Sunteți pe pagina 1din 179

DRAGII NOTRI CLIENI,

Ne bucurm s v primim n rndurile familiei Thermomix,


o familie numeroas i dornic de noi membri. Suntem aici
pentru voi, s v ntmpinm i s v ndrumm spre a
avea o alimentaie ct mai variat i sntoas, gtind
chiar voi niv cu Thermomix. Iar de la A mnca bine la
A te simi bine nu e dect un pas, pe care l vom face
mpreun.
Mncarea este una din cele mai mari plceri ale vieii, de
aceea noi nu dorim s v rpim aceast plcere, ci s v
ajutm s v-o satisfacei dar, n acelai timp, s
benefi ciai i de o alimentaie sntoas i care s v
asigure aportul necesar de nutrieni i calorii. Alimentaia
modern ne-a mpins aproape pe netiute ctre un
dezechilibru alimentar, generator de carene, diverse
alergii, boli...
Alimentaia echilibrat este o sum de principii, un stil de
via i o cale spre o via sntoas. Plecnd de la faptul
c totul trece prin farfurie, alimentaia echilibrat i
regulile care o defi nesc trebuie s stabileasc un echilibru
ntre necesarul de nutrieni, vitamine i minerale, fr
ns a ne umbri plcerea de a mnca.
Nutriionitii i maetrii buctari care fac parte din echipa
Thermomix au contribuit la ntocmirea acestei cri, pe
care o dorim un ghid important n drumul vostru ctre
alimentaia sntoas i, implicit, ctre starea de bine pe
care o dorim cu toii.
Mai mult dect att, sperm ca datorit nou s
descoperii alimente i gusturi noi ori s v redeteptai
dorina de a gusta alimente uitate.

CUPRINS
Dragii notri clieni,__________________1
Cuprins________________________________2
Informaii Generale__________________3
Thermomix - funcii de baz_________4
Reete de baz______________________17
Aperitive____________________________20
Garnituri pentru supe______________31
Supe_________________________________34
Feluri principale_____________________53
Sosuri, dip-uri, baiuri, creme de uns pe pine 83
Garnituri_____________________________98
Deserturi___________________________105
Prjituri, aluaturi__________________114
Buturi_____________________________123

Pag. 2

INFORMAII GENERALE
Instruciuni de folosire
Citii cu atenie instruciunile de
folosire Thermomix i pentru
sigurana dvs. nainte sa
preparai prima mncare cu
robotul dvs. Instruciunile de
folosire sunt foarte uor de
neles pentru utilizator, astfel
nct s putei deservi i curi
corect robotul. Acolo vei gsi i
datele tehnice.
Informaii

generale

privind

reetele
Toate reetele din aceast
carte au fost verificate n
practic.
V
rugm
s
respectai la nceput cantitile
din reete, pn ce v vei
familiariza cu aparatul dvs.
Aceast carte conine reete
de baz excelente, pe care le
putei modifica i rafina dup
ce ai dobndit o oarecare
experien
n
gtirea
cu
Thermomix.
Este tiut c gusturile sunt
diferite. De aceea vei adapta
cantitile indicate n reete
pentru condimente n funcie
de propriul dvs. gustul.
Rezultatul artei dvs. culinare
cu Thermomix depinde i de
structura
i
calitatea
ingredientelor folosite, care
pot avea efect asupra timpilor
de tocare sau gtire indicai.
De aceea vei gsi uneori
cantiti
aproximative
n
reete. Verificai dac gradul
de tocare al unor mncruri
crude corespunde gustului dvs.
sau dac legumele sunt fierte
n felul dorit de dvs.
Pag. 3

Reetele sunt nsoite de o


analiz a valorii nutritive,
care v indic valorile pentru
energie
n
kilocalorii
i
kilojoule, hidraii de carbon,
grsimi,
albumin,
colesterin i fibre. Cu aceste
informaii
putei
alege
reetele
potrivite
pentru
nevoile dvs. de alimentaie.
Cantitile
de
fructe
i
legume indicate n reete se
refer la partea comestibil a
acestora.
Oule folosite n reete sunt
mijlocii.
Informaiile privind timpul de
coacere i temperaturile de
coacere
se
refer
la
alimentarea cldurii de sus i
de
jos
dintr-un
cuptor
electric
obinuit.
Dac
folosii un cuptor cu aer
fierbinte, va trebui s scdei
temperatura de coacere i s
prelungii n schimb timpul.
Respectai
i
indicaiile
productorului cuptorului, la
fel i n cazul cuptoarelor cu
gaz. Atragem atenia n mod
special c, n funcie de
productorul
lui, cuptorul
poate avea un mod de
nclzire diferit. De aceea,
timpul
de
coacere
i
temperaturile
indicate
n
reete
sunt
doar
valori
orientative, pe care le vei
adapta
n
funcie
de
experiena cu propriul dvs.
cuptor.
De regul n reete se
folosesc
liani
obinuii,
precum fina de gru tip 405
sau amidon. n principiu,

Reetele sunt conceute n


general pentru patru persoane.
n cazul n care o reet se
abate de la aceast regul,
acest lucru va fi consemnat.

Pag. 4

putei face n aparat i liani


din
orez
sau
cereale
integrale.
Nu
uitai
c
mncrurile legate cu fin
de orez au nevoie de timp
pentru nmuiat i umflare
ulterioar,
pn
au
consistena potrivit.

THERMOMIX -

FUNCII DE BAZ

Tocare, mrunire

n principiu, se pot toca /mruni


n Thermomix toate alimentele.
Astfel
suntei
scutii
de
achiziionarea altor asisteni de
buctrie, cum ar fi moara de
cereale,
rztoare,
rzuitoare
etc.
Atenie,
la
tocarea
alimentelor,
aparatul
dvs.
lucreaz ntr-adevr foarte rapid,
n special la treapta de turaie
nalt. De aceea, recomandm s
rmnei lng aparat la nceput
i s folosii mai degrab o
treapt de turaie mai mic
pentru legume i fructe, iar la
nevoie mai ajustai. Este valabil
pentru toate procesele de tocare:
gustul
determin
rezultatul.
ncercai dvs. ce treapt de
turaie i ce timp de tocare
corespund gusturilor dvs.
n principiu, pentru tocare se
folosesc treptele de turaie 4
10. Treapta 4 este potrivit
pentru o tocare brut, ca de ex.
pentru
mncruri
crude.
Cu
treapta de turaie 10 se vor

mruni mai degrab alimentele


tari, ca de ex. cerealele i
parmezanul.
Eventual
apsai
pentru tocare i tasta turbo n
intervale. Astfel se obine un
anumit
rezultat
la
anumite
preparate sau se economisete
timp. Dac se mrunesc cantiti
mai mari, poate fi util folosirea
spatulei. n reet vei gsi o
indicaie corespunztoare.

Tocare
Thermomixul
toac
nucile,
verdeurile, ceapa i usturoiul la
fel de bine ca i carnea sau
petele. Verdeurile se vor zvnta
puin cu o prosop de buctrie
naintea de a fi tocate. Pentru a
face o toctur, tiai carnea sau
petele n buci, pe care le
punei la congelat timp de cca. 2
ore. Astfel se poate toca mai
bine.

Mrunire

Mrunirea fructelor i legumelor


reuete

deosebit

de

uniform dac folosii doar un


singur tip de alimente
alimente

de

ori

consisten

asemntoare la un proces
de mrunire. Atenie, tiai
mai

nti

alimentele

buci ct mai apropiate ca


dimensiuni, pentru a obine
un rezultat bun.

Raderea

n Thermomix se pot rzui


alimentele de cea mai variat
consisten. Putei face aluat
pentru
sufleul
de
cartofi,

pesmet din chifle uscate sau


putei
rade
parmezan,
n
gradul de finee dorit i n
cantitatea dorit.

Mcinare
Thermomix macin orice tip de
cereal, atunci cnd avei nevoie

Pag. 6

pentru a prepara un aluat de


pine sau prjitur. Se poate
mcina chiar i porumbul, care
este o cereal foarte dur. De
asemenea
i
seminele
cu
coninut de ulei, cum ar fi
susanul, macul sau seminele de
in pot fi mcinate de aparatul
dvs. fr nici o problem. Un plus

fa de morile de cereale. De
regul se macin pe treapta de
vitez 10. Prin alegerea timpului
de mcinare, determinai dac
cerealele vor fi prelucrate n
urluial sau fin fin. Pentru
mcinat
trebuie
s
folosii
neaprat un bol de mixare uscat.

Pulverizare
Cu Thermomix putei s preparai
zahr pudr sau zahr vanilat. Se
pulverizeaz de regul pe treapta

Pag. 7

de turaie 10. Trebuie s folosii


neaprat un bol uscat.

Pasare
Datorit turaiei nalte se pot
pasa alimente de orice fel n
aparatul dvs.: crema sau pasta
de uns pe pine, cremele i, n
special, hrana pentru bebelui
primesc n aparat o consisten
cremoas. De regul, vei folosi
treapta de turaie 5 10. Pentru

a obine o mas pasat omogen,


este nevoie de o cantitate
minim care se orienteaz dup
tipul
alimentului.
Eventual
curai cu ajutorul spatulei masa
pasat de pe pereii bolului i
repetai operaia.

Mixare
Mrunii mai nti fructele i
legumele proaspete pe treptele
de turaie 5 6, adugai apoi

Pag. 8

lichidul (ap, lapte sau suc) i


selectai de regul viteza 9 10.

Splarea fructelor
Putei spla fructele proaspete
ntr-un
mod
foarte
igienic
folosind coul de nbuire. Se
umple bolul cu ap n proporie
de , se adaug 1 plic de
bicarbonat i se acioneaz 10
sec. /viteza 10. Apoi fructele se
trec sub jet de ap. Metoda este
deosebit de eficient pentru
fructe mici (struguri, fructe de
pdure etc.).

Sterilizare
Dac vrei s sterilizai obiectele
bebeluului vostru (sticle, tetine,
castronele
etc.),
nimic
mai
simplu! Punei-le n coul de
nbuire sau n tava Varoma (ori
chiar n ambele) i reglai

Amestecare
/Batere

Datorit
tehnologiei
sale
avansate, Thermomix permite cele
mai
variate
funcii
de
amestecare
/batere

de
la
amestecarea fi n pn la pasare,
cu nclzire simultan, dac se
dorete. Aceast combinaie
amestecare i nclzire ntr-un
singur aparat este o proprietate

Pag. 9

deosebit a Thermomix. Nu mai


trebuie
s
stai
la
aragaz,
aparatul amestec pentru dvs. la
treapta
de
turaie
dorit,
alimentnd simultan cu cldur,
dirijat prin senzori. Deosebit de
util este aceast funcie de ex.
la meniurile n bain-marie cum ar
fi sosul olandez.

Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum
apa i uleiul, care se resping
reciproc, se leag cu glbenuul
de ou pentru a obine o mas

Pag. 10

omogen.
Maioneza,
sosul
Remulade sau Aioli reuesc simplu
i sigur n Thermomix.

Frmntare ( )

Aparatul dispune de o treapt de


aluat
cu
care
putei
prepara
aluaturi dospite i pentru pine,
de nalt calitate. Treapta de
aluat funcioneaz n regimul cu
intervale i alterneaz rotirea pe
stnga cu cea pe dreapta. Aceast
funcie asigur ca aluatul s fi e

Pag. 11

bine frmntat
i s creasc
frumos la coacere. Blocai capacul
cu ajutorul selectorului de turaie
( ), reglai timpul dorit i apsai
tasta pentru funcia de aluat ( ).
La prepararea aluaturilor grele
este
bine
s
rmnei
lng
aparat

Funcie

Aliment

Rzuire

Morcovi

700 g

Varz alb /roie

400 g

Mere

600 g

Ciocolat menaj, fin

200 g

Ciocolat menaj,
brut
Ciocolat de lapte,
brut
Chifle, brut

200 g

200 g

3 buc., tiate n
sferturi
3 buc., tiate n
sferturi
250 g

Gouda, semitare

1000 g, tiai n
sferturi
200 g, n buci

Parmezan

100 g, n buci

10

Cereale, fin
Cereale, brut

250 g
250 g

10
10

Cafea
Cafea
Alune, fin

100 g
250 g
200 g

9
9
7

Alune, brut

200 g

Mei

250 g

10

Semine de in

200 g

Semine de in, sparte

100 g

Radere

Chifle, fin
Pesmet, biscuii
uscai
Cartofi

Mcinare

Porumb
Migdale
Mac
Boabe de piper, brut
Orez
Susan, fin
Pulverizare

Tocare

Semine de
condimente
Zahr
Mirodenii
Usturoi

Pag. 12

Cantitate Viteza

100-200 g
200 g
250 g

7
6

10
7
9

10 g

10

100 g
200 g

10
9

20 g

10

200 g

10

20 g

1 cel

Timp
3 secund
e
10-12 secund
e
3 secund
e
5-7 secund
e
4-5 secund
e
4-5 secund
e
10 secund
e
15 secund
e
15 secund
e
10-15 secund
e
5-7 secund
e
15-20 secund
e
1 minut
15 secund
e
1 minut
1 minute
10 secund
e
5 secund
e
50 secund
e
15 secund
e
7-10 secund
e
1 minute
10 secund
e
30 secund
e
8-10 secund
e
1 minut
15-20 secund
e
1 minut
20 secund
e
3 secund
e
2 secund

Ceap

1 buc. (50 g)

Cuburi de ghea

200 g

Migdale

200 g

5-7

Nuci

200 g

5-7

Carne de vit
Pasare
Mixare
Batere

300 g, puin
congelat

250-500 g fructe i 1 l
lapte
Albuuri (cu fluturele de
3
amestecare)
7
10
Fric (cu fluturele de
200 g
amestecare)
600 g

10

Vezi pagina 13
Shake de lapte

Frmntare Aluat fraged


Aluat dospit
Aluat de pizza

4
4
4
3

8-10

e
secund
e
secund
e
secund
e
secund
e
secund
e

20-30 secund
e
2-3 minute

ca. 650 g
900-1000 g

Vit.

3 minute
5 minute
cca. 40 secund
e
cca. 3-3 minut
e1 *
1 minute
2-3 minute

ca. 600 g

aluat
Vit.

2 minute

3-3
5

aluat

Emulsionar

Maionez

Gtirea
Doar
Thermomixul
v
ofer
combinaia genial de a amesteca
i gti simultan cu un singur
aparat. Temperatura pentru gtit
poate fi
reglat exact i se
msoar
permanent
printr-un
senzor
de
temperatur,
meninndu-se
constant.
Prin
apsarea
butonului
selectai
temperatura dorit pentru gtit.
Atenie, cu tasta de selecie a
timpului trebuie s reglai timpul
de gtire, altfel aparatul nu va
nclzi. De aceea, se recomand
mai nti reglarea timpului i apoi
temperatura
dorit.
O
lumin
intermitent
v
indic
temperatura
selectat.
Scala
luminoas
indic
creterea
continu a temperaturii. Cnd s-a
atins
temperatura
selectat,
lumina
intermitent
se
preschimb n lumin permanent.
1

ca. 300 g

Chiar i cldura rezidual este


afi at la terminarea procesului
de
gtire
i rcirea
lent a
coninutului bolului de mixare.
Thermomix
v
ofer
trei
posibiliti de gtire diferite, pe
care le vom descrie pe scurt n
cele ce urmeaz:

Gtirea n bolul de mixare


Gtirea n bolul de mixare se
potrivete
foarte
bine
pentru
toate felurile de mncare, la care
mai
nti
trebuie
mrunite
ingredientele. De exemplu, pentru
sosuri, supe-creme, feluri unice
de
mncare
(Eintopf)
i
marmelade adugai ingredientele
n bol, le mrunii timp de cteva
secunde
i
apoi
le
gtii
la
temperatura i treapta de turaie
dorit.
n
timp
ce
aparatul
lucreaz, dvs. putei face altceva.
Sunetul de avertizare v anun
cnd este gata mncarea. Dac
dorii
s
pasai
ingredientele

Aceste date au valoare orientativ. Urmrii amestecarea n bolul de mixare i continuai pn cnd frica se ntrete la consistena dorit

Pag. 13

5-10 minute

gtite, putei s alegei treapta


de turaie 10 sau s folosii tasta
turbo. Pornirea
lin mpiedic
mncrurile
care
sunt
mai
fi erbini de 60C s stropeasc
dintr-o dat din bol, datorit
creterii turaiei. Pornirea lin
funcioneaz
numai
dac

Pag. 14

materialul pentru gtit a fost


nclzit n bolul de mixare. Dac
dorii s pasai mncruri pe care
le-ai nclzit pe foc (de sosuri de
friptur),
atunci
mrii
doar
progresiv viteza.

Gtirea
n
nbuire

coul

de

Coul de nbuire poate fi utilizat


fl exibil i permite gtirea n aburi
sau ap. Dac dorii, de exemplu,
s
gtii
orez
sau
glute
sensibile,
punei
cantiti
sufi cient de mari de lichid n bolul
de mixare. Pentru gtirea n aburi
a unor cantiti mai mici de
fructe,
legume
etc.,
cel
mai
potrivit este coul de nbuire. n
combinaie cu Varoma se poate
prepara ca prin farmec un meniu
complet ntr-un singur proces de
gtire.
Cu
toate
acestea,
ai
folosit doar o singur surs de
energie, economisind astfel banii.

Pag. 15

La gtirea cu aburi n coul de


nbuire adugai litru lichid
n bolul de mixare dac n reet
nu este indicat o alt cantitate
i selectai treapta de nclzire
Varoma.
Lichidul
pentru
gtit
poate
fi
aromatizat
i
prin
adugarea de vin, condimente sau
mirodenii i formeaz astfel o
baz
minunat
pentru
sosuri.
Fiertura trebuie s fi e lichid. De
aceea, ingredientele de ngroare
ca fina sau amidonul vor fi
adugate n fi ertur doar dup ce
ai scos coul de nbuire cu
alimentele gtite din bolul de
mixare.
Lichidul
ngroat
obtureaz
orifi ciile
coului
de
nbuire i mpiedic procesul de
gtire.

Gtirea cu aburi n Varoma


program. Gtirea cu aburi este
cea mai sntoas metod pentru
gtirea,
nbuirea,
blanarea,
sterilizarea,
nclzirea
i
dezghearea alimentelor.

Varoma este un termen artifi cial.


Este
compus
din
Vapeur
(denumirea francez pentru aburi)
i arom. Acest termen este un

Pag. 16

n
Varoma
totul
se
gtete
protejnd coninutul de vitamine
i substane nutritive, care nu se
dizolv n apa de gtit. Putei
renuna
complet
la
grsimi.
Alimentele i pstreaz gustul
propriu,
precum
i
forma
i
culoarea. Dispunei ingredientele
n Varoma i, dac dorii, i pe
tava Varoma i punei-l pe capacul
blocat
al
bolului
de
mixare.
Atenie la cantitatea minim de
litru de lichid dac gtii cu
Varoma, iar timpul de gtire este
pn la or, dac nu este
indicat altceva n reet. i pentru
gtirea n Varoma este valabil
faptul c fi ertura se va ngroa
abia dup ce s-au gtit alimentele
n Varoma.

Treapta de amestecare
delicat ( )
Aceast
treapt
precum
i
treptele
1-3
sunt
trepte
de
amestecat.
Ele
amestec
ingredientele
lent
i
cu
delicatee.
n
treapta
de
amestecare delicat, alimentele
nu
se
zdrobesc
n
timpul
amestecrii.

Amestecare cu rotire pe
stnga ( )
La
amestecarea
cu
rotire
pe
stnga i turaii minime, rmn
ntregi
i
cele
mai
delicate
alimente, mai ales dac combinai
aceast funcie cu treapta de
amestecare
delicat.
Dac
se
folosete rotirea pe stnga la o
reet vei gsi acest simbol ( )
naintea treptei de turaie. Dac
nu mai este nevoie de rotirea pe
stnga, nu uitai s comutai din
nou prin apsarea tastei de rotire
pe stnga n direcia de rotire.
Acest lucru este indicat n reete
prin simbolul (
), la urmtorul
pas de lucru. Pe display putei
vedea mereu dac aparatul este
reglat pentru rotirea pe stnga

Amestecarea cu fluturele
de amestecare
Fluturele de amestecare este potrivit
n special pentru a bate spuma de
albu
i
frica.
Fluturele
de
amestecare se fixeaz pe cuit.
Fluturele de amestecare se folosete
numai pentru alimentele lichide sau

Pag. 17

foarte cremoase. Nu trebuie depit


viteza 4, altfel s-ar deteriora lamelele.
Este interzis folosirea spatulei. La
nevoie, aezai paharul de msurare
cu gura n jos.

Curarea
n cazul unei murdriri uoare,
turnai ap fi erbinte i eventual
un strop de detergent de vase n
bolul de mixare i mixai pe
treapta 5-6, cuplnd i decuplnd
de mai multe ori rotirea pe
stnga. Astfel se cur singur
aparatul dvs. Dac murdrirea
este mai puternic, putei scoate
cuitul din bol i clti bolul cu
capacul i toate accesoriile ori s
le splai n maina de splat
vase,
unde
se
pot
spla
i
Varoma, tava Varoma i capacul
Varoma. Toate componentele din
material plastic vor fi aezate n
coul superior al mainii de splat
vase, ca s fi e ct mai departe de
spiralele de nclzire.
Curry i curcuma (turmericul) sau
zeama
de
lmie
pot
colora
/decolora materialul plastic. Cel
mai bine e s curai aceste
piese imediat dup folosire, n
maina de splat vase. Cuitul se
va cura uor i repede doar sub
jetul de ap de la robinet, pentru
ca
garnitura
de
etanare
a
lagrului cuitului s nu devin
poroas i astfel s se deterioreze
lagrul cuitului. In nici un caz nu
splai cuitul n maina de splat
vase.

Gtirea n aburi: Timpul de gtire treapta Varoma TM 31


Timpii de gtire indicai sunt
orientativi.
Ei
depind
de
cantitate, mrimea bucilor de
legume i fructe i de gustul dvs.
personal.
La
calcularea
timpilor
am
considerat c produsele sunt
proaspete.
Dac
se
folosesc
produse congelate care au fost
dezgheate, se prelungete cu
cteva minute timpul de gtire
n funcie de felul i mrimea

Alimentul
Legume
Conopid
Broccoli
Ciuperci
(Champignon)
Varz de China
Mazre (congelat)
Fenicul
Fasole verde
Cartofi
Gulii
Morcovi (carote)
Morcovi (carote)
Ardei
Praz
Sparanghel
Spanac
Varz crea
Zucchini

Cantitat
e

preparatelor care urmeaz s fi e


gtite. Cantitile mici le gtii
cu aburi n coul de nbuire iar
cele mari n Varoma, aezndu-le
distanat.
Dac gtii simultan
n coul de nbuire i n
Varoma, se va prelungi puin
timpul pentru gtit.
n bolul de mixare se va pune
litru ap sau fi ertur. Timpii de
gtit indicai n tabel se refer la
aceast cantitate de lichid .

Timp de gtit

Observaii

500 g
500 g
500 g

18 minute desfcut n bucheele


12-14 minute desfcut n bucheele
11-13 minute tiate felii

500
500
500
500
500
500
500
500
500

g
g
g
g
g
g
g
g
g

11-13
16-18
16-18
22-24
ca. 30
ca. 15
17-19
20-22
10-12

500
500
500
500
500

g
g
g
g
g

minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute

tiat n fii
nedezgheate
tiat n felii
ntregi
noi, mici
tiate n tifturi
mici ntregi, foarte fi ni
tiai n felii
felii de ca. 1 cm
grosime
17-19 minute tiat n inele
22-24 minute tije de grosime medie
11-12 minute
21-23 minute tiat n fii
15-17 minute tiat n felii de 1 cm
grosime

Fructe
Pere
500 g ca. 11 minute fruct, copt
Mere
500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise
500 g
12-14 minute jumti
Ciree
500 g
ca. 8 minute ntregi, cu smburi
Piersici
500 g
8-12 minute fruct
Prune
500 g ca. 12 minute jumti
La procesul de gtire a fructelor conteaz foarte mult gradul lor de
coacere.
Carne i mezeluri
Piept de pui
250 g
20-25 minute
Chiftelue de carne
500 g ca. 25 minute mrimea caisei
niel de curcan
250 g ca. 20 minute
Crncior picant
5 buc.
ca. 10-15 n funcie de grosime
minute

Pag. 18

Pete i fructe de
mare
Somon marin
Somon
Pstrv
Crevete
Midii n cochilie

Pag. 19

200 g
200 g
2
pstrvi
200 g
500 g

13-15 minute
ca. 15 minute
ca. 15 minute
ca. 13 minute
ca. 20 minute

REETE

DE BAZ

Fierberea oulor

oule se pun n coul de nbuire


se pune apa n bolul de mixare, se aga
coul de nbuire, se nchide, se aeaz
paharul de msurare i se fierbe Varoma
/viteza 1. Timpul de gtire variaz n funcie
de ct de tare dorii s fie oul (vezi tabelul
de mai jos).

dup fierbere, se pun scurt n ap rece.


Timpul de fierbere:
11 minute ou foarte moale (glbenu lichid,
albu gelatinos)
12 minute ou moale (glbenu lichid, albu
tare)
13 minute (glbenuul moale n mijloc)
14 minute ou fiert tare
15 minute ou fiert foarte tare

4 ou mijlocii
500 g ap

Observaie: se pun pn la 8 ou mijlocii n


coul de nbuire
Altitudinea la care v aflai poate influena
durata de fierbere.

Spum

de

ou

(cantitate

maxim)

10 albuuri
1 linguri zeam de lmie

montai fluturele de amestecare n bolul


perfect curat i uscat.
punei albuurile la temperatura camerei i
zeama de lmie n bolul de mixare i batei
timp
de

3 3 min. /37C /viteza 4.

Observaie:Oule trebuie s fie la temperatura


camerei.
Pentru doar trei albuuri, timpul de batere este
de numai 2 minute.

