25

REŢETE DE
LAPTE VEGETAL
ȘI SUPE CREME

1
 Editura NAPOCA STAR
Str. Ploiești, nr. 35, ap. 11
tel./fax: 0264/432.547
mobil: 0740/167461

ISBN 978-606-690-770-5

Cartea de rețete este oferită de

www.biovita.ro
Telefon: 0748 777 222

2
 CUPRINS

LEGENDĂ............................................................................................. 5

REŢETE LAPTE VEGETAL ...................................................................... 6

1. Lapte de soia simplu ............................................................... 6
2. Lapte de soia și nucă de cocos................................................ 7
3. Lapte de soia cu orez .............................................................. 7
4. Lapte de soia cu orez și nucă de cocos ................................... 8
5. Lapte de nuci caju ................................................................... 8
6. Lapte din miez de nucă ........................................................... 9
7. Lapte de migdale .................................................................... 9
8. Lapte de orez .......................................................................... 9
9. Budincă/Terci de ovăz sau de hrișcă .................................... 10
10. Lapte din nuci braziliene ................................................... 11
11. Lapte din alune de pădure ................................................ 11
12. Lapte din semințe de susan .............................................. 12
13. Lapte de ovăz .................................................................... 13
14. Lapte de caju si migdale ................................................... 13

LAPTE VEGETAL PENTRU DIETE FĂRĂ GLUTEN................................. 15

15. Lapte de mei ..................................................................... 15
16. Lapte de hrișcă și cânepă.................................................. 16
17. Lapte de quinoa cu carob ................................................. 16

3
 18. Lapte din mei, amarant și cânepă .................................... 16
19. Lapte de quinoa și hrișcă .................................................. 17

SUPE CREME ..................................................................................... 18

20. Supă cremă de mazăre verde ........................................... 18
21. Supă cremă de broccoli .................................................... 19
22. Supă cremă de roșii .......................................................... 19
23. Supă cremă de roșii cu busuioc ........................................ 20
24. Supă de linte ..................................................................... 20
25. Supă cremă de roșii cu busuioc ........................................ 21

Cuvânt de încheiere .......................................................................... 22

4
 LEGENDĂ
Unitate de măsură:
1 cupă = 40 g
Capacitatea aparatelor:
Biovita-19: minim 1.1 Litri, maxim 1.3 Litri
Biovita Vegastar: minim 1.3 Litru, maxim 1.6 Litri
Biovita Vegamilk Pro: minim 1.3 Litri, maxim 1.5 Litri
Biovita-M8: minim 6 Litri, maxim 8 Litri
Biovita-M12: Minim 10 Litri, maxim 12 Litri
Durata programe:
Lapte din semințe – 30 de minute
Lapte din semințe (la rece) – 3 de minute

Notă: Cantitățile de apă din rețete au fost specificate pentru

modelul Biovita Vegamilk PRO cu capacitate de 1.3-1.5 Litri.
Pentru celelalte modele ajustați corespunzător cantitatea de apă
folosită.

Atenție: Cupa de măsurare a modelului Termoblend PRO

este de două ori mai mare decât la celelalte aparate.
Pentru acest model, vă rugăm să folosiți doar o jumătate de
cupă peste tot unde se menționează o cupă în rețetele din
broșură.

Sfat: Nu folosiți aceeași compoziție de două ori la programul de

fierbere, deoarece poate să dea afară din vas.

