Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mâncarea este una din cele mai mari plăceri ale vieţii, de aceea
noi nu dorim să vă răpim această plăcere, ci să vă ajutăm să v -o
satisfaceţi dar, în acelaşi timp, să beneficiaţi şi de o alimentaţie
sănătoasă şi care să vă asigure aportul necesar de nutrienţi şi
calorii. Alimentaţia modernă ne-a împins aproape pe neştiute
către un dezechilibru alimentar, generator de carenţe, diverse
alergii, boli...
1
CUPRINS
Dragii noştri clienţi, _______________________1
Cuprins _________________________________2
Informaţii Generale _______________________3
Thermomix - funcţii de bază _________________5
Reţete de bază __________________________22
Aperitive _______________________________26
Garnituri pentru supe _____________________43
Supe___________________________________47
Feluri principale _________________________83
Sosuri, dip-uri, baiţuri, creme de uns pe pâine 142
Garnituri ______________________________168
Deserturi ______________________________180
Prăjituri, aluaturi _______________________196
Băuturi _______________________________210
Pag. 2
INFORMAŢII GENERALE
Pag. 3
regulă, acest lucru va fi consemnat. • În reţele noastre, se folosesc de
regulă verdeţuri proaspete.
Pag. 4
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Tocare, mărunţire
5
ori alimente de consistenţă
Mărunţire asemănătoare la un proces de
mărunţire. Atenţie, tăiaţi mai întâi
Mărunţirea fructelor şi legumelor
alimentele în bucăţi cât mai
reuşeşte deosebit de uniform dacă
apropiate ca dimensiuni, pentru a
folosiţi doar un singur tip de alimente
obţine un rezultat bun.
Raderea
Pag. 6
Măcinare
Thermomix macină orice tip de problemă. Un plus faţă de morile de
cereală, atunci când aveţi nevoie cereale. De regulă se macină pe
pentru a prepara un aluat de pâine treapta de viteză 10. Prin alegerea
sau prăjitură. Se poate măcina chiar şi timpului de măcinare, determinaţi
porumbul, care este o cereală foarte dacă cerealele vor fi prelucrate în
dură. De asemenea şi seminţele cu urluială sau făină fină. Pentru măcinat
conţinut de ulei, cum ar fi susanul, trebuie să folosiţi neapărat un bol de
macul sau seminţele de in pot fi mixare uscat.
măcinate de aparatul dvs. fără nici o
Pulverizare
Cu Thermomix puteţi să preparaţi turaţie 10. Trebuie să folosiţi
zahăr pudră sau zahăr vanilat. Se neapărat un bol uscat.
pulverizează de regulă pe treapta de
Pag. 7
Pag. 8
Pasare
Datorită turaţiei înalte se pot pasa Pentru a obţine o masă pasată
alimente de orice fel în aparatul dvs.: omogenă, este nevoie de o cantitate
crema sau pasta de uns pe pâine, minimă care se orientează după tipul
cremele şi, în special, hrana pentru alimentului. Eventual curăţaţi cu
bebeluşi primesc în aparat o ajutorul spatulei masa pasată de pe
consistenţă cremoasă. De regulă, veţi pereţii bolului şi repetaţi operaţia.
folosi treapta de turaţie 5 – 10.
Mixare
Mărunţiţi mai întâi fructele şi (apă, lapte sau suc) şi selectaţi de
legumele proaspete pe treptele de regulă viteza 9 – 10.
turaţie 5 – 6, adăugaţi apoi lichidul
Pag. 9
Spălarea fructelor
Puteţi spăla fructele proaspete într-
un mod foarte igienic folosind coşul
de înăbuşire. Se umple bolul cu apă în
Sterilizare
proporţie de ¾, se adaugă 1 plic de
bicarbonat şi se acţionează 10 sec. Dacă vreţi să sterilizaţi obiectele
/viteza 10. Apoi fructele se trec sub bebeluşului vostru (sticle, tetine,
jet de apă. Metoda este deosebit de castronele etc.), nimic mai simplu!
eficientă pentru fructe mici (struguri, Puneţi-le în coşul de înăbuşire sau în
fructe de pădure etc.). tava Varoma (ori chiar în ambele) şi
reglaţi
Amestecare
/Batere
Pag. 10
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Emulsionare
La emulsionare, lichidele precum apa obţine o masă omogenă. Maioneza,
şi uleiul, care se resping reci proc, se sosul Remulade sau Aioli reuşesc
leagă cu gălbenuşul de ou pentru a simplu şi sigur în Thermomix.
Pag. 11
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Frământare ( )
Pag. 12
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Pag. 13
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Nuci 200 g 6 5-7 secunde
Carne de vită 300 g, puţin congelată 6½ 8-10 secunde
Pasare Vezi pagina 13
Mixare Shake de lapte 250-500 g fructe şi 1 l lapte 10 20-30 secunde
Batere Albuşuri (cu fluturele de 3 4 2-3 minute
amestecare)
7 4 3½ minute
10 4 5½ minute
Frişcă (cu fluturele de 200 g 3 cca. 40 secunde
amestecare)
600 g 3-3½ cca. 3-3 minute*
½ *
Frământare Aluat fraged ca. 650 g 5 1 minute
Aluat dospit 900-1000 g Vit. 2-3 minute
aluat
* Aceste date au valoare orientativă. Urmăriţi amestecarea în bolul de mixare şi continuaţi până când frişca se întăreşte la consistenţa dorită
Pag. 14
Gătirea în bolul de mixare
Gătirea Gătirea în bolul de mixare se
potriveşte foarte bine pentru toate
felurile de mâncare, la care mai întâi
Doar Thermomixul vă oferă
trebuie mărunţite ingredientele. De
combinaţia genială de a amesteca şi
exemplu, pentru sosuri, supe-creme,
găti simultan cu un singur aparat.
feluri unice de mâncare (Eintopf) şi
Temperatura pentru gătit poate fi
marmelade adăugaţi ingredientele în
reglată exact şi se măsoară
bol, le mărunţiţi timp de câteva
permanent printr-un senzor de
secunde şi apoi le gătiţi la
temperatură, menţinându-se
temperatura şi treapta de turaţie
constantă. Prin apăsarea bu tonului
dorită. În timp ce aparatul lucrează,
selectaţi temperatura dorită pentru
dvs. puteţi face altceva. Sunetul de
gătit. Atenţie, cu tasta de selecţie a
avertizare vă anunţă când este gata
timpului trebuie să reglaţi timpul de
mâncarea. Dacă doriţi să pasaţi
gătire, altfel aparatul nu va încălzi.
ingredientele gătite, puteţi să alegeţi
De aceea, se recomandă mai întâi
treapta de turaţie 10 sau să folosiţi
reglarea timpului şi apoi temperatura
tasta turbo. Pornirea lină împiedică
dorită. O lumină intermitentă vă
mâncărurile care sunt mai fierbinţi de
indică temperatura selectată. Scala
60°C să stropească dintr-o dată din
luminoasă indică creşterea continuă a
bol, datorită creşterii turaţiei.
temperaturii. Când s-a atins
Pornirea lină funcţionează numai dacă
temperatura selectată, lumina
materialul pentru gătit a fost încălzit
intermitentă se preschimbă în lumină
în bolul de mixare. Dacă doriţi să
permanentă. Chiar şi căldura
pasaţi mâncăruri pe care le-aţi
reziduală este afişată la terminarea
încălzit pe foc (de sosuri de friptură),
procesului de gătire şi răcirea lentă a
atunci măriţi doar progresiv viteza.
conţinutului bolului de mixare.