Supe de legume drese


300 g legume
(de ex. conopid,
broccoli, zucchini), n
buci
500 g ap
250 g lapte
1 cubule concentrat de legume
40 g fin sau fin de
orez
linguri sare
linguri
piper
30-40 g unt

legumele se pun n bolul de mixare i se


mrunesc
timp
de

2 sec./viteza 6

se adaug celelalte ingrediente i se fierb

10 min./100C/ viteza 4

dac se dorete, se poate pasa supa timp de


cca. 10 sec./ viteza 10

R ETETE DE BAZ
Piure de legume cartofi carne
Pentru bebelui n a doua
jumtate a primului an de
via (6-12 luni)
100 g
buc.
50 g
30 g
400 g
40 g
1 lingur

legumele

dorite,

cartofi, n buc.
carne
ap
suc de portocale
ulei de rapi

Gri cu lapte
1000 g
lapte
100-120g gri
25 g zahr

Dulcea de zmeur
1000 g zmeur
1000 g zahr gelifiant 1:1
sau
500 g zahr gelifiant 2:1

legumele, carnea i cartofii se pun n bolul de


mixare, se mrunesc 4 sec. /viteza 5 i se
pun n coul de nbuire
se pune ap n bol, se aeaz coul de
nbuire i se gtete 15 min. /Varoma
/viteza 1. Se scoate coul de nbuire i se
capteaz lichidul rezultat.
n bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat
de la fierbere, coninutul coului de nbuire,
zeama de portocale i ulei de rapi i se
paseaz de 2 ori cca. 15 sec. /viteza 8.
Eventual curai pereii bolului cu ajutorul cu
spatulei ntre cele dou faze de pasare.
montai fluturele de amestecare.
punei toate ingredientele n bol i gtii
11 min. /90C /viteza 2.
turnai griul cu lapte ntr-un castron i lsail s se rceasc.
Variant: n loc de zahr putei folosi i miere.

punei zmeura n bolul de mixare i zdrobii-o

5 sec. /viteza 5.

adugai zahrul gelifiant 1:1 i fierbei cca.


14 min. /100C /viteza 2.
sau

adugai zahrul gelifiant 2:1 i fierbei cca.


13 min./100C / viteza 2.

facei proba de gelatinare!

turnai dulceaa n borcane cltite cu ap


fierbinte, nchidei-le i lsai-le s stea 5
minute cu capul n jos.

Orez cu bobul lung


1000 g ap
linguri sare
250 g orez cu bobul lung

punei apa i sare n bolul de mixare.


punei orezul n coul de nbuire, pe care l
agai n bol i gtii 30 min. /100C
/viteza 1.

lsai untul la topit 3 min. /100C/viteza 1.


adugai fina, care se las s se rumenete
puin n unt
3 min. /100C /viteza 1.
acest rnta este suficient pentru a lega 500
g fond sau lichid, la 6 min. /90C /viteza 4.

Rnta
40 g unt
40 g fin

R ETETE DE BAZ
Orez cu lapte
1000 g
lapte
50 g
zahr
1 priz
sare
200-230 gorez
rotund

cu

bobul

Slnin (de tip Speck)


prjit nbuit
100 g slnin tip Speck
n buc. brute

Fric btut
200-600 gfric lichid

Spaghete
1500 g ap
1 linguri ulei de msline
2 lingurie sare
250 g spaghete

Zahr vanilat
1 pstaie vanilie, n buc.
200 g zahr

punei speck-ul n bol i mrunii-l 5 sec.


/viteza 8, dup care o prjii nbuit 2

min. /Varoma /viteza 2.

montai fluturele de amestecare.


punei frica n bolul de mixare i batei-o la
consistena dorit, viteza 3.
timpul
necesar
depinde
de
cantitatea,
temperatura i coninutul de grsimi.
Observaie: la nevoie, putei s adugai zahr
i /sau ntritor de fric cu puin timp naintea
terminrii.
apa, uleiul de msline i sare se pun n bol
care se fierb cca. 12 min. /100C /viteza 1
se adaug ncet spaghetele prin orificiul
capacului, se gtesc 8-10 min. /90C /viteza
1 i se scurge apa.
Observaie: timpul de fierbere se alege n
funcie de tipul de spaghete (vezi indicaiile de
pe ambalaj) i dup consistena dorit!

Orez integral
1250 g
ap
-1 linguri
sare
250 g
orez integral

Fierberea apei
500 g ap
1000 g ap

Prjirea nbuit a cepei

punei laptele, zahrul i sarea n bol i


fierbei
8 min./ 100C/ viteza 1.
adugai orezul i gtii fr paharul de
msurare
30 min./ 90C / / viteza 1. Apoi turnai
orezul cu lapte ntr-un castron i lsai-l s se
mai umfle timp de 15 minute.

zahrul se pune cu vanilia ntr-un borcan i se


las ca. 2-3 zile la uscat.
punei pstaia de vanilie i zahrul n bol i
pulverizai
15 sec. /viteza 10 apoi le punei ntr-un vas
care se nchide bine.
1 linguri cu vrf nlocuiete aprox. 1
pacheel de zahr vanilat.
punei apa i sarea n bol.
punei orezul integral n coul de nbuire,
agai-l n bol i fierbei 40 min./100C
/viteza 1.

cca. 5 min. /100C /viteza 1


cca. 7 -8 min. /100C /viteza 1
Timpul de fierbere depinde de temperatura
iniial a apei.
punei ceapa n bol i mrunii-o 4

sec.

R ETETE DE BAZ
70 g ceap
20 g ulei de msline

/viteza 5.
adugai uleiul de msline i prjii nbuit
2 min./ Varoma /viteza 1.

APERITIVE
Mere morcovi crude_______________21
Salat de cruditi__________________21
Salat de fetic cu smntn i curry

22

Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper

23

Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce

24

Porumb n sos de roii______________25


Sufleu de ciuperci i elin_________25
Sufleu de legume___________________26
Salat de vinete i elin___________26
Pate de ficat_________________________27
Salat de icre_______________________27
Unt de cas__________________________28
Zacusc (reet raw vegan)________28
Chifle cu msline___________________29
Cartofi cu praz i unc____________29
Pogaci cu jumri____________________30

Mere morcovi crude


INGREDIENTE
400 g

MOD

mere, n
optimi
morcovi, n
buc.
fric
zeam de
lmie
sare

250 g
50 g
20 g
linguri

D E P R E PA R A R E

6 SEC.

1.Punei toate ingredientele n bolul de


mixare i mrunii-le cu ajutorul spatulei

6 sec./viteza 5.

O B S E R VA I E :
Rapid i simplu.

VARIANTE:
Aceast mncare crud poate fi fi nisat cu 50 g stafi de sau
alune tocate.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

451 kJ/108 kcal; grsimi: 4g; albumine: 1g; hidrai de


carbon: 15g; fi bre: 4,3g; colesterin: 14 mg

Salat de cruditi
INGREDIENTE
500 g legume /fructe
(de ex. elin,
gulii, sfecl
roie, toate
soiurile de varz,
rdcinoase,
praz, mere, pere)
20 g ulei
20 g oet
1
linguri
sare cu mirodenii
1 priz piper
1 priz zahr

MOD

D E P R E PA R A R E

6 SEC.

1. Punei toate ingredientele n bol i


mrunii-le, ajutndu-v eventual de
spatul 4-6 sec./viteza 5.

O B S E R VA I E :
Timpul de mrunire depinde de consistena fructelor i
legumelor folosite.
Rapid i simplu.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

400 kJ/95 kcal; grsimi: 5g; albumine: 1g; hidrai de


carbon: 10g; fi bre: 2,7g; colesterin: 0mg

Salat de fetic cu smntn i


curry
INGREDIENTE
40 g
1
80 g
10 g
100 g
2
lingurie
100 g
20 g

linguri
1 priz
300 g

MOD

nuci
cel de usturoi
ceap
ulei de fl oarea
soarelui
mere cu coaj,
sferturi
curry
smntn
fermentat
oet de fructe
sare
piper
fetic ori alt tip de
salat

CCA.

D E P R E PA R A R E

MIN.

1.
le

Punei nucile n bolul de mixare, tocaicca.


4 sec. /viteza 5 i turnai-le ntr-un bol.
2. Punei usturoiul i ceapa n bol i mruniile

4 sec. /viteza 5
3.

Adugai

uleiul

nbuii

min.

100C /viteza 1
4.

Adugai

merele

mrunii-le

sec.

/viteza 5
5. Adugai curry, smntna fermentat, oetul
de fructe i piperul, amestecai-le 20 sec. /
/viteza 3 i amestecai-le cu grij ntr-un
castron mpreun cu fetica (salata).
6. Presrai cu nucile tocate i servii.

VARIANT:
Garnisii salata cu jumti de roii cocktail sau bucele
de ardei rou ori gogoar

V ALOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

638 kJ/152 kcal; grsimi: 12g; albumine: 4g; hidrai de


carbon: 7g; fi bre: 3g; colesterin: 9mg

Pateu de somon cu dip din brnz de


vaci cu piper
2 MIN.

INGREDIENTE
Pateul:
2 mrar (40 g)
legturi
500 g file de somon crud,
congelat, n buci
2 fileuri de pstrv
afumat
2 ou
200 g brnz crem
1 sare
linguri
piper proaspt mcinat
linguri
100 g smntn
100 g crevete

Dip din brnz de vaci


120 g Quark - brnz de vaci
(20%)
200 g crme frache (sau
Almette cu smntn )
1 boabe de piper verde
lingur
1 praf sare
1 priz piper, proaspt mcinat
puin zeam de lmie

MOD

D E P R E PA R A R E

COAC ERE
1H

Pateul:
1. Punei mrarul n bolul de mixare,
mrunii-l cca. 15-20 sec. /viteza 8 i
punei-l deoparte. Pstrai 2 fi re de
mrar pentru decorat.
2. Punei fi leul de somon n bol i
mrunii-l cu ajutorul spatulei 5 sec.

/viteza 5
3. Adugai fi leul de pstrv i mruniil

5 sec. /viteza 5
4. Adugai oule, brnza-crem, sarea,
piperul i smntna, amestecai-le fi n 40
sec. /viteza 4. Jumtate din pasta de
pete se scoate din bol, se pune ntr-o
tav (de chec, 25 cm) tapetat cu hrtie
de copt i se acoper cu 80 g crevete.
5. Adugai mrarul tocat n cealalt
jumtate
de
compoziie
din
bol,
amestecai
10
sec.
/viteza
3 , i
ntindei peste crevete, presnd uor.
6. Tava se acoper cu folie de aluminiu i
se coace n cuptorul prenclzit la 175C,
timp de 60 minute, pe ina din mijloc.
7. Scoatei pateul din tav, lsai-l s se
rceasc i ornai-l cu 20 g crevete i 2
fi re de mrar.
Dip din brnz de vaci cu piper:
Punei
n
bolul
de
mixare
toate
ingredientele pentru dip, amestecai-le
20 sec. /viteza 4 i servii-l cu pateul .

VARIANT
n loc de mrar proaspt, putei folosi i mrar congelat.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

968 kJ/231 kcal; grsimi: 18g; albumine: 16g; hidrai


de carbon: 2g; fi bre: 0,2g; colesterin: 112mg

O B S E R VA I E :
Pateul arat foarte elegant pe un bufet ori ca aperitiv,
decorat n felii pe farfurii. Pateul poate fi copt cu o zi
nainte .

Piftiue de sfecl roie cu sos de


smntn dulce
INGREDIENTE

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

5 MIN.

T O TA L 6 H

Pateul:
5 foi gelatin
1 leg. mrar
mic
250 g sfecl roie
(din borcan)
100 g ceap mic
perlat
(borcan),
scurs
20 g miere
15 g hrean
preparat (din
borcan)
piper dup
gust
sare dup
gust
Sos de smntn dulce:
200 g smntn
dulce
50 g lapte
1 oet din vin
linguri alb
1 priz

sare

1 priz

piper

40 g salat frise
pentru decor

1. nmuiai gelatina conform instruciunilor de


pe ambalaj.
2. Punei mrarul n bol i mrunii-l 3 sec.

/viteza 8
3. Adugai sfecla roie (scurs, iar zeam se
pstreaz) i ceapa i mrunii-le 3 sec.

/viteza 5
4. Adugai mierea, hreanul, linguri piper i
linguri sare, amestecai-le 3 sec./ /viteza
3 i distribuii-le n tvie porionate.
5. Punei 200 g fi ertur de sfecl roie, 1 priz
piper i linguri sare n bol i nclzii 3

min. /70C /
6. Adugai
fi ertur

/viteza 1.
gelatina

stoars,

dizolvai

30 sec. /viteza 4 , turnai n tvie, amestecai


puin cu spatula i lsai minim 6 ore s se
nchege gelatina de preferat peste noapte.
7. Scufundai tviele scurt n ap fi erbinte i
rsturnai piftia pe farfurii.

Sosul de smntn dulce:


1. Punei smntna, laptele, oetul din vin alb,
sarea i piperul n bol i amestecai cca. 10

sec./viteza 2.
2. Ornai piftiile cu smntn i salat frise i
servii-le .

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

767 kJ/183 kcal; grsimi: 11g; albumine: 6g; hidrai de


carbon: 16g; fi bre: 2,5g; colesterin: 34mg

O B S E R VA I E :
Foarte potrivit pentru cnd avei oaspei.

Porumb n sos de roii


35
INGREDIENTE
600g porumb
500g roii buci
60g ulei de
msline
20g usturoi
10g boia de ardei
dulce
sare dup
gust
20g miere
50g oet de vin
1 priz piper
1 fi r busuioc

MOD

SEC.

D E P R E PA R A R E

1. Splai
smburii.

roiile,

tiai-le

ndeprtai

2. Punei roiile n bol, mpreun cu uleiul de


msline i restul ingredientelor, n afar de
porumb
i
se
mixeaz

15 sec. /viteza 8.
3. Adugai porumbul i amestecai 20 sec. /

/viteza 2.

O B S E R VA I E
Un aperitiv
grisine. .

vegetarian,

se

poate

servi

cu

pine

prjit,

Sufleu de ciuperci i elin


CCA

30

SEC.

INGREDIENTE
300g pulp de porc, buci
300g ciuperci, tiate
200g elin tulpin, tiat
buci
2 ou
1g piper
30g sare
100g smntn
100g praz
30g unt pentru uns tava
100g hribi

MOD

D E P R E PA R A R E

T O TA L - - - - -

1. Punei n bol carnea, ciupercile, elina


i prazul i hribii i tocai 15 sec.

/viteza 6.
2. Adugai n bol sarea, piperul, oule i
smntna
i
amestecai
cu
ajutorul
spatulei 10 sec. /viteza 4.
3. Rsturnai compoziia ntr-o tav de
copt uns n prealabil cu unt. Batei uor
tava pentru a uniformiza coninutul.
4. Acoperii sufl eul cu folie de aluminiu i
punei tava n cuptorul prenclzit la
180C.
5. Sufl eul este gata
rumenit deasupra.

cnd

este

frumos

Sufleu de legume
CCA.

INGREDIENTE
200g zucchini buci
80g ardei capia, buci
praz segmente de
100g 3cm
10g usturoi
150g morcovi buci
150g broccoli bucheele
sare, piper dup
gust
1 priz nucoar
3 ou
20g unt

MOD

10

SEC.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bol toate ingredientele, n


afar de unt i mrunii-le 6 sec.

/viteza 8.
2. Ungei cu unt un vas termorezistent i
punei n el legumele mrunite.
3. Punei vasul n cuptorul prenclzit la
180C, timp de
4. La sfritul coacerii, activai funcia
GRILL a cuptorului timp de cca. 5 min.
pentru a se rumeni.

Salat de vinete i elin


CCA.

INGREDIENTE
200g
150g
100g
30g
100g
80g
80g
30g
80g
1
legtur

vinete
elin tulpin
praz, buci
usturoi
roii felii
ulei
msline
oet din vin
zahr pudr
frunze de
ptrunjel
sare, piper dup
gust

MOD

22

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai i splai legumele, apoi tiaile buci, iar vinetele cuburi mici, de 1x1
cm.
2. Punei n bol elina, prazul, usturoiul i
nbuii

5 sec. /viteza 5.
3. Adugai uleiul, roiile, ptrunjelul tocat,
sarea, piperul i nbuii 6 min. /Varoma /

/viteza 1.
4. Adugai apoi vinetele tiate cuburi,
mslinele, zahrul pudr, oetul i fi erbei

15 min. /100C/

/viteza

5. Rsturnai salata ntr-un vas de sticl i


lsai-o cteva minute s se rceasc,
nainte de a fi servit.

Pate de ficat
INGREDIENTE
250 g
2
8-10 boabe
pahar de
msurare
250g
1 lingur

MOD

fi cat de pasare
frunze de dafi n
piper negru
Riesling (vin alb)

D E P R E PA R A R E

10

MIN.

1. Punei fi catul, vinul, boabele de piper


i frunzele de dafi n n bolul de mixare i
fi erbei

8 min /80C /viteza 1.

unt
cognac
sare dup gust

2. Vrsai lichidul n care a fi ert fi catul,


precum i frunzele de dafi n i boabele de
piper,
apoi
punei
fi catul
la
rcit
aproximativ 20-30 minute. (nu v lsai
nelai de culoarea fi catului, el este
gata).

piper alb mcinat


dup gust

3. Punei untul, cognacul, piperul alb,


sarea i fi catul rcit n bolul de mixare i
amestecai progresiv pn la viteza 9
ajutndu-v de spatul pn obinei o
mas fi n omogen. Gustai mousse-ul de
fi cat nainte de servire i consumai-l cu
bagheta franuzeasc. Punei pateul n
frigider minim 2 ore nainte de a-l
consuma.

Salat de icre
INGREDIENTE
50g icre de crap
srate
30g pine alb
4 linguri lmie
140-150g ceap tocat fi n
270g ulei de fl oarea
soarelui

MOD

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. nmuiai
pinea
n
ap
rece,
stoarcei-o bine i ndeprtai coaja.

apoi

1. Montai fl uturele de amestecare.


2. Punei n bol icrele i pinea nmuiat i
stoars i reglai 5 min. / /viteza 2,5. n
acest timp, turnai treptat uleiul i zeama
de lmie, alternativ, prin capac.
3. nlturai
fl uturele
adugai ceapa n bol
min. / / viteza .

de
amestecare,
i amestecai 1

Unt de cas
INGREDIENTE
500g
400g

fric lichid
proaspt
ap foarte rece
(de la ghea)

MOD

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Montai fl uturele de amestecare


2. Vrsai frica lichid n bolul de mixare i
batei-o aprox. 4 min. /viteza 4 dup care
vrsai zerul.
3. Adugai apa rece, malaxai nc 10 sec
/viteza 4 . Se poate repeta aceast faz de
splare a untului de 2 ori. Splarea
untului face ca acesta s fi e mai alb i mai
curat la fi nal.
4. ndeprtai
fl uturele
de
amestecare,
scoatei din bol compoziia obinut i, cu
ajutorul unui tifon curat sau a dou fi ltre de
cafea, stoarcei untul.

CUM

SE FOLOSETE :

Acest unt se poate folosi n acelai fel ca cel din comer. E


foarte bun pentru tartine .

VARIANTE:
Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdea, e sufi cient
s tocai verdeaa dorit (busuioc, cimbru, ceap verde,
ptrunjel, salvie) i apoi s o ncorporai ntr-un bulgre
de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Servii imediat pe felii de
pine.

Zacusc (reet raw vegan)


CCA

INGREDIENTE
15 g
2 cei
dup gust
dup gust
280 g

ceap
usturoi
sare
piper
ardei roii sau
capia decojii,
buci
100 g morcovi buc i
cimbru uscat
linguri
70 g elin rdcin,
buci
350 g roii n buci
aprox. 40 ulei cu gust
g neutru

MOD

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei
mrunii

ceapa

usturoiul

bol

3 sec /viteza 5.
2. Adugai restul ingredientelor pn la
roii i ulei i tocai 10 sec. /viteza 6.
3.

Adugai roiile i mixai 5 sec. /viteza

5.
4. Scurgei
compoziia
obinut
i
stoarcei-o pn la umiditatea dorit cu
ajutorul a 2 fi ltre de cafea i punei-o apoi
napoi n bolul de mixare
5.

Reglai aparatul pe viteza 3,5 i turnai

Chifle cu msline
4

MIN.

T O TA L

INGREDIENTE
200g
100g
10g
1 cub
500g
10g
150g

ap
lapte cldu
zahr
drojdie de bere
fin alb
sare
msline negre
fr smburi

MOD

40

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bol apa, laptele cldu, zahrul,


uleiul, drojdia, fina, sarea, frmntai 4
min. / / . Lsai s dospeasc aproximativ
o or.
2. Dai
aluatului
folosind sucitorul.

form

rectangular

3. Punei mslinele pe suprafaa aluatului.


Rulai aluatul formnd un sul, presrai cu
fin i tiai sulul n segmente de 10cm.
4. Aezai-le pe tava cuptorului, lsai s
dospeasc nc 30 min . coacei n cuptorul
nclzit la 180C timp de cca. 30 min., pn
ce se rumenesc .

VARIANT:
Cu verdea: tocai ierburi aromatice (salvie, rozmarin,
ptrunjel, busuioc, mghiran, frunze de ceap verde) i
ncorporai-le n aluat. Procedai ca n reeta de fa, fr
a aduga mslinele.

Cartofi cu praz i unc


INGREDIENTE
500g
100g
50g
50g
800g

cartofi
praz
brnz
sare dup gust
ulei sau unt
ap

MOD

32

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Curai i splai cartofi i, apoi tiai-i


cuburi i punei-i n coul de nbuire, cu
800g
ap,

25 min. /Varoma /viteza 1.


2. Tiai prazul rondele fi ne, punei-l n bol,
adugai uleiul sau untul i nbuii 5

min. /100C /

/viteza

3. Punei n bol cartofi i i brnza ras i


amestecai
2 min. /
/viteza .

Pogaci cu jumri
CCA.5 MIN.
T O TA L

INGREDIENTE
550g
250g
90g
2
1
linguri

fin
jumri
untur
glbenuuri
drojdie
uscat
(sau 20g
drojdie
proaspt)
sare
linguri
200g lapte
piper
linguri
1 glbenu
pentru uns

MOD

D E P R E PA R A R E

1H 10

MIN.

n bol jumrile i tocai 6 sec.


/viteza 5. Scoatei-le din bol i punei-le
1. Punei

deoparte.
2. Punei n bol fina i drojdia i amestecaile

5 sec. /viteza 3.
3. Adugai untura, glbenuurile,
sarea, piperul i frmntai 4 min. /

laptele,
/ .

4. Punei aluatul la dospit ntr-un loc cald,


timp de 15 min.
5. Pe o suprafa de lucru presrat cu fin,
ntindei aluatul ntr-o foaie dreptunghiular
cu grosimea de aproximativ 1,5cm. Ungei
foaia cu jumrile tocate.
6. mpturii foaia de aluat astfel pregtit
aducnd laturile una peste cealalt, nti
laturile lungi, apoi procedai la fel cu
capetele, aducndu-le unul peste cellalt.
Lsai aluatul s se odihneasc timp de 15
minute.
7. ntindei aluatul cu sucitorul, apoi pliai-l
din nou ca n faza anterioar. Lsai aluatul
s se odihneasc 15 minute.
8. Repetai operaia de la faza 7.
9. Prenclzii cuptorul la 180C.
10. ntindei aluatul ntr-o foaie cu grosimea
de aproximativ 2cm i decupai pogaci cu
ajutorul paharului de msurare sau alt pahar
cu diametru mic
11.
Aezai
formele obinute n tava tapetat cu hrtie de
copt, ungei-le cu glbenuul btut i coaceile la 180C timp de 20-25 min.

O B S E R VA I E :

Pentru un aspect mai apetisant, putei cresta uor aluatul


n etapa 10,

GARNITURI

PENTRU SUPE

Glute cu gri______________________32
Glute cu mduv_________________32
Biscuii cu mirodenii________________33
Regal (Eierstrich)___________________33

Glute cu gri
INGREDIENTE

MOD

150 g lapte
40 g unt
sare
linguri
2 priz nucoar
80 g gri
1 lingur hasmauchi
1 ou

DE PREPARARE

8 P ORII

5 MIN.

1. Punei laptele, untul, sarea i nucoara n bol i


nclzii

2 min. /90C /viteza 1


2. Adugai griul i hasmauchi, amestecai 10
sec. /viteza 4 i gtii 2 min. /100C /viteza 3,
turnai ntr-un castron i lsai s se rceasc.
3. Amestecai oul n pasta de gri rcit, din past
formai glute mici i le punei n sup sau
fi ertur clocotit, unde stau timp de 10-15 minute
pn ce se ridic la suprafa .

OBSERVAIE:
Putei lsa pasta de gri s se rceasc n bol i amestecai
oul
10 sec. /viteza 3 . Dac pasta de gri este prea umed, mai
adugai puin gri

VALOARE

NUTRITIV PE PORIE:

525 kJ/125 kcal; grsimi: 8g; albumine: 4g; hidrai de carbon:


11g; fi bre: 1,1g; colesterin: 55mg

Glute cu mduv
INGREDIENTE

MOD

100 g mduv (din cca. 5


oase)
80 g pesmet
sare
linguri

piper
linguri

2 prize nucoar
1 fi r frunze ptrunjel,
rupte de pe fi r
2 ou

DE PREPARARE

MIN.

1. Punei mduva n bol, o topii 4 min. /


90C/viteza 3 i o turnai printr-o sit de
ceai ntr-un castronel.
2. Splai bolul i tergei-l.
3. Punei
mduva
topit
i
ingrediente n bol i amestecai
sec. /viteza 5 cu spatula.

celelalte
totul 20

4. Formai glute mici din compoziie i


lsai-le s mai stea 10 -15 minute n supa
sau fi ertura clocotit, pn cnd se ridic la
suprafa.

OBSERVAIE:
Dac nu este sufi cient mduva din oase, putei completa cu
unt pn la 100g. Eventual lsai pasta la rcit, dac este
prea moale pentru formarea glutilor.

VALOARE

NUTRITIV PE PORIE:

678 kJ/162 kcal; grsimi: 13g; albumine:


carbon: 8g; fi bre: 0,6g; colesterin: 63 mg

3g;

hidrai

de

Biscuii cu mirodenii
CCA.

INGREDIENTE
60 g
4
60 g
1
lingur
80 g

linguri

1-2
prize

parmezan
ou
unt lichid, rcit
frunze de cimbru
fin
sare

piper negru,
proaspt mcinat

38 Garnituri pentru supe

MOD
1.

DE PREPARARE

4 MIN.
TOTAL 20
MIN.

Punei parmezanul n bol, mrunii 20 sec.

/viteza 10 i punei-l ntr-un bol.


2. Curai bolul i montai fl uturele de
amestecare.
3. Separai oule.
4. Punei albuurile n bol si batei-le cca.

3 min. /viteza 4.
5.

Adugai glbenuul i untul i amestecai

10 sec. /viteza 2.

VALOARE

NUTRITIV PE PORIE:

1384 kJ /330 kcal; grsimi: 24g; albumine:14g; hidrai de


carbon:
15g;
fi bre: 0,8g colesterin: 266mg

OBSERVAIE:
Biscuiii rmai pot fi congelai.

VARIANTE:
Biscuiii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscuiii
cu frunz de ptrunjel la supa de vit sau pui

Regal (Eierstrich)
INGREDIENTE
4 ou
120g lapte sau
smntn dulce

linguri
sare
1 priz nucoar
400g ap

MOD

DE PREPARARE

10 MIN.

1.

Punei n bol toate ingredientele, n afar de


ap, i amestecai 15 sec. /viteza 5

2.

