coajă, bine spălați.
Poziționați Varoma acoperiți cu capacul și gătiți la aburi 55 min./Varoma/vit. lingură.
2.Rumenire pesmet: În timp ce cartofii se gătesc la aburi, puneți tigaia antiaderentă pe foc mic spre
mediu, adăugați untul și amestecați până se topește. Adăugați pesmetul și amestecați continuu până
pesmetul capătă o culoare arămie. Opriți focul și continuați să mai amestecați încă 1 minut. Peste
pesmetul rumenit adăugați zahărul, scorțișoara măcinată și amestecați până se omogenizează toată
compoziția. Lăsați pesmetul în tigaie și dați deoparte.
3.Verificați dacă cartofii sunt fierți, iar dacă nu sunt fierți, continuați gătirea până cartofii sunt fierți.
Îndepărtați ansamblul Varoma, spălați și uscați bolul de mixare. Cu ajutorul unei furculițe și a unui
cuțit, curățați cartofii fierbinți de coajă. Așezați cartofii în tava Varoma și zdrobiții bine cu ajutorul
unei furculițe. Lăsați cartofii să se răcească.
4.Puneți în bolul de mixare cartofii răciți de la pct.3, adăugați gălbenușurile de ou, făina, sarea și
frământați 40 sec./viteza spic. Înfăinați suprafața de lucru, transferați aluatul din bol și împărțiți-l în
15 bucăți egale dându-le o formă rotundă. Spălați bolul de mixare.
5.În bolul de mixare spălat poziționați cover blade, adăugați apa pentru fierberea găluștelor, sarea și
programați 15 min./100℃/viteza lingură.
6.Modelare găluște: În timp ce apa este adusă la temperatura de fierbere, luăm câte o biluță de aluat
și utilizând puțină făină, o aplatizăm într-un cerc suficient de mare cât să cuprindă pruna. Luăm o
prună, umplem locul sâmburelui cu amestecul de zahăr și scorțișoară, o așezăm în centru și o
împachetăm în aluat. Modelăm gălusca în mâini până aluatul se distribuie uniform și se acoperă
eventualele crăpături. Repetăm operația până avem 5 găluște gata pregătite pentru fiert.
7.Fierberea găluștelor: După terminarea timpului programat de fierbere de la punctul 5, adăugăm în
bolul de mixare cele 5 găluște pregătite și programăm 8 min./100℃/viteza lingură. Scoatem găluștele
din bol cu ajutorul unei spumiere le transferăm fierbinți în tigaia cu pesmet, iar prin mișcări ale tigăii,
tăvălim găluștele prin pesmet pentru a se îmbrăca singure. Repetați operațiile de modelare și fierbere
până terminați toate găluștele!
Observații: Pentru utilizatorii de Thermomix care nu dețin Cover Blade, fierberea găluștelor se face
în mod clasic în oală cu apă și sare.
Pilaf de orez cu pulpe de pui dezosate

Ingrediente:
➢ 200g ceapă
➢ 150g ardei gras roșu
➢ 100g morcov
➢ 60g ulei, în două etape
➢ 500g pulpe de pui dezosate tă iate bucă ți de 2-3 cm.
➢ 750g apă
➢ 15g sare sau după gust
➢ ½ linguriță piper mă cinat
➢ 250g orez basmati
➢ frunze de pă trunjel verde, tocat mă runt
Preparare:
1. Puneți în bol ceapa, ardeiul, morcovul, tăiate în bucăți relativ egale de 2-3 cm. și tocați 5
sec./viteza 5. Adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
2. Adăugați 30g ulei și sotați 5 min./120℃/⟲/viteza 0,5. Transferați într-un vas și dați deoparte.
3. Puneți în bol restul de ulei, carnea și programați 6 min./120℃/⟲/viteza lingură.
4. Adăugați apa, sarea, piperul și programați 20 min./100℃/⟲/viteza lingură.
5. Adăugați zarzavatul sotat, orezul, amestecați cu ajutorul spatulei și gătiți 12 min./100 ℃/ ⟲/viteza
lingură, sau conform timpului de fierbere indicat pe ambalajul orezului.
Lăsați la odihnit în bolul de mixare 10 - 15 min, după care serviți cu frunze de pătrunjel verde tocat
mărunt

