Cheesecake cu caramel sarat fara coacere

Written by Teo on 05/05/2016 in Cheesecakes, Deserturi, Prajituri de casa

Sper ca ati avut o super mini-vacanta de Paste combinat cu 1 Mai. Sper din suflet ca totusi nu
ati facut vreo combinatie fatala mici-miel si ca acum imi sunteti toti bine-merci, fara colebil si
triferment, da? In speranta aceasta, ca NU ne-am ghiftuit de Sarbatori si mai e loc de ceva special pe
masa noastra in acest weekend, va aduc o reteta absolut GENIALA! Dar GENIALA – Cheesecake
fara coacere cu ciocolata alba. Voi stiti ca eu spun mereu ca reteta iese bine si ca preparatul a fost
foarte bun si asta pentru ca nicio reteta nu ajunge pe blog pana nu este bine testata si obtin gustul pe
care eu sa il consider foarte bun si atat pe gustul meu cat si pe gustul vostru. Ei bine, despre reteta de
cheesecake fara coacere cu ciocolata alba pot sa spun, cu mana pe inima, ca este CEA MAI BUNA
RETETA DE CHEESECAKE pe care eu am facut-o vreodata si va rog din toata inimioara mea de
gospo sa o incercati!

Este un cheesecake fara coacere insa nu folosim gelatina, ci lasam ciocolata alba topita sa
faca treaba gelatinei. Desi in prima faza am avut si eu insami dubii si ma gandeam, uitandu-ma la cat
de lichida e compozitia „Teodoro, ai dat-o-n bara, trebuia sa bagi macar un pic de gelatina!” am lasat
tava la frigider peste noapte si dimineata am gasit un cheesecake absolut perfect!
Folosim foarte putine ingrediente si nu pentru ca suntem zgarciti sau ceva, ci pentru ca nue 
nevoie de mai mult, iese un cheesecake perfect, aromat, echilibrat si cremos, pe principiul American
„less is more”. Toate ingredientele le-am luat de la Lidl si, cu un cheesecake fara coacere suficient
pentru 10-12 portii am iesit sub 50 lei! De aceea iubesc Lidl si de aceea va recomand si voua
produsele lor! La capitolul decor am folosit caramel sarat, pe care absolut il iubesc si pe care il am
mereu in frigider, ne place enorm de mult si reteta lui o gasiti AICI. Apoi, peste stratul de caramel
sarat, am decorat cu bezea pe care am aurit-o cu arzatorul. Pe langa faptul ca arata genial, combinatia
de cheesecake cremos (si e atat de cremos tocmai pentru ca nu am folosit gelatina), caramelul sarat si
bezeaua crocanta la exterior si moale la interior este…WOW! Toata lumea cae a gustat din
Cheesecake fara coacere cu ciocolata alba a fost in extaz si mi-a cerut reteta. Sunt obisnuita sa mi se
ceara retetele dupa ce gusta cineva mancarea, dar nici chiar asa. Am fost chiar mandra de mine si de
cheesecake-ul meu si, inca o data va spun, TREBUIE dar TREBUIE sa incercati reteta. Si inca un
detaliu „minor” – am terminat toata reteta, cap coada, in 20 de minute! 20!!!
Ingrediente pentru 10-12 portii
Timp de preparare 20 minute, dificultate redusa
Pentru crusta:
– 150g biscuiti divestivi Tastino
– 65g unt Milbona
Pentru umplutura:
– 200g ciocolata alba Bellarom
– 200ml frisca lichida Pilos
– 600g crema de branza natur Goldessa
– 100g zahar pudra Castello
– miezul de la o pastaie de vanilie Belbake
Pentru decor:
– sos caramel sarat
– 2 albusuri
– 100g zahar tos Castello

Mai intai tapetam cu hartie de copt sau folie alimentara o forma pentru tort cu pereti
detasabili, de 28-30cm diametru. Dam biscuitii digestivi prin blender sau ii punem intr-o punga
inchida bine si ii macinam. Amestecam biscuitii cu untul topit, pana toti biscuitii sunt bine umeziti.
Punem amestecul in tava si il nivelam, apasand foarte bine cu lingura, astfel incat sa avem un strat
uniform si bine legat. Dam la rece pana pregatim umplutura. Pentru umplutura, punem intr-un bol
crema de branza bina scursa de apa, zaharul pudra si miezul de la pasataia de vanilie. Amstecam 1
minut cu mixerul la viteza mare, adaugam apoi frisca batututa, amestecam din nou si la final
ciocolata alba topita si lasata putin sa se raceasca. Omogenizam totul si turnam compozitia in tava,
peste stratul de biscuiti. Dam tava la rece cel putin 6 ore, de preferinta peste noapte.

Puteti foarte bine sa lasati cheesecake-ul exact asa cum e si sa il decorati pur si simplu cu
fructe proaspete. Pentru bezele: batem albusurile cu un praf de sare pana sunt bine legate, apoi
adaugam zagarul lingura cu lingura si amestecam cu mixerul pana avem o bezea tare, pe care o
spritam direct peste stratul de caramel, apoi o rumenim cu arzatorul. Un arzator costa pana in 30-50
lei, il gasiti la orice magazin cu produse pentru bucatarie. Sper ca am lamurit si problema aceasta. Sa
va fie de cel mai bine!
 Sos caramel sarat
Written by Teo on 02/02/2015 in Conserve si muraturi, Deserturi, Retete de baza, Retete
internationale