Punei compoziia de ou ntr-o pung


pentru congelator mai mare, mpturii
deschiztura pungii, dar nu o nchidei fi x i
punei-o n coul de nbuire, sau punei
compoziia ntr-un bol termorezistent, pe
care l aezai n coul de nbuire.

3.

Punei ap n bol, agai coul de nbuire


i
gtii

10 min./ Varoma /viteza 1


4.

39 Garnituri pentru supe

Se mai las compoziia nc 5 minute dup


expirarea timpului n coul de nbuire i n
bol. Dup aceea se rstoarn ntr-o tav i
se taie n ptrate, triunghiuri, etc.

SUPE
Sup de legume italian___________35
Sup de cartofi german___________36
Sup de ceap______________________37
Sup crem de zucchini____________37
Sup crem de legume_____________38
Sup crem de ardei_______________39
Sup gula ungureasc_____________39
Sup crem de roii________________40
Sup crem rece de piersici_______40
Consomm de legume (baz pentru supe)

41

Consomm de legume cu os (baz pentru supe)


Sup de conopid___________________42
Sup crem de crevete_____________42
Sup crem de ciuperci____________43
Sup de legume_____________________43
Ciorb de burt_____________________44
Ciorb rneasc__________________44
Ciorb cu perioare_________________45
Supa buctarului ef_______________45
Sup de varz_______________________46
Sup de ciuperci____________________46
Sup crem de cartofi______________47
Bor de dovlecel____________________47
Sup crem de broccoli____________48
Sup crem de mazre_____________48
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_49
Sup crem de dovleac_____________49
Gazpacho din roii portocalii_______50
Ciorb de salat____________________50

41

Bor de sfecl_______________________51
Ciorb de pete_____________________51
Sup crem de linte roie__________52

41

Supe

Sup de legume italian


INGREDIENTE
50 g
linguri
linguri
fi re
1
1
ca. 60 g
2
2
20 g
300 g

MOD

parmezan
busuioc
mghiran
ptrunjel
ceap (cca. 60 g),
tiat n sferturi
morcov (cca. 100
g), n buci
elin, buci
cei de usturoi
roii, jumti
ulei
zarzavaturi
amestecate, tiate
cuburi, inele,
buci. (de ex. praz,
varz alb sau
crea, gulii,
mazre, broccoli)
sare

1
linguri.
1 priz piper
900 g ap
2 cubulee concentrat de carne
sau legume
70 g tiei mici pentru
sup

D E P R E PA R A R E

CCA. 30
MIN.

1. Punei
parmezanul,
busuiocul,
mghiranul
i
ptrunjelul
n
bol,
mrunii 20 sec. /viteza 10 i turnai
totul ntr-un castronel.
2. Punei
ceapa,
morcovii,
elina,
usturoiul i roiile n bol i amestecai 4

sec. /viteza 5.
3. Adugai uleiul i zarzavatul mixt i
nbuii

3 min. /100C /

/viteza 1.

4. Adugai sare, piper, ap i cubuleul


de fi ertur i gtii 17 min. /100C /
/viteza 1 .
5. Adugai tieii de sup i gtii mai
departe
cca.
8 min. /100C / /viteza 1 (timpul este
n funcie de tipul de tiei).
6. Adugai amestecul de mirodenii i
parmezan i. amestecai 10 sec. /

/viteza 1-2.

O B S E R VA I E :
Rapid i simplu, se potrivete i pentru valorifi carea resturilor
de legume.

VARIANT:
Cu 5 minute nainte de expirarea timpului, se adug prin
orifi ciul capacului 100 g spanac. n acest caz, se vor folosi doar
cca. 150 g zarzavat mixt.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

857 kJ /205 kcal; grsimi: 10 g; albumine: 9 g; hidrai de carbon:


9 g; fi bre: 4,8 g
colesterin: 27 mg

42

Supe

Sup de cartofi german


INGREDIENTE
1
ca. 200
g
400 g
50 g

MOD

morcov (cca. 80 g.)


elin

cartofi
inele de praz,
partea verde
500 g ap
dup sare
gust
50 g ceap, n buc.
50 g praz, partea alb
20 g unt
2 concentrat de
cubulee carne sau legume
50 g smntn
75 g crme frache (sau
Almette cu
smntn )
3 prize piper

D E P R E PA R A R E

38 M I N .

1. Tiai n cubulee morcovii, elina i 100 g


cartofi i punei-le cu inelele de praz n coul
de nbuire.
2. Punei apa i sarea n bol, agai coul de
nbuire i gtii 14 min. /Varoma /viteza

1.
3. Scoatei coul de nbuire, scurgei
pstrai ntr-un vas lichidul de la gtit.

4. Punei ceapa
mrunii

prazul

alb

8 sec. /viteza 5.
5. Adugai

untul

nbuii

6. Adugai 300 g cartofi tiai n buci mai


mari, 600 g lichid de la gtit (completat cu
ap) i cubuleul de concentrat de carne sau
legume
i
gtii
18 min. /100C /viteza 1 .
smntna,
i

30 sec. /viteza 5.
8. Adugai
amestecai

legumele

2 min. /100C /

crme
frache
mixai

gtite

din

coule

/viteza 2.

VARIANT:
Cu 5 minute nainte de expirarea timpului, se adug prin
orifi ciul capacului 100g spanac. n acest caz se vor folosi
doar ca. 150g legume mixte.

O B S E R VA I E :
Sup potrivit pentru musafi ri! Dac vrei s mearg i mai
repede, putei mruni legumele i n bolul de mixare cca.

5 sec. /viteza 4.
NUTRITIV PE PORIE:

959 kJ /229 kcal; grsimi: 14g; albumine: 5g; hidrai de


carbon:
19g;
fi bre: 5,9g; colesterin: 42mg

43

Supe

min.

/Varoma /viteza 2.

7. Adugai
piperul

V ALOA R E

bol

Sup de ceap
INGREDIENTE
100g
450 g
70 g
150g
1 priz
1 priz

linguri
450g
100g

MOD

praz, buci
ceap, buci
ulei sau unt
smntn
nucoar
piper
sare
ap
cacaval ras

CCA. 22
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Ceapa i prazul se toac n bol 5 sec.

/viteza 7.
2. Adugai

uleiul

sau

untul

5 min. /100C /viteza 2.

nbuii

3. Adugai smntna, apa, cacavalul ras,


condimentele i gtii 15 min. /100C

/viteza 2.
4. Mixai supa timp de 30 sec. /viteza 8.
5. Servii supa cu crutoane.

VARIANT:
Se toarn n ceti de sup termorezistente i se pune o felie de
toast prjit galben-auriu n fi ecare ceac peste sup, se
presar cu brnz ras i se d la cuptor cca. 5 min. la 200C

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

723 kJ /173 kcal; grsimi: 11g; albumine: 2g; hidrai de carbon:


7g; fi bre: 2,4g

44

Supe

Sup crem de zucchini


CCA. 16
MIN.

INGREDIENTE

MOD

1
1
1
linguri
1
linguri
500 g

1. Punei ceapa, usturoiul i uleiul n bol i mrunii

600 g
2
cubulee

ceap
cel de usturoi
ulei
unt
zucchini, n
buci
ap
concentrat de
carne sau
legume
fin
sare

40 g
1
linguri
piper
linguri
2 prize nucoar
100 g smntn
fermentat

D E P R E PA R A R E

4 sec. /viteza 5.
2. Adugai untul i nbuii 3

min. /Varoma
/viteza 1.
3. Adugai zucchini i mrunii 6 sec. /viteza
5.
4. Adugai apa, cubuleele de concentrat, fina ,
sarea i piperul, amestecai 5 sec. /viteza 5 i
gtii
12 min. /100C /viteza 2.
5. Adugai smntna i nucoara i pasai 15
sec. /viteza 6.

VARIANT:
Aceast sup poate fi finisat cu puin brnz topit i rulouri de
fire de ceap Chives

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

681 kJ/163 kcal; grsimi: 11g; albumine: 4g; hidrai de carbon:


12g; fibre: 2,1g; colesterin: 30mg

45

Supe

Sup crem de legume


CCA. 18
MIN.

INGREDIENTE

MOD

300-500 g

1. Punei legumele i cartofi i n bol i mrunii


cu
spatula

legume mixte:
de ex. 1 fi r de
praz n buc.
mari, 1 gulie
buci, ardei
buci, 3
frunze varz
alb ascuit,
1 morcov
segmente.,
cteva
bucheele de
broccoli
300 g cartofi , cuburi
1000 g ap
2 concentrat de
cubulee legume
1 sare
linguri
piper
linguri
2 prize nucoar
100 g smntn

D E P R E PA R A R E

5 sec. /viteza 5.
2. Adugai celelalte ingrediente, n afar de
smntn, i gtii 16 min. /100C/viteza 1.
3. Adugai smntna i amestecai

2 min. /

80C/viteza 4.

VARIANT:
La alegere supa poate fi fi nisat cu brnz ras, brnzcrem cu mirodenii sau usturoi.

O B S E R VA I E :
Pentru aceast sup, putei folosi resturile de legume din
cmar. Pentru o sup i mai cremoas, pasai scurt la
viteza 8.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

680 kJ/162 kcal; grsimi: 8 g; albumine: 4 g; hidrai de


carbon:
17
g;
fi bre: 4,4 g; colesterin: 27 mg

46

Supe

Sup crem de ardei


INGREDIENTE

MOD

100 g parmezan, buci


30 g unt
30 g fin
2 ardei buci,
cca. 300g
(1 rou i 1
galben),
750 g ap
2 concentrat de
cubulee legume
1 sare cu mirodenii
linguri
boia de ardei,
linguri dulce
2 prize piper
50 g smntn

V A LOA R E

CCA. 15
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei

parmezanul

bol,

mcinai

2. Punei untul i fina n bol i rumenii

3 min. /100C /viteza 2.

3. Adugai ardeii i mrunii 8 sec. /viteza

7.
4. Adugai apa, cubuleele de concentrat de
legume, sarea, boiaua i piperul i gtii 10

min. /100C/viteza 2.
5. Adugai
mixai

parmezanul

ras

smntna

30 sec. /viteza 8.

NUTRITIV PE PORIE:

1085 kJ/259 kcal; grsimi: 19g; albumine: 11g; hidrai de


carbon:
11g;
fi bre: 3,1g; colesterin: 52mg

47

Supe

10

sec. /viteza 10 i rsturnai-l ntr-un vas.

Sup gula ungureasc


INGREDIENTE
150g
20g
100g
100g
50g
50g

80g
50g

linguri

linguri
1 priz
320g
200g

ceap
usturoi
ulei sau untur
morcovi
rondele
elin cubulee
ptrunjel
rdcin,
cubulee
ardei gras,
buci
roii buci
chimen
sare

piper
muchi de vit
cartofi
cubulee
1000g ap
20g boia de ardei

MOD

CCA. 1H 35
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei ceapa i usturoiul n bol i mrunii 5

sec. /viteza 7 .
2. Adugai sarea, untura sau uleiul i nbuii

3 min. /Varoma /

/viteza 2.

3. Adugai legumele (morcovii, roiile, ardeiul,


elina i ptrunjelul) i nbuii
5 min./

Varoma/

/viteza

4. Adugai boiaua de ardei i condimentele i


amestecai

5 sec. /

/viteza 2.

5. Adugai carnea i gtii 10 min./Varoma /

/viteza

6. Se adaug apa n bol i se mai fi erbe totul

45 min. /100C /

/viteza

7. Punei apoi i cartofi i n bol i mai fi erbei

15 min. /100C /

/viteza

8. La servire, adugai ptrunjel proaspt tocat.

O B S E R VA I E :
Pentru o tiere mai rapid a legumelor, acestea se introduc buci
n bolul de mixare i se tasteaz 5-6 sec. /viteza 4.

48

Supe

Sup crem de roii


INGREDIENTE

MOD

1
1
30 g
700 g
70 g

cel de usturoi
ceap (50 g)
unt
roii
pulp/past de
roii
1 sare cu mirodenii
linguri

1 zahr
linguri

1 condiment pentru
lingur pizza
500 g ap
1 concentrat de
cubule carne sau legume
100 g crme frache
( sau Almette cu
smntn
2-4 fi re busuioc, tocat
4 fi re ptrunjel, tocat
2-3 ardei capia copi
i curai

V ALOA R E

D E P R E PA R A R E

CCA. 13

MIN.

1. Punei usturoiul i ceapa n bol i mrunii

3 sec. /viteza 5.
2. Adugai

untul

nbuii

min.

/Varoma /viteza 2.
3. Adugai roiile, pasta de roii, sarea,
zahrul i condimentul pentru pizza i mrunii

5 sec./viteza 5.
4. Adugai

apa

concentratul

10 min. /100C /viteza 2.

gtii

5. Adugai
ardeii
copi,
cr me
frache,
busuiocul i ptrunjelul i amestecai 30

sec. /viteza 8.

NUTRITIV PE PORIE:

806 kJ/192 kcal; grsimi: 14 g; albumine: 4 g; hidrai de


carbon: 11 g; fi bre: 2,6 g; colesterin: 40 mg

VARIANT:
n loc de condiment pentru pizza, putei folosi cimbru,
mghiran i oregano. Un gust foarte bun l dau i rozmarinul
i mrarul. Dac avei verdeuri uscate, adugai n total 1
lingur. Dac verdeurile sunt proaspete, fi i ateni la
cantiti, deoarece gustul este mai intens. n loc de cr me
frache putei folosi i 100g smntn.

Sup crem rece de piersici


INGREDIENTE
800g piersici
250g iaurt

49

Supe

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA. 15
SEC.

1. Curai piersicile i tiai-le felii potrivite.

50g
1 priz
1 priz
100g

50

Supe

smntn dulce
cuioare
scorioar
zahr

2. Piersicile,
smntna
dulce,
zahrul
i
condimentele se mixeaz timp de 7 sec.
/viteza 5.
3. Adugai iaurtul i amestecai 7 sec. /viteza
7.

Consomm de legume (baz pentru


supe)
INGREDIENTE
60g ciuperci
60g ptrunjel rdcin
200g morcovi
80g ardei gras

MOD

D E P R E PA R A R E

60

MIN.

1. Ingredientele
se
taie
buci,
se
introduc n coul de nbuire, se adaug
apa
i
se
fi erbe

60 min. /Varoma /viteza

2. La jumtatea timpului de fi erbere, se


adaug condimentele.

140g elin
80g ceap
100g roii
30g sare
1g piper
1000g ap

Consomm de legume cu os (baz


pentru supe)
INGREDIENTE
500g
50g
200g
50g
50g
50g
50g
1000g
30g
1g
50g

51

Supe

os de vit
elin
morcovi
ptrunjel rdcin
ceap
roii
ciuperci
ap
sare
piper
ardei gras

MOD

D E P R E PA R A R E

60

MIN.

1. Ingredientele se taie buci, se introduc


n coul de nbuire, se adaug apa i se
fi erb

60 min. /Varoma /viteza

2. La jumtatea timpului de fi erbere, se


adaug condimentele .

52

Supe

Sup de conopid
INGREDIENTE
380g
170g
80g
70g
100g
5g
1 priz

linguri
800g

legtur

MOD

CCA.

D E P R E PA R A R E

26

MIN.

conopid
cartofi
morcovi
ulei
ceap
boia de ardei
piper
sare

1. Se cur ceapa i morcovii, se pun n


bolul de mixare i se mrunesc 8 sec.

ap
ptrunjel verde

4. Turnai apa n bol, adugai cartofi i tiai


cuburi, punei conopida n coul de nbuire
i
fi erbei

/viteza 6.
2. Se adaug uleiul i se clesc legumele

5 min. /100C /viteza 2.


3. Adugai boiaua de ardei i condimentele,
amestecai 10 sec. / /viteza 3.

20 min. /Varoma /

/viteza

5. Cartofi i se mixeaz 10 sec. /viteza 10.


6. Scoatei conopida din coul de nbuire i
adugai-o n sup.
7. n momentul servirii, decorai cu frunze de
ptrunjel verde, proaspt tocate.

Sup crem de crevete


INGREDIENTE
250g
100g
50g
40g
1 buc.
5g
100g
150g
40g
200g

crevete
morcovi tiai buci
ceap
roii
foi de dafi n
usturoi
unt
vin alb
cognac
fi c lichid
sare, piper alb dup
gust
10g amidon
150g ap

MOD

1. Punei
usturoiul

2. Adugai
nbuii

bol morcovii tiai, ceapa,


roiile i mrunii 7 sec.
untul,

200g

de

crevete

6 min. /100C /viteza 1.


3. Turnai apa, 100g din vinul alb, frica
lichid, sarea, piperul, foaia de dafi n i
reglai

12 min. /Varoma /viteza

4. Mixai ingredientele 1 min. /viteza 10.


5. Amestecai amidonul ntr-un mic bol, cu
puin ap (50g) i turnai amestecul n
bol, mpreun cu cognacul.

/viteza 2.

Supe

n
i

/viteza 6.

6. Fierbei

53

CCA. 26
MIN.

D E P R E PA R A R E

supa

crem

min.

/100C

54

Supe

Sup crem de ciuperci


INGREDIENTE
500g mix de ciuperci
de pdure
100g praz, buci
100g unt
250g smntn
sare
linguri
1 priz

piper

150g ap

MOD

CCA. 16
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Prazul curat i tiat segmente se pune n


bolul de mixare i se toac 7 sec. /viteza 6.
2. Se adaug untul, ciupercile, sarea, piperul i
se
clesc

5 min. /100C /viteza 2.


3. Adugai smntna i apa n bol i pasai

4 sec. /viteza 7.
4. Fierbei

apoi

supa

obinut

10

min.

100C /viteza 1 .
5. Supa crem de ciuperci se poate decora cu
frunze de ptrunjel proaspt tocate.

Sup de legume
INGREDIENTE
250g morcovi
100g conopid
80g mazre
50g ciuperci
100g ceap
60g ulei
sare
linguri
1 priz

piper

50g orez
1000g ap

55

Supe

MOD

CCA. 36
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Ceapa i morcovii se pun n bolul de mixare


i se mrunesc 7 sec. /viteza 6.
2. Adugai

uleiul

/Varoma /Viteza

nbuii

min.

3. Turnai apa n bol, adugai sarea, piperul i


restul legumelor i gtii 20 min. /Varoma /

/viteza

4. La expirarea timpului, se adaug orezul i se


mai
fi erbe

10 min. /Varoma /

/viteza

Ciorb de burt
INGREDIENTE
400g
100g
300g
200g
100g
2
150g
15g
1g
30g
1000g

burt de vit
ardei capia
os de vit
morcovi
ulei
glbenuuri
smntn
sare
piper
oet
ap

MOD

CCA. 52
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai morcovii, punei-i n bolul de mixare


i
mrunii
10 sec. /viteza 6 . Adugai uleiul i nbuii
10 min. /Varoma /viteza 3. Golii coninutul
bolului ntr-un bol i dai deoparte.
2. Punei n bol oasele cu 1000g ap i fi erbei
20 min. /100 /viteza
. Dup fi erbere,
scoatei-le din bol i punei-le deoparte.
3. n zeama rezultat de la fi erbere, punei
burta tiat fii, ardeii capia tiai bucele,
sarea,
piperul
i
fi erbei

20 min. /Varoma /

/viteza 1.

4. Adugai n bol morcovii nbuii.


5. Amestecai glbenuurile cu smntna i cu 2
polonice de sup din bol. Tastai 1 min. /viteza
4 i turnai treptat compoziia de glbenuuri i
smntn prin orifi ciul capacului.
6. Se servete cu ardei
smntn dup gust.

56

Supe

iute

cu

adaos

de

Ciorb rneasc
INGREDIENTE
200g pulp de viel
100g morcovi
70g ptrunjel
rdcin
70g elin rdcin
100g ardei
100g roii
50g ulei
sare, piper
1 lingur leutean
2 linguri oet
80g ceap
800 + 800 ap
g

MOD

CCA. 45
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Turnai n bol 800g ap, punei carnea n


coule de nbuire i fi erbei 20 min.
/Varoma /viteza 1 . Scoatei carnea i tiai-o
cuburi, apoi dai deoparte.
2. Golii bolul de mixare.
3. Splai
i
curai
legumele,
tiai-le
buci, punei-le n bolul de mixare tocai-le 4
sec. /viteza 6 .
4. Adugai

5 min. /Varoma /
5. Turnai
n
condimentele,
apoi
punei

bol

uleiul

bol

800g

carnea

20 min. /100C/

/viteza

6. Adugai oetul i servii.

57

Supe

nbuii

ap,

sarea

bol.

Fierbei

/viteza 1 .

Ciorb cu perioare
INGREDIENTE
80g morcovi
60g elin rdcin
60g ptrunjel
rdcin
50g ceap
50g ardei gras
50g roii
200g carne de porc
tocat
50g orez
1 ou
100g smntn
2 glbenuuri
1000g ap
sare, piper dup
gust
10g ulei
1 frunze de
linguri leutean
proaspt
10g oet

MOD

CCA. 31
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai legumele i tiai-le buci.


2. Punei n
mrunii

bol

legumele

astfel

tiate

5 sec. /viteza 6.
3. Adugai uleiul i nbuii 5 min./100C/

/viteza

4. Turnai n bol apa, adugai condimentele,


sarea i fi erbei 10 min. /Varoma /
/viteza

.
5. Punei carnea, orezul, oul, sarea i piperul
ntr-un castron i amestecai-le pentru a
obine o compoziie omogen.
6. Formai perioare din compoziia obinut
i
dispunei-le
n
coul
de
nbuire.
Introducei
coul
n
bol
i
fi erbei

15 min. /Varoma /

/viteza

7. La terminarea fi erberii, scoatei coul de


nbuire din bol.
8. Amestecai ntr-un castronel glbenuurile
cu smntna i turnai amestecul prin orifi ciul
capacului.
Amestecai
10 sec. /
/viteza 3.
9. Turnai ciorba ntr-o supier, adugai
perioarele i servii cu ardei iute i leutean
proaspt tocat.

58

Supe

Supa buctarului ef
INGREDIENTE
100g
80g
100g
120g
80g
80g
100g
200g
80g
900g

morcovi
elin rdcin
ciuperci
ceap
ardei gras
roii
mazre
cartofi cuburi
ulei
ap
sare, piper dup
gust
frunze de
legtur ptrunjel verde

59

Supe

MOD

CCA. 30
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai legumele i tiai-le


roiile i ciupercile n sferturi.

buci,

iar

2. Punei n bol legumele astfel tiate mai


puin cartofi i i mazrea i mrunii 4

sec. /viteza 6.
3. Adugai uleiul, sarea, piperul i nbuii

8 min. /Varoma /

/viteza 1.

4. Adugai cartofi i, mazrea i apa i gtii

22 min. /Varoma /

/viteza

5. La servire, adugai
proaspt tocat.

frunze

de

ptrunjel

Sup de varz
INGREDIENTE
400g
150g
100g
200g

varz felii
ceap buci
cartofi , buci
ciolan afumat,
fr os, tiat
cuburi
2 cimbru
lingurie
10g boia de ardei
dulce
1 praf piper
sare
linguri
3 foi de dafi n
60g ulei
900g ap

MOD

CCA. 25
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Tiai varza n
punei deoparte.

clini,

scoatei

cotorul

2. Punei n bol ceapa, i cartofi i i mrunii-le

3 sec. /viteza 6.
3. Adugai uleiul i nbuii 5 min. /100C /

/viteza 1.
4. Tiai ciolanul cubulee.
5. Adugai n bol boiaua de ardei, varza,
cuburile de ciolan, sarea, piperul, cimbrul, apa
i
fi erbei

20 min. /Varoma /

/viteza 1.

6. La servire, putei presra cimbru n farfurie.

Sup de ciuperci
INGREDIENTE
400g
160g
120g
60g
80g
30g

linguri
1 priz
2
lingurie
900g

ciuperci tiate
morcovi
ceap
ulei
smntn
mlai
sare
piper
ptrunjel
verde
ap

MOD

1. Splai i curai ciupercile i tiai-le lamele


subiri, apoi punei-le deoparte.
2. Punei n bol morcovii i ceapa i tocai-le 5

sec. /viteza 6.
3. Adugai uleiul, i nbuii 6 min. /Varoma /

/viteza

4. Adugai
ciupercile,
apa,
sarea,
piperul,
frunzele de ptrunjel i gtii 20 min. /Varoma /

/viteza

5. Punei ntr-un bol mic smntna i mlaiul,


amestecai-le i turnai peste ele un polonic de
sup. Turnai apoi acest amestec n bol i
amestecai 10 sec. / /viteza 2.
6. Turnai supa
smntn.

60

Supe

CCA. 27
MIN.

D E P R E PA R A R E

ntr-o

supier

servii

cu

Sup crem de cartofi


INGREDIENTE
280g cartofi cuburi
120g ceap buci
120g elin rdcin
buci
50g elin tulpin
buci
2 foi de dafi n
1 priz piper
sare
linguri
80g smntn dulce
1000g ap
100g unt

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA.25

MIN.

1. Punei n bol cartofi i, elina rdcin, elina


tulpin, ceapa i mrunii-le 4 sec. /viteza 6.
2. Adugai

bol

untul

nbuii

6 min. /Varoma /viteza 2.


3. Turnai n bol apa, adugai sarea,
condimentele i gtii

18 min. /Varoma /viteza 1.


4. Adugai smntna dulce i mixai

1 min.

/viteza 10.
5. Servii cu crutoane.

Bor de dovlecel
INGREDIENTE
300g dovlecei
cuburi
120g ceap buci
2 ceap verde
legturi
160g ardei buci
150g roii, cuburi
mrar verde
legtur tocat
60g ulei
300g ap
150g bor
80g smntn
3 glbenu
sare, piper
dup gust

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA.20

MIN.

1. Splai dovlecelul i tiai-l cubulee.


2. Punei n bol ceapa i ardeiul i mrunii

sec. /viteza 6.
3. Adugai n bol ceapa verde.
4. Turnai

uleiul

/Varoma /

bol

nbuii

min.

/viteza 1.

5. Adugai n bol dovlecelul, mrarul i roiile,


peste care turnai apa, borul, sarea, piperul i
fi erbei

15 min. /Varoma /

/viteza 1.

6. Amestecai glbenuurile cu smntna ntr-un


bol i punei peste ele 2 linguri de sup. Turnai
ncet acest amestec n sup i amestecai 5 sec. /

/viteza 2.
7. Dup ce dregei supa cu ou i smntn, ea nu se
mai fi erbe!

61

Supe

Sup crem de broccoli


INGREDIENTE
500g broccoli bucheele
100g cartofi cuburi
sare, piper dup
gust
2 prize nucoar
100g smntn dulce
1000g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

18

4. Curai broccoli i rupei-l


Curai cartofi i i tiai-i cuburi.