5
 REŢETE LAPTE VEGETAL
1. Lapte de soia simplu
Ingrediente:
1 ½ cupă cu boabe uscate de soia
1.3 litri de apă
Opțional: 2 cm păstaie de vanilie
Program: Lapte din semințe
Durata: 30 de minute
Mod de preparare:
Laptele de soia poate fi preparat atât din boabe de soia
uscate, cât și din boabe de soia înmuiate.
În cazul în care soia este înmuiată, aroma și conținutul
nutritiv al laptelui este mai bun. Vă recomandăm să
experimentați prepararea laptelui de soia atât din boabe uscate
cât și din boabe înmuiate, pentru a vedea care vă place mai mult.
Soia se pune la înmuiat timp de 10-12 ore, timp în care
schimbăm apa de câteva ori. În acest timp soia își dublează
volumul.
Păstaia de vanilie se taie pe lungime și se adună, cu un
cuțit, bobițele negre de vanilie, care se adaugă în cuva aparatului.
Laptele de soia se prepară cu ajutorul aparatului pentru
preparat lapte din semințe, selectând programul Lapte din
semințe. Laptele rezultat poate fi consumat ca atare, sau poate fi
aromat după preferințe, cu:
- pudră de roșcove (carob), un înlocuitor sănătos
pentru cacao,
- scorțișoară,
- miere de albine,
- curmale.

6
2. Lapte de soia și nucă de cocos
Ingrediente:
1 cupă cu boabe uscate de soia
1 cupă de fulgi deshidratați de nucă de cocos
1.3 litri de apă
Opțional: 2 cm de păstaie de vanilie.
Durata: 30 de minute
Mod de preparare:
Soia se pune la înmuiat timp de 10-12 ore, timp în care
schimbăm apa de câteva ori. În acest timp boabele își dublează
volumul. Laptele de soia se prepară cu ajutorul aparatului pentru
preparat lapte vegetal, selectând programul Lapte din semințe.
Păstaia de vanilie se taie pe lungime și se adună, cu un
cuțit, bobițele negre de vanilie, care se adaugă în cuva aparatului.
Laptele rezultat poate fi consumat ca atare, sau poate fi
aromat după preferințe cu:
- pudră de roșcove (carob), un înlocuitor sănătos
pentru cacao.
- scorțișoară
- miere de albine
- curmale (ca și îndulcitor natural)

3. Lapte de soia cu orez

Ingrediente:
1 cupă plină de boabe de soia uscate
1.3 litri de apă
½ cupă de orez brun
Opțional: 2 cm păstaie de vanilie
Durata: 30 de minute
Mod de preparare:
Soia se pune la înmuiat timp de 10-12 ore, timp în care
schimbăm apa de câteva ori. În acest timp soia își dublează

7
volumul. Laptele de soia se prepară cu ajutorul aparatului pentru
preparat lapte vegetal, selectând programul Lapte din semințe.
Păstaia de vanilie se taie pe lungime și se adună, cu un
cuțit, bobițele negre de vanilie, care se adaugă în cuva aparatului.
Laptele rezultat poate fi consumat ca atare, sau poate fi
aromat după preferințe cu:
pudră de roșcove (carob), un înlocuitor sănătos pentru
cacao.
scorțișoară
miere de albine
curmale (ca și îndulcitor natural)

4. Lapte de soia cu orez și nucă de cocos

Pentru o aromă și culoare mai intensă, la rețeta de mai sus,
se poate adăuga suplimentar o lingură de fulgi de nucă de
cocos.

5. Lapte de nuci caju

Ingrediente:
2 cupe de nuci caju
1.3 litri de apă
Opțional: Pentru o textură mai cremoasă, adăugați 3 cupe
de nuci de caju.
Durata: 3 de minute
Mod de preparare:
Laptele de nuci caju se prepară cu ajutorul aparatului
pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat atât cu
programul cu fierbere Lapte din semințe, cât și la rece cu ajutorul
programului Lapte din semințe (la rece), fiind potrivit pentru
dietele raw vegan. Laptele din nuci caju are o aromă deosebită.
Se adaugă apa și nucile de caju. Se selectează programul
Lapte din semințe (la rece), care durează 3 minute.

8
6. Lapte din miez de nucă
Ingrediente:
2 cupe de miez de nucă
1.3 litri de apă
Opțional: scorțișoară, nucșoară, cardamon, turmeric,
miere de albine
Durata: 3 minute
Mod de preparare:
Laptele de miez de nucă se prepară cu ajutorul aparatului
pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat atât cu
programul cu fierbere Lapte din semințe, cât și la rece cu ajutorul
programului Lapte din semințe (la rece), fiind potrivit pentru
dietele raw vegane.

