Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
NOTRI CLIENI,
CUPRINS
Dragii notri clieni,__________________1
Cuprins________________________________2
Informaii Generale _________________3
Thermomix - funcii de baz_________5
_______________________________________17
Reete de baz______________________22
Aperitive____________________________27
Garnituri pentru supe______________44
Supe_________________________________52
_______________________________________57
Feluri principale ____________________83
Sosuri, dip-uri, baiuri, creme de uns pe pine...................................133
Garnituri ___________________________160
Deserturi___________________________173
Prjituri, aluaturi__________________190
Buturi ____________________________207
Pag. 2
INFORMAII GENERALE
Instruciuni de folosire
Citii cu atenie instruciunile de
folosire Thermomix i pentru
sigurana dvs. nainte sa
preparai prima mncare cu
robotul dvs. Instruciunile de
folosire sunt foarte uor de
neles pentru utilizator, astfel
nct s putei deservi i curi
corect robotul. Acolo vei gsi i
datele tehnice.
Pag. 4
THERMOMIX -
FUNCII DE BAZ
Tocare, mrunire
Tocare
Thermomixul
toac
nucile,
verdeurile, ceapa i usturoiul la
fel de bine ca i carnea sau
petele.
Verdeurile
se
vor
zvnta puin cu o prosop de
buctrie naintea de a fi tocate.
Pentru a face o toctur, tiai
carnea sau petele n buci, pe
care le punei la congelat timp de
cca. 2 ore. Astfel se poate toca
mai bine.
Mrunire
Raderea
Pag. 6
Mcinare
Thermomix macin orice tip de
cereal, atunci cnd avei nevoie
pentru a prepara un aluat de
pine sau prjitur. Se poate
mcina chiar i porumbul, care
este o cereal foarte dur. De
asemenea
i
seminele
cu
coninut de ulei, cum ar fi
susanul, macul sau seminele de
in pot fi mcinate de aparatul
Pulverizare
Cu Thermomix putei s preparai
zahr pudr sau zahr vanilat. Se
pulverizeaz de regul pe treapta
Pag. 7
Pag. 8
Pasare
Datorit turaiei nalte se pot
pasa alimente de orice fel n
aparatul dvs.: crema sau pasta
de uns pe pine, cremele i, n
special, hrana pentru bebelui
primesc n aparat o consisten
cremoas. De regul, vei folosi
treapta de turaie 5 10. Pentru
Mixare
Mrunii mai nti fructele i
legumele proaspete pe treptele
de turaie 5 6, adugai apoi
Pag. 9
Splarea fructelor
Putei spla fructele proaspete
ntr-un
mod
foarte
igienic
folosind coul de nbuire. Se
umple bolul cu ap n proporie
de , se adaug 1 plic de
bicarbonat i se acioneaz 10
sec. /viteza 10. Apoi fructele se
trec sub jet de ap. Metoda este
deosebit de eficient pentru
fructe mici (struguri, fructe de
pdure etc.).
Sterilizare
Dac vrei s sterilizai obiectele
bebeluului vostru (sticle, tetine,
castronele
etc.),
nimic
mai
simplu! Punei-le n coul de
nbuire sau n tava Varoma (ori
chiar n ambele) i reglai
Amestecare
/Batere
Datorit
tehnologiei
sale
avansate, Thermomix permite cele
mai
variate
func ii
de
amestecare
/batere
de
la
amestecarea fin pn la pasare,
cu nc lzire simultan , dac se
dorete. Aceast combina ie
amestecare i nc lzire ntr-un
singur aparat este o proprietate
Pag. 10
Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum
apa i uleiul, care se resping
reciproc, se leag cu g lbenuul
de ou pentru a ob ine o mas
Pag. 11
omogen .
Maioneza,
sosul
Remulade sau Aioli reuesc simplu
i sigur n Thermomix.
Frmntare ( )
Pag. 12
bine fr mntat
i s creasc
frumos la coacere. Bloca i capacul
cu ajutorul selectorului de tura ie
( ), regla i timpul dorit i ap sa i
tasta pentru func ia de aluat ( ).
La prepararea aluaturilor grele
este
bine
s
r mne i
lng
aparat
Funcie
Aliment
Rzuire
Morcovi
700 g
400 g
Mere
600 g
200 g
Ciocolat menaj,
brut
Ciocolat de lapte,
brut
Chifle, brut
200 g
200 g
3 buc., tiate n
sferturi
3 buc., tiate n
sferturi
250 g
Gouda, semitare
1000 g, tiai n
sferturi
200 g, n buci
Parmezan
100 g, n buci
10
Cereale, fin
Cereale, brut
250 g
250 g
10
10
Cafea
Cafea
Alune, fin
100 g
250 g
200 g
9
9
7
Alune, brut
200 g
Mei
250 g
10
Semine de in
200 g
100 g
Radere
Chifle, fin
Pesmet, biscuii uscai
Cartofi
Mcinare
Porumb
Migdale
Mac
Boabe de piper, brut
Orez
Susan, fin
Pulverizare
Tocare
Semine de
condimente
Zahr
Mirodenii
Usturoi
Pag. 13
Cantitate Viteza
100-200 g
200 g
250 g
7
6
10
7
9
10 g
10
100 g
200 g
10
9
20 g
10
200 g
10
20 g
1 cel
Timp
3 secund
e
10-12 secund
e
3 secund
e
5-7 secund
e
4-5 secund
e
4-5 secund
e
10 secund
e
15 secund
e
15 secund
e
10-15 secund
e
5-7 secund
e
15-20 secund
e
1 minut
15 secund
e
1 minut
1 minute
10 secund
e
5 secund
e
50 secund
e
15 secund
e
7-10 secund
e
1 minute
10 secund
e
30 secund
e
8-10 secund
e
1 minut
15-20 secund
e
1 minut
20 secund
e
3 secund
e
2 secund
Ceap
1 buc. (50 g)
Cuburi de ghea
200 g
Migdale
200 g
5-7
Nuci
200 g
5-7
300 g, puin
congelat
250-500 g fructe i 1 l
lapte
Albuuri (cu fluturele de
3
amestecare)
7
10
Fric (cu fluturele de
200 g
amestecare)
600 g
10
Carne de vit
Pasare
Mixare
Batere
Vezi pagina 13
Shake de lapte
Maionez
Gtirea
Doar
Thermomixul
v
ofer
combina ia genial de a amesteca
i g ti simultan cu un singur
aparat. Temperatura pentru g tit
poate fi reglat exact i se
m soar
permanent
printr-un
senzor
de
temperatur ,
men inndu-se
constant .
Prin
ap sarea
butonului
selecta i
temperatura dorit pentru g tit.
Aten ie, cu tasta de selec ie a
timpului trebuie s regla i timpul
de g tire, altfel aparatul nu va
nc lzi. De aceea, se recomand
mai nti reglarea timpului i apoi
temperatura
dorit .
O
lumin
intermitent
v
indic
temperatura
selectat .
Scala
luminoas
indic
creterea
continu a temperaturii. Cnd s-a
atins
temperatura
selectat ,
lumina
intermitent
se
preschimb n lumin permanent .
1
ca. 650 g
900-1000 g
ca. 600 g
ca. 300 g
4
4
4
3
3-3
5
Vit.
aluat
Vit.
aluat
8-10
e
secund
e
secund
e
secund
e
secund
e
secund
e
20-30 secund
e
2-3 minute
3 minute
5 minute
cca. 40 secund
e
cca. 3-3 minut
e1 *
1 minute
2-3 minute
2 minute
5-10 minute
Aceste date au valoare orientativ. Urmrii amestecarea n bolul de mixare i continuai pn cnd frica se ntrete la
consistena dorit
Pag. 14
dori i
s
pasa i
ingredientele
g tite, pute i s alege i treapta
de tura ie 10 sau s folosi i tasta
turbo.
Pornirea
lin
mpiedic
mnc rurile
care
sunt
mai
fierbin i de 60C s stropeasc
dintr-o dat din bol, datorit
creterii tura iei. Pornirea lin
Pag. 15
func ioneaz
numai
dac
materialul pentru g tit a fost
nc lzit n bolul de mixare. Dac
dori i s pasa i mnc ruri pe care
le-a i nc lzit pe foc (de sosuri de
friptur ),
atunci
m ri i
doar
progresiv viteza.
Gtirea
n
nbuire
coul
de
Pag. 16
Pag. 17
Pag. 18
Treapta de amestecare
delicat ( )
Aceast
treapt
precum
i
treptele
1-3
sunt
trepte
de
amestecat.
Ele
amestec
ingredientele lent i cu delicate e.
n treapta de amestecare delicat ,
alimentele nu se zdrobesc n
timpul amestec rii.
Amestecare cu rotire pe
stnga ( )
La
amestecarea
cu
rotire
pe
stnga i tura ii minime, r mn
ntregi
i
cele
mai
delicate
alimente, mai ales dac combina i
aceast func ie cu treapta de
amestecare
delicat .
Dac
se
folosete rotirea pe stnga la o
re et ve i g si acest simbol ( )
naintea treptei de tura ie. Dac
nu mai este nevoie de rotirea pe
stnga, nu uita i s comuta i din
nou prin ap sarea tastei de rotire
pe stnga n direc ia de rotire.
Acest lucru este indicat n re ete
prin simbolul (
), la urm torul
pas de lucru. Pe display pute i
vedea mereu dac aparatul este
reglat pentru rotirea pe stnga
Amestecarea cu fluturele
de amestecare
Fluturele de amestecare este potrivit
n special pentru a bate spuma de
albu
i
frica.
Fluturele
de
amestecare se fixeaz pe cuit.
Fluturele de amestecare se folosete
numai pentru alimentele lichide sau
foarte cremoase. Nu trebuie depit
Pag. 19
Curarea
n cazul unei murd riri uoare,
turna i ap fierbinte i eventual
un strop de detergent de vase n
bolul de mixare i mixa i pe
treapta 5-6, cuplnd i decuplnd
de mai multe ori rotirea pe
stnga. Astfel se cur singur
aparatul dvs. Dac murd rirea
este mai puternic , pute i scoate
cu itul din bol i cl ti bolul cu
capacul i toate accesoriile ori s
le sp la i n maina de sp lat
vase,
unde
se
pot
sp la
i
Varoma, tava Varoma i capacul
Varoma. Toate componentele din
material plastic vor fi aezate n
coul superior al mainii de sp lat
vase, ca s fie ct mai departe de
spiralele de nc lzire.
Curry i curcuma (turmericul) sau
zeama
de
l mie
pot
colora
/decolora materialul plastic. Cel
mai bine e s cur a i aceste
piese imediat dup folosire, n
maina de sp lat vase. Cu itul se
va cur a uor i repede doar sub
jetul de ap de la robinet, pentru
ca
garnitura
de
etanare
a
lag rului cu itului s nu devin
poroas i astfel s se deterioreze
lag rul cu itului. In nici un caz nu
sp la i cu itul n maina de sp lat
vase.
Alimentul
Legume
Conopid
Broccoli
Ciuperci
(Champignon)
Varz de China
Maz re (congelat )
Fenicul
Fasole verde
Cartofi
Gulii
Morcovi (carote)
Morcovi (carote)
Ardei
Praz
Sparanghel
Spanac
Varz crea
Zucchini
Cantitat
e
Timp de g tit
Observa ii
500 g
500 g
500 g
500
500
500
500
500
500
500
500
500
g
g
g
g
g
g
g
g
g
11-13
16-18
16-18
22-24
ca. 30
ca. 15
17-19
20-22
10-12
500
500
500
500
500
g
g
g
g
g
t iat n fii
nedezghe ate
t iat n felii
ntregi
noi, mici
t iate n tifturi
mici ntregi, foarte fini
t ia i n felii
felii de ca. 1 cm
grosime
17-19 minute t iat n inele
22-24 minute tije de grosime medie
11-12 minute
21-23 minute t iat n fii
15-17 minute t iat n felii de 1 cm
grosime
minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute
minute
Fructe
Pere
500 g ca. 11 minute fruct, copt
Mere
500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise
500 g
12-14 minute jum t i
Ciree
500 g
ca. 8 minute ntregi, cu smburi
Piersici
500 g
8-12 minute fruct
Prune
500 g ca. 12 minute jum t i
La procesul de g tire a fructelor conteaz foarte mult gradul lor de
coacere.
Carne i mezeluri
Piept de pui
250 g
20-25 minute
Chiftelu e de carne
500 g ca. 25 minute m rimea caisei
ni el de curcan
250 g ca. 20 minute
Crn cior picant
5 buc.
ca. 10-15 n func ie de grosime
minute
Pag. 20
Pete i fructe de
mare
Somon marin
Somon
P str v
Crevete
Midii n cochilie
Pag. 21
200 g
200 g
2
p str vi
200 g
500 g
13-15 minute
ca. 15 minute
ca. 15 minute
ca. 13 minute
ca. 20 minute
REETE
DE BAZ
R ETETE
DE
BAZ
Fierberea oulor
oule se
pun n coul de nbuire
12
minute ou moale (glbenu lichid, albu tare)
13
minute (glbenuul moale n mijloc)
14
minute ou fiert tare
15
minute ou fiert foarte tare
Observaie: se pun pn la 8 ou mijlocii n
coul de nbuire
4 ou mijlocii
500 g ap
Spum
de
ou
(cantitate
maxim)
10 albuuri
1 linguri zeam de lmie
2 sec./viteza 6
timp
de
R ETETE
DE
BAZ
legumele
dorite,
cartofi, n buc.
carne
ap
suc de portocale
ulei de rapi
Gri cu lapte
1000 g
lapte
100-120g gri
25 g zahr
Dulcea de zmeur
1000 g zmeur
1000 g zahr gelifiant 1:1
sau
500 g zahr gelifiant 2:1
5 sec. /viteza 5.
adugai zahrul gelifiant 1:1 i fierbei cca.
14 min. /100C /viteza 2.
sau
adugai zahrul gelifiant 2:1 i fierbei cca.
13 min./100C / viteza 2.
facei proba de gelatinare!
turnai dulceaa n borcane cltite cu ap
fierbinte, nchidei-le i lsai-le s stea 5
minute cu capul n jos.
Rnta
40 g unt
40 g fin
puin n unt
3 min. /100C /viteza 1.
acest rnta este suficient pentru a lega 500
g fond sau lichid, la 6 min. /90C /viteza 4.