MIN.

bucheele.

5. Punei n bol broccoli i cartofi i, turnai


apa, adugai condimentele i fi erbei 18 min.
/100C /viteza 2.
6. Adugai smntna
sec. /viteza 10 .

dulce

mixai

15

7. La servire, putei decora supa cu fulgi de


migdale prjii uor .

Sup crem de mazre


INGREDIENTE
70g ulei de msline
pentru gtit
100g ceap
100g praz buci
1 sare
linguri

400g mazre congelat


500g ap

MOD

CCA. 31
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Turnai

uleiul

5 min /Varoma /viteza1 .


2. Adugai
mrunii

ceapa,

bol

prazul

i
i

tastai
sarea,

apoi

4 sec. /viteza 4 . Cu ajutorul spatulei, adunai


ingredientele de pe pereii bolului.
3. n continuare, nbuii 10 min. /Varoma

/viteza 2.
4. Adugai

mazrea

congelat

7min. /Varoma /viteza 2.

fi erbei

5. Adugai apa i mai fi erbei 5 min. /Varoma

/viteza 3.
6. Se ateapt 1 minut pentru a cobor un pic
temperatura, apoi tastai 3 min. /viteza7.

O B S E R VA I E :
Putei decora cu bacon rumenit, crocant.
Mazrea congelat se poate nlocui cu mazre proaspt dar se
pierde din culoare.

62

Supe

Ciorb de fasole cu ciolan afumat


INGREDIENTE
440g fasole boabe din
conserv
180g ciolan afumat
fr os, tiat
cuburi
100g ceap, buci
120g morcovi, buci
40g usturoi
50g elin rdcin,
buci
150g roii decojite,
buci
sare, piper dup
gust
1 tarhon conservat
linguri

10g boia de ardei


dulce
50g ulei
400g ap

MOD

CCA. 20
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bolul de mixare ceapa, morcovii,


elina, usturoiul, roiile i mrunii 5 sec.
/viteza 5 .
2. Punei
nbuii

uleiul

peste

8 min. /Varoma /

legumele

/viteza

tocate

3. Adugai boiaua de ardei, sarea i celelalte


condimente.
4. Rsturnai n bol fasolea boabe, adugai
bucelele de ciolan i apa i gtii 15 min.

/Varoma /

/viteza

Sup crem de dovleac


INGREDIENTE
30g ceap
30-40g unt
400g pulp de bostan
tiat n buci
100g cartof decojt
tiat cuburi
450g ap
1 sare
linguri
1 priz piper
150g smntn
cteva chives
fi re

MOD

CCA.19
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei
ceapa
mrunii-o

bolul

de

mixare

3 sec. /viteza 5.
2. Adugai

untul
/Varoma /viteza 1 .

3. Adugai
fi erbei

dovleacul,

4. Adugai
mixai

sarea,

nbuii
cartofi i
totul

min.
apa

smntna

15 min /100C /viteza 2.

piperul

1 min /viteza 10.


5. Servii supa n boluri i decorai cu ceap
chives presrat deasupra.

63

Supe

P R E Z E N TA R E
Putei decora cu cteva semine de dovleac presrate i cu un fi r
de ulei din semine de dovleac.

64

Supe

Gazpacho din roii portocalii


INGREDIENTE
1000g
1 cel
80g
50g
100g

roii portocalii
usturoi
ardei
ceapa
castravei
proaspei, buci
15-20g oet
sare
50g ulei extra virgin
200g cuburi de ghea

MOD

CCA. 2
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei
n
bolul
de
mixare
toate
ingredientele, n afar de ghea i ulei, i
mrunii 30 sec /viteza 5 , iar apoi mixai
2 min /viteza 10 .
2.

Adugai uleiul de msline si reglai 1 sec /

/turbo.
3.

Adugai ghea i servii rece.

Ciorb de salat
INGREDIENTE
1 buc.

140g
15g
10g
60g
3
20g
150g

1000g

salat verde, 1
cpn mare,
tiat fii de 2cm
ceap tiat
sferturi
usturoi
bacon
ulei
glbenuuri
oet de vin alb
smntn
sare, piper dup
gust
ap

Omleta
4 ou
30g ulei
sare dup gust

65

Supe

MOD
6.

CCA. 26
MIN.

D E P R E PA R A R E

Punei n bol ceapa i usturoiul i tocai

4 sec. /viteza 6.
7.

Adugai

uleiul,

6 min. /Varoma /

baconul

/viteza

nbuii

8. Adugai n bol apa, salata splat i


tiat, oetul, piperul i fi erbei 15 min.
/Varoma /
/ viteza .
9.
ntre timp, pregtii ntr-o tigaie o
omlet tare i rumenit uor. Tiai-o n
ptrate mici i adugai-le n ciorb. Reglai 5

min. /100C /

/viteza

10. Amestecai smntna cu glbenuurile i


adugai n acest amestec 2 linguri de ciorb.
11. Apoi dregei ciorba turnnd aceast
compoziie prin orifi ciul capacului, dup care
nu se mai fi erbe.

Bor de sfecl
INGREDIENTE
250g
100g
100g

legtur
500g
500g
2
lingurie
1 praf
1 praf

sfecl buci
cartofi cuburi
ceap
ptrunjel verde
tocat
bor
ap
cimbru

MOD

CCA.20
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bolul de mixare sfecla, cartofi i,


ceapa i mrunii 5 sec /viteza 5 , ajutnduv eventual de spatul.
2. Adugai n bol ptrunjelul verde, cimbrul,
sarea i piperul.
Turnai borul i apa i fi erbei 20 min. /

3.

100C /

/viteza 1.

sare
piper

Ciorb de pete
INGREDIENTE
1
1
2
1
1

50 ml
500g

morcov
ptrunjel
tulpin elin
ceap
roie decojit
ardei gras
Ulei de msline
Pete cu cap i
coad
Sare, piper dup
gust
ofran, opional

1300g ap

MOD
1.

Punei

bol

legumele

2.

Adugai uleiul de msline i nbuii

5 min. /Varoma /

mrunii

/viteza 2.

3. Condimentai
petele
recipientul Varoma.

punei-l

Adugai n bol apa i fi erbei 30 min.


/Varoma / / viteza .
4.

5.
nlturai Varoma, scoatei petele i
dezosai-l, dup care adugai bucile n bol.
6.
Se poate acri cu bor, sau se poate drege
cu zeam de lmie i un glbenu.
Mai fi erbei 2 min. /Varoma /

8.
n
farfurie,
adugai
leutean proaspt tocat.

Supe

2-3 sec. /turbo de 2-3 ori.

7.

66

CCA. 37
MIN.

D E P R E PA R A R E

/viteza 1.

ptrunjel

sau

67

Supe

Sup crem de linte roie


INGREDIENTE
130g
200g
3-4 cei
170g
2-3
linguri

linguri
1200g

elin buci
morcovi buci
usturoi
linte roie
zeam de
lmie
sare
ap

MOD

CCA. 26
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bolul de mixare elina, morcovii i


usturoiul i mrunii 6
sec /viteza 6 ,
ajutndu-v eventual de spatul.
2. Adugai n bol 300g ap i sarea, apoi
nbuii

10 min. /Varoma /viteza 1.


3. Turnai i restul de ap (900g), adugai
lintea i mai fi erbei 15 min. /Varoma /viteza

1.
4.

Adugai

zeama

de

lmie

mixai

min. /viteza 10.


5. Servii supa cu crutoane i puin past de
ardei iute.

68

Supe

FELURI

PRINCIPALE

Tart cu praz________________________56
Quiche Lorraine_____________________57
Lasagne_____________________________58
Pizza Reeta de baz pentru aluat_59
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo (unc de Parma)

59

Cevapcici (Mititei)__________________60
Dovlecei umplui, la Varoma_______60
Tocni de ciuperci de pdure____61
Tocni de pui ca la bunica_______61
Cotlet de porc la Dubarry________62
Piept de pui n stil andaluz_________62
Tocni mexican cu muchi de vit

63

Pulp de pui nvelit n bacon_____63


Tocni de cartofi__________________64
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_64
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon 65
Ghiveci______________________________66
Vinete cu legume la cuptor________66
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_67
Conopid gratinat_________________67
Risotto, cu variante_________________68
Perioare la Knigsberg__________69
Gula secuiesc______________________70
Varz cu elin i ardei_____________70
Pui cu curry dulce-acrior__________71
File de porc cu piure de elin_____72
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute (olio, alio e pepperoncino)
Midii cu sos de roii________________74
Turtie de cartofi__________________74
Rulou de pete cu legume__________75
Pete la cuptor cu roii_____________75

73

Pstrv umplut_____________________76
Tocan moldoveneasc_____________76
Pete file cu legume i orez________77
Piept de pui cu ghimbir____________77
Somon file copt n aluat de pine_78
Curcan umplut cu ardei capia i hribi
Muchi de porc cu vinete___________79
Tagliatelle cu lmie________________79
Ardei umplui_______________________80
Vrbioar umplut ca n Bihor_____81
Ficat de pui cu ciuperci_____________81
Somon file cu sos picant___________82
Varz cu carne______________________82
Tocan cmpeneasc_______________83
Piept de pui ca la bunica___________83
Sarmale______________________________84

70

Feluri principale

78

Tart cu praz
CCA. 13

INGREDIENTE

MOD

Aluatul
200g fin
100g unt moale, n buc
100g Quark ( brnz de
vaci )
1 praf de copt
linguri
1 sare
linguri

Umplutura
200 g cacaval Gouda, n
buc.
150 g unc crud, n
buc
400 g praz, n inele
250 g ap
200 g smntn
fermentat
4 ou
piper
linguri
sare
linguri
1 priz nucoar

T O TA L
MIN.

D E P R E PA R A R E

MIN.

CCA

80

1. Punei toate ingredientele pentru aluat n


bol
i prelucrai-le ntr-un aluat maleabil

2 min. /

/viteza

2. Se ntinde aluatul, se pune ntr-o form


de tart (26 cm) i se precoace n cuptor
n orb timp de 10 15 min., la 180
200C.
3. Punei
mrunii

cacavalul

Gouda

bol

12 sec. /viteza 5 , apoi rsturnai-l ntr-un


castron.
4. Punei

/viteza

unca n bol, mrunii 6 sec.


8 i rsturnai-o n castronul cu

brnz.
5. Punei inelele
nbuire.

de

praz

coul

de

6. Punei ap n bolul de mixare, agai


coul de nbuire i gtii 10 min.
/Varoma /viteza 1 .
7. Distribuii prazul pe aluat i golii bolul.
8. Punei Gouda, unca, smntna, oule,
piperul, sarea i nuca n bolul de mixare,
amestecai 15 sec./viteza 4 i turnai
compoziia
rezultat
peste
praz,
apoi
coacei la 170-190C, timp de cca. 45
minute, n cuptorul prenclzit la 180C.

VARIANT:
Dac dorii s mrunii unca doar brut, se poate
reduce corespunztor durata i viteza de mrunire.
Se poate servi i ca aperitiv pentru 8 persoane.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

3585 kJ /856 kcal; grsimi: 59g; albumine: 38g; hidrai


de carbon: 42g; fi bre: 4,2g; colesterin: 412mg

71

Feluri principale

Quiche Lorraine
CCA. 1
SEC.

INGREDIENTE

MOD

D E P R E PA R A R E

T O TA L
MIN.

MIN.30
CCA

50

Aluatul

Aluatul

200 g fin
100 g unt moale, n
buc
50 g ap
sare
linguri
200 g fin

1. Punei toate ingredientele de aluat n bol


i prelucrai-le 1 min. / /viteza .

Umplutura
200 g pancetta, felii
200 g brnz Gouda,
buci
3 ou
200 g smntn
fermentat
piper
linguri
2 prize sare
1 praf nucoar

2. Punei aluatul ntr-o tav uns de Quiche


sau
de
tort
( 26cm), presai-l bine pe fundul tvii i
ridicai cca. 2cm pe pereii formei. nepai
aluatul cu o furculi din loc n loc i
precoacei n cuptorul prenclzit la 180C,
timp de 15 minute.

Umplutura
3. Punei pancetta n bol, mrunii 5 sec.
/viteza 5 i rsturnai-o ntr-un castron.
4. Punei Gouda n bol i mrunii 8 sec.

/viteza 4.
5. Adugai oule, smntna, piperul, sarea
i nucoara i amestecai totul 15 sec.

/viteza 2.
6. Dup expirarea timpului de precoacere,
distribuii pancetta mrunit pe aluat i
turnai deasupra pasta de ou.
7. Coacei n cuptorul prenclzit la 180C,
timp de 35 min.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

3446 kJ/823 kcal; grsimi: 59 g; albumine: 35 g; hidrai


de carbon: 37 g; fi bre: 2 g; colesterin: 373 mg

O B S E R VA I E :
Gustare rapid lng bere i vin.

72

Feluri principale

Lasagne
CCA. 47

INGREDIENTE
Aluatul pentru paste
300g fin tip 0
70g spanac, frunze
2 ou
40g ulei de msline
extravirgin
Sosul
800g carne n amestec
(porc i vit) tiat
cuburi
200g legume: elin,
morcov, ceap
60g ulei de msline
extravirgin
100g vin alb sec
300g pulp de roii
Sare dup gust
Piper dup gust
Sosul Bchamel
100g lapte
80g unt moale
120g fin alb tip 0
sare dup gust
1 nucoar
priz

MOD

T O TA L
MIN.

D E P R E PA R A R E

MIN.

CCA

70

Aluatul
1. Punei n bol fina i frunzele de spanac
splate i zvntate bine, mixai 15 sec.

/viteza 9.
2. Adugai

sec.
30 sec. /

oule

uleiul,

/viteza
/ .

frmntai
i

3. Scoatei aluatul din bol i lsai


odihneasc cca. 15 minute acoperit.

15

se

Sosul
1. Tiai carnea bucele: 10-15 sec. /viteza 7
i punei-o deoparte.
2. Tocai legumele 5 sec. /viteza 7 , adugai
uleiul i nbuii 5 min. /100C /viteza 2.
3. Adugai carnea, fi erbei 8 min./Varoma/

/viteza

4. Stingei cu vin, cu phrelul de msurare


nclinat:
5 sec. /Varoma /
/viteza .
5. Adugai
piureul
de
roii,
continuai
fi erberea
20 min. /100C /
/viteza
, potrivii de
sare i piper dup gust.
6. Dup ce s-a ncheiat fi erberea, punei
deoparte compoziia.
7. Tiai pastele manual sau cu ajutorul mainii
de fcut paste, obinnd dreptunghiuri de
aluat cu limea de 20 cm i lungimea formei
pe care o vei folosi.

Sosul Bchamel
1. Turnai n bol toate ingredientele, fi erbei

12 min. /90C /viteza 3.


2. Oprii foile de aluat timp de cteva secunde
n ap clocotit srat n care ai adugat o
lingur de ulei, apoi scoatei-le pe hrtie
absorbant sau pe un ervet curat.

Asamblarea
1. Ungei o form cu puin unt, acoperii fundul
cu un strat de paste, acoperii pastele cu sos
de carne, presrai parmezan ras i un strat
subire de Bchamel. Continuai pn la
terminarea ingredientelor.
2. Pe ultimul strat, putei s
bucele de unt, dac dorii.

73

Feluri principale

punei

cteva

O B S E R VA I E :
n loc de foi de lasagne, se pot folosi cltite, rezultatul e foarte bun.

Pizza Reeta de baz pentru


aluat
2

INGREDIENTE
350 g fin
200 g ap cldu
cub drojdie
proaspt
25 g ulei de msline
1 sare
linguri

1 priz zahr

MOD

D E P R E PA R A R E

MIN.

T O TA L
MIN.

CCA

40

Aluatul
1. Punei toate ingredientele n bol i facei
un
aluat

2 min. /

/ viteza

2. ntindei aluatul, aezai-l pe o tav de


prjituri tapetat cu hrtie de copt sau pe 2
tvi rotunde de pizza unse ( 30 cm) i lsai s
creasc cca. 30 min. ntr-un loc cald.
3. Peste aluat, adugai ingredientele dorite,
dup care se coace n cuptorul prenclzit.

74

Feluri principale

V ALOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1552 kJ /371 kcal; grsimi: 9g; albumine: 10g; hidrai de


carbon: 63g; fi bre: 3,9g; colesterin: 6mg

Pizza cu ruccola i prosciutto crudo


(unc de Parma)
5

INGREDIENTE
370 g
1
1
10 g
1 cutie
mic

linguri

linguri
50-80 g
2 linguri

Mozarella, buci
ceap mic
cel de usturoi
ulei
roii, cojite (400 g),
bine scurse
sare

piper, proaspt
mcinat
ruccola, rupt
frunze de busuioc,
rupte
10-12 felii unc de Parma
30 g parmezan, bucat
ntreag

MOD

MIN.

T O TA L
MIN.

D E P R E PA R A R E

CCA

20

1. Preparai aluatul de pizza conform reetei


de baz
2. Punei

Mozarella

bol,

mrunii

sec. /viteza 5 i rsturnai ntr-un castron.


3. Punei
mrunii

ceapa

usturoiul

bol

3 sec. /viteza 5
4. Adugai

uleiul

nbuii

min./Varoma/viteza 2.
5. Adugai
amestecai

roiile,

sarea

piperul,

20 sec. /viteza 5 i ungei aluatul ntins cu


aceast compoziie.
6. Presrai Mozarella mrunit i coacei n
cuptorul prenclzit la 250C, timp de 15
min.
7. Peste pizza coapt, distribuii
busuiocul i unca de Parma.

ruccola,

8. Radei deasupra parmezanul cu cuitul de


curat legume.

75

Feluri principale

Cevapcici (Mititei)
20

INGREDIENTE

MOD

1 cel de usturoi
ptrunjel
legtur
2 cepe (100 g),
buci
500 g carne tocat,
mixt
10 g fin
2 ou
1 sare
linguri
boia de ardei
linguri dulce
boia de ardei iute
linguri
1 priz piper Cayenne

V A LOA R E

D E P R E PA R A R E

SEC.

T O TA L
MIN.

CCA

10

1. Punei usturoiul, ptrunjelul i ceapa n


bol
i
tocai

6 sec. /viteza 5.

2. Adugai
celelalte
ingrediente
i
amestecai cu ajutorul spatulei 15 sec./

/viteza 4.
3. Din compoziie formai suluri mici, pe care
le prjii n tigaie sau friteuz cca. 10 min.

NUTRITIV PE PORIE:

1552 kJ /371 kcal; grsimi: 9g; albumine: 10g; hidrai de


carbon:
63g;
fi bre: 3,9g; colesterin: 6mg

O B S E R VA I E :
Cevapcicii pot fi copi ntr-o tav de prjituri tapetat
cu hrtie de copt n cuptorul prenclzit la 200C, timp
de 45 min., dac dorii varianta cu grsimi reduse.

Dovlecei umplui, la Varoma


INGREDIENTE
400g dovlecel (aprox. 2
buc.)
100g morcovi cubulee
60g praz, inele
50g ciuperci tiate
1 ou
15g sare
1g piper
40g parmezan
50g unt
800g ap

76

Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

30

MIN.

1. Dovlecelul se cur de coaj, se taie n


dou pe lungime i se ndeprteaz seminele
cu ajutorul unei lingurie, apoi se sreaz.
2. Morcovii, ciupercile i prazul se clesc n
unt
4 min. /100C/viteza .
3. Condimentai
amestecai

10 sec. /

compoziia,

/viteza

adugai

oul i

77

Feluri principale

Tocni de ciuperci de pdure


INGREDIENTE
500g
220g
100g
100g
20g

ciuperci de pdure
ceap
ardei rou
roii
boia de ardei rou,
dulce
15g sare
1g piper
100g smntn

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

20

MIN.

1.
i

Curai ceapa i ardeiul, punei-le n bol


tocai
7 sec. /viteza 5 .
2. Peste legumele tocate, adugai sarea i
uleiul i clii-le 5 min. /Varoma /viteza .
3. Adugai
amestecai

apoi

boiaua

piperul

5 sec. /viteza 1.
4. Se pun n bol ciupercile tiate buci,
roiile felii i se mai fi erbe tocnia 15

min. /Varoma /

/viteza

5. Servii fi erbinte, adugnd smntn n


farfurie.

Tocni de pui ca la bunica


INGREDIENTE
400g carne de pui
(piept i pulp cu
os)
120g ceap
80g ardei gras
80g roii
10g boia dulce de
ardei
sare dup gust
60g ulei
piper dup gust

linguri
50g
30g
20g

78

mrar
lapte
mlai
usturoi

Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Ceapa,

ardeiul,

CCA

usturoiul

25

se

MIN.

toac

sec. /viteza 5.
2. Adugai uleiul i nbuii 5 min. /100/
/viteza 1 .
3. Adugai boiaua de ardei dulce, apoi
carnea tiat cuburi, roiile, condimentele i
gtii

15 min. /Varoma /

/viteza

4. Punei toat compoziia obinut ntr-un


castron.
5. Adugai mlaiul, laptele, mrarul i mai
gtii

5 min. /100 /

/viteza 1.

79

Feluri principale

Cotlet de porc la Dubarry


INGREDIENTE

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 24 MIN.
T O TA L 4 0
MIN.

Piept de pui n stil andaluz


INGREDIENTE
800g piept de pui tiat
cuburi
150g ceap tiat n
sferturi
10g usturoi
sare, piper Cayenne
dup gust
2 buc. foi de dafi n
100g vin alb
25g miere
50g ardei capia buci
150g ap
10g semine de susan
60g ulei de msline
20g fin de porumb

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

20

MIN.

1. Punei n bol ceapa, usturoiul, ardeii capia,


foile de dafi n i uleiul, apoi tocai 10 sec.
/viteza 5 .
2. Peste legumele tocate, adugai pieptul de
pui tiat cuburi, seminele de susan, mierea,
sarea, piperul i nbuii 5 min. /100 /
/viteza 1 .
3. Adugai n bol apa, vinul alb, fina de
porumb i reglai 15 min. /Varoma /

/viteza

4. Servii fi erbinte.

Tocni mexican cu muchi de


vit
INGREDIENTE
350g muchi de vit tiat
fii (1cm grosime)
100g ceap buci
130g ardei gras cuburi
130g roii
220g fasole boabe roie
150g porumb conserv
70g ulei
sare, piper dup
gust
oregano dup gust
100g ap

80

Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

18

MIN.

1. Punei ceapa n bol i tocai 5 sec. /viteza

7.
2. Adugai uleiul, fiile de muchi de vit,
sarea, piperul i nbuii 8 min./ 100/

/viteza

3. Punei n bol, peste ceapa nbuit,


fasolea scurs, apa, porumbul, ardeiul tiat i
roiile
i
condimentai
cu
sare,
piper,
oregano. Gtii 10 min./Varoma /
/viteza

1.

Pulp de pui nvelit n bacon


INGREDIENTE
500g
100g
1 fi r
120g

pulp de pui fr os
bacon, felii
rozmarin proaspt
mere, felii
sare, piper dup gust

100g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 15 MIN.
T O TA L 3 0
MIN.

1. Batei uor pulpa de pui cu ciocanul de


buctrie, condimentai cu sare i piper.
2. Distribuii feliile de mere pe bucile de
carne condimentat, pe care apoi le rulai.
3. nfurai rulourile astfel obinute n felii
de bacon, fi xndu-le cu o scobitoare,
pentru a nu se desface. Introducei-le n
recipientul
Varoma
i
reglai

15 min. /Varoma /viteza 1.


4. La terminarea timpului, scoatei rulourile
din recipientul Varoma i punei-le ntr-un
vas termorezistent. Adugai puin ap n
vas i punei n cuptorul la 200C, timp de
15 min.

81

Feluri principale

Tocni de cartofi
INGREDIENTE
700g cartofi tiai
buci mici
150g ceap tiat clini
100g ardei gras buci
100g roii
140g crnat afumat
tiat felii
70g ulei
sare, piper dup
gust
15g boia de ardei
dulce
2g chimen
500g ap

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

28

MIN.

1. Curai cartofi i i tiai-i cuburi mici.


2. Punei ceapa i ardeiul n bol i tocai 6 sec.

/viteza 7.
3. Turnai

deasupra

uleiul

5 min. /Varoma /viteza 7.

nbuii

4. Adugai
boiaua
de
ardei,
chimenul,
condimentai cu sare i piper i mai amestecai
1 min. /viteza 1 , dup care turnai i apa n
bol.
5. Punei
fi erbei-i

cartofi i

20 min./ Varoma/

coul

de

nbuire

/viteza 1.

6. Punei cartofi n sosul obinut n bol,


adugai crnaii i mai gtii 2 min. /100 /

/viteza

7. Servii fi erbinte.

Piept de curcan cu ciuperci i


mrar
INGREDIENTE
500g piept de curcan
100g ciuperci
100g praz, rondele de 3
cm grosime
60g ulei de msline
60g smntn
sare, dup gust
1 priz piper alb
mrar proaspt
legtur

82

Feluri principale

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

20

MIN.

1. Punei n bol ciupercile i prazul i tocai

5 sec. /viteza 6.
2. Adugai
nbuii

5 min./ 90/

uleiul,

sarea

piperul

/viteza 1.

3. Adugai carnea tiat cuburi, smntna


i mrarul i mai gtii 15 min./ 100 /

/viteza 1.

Paprica de vit
INGREDIENTE
500g pulp de viel
tiat cuburi
200g ceap tiat clini
3 cei usturoi
30g ulei
200g roii tiate
150g ardei gras, tiat
buci
20g boia de ardei dulce
chimen
linguri
2 buc. frunze de dafi n

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

60

MIN.

1. Punei ceapa i usturoiul n bol i tocai

3 sec./ viteza 5.

2. Peste legumele tocate, adugai uleiul i


foile
de
dafi n
i
nbuii
5
min./

Varoma /viteza 2.
3. Adugai
apoi
carnea,
ardeiul
gras,
sarea, piperul, boiaua de ardei, chimenul i
gtii

45 min. /Varoma /
4. Adugai

apa,

10 min. /100 /

/viteza
roiile

/viteza

.
mai

gtii

5. Servii fi erbinte.

sare, piper dup


gust
100g ap

Muchiule de porc umplut cu


Gorgonzola i nfurat n bacon
INGREDIENTE
600g muchiule de
porc
200g Gorgonzola
20g mutar
80g ceap buci
sare, piper dup
gust
200g bacon felii

83

Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

22

MIN.

1. Desfacei muchiuleul de porc de-a lungul,


pentru a-l putea aplatiza i batei-l uor cu
ciocanul de niele.
2. Ungei muchiuleul cu mutar, condimentai
cu sare i piper.
3. Zdrobii brnza Gorgonzola ntr-o farfurie,
cu ajutorul unei furculie.