Thermomix vă oferă trei posibilităţi
de gătire diferite, pe care le vom
descrie pe scurt în cele ce urmează:
15
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
La gătirea cu aburi în coşul de
Gătirea în coşul de înăbuşire înăbuşire adăugaţi ½ litru lichid în
bolul de mixare – dacă în reţetă nu
Coşul de înăbuşire poate fi utilizat este indicată o altă cantitate – şi
flexibil şi permite gătirea în aburi sau selectaţi treapta de încălzire Varoma.
apă. Dacă doriţi, de exemplu, s ă gătiţi Lichidul pentru gătit poate fi
orez sau găluşte sensibile, puneţi aromatizat şi prin adăugarea de vin,
cantităţi suficient de mari de lichid în condimente sau mirodenii şi formează
bolul de mixare. Pentru gătirea în astfel o bază minunată pentru sosuri.
aburi a unor cantităţi mai mici de Fiertura trebuie să fie lichidă. De
fructe, legume etc., cel mai potrivit aceea, ingredientele de îngroşare ca
este coşul de înăbuşire. În combinaţie făina sau amidonul vor fi adăugate în
cu Varoma se poate prepara ca prin fiertură doar după ce aţi scos coşul de
farmec un meniu complet într -un înăbuşire cu alimentele gătite din
singur proces de gătire. Cu toate bolul de mixare. Lichidul îngroşat
acestea, aţi folosit doar o singură obturează orificiile coşului de
sursă de energie, economisind astfel înăbuşire şi împiedică procesul de
banii. gătire.
Pag. 16
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Pag. 17
18
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Pag. 19
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
Gătirea în aburi: Timpul de gătire – treapta Varoma TM 31
Legume
Conopidă 500 g 18 minute desfăcută în bucheţele
Broccoli 500 g 12-14 minute desfăcută în bucheţele
Ciuperci (Champignon) 500 g 11-13 minute tăiate felii
Varză de China 500 g 11-13 minute tăiată în fâşii
Mazăre (congelată) 500 g 16-18 minute nedezgheţate
Fenicul 500 g 16-18 minute tăiat în felii
Fasole verde 500 g 22-24 minute întregi
Cartofi 500 g ca. 30 minute noi, mici
Gulii 500 g ca. 15 minute tăiate în ştifturi
Morcovi (carote) 500 g 17-19 minute mici întregi, foarte fini
Morcovi (carote) 500 g 20-22 minute tăiaţi în felii
Ardei 500 g 10-12 minute felii de ca. 1 cm grosime
Praz 500 g 17-19 minute tăiat în inele
Sparanghel 500 g 22-24 minute tije de grosime medie
Spanac 500 g 11-12 minute
Varză creaţă 500 g 21-23 minute tăiată în fâşii
Zucchini 500 g 15-17 minute tăiat în felii de 1 cm
grosime
Fructe
Pere 500 g ca. 11 minute ½ fruct, copt
Mere 500 g ca. 12 minute sferturi de fructe
Caise 500 g 12-14 minute jumătăţi
Cireşe 500 g ca. 8 minute întregi, cu sâmburi
Piersici 500 g 8-12 minute ½ fruct
Prune 500 g ca. 12 minute jumătăţi
Pag. 20
THERMOMIX - FUNCŢII DE BAZĂ
La procesul de gătire a fructe lor contează foarte mult gradul lor de coacere.
Carne şi mezeluri
Piept de pui 250 g 20-25 minute
Chifteluţe de carne 500 g ca. 25 minute mărimea caisei
Şniţel de curcan 250 g ca. 20 minute
Cârnăcior picant 5 buc. ca. 10-15 în funcţie de grosime
minute
Peşte şi fructe de mare
Somon marin 200 g 13-15 minute
Somon 200 g ca. 15 minute
Păstrăv 2 ca. 15 minute
păstrăvi
Crevete 200 g ca. 13 minute
Midii în cochilie 500 g ca. 20 minute
Pag. 21
REŢETE DE BAZĂ
Fierberea ouălor
• ouăle se pun în coşul de înăbuşire
4 ouă mijlocii • se pune apa în bolul de mixare, se agaţă coşul de
500 g apă înăbuşire, se închide, se aşează paharul de
măsurare şi se fierbe Varoma /viteza 1. Timpul de
gătire variază în funcţie de cât de tare doriţi să fie
oul (vezi tabelul de mai jos).
• după fierbere, se pun scurt în apă rece.
Timpul de fierbere:
• 11 minute ou foarte moale (gălbenuş lichid, albuş
gelatinos)
• 12 minute ou moale (gălbenuş lichid, albuş tare)
• 13 minute (gălbenuşul moale în mijloc)
• 14 minute ou fiert tare
• 15 minute ou fiert foarte tare
Observaţie: se pun până la 8 ouă mijlocii în coşul de
înăbuşire
22
R ET ETE DE B AZĂ
100 g legumele dorite, în buc. scoate coşul de înăbuşire şi se captează lichidul
50 g cartofi, în buc. rezultat.
30 g carne • în bolul de mixare se pun 60g lichid rezultat de la
fierbere, conţinutul coşului de înăbuşire, zeama de
400 g apă
portocale şi ulei de rapiţă şi se pasează de 2 ori cca.
40 g suc de portocale 15 sec. /viteza 8. Eventual curăţaţi pereţii
1 lingură ulei de rapiţă bolului cu ajutorul cu spatulei între cele două faze
de pasare.
Pag. 23
R ET ETE DE B AZĂ
Griş cu lapte
• montaţi fluturele de amestecare.
1000 g lapte
• puneţi toate ingredientele în bol şi gătiţi
100-120g griş
11 min. /90°C /viteza 2.
25 g zahăr
• turnaţi grişul cu lapte într-un castron şi lăsaţi-l să se
răcească.
Variantă: în loc de zahăr puteţi folosi şi miere.
Dulceaţă de zmeură
• puneţi zmeura în bolul de mixare şi zdrobiţi-o
1000 g zmeură 5 sec. /viteza 5.
1000 g zahăr gelifiant 1:1 • adăugaţi zahărul gelifiant 1:1 şi fierbeţi cca.
sau 14 min. /100°C /viteza 2.
500 g zahăr gelifiant 2:1 sau
• adăugaţi zahărul gelifiant 2:1 şi fierbeţi cca.
13 min./100°C / viteza 2.
• faceţi proba de gelatinare!
• turnaţi dulceaţa în borcane clătite cu apă fierbinte,
închideţi-le şi lăsaţi-le să stea 5 minute cu capul în
jos.
Orez cu bobul lung
1000 g apă • puneţi apa şi sare în bolul de mixare.
• puneţi orezul în coşul de înăbuşire, pe care îl
½ linguriţăsare
agăţaţi în bol şi gătiţi 30 min. /100°C /viteza 1.
250 g orez cu bobul lung
Rântaş
40 g unt • lăsaţi untul la topit 3 min. /100°C/viteza 1.