R ETETE
DE
BAZ
Orez cu lapte
1000 g
lapte
50 g
zahr
1 priz
sare
200-230 gorez
rotund
bobul
Fric btut
200-600 gfric lichid
fierbei
8 min./ 100C/ viteza 1.
adugai orezul i gtii fr paharul de
msurare
30 min./ 90C / / viteza 1. Apoi turnai
orezul cu lapte ntr-un castron i lsai-l s se
mai umfle timp de 15 minute.
Spaghete
1500 g ap
1 linguri ulei de msline
2 lingurie sare
250 g spaghete
Zahr vanilat
1 pstaie vanilie, n buc.
200 g zahr
pulverizai
15 sec. /viteza 10 apoi le punei ntr-un vas
care se nchide bine.
Orez integral
1250 g
ap
-1 linguri
sare
250 g
orez integral
Fierberea apei
500 g ap
1000 g ap
min./100C
depinde
de
temperatura
R ETETE
DE
BAZ
APERITIVE
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac
folosii doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten
asemntoare la un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti
alimentele n buci ct mai apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un
rezultat bun.__________________________6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry .................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper..............................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...........................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta........153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .........................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson........................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
M OD
I E
PR E P A R AR E
6 S EC .
mere, n
optimi
morcovi, n
buc.
fric
zeam de
l mie
sare
O B S E RV A
DE
Rapid i simplu.
V AR I AN T E :
Aceast mncare crud poate fi finisat cu 50 g stafide sau
alune tocate.
V A LOA R E
NU TR I T I V P E
POR I E
Salat de cruditi
I NGRE DI E NT E
500 g legume /fructe
(de ex. elin ,
gulii, sfecl
roie, toate
soiurile de varz ,
r d cinoase,
praz, mere, pere)
20 g ulei
20 g o et
1
linguri
sare cu mirodenii
1 priz piper
1 priz zah r
M OD
DE
P R EP A R AR E
6 S EC .
O BS E R V A
I E
V A L O ARE
N UT R I T I V PE
P OR I E
linguri
1 priz
300 g
M OD
nuci
c el de usturoi
ceap
ulei de floarea
soarelui
mere cu coaj ,
sferturi
curry
smntn
fermentat
o et de fructe
sare
piper
fetic ori alt tip de
salat
V AR I A NT
CCA
DE
P RE P AR A R E
MIN
. 4
.
4 sec. /viteza 5
3.
Adugai
uleiul
nbuii
min.
4.
Adugai
merele
mrunii-le
sec.
/viteza 5
5. Adugai curry, smntna fermentat, oetul
de fructe i piperul, amestecai-le 20 sec. /
/viteza 3 i amestecai-le cu grij ntr-un
castron mpreun cu fetica (salata).
6. Presrai cu nucile tocate i servii.
V A LOA R E
100C /viteza 1
NU T R I T I V P E
PO R I E :
M OD
D E P RE P AR A RE
MI N
C OACERE 1 H
Pateul:
1. Pune i m rarul n bolul de mixare,
m run i i-l cca. 15-20 sec. /viteza 8 i
pune i-l deoparte. P stra i 2 fire de
m rar pentru decorat.
2. Pune i fileul de somon n bol i
m run i i-l cu ajutorul spatulei 5 sec.
/viteza 5
3. Ad uga i fileul de p str v i m run i il
5 sec. /viteza 5
4. Ad uga i ou le, brnza-crem , sarea,
piperul i smntna, amesteca i-le fin 40
sec. /viteza 4. Jum tate din pasta de
pete se scoate din bol, se pune ntr-o
tav (de chec, 25 cm) tapetat cu hrtie
de copt i se acoper cu 80 g crevete.
V AR I A NT
V A LOA R E
NU TR I T I V P E
POR I E
O BSERVA
I E
M OD
DE
CCA
PR EP AR AR E
MI N
T OTAL 6 H
Pateul:
5 foi gelatin
1 leg. m rar
mic
250 g sfecl roie
(din borcan)
100 g ceap mic
perlat
(borcan),
scurs
20 g miere
15 g hrean
preparat (din
borcan)
piper dup
gust
sare dup
gust
Sos de smntn dulce:
200 g smntn
dulce
50 g lapte
1 o et din vin
linguri alb
1 priz sare
1 priz piper
40 g salat frise
pentru decor
/viteza 8
3. Ad uga i sfecla roie (scurs , iar zeam se
p streaz ) i ceapa i m run i i-le 3 sec.
/viteza 5
4. Ad uga i mierea, hreanul, linguri piper i
linguri sare, amesteca i-le 3 sec./ /viteza
3 i distribui i-le n t vi e por ionate.
5. Pune i 200 g fiertur de sfecl roie, 1 priz
piper i linguri sare n bol i nc lzi i 3
min. /70C /
6. Ad uga i
fiertur
/viteza 1.
gelatina
stoars ,
dizolva i
sec./viteza 2.
2. Orna i piftiile cu smntn i salat frise i
servi i-le .
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
O BS E R V A
I E
M OD
600g porumb
500g roii buc i
60g ulei de
m sline
20g usturoi
10g boia de ardei
dulce
sare dup
gust
20g miere
50g o et de vin
1 priz piper
1 fir busuioc
O BS E R V A
DE
PR E P A R AR E
1. Sp la i
smburii.
roiile,
S EC
t ia i-le
ndep rta i
15 sec. /viteza 8.
3. Ad uga i porumbul i amesteca i 20 sec. /
/viteza 2.
I E
Un aperitiv
grisine. .
vegetarian,
se
poate
servi
cu
pine
pr jit ,
I NGRE DI E NT E
300g pulp de porc, buc i
300g ciuperci, t iate
200g elin tulpin , t iat
buc i
2 ou
1g piper
30g sare
100g smntn
100g praz
30g unt pentru uns tava
100g hribi
M OD
DE
30
SEC
T OTAL -----
P RE P AR A R E
/viteza 6.
2. Ad uga i n bol sarea, piperul, ou le i
smntna
i
amesteca i
cu
ajutorul
spatulei 10 sec. /viteza 4.
3. R sturna i compozi ia ntr-o tav de
copt uns n prealabil cu unt. Bate i uor
tava pentru a uniformiza con inutul.
4. Acoperi i sufleul cu folie de aluminiu i
pune i tava n cuptorul prenc lzit la
180C.
5. Sufleul este gata
rumenit deasupra.
cnd
este
frumos
Sufleu de legume
I NGRE DI E NT E
200g zucchini buc i
80g ardei capia, buc i
praz segmente de
100g 3cm
10g usturoi
150g morcovi buc i
150g broccoli buche ele
sare, piper dup
gust
1 priz nucoar
3 ou
20g unt
M OD
DE
P RE P AR A R E
CCA
. 10
SEC
/viteza 8.
2. Unge i cu unt un vas termorezistent i
pune i n el legumele m run ite.
3. Pune i vasul n cuptorul prenc lzit la
180C, timp de
4. La sfritul coacerii, activa i func ia
GRILL a cuptorului timp de cca. 5 min.
pentru a se rumeni.
I NGRE DI E NT E
200g
150g
100g
30g
100g
80g
80g
30g
80g
1
leg tur
vinete
elin tulpin
praz, buc i
usturoi
roii felii
ulei
m sline
o et din vin
zah r pudr
frunze de
p trunjel
sare, piper dup
gust
M OD
DE
P RE P ARA R E
1. Cur a i i sp la i legumele, apoi t ia ile buc i, iar vinetele cuburi mici, de 1x1
cm.
2. Pune i n bol elina, prazul, usturoiul i
n bui i
5 sec. /viteza 5.
3. Ad uga i uleiul, roiile, p trunjelul tocat,
sarea, piperul i n bui i 6 min. /Varoma /
/viteza 1.
4. Ad uga i apoi vinetele t iate cuburi,
m slinele, zah rul pudr , o etul i fierbe i
15 min. /100C/
/viteza
Pate de ficat
I NGRE DI E NT E
250 g
2
8-10 boabe
pahar de
m surare
250g
1 lingur
M OD
ficat de pasare
frunze de dafin
piper negru
Riesling (vin alb)
DE
P RE P AR A R E
10
MI N
unt
cognac
sare dup gust
Salat de icre
I NGRE DI E NT E
50g icre de crap
s rate
30g pine alb
4 linguri l mie
140-150g ceap tocat fin
270g ulei de floarea
soarelui
M OD
DE
P RE P AR A RE
MI N
1. nmuia i
pinea
n
ap
rece,
stoarce i-o bine i ndep rta i coaja.
apoi
Unt de cas
I NGRE DI E NT E
500g
400g
M OD
fric lichid
proasp t
ap foarte rece
(de la ghea )
DE
PR E P A R ARE
MI N
C UM
SE
F OLO S E T E
V A R I ANT E :
Pentru a prepara cel mai bun unt cu verdea , e suficient
s toca i verdea a dorit (busuioc, cimbru, ceap verde,
p trunjel, salvie) i apoi s o ncorpora i ntr-un bulg re
de unt: 10 sec. /viteza 3-4. Servi i imediat pe felii de
pine.
ceap
usturoi
sare
piper
ardei roii sau
capia decoji i,
buc i
100 g morcovi buc i
cimbru uscat
linguri
70 g elin r d cin ,
buc i
350 g roii n buc i
aprox. 40 ulei cu gust
g neutru
M OD
DE
P RE P AR A RE
1. Pune i
m run i i
ceapa
CCA
usturoiul
MI N
bol
.
i
3 sec /viteza 5.
2. Ad uga i restul ingredientelor pn la
roii i ulei i toca i 10 sec. /viteza 6.
3.
5.
4. Scurge i
compozi ia
ob inut
i
stoarce i-o pn la umiditatea dorit cu
ajutorul a 2 filtre de cafea i pune i-o apoi
napoi n bolul de mixare
5.
Chifle cu msline
4
I NGRE DI E NT E
200g
100g
10g
1 cub
500g
10g
150g
M OD
ap
lapte c ldu
zah r
drojdie de bere
f in alb
sare
m sline negre
f r smburi
DE
PR E P A R ARE
MI N
TOTAL
.
40
MI N
form
rectangular
V A R I ANT
cartofi
praz
brnz
sare dup gust
ulei sau unt
ap
M OD
DE
32
PR E P A R ARE
MI N
min. /100C /
/viteza
Pogaci cu jumri
CCA
.5
TOTAL
I NGRE DI E
M OD
NT E
f in
jum ri
untur
g lbenuuri
drojdie
uscat
(sau 20g
drojdie
proasp t )
sare
linguri
200g lapte
piper
linguri
1 g lbenu
pentru uns
550g
250g
90g
2
1
linguri
DE
PR E P A RAR E
1. Pune i
/viteza 5.
MIN
MI N
1 H 10
deoparte.
2. Pune i n bol f ina i drojdia i amesteca ile
5 sec. /viteza 3.
3. Ad uga i untura, g lbenuurile,
sarea, piperul i fr mnta i 4 min. /
laptele,
.
OBS E R V A
IE
GARNITURI
PENTRU SUPE
Glute cu gri
INGREDIENTE
MOD
150 g lapte
40 g unt
sare
linguri
2 priz nucoar
80 g gri
1 lingur hasmauchi
1 ou
8 P O R II
5 MIN.
DE PREPARARE
OBSERVAIE:
Pute i l sa pasta de gri s se r ceasc n bol i amesteca i
oul
10 sec. /viteza 3 . Dac pasta de gri este prea umed , mai
ad uga i pu in gri
VALOARE
NUTRITIV PE PORIE:
Glute cu mduv
INGREDIENTE
MOD
DE PREPARARE
MIN.
celelalte
totul 20
OBSERVAIE:
Dac nu este suficient m duva din oase, pute i completa cu
unt pn la 100g. Eventual l sa i pasta la r cit, dac este
prea moale pentru formarea g lutilor.
VALOARE
NUTRITIV PE PORIE:
3g;
hidra i
de
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...............................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)......................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine...................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta............153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .............................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson............................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde....................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
Biscuii cu mirodenii
CCA.
INGREDIENTE
60 g
4
60 g
1
lingur
80 g
linguri
parmezan
ou
unt lichid, r cit
frunze de cimbru
f in
sare
MOD
1.
DE PREPARARE
4 MIN.
TOTAL 20 MIN.
3 min. /viteza 4.
VALOARE
NUTRITIV PE PORIE:
OBSERVAIE:
Biscui ii r mai pot fi congela i.
VARIANTE:
Biscui ii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscui ii
cu frunz de p trunjel la supa de vit sau pui
Regal (Eierstrich)
INGREDIENTE
4 ou
120g lapte sau
smntn dulce
linguri
sare
1 priz nucoar
400g ap
MOD
DE PREPARARE
10 MIN.
1.
2.
3.
SUPE
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
53
Supe
54
Supe
55
Supe
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
56
Supe
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
57
Supe
M OD
parmezan
busuioc
m ghiran
p trunjel
ceap (cca. 60 g),
t iat n sferturi
morcov (cca. 100
g), n buc i
elin , buc i
c ei de usturoi
roii, jum t i
ulei
zarzavaturi
amestecate, t iate
cuburi, inele,
buc i. (de ex. praz,
varz alb sau
crea , gulii,
maz re, broccoli)
sare
1
linguri .
1 priz piper
900 g ap
2 cubule e concentrat de carne
sau legume
70 g t i ei mici pentru
sup
O BS E R V A
I E
DE
P R EP A R AR E
CCA. 30
MIN.
1. Pune i
parmezanul,
busuiocul,
m ghiranul
i
p trunjelul
n
bol,
m run i i 20 sec. /viteza 10 i turna i
totul ntr-un castronel.
2. Pune i
ceapa,
morcovii,
elina,
usturoiul i roiile n bol i amesteca i 4
sec. /viteza 5.
3. Ad uga i uleiul i zarzavatul mixt i
n bui i
3 min. /100C /
/viteza 1.
/viteza 1-2.
V A R I ANT
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
58
Supe
M OD
cartofi
inele de praz,
partea verde
500 g ap
dup sare
gust
50 g ceap , n buc.
50 g praz, partea alb
20 g unt
2 concentrat de
cubule e carne sau legume
50 g smntn
75 g crme frache (sau
Almette cu
smntn )
3 prize piper
DE
P RE P AR AR E
38 M I N .
1.
3. Scoate i coul de n buire, scurge i
p stra i ntr-un vas lichidul de la g tit.