84

Feluri principale

Ghiveci
INGREDIENTE
400g
400g
150g
60g
15g
200g
1 priz

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

ardei rou, felii


roii
ceap
ulei
boia de ardei rou
dovlecel
sare dup gust

1. Punei

piper

10 min. /Varoma /

ceapa

bol

26

tocai-o

MIN.

5 sec.

/viteza 7.
2. Adugai

100 /viteza

uleiul

nbuii

min.

3. Punei apoi n bol ardeiul tiat felii i


fi erbei

/viteza

4. Condimentai cu boia de ardei, sare, piper


i amestecai 1 min. /viteza
.
5. Adugai dovlecelul tiat cuburi i roiile,
dup care mai gtii 10 min. /Varoma /

/viteza 1.

Vinete cu legume la cuptor


INGREDIENTE
500g
200g
150g
20g
120g
250g
80g
50g
200g
100g

vinete
dovlecel (zucchini)
praz
usturoi
ardei capia
roii
ulei
pesmet
mozarella
cacaval afumat
sare, piper dup
gust

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

20

MIN.

1. Curai legumele i tiai-le: vinetele i


dovleceii n felii longitudinale cu grosimea
de 5mm, iar celelalte n buci.
2. Prenclzii cuptorul la 180C.
3. Punei prazul, ardeii capia, roiile tiate
i usturoiul n bol i tocai 6 sec. /viteza

6.
4. Ungei
cu
termorezistent,
pesmet.

ulei
(20g)
un
vas
pe care l tapetai cu

5. Aezai apoi n acest vas un strat de felii


de vinete, peste care punei o jumtate din
cantitatea de sos pregtit la punctul 3 i
presrai 100g mozarella ras.
6. Peste stratul de mozarella dispunei
feliile de dovlecel i presrai cacavalul
afumat, ras. Continuai cu feliile de vinete,
sosul rmas i mozarella rmas (100g).
7. Turnai deasupra restul de ulei (60g) i
introducei forma n cuptor 15 20 min. /
180C.

85

Feluri principale

Gratin de
Zuck)
INGREDIENTE

MOD

150 g brnz Gouda


semimaturat,
buci
800 g cartofi , cuburi
50 g smntn
fermentata
150 g lapte
1 sare
linguri
nucoar
linguri
2 prize piper

V A LOA R E

cartofi

1.

rapid

(RuckCCA 10 MIN.
T O TA L 3 5
MIN.

D E P R E PA R A R E

Punei brnza Gouda n bol i mrunii

10 sec. /viteza 6 , dup care l rsturnai


ntr-un castron.
2.

Punei

cartofi i

bol

mrunii

sec./viteza 5.
3. Adugai smntna, laptele,
piperul i nucoara i gtii 10
100C / /viteza 2 .

sarea,

min. /

4. Punei amestecul de cartofi ntr-o tav


de sufl eu, presrai deasupra brnz
mrunit i coacei n cuptorul prenclzit
la 200C timp de 25 minute.

NUTRITIV PE PORIE:

1384 kJ/330 kcal; grsimi: 15 g; albumine: 15 g; hidrai de


carbon: 32 g; fi bre: 4,6 g; colesterin: 61 mg

Conopid gratinat
INGREDIENTE
600g
150g
100g
150g
50g
1000g

linguri

86

conopid
pesmet
unt
smntn
cacaval ras
ap
sare

Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 30 MIN.
T O TA L 4 5
MIN.

1. Curai i splai conopida, rupei-o


bucheele i dispunei-le n coule de
nbuire.
2. Turnai n bol apa i sarea, introducei
n bol couleul cu conopida i fi erbei
15
min.
/Varoma
/viteza
1.
Dup
expirarea timpului, mai lsai conopida n

87

Feluri principale

Risotto, cu variante
INGREDIENTE

MOD

100 g
1
35 g
250 g

parmezan
ceap
ulei de mline
orez pentru
risotto (de ex.
Carnarolli
150g vin alb, sec
700 g sup de legume,
fi erbinte
20 g unt

CCA

D E P R E PA R A R E

30

MIN.

parmezanul n bol, mrunii 10


10 , golii-l ntr-un castron i
cltii bolul.
1.

Punei

sec./viteza
2.

Punei

ceapa n bol i mrunii

3 sec.

/viteza 5.
3.

Adugai

uleiul

nbuii

min./100C/viteza 1.
4.

Adugai orezul i nbuii 3 min./100C/

/viteza 1.
5.

Stingei cu vin alb i amestecai 5 sec./

/viteza 2 .
6.

Adugai supa de legume fi erbinte i gtii


/viteza , fr paharul de
msurare.

22 min. /100C /

7. Amestecai cu ajutorul spatulei untul i 20


g din parmezanul ras. Servii imediat i
presrai parmezanul rmas.

O B S E R VA I E :
Folosii neaprat orez pentru risotto

VARIANTE:
RISOTTO

C U S A LV I E :

tiai n felii 10 frunze de salvie, adugai-le n risotto i


gtii mai departe.

RISOTTO

CU ROZMARIN:
2 linguri de ace de rozmarin se gtesc cu risotto.

Risotto cu salvie i rozmarin se potrivesc bine cu fi cat de pui,


viel sau porc, prjit.

RISOTTO

88

CU CIUPERCI:

20g hribi uscai se nmoaie n ap fi erbinte, se storc bine


i ncorporeaz n orez.
apa rmas de la nmuiat se completeaz cu fi ertura de
legume pn la 700g.
ca garnitur, se prjesc hribi proaspei n ulei de msline
cu usturoi, se asezoneaz cu sare, piper i 1 lingur oet
balsamic.

Feluri principale

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1991 kJ /476 kcal; grsimi: 22g; albumine: 13g; hidrai de


carbon:
49g;
fi bre: 1g; colesterin: 33mg

89

Feluri principale

Perioare la Knigsberg
INGREDIENTE

MOD

40 g chifl e, tari,
rupte buci
100 g ceap
1 ou
-1 sare
linguri
piper
linguri
400 g carne tocat,
amestec
700 g cartofi , n buc.
800 g ap
1 cubule concentrat de
carne
Sos cu capere
500 g fi ertur de la
perioare
200 g smntn
5 g zeam
de
lmie
50 g fin
1 sare
linguri
piper
linguri
60 g capere, scurse

D E P R E PA R A R E

CCA

35

MIN.

Punei chifl ele n bol i mrunii cca. 15


/viteza 5 pentru a obine pesmet i
golii-l ntr-un vas.
1.

sec.
2.

Punei

ceapa n bol i mrunii

3 sec.

/viteza 5.
3. Adugai pesmetul, oul, sarea, piperul i
carnea tocat i amestecai 50 sec. / /viteza
4 , formai perioare i aezai-le n tava
Varoma.
4.

Punei cartofi i n coul de nbuire.

5. Punei apa i cubuleul n bol, agai coul


de nbuire, nchidei bolul, aezai Varoma i
gtii
totul
27 min. /Varoma / /viteza 1 . Cartofi i i
perioarele se pun la cald i se pstreaz
fi ertura.
Sos cu capere:
1. Punei toate ingredientele de sos n afar
de capere n bol i nclzii 5 min./100C/

/viteza 3.
2.

Adugai caperele i amestecai 10 sec./

/viteza 2 .

O B S E R VA I E :
Se vor servi cu cartofi i o salat verde. Rapid, ieftin, bun!
VA R I A N T E :

Prjii n untur fi leuri de sardele, ceap, 1 lingur ptrunjel i


adugai-le n compoziia de carne.
n loc de fin de gru, putei lega sosul cu fin de orez.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

2512 kJ /599 kcal; grsimi: 34g; albumine: 28g; hidrai de carbon:


44g; fi bre: 5,3g; colesterin: 169 mg

90

Feluri principale

Gula secuiesc
INGREDIENTE
750g varz acr
tiat fi delu
420g pulp de porc
150g ceap
20g usturoi
chimen mcinat
linguri
2 buc. foi de dafi n
90g ardei
120g roii
piper, sare dup
gust
1 fi r cimbru
15g boia de ardei
dulce
150g ciolan
afumat,
fi ert
70g ulei

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

50

MIN.

1. Punei n bol ceapa, ardeiul, usturoiul i


reglai
10 sec. /viteza 5 pentru a toca legumele,
apoi
nbuii

5 min. /100C /viteza 1.


2. Adugai n bol boiaua de ardei, carnea
tiat cuburi, condimentele i gtii 25

min. /Varoma /

/viteza

3. Adugai apoi varza acr, ciolanul afumat


tiat cuburi i roiile tiate felii. Gtii 20
min. /Varoma / /viteza 1. ,
4. La servire,
farfurie.

putei

aduga

smntn

Varz cu elin i ardei


INGREDIENTE
300g varz tiat
fi delu
150g elin tulpin
(apio), buci
de 2 cm
100g Praz tiat
segmente de 2
cm
150g ardei rou tiat
buci
sare, piper dup
gust
cimbru
linguri
10g oet
20g zahr
70g ulei
1 chimen mcinat
linguri
3 buc. foi de dafi n

91

Feluri principale

MOD

CCA 16
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei
mrunii

bol

varza,

elina,

prazul

8 sec. /viteza 6.
2. Adugai n bol uleiul, condimentele, sarea,
zahrul, oetul, ardeiul tiat i gtii 16

min. /Varoma /
3. La servire,
farfurie.

/viteza 2.
putei

aduga

smntn

92

Feluri principale

Pui cu curry dulce-acrior


INGREDIENTE
500 g piept de pui, n
fii
4 linguri sos de soia
300 g morcovi, felii
oblice, groase de
5 mm
600 g legume (de ex.
200 g broccoli,
200 g ciuperci,
200 g varz
alb), n
bucele
1 cutie ananas (340g
mic net, pstrai
sucul)
1 lingur condiment
chinezesc
500 g ap
1 sare
linguri

MOD

1. Marinai fiile de piept de pui n sosul de


soia minim 2 ore.
2. Punei
nbuire.

feliile

250 g zeama de la fi ert


30 g amidon
1 sare
linguri
1 curry
linguri
piper
linguri
200-220 g suc de ananas
10 g sos soia
10 g oet
1 zahr
linguri

93

Feluri principale

de

morcovi

coul

de

3. Punei legumele, ananasul i condimentele


chinezeti n Varoma i amestecai, apoi
distribuii carnea marinat deasupra.
4. Punei apa i sarea n bol, agai coul de
nbuire, nchidei capacul bolului, aezai
Varoma i gtii
cca. 30

min. /Varoma /viteza 2.


5. Punei legumele i carnea la cald, golii
bolul i pstrai zeama rezultat de la fi ert .
Sosul curry dulce-acrior:
1. Punei
fi erbei

toate

100C /viteza 3-4.


Sos curry dulce-acrior

CCA 35 MIN.
T O TA L 2 H 3 0
MIN.

D E P R E PA R A R E

ingredientele

bol

4 min. /

O B S E R VA I E :
Servii cu tiei chinezeti sau spaghetti.
VA R I A N T E :

Ca legume, se potrivesc i mazrea ucr, lstarii de bambus,


ardeii.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1428 kJ/341 kcal; grsimi: 2g; albumine: 36g; hidrai de carbon:


43g; fi bre: 8,1g; colesterin: 82 mg

94

Feluri principale

File de porc cu piure de elin


INGREDIENTE
700 g elin rdcin,
buci mari
600 g ap
1 cubule concentrat de
legume
400 g fi le de porc
3 alote
20 g ulei
50 g elin tulpin,
fii fi ne
100 g smntn
fermentat
1 sare
linguri
piper
linguri
1 priz nucoar
Sos cu capere i lmie
1
1
linguri
30 g
60 g
1 priz
1 priz

cel de usturoi
coaj de lmie,
ras
ulei
capere
sare
piper

MOD

CCA

D E P R E PA R A R E

elina n bol, mrunii 3 sec.


/viteza 5 i golii-o n coul de nbuire.
2. Punei apa i cubuleul n bol, introducei
coul de nbuire i nchidei bolul.
3. Srai, piperai fi leurile de porc i aezaile n Varoma, montai-l i gtii totul 25
min. /Varoma /viteza 1 .
4. nvelii fi leurile n folie de aluminiu, puneile la cald i golii bolul de mixare.
5. Punei

alotele

bol

mrunii-le

sec. /viteza 5.
6. Adugai uleiul i nbuii 3 min. /Varoma
/viteza 2 . Adugai elina gtit i mixai 12

sec. /viteza 6.
7. Adugai elina tulpin, smntna, sarea,
piperul
i
nucoara,
amestecai
5 sec.
/viteza 4 i rsturnai totul ntr-un castron.
Sosul cu capere i lmie:
8.

Punei

usturoiul

bol

mrunii

sec. /viteza 5 .
9. Adugai
amestecai

celelalte

ingrediente

/viteza 2.

10. Tiai fi leul de porc


piure de elin i sos.

Feluri principale

MIN.

1. Punei

20 sec./

95

29

n felii,

servii

cu

O B S E R VA I E :
Se potrivesc Rsti sau cartofi prjii.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1221 kJ /291 kcal; grsimi: 18g; albumine: 27g; hidrai de


carbon:
7g;
fi bre: 8g; colesterin: 80mg

96

Feluri principale

Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei


iute
(olio, alio e pepperoncino)
INGREDIENTE
350g spaghetti nr. 5
din fin de
gru dur
3 cei usturoi
1 ptrunjel (dac
legtur dorii)
1 buc ardei iute rou
80g ulei de msline
extravirgin
750g ap
1 sare
linguri

MOD

CCA 14 MIN.+
TIMP DE
FIERBERE

D E P R E PA R A R E

1. Cntrii spaghetele i punei-le deoparte


2. Scoatei
usturoiului.

partea

verde

din

mijlocul

3. Punei n bol usturoiul, ptrunjelul i ardeiul


iute,
tocai
5 sec. /viteza 6-7 .
4. Adugai 50g ulei i lsai 5 min. /100C

/viteza 1.
5. Adugai

apa

bol,

fi erbei

8-9 min. /

100C /viteza 1 .
6. Scoatei phrelul de msurare fr a
deschide bolul i introducei pastele prin
orifi ciul capacului.
7. Reglai

timpul

de

fi erbere

ambalajul pastelor 100C /

indicat

/viteza

pe

8. Spaghetele se vor ncorpora treptat n bol. E


posibil s fi e nevoie de 2 minute n plus fa
de timpul de fi erbere indicat pe ambalaj.
9. Verifi cai dac pastele au fi ert, apa trebuie
s fi e absorbit complet.
10. Rsturnai ntr-o spaghetier, asezonai cu
uleiul rmas, amestecai i servii fi erbini.

97

Feluri principale

Midii cu sos de roii


INGREDIENTE

MOD

50 g ulei de msline
100 g ceap
100 g ardei roii, n
buc.
100 g ardei verde, n
buc.
2 cei de usturoi
500 g piure de roii
(cutie)
frunze de
busuioc, rupte
1 cubule concentrat de
legume
1 pstaie Cayenne,
mic
1000- midii proaspete

CCA

D E P R E PA R A R E

32

MIN.

1. Uleiul, ceapa, ardeii i usturoiul n bol i


nclzii
7 min. /100C /viteza 5.
2. Adugai
roiile
pasate,
cubuleul i pstaia Cayenne.
3. Punei
Varoma

midiile

busuiocul,

Varoma,
poziionai
gtii

25 min. /Varoma /viteza 1.

O B S E R VA I E :

naintea gtirii, midiile se vor spla bine n ap mult,


eventual se va rzui cochilia cu ajutorul unui cuit de pe
coaj, se nltur exemplarele degradate sau deschise.

lsai s se scurg bine midiile


Varoma.

ndeprtai i midiile care nu s-au deschis dup gtit.

V A LOA R E

bune i punei-le n

NUTRITIV PE PORIE:

814 kJ/194 kcal; grsimi: 14g; albumine:


carbon: 8g; fi bre: 3,7g; colesterin: 71mg

8g;

hidrai

de

Turtie de cartofi
INGREDIENTE
1000 g cartofi , n buci
150 g ceap, n
sferturi
10 g zeam de lmie
1 sare
linguri
piper
linguri
20 g amidon
20 g fulgi de ovz
1 ou

98

Feluri principale

MOD

CCA 30 SEC.+
T O TA L 3 0 M I N .

D E P R E PA R A R E

1. Punei laptele,
amestecai

oule

sarea

bol

15 sec. /viteza 4.
2. Adugai
amestecai

fina

praful

de

copt

15 sec. /viteza

4.
3. Lsai aluatul s stea 30 min. i apoi se
prjesc ntr-o tigaie cu putin untur.

VARIANTE:
varianta clasic: n loc de amidon se folosesc numai fulgi
de ovz.
jumtate din cartofi se nlocuiesc cu alt soi de legume, de
ex. morcovi, gulii, conopid, zucchini etc. Se servesc cu
sos de smntn cu mirodenii. Se presar piper mixt,
mcinat
VA L O A R E N U T R I T I V P E P O R I E :

1028 kJ /245 kcal; grsimi: 2g; albumine:


carbon: 46g; fi bre: 6,8g; colesterin: 54mg

99

Feluri principale

8g;

hidrai

de

Rulou de pete cu legume


INGREDIENTE
600g pete fi le (4
buc.)
60g praz
60g zucchini
60g morcovi
60g ardei capia
60g elin, tulpin
100g lmie
10g semine de
susan
4 buc. foi de dafi n
1g piper
1 fi r rozmarin
sare dup gust
500g ap

MOD

CCA 20

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Srai i piprai fi leurile de pete, dup


care turnai peste ele 50g zeam de lmie,
lsndu-le la marinat.
2. Tiai legumele n buci de 10cm, dup
care se taie longitudinal, n fii de 2 mm
grosime.
3. Amestecai legumele i repartizai-le n
mod egal pe fi leurile de pete, presrai
rozmarin i semine de susan.
4. Rulai strns fi leurile i prindei-le cu cte
o scobitoare, pentru a nu se desface.
5. Turnai 500g ap n bol, adugai foile de
dafi n, 4-5 boabe de piper restul de zeam de
lmie.
6. Punei rulourile
nbuii

recipientul

Varoma

20 min. /Varoma /viteza 1.

Pete la cuptor cu roii


INGREDIENTE
600g pete fi le
600g roii, tiate
buci
150g elin tulpin
(inclusiv
frunzele)
200g praz, rondele
50g usturoi
1 fi r rozmarin
100g lmie
120g crevete
50g vin alb
sare dup gust
piper dup gust
100g cacaval
afumat, ras

100 Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 25

MIN.

1. Tiai fi leurile de pete n buci (1 fi le n 2


buci),
presrai
pe
ele
sare,
piper,
rozmarin, apoi stropii cu zeama de lmie.
2. Aezai
petele
astfel
preparat
n
recipientul Varoma, n care mai adugai
jumtate din cantitatea de elin i prazul
tiat rondele. nbuii 15 min. /Varoma
/viteza 1 . Dai deoparte.
3. Punei n bol roiile, prazul i elina
rmase, mpreun cu usturoiul i fi erbei 5

min. /100 /viteza 5.


4. Adugai n bol vinul i crevetele i fi erbei

5 min. /100 /

/viteza 2 .

101 Feluri principale

Pstrv umplut
INGREDIENTE
400g pstrv (2 buc.)
50g frunze de elin
20g frunze de
ptrunjel
20g praz
30g ardei capia
20g elin tulpin
30g unc afumat
10g ceap chives,
tocat
100g lmie
sare dup gust
piper dup gust
30g roii cherry
1g foi de dafi n
30g zucchini

MOD

CCA 25

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Cu o zi nainte de a fi preparat, curai


pstrvul i marinai-l cu sare, piper i zeama
de la o jumtate de lmie.
2. Umplei apoi petele cu amestecul format
din praz, frunze de ptrunjel i de elin
tocate, nfurai-l n folie de aluminiu i
lsai-l n frigider pn a doua zi.
3. nainte de preparare, scoatei legumele din
pstrv.
4. Punei n bol ardeii capia, zucchini i elina
tulpin i mrunii 5 sec. /viteza 5 .
5. Tiai roiile cherry n sferturi, tocai ceapa
chives mrunt. Adugai roiile i chives peste
amestecul de legume din bol, srai i piprai
dup
gust,
apoi
amestecai
totul
4 sec. / /viteza 2 .
6. Cptuii burta petelui cu unca afumat i
umplei apoi cu amestecul de legume preparat,
dup care prindei cu o scobitoare, pentru a nu
iei umplutura.
7. Aezai
nbuii

petele

recipientul

Varoma

25 min. /Varoma /viteza 1 .

Tocan moldoveneasc
INGREDIENTE
250g muchi de vit
cuburi
250g muchi de porc,
cuburi
100g fi cat de porc, fii
100g ceap
20g usturoi
sare, piper dup
gust
120g vin alb
60g untur

MOD

CCA 20

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Tiai ceapa n sferturi i punei-o, mpreun


cu usturoiul, n bol, tocai 7 sec. /viteza 5.
2. Adugai untura i nbuii 5 min. /Varoma
/viteza 1 .
3. Adugai n bol carnea tiat cuburi i vinul,
dup care nbuii 10 min. /Varoma /
/viteza 1 .
4. Adugai
nbuii

fi catul

5 min. /Varoma /

tiat

fii

/viteza

piperul

5. Servii tocana fi erbinte, cu mmligu.

102 Feluri principale

103 Feluri principale

Pete file cu legume i orez


INGREDIENTE
600g
100g
80g
50g
100g
50g

pete fi le
dovlecel verde
gogoari buci
roii cherry,
sferturi
mere curate,
buci
lmi
sare, piper dup
gust
fric lichid
orez
rozmarin

50g
200g
1
crengu
50g unt
900g ap

MOD

CCA 23 MIN.
T O TA L 5 0 M I N .

D E P R E PA R A R E

1. Condimentai fi leurile de pete cu sare i


piper, stropii cu zeam de lmie i punei-le
deoparte.
2. Punei n bol bucile de dovlecel, gogoar
i mr, mrunii 5 sec. /viteza 4.
3. Adugai 30g unt, sare, piper i rozmarin i
nbuii
5
min.
/100C
/ /viteza .
Punei
compoziia deoparte.
4. Punei orezul n coul de nbuire, turnai
apa n bol i fi erbei 18 min. /Varoma
/viteza 1 .
5. Dup ce a fi ert orezul, amestecai-l
legumele prenclzii cuptorul la 180C.

cu

6. Ungei un vas termorezistent cu untul


rmas i punei n el amestecul de orez i
legume, pe care l distribuii uniform pe toat
suprafaa, iar deasupra aezai fi leurile de
pete.
7. Punei peste pete roiile cherry tiate,
turnai deasupra frica lichid i punei n
cuptor timp de 20 25 minute la 180C.

Piept de pui cu ghimbir


INGREDIENTE
400g
20g
30g
60g
70g

piept de pui, fii


semine de susan
alune de pdure
unt
miere
sare

1 priz piper alb


ghimbir ras
linguri

MOD
1.

CCA 20
MIN.

D E P R E PA R A R E

Punei untul n bol i topii-l 2 min.

/viteza 1.
2.
Adugai n unt carnea de pui tiat
fii, seminele de susan, alunele, ghimbirul,
sarea,
piperul
i
nbuii
15 min. /Varoma / /viteza .
3.

ncorporai

3 min. /Varoma /

mierea

/viteza

mai

gtii

4. Servii cu garnitur de mazre cu unt.

104 Feluri principale

Somon file copt n aluat de pine


INGREDIENTE
Aluatul
500g fin de secar
30g drojdie uscat
sare
270g ap
2 chimen
lingurie
Umplutura
500g fi le de somon
120g unc afumat
(prosciutto
crudo)
100g lmie
1 priz

sare

1 priz

piper

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 4 MIN.
T O TA L 3 0
MIN.

1. Prenclzii cuptorul la 200C.


2. Punei n bol toate ingredientele
aluat i frmntai 4 min. / / .

pentru

3. Tiai fi leul de somon n 4 felii, stropii cu


zeama de lmie, presrai sare i piper.
nfurai apoi feliile de pete n unca
afumat.
4. ntindei aluatul cu sucitorul ntr-o foaie cu
grosimea de 3mm i tiai ptrate cu latura
de 15cm.
5. Aezai fi ecare
mai sus pe cte
dup care ungei
presrai semine

felie de pete pregtit ca


un ptrat de aluat, rulai,
ruloul cu glbenu de ou i
de susan deasupra.

6. Punei rulourile n tav i coacei 20-25


min. la 200C.
7. Cnd scoatei tava din cuptor, stropii
rulourile cu puin lapte, pentru a se nmuia.

Pentru fi nisare
1 glbenu
50g lapte
20g semine de
susan

Curcan umplut cu ardei capia i


hribi
INGREDIENTE
600g piept de curcan (4
felii)
100g hribi
50g ardei capia
50g zucchini
5 frunze de salvie

105 Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 25

MIN.

1. Aplatizai uor bucile de piept de curcan


cu un ciocan de buctrie.
2. Condimentai cele 4 felii de carne cu sare,
piper i frunze de salvie rupte bucele mici.

1 fi r

cimbrior
sare dup gust

2 prize piper alb


20g usturoi

106 Feluri principale

Muchi de porc cu vinete


INGREDIENTE
250g muchi de porc
400g vinete tiate
cuburi
80g ceap, buci
20g usturoi
90g roii, buci
60g ulei
sare, piper alb
dup gust
2 sos de soia
lingur
i
2 sos chili
lingur
i
400g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 32

MIN.

1. Tiai carnea felii, condimentai cu sare i


piper, apoi dispunei feliile n recipientul
Varoma.
2. Turnai
n
bol
400g
ap,
poziionai
recipientul Varoma peste capac i nbuii
carnea 12 min. /Varoma /viteza 1.
3. Golii bolul i punei apoi ceapa, usturoiul i
roiile, pe care le tocai 10 sec. / viteza 5.
4. Adugai uleiul i nbuii 5 min. /100C /
/viteza .
5. Adugai vinetele, apoi condimentai cu sare,
sos chili i sos de soia. Poziionai Varoma i
nbuii
15 min. /Varoma / /viteza .
6. La servire, se pun n farfurie feliile de carne,
peste care se pune compoziia cu vinete.

Tagliatelle cu lmie
INGREDIENTE
1 lmie
400g tagliatelle
400ml smntn
gras
20g unt
+ sare
linguri
5g vodc

107 Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 25

MIN.

Fierberea pastelor
1. Punei n bol apa cu linguri de sare i
reglai

12 min. /100C /viteza 1.

2. Punei pastele n bol i fi erbei 7 min. /


/100C
/viteza
(timpul
este
conform

108 Feluri principale

Ardei umplui
INGREDIENTE
6 buc

ardei grai
mijlocii, curai
de cotor
80g ceap
100g elin rdcin
elin tulpin

10g usturoi
750g piure de roii
350g carne de porc
tocat
80g orez
60g ulei
2 prize sare, piper
2 foi de dafi n
200g + ap
600g

MOD

CCA 62
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Turnai n bol 600g ap i punei orezul n


coul de nbuire. Introducei coul n bol i
fi erbei
20 min. /Varoma /viteza 1. Punei orezul
deoparte s se rceasc.
2. Golii
bolul
i
punei
ceapa,
elina
rdcin, elina tulpin i usturoiul i
mrunii 4 sec. /viteza 6 .
3. Turnai

uleiul

nbuii

min.

