CURCAN CU BERE LA CUPTOR

Pui sau curcan cu bere. Curcan cu bere la cuptor si cartofi noi. Puiul gatit in bere neagra
sau blonda este un clasic. Berea ajuta la fragezire carnii si ii confera un gust foarte placut
dulceag-amarui. De ce n-as folosi berea pentru marinarea unor pulpe de curcan? Mai ales
ca acestea au carnea mai ferma decat puiul si chiar necesita un timp de marinare de
cateva ore. Pulpele acestea inferioare de curcan n-au fost foarte mari asa ca am calculat
cate una de persoana.

In mod normal tin curcanul intr-o saramura (vezi reteta de pulpe de curcan cu unt
aromat) sau il gatesc lent la slow cooker (vezi reteta de curcan cu sos BBQ la slow
cooker). De data aceasta am tinut pulpele de curcan cateva ore in bere si condimente
(ceapa si usturoi deshidratate, chimen, sare, piper si paprika). Langa pulpe am facut niste
cartofi noi prajiti si o salata verde asortata (vezi reteta aici).
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
90 minute
Timp Total
1 ora 40 minute
 
Portii: 3-4

Ingrediente - savoriurbane.com
 3 pulpe inferioare de curcan (cate una de persoana) sau 3 pulpe intregi de pui
 sare
 piper negru macinat
 ceapa deshidratata (fulgi)
 usturoi deshidratat (fulgi)
 chimen seminte
 cativa fulgi de chili (sau rondele de ardei iute)
 putina paprika (boia dulce)
 300ml bere
 2 linguri de ulei de masline (sau de floarea soarelui)
 cartofi noi prajiti pentru garnitura
 salata verde mixta

MOD DE PREPARARE PUI SAU CURCAN CU BERE

Treaba merge repede insa pulpele au nevoie de cateva ore pentru marinat. Am spalat si
zvantat pulpele de curcan. Pentru marinat am ales Oettinger, o bere bavareza de traditie,
nefiltrata, aromata si amaruie. Va asigur ca reteta iese bine si cu berile care se gasec la
noi, in special cu bere neagra.
Le-am asezat intr-o caserola incapatoare (cu capac) si le-am asezonat cu sare, piper, fulgi
de ceapa, usturoi si chili si seminte de chimen. Daca nu aveti la indemana ceapa si usturoi
deshidratat (eu le-am cumparat din Real de la raionul seminte si fructe deshidratate)
puteti folosi variantele lor proaspete.

Am turnat o jumatate de sticla de bere si am inchis caserola cu capacul. Am lasat-o la rece

3 ore. Din ora in ora am mai intors pulpele ca sa ajunga berea pe toate fetele lor.

COACERE PUI SAU CURCAN CU BERE LA CUPTOR

Am incins cuptorul la 200C (treapta mare la cele cu gaz) si am mutat pulpele (impreuna cu
tot lichidul din caserola) intr-o tava de copt. Am stropit cu cele doua linguri de ulei de
masline, am presarat un pic de paprika pentru culoare si i-am tras o folie de aluminiu
deasupra. De-abia asteptam toti sa fie gata acest curcan cu bere!
  

Am bagat tava la cuptor pentru 90 de minute. Dupa primele 60 de minute am indepartat

folia de aluminiu si am lasat pulpele la rumenit, descoperite. Ce arome ies din cuptor!!
Sunt gata.
SERVIRE PUI SAU CURCAN CU BERE LA CUPTOR
Carnea pica de pe oase, pielea este rumena si crocanta. Sosul din jur are o aroma si un
gust …. ceapa si usturoiul uscate s-au hidratat in bere si si-au eliberat aromele. Berea in
sine a fragezit si caramelizat pe alocuri carnea. Este senzational acest curcan cu bere!

Am avut timp suficient sa fac niste cartofi noi prajiti si o salata. O masa completa si
gustoasa, fara mari batai de cap.

SALATA VERDE SIMPLA SAU ASORTATA CU ROSII, ARDEI, USTUROI,

CEAPA
 
 Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
Timp Total
10 minute
 
Portii: 4 portii de salata verde
Ingrediente - savoriurbane.com
 ½ capatana de salata verde, proaspata si crocanta (sau iceberg)
 1 castravete proaspat mediu
 ½ ardei rosu
 4-5 rosii cherry (daca aveti)
 2 fire de ceapa verde, rondele sau 1 ceapa mica veche (rosie sau alba)
Dressing
 din 30ml zeama de lamaie amestecati cu 90ml (90ml ???) ulei de masline (am masurat cu paharelul
de tuica - stampelul), sare marina, piper, 2 catei zdrobiti de usturoi, ½ legatura de marar tocat, 30ml apa -
se pun toate intr-un borcan cu capac si se agita puternic