• adăugaţi făina, care se lasă să se rumeneşte puţin
40 g făină
în unt
3 min. /100°C /viteza 1.
• acest rântaş este suficient pentru a lega 500 g fond
sau lichid, la 6 min. /90°C /viteza 4.
Orez cu lapte
1000 g lapte • puneţi laptele, zahărul şi sarea în bol şi fierbeţi
8 min./ 100°C/ viteza 1.
50 g zahăr
• adăugaţi orezul şi gătiți fără paharul de măsurare
1 priză sare 30 min./ 90°C / / viteza 1. Apoi turnaţi orezul
cu lapte într-un castron şi lăsaţi-l să se mai umfle
200-230 g orez cu bobul rotund timp de 15 minute.
Slănină (de tip Speck) prăjită
înăbuşit
• puneţi speck-ul în bol şi mărunţiţi-l 5 sec. /viteza
100 g slănină tip Speck 8, după care o prăjiţi înăbuşit 2½ min. /Varoma
/viteza 2.
în buc. brute
Pag. 24
R ET ETE DE B AZĂ
Frişcă bătută
• montaţi fluturele de amestecare.
200-600 g frişcă lichidă
• puneţi frişca în bolul de mixare şi bateţi-o la
consistenţa dorită, viteza 3.
Spaghete
• apa, uleiul de măsline şi sare se pun în bol care se
1500 g apă
fierb cca. 12 min. /100°C /viteza 1
1 linguriţă ulei de măsline
• se adaugă încet spaghetele prin orificiul capacului,
2 linguriţe sare se gătesc 8-10 min. /90°C /viteza 1 şi se scurge
250 g spaghete apa.
Zahăr vanilat
• zahărul se pune cu vanilia într-un borcan şi se lasă
1 păstaie vanilie, în buc.
ca. 2-3 zile la uscat.
200 g zahăr
• puneţi păstaia de vanilie şi zahărul în bol şi
pulverizaţi
15 sec. /viteza 10 apoi le puneţi într-un vas care
se închide bine.
Orez integral
• puneţi apa şi sarea în bol.
1250 g apă
• puneţi orezul integral în coşul de înăbuşire, agăţaţi-
½ -1 linguriţă sare
l în bol şi fierbeţi 40 min./100°C /viteza 1.
250 g orez integral
Fierberea apei
• cca. 5 min. /100°C /viteza 1
500 g apă
• cca. 7½ -8 min. /100°C /viteza 1
1000 g apă
Timpul de fierbere depinde de temperatura iniţială a
apei.
Pag. 25
APERITIVE
Mere – morcovi crude_____________________27
Salată de crudităţi _______________________27
Salată de fetică cu smântână şi curry ________28
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu piper 31
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de smântână dulce33
Porumb în sos de roşii_____________________35
Sufleu de ciuperci şi ţelină _________________35
Sufleu de legume ________________________37
Salată de vinete şi ţelină __________________37
Pate de ficat ____________________________38
Salată de icre ___________________________38
Unt de casă _____________________________39
Zacuscă (reţetă raw vegan) ________________39
Chifle cu măsline _________________________41
Cartofi cu praz şi şuncă ____________________41
Pogaci cu jumări _________________________42
26
Mere – morcovi crude
OBSERVAŢIE:
Rapid şi simplu.
VARIANTE:
Această mâncare crudă poate fi finisată cu 50 g stafide sau alune
tocate.
Salată de crudităţi
20 g ulei
20 g oţet
1
linguriţă sare cu mirodenii
1 priză piper
27 Aperitive
1 priză zahăr
OBSERVAŢIE:
Timpul de mărunţire depinde de consistenţa fructelor şi
legumelor folosite.
Rapid şi simplu.
CCA. 4
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
28 Aperitive
VARIANTĂ:
29 Aperitive
30 Aperitive
Pateu de somon cu dip din brânză de vaci cu
piper
2 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE COACERE
1H
Pateul:
Pateul:
2 legături mărar (40 g)
500 g file de somon crud, 1. Puneţi mărarul în bolul de mixare,
congelat, în bucăţi mărunţiţi-l cca. 15-20 sec. /viteza 8 şi
2 fileuri de păstrăv afumat puneţi-l deoparte. Păstraţi 2 fire de mărar
2 ouă pentru decorat.
200 g brânză cremă
2. Puneţi fileul de somon în bol şi mărunţiţi -l
1 sare
cu ajutorul spatulei 5 sec. /viteza 5
linguriţă
¼ piper proaspăt măcinat 3. Adăugaţi fileul de păstrăv şi mărunţiţi -l
linguriţă
5 sec. /viteza 5
100 g smântână
100 g crevete 4. Adăugaţi ouăle, brânza-cremă, sarea,
piperul şi smântâna, amestecaţi -le fin 40 sec.
Dip din brânză de vaci
/viteza 4. Jumătate din pasta de peşte se
120 g Quark - brânză de vaci
(20%) scoate din bol, se pune într -o tavă (de chec,
VARIANTĂ
În loc de mărar proaspăt, puteţi folosi şi mărar congelat.
OBSERVAŢIE:
32 Aperitive
Piftiuţe de sfeclă roşie cu sos de
smântână dulce
Pateul:
1. Înmuiaţi gelatina conform instrucţiunilor de pe
5 foi gelatină
ambalaj.
1 leg. mărar
mică 2. Puneţi mărarul în bol şi mărunţiţi -l 3 sec. /viteza
33 Aperitive
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
OBSERVAŢIE:
Foarte potrivită pentru când aveţi oaspeţi.
34 Aperitive
Porumb în sos de roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 35 SEC.
OBSERVAŢIE
Un aperitiv vegetarian, se poate servi cu pâine prăjită, grisine. .
35 Aperitive
deasupra.
36 Aperitive
Sufleu de legume
CCA. 10
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE SEC.
20g unt
37 Aperitive
Pate de ficat
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 10 MIN.
Salată de icre
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 6 MIN.
38 Aperitive
Unt de casă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.
39 Aperitive
bucăţi îndepărtaţi paharul de măsurare . ajusta ţi
cantitatea de ulei în func ţie de gradul de
350 g roşii în bucăţi
umiditate a compoziţiei de legume.
aprox. 40 g ulei cu gust
neutru
40 Aperitive
Chifle cu măsline
4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 40 MIN.
VARIANTĂ:
41 Aperitive
Pogaci cu jumări
CCA.5 MIN.
TOTAL 1H 10
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
OBSERVAŢIE:
42 Aperitive
GARNITURI PENTRU SUPE
Găluşte cu griş__________________________ 44
Găluşte cu măduvă ______________________ 44
Biscuiţi cu mirodenii _____________________ 45
Regal (Eierstrich)________________________ 45
Găluşte cu griş 8 P ORŢII
OBSERVAŢIE:
Puteţi lăsa pasta de griş să se răcească în bol şi amestecaţi oul
10 sec. /viteza 3 . Dacă pasta de griş este prea umedă, mai
adăugaţi puţin griş
Găluşte cu măduvă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 5 MIN.
OBSERVAŢIE:
44 Garnituri pentru supe
Dacă nu este suficientă măduva din oase, puteţi completa cu unt
până la 100g. Eventual lăsaţi pasta la răcit, dacă este prea moale
pentru formarea găluştilor.