/Varoma /viteza 1.
1. Punei n bol ceapa, ardeiul, morcovii,
usturoiul i mrunii 5 sec. /viteza 5.
2. Adugai

uleiul

nbuii

min.

100C /viteza 1.
3. Punei ntr-un bol carnea tocat, orezul
fi ert, sarea, piperul i amestecai. Cu acest
amestec umplei ardeii.
4. Peste legumele nbuite din bol, turnai
piureul de roii, 200g ap, adugai sarea,
condimentele.
5. Punei cei 6 ardei n recipientul Varoma i
fi erbei

30 min. /Varoma /viteza 2.

6. La servire, punei ardeii


turnai sosul deasupra.

farfurie

O B S E R VA I E
Putei servi cu garnitur de cartofi natur.
Putei pune ardeii la fi ert i coul de nbuire, dar n
acest caz pregtii numai 4 ardei i ajustai cantitile
corespunztor.

109 Feluri principale

Vrbioar umplut ca n Bihor


INGREDIENTE
600g vrbioar de
mnzat, felii
100g praz buci
100g ardei capia, buci
2 glbenuuri
sare, piper dup
gust
6 frunze de salvie
600g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 35
MIN.

1. Batei feliile de carne cu un ciocan de


buctrie, pentru a le aplatiza.
2. Punei n bol prazul i ardeii capia i
mrunii

6 sec. /viteza 5.
3. Adugai cele dou glbenuuri, sarea,
piperul i amestecai 4 sec. /viteza 3.
4. Distribuii aceast compoziie pe feliile
de carne i formai rulouri, pe care le fi xai
cu ajutorul unor scobitori, pentru a nu iei
umplutura.
5. Dispunei
rulourile
de
carne
n
recipientul Varoma i adugai frunzele de
salvie i sare.
6. Punei n bol apa, poziionai recipientul
Varoma peste capac i nbuii 35 min.

/Varoma /viteza 1.
7. Servii cu sos de mutar, garnitur de
paste sau cu mmlig.

Ficat de pui cu ciuperci


INGREDIENTE
400g
200g
50g
100g
100g

fi cat de pui
ceap
usturoi
ardei buci
ciuperci tiate
sare, piper dup gust

150g roii
100g ap
70g ulei

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei
usturoiul

bol

ceapa,
i

CCA 31
MIN.
ardeiul,
tocai

roiile,

5 sec. /viteza 6.
2. Peste legumele tocate, turnai uleiul i
adugai ciupercile, condimentai cu sare i
piper
i
nbuii

5 min. /100C /

/ viteza

3. Adugai apa, punei fi catul n coul de


nbuire i fi erbei 25 min. /100C /

/viteza

4. Amestecai fi catul cu sosul de ciuperci

1 min. /

/viteza 1.

5. Servii cu cartofi natur.

110 Feluri principale

Somon file cu sos picant


CCA 38

INGREDIENTE
500g
100g
1 praf
Sosul
200g
100g
2 linguri
200g
2 linguri
1 priz
20g

legtur
1
linguri
cimbru

MOD

D E P R E PA R A R E

MIN.
T O TA L C C A . 6 5
MIN.

somon fi le
lmie
piper

1. Pregtii sosul Bchamel conform reetei


Thermomix,
adugai
restul
ingredientelor
pentru
sos
i
amestecai

sos Bchamel
suc de
grapefruit
sos chili
smntn
mutar
sare, piper
usturoi
frunze de
ptrunjel
cimbru uscat

2. Tiai fi leul de somon n 4 felii, stropii-le cu


zeama de lmie, condimentai-le cu sare i
piper i dispunei-le n recipientul Varoma.

8 sec. /viteza 6.

3. Poziionai recipientul Varoma peste bolul cu


sos i nbuii 15 min. /100C /viteza 2.
4. Adugai 30g unt, sare, piper i rozmarin i
nbuii
5 min. /100C / /viteza . Punei compoziia
deoparte.
5. Punei orezul n coul de nbuire, turnai
apa n bol i fi erbei 18 min. /Varoma /viteza
1.
6. Dup ce a fi ert orezul, amestecai-l
legumele . prenclzii cuptorul la 180C.

cu

7. Ungei un vas termorezistent cu untul rmas


i punei n el amestecul de orez i legume, pe
care l distribuii uniform pe toat suprafaa,
iar deasupra aezai fi leurile de pete.
8. Punei peste pete roiile cherry tiate,
turnai deasupra frica lichid i punei n
cuptor timp de 20 25 minute la 180C.

Varz cu carne
INGREDIENTE
400g
100g
130g
100g
50g
60g
450g

cotlet de porc, cuburi


crnat afumat, felii
ceap, buci
ardei capia
usturoi
ulei
varz murat, tiat
julienne
1 cimbru
linguri

sare, piper dup gust


350g ap

111 Feluri principale

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 25

MIN.

1. Punei n bol ceapa, ardeii capia, usturoiul


i
tocai

7 sec. /viteza 4

2. Adugai carnea tiat cuburi, sarea i


piperul, apoi gtii 10 min. /Varoma /

/viteza

3. Adugai feliile de crnat, varza, cimbrul


i apa i fi erbei 15 min. /Varoma /
/viteza 1 .
4. La servire, putei aduga
smntn sau ardei iute.

farfurie

112 Feluri principale

Tocan cmpeneasc
INGREDIENTE
350g muchi de porc,
cuburi
250g pulp de pui cu os,
buci
150g ceap, buci
100g ardei
30g usturoi
100g morcovi
1 praf piper
3 fi re cimbrior
100g dovlecel cu coaja
verde
100g vinete
100g hribi
50g ap
60g ulei

MOD

CCA 30
MIN.

D E P R E PA R A R E

4. Splai i curai legumele apoi tiai-le


cuburi.
5. Punei n bol ceapa, ardeiul, morcovii,
usturoiul i mrunii 5 sec. /viteza 5.
6. Adugai

uleiul

nbuii

min.

100C /viteza 1.
7. Adugai cele dou feluri de carne, sarea,
condimentele i nbuii 15 min. /Varoma /
/viteza .
8. Adugai ciupercile, vinetele, dovleceii i
apa i mai fi erbei 10 min. /Varoma /
/viteza 1.
9. Se poate servi cu garnitur de mmligu
sau paste i se presar ptrunjel verde
tocat.

Piept de pui ca la bunica


INGREDIENTE
60g
100g
1
linguri
60g
80g

piept de pui
brnz de burduf
mrar
praz
bacon feliat
sare dup gust

1 priz piper alb


400g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA 18
MIN.

1. Facei 4 felii frumoase din pieptul de pui


i aplatizai-le cu grij, cu ajutorul unui
ciocan de buctrie. Carnea nu trebuie s
se rup ori s se gureasc.
2. Punei n bol brnza rupt buci, prazul
i mrarul i amestecai 8 sec. /viteza 5.
3. Pe fi ecare felie de carne aezai o felie
de bacon, peste care punei amestecul cu
brnz, apoi rulai i fi xai rulourile cu o
scobitoare.
4. Turnai apa n bol i poziionai Varoma.
5. Dispunei ruladele de carne n recipientul
Varoma i nbuii 18 min. /Varoma

/viteza

6. Servii ruladele de pui cu cartofi natur i


ptrunjel verde sau cu sos de brnz.

113 Feluri principale

Sarmale
INGREDIENTE
400g varz murat
tiat fi delu
10 foi varz murat
100g ceap buci
1 cimbru
linguri
2 foi de dafi n
boia de ardei dulce
linguri
50g ulei
sare
linguri
piper
linguri
50g past de roii
200g crnai afumai
700g ap (sau zeam de
varz)
Umplutura
300g carne tocat
80g orez
100g ceap tocat
piper
linguri
sare
linguri

MOD
1.

CCA 90
MIN.

D E P R E PA R A R E

Punei n bol ceapa (100g) i mrunii-o

4 sec. /viteza 5.
2. Adugai uleiul, sarea, piperul, pasta de
roii i nbuii 5 min. /100C /viteza 1.
3. Adugai boiaua de ardei, cimbrul, foile
de dafi n i mai amestecai 3 sec. / viteza 3 .
4. Scoatei compoziia din bol, ncorporai-o
n varza tiat fi delu i punei totul
deoparte.
5. Punei n bol carnea tocat, orezul, ceapa
tocat (100g), sarea, piperul i amestecai 2

min. /

/viteza 2.

6. Cu aceast compoziie umplei frunzele


de varz, pe care le rulai astfel nct s nu
se desfac.
7. Dispunei
sarmalele
n
recipientul
Varoma, mpreun cu crnaii tiai n
segmente de cte 5cm. Acoperii totul cu
varza preparat la etapa 4.
8. Turnai n bol apa sau zeama de varz.
Poziionai Varoma pe capac i gtii 80

min. /viteza 1.
9. La servire, putei pune peste ele, n
farfurie, 2-3 linguri din zeama rmas n bol.
10. Servii
smntn.

114 Feluri principale

sarmalele

cu

mmligu

SOSURI,

DIP-URI, BAIURI, CREME DE UNS


PE PINE

Sos Bchamel_______________________86
Sos de hrean________________________86
Bai pentru vnat bai umed_____87
Bai pentru carne de vit bai umed

87

Bai pentru pete bai umed_____88


Bai pentru unc rneasc bai uscat

88

Bai pentru vit i vnat bai uscat_89


Bai pentru carne de porc bai uscat

89

Sos cu smntn i hribi___________90


Sos de roii__________________________90
Maionez____________________________91
Sos de vanilie_______________________91
Sos de mango Vajda________________92
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat

93

Crem de ciocolat i nuci_________93


Gem de cpune____________________94
Crem de ciocolat i nuci_________94
Crem de brnz pentru uns pe pine

95

Brnz crem_______________________95
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc 96
Unt cu verdea_____________________96
Brnz crem_______________________97
Sos de mutar i legume___________97
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson
Unt cu unc i chives (arpagic)___98
Crem cu salam_____________________99
Crem cu somon, de uns pe pine_99

98

96

116 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Sos Bchamel
INGREDIENTE
1000g
100g
50g
1
linguri

MOD

12

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei toate ingredientele n bol, fi erbei


12 min. /90C/ viteza 4 .

lapte
fin
unt
sare
nucoar
mcinat
piper negru
mcinat

VARIANT:
Se poate nlocui laptele de vac cu lapte de orez. Pentru
laptele de orez: turnai n bol 100g fin de orez i 1 l de
ap, fi erbei 15 min. /100C /viteza 2. Strecurai nainte le
folosire.

Sos de hrean
INGREDIENTE
30g
25g
400g
2 prize

linguri
2 prize
1 strop
40-50g

unt
fin
lapte
piper, alb
sare
zahr
lmie
hrean preparat,
din borcan

MOD

19

D E P R E PA R A R E

1. Punei

untul

bol

topii

MIN.

min.

min.

100C /viteza 1.
2. Adugai

fina

nbuii

100C /viteza 1.
3. Adugai celelalte ingrediente n afar de
hrean i gtii
5 min. /
100C /viteza 1 .
4. Adugai

hreanul

/viteza 4.

117 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

amestecai

10

sec.

O B S E R VA I E :
Sosul se potrivete bine pentru carnea de vit fi art i pete
fi ert.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

702 kJ/168 kcal; grsimi: 12g; albumine: 4g; hidrai de


carbon: 11g; fi bre: 0,3g; colesterin: 30mg

118 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Bai pentru vnat bai umed


INGREDIENTE
200g morcovi buci
150g ptrunjel buci
de 2cm
100g elin buci de
2cm
150g ceap felii de 2cm
2g piper boabe
4 foi de dafi n
20g sare
10 boabe de ienupr
10 cuioare
1800g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

18

MIN.

2. mprii ingredientele n jumtate.


3. Pregtii dou porii a cte 900g de ap.
4. Punei 900g ap n bol i adugai jumtate
din ingrediente (legume i condimente),
fi erbei
18 min. /Varoma /
/viteza .
5. Rsturnai baiul ntr-un vas, lsai-l s se
rceasc i punei carnea n vas.
6. Procedai identic pentru a doua porie de
bai i acoperii carnea cu acesta. Carnea
trebuie s fi e cuprins n ntregime n bai.
7. inei carnea n bai, n frigider, timp de 2
zile, dup care o gtii.

Bai pentru carne de vit bai


umed
INGREDIENTE
100g ceap felii de
2cm
100g morcovi buci
100g ptrunjel
rdcin, buci
de 2cm
20g sare
2g piper boabe
10g boabe de
mutar
10g coriandru
mcinat
3 foi de dafi n
1 tarhon
linguri
250g vin alb
250g ap

MOD

15

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei n bol ceapa, morcovii, ptrunjelul i


mrunii

5 sec. /viteza 3.
2. Adugai sare i restul condimentelor,
turnai apa i vinul i fi erbei 15 min.

/Varoma /

/viteza

3. Lsai baiul la rcit nainte de a-l folosi.

119 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

120 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Bai pentru pete bai umed


INGREDIENTE
200g
150g
15g
2 prize
30g
1
linguri

100g
300g

ceap felii de 2cm


lmi, felii
sare
piper
ulei de msline
cimbru

vin alb
ap

MOD

15

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei n bol ceapa i lmia, tiate felii i


mrunii

5 sec. /viteza 7.
2. Adugai
fi erbei

condimentele,

vinul

3. Punei petele n bai, lsai la rcit


punei n frigider timp de 24 ore.

15 min. /Varoma /

apa

/viteza 1.

Bai pentru unc rneasc


bai uscat
INGREDIENTE
30g piper negru
boabe
50g piper alb boabe
50g semine de pin
50g coriandru boabe
300g sare

MOD

CCA.
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bol toate condimentele n afar


de sare i mcinai 10 sec. /viteza 6.
2. Adugai

sarea

amestecai

min.

/viteza 3.
3. Cu cest bai se presar i se freac unca,
pe toat suprafaa.
4. Cantitatea de bai este pentru o unc de
8-10kg.
5. Punei unca astfel pregtit ntr-un loc
aerisit i rcoros, timp de 2 sptmni.

121 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Bai pentru vit i vnat bai


uscat
INGREDIENTE
200g
50g
50g
50g
30g
10g
100g

sare
piper
semine de pin
coriandru
ienibahar
mghiran uscat
salpetru de
India

MOD

D E P R E PA R A R E

10

SEC.

1. Punei condimentele n bol i mcinai 10


sec. /viteza 6, apoi ncorporai i sarea n
amestec.
2. Cu acest bai ungei i frecai carnea, pe care
o pstrai apoi n frigider 2-3 zile.
3. Muchiul de vit pregtit n acest mod poate
fi inut n loc aerisit i consumat crud-uscat. Alt
tip de carne va fi gtit n cuptor.

Bai pentru carne de porc bai


uscat
INGREDIENTE
50g
50g
80g
100g
50g
10g
10g
50g

ulei de msline
vin alb
sare
ceap
usturoi
piper boabe
coriandru boabe
mutar de Dijon

MOD

D E P R E PA R A R E

11

SEC.

1. Punei n bol ceapa, usturoiul, coriandrul i


piperul i mcinai 6 sec. /viteza 6.
2. Adugai n bol uleiul de msline, vinul alb,
mutarul i sarea i amestecai 5 sec. /viteza

5.
3. Cu cest bai se unge carnea, dup care se
pune n frigider timp de 24 de ore.
4.

Gtii dup dorin carnea astfel pregtit.

122 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Sos cu smntn i hribi


INGREDIENTE
15g
100g
25g
100g
120g

linguri
2 prize
1 priz
5-10g

MOD

hribi uscai
alote (arpagic)
unt
vin alb, sec
smntn gras
sare

D E P R E PA R A R E

1. nmuiai
hribii
ntr-un
castron
fi erbinte timp de cel puin 1 or.

MIN.

cu

ap

2. Punei alotele n bol i mrunii 5 sec.

/viteza 5.
3. Adugai

untul

nbuii

min.

/Varoma /viteza 1.

piper
zahr
amidon

4. Adugai ciupercile scurse, 80 g ap de la


nmuiat i vinul i fi erbei 3 min. /Varoma

/viteza 1.
5. Adugai celelalte ingrediente i fi erbei

2 min. /100C /viteza 2.


O B S E R VA I E :

Att fripturile ct i tieii i orezul se potrivesc la acest sos.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

860 kJ/207 kcal; grsimi: 18g; albumine: 2g; hidrai


de carbon: 4g; fi bre: 2,3g; colesterin: 50 mg

Sos de roii
INGREDIENTE
500 g roii, n jumti
30 g past de tomate
50 g morcov (1
buc.),tiat
1 fi r elin rdcin, cu
frunze
1 ceap (60 g)
1 cel de usturoi
1 zahr
linguri
50 g ulei de msline
extravirgin
1 sare de mare
linguri
piper
linguri
3 frunze de busuioc
2 frunze de salvie
cteva sos Tabasco
picturi

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA.
MIN.

11

1. Punei roiile, pasta de roii, morcovul,


elina, ceapa i usturoiul n bol i mrunii

10 sec. /treapta 5.
2.

Adugai celelalte ingrediente i fi erbei

10 min. /100C /treapta 1 , apoi pasai


cca.

30 sec. /treapta 6 .

123 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

O B S E R VA I E :
Cel mai potrivit sos pentru paste.

124 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Maionez
INGREDIENTE

MOD

300g ulei de fl oarea


soarelui sau de
arahide
1 ou
1 glbenu la
temperatura
camerei
10g zeam de lmie
1 praf de sare fi n

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Aezai o can pe capacul nchis al


Thermomix, aducei la 0 tara cntarului i
cntrii uleiul. Punei deoparte.
2. n bolul curat punei oule, zeama de
lmie, sarea, nchidei capacul cu paharul
de msurare ntors. Turnai uleiul treptat
prin capac, btnd 1 min. /viteza 5.

VARIANT:
S OSUL A IOLI : la ingredientele de baz, se adaug n plus 2 cei de
usturoi, piper i sucul de la o jumtate de lmie.

RECOMANDARE:
Oule vor fi la temperatura camerei, nu din frigider.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

9551 kJ/2281 kcal; grsimi: 254g; albumine: 8g;


hidrai de carbon: 1g; fi bre: 0,1g; colesterin: 223mg

Sos de vanilie
INGREDIENTE
300g
4
1 priz
50 g

MOD

lapte
glbenuuri
sare
zahr
pstaie de vanilie

1.

D E P R E PA R A R E

MIN.

Montai fl uturele de amestecare.

2. Punei laptele, glbenuurile, sarea i


zahrul n bolul de mixare.
3. Tiai
pstaia
de
vanilie,
rzuii
seminele i adugai-le n lapte, apoi
nclzii 6 min. /80C /viteza 4.

O B S E R VA I E :
Acest sos este foarte potrivit servit cald cu ngheat de
ciocolat, trudel cu mere, gluti din aluat dospit, iar rece
cu fructe proaspete sau deserturi fi ne cum ar fi jeleu din
fructe roii.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

707 kJ/169 kcal; grsimi: 9g; albumine: 6g; hidrai de carbon:


16g; fi bre: 0,1g; colesterin: 261mg

125 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Sos de mango Vajda


INGREDIENTE
70g ulei cu gust
neutru sau unt de
cocos
350- mango n cubule e
400g
100g vin alb - Lacrima
lui Ovidiu
30g zeam de lmie
130g zeam de
portocale
60g sare dup gust
piper dup gust
60g miere
8 frunze de ment
proaspt
50-60g unt n buci mici
(tvlite prin fin
)

MOD

22

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei uleiul i cuburile de mango n


bolul de mixare i nbuii 7 min. /

/Varoma /viteza
2.

Stingei cu vinul alb 5 sec /

/viteza 2.

3. Adugai zeama de citrice (lmie i


portocale), sarea i piperul i fi erbei 7
min /Varoma /
/viteza
fr paharul de
msurare.
4. Adugai mierea i frunzele de ment,
reglai
7-8 min /Varoma /
/viteza
i ncepei s
adugai imediat untul tvlit n fin,
bucat cu bucat. Reducei lichidul prin
fi erbere fr paharul de msurare.

RECOMANDARE:
Un sos foarte potrivit pentru combinaii de carne i orez.
n funcie de consistena pe care o dorii, ajustai timpul n ultima
etap. Un timp mai lung al func iei Varoma duce la scderea
lichidului.

Zabaglione
INGREDIENTE
125g zahr pudr
120g glbenuuri foarte
proaspete la
temperatura
camerei
80g Marsala sec
40g vin alb sec

MOD

12

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Poziionai
fl uturele
de
amestecare.
Turnai zahrul i glbenuurile, batei 5

min. /37C /viteza 3.


2.

Adugai

Marsala

vinul:

min.

70C /viteza 3.
3. ndeprtai
fl uturele
turnai n cupe i servi i.

126 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

de

amestecare,

O B S E R VA I E :
Zabaglione trebuie s fi e dens i spumos.

Sos de viine pentru vafe-uri sau


ngheat
INGREDIENTE

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei viinele n coul de nbuire,


lsai-le s se scurg i pstrai sucul.

1 borcan viine
(680g
scurse)
15g amidon
1 linguri zahr vanilat

2. Punei 300 g suc de viine, amidonul i


zahrul vanilat n bolul de mixare i nclzii

6 min. /100C /viteza 3.


3. Adugai
viinele
nclzii 2 min. /80C /

continuai

/viteza

RECOMANDARE:
Se servete cald cu vafe-uri, ngheat sau budinc de orez.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

9551 kJ/2281 kcal; grsimi: 254g; albumine: 8g;


hidrai de carbon: 1g; fi bre: 0,1g; colesterin: 223mg

Crem de ciocolat i nuci


INGREDIENTE
90g zahr
60g alune
100g ciocolat menaj,
buci
70g unt moale, buci
100g lapte

MOD
1.

D E P R E PA R A R E

Punei

zahrul

bol

pulverizai

10

sec. /viteza 10.


2.

Adugai

alunele

mrunii

15

sec.

/viteza 10 .
3.

Adugai

ciocolata

menaj

mrunii

15

sec. /viteza 8.
4. Adugai untul i laptele i prelucrai totul
ntr-o past omogen 3 min. /50C /viteza 2 .
5. Pasta se pstreaz ntr-un borcan nchis, la
frigider.

127 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

O B S E R VA I E :
Finisai cu bucele de alune sau migdale prjite.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

7821 kJ /1868 kcal; grsimi: 130g; albumine: 20g; hidrai


de carbon: 155g; fi bre: 6,3g; colesterin: 188mg

128 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Gem de cpune
INGREDIENTE

MOD

D E P R E PA R A R E

4. Punei viinele n coul de nbuire,


lsai-le s se scurg i pstrai sucul.

1 borcan viine
(680g
scurse)
15g amidon
1 linguri zahr vanilat

5. Punei 300 g suc de viine, amidonul i


zahrul vanilat n bolul de mixare i nclzii

6 min. /100C /viteza 3.


6. Adugai
viinele
nclzii 2 min. /80C /

continuai

/viteza

RECOMANDARE:
Se servete cald cu vafe-uri, ngheat sau budinc de orez.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

9551 kJ/2281 kcal; grsimi: 254g; albumine: 8g;


hidrai de carbon: 1g; fi bre: 0,1g; colesterin: 223mg

Crem de ciocolat i nuci


INGREDIENTE

MOD

90g zahr
60g alune
100g ciocolat menaj,
buci
70g unt moale, buci
100g lapte

6.

D E P R E PA R A R E

Punei

zahrul

bol

pulverizai

10

sec. /viteza 10.


7.

Adugai

alunele

mrunii

15

sec.

/viteza 10 .
8.

Adugai

ciocolata

menaj

mrunii

15

sec. /viteza 8.
9. Adugai untul i laptele i prelucrai totul
ntr-o past omogen 3 min. /50C /viteza 2 .
10. Pasta se pstreaz ntr-un borcan nchis, la
frigider.

O B S E R VA I E :
Finisai cu bucele de alune sau migdale prjite.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

7821 kJ /1868 kcal; grsimi: 130g; albumine: 20g; hidrai


de carbon: 155g; fi bre: 6,3g; colesterin: 188mg

129 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Crem de brnz pentru uns pe


pine
INGREDIENTE

MOD

1cel usturoi
1 ceap mic
30-50g verdea
proaspt
(ptrunjel,
mrar etc.)
200g brnz-crem
200g smntn dulce
(24% grsime)
1 sare cu
linguri mirodenii
1 priz piper

V A LOA R E

D E P R E PA R A R E

1. Punei usturoiul, ceapa i verdeaa n bol


i mrunii 5 sec. /viteza 8.
2. Adugai
amestecai

celelalte

ingrediente

10-12 sec.

/viteza 3.

NUTRITIV PE PORIE:

5025 kJ/1173 kcal; grsimi: 111g; albumine: 24g; hidrai


de carbon: 24g; fi bre: 2,9 g; colesterin: 353 mg

Brnz crem
INGREDIENTE
500 g quark ( brnz de
vaci cremoas )
250 g unt
200 g smntn dulce
- sare
linguri

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei toate ingredientele n bolul de


mixare i nclzii 5-6 min. /70C /viteza 4 ,
golii-le ntr-un castron i punei-le la rece.
2. Putei mpri aceast cantitate n 3 i
servii o treime ca atare, o treime cu
verdea i usturoi i cealalt treime cu gust
picant.

VARIANTE:
B RNZ - CREM CU VERDEA I USTUROI :
adugai
verdeaa
i
usturoiul
amestecai scurt viteza 4.

la

brnza-crem

B RNZ - CREM PICANT :


adugai la brnza-crem: roie tiat n sferturi sau
ardei tiat n bucele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amestecai scurt viteza 4 .

130 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

V A LOA R E

NUTRITIV PENTRU

1KG:

11864 kJ/2833 kcal; grsimi: 274 g; albumine: 68 g; hidrai


de
carbon:
21
g;
fi bre: 0 g; colesterin: 812 mg

131 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Crem de ntins pe pine cu unc,


brnz Camembert i ricotta
INGREDIENTE
100g
250g
80g
20g
10g
60g
5g
1g

Camembert
ricotta
unc
ceap
ceap chives
smntn
sare
piper

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA.

20 SEC.

1. Punei n bol ceapa, ceapa chives i unca i


mrunii-le, ajutndu-v eventual de spatul 7

sec. /viteza 6.
2. Se adaug brnza Camembert, ricotta, smntna,
sarea, piperul i se amestec 10 sec. /viteza 4.