Sarmale tradiționale românești

Ingrediente:
➢ 250 g ceapă tă iată sferturi
➢ 30g ulei
➢ ½ linguriță sare
➢ 70g orez
➢ 140g apă
➢ 1buc.varză murată (aprox 1,2-1,5kg)
➢ 1 linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță piper negru mă cinat
➢ ½ linguriță cimbru
➢ 700g carne tocată de porc(fleică fără șoric)
➢ 2 lingurițe sare
➢ ½ linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță piper negru mă cinat
➢ 80g ulei
➢ 1 buc. crenguță de cimbru
➢ 2 foi de dafin(opțional)
➢ 350g afumă tură (kaiser, ceafă , etc, tă iată bucă ți de cca.1cm grosime)
➢ 400g apă
➢ 400g suc de roșii
Obiecte utile:
➢ Oală de 5 litri cu capac
Preparare:
1. Puneți în bol ceapa tăiată sferturi și tocați 5 sec./viteza 5. Curățați pereții bolului și adunați la baza
bolului cu ajutorul spatulei.
2. Adăugați uleiul, sarea și sotați 6 min./120℃/viteza 1.
3. Adăugați orezul, apa, puneți paharul de măsurare în orificiul din capac și programați 6
min./100℃/⟲/viteza 0,5. Transferați într-un vas și dați deoparte.
4. Alegeți 15-20 de foi de varză frumoase. Cu ajutorul unui cuțit îndepărtați nervura îngroșată a
frunzelor (frunzele mari se taie în 2-3 părți). Pregătiți în felul acesta foile de varză și păstrați-le
pentru umplerea ulterioară cu carne.
5. Puneți în bol restul de varză murată tăiată cuburi de cca. 5cm, boiaua de ardei, piperul, cimbrul și
tocați 5 sec./viteza 5. Transferați într-un vas și dați deoparte.
6. Puneți în bol carnea tocată, compoziția de la pasul 3, sarea, boia, piperul si frământați
1min.30sec./viteza spic. Cu această compoziție umpleți foile de varză pregătite la pct. 4.
Pregătirea și umplerea foilor de varză cu carne:
➢ Puneți câ te o lingură de umplutură (cca.50g) pe fiecare foaie de varză și rulați foaia sub formă de
sul, după care cu ajutorul degetului, se împing capetele acesteia spre interior, rezultând o sarma de
cca. 6-7cm lungime și cca. Ø 3cm.
➢ Preâ ncă lziți cuptorul la 200℃.
➢ Puneți în oala pregă tită , uleiul (80g), jumă tate din cantitatea de varză tocată , crenguța de cimbru,
foile de dafin, apoi aranjați sarmalele una după alta sub formă de cerc, afumătura, restul de varză
tocată, iar deasupra apa și sucul de roșii. Acoperiți cu capacul și băgați oala în cuptor timp de
aproximativ 60min., după care îndepărtați capacul și continuați fierberea până sarmalele sunt fierte.
Supă cremă de linte roșie

Ingrediente:
➢ 200g linte roșie
➢ 130g ceapă tă iată sferturi
➢ 130g morcovi tăiați bucăți de cca 2cm.
➢ 1-2 că ței de usturoi
➢ 30g ulei de mă sline
➢ 100g cartofi tă iați cuburi
➢ 30g pastă de tomate
➢ 1 linguriță boia de ardei dulce
➢ 1 linguriță cimbru mă runțit
➢ 1 linguriță chimen mă cinat
➢ 1 linguriță sare
➢ 1300g apă
Preparare:
1. Puneți lintea roșie în coșul de înăbușire și clătiți bine sub jet de apă. Dați deoparte.
2. Puneți în bol, ceapa, morcovii, usturoiul și tocați 5 sec./viteza 5. Curățați pereții bolului cu ajutorul
spatulei și adunați la baza bolului.
3. Adăugați uleiul de măsline și sotați 5 min./120℃/viteza 1.
4. Adăugați în bol cartofii, pasta de tomate, boiaua, cimbrul mărunțit, chimenul măcinat, sarea, lintea
clătită, apa și gătiți 25 min./100℃/viteza 1.
5. Pasați 1 min.30 sec./viteza 3-9, mărind treptat viteza. Serviți imediat.