4. Pune i ceapa
m run i i
prazul
alb
bol
8 sec. /viteza 5.
5. Ad uga i
untul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 2.
6. Ad uga i 300 g cartofi t ia i n buc i mai
mari, 600 g lichid de la g tit (completat cu
ap ) i cubule ul de concentrat de carne sau
legume
i
g ti i
18 min. /100C /viteza 1 .
7. Ad uga i smntna, cr me frache i piperul
i
mixa i
30 sec. /viteza 5.
8. Ad uga i
amesteca i
legumele
2 min. /100C /
V AR I A NT
g tite
din
coule
/viteza 2.
O BSERVA
I E
sec. /viteza 4.
V A LOA R E
NU TR I T I V P E
POR I E
59
Supe
Sup de ceap
I N GR E DI E NT E
100g
450 g
70 g
150g
1 priz
1 priz
linguri
450g
100g
M OD
praz, buc i
ceap , buc i
ulei sau unt
smntn
nucoar
piper
sare
ap
cacaval ras
DE
CCA. 22
MIN.
P RE P ARA R E
/viteza 7.
2. Ad uga i
uleiul
sau
untul
n bui i
/viteza 2.
4. Mixa i supa timp de 30 sec. /viteza 8.
5. Servi i supa cu crutoane.
V AR I A NT
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
1
1
1
linguri
1
linguri
500 g
600 g
2
cubule e
ceap
c el de usturoi
ulei
unt
zucchini, n
buc i
ap
concentrat de
carne sau
legume
f in
sare
40 g
1
linguri
piper
linguri
2 prize nucoar
100 g smntn
fermentat
60
CCA. 16
MIN.
I N GR E DI E NT E
Supe
DE
PR EP AR AR E
4 sec. /viteza 5.
2. Adugai untul i nbuii 3
min.
/Varoma
/viteza 1.
3. Adugai zucchini i mrunii 6 sec. /viteza
5.
4. Adugai apa, cubuleele de concentrat, fina,
sarea i piperul, amestecai 5 sec. /viteza 5 i
gtii
12 min. /100C /viteza 2.
5. Adugai smntna i nucoara i pasai 15
sec. /viteza 6.
V A R I ANT
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
I N GR E DI E NT E
M OD
V AR I A NT
DE
PR EP AR AR E
5 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i celelalte ingrediente, n afar de
smntn , i g ti i 16 min. /100C/viteza 1.
3. Ad uga i smntna i amesteca i 2
80C/viteza 4.
La alegere supa poate fi finisat cu brnz ras , brnz crem cu mirodenii sau usturoi.
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
61
Supe
min. /
M OD
V A L OAR E
DE
CCA. 15
MIN.
P RE P ARA R E
1. Pune i
parmezanul
bol,
m cina i
10
7.
4. Ad uga i apa, cubule ele de concentrat de
legume, sarea, boiaua i piperul i g ti i 10
min. /100C/viteza 2.
5. Ad uga i
mixa i
parmezanul
ras
smntna
30 sec. /viteza 8.
NUT R I T I V P E
P OR I E
80g
50g
linguri
linguri
1 priz
320g
200g
ceap
usturoi
ulei sau untur
morcovi
rondele
elin cubule e
p trunjel
r d cin ,
cubule e
ardei gras,
buc i
roii buc i
chimen
sare
piper
muchi de vit
cartofi
cubule e
1000g ap
62
Supe
M OD
DE
CCA. 1H 35
MIN.
P R EP A R AR E
sec. /viteza 7 .
2. Ad uga i sarea, untura sau uleiul i n bui i
3 min. /Varoma /
/viteza 2.
Varoma/
/viteza
5 sec. /
/viteza 2.
/viteza
45 min. /100C /
/viteza
15 min. /100C /
/viteza
O BS E R V A
I E
63
Supe
M OD
c el de usturoi
ceap (50 g)
unt
roii
pulp /past de
roii
1 sare cu mirodenii
linguri
1 zah r
linguri
1 condiment pentru
lingur pizza
500 g ap
1 concentrat de
cubule carne sau legume
100 g crme frache
( sau Almette cu
smntn
2-4 fire busuioc, tocat
4 fire p trunjel, tocat
2-3 ardei capia cop i
i cur a i
1
1
30 g
700 g
70 g
V A LOA R E
DE
P RE P AR AR E
CCA. 13
MIN.
3 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i
untul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 2.
3. Ad uga i roiile, pasta de roii, sarea,
zah rul i condimentul pentru pizza i m run i i
5 sec./viteza 5.
4. Ad uga i
apa
concentratul
g ti i
5. Ad uga i
ardeii
cop i,
cr me
frache,
busuiocul i p trunjelul i amesteca i 30
sec. /viteza 8.
NU TR I T I V P E
POR I E
V AR I A NT
64
Supe
piersici
iaurt
smntn dulce
cuioare
scor ioar
zah r
M OD
DE
P RE P AR AR E
CCA. 15
SEC.
zah rul
i
de 7 sec.
65
Supe
M OD
DE
P RE P AR A R E
60
MIN.
1. Ingredientele
se
taie
buc i,
se
introduc n coul de n buire, se adaug
apa
i
se
fierbe
140g elin
80g ceap
100g roii
30g sare
1g piper
1000g ap
66
Supe
os de vit
elin
morcovi
p trunjel r d cin
ceap
roii
ciuperci
ap
sare
piper
ardei gras
M OD
DE
P RE P AR A R E
60
MIN.
67
Supe
Sup de conopid
I N GR E DI E NT E
380g
170g
80g
70g
100g
5g
1 priz
linguri
800g
leg tur
M OD
DE
P RE P AR AR E
CCA.
26
MIN.
conopid
cartofi
morcovi
ulei
ceap
boia de ardei
piper
sare
ap
p trunjel verde
/viteza 6.
2. Se adaug uleiul i se c lesc legumele
20 min. /Varoma /
/viteza
crevete
morcovi t ia i buc i
ceap
roii
foi de dafin
usturoi
unt
vin alb
cognac
fic lichid
sare, piper alb dup
gust
10g amidon
150g ap
M OD
DE
CCA. 26
MIN.
P RE P AR A R E
1. Pune i
usturoiul
n
i
/viteza 6.
2. Ad uga i
n bui i
untul,
200g
de
crevete
supa
crem
min.
/100C
/viteza 2.
7. La servire, decora i fiecare farfurie de
sup cu crevetele r mase.
68
Supe
69
Supe
M OD
DE
CCA. 16
MIN.
PR EP AR AR E
4 sec. /viteza 7.
4. Fierbe i
apoi
supa
ob inut
10
min.
100C /viteza 1 .
5. Supa crem de ciuperci se poate decora cu
frunze de p trunjel proasp t tocate.
Sup de legume
I N GR E DI E NT E
250g morcovi
100g conopid
80g maz re
50g ciuperci
100g ceap
60g ulei
sare
linguri
1 priz piper
50g orez
1000g ap
70
Supe
M OD
DE
CCA. 36
MIN.
PR EP AR AR E
uleiul
/Varoma /Viteza
n bui i
min.
/viteza
10 min. /Varoma /
/viteza
Ciorb de burt
I N GR E DI E NT E
400g
100g
300g
200g
100g
2
150g
15g
1g
30g
1000g
burt de vit
ardei capia
os de vit
morcovi
ulei
g lbenuuri
smntn
sare
piper
o et
ap
M OD
DE
CCA. 52
MIN.
P R EP A R AR E
20 min. /Varoma /
/viteza 1.
iute
cu
adaos
de
Ciorb rneasc
I N GR E DI E NT E
200g pulp de vi el
100g morcovi
70g p trunjel
r d cin
70g elin r d cin
100g ardei
100g roii
50g ulei
sare, piper
1 lingur leutean
2 linguri o et
80g ceap
800 + 800 ap
g
M OD
DE
CCA. 45
MIN.
P RE P ARA R E
bol
5 min. /Varoma /
5. Turna i
n
condimentele,
apoi
pune i
uleiul
bol
800g
carnea
20 min. /100C/
/viteza
71
Supe
n bui i
ap ,
sarea
/viteza 1 .
bol.
Fierbe i
Ciorb cu perioare
I N GR E DI E NT E
80g morcovi
60g elin r d cin
60g p trunjel
r d cin
50g ceap
50g ardei gras
50g roii
200g carne de porc
tocat
50g orez
1 ou
100g smntn
2 g lbenuuri
1000g ap
sare, piper dup
gust
10g ulei
1 frunze de
linguri leutean
proasp t
10g o et
M OD
DE
CCA. 31
MIN.
P RE P ARA R E
bol
legumele
t iate
astfel
5 sec. /viteza 6.
3. Ad uga i uleiul i n bui i 5 min./100C/
/viteza
.
5. Pune i carnea, orezul, oul, sarea i piperul
ntr-un castron i amesteca i-le pentru a
ob ine o compozi ie omogen .
6. Forma i perioare din compozi ia ob inut
i
dispune i-le
n
coul
de
n buire.
Introduce i
coul
n
bol
i
fierbe i
15 min. /Varoma /
/viteza
Supa buctarului ef
I N GR E DI E NT E
100g
80g
100g
120g
80g
80g
100g
200g
80g
900g
72
Supe
morcovi
elin r d cin
ciuperci
ceap
ardei gras
roii
maz re
cartofi cuburi
ulei
ap
sare, piper dup
gust
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA. 30
buc i,
MIN.
iar
sec. /viteza 6.
3. Ad uga i uleiul, sarea, piperul i n bui i
8 min. /Varoma /
/viteza 1.
22 min. /Varoma /
5. La
servire,
/viteza
ad uga i
frunze
de
p trunjel
frunze de
leg tur p trunjel verde
73
Supe
Sup de varz
I N GR E DI E NT E
varz felii
ceap buc i
cartofi, buc i
ciolan afumat,
f r os, t iat
cuburi
2 cimbru
linguri e
10g boia de ardei
dulce
1 praf piper
sare
linguri
3 foi de dafin
60g ulei
900g ap
400g
150g
100g
200g
M OD
DE
CCA. 25
MIN.
PR EP AR AR E
1. T ia i varza n
pune i deoparte.
clini,
scoate i
cotorul
3 sec. /viteza 6.
3. Ad uga i uleiul i n bui i 5 min. /100C /
/viteza 1.
4. T ia i ciolanul cubule e.
5. Ad uga i n bol boiaua de ardei, varza,
cuburile de ciolan, sarea, piperul, cimbrul, apa
i
fierbe i
20 min. /Varoma /
/viteza 1.
Sup de ciuperci
I N GR E DI E NT E
400g
160g
120g
60g
80g
30g
linguri
1 priz
2
linguri e
900g
ciuperci t iate
morcovi
ceap
ulei
smntn
m lai
sare
piper
p trunjel
verde
ap
M OD
DE
P R EP A R AR E
Supe
MIN.
sec. /viteza 6.
3. Ad uga i uleiul, i n bui i 6 min. /Varoma /
/viteza
4. Ad uga i
ciupercile,
apa,
sarea,
piperul,
frunzele de p trunjel i g ti i 20 min. /Varoma /
/viteza
74
CCA. 27
ntr-o
supier
servi i
cu
M OD
DE
PR EP AR AR E
CCA.25
MIN.
bol
untul
n bui i
min.
/viteza 10.
5. Servi i cu crutoane.
Bor de dovlecel
I N GR E DI E NT E
300g dovlecei
cuburi
120g ceap buc i
2 ceap verde
leg turi
160g ardei buc i
150g roii, cuburi
m rar verde
leg tur tocat
60g ulei
300g ap
150g bor
80g smntn
3 g lbenu
sare, piper
dup gust
M OD
DE
P RE P A R AR E
CCA.20
MIN.
bol ceapa
i ardeiul
i m run i i
sec. /viteza 6.
3. Ad uga i n bol ceapa verde.
4. Turna i
/Varoma /
uleiul
bol
n bui i
min.
/viteza 1.
15 min. /Varoma /
/viteza 1.
/viteza 2.
7. Dup ce drege i supa cu ou i smntn , ea nu se
mai fierbe!
75
Supe
M OD
DE
P RE P ARA R E
18
MIN.
buche ele.
dulce
mixa i
15
M OD
DE
CCA. 31
MIN.
PR EP AR AR E
1. Turna i
uleiul
bol
tasta i
ceapa,
prazul
sarea,
apoi
/viteza 2.
4. Ad uga i
maz rea
congelat
fierbe i
/viteza 3.
6. Se ateapt 1 minut pentru a cobor un pic
temperatura, apoi tasta i 3 min. /viteza7.
O BS E R V A
I E
76
Supe
M OD
DE
PR EP AR AR E
CCA. 20
MIN.
uleiul
peste
8 min. /Varoma /
legumele
/viteza
tocate
/Varoma /
/viteza
M OD
DE
CCA.19
MIN.
P RE P ARA R E
1. Pune i
ceapa
m run i i-o
bolul
de
mixare
3 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i
untul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 1 .
3. Ad uga i
fierbe i
dovleacul,
cartofii
totul
apa
smntna
sarea,
piperul
77
Supe
P R E Z E NT A R E
Pute i decora cu cteva semin e de dovleac pres rate i cu un fir
de ulei din semin e de dovleac.
78
Supe
roii portocalii
usturoi
ardei
ceapa
castrave i
proaspe i , buc i
15-20g o et
sare
50g ulei extra virgin
200g cuburi de ghea
M OD
DE
CCA. 2
MIN.
PR EP AR AR E
1. Pune i
n
bolul
de
mixare
toate
ingredientele, n afar de ghea i ulei, i
m run i i 30 sec /viteza 5 , iar apoi mixa i
2 min /viteza 10 .
2.
/turbo.
3.
Ciorb de salat
I N GR E DI E NT E
1 buc. salat verde, 1
c p n mare,
t iat fii de 2cm
140g ceap t iat
sferturi
15g usturoi
10g bacon
60g ulei
3 g lbenuuri
20g o et de vin alb
150g smntn
sare, piper dup
gust
1000g ap
Omleta
4 ou
30g ulei
sare dup gust
79
Supe
M OD
6.
DE
P RE P ARA R E
CCA. 26
MIN.
4 sec. /viteza 6.
7.
Ad uga i
uleiul,
6 min. /Varoma /
baconul
/viteza
n bui i
min. /100C /
/viteza
Bor de sfecl
I N GR E DI E NT E
250g
100g
100g
leg tur
500g
500g
2
linguri e
1 praf
1 praf
sfecl buc i
cartofi cuburi
ceap
p trunjel verde
tocat
bor
ap
cimbru
M OD
DE
CCA.20
MIN.
