Dulceata de dovlecei cu lamaie

Dulceata de dovlecei cu lamaie, anason, vanilie, reteta pentru iarna. Are un gust si o textura
asemanatoare cu cea a dulcetii de ananas. Cat zahar se pune la dulceata, cum se fierbe dulceata?
Reteta scrisa si video pas cu pas.

In fiecare an pregatesc tot felul de conserve pentru iarna: gemuri, dulceturi, zarzavaturi, sosuri,
lichioruri, muraturi…Ma ajuta si sotul si copii (cand vin pe la noi), adunam din solar si din
gradina ce putem, mai si cumparam unele si ne place sa avem camara plina cu de toate, si noi si
copiii.

Ce poate fi mai bun decat o mancare gustoasa, gatita acasa, cu ingrediente cat mai curate si mai
naturale posibil?

Va invit sa rasfoiti albumul meu cu retete de conserve aici. Am peste 200 de retete publicate,
scrise si video.
Din dovlecei pregatesc tot felul de bunatati: aperitive, ciorbe, supa crema, mancaruri, muraturi,
compot, dulceata.

Gasiti albumul meu cu retete cu dovlecei aici. Am peste 90 de retete, una mai gustoasa decat
cealalta.

Ce ingrediente folosim pentru reteta de

dulceata de dovlecei?

Retete cu dovlecei –
Gina Bradea
Acum a venit si randul aceastei delicioase dulcete, sa va dau reteta. Este incredibil de fina si va
garantez ca extrem de putine persoane (sau chiar nimeni) vor ghici ca este dulceata de dovlecei.
Ingrediente pentru reteta de Dulceata de dovlecei cu lamaie

Print

Dulceata de dovlecei cu lamaie

Rating
Ingrediente
 1 kg dovlecei cantariti curatati, fara seminte, taiati cubulete
 1 kg zahar
 zeama si coaja de la 1 lamaie
 100 - 150 ml apa
 1 floare de anason sau jumatate de pastaie de vanilie sau un baton mic de scortisoara

Ingrediente pentru 3 borcane de 400 g.

Cum se face reteta de dulceata de dovlecei?

Puteti citi mai departe reteta scrisa, sau sa treceti direct la reteta video, aici, dedesubt, cu o
apasare pe poza pe care scrie PLAY. E bine sa va uitati si la reteta video, se vede clar exact cum
arata dulceata mea.

Reteta video

Care este diferenta dintre gem si dulceata?

Multe gospodine confunda gemul cu dulceata. Dulceata, asa cum ii spune si numele, este foarte
dulce. Se face cu cantitati egale de zahar si fruct, plus lamaie. Gemurile sunt mai putin dulci si se
fac cu o cantitate de 200 – 600 g de zahar la 1 kg de fruct, in functie de cat de dulci sunt.

aiem capetele dovleceilor, taiem dovlecelul in doua, curatam partea cu seminte folosindu-ne de o
lingura sau lingurita.
Daca dovleceii sunt tineri, fragezi, fara seminte mari, miezul eu il folosesc la chiftele – reteta
aici. Ies tare pufoase si moi. Iar daca nu-l folosesc la gatit, pun miezul acesta in punga si-l
pastrez la congelator pana cand voi avea nevoie la chiftele sau o supa crema.

Chiftele pufoase din carne

tocata
Taiem dovleceii cubulete, dar nu foarte mici.

La fel de interesanta este si dulceata din coji de pepene rosu – reteta aici.
 Dulceata din coji de pepene rosu

Cum se face siropul pentru dulceata?

Punem jumatate din cantitatea de zahar in cratita, este bine sa folosim o cratita cat mai larga,
adaugam 100 ml de apa si amestecam, sa se topeasca zaharul.
Amestecam continuu, pana se dizolva zaharul, mai adaugam apa, daca este nevoie. Trebuie sa
obtinem un sirop concentrat de zahar, care sa treaca proba firului.

Sfaturi de la Gina Bradea

Este bine sa folosim o cratita larga, cu fundul gros. In acest fel dulceata sau gemul vor fierbe
repede, fara sa se prinda de vas, iar lichidul se va evapora repede. Recomand sa se amestece
incontinuu. Marginea cratitei se sterge mereu cu un burete umed, sa nu se caramelizeze zaharul,
pentru ca va da culoare maronie dulcetii noastre.

Dulceata de dovlecei cu lamaie

Stingem focul si adaugam dovleceii. Pornim apoi din nou focul, amestecam intr-una, pana cand
se inmoaie dovleceii si lasa mai multa apa, mai adunam de pe margine bucatelele de dovlecei, sa
fie totul bine acoperit cu sirop.

Punem acum si jumatatea de floare de anason (sau 1 intreaga), curatam coaja de lamaie si o
punem si pe aceasta. Tot acum punem si sucul de lamaie si amestecam, acesta va ajuta ca
dulceata sa ramana de o culoare vie si nu va permite zaharisirea.

Daca doriti, puteti pune jumatate de pastaie de vanilie, un baton mic de scortisoara, cateva
cuisoare…sau puteti pune doar coaja de la 2 lamai. Se gasesc lamai bio peste tot.

Pe masura ce vedem ca devine mai lichid siropul, mai adaugam putin cate putin zahar, pana cand
il vom pune pe tot, amestecam si lasam sa fiarba la foc mic.

Mai amestecam din cand in cand, mai stergem marginile cratitei cu un burete, ca sa nu se
caramelizeze reziduurile de zahar.

Am fiert dulceata cam 40 de minute, nu e nevoie de mai multa fierbere. Apoi oprim focul si
lasam dulceata sa se raceasca pana a doua zi, acoperim cratita cu servete umede. In felul acesta
dovlecelul se va confia incet in siropul concentrat de zahar.

Cat de bine arata! Bucatelele de dovlecel sunt translucide, iar mirosul este fabulos! O frumusete
de dulceata a iesit!
A doua zi doar dam dulceata putin in clocot, cat sa putem pune dulceata in borcane. Sub borcane
e bine sa punem o tava din metal, care va atenua socul termic si borcanele nu se vor sparge.

Ne asiguram de faptul ca toti dovleceii sunt acoperiti de sirop, apoi putem pune capacele.

Atat, asta este totul, nu mai e nevoie de sterilizare. Acoperim borcanele cu paturi sau servete
groase, le lasam pana a doua zi sa se racoreasca incet.

Este cu adevarat o reteta simpla si extrem de gustoasa.

Spor la gatit bunatati de casa!