Iahnie de fasole boabe

Ingrediente:
➢ 400g fasole boabe
➢ 1400g apă
➢ 150g ceapă tăiată sferturi
➢ 25g usturoi
➢ 80g ardei roșu
➢ 100g morcovi
➢ 60g ulei
➢ 10g sare, sau după gust
➢ ½ lingurită piper
➢ ½ linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță cimbru
➢ 2 foi de dafin
➢ 50g pasta de tomate, diluată cu 450g apă
Preparare:
1. Puneți fasolea boabe la hidratat timp de 12 ore.
2. Transferați boabele de fasole hidratată în recipientul Varoma și clătiți-le bine sub jet de apă.
3. Puneți în bol apa, poziționați Varoma și programați 60 min./Varoma/viteza 1. Verificați dacă
fasolea este fiartă! Dacă nu este fiartă, prelungiți timpul de fierbere. Îndepărtați Varoma și puneți-o
deoparte pe o farfurie cu capacul pus deasupra. Goliți și spălați bolul.
4. Puneți în bol legumele (tăiate în bucăți relative egale de cca. 2-3 cm.) și tocați 5 sec./viteza 5.
Curățați pereții bolului și adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
5. Adăugați uleiul și sotati 6 min./120℃/viteza 1.
6. Adăugați în bol condimentele, pasta de tomate diluată cu apă, fasolea boabe și amestecați bine cu
ajutorul spatulei. Introduceți spatula în locul paharului de măsurare și programați 25
min./100℃/⟲/viteza lingură, amestecând din când în când.

Ciorbă de fasole boabe cu ciolan prefiert

Ingrediente:
➢ 200g fasole boabe
➢ 750g apă
➢ 80g ceapă tăiată sferturi
➢ 80g morcov
➢ 50g ţelină ră dă cină
➢ 50g pă trunjel ră dă cină
➢ 50g ardei gras roșu
➢ 20g ulei
➢ 1200g apă
➢ 350g ciolan prefiert afumat,tă iat bucă ţi
➢ 60g pastă de tomate(dizolvată cu 2-3 linguri de apă )
➢ 1 ½ linguriţe sare
➢ 1 ½ lingură oţet
➢ Tarhon proaspă t sau murat
Preparare:
1. Hidratați fasolea timp de 12 ore. Transferați boabele de fasole hidratată în coșul de înăbușire şi
clătiți-le bine cu apă.
2. Puneți în bol coșul de înăbușire cu fasolea hidratată, apa și fierbeți 60 min./100℃/viteza lingură,
după care scoateți coșul de înăbuşire cu ajutorul spatulei și dați deoparte. Aruncați apa și clătiți bolul.
3. Puneți în bol, ceapa, morcovul, țelina, pătrunjelelul, ardeiul gras, tăiate în bucăţi relativ egale de
cca.2 cm şi tocaţi 5 sec./viteza 5. Adunaţi la baza bolului cu ajutorul spatulei.
4. Adăugați uleiul şi sotaţi 5 min./120℃/⟲/viteza 1. Transferaţi într-un vas și dați deoparte.
5. Adăugați apa, carnea tăiată bucați și fierbeți 25 min./100℃/⟲viteza lingură, sau până carnea este
fiartă.
6. Adăugați fasolea boabe fiartă, zarzavatul sotat, pasta de tomate subțiată cu apă, sarea și fierbeți 12
min./100℃/⟲/viteza lingură. Adăugați oțetul, tarhonul și ajustați gustul după preferințe.

Prăjitura Claudia(albinuța)

Ingrediente:
Aluatul pentru foi:
➢ 200g miere de albine
➢ 100g unt(82% grasime)
➢ ¼ linguriță sare
➢ 150g zahă r
➢ 600g fă ină
➢1 ou
➢ 1 lingură cu vâ rf bicarbonat de sodiu(cca.20g)
➢ 1 lingură esență de vanilie
Crema:
➢ 450g lapte, la temperatura camerei
➢ 200g zahă r
➢ ¼ linguriță sare
➢ 120g griș
➢ 300g unt(82%gră sime)
➢ 1 lingură esență de vanilie
Altele:
➢ 350-400g gem acrișor de fructe
➢ Zahă r pudră pentru decor
Obiecte utile:
➢ Tavă de copt cca.24X38cm(lxL)
➢ Hâ rtie de copt
➢ Sucitor
➢ Sită
Preparare:
Aluat:
1. Preâncălziți cuptorul la 180℃.
2. Puneți în bol mierea, untul, sarea, zahărul și fierbeți 7 min./100℃/viteza 2. Lăsați la răcit.
3. Adăugați în bolul de mixare peste compoziția răcită, făina, oul, bicarbonatul de sodiu, esența de
vanilie și frământați 4 min./viteza spic. Adunați aluatul la baza bolului cu ajutorul spatulei,
introduceți spatula în orificiul capacului și framântati 1 min./viteza spic. Transferați aluatul pe
suprfata de lucru pudrată în prealabil cu făină și împărțiți-l în 4 părți egale, din care modelați 4 bile.
4. Puneți pe dosul tăvii hârtie de copt, întindeți o bilă de aluat cu ajutorul sucitorului, până obțineți o
foie dreptunghiulară de cca.24X38cm(lxL). Rulați foaia pe sucitor și derulați-o pe dosul tăvii, după
care tăiați cu ajutorul unui cuțit, surplusul de aluat. Băgați tava în cuptorul preîncălzit și coaceți 8-
10min. Transferați cu grijă pe o planșetă de lemn, sau pe orice suprafață dreaptă. Repetați aceiași pași
și cu restul de aluat.
Crema:
1. Puneți în bol laptele, zahărul, sarea, grișul și fierbeți 8 min./100℃/↺/viteza 1,5 , sau până grișul
este fiert. Transferați grișul fiert într-un vas și lăsați-l să se răcească foarte bine.
2. Adăugați în bolul grișul răcit, untul și programați 2 min./viteza 3-4, mărind treptat viteza.
Asamblare prăjitură:
1. Pe prima foaie întindeți uniform jumătate din cremă, puneți deasupra a doua foie, adăugați și
întindeți uniform gemul, puneți a treia foaie, adăugați restul de cremă după care puneți a patra foaie
deasupra. Așezați deasupra prăjiturii asamblate, o hârtie de copt, tava sau un fund de lemn și o
greutate deasupra, pentru a se presa uniform prăjitura. Lăsați la presat până a doua zi, pentru a se
frăgezii foile. Înainte de servire tăiați în forma dorită și presărați deasupra zahăr pudră.
Varză murată călită