Biscuiţi cu mirodenii
CCA.4 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 20 MIN.
OBSERVAŢIE:
Biscuiţii rămaşi pot fi congelaţi.
VARIANTE:
Biscuiţii cu cimbru se potrivesc la supa cu ciuperci, biscuiţii cu
frunză de pătrunjel la supa de vită sau pui
Regal (Eierstrich)
CCA. 30
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
OBSERVAŢIE:
Rapid şi simplu, se potriveşte şi pentru valorificarea resturilor de
legume.
VARIANTĂ:
Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se adăugă prin orificiul
capacului 100 g spanac. În acest caz, se vor f olosi doar cca. 150 g
zarzavat mixt.
50 g smântână /viteza 2.
75 g cr è me fraîche (sau 6. Adăugaţi 300 g cartofi tăiaţi în bucăţi mai mari,
Almette cu smântână 600 g lichid de la gătit (completat cu apă) şi
)
cubuleţul de concentrat de carne sau legume şi
3 prize piper
gătiţi
18 min. /100°C /viteza 1 .
VARIANTĂ:
Cu 5 minute înainte de expirarea timpului, se adăugă prin orificiul
capacului 100g spanac. În acest caz se vor folosi doar ca. 150g
legume mixte.
OBSERVAŢIE:
CCA. 22
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
VARIANTĂ:
Se toarnă în ceşti de supă termorezistente şi se pune o felie de toas t
prăjită galben-auriu în fiecare ceaşcă peste supă, se presară cu brânză
rasă şi se dă la cuptor cca. 5 min. la 200°C
CCA. 16
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
54 Supe
600 g apă 4. Adăugaţi apa, cubuleţele de concentrat, făina, sarea şi
2 concentrat de piperul, amestecaţi 5 sec. /viteza 5 şi gătiţi
cubuleţe carne sau legume
12 min. /100°C /viteza 2.
40 g făină
5. Adăugaţi smântâna şi nucşoara şi pasaţi 15 sec.
1 sare
linguriţă /viteza 6.
½ piper
linguriţă
2 prize nucşoară
100 g smântână
fermentată
VARIANTĂ:
Această supă poate fi finisată cu puţină brânză topită şi rulouri de fire de
ceapă Chives
681 kJ/163 kcal; grăsimi: 11g; albumine: 4g; hidraţi de carbon: 12g; fibre:
2,1g; colesterină: 30mg
CCA. 18
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
55 Supe
1 linguriţă sare
½ linguriţă piper
2 prize nucşoară
100 g smântână
VARIANTĂ:
La alegere supa poate fi finisată cu brânză rasă, brânză -cremă cu
mirodenii sau usturoi.
OBSERVAŢIE:
Pentru această supă, puteţi folosi resturile de legume din cămară.
Pentru o supă şi mai cremoasă, pasaţi scurt la viteza 8.
56 Supe
Supă cremă de ardei
CCA. 15
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
2 prize piper
50 g smântână
150g ceapă
1. Puneţi ceapa şi usturoiul în bol şi mărunţiţi 5 sec.
20g usturoi
/viteza 7 .
100g ulei sau untură
100g morcovi rondele 2. Adăugaţi sarea, untura sau uleiul şi înăbuşiţi
50g ţelină cubuleţe 3 min. /Varoma / /viteza 2.
50g pătrunjel 3. Adăugaţi legumele (morcovii, roşiile, ardeiul, ţelina
rădăcină,
57 Supe
cubuleţe şi pătrunjelul) şi înăbuşiţi 5 min./ Varoma/
80g ardei gras, /viteza .
bucăţi
4. Adăugaţi boiaua de ardei şi condimentele şi
50g roşii bucăţi
amestecaţi
½ chimen
linguriţă 5 sec. / /viteza 2.
½ sare
5. Adăugaţi carnea şi gătiţi 10 min./Varoma
linguriţă
1 priză piper / /viteza .
320g muşchi de vită 6. Se adaugă apa în bol şi se mai fierbe totul
200g cartofi cubuleţe 45 min. /100°C / /viteza .
1000g apă
7. Puneţi apoi şi cartofii în bol şi mai fierbeţi
20g boia de ardei
15 min. /100°C / /viteza .
OBSERVAŢIE:
Pentru o tăiere mai rapidă a legumelor, acestea se introduc bucăţi în
bolul de mixare şi se tastează 5-6 sec. /viteza 4.
58 Supe
Supă cremă de roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 13 MIN.
VARIANTĂ:
În loc de condiment pentru pizza, puteţi folosi cimbru, măghiran şi
oregano. Un gust foarte bun îl dau şi rozmarinul şi mărarul. Dacă
aveţi verdeţuri uscate, adăugaţi în total 1 lingură. Dacă verdeţurile
sunt proaspete, fiţi atenţi la cantităţi, deoarece gustul este mai
intens. În loc de crème fraîche puteţi folosi şi 100g smântână.
59 Supe
800g piersici 1. Curăţaţi piersicile şi tăiaţi -le felii potrivite.
250g iaurt
2. Piersicile, smântâna dulce, zahărul şi
50g smântână dulce
condimentele se mixează timp de 7 sec. /viteza 5.
1 priză cuişoare
1 priză scorţişoară 3. Adăugaţi iaurtul şi amesteca ţi 7 sec. /viteza 7 .
100g zahăr
60 Supe
Consommé de legume (bază pentru
supe)
500g os de vită
1. Ingredientele se taie bucăţi, se introduc în
50g ţelină coşul de înăbuşire, se adaugă apa şi se fierb
200g morcovi 60 min. /Varoma /viteza .
50g pătrunjel rădăcină 2. La jumătatea timpului de fierbere, se adaugă
condimentele .
50g ceapă
50g roşii
50g ciuperci
1000g apă
30g sare
1g piper
50g ardei gras
61 Supe
62 Supe
Supă de conopidă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.
sare, piper alb după 6. Fierbeţi supa cremă 2 min. /100°C /viteza 2.
gust 7. La servire, decoraţi fiecare farfurie de supă cu
63 Supe
10g amidon crevetele rămase.
150g apă
64 Supe
Supă cremă de ciuperci
CCA. 16
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Supă de legume
CCA. 36
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
65 Supe
Ciorbă de burtă
CCA. 52
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Ciorbă ţărănească
CCA. 45
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
200g pulpă de viţel 1. Turnaţi în bol 800g apă, puneţi carnea în coşule
100g morcovi de înăbuşire şi fierbeţi 20 min. /Varoma /viteza
70g pătrunjel rădăcină 1 . Scoateţi carnea şi tăiaţi-o cuburi, apoi daţi
70g ţelină rădăcină deoparte.
100g ardei
2. Goliţi bolul de mixare.
100g roşii
66 Supe
50g ulei 3. Spălaţi şi curăţaţi legumele, tăiaţi-le bucăţi,
sare, piper
puneţi-le în bolul de mixare tocaţi-le 4 sec.
1 lingură leuştean
/viteza 6 .
2 linguri oţet
80g ceapă 4. Adăugaţi în bol uleiul şi înăbuşiţi
67 Supe
Ciorbă cu perişoare
CCA. 31
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
68 Supe
80g ardei gras cartofii şi mazărea— şi mărunţiţi 4 sec. /viteza 6.