7. Lapte de migdale
Ingrediente:
2 cupe de migdale
1.3 litri de apă
Opțional: păstaie de vanilie, scorțisoară, nucșoară,
cardamon, turmeric, miere de albine
Durata: 30 minute
Mod de preparare:
Laptele de migdale se prepară cu ajutorul aparatului pentru
preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat cu programul cu
fierbere Lapte din semințe.

8. Lapte de orez
Ingrediente:
2 cupe de orez brun
1.3 litri de apă
Opțional: 2 cm din păstaie de vanilie
Program: Lapte din semințe

9
 Durata: 30 minute

Mod de preparare:
Laptele de orez se prepară cu ajutorul aparatului pentru
preparat lapte vegetal.
Laptele rezultat poate fi consumat ca atare, sau poate fi
aromat după preferințe cu:
- pudră de roșcove (carob), un înlocuitor sănătos
pentru cacao.
- scorțișoară
- miere de albine
- curmale (ca și îndulcitor natural)
Laptele de orez reprezintă o alternativă bună pentru cei
care sunt alergici la gluten, lactoză sau soia.
Gustul laptelui de orez este ușor diferit în funcție de tipul
de orez ales. Laptele din orez brun are un gust puțin mai intens
decât cel al laptelui din orez alb. Acest tip de lapte are un gust
bun indiferent de faptul că este sau nu îndulcit.

9. Budincă/Terci de ovăz sau de hrișcă

Ingrediente:
600 ml apă
4 cupe de ovăz sau hrișcă
1 cupă de coacăze/stafide uscate
1 lingură zahar de cocos sau la finalul preparării
termice, adăugăm miere de albine sau o dulceață
preferată.
1 linguriță de scorțișoară
Program: Terci
Durata: 25 minute
Se lasă la hidratat pentru minim o oră fulgii de ovăz sau hrișcă.
Dacă, după fierbere, doriți ca terciul să fie mai moale, adăugați
un lapte vegetal favorit din rețetele de mai sus.

10
10. Lapte din nuci braziliene
Ingrediente:
2 cupe de nuci braziliene
1.3 litri de apă
Program: Lapte din semințe (la rece)
Durata: 3 minute

Mod de preparare:
Laptele din nuci braziliene se prepară cu ajutorul
aparatului pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat
atât cu programul cu fierbere, cât și la rece cu ajutorul
programului Lapte din semințe la rece, fiind potrivit pentru
dietele raw vegan.
Nucile braziliene sunt foarte cremoase și sunt pline de
substanțe nutritive. Conțin o multitudine de aminoacizi esențiali
și metionină cu efect antioxidant. Nucile braziliene sunt de
asemenea o importantă sursă de vitamină B, fier, calciu,
magneziu, zinc și seleniu – doar două nuci acoperind necesarul
zilnic de seleniu al organismului. Acest element esențial
organismului, leagă metalele grele în organism, vă protejează de
radicalii liberi, fortifică tiroida, îmbina, prostata și sistemul
imunitar.
Important: Datorită conținutului ridicat de Seleniu, se
recomandă consumul unei singure căni de lapte din nuci
braziliene pe zi.

11. Lapte din alune de pădure

Ingrediente:
2 cupe de alune de pădure
1.3 litri de apă
Program: Lapte din semințe la rece
Durata: 3 minute

11
 Mod de preparare:
Laptele din alune de pădure se prepară cu ajutorul
aparatului pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat
atât cu programul cu fierbere, cât și la rece cu ajutorul
programului „Lapte din semințe (la rece)”, fiind potrivit și
pentru dietele raw vegan.
Alunele de pădure sunt considerate „rachete” nutritive,
pline de vitamine B, vitamina E, vitamina K, magneziu, fosfor,
zinc, cupru, fier, calciu, potasiu, seleniu și mangan. Laptele din
alune de pădure are un gust excepțional în combinație cu ceai
sau smoothies.
După preparare se poate îndulci cu miere de albine și carob
(pudră de roșcove).