Crem de ntins pe pine cu brnz de


vaci i unc
INGREDIENTE
100g
250g
80g
20g
60g
5g
1g

MOD

D E P R E PA R A R E

CCA

10 SEC.

brnz de vaci 1. Punei n bol unca, ardeiul capia, ceapa,


unc
mrunii-le, ajutndu-v eventual de spatul
ceap
sec. /viteza 6.
ardei capia
2. Se adaug brnza de vaci, smntna, sarea,
smntn
piperul i se amestec 8 sec. /viteza 4.
sare
piper

Unt cu verdea
INGREDIENTE
3 fi re

ptrunjel rupte
buci
2 fi re mrar rupte
buci
3-4 frunze de salvie
1 rozmarin
crengu
ldi nsturel (creson
de grdin)
-1 ling. sare
piper
linguri
10 fi re chives, n buc.
250 g unt moale, n
buc.

MOD
1.
i

D E P R E PA R A R E

CCA

20 SEC.

Punei usturoiul, ceapa i verdeaa n bol


mrunii

5 sec. /viteza 8.
2. Adugai
amestecai

/viteza 3.

132 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

celelalte

ingrediente

10-12 sec.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

5025 kJ/1173 kcal; grsimi: 111g; albumine: 24g; hidrai


de carbon: 24g; fi bre: 2,9 g; colesterin: 353 mg

133 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Brnz crem
CCA

INGREDIENTE

MOD

500 g quark ( brnz de


vaci cremoas )
250 g unt
200 g smntn dulce
- sare
linguri

MIN.

D E P R E PA R A R E

3. Punei toate ingredientele n bolul de


mixare i nclzii 5-6 min. /70C /viteza 4 ,
golii-le ntr-un castron i punei-le la rece.
4. Putei mpri aceast cantitate n 3 i
servii o treime ca atare, o treime cu
verdea i usturoi i cealalt treime cu gust
picant.

VARIANTE:
B RNZ - CREM CU VERDEA I USTUROI :
adugai
verdeaa
i
usturoiul
amestecai scurt viteza 4.

la

brnza-crem

B RNZ - CREM PICANT :


adugai la brnza-crem: roie tiat n sferturi sau
ardei tiat n bucele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amestecai scurt viteza 4 .

V A LOA R E

NUTRITIV PENTRU

1KG:

11864 kJ /2833 kcal; grsimi: 274g; albumine: 68g; hidrai de


carbon:
21g;
fi bre: 0g; colesterin: 812mg

Sos de mutar i legume


CCA

INGREDIENTE
80g
60g
80g
60g
60g
1 priz

praz
ardei capia
morcovi
elin
mutar
piper alb
sare dup gust

100g fric lichid


60g ulei

MOD

14

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai i splai legumele, apoi tiai-le


buci.
2. Punei legumele astfel tiate n bol i
mrunii-le

6 sec. /viteza 6.

3. Turnai peste ele uleiul, adugai sarea,


piperul i nbuii 10 min. /Varoma /viteza

1.
4. Adugai n bol mutarul, frica lichid i
fi erbei

3 min. /100C /viteza 2.


5.

Mixai compoziia 20 sec. /viteza 10 .

6.

Turnai

134 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

acest

sos

peste

carne

135 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

Crem de uns pe pine cu ridichi


i creson
CCA

INGREDIENTE
1ldi
50 g
200 g
1 ling

linguri

linguri

MOD

creson
ridichi de lun
brnz-crem
smntn dulce
sare

SEC.

D E P R E PA R A R E

1. Tiai cresonul i punei-l n bolul


mixare (pstrai 1 lingur pentru decor)
2.

Adugai

ridichile

de

sec.

ingrediente

mrunii

/viteza 5
3. Adugai
amestecai

piper

15

celelalte

10 sec. /viteza 3 .
4.

V A LOA R E

Decorai cu creson i servii.

NUTRITIV

2911 kJ /695 kcal; grsimi: 64g; albumine: 23g; hidrai


de carbon: 7g; fi bre: 1,4g; colesterin: 209mg

Unt cu unc i chives (arpagic)


CCA

INGREDIENTE

MOD

50 g unc
Schwarzwlder
2 linguri Chives, tiat
segmente mici
250 g unt moale, buci

V A LOA R E

1.

30

SEC.

D E P R E PA R A R E

Punei unca n bol i mrunii 5 sec.

/viteza 8.
2.

Adugai chives i untul i amestecai

20-30 sec. /viteza 3.

N U T R I T I V T O TA L

8129 kJ/1941 kcal; grsimi: 210g; albumine:


carbon: 1g; fi bre: 0,5g; colesterin: 624mg

136 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

12g;

hidrai

de

Crem cu salam
INGREDIENTE

MOD

200 g salam, buci


1 ceap mic, n
jumti
1 frunze de
legtur ptrunjel, rupte
200 g brnz-crem
40 g smntn
fermentat
5 sos Worcester
picturi
boia de ardei
linguri dulce
1 priz piper

22 SEC.

D E P R E PA R A R E

1. Punei salamul, ceapa i ptrunjelul n bol,


mrunii
10 sec. /viteza 5 i, cu
ajutorul spatulei, mpingei pasta de pe
pereii bolului.
2. Adugai
celelalte
amestecai totul

ingrediente

12 sec.

/viteza 5.

VARIANT
Salamul poate fi nlocuit cu unc.

V A LOA R E

NUTRITIV

6463 kJ /1543 kcal; grsimi: 140g; albumine: 64g; hidrai de


carbon:
10g;
fi bre: 1,4g; colesterin: 402mg

Crem cu somon, de uns pe pine


INGREDIENTE
70 g
150-200
g
200 g
30 g

MOD

ceap
somon, afumat

1.

brnz-crem
crme frache
(sau Almette cu
smntn)
inele de ceap

2.

msline negre

11 SEC.

D E P R E PA R A R E

Punei ceapa n bol i mrunii 3 sec.

/viteza 5.
Adugai

somonul

mrunii

sec.

/viteza 4.
3. Adugai brnza-crem i cr me frache
i amestecai cu ajutorul spatulei 5 sec.

/viteza 5.
4. Presrai inelele de ceap i mslinele
negre peste toate.

137 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

VARIANT
Somonul poate fi nlocuit cu 200g carne de crab.

V A LOA R E

N U T R I T I V T O TA L

4712 kJ/1125 kcal; grsimi: 94g; albumine: 58g; hidrai


de carbon: 12g; fi bre: 2,9g; colesterin: 296mg

138 Sosuri, dip-uri, creme de pus pe pine

GARNITURI
Morcovi cu usturoi________________101
Legume cu unt la abur____________101
Piure de cartofi____________________102
Garnitur de morcovi cu ceap verde
Turtie de cartofi__________________103
Legume cu unt la abur____________103
Gluti din chifle__________________104
Tort de broccoli i cartofi_________104
Legume mixte la Napolitana____105
Mazre cu unt_____________________106
Mmlig ardeleneasc___________106

102

Morcovi cu usturoi
INGREDIENTE

MOD

19

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei n bol morcovii i usturoiul i


mrunii

500g morcovi, buci


10g usturoi
80g ulei
sare, piper dup
gust
80g ap

6 sec. /viteza 5.
2. Adugai
reglai

uleiul,

7 min. /Varoma /
3.

Adugai

sarea,

piperul

/viteza 2.
bol

12 min. /Varoma /

apa

nbuii

/viteza 1.

Legume cu unt la abur


CCA

INGREDIENTE
15g
100g
80g
100g
100g
100g
100g

morcovi
elin
praz
ardei gras
ciuperci felii
mazre
unt
sare, piper dup
gust
1 rozmarin
crengu
50g ap

140 Garnituri

MOD

18

MIN.

D E P R E PA R A R E

1.
i

Punei n bol elina, prazul i ardeiul gras


tocai
10 sec. /viteza 7 .
2. Adugai
rozmarinul

untul,
i

8 min. /Varoma /

sarea,
piperul
nbuii

/viteza 1.

3. Punei apoi n bol mazrea, ciupercile i


apa i mai gtii 10 min. /Varoma / /viteza

Piure de cartofi
INGREDIENTE

MOD

1000 g

cartofi finoi,
cuburi.
280 g ap
1 sare
linguri
30 g unt
2 prize nucoar
180 g lapte

D E P R E PA R A R E

1. Punei
fi erbei

cartofi i,

26

CCA

sarea i
cca.

apa

MIN.

bol

25 min. /100C /viteza 1.


2. Adugai
amestecai

untul, nucoara i laptele i


cu
ajutorul
spatulei
15-20

sec./viteza 4.

VARIANTE:
Pentru un piure mediteranean, se adaug n loc de sare, unt i
nucoar, 20 g ulei de msline i 30 g parmezan, dup fi erbere.
Putei aduga n bol i 1 buc. elin, 1 morcov sau cteva
bucheele de broccoli, mpreun cu cartofi i.
n cazul n care dorii prepararea reetei pentru dou persoane,
njumtii cantitile, ns n loc de 140 g de ap, folosii 160 g.
Timpul de fi erbere se scurteaz cu 1 minut.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1105 kJ/263 kcal; grsimi: 8 g; albumine: 7 g; hidrai de


carbon: 39 g; fi bre: 5,6 g; colesterin: 23 mg

Garnitur de morcovi cu ceap


verde
INGREDIENTE
800g morcovi, rondele
groase de 5mm
80g unt
15g miere
sare
linguri
2 ceap verde, inele
legturi fi ne

141 Garnituri

MOD

13

D E P R E PA R A R E

MIN.

1. Punei morcovii, untul, mierea i sarea n


bol i nbuii 10 min. /100C / /viteza

.
2. Adugai
nbuii

ceapa

3 min. /100C /

verde

/viteza

tiat

fi n

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1067 kJ/255kcal; grsimi: 17g; albumine:


carbon:
21g;
fi bre: 10,1g; colesterin: 48mg

3g; hidrai

de

O B S E R VA I E :
Garnitur rapid de legume lng fi cat, chiftelue din carne
de vit, toctur de carne i fripturi.

142 Garnituri

Turtie de cartofi
CCA

INGREDIENTE
1000 g
150 g
10 g
1
linguri

linguri
20 g
20 g
1

MOD

15

SEC.

D E P R E PA R A R E

1.
Punei toate ingredientele n bol i
mrunii-le cu spatula cca. 10-15 sec.
/viteza 5 .

cartofi , cuburi
ceap, n sferturi
zeam de lmie
sare

2.
Modelai din aluat turtie mici i
prjii-le ntr-o tigaie cu ulei fi erbinte.
Garnisii-le cu marmelad de mere.

piper
amidon
fulgi de ovz
ou

VARIANTE:
varianta clasic: n loc de amidon, folosii numai fulgi de ovz.
nlocuii jumtate din cantitatea de cartofi cu alt soi de
legume, de ex. morcovi, gulii, conopid, dovlecei etc. Se servesc
cu sos de smntn cu mirodenii. Presrai deasupra piper mixt,
proaspt mcinat.

Legume cu unt la abur


CCA

INGREDIENTE
15g
100g
80g
100g
100g
100g
100g

morcovi
elin
praz
ardei gras
ciuperci felii
mazre
unt
sare, piper dup
gust
1 rozmarin
crengu
50g ap

143 Garnituri

MOD

18

MIN.

D E P R E PA R A R E

4.
i

Punei n bol elina, prazul i ardeiul gras


tocai
10 sec. /viteza 7 .
5. Adugai
rozmarinul

untul,
i

8 min. /Varoma /

sarea,
piperul
nbuii

/viteza 1.

6. Punei apoi n bol mazrea, ciupercile i


apa i mai gtii 10 min. /Varoma / /viteza

Gluti din chifle


INGREDIENTE
5 buc.
(250g)
1
legtur

chifl e mai
vechi
ceap
ptrunjel,
frunze
25g unt
250g lapte
3 ou
sare dup gust

2 prize pipere
2 prize nucoar
600g ap

MOD
1.

C CA . 12

D E P R E PA R A R E

Punei

chifl ele

BUC .

CCA

bol

40MIN.

mrunii-le

sec. /viteza 5, apoi punei-le ntr-un castron.


2.
i

Punei n bol ceapa i frunzele de ptrunjel


tocai

7 sec. /viteza 5.
3.

Adugai

untul

nbuii

min.

/Varoma /viteza 1.
4.

Turnai

deasupra

laptele

nclzii

1 min. /60C /viteza 1.


5. ncorporai chifl ele mrunite, oule,
linguri de sare, piperul i nucoara
amestecai

10 sec. /

/ viteza

6. n bolul curat, turnai apa, adugai


linguri de sare, punei capacul, poziionai
Varoma
i
gtii
35 min. /Varoma /viteza 1 .
VA L O A R E N U T R I T I V P E B U C . :

432 kJ/103 kcal; grsimi: 4g; albumine: 4g; hidrai de carbon:


12g;
fi bre: 0,7g; colesterin: 62mg

Tort de broccoli i cartofi

P REPARAT

VEGETARIAN

26 MIN.
T O TA L 5 5
MIN.
CCA

INGREDIENTE
500g cartofi tiai
felii
400g broccoli
congelat
300g sos bchamel
4 ou
100g unt
50g pesmet
50g mozarella, ras
50g parmezan ras
20g usturoi
800g ap
sare, piper dup
gust

144 Garnituri

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Turnai n bol 800g ap i adugai sare.


Punei cartofi i splai i tiai n coul de
nbuire, iar broccoli n recipientul Varoma.
Fierbei 25 min. /Varoma /viteza 1.
2. Pregtii sosul Bchamel. Lsai s se
rceasc puin i adugai n el 4 ou, apoi
amestecai 1 min. /viteza 4 .
3. Ungei cu 20g unt pereii formei pentru tort
i presrai pesmet.
4. ntr-un vas, amestecai cartofi i i broccoli
fi erte, usturoiul, piperul i nucoara, mpreun
cu sosul Bchamel.

1 praf

nucoar

145 Garnituri

Legume mixte la Napolitana


CCA

INGREDIENTE
150g
100g
120g
50g
150g

MOD

mazre
fasole verde
elin tulpin
praz
vinete cuburi
sare

600g ap
Sosul
300g
80g
50g
6 frunze

legtur
1 priz

roii
ceap
usturoi
busuioc
ptrunjel verde
piper alb
sare dup gust

60g ulei de msline


80g parmezan buci

16

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai legumele, tiai fasole verde n


segmente de cca. 2cm, elina i prazul felii
subiri, iar vinetele n cubulee.
2. Punei
nbuire.

cuburile

de

vinete

coul

de

3. Punei restul legumelor n bol, adugai


sare i turnai 600g ap.
4.

Punei coul de nbuire n bol i fi erbei


15 min. /Varoma / /viteza .
5. Scoatei vinetele i restul legumelor din
bol i punei-le deoparte.
Sosul:
6.

Punei n bol parmezanul i mrunii-l

15-20 sec. /viteza 10, apoi golii bolul.


7. Punei n bol toate ingredientele pentru
sos, peste care adugai parmezanul, apoi
mixai 8 sec. /viteza 6.
8.

Punei

usturoiul

bol

mrunii

sec. /viteza 5 .
9. Adugai
amestecai

20 sec./

celelalte

ingrediente

/viteza 2.

10. Tiai fi leul de porc


piure de elin i sos.

n felii,

servii

O B S E R VA I E :
Se potrivesc Rsti sau cartofi prjii.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

1221 kJ /291 kcal; grsimi: 18g; albumine: 27g; hidrai de


carbon: 7g; fi bre: 8g; colesterin: 80mg

146 Garnituri

cu

Mazre cu unt
18

CCA

INGREDIENTE
600g
100g
1
legtur

mazre
unt
ptrunjel verde
tocat
sare dup gust

1 priz piper
700g ap

MOD

MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Turnai n bol 700g ap, punei mazrea n


coul
de
nbuire
i
fi erbei
10
min.

/Varoma /viteza

2. Scoatei coul de nbuire i lsai mazrea


s se scurg.
3.

Punei

untul

bol

topii-l

min.

/Varoma /viteza 1.
4. Adugai mazrea scurs, sarea, piperul,
ptrunjelul tocat i nbuii 5 min. /Varoma /

/viteza

Mmlig ardeleneasc
INGREDIENTE
700 g ap
200 g mlai
sare dup gust
1 ulei cu gust
linguri neutru (fl oarea
soarelui, rapi
etc.)

MOD

D E P R E PA R A R E

19

MIN.

1. Punei toate ingredientele n bolul de


mixare i fi erbei fr paharul de msurare 19

min. /100C /viteza 2.


2. Turnai mmliga obinut ntr-un bol i
lsai-o
aproximativ
4-5
minute
s
se
odihneasc, dup care rsturnai-o pe un fund
de lemn.
3.

Se poate tia cu o a, n form de cuburi.

O B S E R VA I E
Ajustai cantitatea de mlai n funcie de consistena pe
care o dorii pentru mmlig.
Lsai bolul de mixare n ap timp de cteva ore, pentru ca
mmliga lipit de fundul bolului i pe cuit s se desprind
cu uurin.

147 Garnituri

DESERTURI
Lipie cu mrar i brnz__________108
Biscuii_____________________________108
Pere umplute cu mascarpone____109
Vis de fructe_______________________109
ngheat de vanilie_______________110
ngheat de ciocolat____________110
ngheat de vin rou_____________111
Sorbet de zmeur_________________111
Budinc de vanilie_________________112
Budinc de ciocolat______________112
Cartofi de maripan_______________113
Bombe cu rom_____________________113
Gluti cu prune___________________114
Piure de mere_____________________114
Jeleu din fructe roii______________115
Glazur de zahr__________________115

Lipie cu mrar i brnz


5

INGREDIENTE
Aluatul
300g
180g
2
150g

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 180C.


fin
unt moale, n buc
ou
smntn
sare dup gust

2. Punei toate ingredientele pentru aluat n


bol i amestecai-le 3 min. /viteza 2.

brnz de vaci
unt
glbenuuri
mrar proaspt

4. Punei
o
foaie
de
aluat
n
tava
dreptunghiular (20 x 30 cm) coacei n
cuptorul nclzit la 180C timp de 10 min.

zahr pudr

Umplutura

Umplutura
1000g
80g
4
1
legtur
200g

MOD

MIN.
T O TA L 4 5
MIN.

3. Scoatei aluatul obinut din bol i mpriil n dou. ntindei cu sucitorul dou foi de
aluat cu grosimea de 5mm pe suprafaa de
lucru presrat cu fin.

5. ntre timp pregtii


1. Punei n bol untul, zahrul i glbenuurile
i amestecai 1 min. /viteza 3 ,.
2. Adugai brnza de vaci i amestecai 1

min. /viteza 3.
3. ntindei umplutura pe foaia coapt, aezai
deasupra cea de-a doua foaie, pe care o
nepai din loc n loc cu furculia i punei
tava n cuptor timp de 25 30 min., la 180C.
4. La servire, putei presra zahr pudr.

Biscuii
INGREDIENTE
350g
100g
100g
75g
2
30g
50g
1
linguri
1
linguri
1 praf
2 prize

fin
unt
zahr pudr
untur
ou
alune
migdale
bicarbonat de
sodiu
coaj de lmie
sare
scorioar

149 Deserturi

MOD

CCA. 3 MIN.
T O TA L 1 5
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 180C.


2. Punei n
mcinai-le

bol

alunele

migdalele

ingrediente

5 sec. /viteza 4.
3. Adugai
frmntai

3 min. /

bol

celelalte

4. Pe suprafaa de lucru presrat cu fin,


ntindei aluatul cu ajutorul sucitorului ntr-o
foaie cu grosimea de 5mm.
5. Din foaia de aluat, decupai biscuii
rotunzi cu ajutorul paharului de msurare.
Punei biscuiii n tav i coacei 12 minute
la 180C.

150 Deserturi

Pere umplute cu mascarpone


INGREDIENTE
4 buc.
200g
50g
80g
10g
300g
600g
2 buc.
1 priz
2 buc.

MOD

CCA. 13
MIN.
T O TA L 1 5
MIN.

D E P R E PA R A R E

1. Curai perele de coaj, fr a le rupe


codia.

pere mijlocii
mascarpone
migdale
zahr
zahr vanilat
vin rou sec
ap
glbenuuri
scorioar
cuioare

2. Tiai perele transversal cam la de la


codi, pentru a folosi partea superioar
drept capac, apoi scoatei miezul perei cu
ajutorul unei lingurie sau al unui instrument
pentru pepene.
3. Punei n bol vinul, apa, zahrul i
mirodeniile i fi erbei
10 min. /Varoma

/viteza 1.
4. Aezai perele i capacele lor n coul de
nbuire i reglai 3 min. /Varoma /viteza
3 . Apoi lsai-le s se rceasc.
5. Punei

migdalele

bol

mrunii

sec. /viteza 7.
6. Peste migdalele mrunite adugai crema
mascarpone, zahrul vanilat, glbenuurile
i
amestecai

20 sec. /viteza 3.

5. Umplei perele care s-au rcit cu crema


obinut i punei deasupra capacul cu
codi. Ca decor, turnai deasupra ciocolat
topit.

Vis de fructe
1

INGREDIENTE

MOD

60 g zahr
300 g fructe congelate
1 albu de ou sau
puin fric
lichid foarte
rece

V A LOA R E A

1.

MIN. 5
SEC
T O TA L 1 5
MIN.

D E P R E PA R A R E

Punei

zahrul

2.
le

pulverizai-l

Adugai fructele congelate i mrunii10 sec. /viteza 8 .

albuul i preparai totul 45


sec. /viteza 5. Rezultatul va fi o ngheat
uoar i cremoas.
3.

Adugai

NUTRITIV PE PORIE:

387 kJ/93 kcal; grsimi: 0g; albumine:


carbon:
20g;
fi bre: 3,5g; colesterin: 0mg

151 Deserturi

bol

10 sec. /viteza 10.

2g;

hidrai

de

ngheat de vanilie
MOD
INGREDIENTE
150 g
4
500 g
1
linguri

zahr
ou
fric
zahr vanilat, fcut
de dvs.

CCA.

DE
P R E PA R A R E

1.

Punei

MIN.+

TIMP DE
NGHEARE.

zahrul

sec./viteza

10

n
i

bol, pulverizai-l 10
rsturnai-l
ntr-un

castron.
2. Montai fl uturele de amestecare.
3. Separai oule, punei albuurile n bol i
batei-le
22 min.
/viteza 4, apoi rsturnai-le i ntr-un
castron.
4. Montai din nou fl uturele de amestecare.
5. Punei frica n bol, batei-o pn ce este
sufi cient de consistent, viteza 3 , i golii
bolul ntr-un castron.
6. Scoatei fl uturele de amestecare.
7. Punei glbenuurile, zahrul vanilat i
zahrul pudr n bol si amestecai 4

min. /viteza 4.
8. Adugai frica i albuul btut spum i
amestecai totul cu atenie, cu ajutorul
spatulei 10 sec./viteza 4;
9. Punei aceast compoziie n recipientul
pentru cuburi de ghea i lsai-o n
congelator 3-4 ore.
10. naintea
servirii
punei
cuburile
individuale n bolul de mixare rcit, n 2
etape, i amestecai 30 sec. /viteza 8 pn
ce rezult o ngheat cremoas. Scoatei
coninutul cu lingura de ngheat, punei n
castronae i servii imediat.

ngheat de ciocolat
CCA.

INGREDIENTE
4 ou
530 g fric
ciocolat amruie
fi n
30g cacao
150 g zahr

MOD

D E P R E PA R A R E

MIN.+

TIMP DE
NGHEARE.

1. Montai fl uturele de amestecare.


2. Separai oule, punei albuul n bol,
batei-le
22 min. /viteza
4 i turnai-le ntr-un castron.
3. Montai din nou fl uturele de amestecare.
4. Punei 500 g fric n bol, batei-o pn ce
este sufi cient de tare, viteza 3 , i golii-o
ntr-un castron.
5. Scoatei fl uturele de amestecare.
6.

Punei ciocolata n bol, mrunii 5 sec.

/viteza 8.
7. Adugai n bol cacaua, 30 g fric,
glbenuurile i zahrul i amestecai 4

min. /viteza 4.

152 Deserturi

153 Deserturi

ngheat de vin rou


CCA.

INGREDIENTE
600 g
1
130 g
250 g
2

MOD

vin rou
pstaie de vanilie
zahr
unt rece, n buc.
ou

+
D E P R E PA R A R E

26

MIN.

TIMP DE
NGHEARE.

1. Punei 400 g vin rou n bol, reducei


fr paharul de msurare 10-15 min.
/Varoma /viteza 2 , golii ntr-un vas i
lsai
s
se
rceasc
la
temperatura
camerei.
2. Punei n bol restul de 200 g vin rou,
seminele din pstaia de vanilie i zahrul
i
fi erbei

5 min. /100C /viteza 2.


3.

Adugai untul i amestecai

20 sec.

/viteza 5 .
4. Adugai vinul rou redus (cca. 230 g),
lsai-l s mai fi arb lent 5 min. /70C
/viteza 3-4 i adugai oule unul cte unul
prin orifi ciul capacului, n timpul primelor
dou minute. Aceast compoziie se las la
cu suprafa mare, apoi se congeleaz.
5. Masa
congelat
se
amestec
pn
devine cremoas cu ajutorul spatulei, n
dou
trane,
fi ecare
de
cca.
20 sec. /viteza 7 . Aceast compoziie se
golete ntr-o cutie pentru congelat i se
las cel puin 2 ore la congelat. Deoarece
ngheata nu se cristalizeaz, ci rmne
cremoas, poate fi scoas i porionat
foarte simplu.

Sorbet de zmeur
INGREDIENTE
100 g zahr
500 g zmeur,
congelat
100 g zeam de
portocale

MOD
1.

D E P R E PA R A R E

Punei zahrul n bol i pulverizai 5 sec.

/viteza 10.
2. Adugai zmeura i zeama de portocale i
amestecai cu ajutorul spatulei 30 sec.

/viteza 9.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE

648 kJ/154 kcal; grsimi: 0g; albumine: 2g; hidrai de


carbon: 23g; fi bre: 8,9g; colesterin: 0mg

154 Deserturi

155 Deserturi

Budinc de vanilie
INGREDIENTE
500 g
2
50 g
1 priz
30 g

MOD

lapte
ou
zahr
sare
amidon
pstaie de vanilie

D E P R E PA R A R E

1. Punei toate ingredientele


vanilie n bolul de mixare.

afar

de

2. Tiai pstaia de vanilie n jumtate de-a


lungul ei, rzuii seminele i adugai-le,
mpreun cu restul pstii n bol, apoi fi erbei

7 min. /90C /

/viteza 3.