80g roşii
3. Adăugaţi uleiul, sarea, piperul şi înăbuşiţi
100g mazăre
8 min. /Varoma / /viteza 1.
200g cartofi cuburi
80g ulei 4. Adăugaţi cartofii, mazărea şi apa şi gătiţi
900g apă 22 min. /Varoma / /viteza .
sare, piper după
5. La servire, adăugaţi frunze de pătrunjel proaspăt
gust
tocat.
½ frunze de pătrunjel
legătură verde
69 Supe
Supă de varză
CCA. 25
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Supă de ciuperci
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 27 MIN.
2 pătrunjel verde
70 Supe
linguriţe pătrunjel şi gătiţi 20 min. /Varoma / /viteza .
900g apă
5. Puneţi într-un bol mic smântâna şi mălaiul,
amestecaţi-le şi turnaţi peste ele un polonic de supă.
Turnaţi apoi acest amestec în bol şi amestecaţi 10 sec.
/ /viteza 2.
71 Supe
Supă cremă de cartofi
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.25 MIN.
Borş de dovlecel
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA.20 MIN.
72 Supe
după gust puneţi peste ele 2 linguri de supă. Turnaţi încet acest
amestec în supă şi amestecaţi 5 sec. / /viteza 2.
73 Supe
Supă cremă de broccoli
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE 18 MIN.
CCA. 31
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
74 Supe
OBSERVAŢIE:
75 Supe
Ciorbă de fasole cu ciolan afumat
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 20 MIN.
440g fasole boabe din 1. Puneţi în bolul de mixare ceapa, morcovii, ţelina,
conservă usturoiul, roşiile şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5 .
180g ciolan afumat fără
2. Puneţi uleiul peste legumele tocate şi înăbuşiţi
os, tăiat cuburi
100g ceapă, bucăţi 8 min. /Varoma / /viteza .
120g morcovi, bucăţi 3. Adăugaţi boiaua de ardei, sarea şi celelalte
40g usturoi condimente.
50g ţelină rădăcină,
4. Răsturnaţi în bol fasolea boabe, adăugaţi
bucăţi
bucăţelele de ciolan şi apa şi gătiţi 15 min. /Varoma
150g roşii decojite,
bucăţi / /viteza .
sare, piper după
gust
1 tarhon conservat
linguriţă
10g boia de ardei dulce
50g ulei
400g apă
CCA.19
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
76 Supe
linguriţă 15 min /100°C /viteza 2.
1 priză piper
4. Adăugaţi sarea, piperul şi smântâna şi mixaţi
150g smântână
1 min /viteza 10.
câteva chives
fire 5. Serviţi supa în boluri şi decoraţi cu ceapă chives
presărată deasupra.
PREZENTARE
Puteţi decora cu câteva seminţe de dovleac presărate şi cu un fir de ulei
din seminţe de dovleac.
77 Supe
Gazpacho din roşii portocalii
CCA. 2½
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Ciorbă de salată
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.
78 Supe
sare după gust 11. Apoi dregeţi ciorba turnând această
compoziţie prin orificiul capacului, după care nu se
mai fierbe.
79 Supe
Borş de sfeclă
CCA.20
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Ciorbă de peşte
CCA. 37
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
80 Supe
6. Se poate acri cu borş, sau se poate drege cu
zeamă de lămâie şi un gălbenuş.
81 Supe
Supă cremă de linte roşie
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA. 26 MIN.
82 Supe
FELURI PRINCIPALE
TOTAL CCA 80
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
Aluatul
1. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol
200g făină
şi prelucraţi-le într-un aluat maleabil
100g unt moale, în buc
2 min. / /viteza .
100g Quark ( brânză de
vaci ) 2. Se întinde aluatul, se pune într -o formă de
VARIANTĂ:
Dacă doriţi să mărunţiţi şunca doar brut, se poate reduce
corespunzător durata şi viteza de mărunţire. Se poate se rvi
şi ca aperitiv pentru 8 persoane.
TOTAL CCA 50
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
Aluatul Aluatul
200 g făină 1. Puneţi toate ingredientele de aluat în bol şi
100 g unt moale, în buc prelucraţi-le 1 min. / /viteza .
50 g apă
½ sare
2. Puneţi aluatul într-o tavă unsă de Quiche sau
linguriţă de tort
200 g făină (Ø 26cm), presaţi-l bine pe fundul tăvii şi ridicaţi
cca. 2cm pe pereţii formei. Înţepaţi aluatul cu o
Umplutura
furculiţă din loc în loc şi precoaceţi în cuptorul
200 g pancetta, felii
preîncălzit la 180°C, timp de 15 minute.
200 g brânză Gouda,
bucăţi Umplutura
3 ouă
3. Puneţi pancetta în bol, mărunţiţi 5 sec. /viteza
200 g smântână
5 şi răsturnaţi-o într-un castron.
fermentată
¼ piper 4. Puneţi Gouda în bol şi mărunţiţi 8 sec. /viteza
linguriţă
4.
2 prize sare
1 praf nucşoară 5. Adăugaţi ouăle, smântâna, piperul, sarea şi
nucşoara şi amestecaţi totul 15 sec. /viteza 2.
OBSERVAŢIE:
88 Feluri principale
89 Feluri principale
Lasagne
CCA. 47 MIN.
TOTAL CCA 70
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
90 Feluri principale
6. După ce s-a încheiat fierberea, puneţi deoparte
compoziţia.
Sosul Béchamel
Asamblarea
OBSERVAŢIE:
TOTAL CCA 40
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
350 g făină
Aluatul
200 g apă călduţă
½ cub drojdie proaspătă 1. Puneţi toate ingredientele în bol şi faceţi un
91 Feluri principale
25 g ulei de măsline aluat
1 sare 2 min. / / viteza .
linguriţă
2. Întindeţi aluatul, aşezaţi-l pe o tavă de prăjituri
1 priză zahăr
tapetată cu hârtie de copt sau pe 2 tăvi rotunde de
pizza unse (Ø30 cm) şi lăsaţi să crească cca. 30 min.
într-un loc cald.
TOTAL CCA 20
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
92 Feluri principale
cuptorul preîncălzit la 250°C, timp de 15 min .
93 Feluri principale
Cevapcici (Mititei)
20 SEC.
TOTAL CCA 10
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
OBSERVAŢIE:
94 Feluri principale
50g ciuperci tăiate 2. Morcovii, ciupercile şi prazul se călesc în unt
1 ou 4 min. /100°C/viteza .
15g sare
3. Condimentaţi compoziţia, adăugaţi oul şi
1g piper
amestecaţi
40g parmezan
10 sec. / /viteza .
50g unt
800g apă 4. Puneţi toată compoziţia obţinută într -un
castron.
95 Feluri principale
Tocăniţă de ciuperci de pădure
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 20 MIN.
96 Feluri principale
97 Feluri principale
Cotlet de porc à la Dubarry
CCA 24 MIN.
TOTAL 40
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
98 Feluri principale
800g piept de pui tăiat 1. Puneţi în bol ceapa, usturoiul, ardeii capia, foile
cuburi de dafin şi uleiul, apoi tocaţi 10 sec. /viteza 5 .