Ieri am postat pe Facebook poza cu cheesecake-ul facut de mine si Lux, de pe care curgea si curgea
de nu se mai oprea, un sos de caramel delicios, facut in casa. Este un sos caramel sarat, pe care il
puteti folosi la prajituri, in cafea, peste clatite, peste inghetata si, in zilele proaste, sa vi-l turnati
direct pe suflet. Uneori, ajuta la asta mai ceva ca o ciocolata.
Da, pentru ca toti avem zile proaste. Multe. Poate mai multe zile proaste decat bune si asta nu din
cauza noastra, nu pentru ca suntem noi pesimisti convinsi si nu pentru ca ne dorim ca viata noastra
sa fie o continua drama, ci pentru ca asa se intampla lucrurile: daca totul merge struna la munca,
viata sentimentala e un dezastru. Daca intalnim dragostea vietii noastre, cu siguranta e o verigheta
sau mai stiu eu ce la mijloc. Daca totul e minunat acasa, sunt sanse ca seful sa ne anunte maine ca nu
mai e nevoie de noi la munca. Si daca toate merg bine, pe toate planurile…bucurati-va, pentru ca va
dura putin  Dar nu asta conteaza. Zilele bune si zilele rele vor veni si vor trece la fel si tot ce
trebuie sa stim este ca ziua de maine vine, infierent cat de neagra a fost ziua de azi. Si fiecare
cicatrice de pe sufletul nostrum, mai mica, mai mare, mai vindecata, mai veche, mai noua, mai in
curs de vindecare, nu inseamna decat ca suntem mai puternici decat ieri si am deposit inca un
obstacol. Nu, nu este un discurs motivational, cred ca ma cunoasteti prea bine ca sa stiti ca nu cred in
astea, dar cred ca maine poate fi mai bine. Sau poimaine. Sau saptamana viitoare, sau cand o fi. Vine
un moment cand se linistesc toate, dar ca apoi viata sa isi face din nou de cap si sa o luam de la
capat, in valtoarea zilelor bune si zilelor rele.

Oamenii spun ca nu trebuie sa ai asteptari de la altii, doar de la tine insuti. Lumea spune ca
asteptarile mari, duc la deceptii si mai mari. Cei din jur imi spun ca nimeni, niciodata nu o sa se
ridice la nivelul asteptarilor mele, deci voi trai deziluzii peste deziluzii. Cercetatorii britanici spun ca
ianuarie este cea mai deprimanta luna din an si nu trebuie sa ne facem planuri in ianuarie, pentru ca
vor fi epic fails. Dar eu, inocenta, naiva, un suflet de copil cum ar spune filosofii, o proasta gramada
cum ar spune Lelela Lucretie, eu sper. Eu astept sa fiu surprinsa placut, sa bati la usa fara sa te invit,
sa suni pur și simplu pentru ca asa simti, fara sa te intrebi daca o sa raspund sau ce o sa imi spui. Eu
am asteptari de la altii pentru ca stiu ca eu as face exact acelasi lucru pentru ei. Si da, voi trai
deziluzii peste iluziile mele puerile sau pe romaneste o s-a musc de-a lungul vietii de nenumarate ori.
Dar, imediat ce o sa imi sterg lacrimile pentru deziluzia de azi, o sa ma iluzionez pentru ziua de
maine. Pentru ca asa e sufletul meu, crede, pentru ca asa sunt eu ca om, sper. Sambata a fost proasta,
poate duminica va fi altfel. Da, poate e greșit sa mai astept ca altora sa le pese suficient ca sa imi
faca duminica altfel dar tot astept cuminte sa vina maine si la fel va sfatutuiesc sa faceti si voi. Si

pana atunci, sufletul facut bucati, se lipeste mai usor cu un sos caramel

Ingrediente pentru un borcan de 600g:

– 250ml apa
– 450g zahar
– 250ml smantana dulce pentru frisca
– ½ lingurita sare de mare

Intr-o tigaie incapatoare, cu fund dublu, punem apa. Turnam apoi in mijloc zaharul, FARA SA
AMESTECAM si cu grija sa nu se atinga de peretii cratitei. Punem pe foc, la foc mediu spre mic, si
le lasam pana incep sa fiarba. Nu amestecam deloc.
Dupa cca 20 min la foc mic, zaharul si apa vor fierbe si zaharul va incepe, incet incet, sa isi schimbe
culoarea, intr-un auriu. Acum, in functie de cat de puternica doriti sa fie aroma caramelului, lasati
siropul sa fiarba 5-10 min la foc mic, pana zaharul are culoarea pe care o doriti. Mie imi place foarte
mult sosul caramel toffee cu gust mai pronuntat de zahar, deci il las de obicei pana zaharul este mai
inchis la culoare. Voi puteti sa il luati mai repede de pe foc daca va place mai mult un sirop caramel
mai deschis la culoare si implicit cu un gust mai putin prountat. Atentie insa, nu lasati zaharul pana e
foarte inchis la culoare, riscati ca siropul sa se arda si sa devina atat de amar incat nu il mai puteti
folosi.
Cand zaharul are nuante dorita pentru sos, tragem cratita de pe foc si punem smantana dulce, care
trebuie sa fie fierbinte si sarea. Abia acum amestecam energic cu telul, pentru ca sosul sa nu faca
cocoloase si smantana dulce sa fie complet incorporata.

Pe masura ce se raceste, sosul devine mai gros. O data racit la temperature camerei, il turnam intr-un
borcan, il lasam sa se raceasca de tot, apoi inchidem borcanul si il tinem la frigider, unde se

pastreaza foarte bine pana la 3-4 saptamani. Sa va fie de cel mai bine