PR EP AR AR E
3.
100C /
/viteza 1.
sare
piper
Ciorb de pete
I N GR E DI E NT E
1
1
2
1
1
50 ml
500g
morcov
p trunjel
tulpin elin
ceap
roie decojit
ardei gras
Ulei de m sline
Pete cu cap i
coad
Sare, piper dup
gust
ofran, op ional
1300g ap
M OD
DE
CCA. 37
MIN.
P RE P ARA R E
1.
Pune i
2.
bol
legumele
/viteza 2.
3. Condimenta i
petele
recipientul Varoma.
4.
m run i i
pune i-l
/Varoma / / viteza
5.
nl tura i Varoma, scoate i petele i
dezosa i-l, dup care ad uga i buc ile n bol.
6.
Se poate acri cu bor, sau se poate drege
cu zeam de l mie i un g lbenu.
7.
/viteza
1.
8.
n
farfurie,
ad uga i
leutean proasp t tocat.
80
Supe
p trunjel
sau
81
Supe
linguri
1200g
elin buc i
morcovi buc i
usturoi
linte roie
zeam de
l mie
sare
ap
M OD
DE
PR EP AR AR E
CCA. 26
MIN.
1.
4.
Ad uga i
zeama
de
l mie
mixa i
82
Supe
FELURI
PRINCIPALE
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Gazpacho din roii portocalii_______79
84
Feluri principale
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
85
Feluri principale
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
86
Feluri principale
87
Feluri principale
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
88
Feluri principale
Tart cu praz
CCA. 13
I N GR E DI E NT E
M OD
Aluatul
200g f in
100g unt moale, n buc
100g Quark ( brnz de
vaci )
1 praf de copt
linguri
1 sare
linguri
Umplutura
200 g cacaval Gouda, n
buc.
150 g unc crud , n
buc
400 g praz, n inele
250 g ap
200 g smntn
fermentat
4 ou
piper
linguri
sare
linguri
1 priz nucoar
DE
TOTAL
MIN.
P RE P AR AR E
MIN.
CCA
80
2 min. /
/viteza
cacavalul
Gouda
bol
5. Pune i inelele
n buire.
de
praz
coul
de
V A R I ANT
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
89
Feluri principale
Quiche Lorraine
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
PR EP AR AR E
CCA. 1
SEC.
TOTAL
MIN.30
CCA
50
MIN.
Aluatul
Aluatul
200 g f in
100 g unt moale, n
buc
50 g ap
sare
linguri
200 g f in
Umplutura
200 g pancetta, felii
200 g brnz Gouda,
buc i
3 ou
200 g smntn
fermentat
piper
linguri
2 prize sare
1 praf nucoar
Umplutura
3. Pune i pancetta n bol, m run i i 5 sec.
/viteza 5 i r sturna i-o ntr-un castron.
4. Pune i Gouda n bol i m run i i 8 sec.
/viteza 4.
5. Ad uga i ou le, smntna, piperul, sarea
i nucoara i amesteca i totul 15 sec.
/viteza 2.
6. Dup expirarea timpului de precoacere,
distribui i pancetta m run it pe aluat i
turna i deasupra pasta de ou .
7. Coace i n cuptorul prenc lzit la 180C,
timp de 35 min.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
O BS E R V A
I E
90
Feluri principale
Lasagne
CCA. 47
I N GR E DI E NT E
Aluatul pentru paste
300g f in tip 0
70g spanac, frunze
2 ou
40g ulei de m sline
extravirgin
Sosul
800g carne n amestec
(porc i vit ) t iat
cuburi
200g legume: elin ,
morcov, ceap
60g ulei de m sline
extravirgin
100g vin alb sec
300g pulp de roii
Sare dup gust
Piper dup gust
Sosul Bchamel
100g lapte
80g unt moale
120g f in alb tip 0
sare dup gust
1 nucoar
priz
M OD
DE
TOTAL
MIN.
PR EP AR AR E
MIN.
CCA
70
Aluatul
1. Pune i n bol f ina i frunzele de spanac
sp late i zvntate bine, mixa i 15 sec.
/viteza 9.
2. Ad uga i
sec.
30 sec. /
ou le
uleiul,
/viteza
/ .
fr mnta i
i
15
se
Sosul
1. T ia i carnea buc ele: 10-15 sec. /viteza 7
i pune i-o deoparte.
2. Toca i legumele 5 sec. /viteza 7 , ad uga i
uleiul i n bui i 5 min. /100C /viteza 2.
3. Ad uga i carnea, fierbe i 8 min./Varoma/
/viteza
Sosul Bchamel
1. Turna i n bol toate ingredientele, fierbe i
Asamblarea
1. Unge i o form cu pu in unt, acoperi i fundul
cu un strat de paste, acoperi i pastele cu sos
de carne, pres ra i parmezan ras i un strat
sub ire de Bchamel. Continua i pn la
terminarea ingredientelor.
2. Pe ultimul strat, pute i s
buc ele de unt, dac dori i.
91
Feluri principale
pune i
cteva
O B S ER V A
I E
I N GR E DI E N
TE
350 g f in
200 g ap c ldu
cub drojdie
proasp t
25 g ulei de m sline
1 sare
linguri
1 priz zah r
M OD
DE
MIN.
TOTAL
MIN.
P R EP A R AR E
CCA
40
Aluatul
1. Pune i toate ingredientele n bol i face i
un
aluat
2 min. /
/ viteza
92
Feluri principale
V A LOA R E
NU TR I T I V P E
POR I E
I N GR E DI E NT E
370 g
1
1
10 g
1 cutie
mic
linguri
linguri
50-80 g
2 linguri
Mozarella, buc i
ceap mic
c el de usturoi
ulei
roii, cojite (400 g),
bine scurse
sare
piper, proasp t
m cinat
ruccola, rupt
frunze de busuioc,
rupte
10-12 felii unc de
Parma
30 g parmezan, bucat
ntreag
M OD
DE
MIN.
TOTAL
MIN.
P RE P AR A R E
CCA
20
3. Pune i
m run i i
ceapa
usturoiul
bol
3 sec. /viteza 5
4. Ad uga i
uleiul
n bui i
min./Varoma/viteza 2.
5. Ad uga i
amesteca i
roiile,
sarea
piperul,
ruccola,
93
Feluri principale
Cevapcici (Mititei)
20
I N GR E DI E NT E
M OD
1 c el de usturoi
p trunjel
leg tur
2 cepe (100 g),
buc i
500 g carne tocat ,
mixt
10 g f in
2 ou
1 sare
linguri
boia de ardei
linguri dulce
boia de ardei iute
linguri
1 priz piper Cayenne
V A L OAR E
DE
SEC.
TOTAL
MIN.
P RE P AR AR E
CCA
10
6 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i
celelalte
ingrediente
i
amesteca i cu ajutorul spatulei 15 sec./
/viteza 4.
3. Din compozi ie forma i suluri mici, pe care
le pr ji i n tigaie sau friteuz cca. 10 min.
NUT R I T I V P E
P OR I E
O BS E R V A
I E
94
Feluri principale
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA
30
MIN.
10 sec. /
compozi ia,
/viteza
ad uga i
oul
95
Feluri principale
M OD
DE
P RE P AR AR E
20
CCA
MIN.
apoi
boiaua
piperul
5 sec. /viteza 1.
4. Se pun n bol ciupercile t iate buc i,
roiile felii i se mai fierbe toc ni a 15
min. /Varoma /
/viteza
linguri
50g
30g
20g
96
m rar
lapte
m lai
usturoi
Feluri principale
M OD
DE
CCA
P RE P AR AR E
1. Ceapa,
ardeiul,
usturoiul
25
se
MIN.
toac
sec. /viteza 5.
2. Ad uga i uleiul i n bui i 5 min. /100/
/viteza 1 .
3. Ad uga i boiaua de ardei dulce, apoi
carnea t iat cuburi, roiile, condimentele i
g ti i
15 min. /Varoma /
/viteza
5 min. /100 /
/viteza 1.
97
Feluri principale
Cotlet
depui
porc
la andaluz
Dubarry
Piept de
n stil
II N
E DI
N GR
G RE
DIE
ENT
NTE
E
600g cotlet de porc f r
800g piept de pui t iat
os, t iat felii
cuburi
200g conopid
150g ceap t iat n
sare
dup gust
sferturi
piper
dup gust
10g usturoi
80g cacaval
rasCayenne
sare, piper
dup gust
800g ap
2 buc. foi de dafin
100gBchamel
vin alb
Sosul
25g unt
miere
80g
50g
capia
buc
100g ardei
f in alb
tip
0 i
150g
ap
500g lapte
10g
e de susan
2 semin
g lbenuuri
60g cacaval
ulei de mras
sline
50g
20g sare
f in dup
de
porumb
gust
1 nucoar
priz
1 piper alb
priz
M
M OD
OD
D
DE
E
CCA 24 MIN.
C
CA
MIN.
TO
T A2
L 04 0
P
P RE
RE P
P ARA
ARA R
RE
E
MIN.
/viteza
5. Aeza i
feliile
de
cotlet
termorezistent
uns
cu
unt
4. Servi i fierbinte.
deasupra conopida.
ntr-un
vas
i
distribui i
Sosul Bchamel
1. nc lzi i
untul
mpreun
cu
f ina
bol
90C/viteza 2.
3. Condimenta i cu sare, nucoar , piper alb,
ad uga i
cacavalul
ras,
g lbenuurile
i
amesteca i
10 sec. /viteza 5.
4. Turna i sosul Bchamel peste conopid ,
pres ra i cacavalul ras i introduce i vasul n
cuptor 15 min. la 200C.
5. Preparatul este gata cnd se
stratul de cacaval de deasupra.
rumenete
98
Feluri principale
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA
18
MIN.
7.
2. Ad uga i uleiul, fiile de muchi de vit ,
sarea, piperul i n bui i 8 min./ 100/
/viteza
I N GR E DI E NT E
500g
100g
1 fir
120g
pulp de pui f r os
bacon, felii
rozmarin proasp t
mere, felii
sare, piper dup gust
100g ap
M OD
DE
P RE P AR A R E
99
Feluri principale
Tocni de cartofi
I N GR E DI E N
M OD
TE
DE
CCA
PR EP AR AR E
28
MIN.
700g cartofi t ia i
buc i mici
150g ceap t iat clini
100g ardei gras buc i
100g roii
140g crnat afumat
t iat felii
70g ulei
sare, piper dup
gust
15g boia de ardei
dulce
2g chimen
500g ap
/viteza 7.
3. Turna i
deasupra
uleiul
n bui i
cartofii
20 min./ Varoma/
coul
n buire
de
/viteza 1.
/viteza
7. Servi i fierbinte.
Piept de
mrar
curcan
I N GR E DI E NT E
500g piept de curcan
100g ciuperci
100g praz, rondele de 3
cm grosime
60g ulei de m sline
60g smntn
sare, dup gust
1 priz piper alb
m rar proasp t
leg tur
M OD
DE
cu
ciuperci
CCA
P RE P AR A R E
20
i
MIN.
5 sec. /viteza 6.
2. Ad uga i
n bui i
5 min./ 90/
uleiul,
sarea
piperul
/viteza 1.
/viteza 1.
Paprica de vit
I N G RE DI E NT E
500g pulp de vi el
t iat cuburi
200g ceap t iat clini
3 c ei usturoi
30g ulei
200g roii t iate
150g ardei gras, t iat
buc i
20g boia de ardei dulce
chimen
linguri
2 buc. frunze de dafin
M OD
DE
P RE P AR A R E
CCA
60
MIN.
3 sec./ viteza 5.
Varoma /viteza 2.
3. Ad uga i
apoi
carnea,
ardeiul
gras,
sarea, piperul, boiaua de ardei, chimenul i
g ti i
45 min. /Varoma /
4. Ad uga i
apa,
10 min. /100 /
/viteza
roiile
/viteza
.
mai
g ti i
5. Servi i fierbinte.
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA
22
MIN.
Ghiveci
I N GR E DI E NT E
400g
400g
150g
60g
15g
200g
1 priz piper
M OD
DE
CCA
P RE P AR AR E
1. Pune i
ceapa
bol
26
toca i-o
MIN.
5 sec.
/viteza 7.
2. Ad uga i
100 /viteza
uleiul
n bui i
min.
10 min. /Varoma /
/viteza
/viteza 1.
vinete
dovlecel (zucchini)
praz
usturoi
ardei capia
roii
ulei
pesmet
mozarella
cacaval afumat
sare, piper dup
gust
M OD
DE
P RE P AR A R E
CCA
20
MIN.
6.
4. Unge i
cu
termorezistent,
pesmet.
ulei
(20g)
un
vas
pe care l tapeta i cu
Gratin de
Zuck)
cartofi
rapid
(RuckCCA
I N GR E DI E NT E
M OD
V A L OAR E
DE
10 MIN.
35
TOTAL
P RE P AR A R E
MIN.
1.
2.
cartofii
bol
m run i i
sec./viteza 5.
3. Ad uga i smntna,
laptele, sarea,
piperul i nucoara i g ti i 10 min. /
100C / /viteza 2 .
4. Pune i amestecul de cartofi ntr-o tav
de sufleu, pres ra i deasupra brnz
m run it i coace i n cuptorul prenc lzit
la 200C timp de 25 minute.
NUT R I T I V P E
P OR I E
Conopid gratinat
CCA
I N GR E DI E NT E
600g
150g
100g
150g
50g
1000g
linguri
conopid
pesmet
unt
smntn
cacaval ras
ap
sare
M OD
DE
P RE P AR A R E
30 MIN.
45
TOTAL
MIN.
/viteza 1.
4. Unge i un vas termorezistent cu untul
r mas, apoi tapeta i-l cu pesmet rumenit
i ad uga i conopida. Pres ra i deasupra
restul de pesmet, ad uga i smntn i
cacaval ras.
Risotto, cu variante
I N GR E DI E NT E
M OD
100 g
1
35 g
250 g
1.
parmezan
ceap
ulei de m line
orez pentru
risotto (de ex.
Carnarolli
150g vin alb, sec
700 g sup de legume,
fierbinte
20 g unt
DE
CCA
PR EP AR AR E
30
MIN.
2.
ceapa
bol
m run i i
3 sec.