350g muşchi de vită tăiat 1. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi 5 sec. /viteza 7.
fâşii (1cm grosime) 2. Adăugaţi uleiul, fâşiile de muşchi de vită, sarea,
100g ceapă bucăţi piperul şi înăbuşiţi 8 min./ 100°/ /viteza .
130g ardei gras cuburi 3. Puneţi în bol, peste ceapa înăbuşită, fasole a
130g roşii scursă, apa, porumbul, ardeiul tăiat şi roşiile şi
condimentaţi cu sare, piper , oregano. Gătiţi 10
220g fasole boabe roşie min./Varoma / /viteza 1.
150g porumb conservă
70g ulei
sare, piper după gust
oregano după gust
100g apă
99 Feluri principale
Pulpă de pui învelită în bacon
CCA 15 MIN.
TOTAL 30
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
7. Serviţi fierbinte.
400g ardei roşu, felii 1. Puneţi ceapa în bol şi tocaţi -o 5 sec. /viteza 7.
Conopidă gratinată
CCA 30 MIN.
TOTAL 45
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
CCA 30 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
OBSERVAŢIE:
Folosiţi neapărat orez pentru risotto
VARIANTE:
RISOTTO CU SALVIE:
tăiaţi în felii 10 frunz e de salvie, adăugaţi-le în risotto şi gătiţi mai
departe.
RISOTTO CU ROZMARIN:
2 linguri de ace de rozmarin se gătesc cu risotto.
VARIANTE:
2512 kJ /599 kcal; grăsimi: 34g; albumine: 28g; hidraţi de carbon: 44g;
fibre: 5,3g; colesterină: 169 mg
750g varză acră tăiată 1. Puneţi în bol ceapa, ardeiul, usturoiul şi reglaţi
fideluţă 10 sec. /viteza 5 pentru a toca legumele, apoi
420g pulpă de porc înăbuşiţi
150g ceapă
5 min. /100°C /viteza 1.
20g usturoi
2. Adăugaţi în bol boiaua de ardei, carnea tăiată
½ linguriţă chimen măcinat
2 buc. foi de dafin
cuburi, condimentele şi gătiţi 25 min. /Varoma
VARIANTE:
OBSERVAŢIE:
înaintea gătirii, midiile se vor spăla bine în apă multă, eventual
se va răzui cochilia cu ajutorul unui cuţit de pe coajă, se
înlătură exemplarele degradate sau deschise.
814 kJ/194 kcal; grăsimi: 14g; albumine: 8g; hidraţi de carbon : 8g;
fibre: 3,7g; colesterină: 71mg
Turtiţe de cartofi
CCA 30 SEC.+
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
TOTAL 30 MIN.
VARIANTE:
varianta clasică: în loc de amidon se folosesc numai fulgi de
ovăz.
jumătate din cartofi se înlocuiesc cu alt soi de legume, de ex.
morcovi, gulii, conopidă, zucchini etc. Se servesc cu sos de
smântână cu mirodenii. Se presară piper mix t, măcinat
1028 kJ /245 kcal; grăsimi: 2g; albumine: 8g; hidraţi de carbon: 46g;
fibre: 6,8g; colesterină: 54mg
600g peşte file (4 buc.) 1. Săraţi şi pipăraţi fileurile de peşte, după care
60g praz turnaţi peste ele 50g zeamă de lămâie, lăsându -le
60g zucchini la marinat.
60g morcovi
2. Tăiaţi legumele în bucăţi de 10cm, după care se
60g ardei capia
taie longitudinal, în fâşii de 2 mm grosime.
60g ţelină, tulpină
3. Amestecaţi legumele şi repartizaţi -le în mod
100g lămâie
egal pe fileurile de peş te, presăraţi rozmarin şi
10g seminţe de susan
seminţe de susan.
4 buc. foi de dafin
1g piper 4. Rulaţi strâns fileurile şi prindeţi -le cu câte o
1 fir rozmarin scobitoare, pentru a nu se desface.
sare după gust
5. Turnaţi 500g apă în bol, adăugaţi foile de dafin,
500g apă 4-5 boabe de piper restul de zeamă de lămâie.
Tocană moldovenească
CCA 20 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
400g piept de pui, fâşii 1. Puneţi untul în bol şi topiţi -l 2 min. /viteza
20g seminţe de susan 1.
30g alune de pădure
2. Adăugaţi în unt carnea de pui tăiată fâ şii,
60g unt
seminţele de susan, alunele, ghimbirul, sarea,
70g miere
piperul şi înăbuşiţi
sare
15 min. /Varoma / /viteza .
1 priză piper alb
Aluatul
1. Preîncălziţi cuptorul la 200°C.
500g făină de secară
30g drojdie uscată 2. Puneţi în bol toate ingredientele pentru aluat ş i
sare frământaţi 4 min. / / .
270g apă
3. Tăiaţi fileul de somon în 4 felii, stropiţi cu
2 linguriţe chimen
zeama de lămâie, presăraţi sare şi piper. Înfăşuraţi
Umplutura apoi feliile de peşte în şunca afumată.
500g file de somon
4. Întindeţi aluatul cu sucitorul într -o foaie cu
120g şuncă afumată
grosimea de 3mm şi tăiaţi pătrate cu latur a de
(prosciutto crudo)
15cm.
100g lămâie
1 priză sare 5. Aşezaţi fiecare felie de peşte pregătită ca mai
1 priză piper sus pe câte un pătrat de aluat, rulaţi, după care
CCA 25 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
CCA 32 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
Tagliatelle cu lămâie
CCA 25 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
Sosul de lămâie
Varză cu carne
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE CCA 25 MIN.
400g cotlet de porc, cuburi 1. Puneţi în bol ceapa, ardeii capia, usturoiul şi
100g cârnat afumat, felii tocaţi
136 Feluri principale
130g ceapă, bucăţi 7 sec. /viteza 4
100g ardei capia
2. Adăugaţi carnea tăiată cuburi, sarea şi piperul,
50g usturoi
apoi gătiţi 10 min. /Varoma / /viteza .
60g ulei
450g varză murată, tăiată 3. Adăugaţi feliile de cârnat, varza, cimbrul şi apa
julienne şi fierbeţi 15 min. /Varoma / /viteza 1 .
1 cimbru
4. La servire, puteţi adăuga în farfurie smântână
linguriţă
sau ardei iute.
sare, piper după gust
350g apă
350g muşchi de porc, cuburi 4. Spălaţi şi curăţaţi legumele apoi tăiaţi -le
cuburi.
250g pulpă de pui cu os,
bucăţi 5. Puneţi în bol ceapa, ardeiul, morcovii, usturoiul
şi mărunţiţi 5 sec. /viteza 5.
150g ceapă, bucăţi
100g ardei 6. Adăugaţi uleiul şi înăbuşiţi 5 min. /100°C
/viteza 1.
30g usturoi
7. Adăugaţi cele două feluri de carne, sarea,
100g morcovi
condimentele şi înăbuşiţi 15 min. /Varoma
1 praf piper / /viteza .
3 fire cimbrişor 8. Adăugaţi ciupercile, vinetele, dovleceii şi apa şi
100g dovlecel cu coaja mai fierbeţi 10 min. /Varoma / /viteza 1.
verde 9. Se poate servi cu garnitură de mămăliguţă sau
100g vinete paste şi se presară pătrunjel verde tocat.