Ingrediente:
➢ 1200g varză murată
➢ 130g ceapă tă iată sferturi
➢ 100g ulei
➢ 2 frunze foi de dafin
➢ 1 linguriță boia de ardei dulce
➢ ½ linguriță piper mă cinat
➢ ½ cimbru uscat mă runțit
➢ 100g suc de roșii
Pregătire frunze de varză:
1. Puneți într-un vas cu apă caldă frunzele de varză curățate de nervuri si lăsați-le la desărat 1-2 ore.
2. Asezati frunzele pe o planșetă una peste alta și tăiați-le in 4(vezi foto).
Preparare:
1. Puneți în bol jumătate din cantitatea de frunze de varză și tocați 5 sec./viteza 5. Transferați într-un
vas și dați deoparte. Repetați operația si cu restul de varză. Clătiți bolul.
2. Puneți în bol ceapa și tocați 5 sec./viteza 5. Adunați la baza bolului cu ajutorul spatulei.
3. Adăugați uleiul și sotați 5 min./120℃/⟲/viteza 0,5.
4. Adăugați varza tocată și fierbeți 30 min./100℃/⟲/viteza 1,cu spatula introdusă în locul paharului
de măsurare. Ajutându-vă de spatulă, amestecați de două, trei ori în timpul fierberii.
5. Adăugați foile de dafin, boiaua de ardei dulce, piperul, cimbrul, sucul de roșii, amestecați cu
spatula ingredientele adăugate și programați 15 min./120℃/⟲/viteza 1, cu spatula introdusă în locul
paharului de măsurare, sau până scade tot lichidul din varză.
Cornuleţe fragede cu nucă.

Ingrediente:
➢ 250g zahăr(100g pentru aluat şi 150g pentru pudrat)
➢ 2 plicuri zahă r vanilat
➢ 150g miez de nucă
➢ 200g unt
➢ 1 ou
➢ ¼ linguriţă sare
➢ 300g fă ină +pentru modelare
Obiecte utile:
➢ Tavă de copt
➢ Hârtie de coptt
Preparare:
1. Puneţi în bol zahărul,zahărul vanilat şi pulverizaţi 20 sec./viteza 10. Transferaţi într-un vas şi daţi
deoparte.
2. Puneţi în bol miezul de nucă şi măcinaţi 8 sec./viteza 7.
3. Adăugaţi în bol 100g zahăr pudră, untul, oul, sarea, făina şi frământaţi 2 min./viteza spic, ajutându-
vă de spatulă. Adunaţi la baza bolului cu ajutorul spatulei şi repetaţi operaţia. Formaţi din aluatul
rezultat 5-6 bile, puneţi-le într-un bol acoperit cu folie alimentară şi băgaţi bolul la frigider pentru 1
oră.
Modelare cornuleţe:
Preîncălziţi cuptorul la 180℃.
Presăraţi făină pe suprafaţa de lucru, luaţi câte o bilă şi modelaţi o baghetă subţire de ~ Ø10mm,
porţionaţi-o cu ajutorul unui cuţit în bucaţele de ~1cm(aproximativ 6grame/buc.)
Cu ajutorul palmelor, modelaţi fiecare bucăţică rezultată, sub formă de potcoave mici şi aşeazaţi-le în
tava tapetată cu hârtie de copt.
Introduceţi tava în cuptorul încalzit la 180℃ şi coaceţi ~10minute, sau până devin aurii dedesubt. Se
lasă în tavă la răcit, iar când sunt calduţe se tăvălesc prin zahăr pudră!
Repetaţi aceiaşi paşi şi cu restul de aluat, până se termină.
Indicaţii:
“Nu uitaţi să folosiţi ingredientul secret:presăraţi din belşug cu dragoste şi un strop de bunătate!”
Se pot păstra 2-3 săptămâni,în cutii de carton,tablă,etc.!