/viteza 5.
Ad uga i
3.
uleiul
n bui i
min./100C/viteza 1.
Ad uga i orezul i n bui i 3 min./100C/
4.
/viteza 1.
5.
/viteza 2 .
Ad uga i supa de legume fierbinte i g ti i
/viteza , f r paharul de
m surare.
6.
22 min. /100C /
O BS E R V A
I E
V A R I ANT E :
R ISOTTO
SALVI E
R ISOTTO
CU
CU
R OZ MAR I N
R ISOTTO
CU
C I UP ER C I
de
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Perioare la Knigsberg
I N GR E DI E NT E
M OD
40 g chifle, tari,
rupte buc i
100 g ceap
1 ou
-1 sare
linguri
piper
linguri
400 g carne tocat ,
amestec
700 g cartofi, n buc.
800 g ap
1 cubule concentrat de
carne
Sos cu capere
500 g fiertur de la
perioare
200 g smntn
5 g zeam
de
l mie
50 g f in
1 sare
linguri
piper
linguri
60 g capere, scurse
O BS E R V A
I E
DE
CCA
PR EP AR AR E
35
MIN.
l ntr-un vas.
2.
Pune i
ceapa
bol
m run i i
3 sec.
/viteza 5.
3. Ad uga i pesmetul, oul, sarea, piperul i
carnea tocat i amesteca i 50 sec. / /viteza
4 , forma i perioare i aeza i-le n tava
Varoma.
4.
/viteza 3.
2.
/viteza 2 .
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Gula secuiesc
I N GR E DI E NT E
750g varz acr
t iat fidelu
420g pulp de porc
150g ceap
20g usturoi
chimen m cinat
linguri
2 buc. foi de dafin
90g ardei
120g roii
piper, sare dup
gust
1 fir cimbru
15g boia de ardei
dulce
150g ciolan
afumat,
fiert
70g ulei
M OD
DE
CCA
P RE P ARA R E
50
MIN.
min. /Varoma /
/viteza
pute i
ad uga
smntn
M OD
DE
CCA
P RE P ARA R E
1. Pune i
m run i i
bol
varza,
elina,
16
MIN.
prazul
8 sec. /viteza 6.
2. Ad uga i n bol uleiul, condimentele, sarea,
zah rul, o etul, ardeiul t iat i g ti i 16
min. /Varoma /
3. La servire,
farfurie.
/viteza 2.
pute i
ad uga
smntn
I N GR E DI E NT E
500 g piept de pui, n
fii
4 linguri sos de soia
300 g morcovi, felii
oblice, groase de
5 mm
600 g legume (de ex.
200 g broccoli,
200 g ciuperci,
200 g varz
alb ), n
buc ele
1 cutie ananas (340g
mic net, p stra i
sucul)
1 lingur condiment
chinezesc
500 g ap
1 sare
linguri
M OD
DE
MIN.
feliile
de
morcovi
coul
de
toate
35 MIN.
2H 30
TOTAL
P RE P ARA R E
ingredientele
bol
4 min. /
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
c el de usturoi
coaj de l mie,
ras
ulei
capere
sare
piper
M OD
DE
CCA
P RE P ARA R E
MIN.
alotele
bol
m run i i-le
sec. /viteza 5.
6. Ad uga i uleiul i n bui i 3 min. /Varoma
/viteza 2 . Ad uga i elina g tit i mixa i 12
sec. /viteza 6.
7. Ad uga i elina tulpin , smntna, sarea,
piperul i nucoara, amesteca i 5 sec. /viteza
4 i r sturna i totul ntr-un castron.
Sosul cu capere i l mie:
8.
Pune i
usturoiul
bol
m run i i
sec. /viteza 5 .
9. Ad uga i
amesteca i
20 sec./
celelalte
ingrediente
/viteza 2.
29
felii,
servi i cu
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
DE
CCA
P RE P ARA R E
14
MIN.+
TIMP DE FIERBERE
partea
verde
din
mijlocul
/viteza 1.
5. Ad uga i
apa
bol,
fierbe i
8-9 min. /
100C /viteza 1 .
6. Scoate i p h relul de m surare f r a
deschide bolul i introduce i pastele prin
orificiul capacului.
7. Regla i
timpul
de
fierbere
indicat
/viteza
pe
M OD
50 g ulei de m sline
100 g ceap
100 g ardei roii, n
buc.
100 g ardei verde, n
buc.
2 c ei de usturoi
500 g piure de roii
(cutie)
frunze de
busuioc, rupte
1 cubule concentrat de
legume
1 p staie Cayenne,
mic
1000- midii proaspete
O BS E R V A
Varoma.
I E
DE
32
MIN.
midiile
n
i
busuiocul,
Varoma,
pozi iona i
g ti i
CCA
P RE P ARA R E
midiile bune
i pune i-le n
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
8g;
hidra i
de
Turti e de cartofi
I N GR E DI E NT E
1000 g cartofi, n buc i
150 g ceap , n
sferturi
10 g zeam de l mie
1 sare
linguri
piper
linguri
20 g amidon
20 g fulgi de ov z
1 ou
M OD
DE
CCA
P RE P ARA R E
1. Pune i laptele,
amesteca i
30 SEC.+
30 MIN.
TOTAL
ou le
sarea
bol
15 sec. /viteza 4.
2. Ad uga i
amesteca i
f ina
praful
de
copt
15 sec. /viteza
4.
3. L sa i aluatul s stea 30 min. i apoi se
pr jesc ntr-o tigaie cu putin untur .
V A R I ANT E :
varianta clasic : n loc de amidon se folosesc numai fulgi
de ov z.
jum tate din cartofi se nlocuiesc cu alt soi de legume, de
ex. morcovi, gulii, conopid , zucchini etc. Se servesc cu
sos de smntn cu mirodenii. Se presar piper mixt,
m cinat
V AL O AR E
N UT R I T I V PE
P OR I E
8g;
hidra i
de
M OD
DE
CCA 20
P RE P ARA R E
MIN.
n recipientul
Varoma
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA 25
MIN.
Pstrv umplut
I N GR E DI E NT E
400g p str v (2 buc.)
50g frunze de elin
20g frunze de
p trunjel
20g praz
30g ardei capia
20g elin tulpin
30g unc afumat
10g ceap chives,
tocat
100g l mie
sare dup gust
piper dup gust
30g roii cherry
1g foi de dafin
30g zucchini
M OD
DE
CCA 25
P RE P ARA R E
MIN.
petele
recipientul
Varoma
Tocan moldoveneasc
I N GR E DI E NT E
250g muchi de vit
cuburi
250g muchi de porc,
cuburi
100g ficat de porc, fii
100g ceap
20g usturoi
sare, piper dup
gust
120g vin alb
60g untur
M OD
DE
CCA 20
P RE P ARA R E
MIN.
ficatul
5 min. /Varoma /
t iat
fii
/viteza
piperul
pete file
dovlecel verde
gogoari buc i
roii cherry,
sferturi
mere cur ate,
buc i
l mi
sare, piper dup
gust
fric lichid
orez
rozmarin
50g
200g
1
crengu
50g unt
900g ap
M OD
DE
CCA 23 MIN.
TOTAL 50 MIN.
P RE P ARA R E
cu
M OD
1.
DE
CCA 20
MIN.
P RE P ARA R E
/viteza 1.
2.
Ad uga i n unt carnea de pui t iat
fii, semin ele de susan, alunele, ghimbirul,
sarea,
piperul
i
n bui i
15 min. /Varoma / /viteza .
3.
ncorpora i
3 min. /Varoma /
mierea
/viteza
mai
g ti i
M OD
DE
CCA 4 MIN.
TOTAL 30
MIN.
P RE P ARA R E
pentru
1 priz piper
Pentru finisare
1 g lbenu
50g lapte
20g semin e de
susan
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA 25
MIN.
M OD
DE
PR EP AR AR E
CCA 32
MIN.
Tagliatelle cu lmie
I N GR E DI E NT E
1 l mie
400g tagliatelle
400ml smntn
gras
20g unt
+ sare
linguri
5g vodc
M OD
DE
P R EP A R AR E
CCA 25
MIN.
Fierberea pastelor
1. Pune i n bol apa cu linguri de sare i
regla i
Ardei umplui
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
CCA 62
MIN.
P RE P AR AR E
uleiul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 1.
1. Pune i n bol ceapa, ardeiul, morcovii,
usturoiul i m run i i 5 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i
uleiul
n bui i
min.
100C /viteza 1.
3. Pune i ntr-un bol carnea tocat , orezul
fiert, sarea, piperul i amesteca i. Cu acest
amestec umple i ardeii.
4. Peste legumele n buite din bol, turna i
piureul de roii, 200g ap , ad uga i sarea,
condimentele.
5. Pune i cei 6 ardei n recipientul Varoma i
fierbe i
O BS E R V A
farfurie
I E
M OD
DE
CCA 35
MIN.
P RE P AR A R E
6 sec. /viteza 5.
3. Ad uga i cele dou g lbenuuri, sarea,
piperul i amesteca i 4 sec. /viteza 3.
4. Distribui i aceast compozi ie pe feliile
de carne i forma i rulouri, pe care le fixa i
cu ajutorul unor scobitori, pentru a nu iei
umplutura.
5. Dispune i
rulourile
de
carne
n
recipientul Varoma i ad uga i frunzele de
salvie i sare.
6. Pune i n bol apa, pozi iona i recipientul
Varoma peste capac i n bui i 35 min.
/Varoma /viteza 1.
7. Servi i cu sos de mutar, garnitur de
paste sau cu m m lig .
ficat de pui
ceap
usturoi
ardei buc i
ciuperci t iate
sare, piper dup gust
150g roii
100g ap
70g ulei
M OD
DE
CCA 31
MIN.
P RE P AR A R E
1. Pune i
usturoiul
bol
ceapa,
i
ardeiul,
toca i
roiile,
5 sec. /viteza 6.
2. Peste legumele tocate, turna i uleiul i
ad uga i ciupercile, condimenta i cu sare i
piper
i
n bui i
5 min. /100C /
/ viteza
/viteza
1 min. /
/viteza 1.
I N GR E DI E NT E
500g
100g
1 praf
Sosul
200g
100g
2 linguri
200g
2 linguri
1 priz
20g
leg tur
1
linguri
cimbru
M OD
DE
P RE P ARA R E
MIN.
TOTAL CCA.
65
MIN.
somon file
l mie
piper
sos Bchamel
suc de
grapefruit
sos chili
smntn
mutar
sare, piper
usturoi
frunze de
p trunjel
cimbru uscat
8 sec. /viteza 6.
cu
Varz cu carne
I N GR E DI E NT E
400g
100g
130g
100g
50g
60g
450g
M OD
DE
P RE P AR A R E
CCA 25
MIN.
7 sec. /viteza 4
/viteza
farfurie
Tocan cmpeneasc
I N GR E DI E NT E
350g muchi de porc,
cuburi
250g pulp de pui cu os,
buc i
150g ceap , buc i
100g ardei
30g usturoi
100g morcovi
1 praf piper
3 fire cimbrior
100g dovlecel cu coaja
verde
100g vinete
100g hribi
50g ap
60g ulei
M OD
DE
CCA 30
MIN.
P RE P AR AR E
uleiul
n bui i
min.
100C /viteza 1.
7. Ad uga i cele dou feluri de carne, sarea,
condimentele i n bui i 15 min. /Varoma /
/viteza .
8. Ad uga i ciupercile, vinetele, dovleceii i
apa i mai fierbe i 10 min. /Varoma /
/viteza 1.
9. Se poate servi cu garnitur de m m ligu
sau paste i se presar p trunjel verde
tocat.
piept de pui
brnz de burduf
m rar
praz
bacon feliat
sare dup gust
M OD
DE
P RE P AR A R E
CCA 18
MIN.
/viteza
Sarmale
I N GR E DI E NT E
400g varz murat
t iat fidelu
10 foi varz murat
100g ceap buc i
1 cimbru
linguri
2 foi de dafin
boia de ardei dulce
linguri
50g ulei
sare
linguri
piper
linguri
50g past de roii
200g crna i afuma i
700g ap (sau zeam de
varz )
Umplutura
300g carne tocat
80g orez
100g ceap tocat
piper
linguri
sare
linguri
M OD
1.
DE
CCA 90
MIN.
P RE P AR AR E
4 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i uleiul, sarea, piperul, pasta de
roii i n bui i 5 min. /100C /viteza 1.
3. Ad uga i boiaua de ardei, cimbrul, foile
de dafin i mai amesteca i 3 sec. / viteza 3 .
4. Scoate i compozi ia din bol, ncorpora i-o
n varza t iat fidelu i pune i totul
deoparte.
5. Pune i n bol carnea tocat , orezul, ceapa
tocat (100g), sarea, piperul i amesteca i 2
min. /
/viteza 2.
min. /viteza 1.
9. La servire, pute i pune peste ele, n
farfurie, 2-3 linguri din zeama r mas n bol.
10. Servi i
smntn .
sarmalele
cu
m m ligu
SOSURI,
PINE
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Sos Bchamel
I N GR E DI E NT E
1000g
100g
50g
1
linguri
M OD
DE
12
P RE P ARA R E
MIN.
lapte
f in
unt
sare
nucoar
m cinat
piper negru
m cinat
V AR I A NT
Sos de hrean
I N GR E DI E NT E
30g
25g
400g
2 prize
linguri
2 prize
1 strop
40-50g
unt
f in
lapte
piper, alb
sare
zah r
l mie
hrean preparat,
din borcan
M OD
DE
19
PR EP AR AR E
1. Pune i
untul
bol
topi i
MIN.
min.
100C /viteza 1.
2. Ad uga i f ina i n bui i 2 min. /100C
/viteza 1.
3. Ad uga i celelalte ingrediente n afar de
hrean i g ti i
5 min. /
100C /viteza 1 .
4. Ad uga i
hreanul
/viteza 4.
amesteca i
10
sec.
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
DE
18
P RE P ARA R E
MIN.
M OD
DE
15
PR EP AR AR E
MIN.
5 sec. /viteza 3.
2. Ad uga i sare i restul condimentelor,
turna i apa i vinul i fierbe i 15 min.
/Varoma /
/viteza
100g
300g
vin alb
ap
M OD
DE
15
P RE P ARA R E
MIN.
5 sec. /viteza 7.