100g hribi
50g apă
60g ulei
12 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTĂ:
Sos de hrean
19 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
18 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
15 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
15 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
200g ceapă felii de 2cm 1. Puneţi în bol ceapa şi lămâia, tăiate fe lii şi
150g lămâi, felii mărunţiţi
15g sare 5 sec. /viteza 7.
2 prize piper
2. Adăugaţi condimentele, apa şi vinul şi fierbeţi
30g ulei de măsline
15 min. /Varoma / /viteza 1.
1 cimbru
linguriţă 3. Puneţi peştele în baiţ, lăsaţi la răcit şi puneţi în
100g vin alb frigider timp de 24 ore.
300g apă
10 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
11 SEC.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
8 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
OBSERVAŢIE:
Sos de roşii
CCA. 11
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
OBSERVAŢIE:
1 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTĂ:
RECOMANDARE:
Ouăle vor fi la temperatura camerei, nu din frigider .
Sos de vanilie
6 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
300g lapte
1. Montaţi fluturele de amestecare.
707 kJ/169 kcal; grăsimi: 9g; albumine: 6g; hidraţi de carbon: 16g;
fibre: 0,1g; colesterină: 261mg
22 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
RECOMANDARE:
Un sos foarte potrivit pentru combinaţii de carne şi orez.
Zabaglione
12 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
OBSERVAŢIE:
Zabaglione trebuie să fie dens şi spumos.
1 borcan vişine
1. Puneţi vişinele în coşul de înăbuşire, lăsaţi-le
RECOMANDARE:
Se serveşte cald cu vafe-uri, îngheţată sau budincă de orez.
OBSERVAŢIE:
1 borcan vişine
4. Puneţi vişinele în coşul de înăbuşire, lăsaţi-le
RECOMANDARE:
Se serveşte cald cu vafe-uri, îngheţată sau budincă de orez.
Brânză cremă
VARIANTE:
100g brânză de vaci 1. Puneţi în bol şunca, ardeiul capia, ceapa, mărunţiţi -le,
250g şuncă ajutându-vă eventual de spatulă 6 sec. /viteza 6.
Unt cu verdeaţă
VARIANTE:
VALOARE NUTRITIVĂ
8129 kJ/1941 kcal; grăsimi: 210g; albumine: 12g; hidraţi de carbon: 1g;
fibre: 0,5g; colesterină: 624mg
VARIANTĂ
Salamul poate fi înlocuit cu şuncă.
VALOARE NUTRITIVĂ
VARIANTĂ
Somonul poate fi înlocuit cu 200g carne de crab.
VALOARE NUTRITIVĂ TOTALĂ
169 Garnituri
Piure de cartofi
1000 g cartofi făinoşi, cuburi. 1. Puneţi cartofii, sarea şi apa în bol şi fierbeţi
cca.
280 g apă
25 min. /100°C /viteza 1.
1½ sare
linguriţă 2. Adăugaţi untul, nucşoara şi laptele şi
amestecaţi cu ajutorul spatulei 15-20
30 g unt
sec./viteza 4.
2 prize nucşoară
180 g lapte
VARIANTE:
170 Garnituri
VALOARE NUTRITIVĂ PE PORŢIE:
1067 kJ/255kcal; grăsimi: 17g; albumine: 3g; hidraţi de carbon:
21g;
fibre: 10,1g; colesterină: 48mg
OBSERVAŢIE:
Garnitură rapidă de legume lângă ficat, chifteluţe din carne de
vită, tocătură de carne şi fripturi.
171 Garnituri
Turtiţe de cartofi
VARIANTE:
172 Garnituri
crenguţă
50g apă
173 Garnituri
Găluşti din chifle C CA . 12 BUC .
CCA 26 MIN.
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE TOTAL 55 MIN.
174 Garnituri
1 praf nucşoară 6. Presăraţi deasupra brânzeturile rase şi coaceţi în
cuptorul încins la 180°C, timp de 20 -25 min.
175 Garnituri
Legume mixte à la Napolitana
176 Garnituri
OBSERVAŢIE:
Se potrivesc „Rösti” sau cartofi prăjiţi.
177 Garnituri
Mazăre cu unt
CCA 18
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE MIN.
Mămăligă ardelenească
OBSERVAŢIE
178 Garnituri
uşurinţă.
179 Garnituri
DESERTURI
Lipie cu mărar şi brânză__________________ 181
Biscuiţi _______________________________ 181
Pere umplute cu mascarpone _____________ 183
Vis de fructe ___________________________ 183
Îngheţată de vanilie _____________________ 185
Îngheţată de ciocolată___________________ 185
Îngheţată de vin roşu ____________________ 187
Sorbet de zmeură _______________________ 187
Budincă de vanilie ______________________ 189
Budincă de ciocolată ____________________ 189
Cartofi de marţipan _____________________ 191
Bombe cu rom _________________________ 191
Găluşti cu prune ________________________ 193
Piure de mere __________________________ 193
Jeleu din fructe roşii _____________________ 195
Glazură de zahăr _______________________ 195
Lipie cu mărar şi brânză
5 MIN.
TOTAL 45
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
Biscuiţi
CCA. 3 MIN.
TOTAL 15
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
181 Deserturi
100g zahăr pudră 2. Puneţi în bol alunele şi migdalele şi măcinaţi -le
75g untură 5 sec. /viteza 4.
2 ouă
3. Adăugaţi în bol celelalte ingrediente şi
30g alune
frământaţi
50g migdale
3 min. / / .
1 bicarbonat de sodiu
linguriţă 4. Pe suprafaţa de lucru presărată cu făină,
1 coajă de lămâie întindeţi aluatul cu ajutorul sucitorului într-o
linguriţă foaie cu grosimea de 5mm.
1 praf sare
5. Din foaia de aluat, decupaţi biscuiţi rotunzi cu
2 prize scorţişoară
ajutorul paharului de măsurare. Puneţi biscuiţii în
tavă şi coaceţi 12 minute la 180°C.
182 Deserturi
Pere umplute cu mascarpone
CCA. 13 MIN.
TOTAL 15
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
Vis de fructe
1 MIN. 5 SEC
TOTAL 15
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
MIN.
60 g zahăr
1. Puneţi zahărul în bol şi pulverizaţi -l
183 Deserturi
3. Adăugaţi albuşul şi preparaţi totul 45 sec.
/viteza 5. Rezultatul va fi o îngheţată uşoară şi
cremoasă.
387 kJ/93 kcal; grăsimi: 0g; albumine: 2g; hidraţi de carbon: 20g;
fibre: 3,5g; colesterină: 0mg
184 Deserturi
Îngheţată de vanilie
CCA. 8 MIN.+
TIMP DE
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
ÎNGHEŢARE.
Îngheţată de ciocolată
CCA. 6 MIN.+
TIMP DE
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
ÎNGHEŢARE.
185 Deserturi
ciocolată amăruie 2. Separaţi ouăle, puneţi albuşul în bol, b ateţi-le
fină 2–2½ min. /viteza 4 şi turnaţi-le într-un castron.
30g cacao
3. Montaţi din nou fluturele de amestecare.
150 g zahăr
4. Puneţi 500 g frişcă în bol, bateţi -o până ce este
suficient de tare, viteza 3 , şi goliţi-o într-un
castron.