12. Lapte din semințe de susan

Ingrediente:
2 cupe de semințe de susan
Mod de preparare:
Laptele din semințe de susan se prepară cu ajutorul
aparatului pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat
atât cu programul cu fierbere, cât și la rece cu ajutorul
programului Lapte din semințe (la rece), fiind potrivit pentru
dietele raw vegan.
Semințele de susan sunt de două tipuri: galben și negru.
Puteți folosi ambele variante. Semințele negre vor rezulta un
lapte de culoare gri, asemănător cu cel din semințele de mac.
Susanul este bogat în calciu, f, fosfor, magneziu, vitamina B1,
zinc, cupru și mangan.
Laptele din semințe de susan are o aromă plăcută, de
consistență cremoasă și se poate consuma rece sau cald.
Laptele din semințe de susan poate fi îndulcit cu miere de
albine și aromat cu vanilie sau carob.

12
13. Lapte de ovăz
Ingrediente:
2 cupe de semințe de ovăz înmuiate în apă în prealabil
minim o oră sau o cupă de fulgi nehidratați
1.3 litri de apă
Program: Lapte din semințe
Durata: 30 minute
Mod de preparare:
Laptele din semințe de ovăz se prepară cu ajutorul
aparatului pentru preparat lapte vegetal. Laptele poate fi preparat
atât cu programul cu fierbere, cât și la rece cu ajutorul
programului Lapte din semințe (la rece), fiind potrivit pentru
dietele raw vegane.
Laptele de ovăz poate fi aromat cu: curmale fără sâmburi,
2 cm păstaie de vanilie și ¼ linguriță de scorțișoară.
Dacă ați optat pentru programul cu fierbere, este important
să știți că aromele se adaugă după finalizarea programului.
După ce adăugați aceste aromele în vasul cu lapte, puteți
porni încă o data programul de preparare la rece (fără fierbere)
care va asigura omogenizarea aromelor în compoziția laptelui,
fără reîncălzire.

14. Lapte de caju si migdale

Ingrediente:
- 1 cupă caju
- 1 cupă migdale
- 1/2 cupă fulgi de cocos
- 1,3 litri de apă

Program: Lapte din semințe

Durată: 30 minute

13
 Mod de preparare:
Laptele de caju și migdale se prepară cu ajutorul aparatului
pentru preparat lapte vegetal cu programul Lapte din semințe.
La finalul preparării, se poate adăuga scorțișoară și miere
de albine. Consumat călduț, este excelent ca o băutură delicioasă
pentru perioadele de iarnă.

14
 LAPTE VEGETAL PENTRU DIETE
FĂRĂ GLUTEN
Pentru cei care au intoleranță la gluten, am pregătit câteva rețete
de lapte vegetal din: mei, teff, quinoa, amaranth, orez, orez
sălbatic, hrișcă, sorg și soriz.

În laptele vegetal obținut din cereale puteți adăuga, după gust, și

uleiuri: de cocos, măsline, floarea soarelui, porumb, armurariu,
șofrănel sau cânepă.

Pentru un gust bun al laptelui se pot folosi semințe și nuci,

precum: alune, migdale, caju, nuci de macadamia, fulgi de
cocos, semințe de floarea soarelui, semințe de cânepă, pin sau
migdale de pământ.

Se recomandă: cerealele și semințele să fie înmuiate în apă timp

de 6-8 ore.

15. Lapte de mei

Ingrediente:
- două cupe de mei înmuiat
- două linguri de ulei de armurariu sau șofrănel
Mod de preparare:
Adăugați apă rece conform indicatorilor de nivel.
Folosiți programul pentru „Lapte vegetal”. Laptele
rezultat se poate servi cu crackers din mei și semințe de in și
fructe de pădure.