2. Ad uga i
fierbe i
condimentele,
15 min. /Varoma /
apa
vinul
r cit
/viteza 1.
la
M OD
CCA.
DE
MIN.
PR EP AR AR E
sarea
amesteca i
min.
/viteza 3.
3. Cu cest bai se presar i se freac unca,
pe toat suprafa a.
4. Cantitatea de bai este pentru o unc de
8-10kg.
5. Pune i unca astfel preg tit ntr-un loc
aerisit i r coros, timp de 2 s pt mni.
sare
piper
semin e de pin
coriandru
ienibahar
m ghiran uscat
salpetru de
India
M OD
DE
P R EP A R AR E
10
SEC.
ulei de m sline
vin alb
sare
ceap
usturoi
piper boabe
coriandru boabe
mutar de Dijon
M OD
DE
PR EP AR AR E
11
SEC.
5.
3. Cu cest bai se unge carnea, dup care se
pune n frigider timp de 24 de ore.
4.
linguri
2 prize
1 priz
5-10g
M OD
hribi usca i
alote (arpagic)
unt
vin alb, sec
smntn gras
sare
DE
PR EP AR AR E
1. nmuia i
hribii
ntr-un
castron
fierbinte timp de cel pu in 1 or .
MIN.
ap
cu
/viteza 5.
3. Ad uga i
untul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 1.
piper
zah r
amidon
/viteza 1.
5. Ad uga i celelalte ingrediente i fierbe i
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Sos de roii
I N GR E DI E NT E
500 g roii, n jum t i
30 g past de tomate
50 g morcov (1
buc.),t iat
1 fir elin r d cin , cu
frunze
1 ceap (60 g)
1 c el de usturoi
1 zah r
linguri
50 g ulei de m sline
extravirgin
1 sare de mare
linguri
piper
linguri
3 frunze de busuioc
2 frunze de salvie
cteva sos Tabasco
pic turi
CCA.
M OD
DE
P RE P AR A R E
MIN.
11
10 sec. /treapta 5.
2.
30 sec. /treapta 6 .
O BS E R V A
I E
Maionez
I N GR E DI E NT E
M OD
P RE P ARA R E
MIN.
V AR I A NT
DE
R E C OMAN DA R E :
Ou le vor fi la temperatura camerei, nu din frigider.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Sos de vanilie
I N GR E DI E NT E
300g
4
1 priz
50 g
M OD
lapte
g lbenuuri
sare
zah r
p staie de vanilie
O BS E R V A
I E
1.
DE
P RE P AR A R E
MIN.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
DE
22
P RE P ARA R E
MIN.
/Varoma /viteza
2.
/viteza 2.
R E C OMAN DA R E :
Un sos foarte potrivit pentru combina ii de carne i orez.
n func ie de consisten a pe care o dori i, ajusta i timpul n ultima
etap . Un timp mai lung al func iei Varoma duce la sc derea
lichidului.
Zabaglione
I N GR E DI E NT E
125g zah r pudr
120g g lbenuuri foarte
proaspete la
temperatura
camerei
80g Marsala sec
40g vin alb sec
M OD
DE
12
P RE P AR A R E
MIN.
1. Pozi iona i
fluturele
de
amestecare.
Turna i zah rul i g lbenuurile, bate i 5
Ad uga i
Marsala
vinul:
min.
70C /viteza 3.
3. ndep rta i
fluturele
turna i n cupe i servi i.
de
amestecare,
O BS E R V A
I E
M OD
DE
P RE P ARA R E
1 borcan viine
(680g
scurse)
15g amidon
1 linguri zah r vanilat
continua i
/viteza
R E C OMAN DA R E :
Se servete cald cu vafe-uri, nghe at sau budinc de orez.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
1.
DE
P R EP A R AR E
Pune i
zah rul
bol
pulveriza i
10
Ad uga i
alunele
m run i i
15
sec.
/viteza 10 .
3.
Ad uga i
ciocolata
menaj
m run i i
15
sec. /viteza 8.
4. Ad uga i untul i laptele i prelucra i totul
ntr-o past omogen 3 min. /50C /viteza 2 .
5. Pasta se p streaz ntr-un borcan nchis, la
frigider.
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Gem de cpune
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P ARA R E
1 borcan viine
(680g
scurse)
15g amidon
1 linguri zah r vanilat
continua i
/viteza
R E C OMAN DA R E :
Se servete cald cu vafe-uri, nghe at sau budinc de orez.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
90g zah r
60g alune
100g ciocolat menaj,
buc i
70g unt moale, buc i
100g lapte
6.
DE
P R EP A R AR E
Pune i
zah rul
bol
pulveriza i
10
Ad uga i
alunele
ciocolata
m run i i
menaj
15
m run i i
sec.
15
sec. /viteza 8.
9. Ad uga i untul i laptele i prelucra i totul
ntr-o past omogen 3 min. /50C /viteza 2 .
10. Pasta se p streaz ntr-un borcan nchis, la
frigider.
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
P RE P ARA R E
1c el usturoi
1 ceap mic
30-50g verdea
proasp t
(p trunjel,
m rar etc.)
200g brnz -crem
200g smntn dulce
(24% gr sime)
1 sare cu
linguri mirodenii
1 priz piper
V A L OAR E
DE
2. Ad uga i
amesteca i
celelalte
ingrediente
10-12 sec.
/viteza 3.
NUT R I T I V P E
P OR I E
Brnz crem
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P ARA R E
V A R I ANT E :
B R N Z - CR E M CU V E R D E A I U ST U R OI :
ad uga i
verdea a
i
usturoiul
amesteca i scurt viteza 4.
la
brnza-crem
B R N Z - CR E M P I CA N T :
ad uga i la brnza-crem : roie t iat n sferturi sau
ardei t iat n buc ele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amesteca i scurt viteza 4 .
V A L OAR E
NUT R I T I V P E N TR U
1 KG :
Camembert
ricotta
unc
ceap
ceap chives
smntn
sare
piper
M OD
DE
PR E P A R ARE
CCA
. 20
SEC
sec. /viteza 6.
2. Se adaug brnza Camembert, ricotta, smntna,
sarea, piperul i se amestec 10 sec. /viteza 4.
brnz de vaci
unc
ceap
ardei capia
smntn
sare
piper
M OD
DE
P RE P A R AR E
CCA
10
SEC
6 sec. /viteza 6.
2. Se adaug brnza de vaci, smntna, sarea,
piperul i se amestec 8 sec. /viteza 4.
Unt cu verdea
I N GR E DI E NT E
3 fire p trunjel rupte
buc i
2 fire m rar rupte
buc i
3-4 frunze de salvie
1 rozmarin
crengu
l di n sturel (creson
de gr din )
-1 ling. sare
piper
linguri
10 fire chives, n buc.
250 g unt moale, n
buc.
M OD
1.
i
DE
P RE P ARA R E
CCA
20
SEC
5 sec. /viteza 8.
2. Ad uga i
amesteca i
/viteza 3.
celelalte
ingrediente
10-12 sec.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
Brnz crem
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P ARA R E
CCA
MI N
V A R I ANT E :
B R N Z - CR E M CU V E R D E A I U ST U R OI :
ad uga i
verdea a
i
usturoiul
amesteca i scurt viteza 4.
la
brnza-crem
B R N Z - CR E M P I CA N T :
ad uga i la brnza-crem : roie t iat n sferturi sau
ardei t iat n buc ele, ofran, chili sau piper Cayenne i
amesteca i scurt viteza 4 .
V A L OAR E
NUT R I T I V P E N TR U
1 KG :
CCA
I N GR E DI E NT E
80g
60g
80g
60g
60g
1 priz
praz
ardei capia
morcovi
elin
mutar
piper alb
sare dup gust
M OD
DE
P RE P ARA R E
MI N
6 sec. /viteza 6.
3. Turna i peste ele uleiul, ad uga i sarea,
piperul i n bui i 10 min. /Varoma /viteza
1.
4. Ad uga i n bol mutarul, frica lichid i
fierbe i
6. Turna i
acest
momentul servirii.
sos
peste
carne
CCA
I N GR E DI E NT E
1l di
50 g
200 g
1 ling
linguri
linguri
M OD
creson
ridichi de lun
brnz -crem
smntn dulce
sare
piper
DE
P RE P ARA R E
SEC
Ad uga i
ridichile
de
sec.
ingrediente
m run i i
/viteza 5
3. Ad uga i
amesteca i
celelalte
10 sec. /viteza 3 .
4.
V A L OAR E
NUT R I T I V
CCA
I N GR E DI E NT E
M OD
50 g unc
Schwarzwlder
2 linguri Chives, t iat
segmente mici
250 g unt moale, buc i
V A L OAR E
1.
DE
P RE P ARA R E
SEC
/viteza 8.
2.
Ad uga i chives
i untul i amesteca i
NUT R I T I V T OT A L
12g;
hidra i
de
Crem cu salam
I N GR E DI E NT E
M OD
V A R I ANT
DE
22
P RE P ARA R E
SEC
ingrediente
12 sec.
/viteza 5.
V A L OAR E
NUT R I T I V
M OD
ceap
somon, afumat
1.
brnz -crem
crme frache
(sau Almette cu
smntn )
inele de ceap
2.
m sline negre
DE
11
P RE P ARA R E
SEC
/viteza 5.
Ad uga i
somonul
m run i i
sec.
/viteza 4.
3. Ad uga i brnza-crem i cr me frache
i amesteca i cu ajutorul spatulei 5 sec.
/viteza 5.
4. Pres ra i inelele de ceap i m slinele
negre peste toate.
V A R I ANT
V A L OAR E
NUT R I T I V T OT A L
GARNITURI
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Gazpacho din roii portocalii_______79
161 Garnituri
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
162 Garnituri
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
163 Garnituri
164 Garnituri
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
165 Garnituri
Morcovi cu usturoi
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
19
P RE P AR AR E
MI N
6 sec. /viteza 5.
2. Ad uga i
regla i
uleiul,
7 min. /Varoma /
3.
Ad uga i
sarea,
piperul
/viteza 2.
bol
12 min. /Varoma /
apa
n bui i
/viteza 1.
M OD
15g
100g
80g
100g
100g
100g
100g
1.
i
morcovi
elin
praz
ardei gras
ciuperci felii
maz re
unt
sare, piper dup
gust
1 rozmarin
crengu
50g ap
166 Garnituri
DE
P RE P ARA R E
CCA
18
MI N
untul,
i
8 min. /Varoma /
sarea,
piperul
n bui i
/viteza 1.
Piure de cartofi
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P AR A R E
1. Pune i
fierbe i
cartofii,
CCA
sarea i
cca.
apa
26
MI N
bol
.
i
sec./viteza 4.
V A R I ANT E :
Pentru un piure mediteranean, se adaug n loc de sare, unt i
nucoar , 20 g ulei de m sline i 30 g parmezan, dup fierbere.
Pute i ad uga n bol i 1 buc. elin , 1 morcov sau cteva
buche ele de broccoli, mpreun cu cartofii.
n cazul n care dori i prepararea re etei pentru dou persoane,
njum t i i cantit ile, ns n loc de 140 g de ap , folosi i 160 g.
Timpul de fierbere se scurteaz cu 1 minut.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
M OD
V A L OAR E
DE
.
2. Ad uga i
n bui i
ceapa
3 min. /100C /
NUT R I T I V P E
I E
MIN
P OR I E
t iat
verde
/viteza
fin
O BS E R V A
13
P RE P AR A R E
3g;
hidra i
de
167 Garnituri
Turtie de cartofi
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P AR AR E
CCA
15
SEC
1.
Pune i toate ingredientele n bol i
m run i i-le cu spatula cca. 10-15 sec.
/viteza 5 .
2.
Modela i din aluat turti e mici i
pr ji i-le ntr-o tigaie cu ulei fierbinte.
Garnisi i-le cu marmelad de mere.
V AR I A NT E :
varianta clasic : n loc de amidon, folosi i numai fulgi de ov z.
nlocui i jum tate din cantitatea de cartofi cu alt soi de
legume, de ex. morcovi, gulii, conopid , dovlecei etc. Se servesc
cu sos de smntn cu mirodenii. Pres ra i deasupra piper mixt,
proasp t m cinat.
CCA
I N GR E DI E NT E
M OD
15g
100g
80g
100g
100g
100g
100g
4.
i
morcovi
elin
praz
ardei gras
ciuperci felii
maz re
unt
sare, piper dup
gust
1 rozmarin
crengu
50g ap
168 Garnituri
DE
P RE P ARA R E
MIN
untul,
i
8 min. /Varoma /
sarea,
piperul
n bui i
/viteza 1.
M OD
5 buc.
(250g)
1
leg tur
chifle mai
vechi
ceap
p trunjel,
frunze
25g unt
250g lapte
3 ou
sare dup gust
2 prize pipere
2 prize nucoar
600g ap
1.
DE
C C A . 12
P RE P ARA R E
Pune i
chiflele
BUC.
CCA
bol
40 M I N .
m run i i-le
7 sec. /viteza 5.
3.
Ad uga i
untul
n bui i
min.
/Varoma /viteza 1.
4.
Turna i
deasupra
laptele
nc lzi i
10 sec. /
/ viteza
NU TR I T I V P E
BUC
.:
PREPARAT
VEGETARIAN
26 M I N .
T O T A L 55 M I N .
CCA
I N GR E DI E NT E
500g cartofi t ia i
felii
400g broccoli
congelat
300g sos bchamel
4 ou
100g unt
50g pesmet
50g mozarella, ras
50g parmezan ras
20g usturoi
800g ap
sare, piper dup
gust
1 praf nucoar
169 Garnituri
M OD
DE
P RE P ARA R E
5. Umple i
forma
de
tort
cu
compozi ia
ob inut , iar deasupra pune i restul de unt
t iat cuburi mici.
6. Pres ra i deasupra brnzeturile rase i
coace i n cuptorul ncins la 180C, timp de 2025 min.
170 Garnituri
M OD
maz re
fasole verde
elin tulpin
praz
vinete cuburi
sare
600g ap
Sosul
300g
80g
50g
6 frunze
leg tur
1 priz
roii
ceap
usturoi
busuioc
p trunjel verde
piper alb
sare dup gust
DE
P RE P ARA R E
CCA
16
MI N
cuburile
de
vinete
coul
de
Pune i
usturoiul
bol
m run i i
sec. /viteza 5 .
9. Ad uga i
amesteca i
20 sec./
celelalte
I E
felii,
servi i cu
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
171 Garnituri
/viteza 2.