Ciorbă de perişoare

Ingrediente:
➢ 50g ceapă tă iată sferturi
➢ 500g carne tocată , 250g. porc - 250g. vită, sau după preferinţe
➢ 2 ouă
➢ 10g sare
➢ ½ linguriță piper mă cinat
➢ 80g ceapă tă iată sferturi
➢ 80g morcov
➢ 40g ţelină
➢ 40g pă trunjel ră dă cină
➢ 40g ardei gras roşu
➢ 10g ulei
➢ 1200g apă
➢ 10g sare, sau după gust
➢ 20g orez
➢ 20g pastă de tomate subțiată cu 50g de apă
➢ 1 linguriţă borş magic (sau după gust)
➢ 1 legă tură leuştean proaspă t tocat (sau 2 linguriţe uscat, mă runțit)
➢ Smâ ntâ nă şi ardei iute (opţional)
Preparare:
1. Puneți în bol ceapa tăiată sferturi și programați 5 sec./viteza 5.
2. Adăugați în bolul de mixare carnea tocată, ouăle, sarea, piperul şi frământați 1 min. 30sec./viteza
spic. Transferați într-un vas și dați deoparte.
3. Puneţi în bol legumele tăiate în bucăţi relativ egale de 2-3cm şi tocaţi 5 sec./viteza 5. Curăţaţi
pereţii bolului şi adunaţi la baza bolului, cu ajutorul spatulei.
4. Adăugaţi uleiul şi sotaţi 5min./120℃/⟲/viteza 0,5. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte.
5. Puneți în bol apa, sarea şi fierbeţi 8min./100℃/viteza lingură. Între timp modelaţi perişoarele sub
formă de biluţe de Ⲫ 2-3 cm.
6. Puneţi în bolul de mixare coşul de înăbuşire, adăugați perişoarele în coş şi fierbeţi 15
min./100℃/viteza 1. Cu ajutorul spatulei, scoateţi coşul de înăbuşire, transferaţi perişoarele în bolul
de mixare și îndepărtați spuma.
7. Adăugaţi zarzavatul sotat, orezul, pasta de tomate, borşul magic și fierbeţi 18 min./100 ℃/ ⟲/viteza
lingură.
8. Adăugaţi leuşteanul tocat şi amestecaţi cu ajutorul spatulei.
Variantă:În loc de borș magic,se poate acri cu 2-3 linguri de zeamă de lămâie.
Serviți fierbinte cu smântână și ardei iute (opțional).

Tocană de cartofi cu cârnați afumați

Ingrediente:
➢150g ceapă tă iată sferturi
➢100g ardei gras roşu tăiat bucăți
➢1 că ţel de usturoi
➢30g ulei
➢400g câ rnat de porc afumat
➢900g cartofi tă iaţi cuburi
➢500g apă , sau câ t să acopere cartofii
➢20g pastă de tomate, diluată cu 50g apă
➢15g sare, sau după gust
➢½ linguriţă piper mă cinat
➢½ linguriţă boia de ardei dulce
➢1 legă tură frunze pă trunjel verde, tocat mă runt
Preparare:
1.Puneţi în bol ceapa, ardeiul, usturoiul şi tocaţi 5 sec./viteza 5. Adunați la baza bolului cu ajutorul
spatulei.
2. Adăugaţi uleiul, cârnații tăiați bucăți de 4-5cm şi sotaţi 8 min./120℃/⟲/viteza lingură.
3.Adăugaţi cartofii, apa, pasta de tomate, sarea, piperul, boiaua de ardei şi gătiţi 30
min./100℃/⟲/viteza lingură.
Recomandări:
În cazul în care cartofii nu sunt fierţi, prelungiţi timpul de gătire! Recomandăm să folosiți cartofi
albi, deoarece sunt mai făinoși și fierb mai repede.
Se serveşte cu frunze de pătrunjel verde tocat deasupra, cu salate de sezon, sau murături!