15
16. Lapte de hrișcă și cânepă
Ingrediente:
- 3 cupe hrișcă prăjită înmuiată
- o cupă semințe de in
- 2 linguri ulei cânepă
- un vârf de cuțit de sare
Mod de preparare:
Adăugați apă rece conform indicatorilor de nivel.
Folosiți funcția „Blender / Lapte din semințe (la rece)”.
Hrișca prăjită și înmuiată nu are nevoie de fierbere. Veți
obține un lapte alb și spumos. Se poate îndulci după gust.

17. Lapte de quinoa cu carob

Ingrediente:
- 2 cupe de quinoa albă
- 3/4 cupe semințe de floarea soarelui
- 1,3 litri de apă
Program: Lapte din semințe
Durată: 30 minute
Mod de preparare:
Adăugați apă rece conform indicatorilor de nivel.
Folosiți programul „Lapte din semințe”.
Se poate servi cu carob / pudra de roșcove.

18. Lapte din mei, amarant și cânepă

Ingrediente:
- 1/2 cupă amarant înmuiat
- o cupă de mei înmuiat
- 2 linguri de ulei de cânepă sau armurariu

16
 Mod de preparare:
Adăugați apă rece conform indicatorilor de nivel. Folosiți
programul „Lapte vegetal”. Se servește dimineața cu mei fiert și
fructe de pădure, fără îndulcitori sau sare.

19. Lapte de quinoa și hrișcă

Ingrediente:
- 1 ¼ cupe de quinoa albă înmuiată
- ¼ cupă hrișcă prăjită înmuiată
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- praf de turmeric
Mod de preparare:
Adăugați apă rece conform indicatorilor de nivel. Folosiți
programul pentru „Lapte din semințe”. Ca și colorant natural,
puteți folosi fructe de pădure sau carob.

17
 SUPE CREME
Prepararea supelor creme este de acum mult mai ușoară.
Cu aparatul pentru preparat lapte vegetal și supe creme, puteți
prepara o supă cremă delicioasă. Trebuie doar să pregătiți
ingredientele necesare. Tăiați în bucăți de aproximativ 1 cm
legumele ca să poată fi măcinate ușor de aparat.
Aparatele de preparat supe nu sunt destinate fierberii
cărnii crude. Dacă doriți să adăugați carne în supă aceasta trebuie
fiartă și mărunțită înainte de introducere în aparatul pentru supe
creme. Ingredientele se adaugă în vasul de mixare și apoi turnăm
apă, o cantitate între nivelul minim și maxim indicat de aparat.
O dată introduse ingredientele în aparat, închidem
capacul, și selectăm programul pentru supe creme și așteptăm
prepararea acesteia.
Supele creme se poate consuma imediat ce ajung la
temperatura dorită. În continuare veți găsi câteva rețete de supe
creme care sperăm să devină preferatele familiei dumneavoastră.
Savurați-le cu plăcere!

20. Supă cremă de mazăre verde

Ingrediente:
- 300 gr boabe de mazăre verde proaspătă sau din conservă
- 2 morcovi tăiați cubulețe
- 2 cartofi cubulețe
- 1-2 linguri zahăr de mesteacăn (după gust)
- 1 lingură ulei
- sare după gust
Mod de preparare:
Puneți ingredientele in vas.
Adăugați apă rece conform indicatorului de nivel minim.
Selectați programul pentru „Supe creme”.
În 20-25 de minute, supa cremă va fi gata preparată.

18
21. Supă cremă de broccoli
Ingrediente:
- 300 gr broccoli mărunțit
- 2 cartofi tăiați cubulețe
- 100 gr orez nedecorticat
- 2 cepe mari roșii tocate
- 1 linguriță rasă de sare grunjoasă marină
- 10-15 boabe piper roșu
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 l apă
Mod de preparare:
Ingredientele sunt tocate și se pun in vas. Adăugați apă rece.
Selectați programul pentru „Supe creme”. În 20-25 de minute,
supa cremă va fi gata preparată.
Opțiuni: se poate adaugă în vas 300 ml iaurt gras cu 4 căței
de usturoi zdrobiți și se omogenizează prin opțiune Blender (Se
ține apăsat butonul.)
Se poate coace 2 linguri de semințe de dovleac și consuma în loc
de crutoane. Pentru doritori, se pot adăuga cuburi de brânză.