O BS E R V A
ingrediente
Mazre cu unt
18
CCA
I N GR E DI E NT E
600g
100g
1
leg tur
M OD
maz re
unt
p trunjel verde
tocat
sare dup gust
1 priz piper
700g ap
DE
P RE P ARA R E
MI N
/Varoma /viteza
3.
untul
bol
topi i-l
min.
/Varoma /viteza 1.
4. Ad uga i maz rea scurs , sarea, piperul,
p trunjelul tocat i n bui i 5 min. /Varoma /
/viteza
Mmlig ardeleneasc
I N GR E DI E NT E
M OD
700 g ap
200 g m lai
sare dup gust
1 ulei cu gust
linguri neutru (floarea
soarelui, rapi
etc.)
P RE P ARA R E
19
MI N
I E
172 Garnituri
3.
O BS E R V A
DE
DESERTURI
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
174 Deserturi
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
Pstrv umplut____________________120
175 Deserturi
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
176 Deserturi
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
177 Deserturi
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
178 Deserturi
I N GR E DI E NT E
P RE P ARA R E
MI N
f in
unt moale, n buc
ou
smntn
sare dup gust
brnz de vaci
unt
g lbenuuri
m rar proasp t
4. Pune i
o
foaie
de
aluat
n
tava
dreptunghiular (20 x 30 cm) coace i n
cuptorul nc lzit la 180C timp de 10 min.
zah r pudr
Umplutura
Umplutura
1000g
80g
4
1
leg tur
200g
DE
.
45
Aluatul
300g
180g
2
150g
M OD
MI N
TOTAL
3. Scoate i aluatul ob inut din bol i mp r i il n dou . ntinde i cu sucitorul dou foi de
aluat cu grosimea de 5mm pe suprafa a de
lucru pres rat cu f in .
min. /viteza 3.
3. ntinde i umplutura pe foaia coapt , aeza i
deasupra cea de-a doua foaie, pe care o
n epa i din loc n loc cu furculi a i pune i
tava n cuptor timp de 25 30 min., la 180C.
4. La servire, pute i pres ra zah r pudr .
Biscuii
CCA
I N GR E DI E NT E
350g
100g
100g
75g
2
30g
50g
1
linguri
1
linguri
1 praf
2 prize
f in
unt
zah r pudr
untur
ou
alune
migdale
bicarbonat de
sodiu
coaj de l mie
sare
scor ioar
179 Deserturi
M OD
DE
. 3
TOTAL
P RE P AR AR E
MI N
MI N
15
bol
alunele
migdalele
ingrediente
5 sec. /viteza 4.
3. Ad uga i
fr mnta i
3 min. /
bol
celelalte
180 Deserturi
I N GR E DI E NT E
4 buc.
200g
50g
80g
10g
300g
600g
2 buc.
1 priz
2 buc.
M OD
DE
TOTAL
P RE P AR AR E
pere mijlocii
mascarpone
migdale
zah r
zah r vanilat
vin rou sec
ap
g lbenuuri
scor ioar
cuioare
/viteza 1.
4. Aeza i perele i capacele lor n coul de
n buire i regla i 3 min. /Varoma /viteza
3 . Apoi l sa i-le s se r ceasc .
5. Pune i
migdalele
bol
m run i i
sec. /viteza 7.
6. Peste migdalele m run ite ad uga i crema
mascarpone, zah rul vanilat, g lbenuurile
i
amesteca i
20 sec. /viteza 3.
5. Umple i perele care s-au r cit cu crema
ob inut i pune i deasupra capacul cu
codi . Ca decor, turna i deasupra ciocolat
topit .
Vis de fructe
1
I N GR E DI E NT E
M OD
60 g zah r
300 g fructe congelate
1 albu de ou sau
pu in fric
lichid foarte
rece
1.
DE
PR EP AR AR E
Pune i
zah rul
MI N
TOTAL
MI N
bol
. 5
15
pulveriza i-l
V A L OAR E A
NUT R I T I V P E
P OR I E
181 Deserturi
SEC
2g;
hidra i
de
ngheat de vanilie
I N GR E DI E NT E
150 g
4
500 g
1
linguri
zah r
ou
fric
zah r vanilat, f cut
de dvs.
M OD
1.
CCA
DE
P RE P AR AR E
Pune i
zah rul
sec./viteza
10
. 8
TIMP
n
i
DE
MIN
.+
N G H E A R E
castron.
2. Monta i fluturele de amestecare.
3. Separa i ou le, pune i albuurile n bol i
bate i-le
22 min.
/viteza 4, apoi r sturna i-le i ntr-un
castron.
4. Monta i din nou fluturele de amestecare.
5. Pune i frica n bol, bate i-o pn ce este
suficient de consistent , viteza 3 , i goli i
bolul ntr-un castron.
6. Scoate i fluturele de amestecare.
7. Pune i g lbenuurile, zah rul vanilat i
zah rul pudr n bol si amesteca i 4
min. /viteza 4.
8. Ad uga i frica i albuul b tut spum i
amesteca i totul cu aten ie, cu ajutorul
spatulei 10 sec./viteza 4;
9. Pune i aceast compozi ie n recipientul
pentru cuburi de ghea i l sa i-o n
congelator 3-4 ore.
10. naintea
servirii
pune i
cuburile
individuale n bolul de mixare r cit, n 2
etape, i amesteca i 30 sec. /viteza 8 pn
ce rezult o nghe at cremoas . Scoate i
con inutul cu lingura de nghe at , pune i n
castronae i servi i imediat.
ngheat de ciocolat
I N GR E DI E NT E
4 ou
530 g fric
ciocolat am ruie
fin
30g cacao
150 g zah r
M OD
CCA
DE
P RE P ARA R E
. 6
TIMP
DE
MIN
.+
N G H E A R E
/viteza 8.
7. Ad uga i n bol cacaua, 30 g fric ,
g lbenuurile i zah rul i amesteca i 4
min. /viteza 4.
182 Deserturi
183 Deserturi
M OD
CCA
DE
P RE P AR A R E
. 26
TIMP
N G H E A R E
600 g
1
130 g
250 g
2
vin rou
p staie de vanilie
zah r
unt rece, n buc.
ou
MI N
.+
DE
3.
untul i amesteca i
20 sec.
/viteza 5 .
4. Ad uga i vinul rou redus (cca. 230 g),
l sa i-l s mai fiarb lent 5 min. /70C
/viteza 3-4 i ad uga i ou le unul cte unul
prin orificiul capacului, n timpul primelor
dou minute. Aceast compozi ie se las la
cu suprafa mare, apoi se congeleaz .
5. Masa
congelat
se
amestec
pn
devine cremoas cu ajutorul spatulei, n
dou
trane,
fiecare
de
cca.
20 sec. /viteza 7 . Aceast compozi ie se
golete ntr-o cutie pentru congelat i se
las cel pu in 2 ore la congelat. Deoarece
nghe ata nu se cristalizeaz , ci r mne
cremoas , poate fi scoas i por ionat
foarte simplu.
Sorbet de zmeur
I N GR E DI E NT E
100 g zah r
500 g zmeur ,
congelat
100 g zeam de
portocale
M OD
1.
DE
PR E P A R AR E
Pune i
zah rul
bol
pulveriza i
/viteza 9.
V A L OAR E
NUT R I T I V P E
P OR I E
184 Deserturi
Budinc de vanilie
I N GR E DI E NT E
500 g
2
50 g
1 priz
30 g
M OD
lapte
ou
zah r
sare
amidon
p staie de vanilie
DE
PR EP AR AR E
afar
de
7 min. /90C /
/viteza 3.
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
V AR I AN T
Budinc de ciocolat
I N GR E DI E NT E
M OD
50 g ciocolat
am ruie fin ,
n buc i
500 g lapte
1 ou
40 g zah r
20 g amidon
1.
DE
P R EP A R AR E
sec. /viteza 8.
2.
3.
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
V AR I AN T
185 Deserturi
Cartofi de maripan
I N GR E DI E NT E
M OD
250 g zah r
250 g migdale, cojite
15 g ap de
trandafiri
esen de
sticlu migdale amare
20 g Amaretto
50 g pudr de cacao
1.
DE
C CA . 30
BUC
P R EP A R AR E
Pune i
zah rul
bol,
pulveriza i-l
15
sec. /viteza 7.
3. Ad uga i zah rul pudr , apa de trandafiri,
esen a de migdale amare i amaretto i
amesteca i cu ajutorul spatulei
3 min. /
/viteza
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
R E CO MA ND AR E :
Migdalele
acoperite
se
pot
4 min./Varoma/
coji
uor
cu
dac
le
nc lzi i
ap
mai
/viteza 1.
Bombe cu rom
I N GR E DI E NT E
140 g
200 g
2 plicuri
2
70 g
500 g
2
sticlu e
60 g
60 g
80g
rom
smntn
nuc de cocos
ras
V A L OAR E
C C A . 80
M OD
unt
zah r
zah r vanilat
ou
cacao pudr
fulgi de ov z
esen de rom
nti
1.
DE
BUC.
PR EP AR AR E
NUT R I T I V PE
B UC
.:
V AR I AN T
186 Deserturi
Gluti cu prune
I N GR E DI E NT E
600g
300g
4
1
linguri
100g
120g
150g
100g
2g
1 plic
1800g
cartofi
f in
ou
sare
unt
pesmet
prune f r
smburi
zah r pudr
scor ioar
zah r vanilat
ap
M OD
DE
P RE P AR AR E
1. Sp la ii cartofii i
coul de n buire.
pune i-i,
cu
coaj ,
/viteza 5.
5. Prepara i aluatul 4 min. /
g lutile
8. La
servire,
scor ioar .
fierte
pres ra i
prin
zah r
pesmetul
pudr
Piure de mere
I N GR E DI E NT E
187 Deserturi
M OD
DE
P RE P AR AR E
20 sec. /viteza 5.
1 zah r vanilat,
linguri
188 Deserturi
M OD
DE
P RE P AR AR E
O BS E R V A
I E
Glazur de zahr
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
1. Pune i
200 g zah r
30 g ap
P R EP A R AR E
zah rul
pulveriza i
bol
prepara i
15
sec./viteza 10 .
2. Ad uga i
apa
glazura
20
sec./viteza 3-4 .
3. Unge i
pr jitura
glazur .
V AR I A NT
nc
cald
cu
aceast
189 Deserturi
PRJITURI,
ALUATURI
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
Crem de ntins pe pine cu brnz de vaci i unc .................................153
Unt cu verdea___________________153
Brnz crem______________________155
Sos de mutar i legume__________155
Crem de uns pe pine cu ridichi i creson................................................157
Unt cu unc i chives (arpagic)_157
Crem cu salam___________________158
Crem cu somon, de uns pe pine_158
Morcovi cu usturoi________________166
Legume cu unt la abur____________166
Piure de cartofi____________________167
Garnitur de morcovi cu ceap verde........................................................167
Turtie de cartofi__________________168
Legume cu unt la abur____________168
Gluti din chifle__________________169
Tort de broccoli i cartofi_________169
Legume mixte la Napolitana____171
Mazre cu unt_____________________172
Mmlig ardeleneasc___________172
Lipie cu mrar i brnz__________179
Biscuii ____________________________179
Pere umplute cu mascarpone____181
Vis de fructe_______________________181
ngheat de vanilie_______________182
ngheat de ciocolat____________182
ngheat de vin rou_____________184
Sorbet de zmeur_________________184
Budinc de vanilie_________________185
Budinc de ciocolat______________185
Cartofi de maripan_______________186
Bombe cu rom_____________________186
Gluti cu prune___________________187
Piure de mere_____________________187
Jeleu din fructe roii______________189
Glazur de zahr__________________189
Brioe de ciocolat________________196
Blat de tort (pandipan)__________196
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
Brioe de ciocolat
12
B UC
I N GR E DI E NT E
M OD
V A L OAR E
DE
PR E P A R ARE
NUT R I T I V P E
B UC AT :
plicule
200 g
4
M OD
DE
P RE P AR A R E
zah r vanilat
f in
amidon
praf de copt
2. Pune i
toate
amesteca i
/viteza 3 .
zah r
ou
V A LOA R E
ingredientele
NU TR I T I V T OT A L
bol
50 sec.
Cornulee cu migdale
I N GR E DI E NT E
Aluatul
f in
unt moale, n buc
drojdie uscat
zah r pudr
sare
lapte
250g
100g
10g
30g
1 priz
80g
Umplutura
120g
120g
50g
60g
migdale decojite
zah r pudr
fric lichid
stafide
M OD
DE
P RE P ARA R E
/viteza 2.
3. Umple i fiecare p trat de aluat cu compozi ia
ob inut i rula i sub form de corn.
4. Pune i cornule ele n tava tapetat cu hrtie
de copt i unge i-le cu g lbenu de ou. Coace i
n cuptorul prenc lzit la 180C, timp de 15-20
min.
Prjitur Linzer
I N GR E DI E NT E
500g
300g
120g
1 plic
2
10g
1 praf
1
sticlu
f in
unt moale, n buc
zah r pudr
Zah r vanilat
G lbenuuri
Coaj de l mie
Sare
Esen de rom (Dr.
Oetker)
Gem de caise
M OD
DE
P RE P AR A R E
tav
coace i
la
M OD
Aluatul
Aluatul
DE
P RE P AR AR E
20 sec. /viteza 4.
2. Ad uga i
ou le
amesteca i
20
sec.
/viteza 4.
3. Ad uga i f in , praful de copt i sarea i
face i un aluat maleabil 10 sec. /treapta 4.
4. Pune i aluatul ntr-o tav de tort ( 26 cm)
uns .
Umplutura
700g mere
acrioare,
cojite, n
sferturi
Umplutura:
Glazura
120 g smntn
fermentat
100 g zah r
3 ou
minute
cuptorul
V AL O ARE
N UT R I T I V PE
P OR I E
Cuib de viespi
I N GR E DI E NT E
Aluatul
500g
7
1 praf
30g
200g
M OD
DE
P RE P AR AR E
Aluatul
f in
g lbenuuri
sare
drojdie uscat
zah r pudr
lapte
Umplutura
200g zah r pudr
200g unt
100g migdale
Finisare
200g. lapte
50g zah r pudr
10 sec. /viteza 1.
2. Ad uga i g lbenuurile, zah rul pudr ,
sarea i laptele c ldu . fr mnta i 4 min. /
/ .