3. Scoatei pstaia de vanilie i rsturnai


budinca ntr-un castron. Lsai la rcit.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

806 kJ/192 kcal; grsimi: 8g; albumine: 6g; hidrai de


carbon:
25g;
fi bre: 0,1g; colesterin: 141mg

VARIANT:
Batei albuurile spum n bolul de mixare (cu fl uturele de
amestecare)
1-2 min. /viteza 4 i amestecai n budinca fi erbinte.

Budinc de ciocolat
INGREDIENTE

MOD

50 g ciocolat
amruie fi n,
n buci
500 g lapte
1 ou
40 g zahr
20 g amidon

1.

D E P R E PA R A R E

Punei ciocolata n bol i mrunii-o 10

sec. /viteza 8.
2.

Montai fl uturele de amestecare.

3.

Adugai celelalte ingrediente i nclzii

6 min. /100C /viteza 2-3 .

4. n funcie de dulceaa ciocolatei, adugai


zahr.
5. Golii budinca ntr-un castron i lsai-o s
se rceasc.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

865 kJ/207 kcal; grsimi: 10 g; albumine: 7 g; hidrai de carbon:


22 g; fi bre: 0,2 g; colesterin: 71 mg

VARIANT:
Putei folosi i ciocolat alb .

156 Deserturi

Cartofi de maripan
INGREDIENTE

MOD

250 g zahr
250 g migdale, cojite
15 g ap de
trandafi ri
esen de
sticlu migdale amare
20 g Amaretto
50 g pudr de cacao

1.

C CA . 30

BUC .

pulverizai-l

15

D E P R E PA R A R E

Punei

zahrul

bol,

sec. /viteza 10 i golii-l ntr-un vas.


2.

Punei migdalele n bol i mcinai-le 20

sec. /viteza 7.
3. Adugai zahrul pudr, apa de trandafi ri,
esena de migdale amare i amaretto i
amestecai cu ajutorul spatulei
3 min. /

/viteza

4. Cu o linguri luai porii mici din aluat,


formai bilue i tvlii-le n cacao.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

806 kJ/192 kcal; grsimi: 8g; albumine: 6g; hidrai de


carbon: 25g; fi bre: 0,1g; colesterin: 141mg

RECOMANDARE:
Migdalele
acoperite

se

pot

4 min./Varoma/

coji

uor
cu

dac

le

nclzii
ap

mai

/viteza 1.

Bombe cu rom
INGREDIENTE
140 g
200 g
2 plicuri
2
70 g
500 g
2
sticlue
60 g
60 g
80g

rom
smntn
nuc de cocos
ras

V A LOAR E

C CA . 80

MOD

unt
zahr
zahr vanilat
ou
cacao pudr
fulgi de ovz
esen de rom

nti

1.

BUC .

D E P R E PA R A R E

Punei untul n bol, topii-l 2 min. /60C

/viteza 2 i golii-l ntr-un vas.


2. Punei zahrul, zahrul vanilat i oule n
bol i batei spum 30 sec. /treapta 4.
3. Adugai untul topit, fulgii de ovz, praful
de cacao, esena de rom, romul i smntna i
facei un aluat ajutndu-v i de spatul, 2
min. / /viteza , dup care l punei de-o
parte timp de 30 min.
4. Formai mici sfere din compoziia de mai
sus, tvlii-le n nuca de cocos i lsai-le s
se ntreasc.

NUTRITIV PE BUC.:

259 kJ/62 kcal; grsimi: 3g; albumine: 1g; hidrai de carbon:


7g; fi bre: 1g; colesterin: 10 mg

VARIANT:
Putei forma bombele i cu ajutorul unei linguri pentru
porionarea ngheatei. Cel mai bine se pstreaz n frigider,

157 Deserturi

aezate ntr-o cutie nvelit n hrtie pergament.

158 Deserturi

Gluti cu prune
INGREDIENTE

600g
300g
4
1
linguri
100g
120g
150g

cartofi
fin
ou
sare

unt
pesmet
prune fr
smburi
100g zahr pudr
2g scorioar
1 plic zahr vanilat
1800g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Splaii cartofi i i
coul de nbuire.

punei-i,

cu

coaj,

2. Turnai n bol 900g, adugai sarea ,


introducei coul de nbuire i fi erbei 25

min. /Varoma /viteza 1.


3. Scoatei coul de nbuire i lsai cartofi i
s se scurg i s se rceasc, apoi curai-i
de coaj.
4. Tiai-i n sferturi, punei-i n bol, adugai
fina, oule, sare (2 prize) i mixai 1 min.

/viteza 5.
5. Preparai aluatul 4 min. /

6. Pe masa de lucru presrat cu fin,


ntindei aluatul obinut ntr-o foaie de 5mm
grosime, din care tiai ptrate cu latura de
8cm.
7. Amestecai zahrul i scorioara, dup
care tvlii prunele fr smburi prin acest
amestec.
8. Punei cte o prun pe fi ecare ptrat de
aluat i formai glutile.
9. Turnai n bol 900g ap, punei cte 4
gluti n coul de nbuire i fi erbei
glutile 6 min. /Varoma /viteza 1. Fierbei
i restul glutilor n ture de cte 4.
6. Punei pesmetul i untul n bol i rumenii

5 min. /100C /viteza 2.


7. Tvlii
rumenit.

glutile

8. La
servire,
scorioar.

fi erte

presrai

prin
zahr

pesmetul
pudr

Piure de mere
INGREDIENTE

750 g mere acrioare,


buci
20 g zeam de lmie
40 g ap
50 g zahr

159 Deserturi

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei toate ingredientele n bol, fi erbei


8-9 min. /100C /viteza 1 i apoi mixai

20 sec. /viteza 5.

1 zahr vanilat,
linguri

160 Deserturi

Jeleu din fructe roii


INGREDIENTE
600g fructe roii
proaspete
250g vin alb
10g rom
25g amidon
50g zahr

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei n bol 300g de fructe, vinul,


romul, amidonul i zahrul, mrunii 10
sec.
/viteza
9
i
nclzii

9 min. /100C /viteza 3.


2. Adugai restul de fructe i amestecai
15 sec. / /viteza 2.
3. Turnai jeleul ntr-un castron, lsai-l la
rcit i servii cu sos de vanilie sau
ngheat de vanilie.

O B S E R VA I E :
Dac nu avei fructe roii proaspete, putei folosi i fructe
congelate (zmeur, coacze, cpune, afi ne, ciree)

Glazur de zahr
INGREDIENTE

200 g zahr
30 g ap

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei

zahrul
sec./viteza 10 .

2. Adugai

apa

bol

pulverizai

preparai

glazura

15
20

sec./viteza 3-4 .
3. Ungei
prjitura
glazur.

nc

cald

cu

aceast

VARIANT:
Dac nlocuii apa cu zeam de lmie, de portocale, cafea sau
rom, obinei o glazur cu gustul respectiv.

161 Deserturi

PRJITURI,

ALUATURI

Informaii generale privind reetele_3


Brioe de ciocolat________________115
Blat de tort (pandipan)__________115
Cornulee cu migdale_____________116
Prjitur Linzer____________________116
Tort de mere alsacian_____________117
Cuib de viespi______________________118
Prjitur cu prune_________________119
Tort de pere i brnz_____________119
Aluat dospit de baz______________120
Melci din aluat dospit_____________120
Cozonac cu mac___________________121
Prjitur ruseasc scrmnat_122
Biscuii cu nuci, fr fin________122

Brioe de ciocolat

12

BUC.

INGREDIENTE

MOD

100 g ciocolat fi n
amruie (70%
cacao)
150 g unt moale, n
buci
2 ou
120 g zahr
300 g fin
1 praf de copt
plicule
1 priz sare
bicarbonat de
linguri sodiu
250 g lapte

1. Mrunii ciocolata n bol 10 sec. /viteza


5 i golii-o ntr-un vas.

V A LOA R E

D E P R E PA R A R E

2. Adugai untul, oule i zahrul n bol i


frecai-le spum 1 min. /viteza 4.
3. Adugai ciocolata mrunit i celelalte
ingrediente i amestecai cu ajutorul
spatulei 10-15 sec. /viteza 6 . Punei
aluatul n tvie de brioe unse.
4. Coacei brioele n cuptorul prenclzit la
200C, timp de 20-30 minute, pe ina din
mijloc. Punei i o ceac de ap n cuptor,
pentru pstrarea umiditii.

N U T R I T I V P E B U C AT :

1158 kJ /276 kcal; grsimi: 15g; albumine: 5g; hidrai de


carbon: 29g; fi bre: 2g; colesterin: 70mg

Blat de tort (pandipan)


INGREDIENTE

MOD

1
plicule
100 g
100 g

plicule
200 g
4

zahr vanilat

1. Montai fl uturele de amestecare.

fin
amidon
praf de copt

2. Punei
toate
amestecai
/viteza 3 .

zahr
ou

3. Punei aluatul ntr-o tav de tort ( 26 cm)


uns, coacei-l n cuptorul prenclzit i
prelucrai-l mai departe dup cum dorii.

V ALOA R E

D E P R E PA R A R E

ingredientele

N U T R I T I V T O TA L

7827 kJ/1869 kcal; grsimi: 26g; albumine: 39g; hidrai de


carbon: 371g; fi bre: 4g; colesterin: 871mg

163 Prjituri, aluaturi

bol

50 sec.

Cornulee cu migdale
INGREDIENTE
Aluatul
250g
100g
10g
30g
1 priz
80g

fin
unt moale, n buc
drojdie uscat
zahr pudr
sare
lapte

Umplutura
120g
120g
50g
60g

migdale decojite
zahr pudr
fric lichid
stafi de

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 180C.


2. Punei toate ingredientele pentru aluat n
bol
i
frmntai
2 min. / / .
3. Pe suprafaa de lucru presrat cu fin,
ntindei aluatul ntr-o foaie dreptunghiular
cu grosimea de 2-3mm, pe care o tiai n
ptrate cu latura de 10 cm.
Umplutura
1. Punei n bol migdalele i mrunii-le 10
sec. /viteza 6 .
2. Adugai peste ele zahrul pudr, frica
lichid i stafi dele i amestecai 15 sec. /

/viteza 2.
3. Umplei fi ecare ptrat de aluat cu compoziia
obinut i rulai sub form de corn.
4. Punei cornuleele n tava tapetat cu hrtie
de copt i ungei-le cu glbenu de ou. Coacei
n cuptorul prenclzit la 180C, timp de 15-20
min.

Prjitur Linzer
INGREDIENTE

500g
300g
120g
1 plic
2
10g
1 praf
1
sticlu

fin
unt moale, n buc
zahr pudr
Zahr vanilat
Glbenuuri
Coaj de lmie
Sare
Esen de rom (Dr.
Oetker)
Gem de caise

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 200C.


2. Punei toate ingredientele pentru aluat n
bol i frmntai 6 min. / / .
3. Pe suprafaa de lucru presrat cu fin,
ntindei aluatul ntr-o foaie cu grosimea de
cca. 5mm.
4. Decupai foaia de aluat cu ajutorul unei
forme rotunde, obinnd discuri. Decupai
mijlocul a jumtate dintre aceste discuri cu o
form cu diametrul mai mic, sau cu un pahar
mic.
5. Pe toate discurile de aluat punei formele
inelare, iar mijlocul umplei-l cu gem de
caise.
6. Punei prjiturile
200C, 30 min.

tav

coacei

7. La servire, pudrai-le cu zahr pudr.

164 Prjituri, aluaturi

la

Tort de mere alsacian


INGREDIENTE

MOD

Aluatul

Aluatul

100 g unt moale, n


buc
100 g zahr
3 ou
200 g fin
1 linguri praf de copt
ras
1 priz sare

Umplutura
700g mere
acrioare,
cojite, n
sferturi

Glazura
120 g smntn
fermentat
100 g zahr
3 ou

D E P R E PA R A R E

1. Punei untul i zahrul n bol i amestecai

20 sec. /viteza 4.
2. Adugai

oule

amestecai

20

sec.

/viteza 4.
3. Adugai fin, praful de copt i sarea i
facei un aluat maleabil 10 sec. /treapta 4.
4. Punei aluatul ntr-o tav de tort ( 26 cm)
uns.
Umplutura:
5. Crestai de 2-3 ori pe lung sferturile de
mr i aezai-le pe aluat, ct mai apropiate.
Partea de mr crestat nu trebuie s fi e
acoperit de aluat.
6. Coacei
25
de
prenclzit la 175C.

minute

cuptorul

7. ntre timp, preparai


Glazura:
8. Punei ingredientele pentru glazur n bol
i amestecai
10 sec./ viteza 5.
9. Turnai glazura peste tortul precopt
continuai coacerea timp de 35 minute.

V A LOA R E

NUTRITIV PE PORIE:

915 kJ/219 kcal; grsimi: 10 g; albumine: 4 g; hidrai de


carbon:
27
g;
fi bre: 1,4 g; colesterin: 106 mg

165 Prjituri, aluaturi

Cuib de viespi
INGREDIENTE
Aluatul
500g
7
1 praf
30g
200g

MOD

D E P R E PA R A R E

Aluatul
fin
glbenuuri
sare
drojdie uscat
zahr pudr
lapte

Umplutura
200g zahr pudr
200g unt
100g migdale

Finisare
200g. lapte
50g zahr pudr

1. Punei n bol fina i drojdia i amestecaile

10 sec. /viteza 1.
2. Adugai glbenuurile, zahrul pudr,
sarea i laptele cldu. frmntai 4 min. /
/ .
3. Rsturnai aluatul obinut ntr-un vas
tapetat cu fin i punei-l la dospit ntr-un
loc cald, pn i dubleaz volumul.
4. ntre timp, pregtii
Umplutura
5. Punei

bol

4 sec. /viteza 5 .
6. Adugai
amestecai

migdalele

untul

mcinai-le

zahrul

pudr

1 min. /viteza 4.
Asamblarea
7. ntindei
aluatul
care
a
dospit
pe
suprafaa de lucru cu ajutorul sucitorului
ntr-o foaie de 5mm grosime. Distribuii
umplutura uniform.
8. Rulai aluatul pentru a obine un sul, apoi
tiai acest sul n felii groase de 3 cm.
9. Punei aceste felii n tava uns cu unt i
coacei n cuptor, la 180C timp de 25-30min.
10. Cnd sunt gata, se stropesc cu lapte n
care s-a dizolvat zahr.

166 Prjituri, aluaturi

Prjitur cu prune
INGREDIENTE
120g
120g
1 plic
2
170g
100g
1
linguri
1500g

unt moale
zahr
zahr vanilat
ou ntregi
fin
miez de nuc
praf de copt
prune

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 200C.


2. Punei n bol miezul de nuc i mrunii 20

sec./viteza 5.
3. Adugai apoi untul la temperatura camerei,
zahrul, zahrul vanilat, fina, oule i praful
de
copt
i
reglai
1 min. / / .
4. Punei compoziia ntr-o form de tort cu
fundul detaabil 26 28cm i netezii-o cu
ajutorul spatulei.
5. Deasupra aezai prunele tiate jumti, n
poziie vertical, una n spatele celeilalte, n
cercuri concentrice.
6. Coacei n cuptorul prenclzit la 200C, timp
de 1 or.
7. Timpul de coacere poate varia n funcie de
gradul de coacere i de mrimea fructelor.
ncercai aluatul cu scobitoarea dup scurgerea
timpului i, dac e necesar, prelungii timpul de
coacere cu 10 minute.

Tort de pere i brnz


INGREDIENTE

MOD

Crusta

Crusta

D E P R E PA R A R E

250g fin

1. Prenclzii cuptorul la 180C.

160g unt moale, n buc

2. Punei toate ingredientele pentru aluat n


bol i amestecai-le 1 min. / / .

180g zahr pudr


1 ou
1 praf

sare

Umplutura
250g ricotta
120g mascarpone
30g budinc de vanilie
1 plic

zahr vanilat

167 Prjituri, aluaturi

3. Scoatei
aluatul
obinut
din
bol
i
ntindei-l
cu
sucitorul
ntr-o
foaie
cu
grosimea de 5mm pe suprafaa de lucru
presrat cu fin, apoi punei aceast foaie
n forma de tart, ridicnd i presnd
marginile pe pereii acesteia.
4. Coacei crusta n cuptorul nclzit la 180C
timp de 10 min.
5. ntre timp pregtii
Umplutura
6. Punei n bol ingredientele i amestecai
40 sec. /viteza 3 ,.
Asamblarea

1g ou

Decor
2 buc.

pere

20g zahr

168 Prjituri, aluaturi

Aluat dospit de baz


INGREDIENTE
500 g
1
cubule
220 g
100 g
80 g
1

linguri

MOD

fin
drojdie (40g)

1. Punei toate
facei un aluat

/viteza

lapte cldu
zahr
unt
ou
sare

V A LOA R E

D E P R E PA R A R E

ingredientele

bol

2 min. /

2. Punei aluatul ntr-un castron i lsai-l


ntr-un loc cald la crescut, timp de 30
minute, pn ce i dubleaz volumul.
3. Apoi prelucrai aluatul dup dorin, de
ex. se vor rsuci melci sau pentru o
prjitur cu fructe se va ntinde n tava de
prjituri. Abia atunci se va coace la cuptor.

N U T R I T I V T O TA L :

12236 kJ/2922 kcal; grsimi: 86g; albumine: 75g; hidrai


de carbon: 465g; fi bre: 22,9g;colesterin: 435mg

Melci din aluat dospit


INGREDIENTE
100 g stafi de
50 g suc de mere sau
rom
250 g lapte
20 g zahr
praf de budinc
pachet de vanilie
80 g Crme frache
(sau Almette cu
smntn)

MOD

15 BUC .

D E P R E PA R A R E

1. Facei un aluat dospit de baz, conform


celor descrise mai sus.
2. nmuiai stafi dele n suc de mere sau rom
(de preferat peste noapte).
3. Punei laptele, zahrul i praful de budinc
n bol i gtii
6-7 min. /90/viteza
1-2 .
4. Adugai
nmuiate i

sec./

Crme
frache
i
amestecai-le ntr-o

stafi dele
crem, 5

/viteza 2.

5. ntindei
aluatul
dospit
ntr-o
foaie
dreptunghiular (cca. 30-40 cm), ungei foaia
de aluat cu crema i rulai aluatul pe latura
lung. Tiai ruloul n felii groase de 2-3 cm i
punei-le ntr-o tav uns sau tapetat cu
hrtie de copt. Lsai melcii s creasc 20
minute.
6. Coacei n cuptorul prenclzit la 200C,
timp de 25-30 minute. Ct mai sunt calzi, se
presar cu zahr pudr sau se acoper cu
glazur de zahr .

169 Prjituri, aluaturi

V A LOAR E

N U T R I T I V P E B U C AT

1091 kJ/261 kcal; grsimi: 9g; albumine: 6g; hidrai de


carbon:
39g;
fi bre: 1,9g; colesterin: 37mg

O B S E R VA I E
Stafi dele pot fi nlocuite cu bucele de mere.

170 Prjituri, aluaturi

Cozonac cu mac
INGREDIENTE

MOD

Umplutura
250g mac
100g lapte
100g zahr
20g ulei vegetal
1 ou
ulei de migdale
sticlu amare
1 glbenu de ou

D E P R E PA R A R E

1. Facei un aluat
reeta anterioar.

dospit

de

baz,

ca

2. Punei macul n bolul de mixare curat i


mcinai

30 sec. /viteza 9.
3.

Adugai

laptele

zahrul

nclzii

2 min. /90C /viteza 2 .


4. Adugai uleiul vegetal, oul i uleiul de
migdale amare, amestecai 15 sec. /viteza
3 i lsai s se umfl e 30 minute.
5. ntindei aluatul dospit pe o suprafa
pudrat
cu
fin,
facei
o
foaie
dreptunghiular, ungei foaia cu pasta de
mac, rulai foaia pe lime.
6. Ungei cozonacul cu glbenu i coacei-l
ntr-o tav uns sau tapetat cu hrtie de
copt, n cuptorul prenclzit la 180C, timp
de 45 minute.

V A LOA R E

N U T R I T I V T O TA L :

20823 kJ /4973 kcal; grsimi: 232g; albumine: 140g; hidrai


de carbon: 588g; fi bre: 74,5g; colesterin: 930mg

O B S E R VA I E
Putei aduga la pasta
linguri de scorioar.

171 Prjituri, aluaturi

de

mac

30-50g

stafi de

Prjitur
ruseasc
scrmnat
INGREDIENTE
Aluatul
200g
150g
350g
30g
1
plicule

MOD

16 PORII

D E P R E PA R A R E

Aluatul
unt, n buci
zahr
fin
pudr de cacao
praf de copt

Umplutura
180g unt, moale, n
buc.
200g zahr
4 ou
500g Quark (brnz
de vaci slab)
1 zahr vanilat
plicule
1 plic praf de budinc
de vanilie

V A LOAR E

1. Punei ingredientele pentru aluat n bol,


facei un aluat
30 sec. /viteza 6
i scoatei-l din bol.
2. Presai dou treimi din aluat ntr-o tav de
tort tapetat cu hrtie i tragei marginile n
sus.
3.

A treia treime de aluat o punei deoparte.

Umplutura
4. punei ingredientele pentru umplutur n
bolul de mixare, amestecai 40 sec. /viteza 5
i ntindei compoziia obinut pe aluatul din
tav.
5. Scrmnai aluatul rmas i distribuii-l
pe umplutur. Coacei n cuptorul prenclzit la
175C, timp de 60-70 min.

NUTRITIV PE PORIE

1703 kJ/407 kcal; grsimi: 22g; albumine: 9g; hidrai de


carbon: 42g; fi bre: 1,5g; colesterin: 125mg

Biscuii cu nuci, fr fin


INGREDIENTE

230g amestec de
nuci (migdale,
caju, nuci,
alune de
pdure etc.)
3 ou
200g zahr brun
1 linguri praf de copt
ras
1 priz sare

172 Prjituri, aluaturi

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Prenclzii cuptorul la 150C.


2. Punei toate ingredientele n bolul de mixare
i
mixai

40 sec. /viteza 4.
3. Turnai compoziia rezultat n tava de copt
tapetat cu hrtie de copt i ntindei bine cu
ajutorul spatulei, fr s acoperii i marginile.
4. Coacei n cuptorul prenclzit la 150C, timp
de 50 minute, pe ina din mijloc.

173 Prjituri, aluaturi

BUTURI
Lapte de caju______________________126
Cappuccino________________________126
Limonad__________________________127
Ciocolat cald____________________127
Cacao_______________________________127
Drink pentru micul dejun_________128
Drink cu ierburi aromatice________128

Lapte de caju
INGREDIENTE

MOD

250 g nuci caju


800-900 g ap foarte rece
(de la ghea)

D E P R E PA R A R E

1. Punei nucile caju n bolul de mixare i


mrunii

5 sec /viteza 10.


2.

Adugai

apa

rece

mixai

min

/viteza 10.

CUM

SE FOLOSETE :

Acest lapte se poate folosi n acelai fel ca cel de vac. E foarte


bun i sntos.

O B S E R VA I E
Datorit cuitului foarte ingenios realizat, laptele va fi unul
foarte fi n.

Cappuccino
INGREDIENTE

MOD

50g ciocolat
amruie (minim
60% cacao),
rupt buci
1000g lapte
4-5 cafea solubil
linguri

V ALOA R E

D E P R E PA R A R E

1. Punei toate ingredientele n bolul de


mixare, nclzii
9 min. /80C
/viteza
1,
apoi
amestecai
spumos
20 sec. /treapta 8 .

NUTRITIV PE PORIE:

989 kJ/236 kcal; grsimi: 13 g; albumine: 9 g; hidrai de


carbon:
20
g;
fi bre: 1,5 g; colesterin: 30 mg

175 Buturi

Limonad
INGREDIENTE

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei toate ingredientele n bolul de


mixare i mixai
2 sec / /viteza Turbo
innd cu mna capacul bolului de mixare
ca s nu vibreze.

2-3 lmi tiate n


sferturi
100g zahr
1000g ap rece

2. Aezai coul de nbuire n bolul de


mixare pe post de strecurtoare i turnai
limonada n pahare.

VARIANTE:
Pentru a prepara o alt variant de limonad, nlocuii lmile
cu limes i adugai 3-4 fi re de ment. Preparai n acelai mod
ca mai sus.

Ciocolat cald
INGREDIENTE

MOD

500g lapte
80-100g ciocolat amruie,
rupt buci
100g fric

D E P R E PA R A R E

1. Punei laptele si ciocolata n bolul de


mixare, nclzii
6 min. /
80C /viteza 2, apoi turnai-l n ceti sau
pahare.
2.

Cltii bolul cu ap rece.

3.

Montai fl uturele de amestecare.

4. Punei frica n bol, batei-pn la


consistena dorit, viteza 3 , punei-o pe
ciocolata fi erbinte.
5. Presrai
puin
deasupra i servii.

pudr

de

cacao

VARIANT:
Putei folosi ciocolat de menaj n locul celei amrui.

Cacao
INGREDIENTE

500g lapte
15g praf de cacao
cca. zahr
15g

176 Buturi

MOD

D E P R E PA R A R E

2. Punei toate
mixare, nclzii
/viteza 3 .

ingredientele

bolul

de

6 min. /80C

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

456 kJ/109 kcal: grsimi: 5 g: albumine: 5 g: hidrai de


carbon: 10 g; fi bre: 1,2 g; colesterin: 15 mg

177 Buturi

Drink pentru micul dejun


INGREDIENTE

MOD

1 mr, n buci
1 portocal sau
nectarin, buci
1 banan
1 - 2 morcovi, buci
30 g fulgi de ovz
1750 g suc de portocale

D E P R E PA R A R E

1. Punei fructele
robotului, mrunii

morcovii

oala

30 sec./

viteza 9.
2.

Adugai fulgii de ovz i sucul i mixai

1 min. /viteza 10.

O B S E R VA I E :
Sucul de portocale poate fi nlocuit cu zer.
Se pot valorifi ca resturile de fructe.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

698 kJ/167 kcal; grsimi: 1 g; albumine: 3 g; hidrai de carbon: 34


g; fi bre: 4,3 g; colesterin: 0 mg

Drink cu ierburi aromatice


INGREDIENTE
1
legtur
1
legtur
1
legtur

legtur
1
600 g
15 g
10 g

ptrunjel
ptrunjel de
cmp
hasmauchi
mrar
cel mic de
usturoi
kefi r
ulei de
msline
sare de
lmie
sare

linguri
piper
linguri
1 priz zahr

178 Buturi

MOD

D E P R E PA R A R E

1. Punei
mixare,

toate

ingredientele

bolul de
mixai
30 sec. /viteza 8 , turnai n pahare i servii
imediat.

O B S E R VA I E :
Se potrivete i ca mas intermediar sau sup rece de var.

V A LOAR E

NUTRITIV PE PORIE:

487 kJ /117 kcal; grsimi: 6g; albumine: 5g; hidrai de


carbon: 8g; fi bre: 0,5g; colesterin: 9mg

179 Buturi