22. Supă cremă de roșii

Ingrediente:
- 300 gr roșii
- 1 bucată mică de țelină, sau frunză de țelină tăiată mărunt
- 100 gr orez nedecorticat (pentru îngroșare)
- 1-2 linguri zahăr de mesteacăn după gust
- Sare după gust
- 1 vârf de cuțit piper măcinat (opțional)
Mod de preparare:
Puneți ingredientele în vas.
Adăugați apă rece conform indicatorului de nivel minim.
Selectați programul pentru „Supe creme”.
În 20-25 de minute, supa cremă va fi gata preparată.

19
23. Supă cremă de roșii cu busuioc
Ingrediente:
- o mână de frunze de busuioc
- 800 gr roșii
- 1 lingură zahăr brun
- 1 vârf de cuțit de sare
- 1 vârf de cuțit de piper
- 10 gr smântână proaspătă
Mod de preparare:
Puneți ingredientele în vas. Adăugați apă rece conform
indicatorului de nivel minim. Selectați programul pentru „Supe
creme”. În 20-25 de minute, supa cremă va fi gata preparată.

24. Supă de linte

Ingrediente:
- 400 gr linte hidratată (se obțin din 150 gr linte uscată)
- 100 gr morcovi (2 morcovi medii)
- 60 gr ceapă (o ceapă medie)
- 70 gr sfeclă roșie
- 40 gr țelină
- 1 cupă orez brun
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură ulei de cocos
– puțină sare
- piper roșu
- 600 ml apă

Program: Supă cremă

Durată: 20 min
Mod de preparare: Lintea se clătește și se lasă la hidratat
minim 4 ore într-o cantitate dublă de apă. Se curăță ingredientele
și se taie în cubulețe.

20
 Se pornește programul „Supe creme”. La finalul preparării
se poate adăuga ulei de măsline sau ulei de in (după răcire), chilli
și opțional parmezan ras.
Dacă se dorește o consistență mai fluidă, creșteți cu 100 gr
cantitatea de apă.

25. Supă cremă de linte roșie

Ingrediente:
- 300 gr linte roșie
- 2 morcovi tăiați cubulețe
- 2 cartofi cuburi
- 2 cepe roșii
- 2 linguri de ulei de cocos
- sare după gust
- 1 linguriță de turmeric
- 1 vârf de cuțit de piper cayenne
- 300 ml apă

Mod de preparare:
Puneți ingredientele în vas. Adăugați apă rece conform
indicatorilor de nivel.
Program: „Supe creme”.
Durată: 20 minute. După preparare, puteți adăuga în bol,
semințe de dovleac coapte.

21
 Cuvânt de încheiere

Ne dorim să fim sănătoși, dar și rapizi, să conservăm o

tradiție, dar să reușim să ținem pasul și cu progresul.

În bucătărie se trezesc multe nevoi: nevoia de a avea

inspirație, nevoia de a avea un instrument magic, nevoia de a
avea ingrediente valoroase și, mai ales, nevoia de a fi siguri că
ne hrănim corect.

Prin prezentul aparat, alături de broșura-cadou, le veți

primi pe toate.

Stați în liniștea bucătăriei și începeți, cu curiozitate, să

încercați aparatul, conform rețetelor.

Aveți un mic dejun asigurat și o supă pentru un prânz sau

o cină. Astfel, veți bifa nevoia de cereale și semințe, dar mai ales
de vegetale.

Nu uitați că în simplitate se regăsește un sens superior.

Preparați cu drag, mestecați încet și ridicați-vă de la masă cu
recunoștință și aproape sătui.

Vă dorim sănătate și să investiți în alimentația dvs.,

deoarece ea este prevenția cea mai valoroasă.

Cu susținere,
nutriționist-dietetician ANCA IGNAT

22