3. R sturna i aluatul ob inut ntr-un vas
tapetat cu f in i pune i-l la dospit ntr-un
loc cald, pn i dubleaz volumul.
4. ntre timp, preg ti i
Umplutura
5. Pune i
bol migdalele
4 sec. /viteza 5 .
6. Ad uga i
amesteca i
untul
m cina i-le
zah rul
pudr
1 min. /viteza 4.
Asamblarea
7. ntinde i
aluatul
care
a
dospit
pe
suprafa a de lucru cu ajutorul sucitorului
ntr-o foaie de 5mm grosime. Distribui i
umplutura uniform.
8. Rula i aluatul pentru a ob ine un sul, apoi
t ia i acest sul n felii groase de 3 cm.
9. Pune i aceste felii n tava uns cu unt i
coace i n cuptor, la 180C timp de 25-30min.
10. Cnd sunt gata, se stropesc cu lapte n
care s-a dizolvat zah r.
Prjitur cu prune
I N GR E DI E NT E
120g
120g
1 plic
2
170g
100g
1
linguri
1500g
unt moale
zah r
zah r vanilat
ou ntregi
f in
miez de nuc
praf de copt
prune
M OD
DE
PR EP AR AR E
sec./viteza 5.
3. Ad uga i apoi untul la temperatura camerei,
zah rul, zah rul vanilat, f ina, ou le i praful
de
copt
i
regla i
1 min. / / .
4. Pune i compozi ia ntr-o form de tort cu
fundul detaabil 26 28cm i netezi i-o cu
ajutorul spatulei.
5. Deasupra aeza i prunele t iate jum t i, n
pozi ie vertical , una n spatele celeilalte, n
cercuri concentrice.
6. Coace i n cuptorul prenc lzit la 200C, timp
de 1 or .
7. Timpul de coacere poate varia n func ie de
gradul de coacere i de m rimea fructelor.
ncerca i aluatul cu scobitoarea dup scurgerea
timpului i, dac e necesar, prelungi i timpul de
coacere cu 10 minute.
M OD
Crusta
Crusta
DE
P RE P AR AR E
250g f in
Umplutura
250g ricotta
120g mascarpone
30g budinc de vanilie
1 plic zah r vanilat
3. Scoate i
aluatul
ob inut
din
bol
i
ntinde i-l
cu
sucitorul
ntr-o
foaie
cu
grosimea de 5mm pe suprafa a de lucru
pres rat cu f in , apoi pune i aceast foaie
n forma de tart , ridicnd i presnd
marginile pe pere ii acesteia.
4. Coace i crusta n cuptorul nc lzit la 180C
timp de 10 min.
5. ntre timp preg ti i
Umplutura
6. Pune i n bol ingredientele i amesteca i
40 sec. /viteza 3 ,.
Asamblarea
1g ou
Decor
2 buc. pere
20g zah r
linguri
M OD
P RE P AR AR E
1. Pune i toate
face i un aluat
f in
drojdie (40g)
/viteza
lapte c ldu
zah r
unt
ou
sare
V A L OAR E
DE
ingredientele
bol
2 min. /
NUT R I T I V T OT A L :
M OD
DE
15
BUC .
P R EP A R AR E
sec./
Crme
frache
i
amesteca i-le ntr-o
stafidele
crem , 5
/viteza 2.
5. ntinde i
aluatul
dospit
ntr-o
foaie
dreptunghiular (cca. 30-40 cm), unge i foaia
de aluat cu crema i rula i aluatul pe latura
lung . T ia i ruloul n felii groase de 2-3 cm i
pune i-le ntr-o tav uns sau tapetat cu
hrtie de copt. L sa i melcii s creasc 20
minute.
6. Coace i n cuptorul prenc lzit la 200C,
timp de 25-30 minute. Ct mai sunt calzi, se
presar cu zah r pudr sau se acoper cu
glazur de zah r .
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
B UC A T
O BSERVA
I E
Cozonac cu mac
I N GR E DI E NT E
M OD
Umplutura
250g mac
100g lapte
100g zah r
20g ulei vegetal
1 ou
ulei de migdale
sticlu amare
1 g lbenu de ou
DE
P RE P ARA R E
1. Face i un aluat
re eta anterioar .
dospit
de
baz ,
ca
30 sec. /viteza 9.
3.
Ad uga i
laptele
zah rul
nc lzi i
V A L OAR E
NUT R I T I V T OT A L :
O BS E R V A
I E
de
mac
30-50g
stafide
Prjitur
ruseasc
scrmnat
I N GR E DI E NT E
Aluatul
200g
150g
350g
30g
1
plicule
M OD
DE
16
POR II
P RE P AR A R E
Aluatul
unt, n buc i
zah r
f in
pudr de cacao
praf de copt
Umplutura
180g unt, moale, n
buc.
200g zah r
4 ou
500g Quark (brnz
de vaci slab )
1 zah r vanilat
plicule
1 plic praf de budinc
de vanilie
V A L OAR E
Umplutura
4. pune i ingredientele pentru umplutur n
bolul de mixare, amesteca i 40 sec. /viteza 5
i ntinde i compozi ia ob inut pe aluatul din
tav .
5. Sc rm na i aluatul r mas i distribui i-l
pe umplutur . Coace i n cuptorul prenc lzit la
175C, timp de 60-70 min.
NUT R I T I V PE
P OR I E
230g amestec de
nuci (migdale,
caju, nuci,
alune de
p dure etc.)
3 ou
200g zah r brun
1 linguri praf de copt
ras
1 priz sare
M OD
DE
P RE P ARA R E
40 sec. /viteza 4.
3. Turna i compozi ia rezultat n tava de copt
tapetat cu hrtie de copt i ntinde i bine cu
ajutorul spatulei, f r s acoperi i i marginile.
4. Coace i n cuptorul prenc lzit la 150C, timp
de 50 minute, pe ina din mijloc.
BUTURI
Informaii generale privind reetele_3
Tocare, mrunire____________________5
Tocare_________________________________5
Mrunire ____________________________6
Mrunirea fructelor i legumelor reuete deosebit de uniform dac folosii
doar un singur tip de alimente ori alimente de consisten asemntoare la
un proces de mrunire. Atenie, tiai mai nti alimentele n buci ct mai
apropiate ca dimensiuni, pentru a obine un rezultat bun..............................6
Raderea_______________________________6
-_______________________________________6
Mcinare______________________________7
Pulverizare___________________________7
Pasare________________________________9
_______________________________________9
Mixare_________________________________9
Splarea fructelor __________________10
Sterilizare___________________________10
Emulsionare_________________________11
_____________________________________11
Frmntare ()_______________________12
Gtirea______________________________14
Mere morcovi crude_______________33
Salat de cruditi__________________33
Salat de fetic cu smntn i curry ........................................................34
Pateu de somon cu dip din brnz de vaci cu piper......................................35
Piftiue de sfecl roie cu sos de smntn dulce........................................36
Porumb n sos de roii______________37
Sufleu de ciuperci i elin_________37
Sufleu de legume___________________38
Salat de vinete i elin___________38
Pate de ficat________________________39
Salat de icre_______________________39
Unt de cas__________________________40
Zacusc (reet raw vegan)________40
Chifle cu msline____________________42
Cartofi cu praz i unc____________42
Pogaci cu jumri____________________43
Glute cu gri______________________45
Glute cu mduv_________________45
Biscuii cu mirodenii________________50
Regal (Eierstrich)___________________51
Sup de legume italian ___________58
Sup de cartofi german___________59
Sup de ceap______________________60
Sup crem de zucchini____________60
Sup crem de legume_____________61
Sup crem de ardei_______________62
Sup gula ungureasc_____________62
Sup crem de roii________________64
Sup crem rece de piersici________64
Consomm de legume (baz pentru supe)...................................................66
Consomm de legume cu os (baz pentru supe)..........................................66
Sup de conopid___________________68
Sup crem de crevete_____________68
Sup crem de ciuperci____________70
Sup de legume ____________________70
Ciorb de burt_____________________71
Ciorb rneasc__________________71
Ciorb cu perioare_________________72
Supa buctarului ef_______________72
Sup de varz_______________________74
Sup de ciuperci____________________74
Sup crem de cartofi______________75
Bor de dovlecel____________________75
Sup crem de broccoli____________76
Sup crem de mazre_____________76
Ciorb de fasole cu ciolan afumat_77
Sup crem de dovleac_____________77
Gazpacho din roii portocalii_______79
208 Buturi
Ciorb de salat____________________79
Bor de sfecl_______________________80
Ciorb de pete_____________________80
Sup crem de linte roie__________82
Tart cu praz________________________89
Quiche Lorraine_____________________90
Lasagne_____________________________91
Pizza Reeta de baz pentru aluat_92
Pizza cu ruccola i prosciutto crudo
(unc de Parma)___________________93
Cevapcici (Mititei)__________________94
Dovlecei umplui, la Varoma_______94
Tocni de ciuperci de pdure____96
Tocni de pui ca la bunica_______96
Cotlet de porc la Dubarry________98
Piept de pui n stil andaluz_________98
Tocni mexican cu muchi de vit..........................................................98
Pulp de pui nvelit n bacon_____99
Tocni de cartofi________________100
Piept de curcan cu ciuperci i mrar_100
Muchiule de porc umplut cu Gorgonzola i nfurat n bacon..................101
Ghiveci ____________________________103
Vinete cu legume la cuptor_______103
Gratin de cartofi rapid (Ruck-Zuck)_104
Conopid gratinat _______________104
Risotto, cu variante_______________106
Perioare la Knigsberg________108
Gula secuiesc_____________________109
Varz cu elin i ardei____________109
Pui cu curry dulce-acrior_________111
File de porc cu piure de elin____113
Spaghetti cu ulei, usturoi i ardei iute
(olio, alio e pepperoncino) _______115
Midii cu sos de roii_______________116
Turtie de cartofi__________________116
Rulou de pete cu legume________118
Pete la cuptor cu roii___________118
209 Buturi
Pstrv umplut____________________120
Tocan moldoveneasc___________120
Pete file cu legume i orez______122
Piept de pui cu ghimbir___________122
Somon file copt n aluat de pine_123
Curcan umplut cu ardei capia i hribi........................................................123
Muchi de porc cu vinete_________125
Tagliatelle cu lmie______________125
Ardei umplui______________________127
Vrbioar umplut ca n Bihor____128
Ficat de pui cu ciuperci___________128
Somon file cu sos picant__________129
Varz cu carne_____________________129
Tocan cmpeneasc_____________131
Piept de pui ca la bunica__________131
Sarmale ___________________________132
Sos Bchamel______________________139
Sos de hrean_______________________139
Bai pentru vnat bai umed____141
Bai pentru carne de vit bai umed.......................................................141
Bai pentru pete bai umed____142
Bai pentru unc rneasc bai uscat.................................................142
Bai pentru vit i vnat bai uscat_143
Bai pentru carne de porc bai uscat........................................................143
Sos cu smntn i hribi__________144
Sos de roii________________________144
Maionez___________________________146
Sos de vanilie______________________146
Sos de mango Vajda______________147
Zabaglione_________________________147
Sos de viine pentru vafe-uri sau ngheat..............................................148
Crem de ciocolat i nuci________148
Gem de cpune___________________150
Crem de ciocolat i nuci________150
Crem de brnz pentru uns pe pine.......................................................151
Brnz crem______________________151
Crem de ntins pe pine cu unc, brnz Camembert i ricotta................153
210 Buturi
211 Buturi
Cornulee cu migdale_____________197
Prjitur Linzer____________________197
Tort de mere alsacian_____________198
Cuib de viespi______________________199
Prjitur cu prune_________________200
Tort de pere i brnz____________200
Aluat dospit de baz______________202
Melci din aluat dospit_____________202
Cozonac cu mac___________________204
Prjitur ruseasc scrmnat_205
Biscuii cu nuci, fr fin________205
Lapte de caju______________________213
Cappuccino ________________________213
Limonad__________________________214
Ciocolat cald____________________214
Cacao_______________________________214
Drink pentru micul dejun_________216
Drink cu ierburi aromatice________216
212 Buturi
Lapte de caju
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P AR AR E
2.
apa
rece
mixa i
min
/viteza 10.
C UM
SE
F O LOS E T E
O BS E R V A
I E
Cappuccino
I N GR E DI E NT E
M OD
50g ciocolat
am ruie (minim
60% cacao),
rupt buc i
1000g lapte
4-5 cafea solubil
linguri
V A LOA R E
DE
P R EP A R AR E
NU TR I T I V P E
POR I E
213 Buturi
Limonad
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P AR AR E
2-3 l mi t iate n
sferturi
100g zah r
1000g ap rece
V A R I ANT E :
Pentru a prepara o alt variant de limonad , nlocui i l mile
cu limes i ad uga i 3-4 fire de ment . Prepara i n acelai mod
ca mai sus.
Ciocolat cald
I N GR E DI E NT E
M OD
DE
P RE P AR AR E
500g lapte
80-100g ciocolat am ruie,
rupt buc i
100g fric
2.
Cl ti i bolul cu ap rece.
3.
V A R I ANT
pudr
de
cacao
Cacao
I N GR E DI E NT E
500g lapte
15g praf de cacao
cca. zah r
15g
214 Buturi
M OD
DE
P R EP A R AR E
2. Pune i toate
mixare, nc lzi i
/viteza 3 .
ingredientele
bolul
de
6 min. /80C
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
215 Buturi
M OD
I E
P RE P AR AR E
1. Pune i fructele
robotului, m run i i
1 m r, n buc i
1 portocal sau
nectarin , buc i
1 banan
1 - 2 morcovi, buc i
30 g fulgi de ov z
1750 g suc de portocale
O BS E R V A
DE
morcovii
oala
30 sec./
viteza 9.
Ad uga i fulgii de ov z i sucul i mixa i
2.
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
leg tur
1
600 g
15 g
10 g
p trunjel
p trunjel de
cmp
hasma uchi
m rar
c el mic de
usturoi
kefir
ulei de
m sline
sare de
l mie
sare
linguri
piper
linguri
1 priz zah r
216 Buturi
M OD
DE
P R EP A R AR E
1. Pune i
mixare,
toate
ingredientele
bolul de
mixa i
30 sec. /viteza 8 , turna i n pahare i servi i
imediat.
O BS E R V A
I E
V A L OAR E
NUT R I T I V PE
P OR I E
217 Buturi