186 Deserturi
Îngheţată de vin roşu
CCA. 26 MIN.+
TIMP DE
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
ÎNGHEŢARE.
600 g vin roşu 1. Puneţi 400 g vin roşu în bol, reduceţi fără
paharul de măsurare 10-15 min. /Varoma
1 păstaie de vanilie
/viteza 2 , goliţi într-un vas şi lăsaţi să se
130 g zahăr răcească la temperatura camerei.
250 g unt rece, în buc.
2. Puneţi în bol restul de 200 g vin roşu,
2 ouă seminţele din păstaia de vanilie şi zahărul şi
fierbeţi
5 min. /100°C /viteza 2.
3. Adăugaţi untul şi amestecaţi 20 sec. /viteza
5.
4. Adăugaţi vinul roşu redus (cca. 230 g),
lăsaţi-l să mai fiarbă lent 5 min. /70°C /viteza
3-4 şi adăugaţi ouăle unul câte unul prin
orificiul capacului, în timpul primelor două
minute. Această compoziţie se lasă la cu
suprafaţă mare, apoi se congelează.
5. Masa congelată se amestecă până devine
cremoasă cu ajutorul spatulei, în două tranşe,
fiecare de cca.
20 sec. /viteza 7 . Această compoziţie se goleşte
într-o cutie pentru congelat şi se lasă cel puţin 2
ore la congelat. Deoarece îngheţata nu se
cristalizează, ci rămâne cremoasă, poate fi
scoasă şi porţionată foarte simplu.
Sorbet de zmeură
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
187 Deserturi
188 Deserturi
Budincă de vanilie
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTĂ:
Bateţi albuşurile spumă în bolul de mixare (cu fluturele de
amestecare)
1½-2 min. /viteza 4 şi amestecaţi în budinca fierbinte.
Budincă de ciocolată
50 g ciocolată
1. Puneţi ciocolata în bol şi mărunţiţi -o 10 sec.
amăruie fină, în
bucăţi /viteza 8.
500 g lapte 2. Montaţi fluturele de amestecare.
1 ou
3. Adăugaţi celelalte ingrediente şi încălziţi
40 g zahăr
6½ min. /100°C /viteza 2-3 .
20 g amidon
4. În funcţie de dulceaţa ciocolatei , adăugaţi zahăr.
VARIANTĂ:
Puteţi folosi şi ciocolată albă .
190 Deserturi
Cartofi de marţipan C CA . 30 BUC .
RECOMANDARE:
Migdalele se pot coji uşor dacă le încălziţi mai întâi acoperite cu
apă
4 min./Varoma/ /viteza 1.
191 Deserturi
întărească.
259 kJ/62 kcal; grăsimi: 3g; albumine: 1g; hidraţi de carbon: 7g;
fibre: 1g; colesterină: 10 mg
VARIANTĂ:
Puteţi forma bombele şi cu ajutorul unei linguri pentru porţionarea
îngheţatei. Cel mai bine se păstrează în frigider, aşezate într-o cutie
învelită în hârtie pergament.
192 Deserturi
Găluşti cu prune
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
Piure de mere
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
193 Deserturi
1. Puneţi toate ingredientele în bol, fierbeţi
750 g mere acrişoare, bucăţi
8-9 min. /100°C /viteza 1 şi apoi mixaţi
20 g zeamă de lămâie
20 sec. /viteza 5.
40 g apă
50 g zahăr
1 zahăr vanilat,
linguriţă
194 Deserturi
Jeleu din fructe roşii
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
OBSERVAŢIE:
Glazură de zahăr
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTĂ:
195 Deserturi
PRĂJITURI, ALUATURI
Aluatul
1. Preîncălziţi cuptorul la 180°C.
250g făină
2. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol şi
100g unt moale, în buc
frământaţi
10g drojdie uscată
30g zahăr pudră
2 min. / / .
Prăjitură Linzer
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
Aluatul Aluatul
100 g unt moale, în
1. Puneţi untul şi zahărul în bol şi amestecaţi
buc
20 sec. /viteza 4.
100 g zahăr
3 ouă 2. Adăugaţi ouăle şi amestecaţi 20 sec. /viteza 4.
200 g făină
3. Adăugaţi făină, praful de copt şi sarea şi faceţi
1 linguriţă praf de copt
un aluat maleabil 10 sec. /treapta 4.
rasă
1 priză sare 4. Puneţi aluatul într-o tavă de tort (Ø26 cm)
unsă.
Umplutura
700g mere acrişoare, Umplutura:
cojite, în sferturi
5. Crestaţi de 2-3 ori pe lung sferturile de măr şi
Glazura aşezaţi-le pe aluat, cât mai apropiate. Partea de
120 g smântână măr crestată nu trebuie să fie acoperită de aluat.
fermentată
6. Coaceţi 25 de minute în cuptorul preîncălzit la
100 g zahăr
175°C.
3 ouă
7. Între timp, preparaţi
Glazura:
Aluatul Aluatul
500g făină
1. Puneţi în bol făina şi drojdia şi amestecaţi -le
7 gălbenuşuri
10 sec. /viteza 1.
1 praf sare
2. Adăugaţi gălbenuşurile, zahărul pudră, sarea şi
30g drojdie uscată
200g zahăr pudră laptele călduţ. frământaţi 4 min. / / .
Asamblarea
Crusta Crusta
250g făină
1. Preîncălziţi cuptorul la 180 °C.
160g unt moale, în buc
2. Puneţi toate ingredientele pentru aluat în bol şi
180g zahăr pudră
amestecaţi-le 1½ min. / / .
1 ou
1 praf sare 3. Scoateţi aluatul obţinut din bol şi întindeţi-l cu
sucitorul într-o foaie cu grosimea de 5mm pe
Umplutura
Asamblarea
100 g stafide
1. Faceţi un aluat dospit de bază, conform celor
descrise mai sus.
50 g suc de mere sau
rom 2. Înmuiaţi stafidele în suc de mere sau rom (de
250 g lapte preferat peste noapte).
20 g zahăr
3. Puneţi laptele, zahărul şi praful de budincă în
½ praf de budincă
pachet de vanilie bol şi gătiţi 6-7 min. /90°/viteza 1-2 .
OBSERVAŢIE
Stafidele pot fi înlocuite cu bucăţele de mere.
OBSERVAŢIE
„scărmănată”
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
Aluatul
Aluatul
CUM SE FOLOSEŞTE:
Acest lapte se poate folosi în acelaşi fel ca cel de vacă. E foarte bun și
sănătos.
OBSERVAŢIE
Cappuccino
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
211 Băuturi
212 Băuturi
Limonadă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTE:
Pentru a prepara o altă variantă de limonadă, înlocuiţi lămâile cu limes
şi adăugaţi 3-4 fire de mentă. Preparaţi în acelaşi mod ca mai sus.
Ciocolată caldă
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
VARIANTĂ:
213 Băuturi
Cacao
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
214 Băuturi
Drink pentru micul dejun
INGREDIENTE MOD DE PREPARARE
OBSERVAŢIE:
Sucul de portocale poate fi înlocuit cu zer.
215 Băuturi
OBSERVAŢIE:
216 Băuturi