Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
7 oua
210 g zahar
180 g faina
30 g cacao
4 g gelatina (2 folii)
200 ml apa
un paharel de brandy
Praful de copt este absolut inutil, chiar ne poate deranja schimband usor
gustul si aspectul final, poate crea o cocoasa. Va asigur, creste vazand cu
ochii si fara praf de copt. Pandispanul cu cacao este preferatul meu, sunt in
stare sa-l fac ori de cate ori fac un tort. (rar :P) L-am descoperit pe
blogul Laurei. Merci, scumpa mea !
Mixam ouale cu zaharul si praful de sare timp de 20-25 minute. Cu cat mai
mult, cu atat creste mai bine. Cand "scrie", ca in poza de mai sus, e gata,
important e sa isi tripleze volumul.
Cernem faina cu cacaoa de 2 ori, dupa care adaugam cate putin, amestecand
fooooarte usor, de jos in sus,cu un tel din sarma, din acelea in forma de
para. Compozitia trebuie sa rezulte inca pufoasa, chiar daca se mai lasa
putin. Poate dura cam mult partea asta insa este fundamentala. Daca incepem
sa amestecam cu miscari circulare obtinem un aluat compact in loc de o spuma
bine aerisita. Cernem putina faina cu cacao,cufundam telul, ridicam usor, iar
cand ajungem sus, scuturam putin. Nu cernem alta faina pana nu e incorporata
cea dinainte.
Tapetam forma cu hartie de copt sau cu unt si faina, scuturand bine toata
faina in exces. Turnam compozitia in forma, avand grija sa o nu o rasturnam
pe toata in acelasi loc. Batem de 2-3 ori de masa, pana apar bule de aer la
suprafata. Dam la cuptorul preincalzit la 170°C ,timp de 20-25 minute, dupa
care intredeschidem usa cuptorului si lasam blatul la racit inauntru. Daca il
scoatem imediat, diferenta de temperatura ne poate creea surprize, deci se
poate "lasa". Cand s-a racit cat de cat, il rasturnam pe un gratar, il mai
lasam putin, si-apoi il taiem in 3.
Fierbem apa cu zaharul 1-2 minute, dupa care lasam la racit. Cand e rece,
adaugam paharelul de brandy sau de orice altceva doriti. Daca nu vreti sa
folositi alcool, mariti cantitatea de apa si zahar.
Tortul meu a stat peste noapte in frigider, si l-am "imbracat" a doua zi, asa
ca ganache-ul se intarea destul de repede. Am intins intai partea de
deasupra. Am inceput apoi sa imbrac bordul, cate 10-15 cm, dupa care am
inclinat usor tortul, si am presarat deasupra fulgii de ciocolata, apoi am
mai intins o parte din ganche, si tot asa. Nu am vrut sa risc sa nu mi se mai
lipeasca fulgii. *__* Daca nu e rece tortul, nu e nevoie sa faceti treaba
asta.
Puteti decora cum stiti voi mai bine, puteti scrie pe el cu ciocolata alba,
sau cu "creioane" speciale pentru asta, sau puteti face ca mine, si anume
orna cu fructe.
A placut tuturor aspectul tortului, deci cred ca nu ati da gres impodobindu-l
in felul asta, punand pe ici-colo si cate-o frunzulita de menta, pentru un
plus de culoare.
Gustul banuiesc ca vi-l imaginati… A fost divin ! Si asta o spun eu, care nu
sunt un fan al ciocolatei.
Pentru niste felii perfect taiate, treceti lama cutitului prin flacara
aragazului cateva secunde, apoi taiati. Iar dupa fiecare taiere, stergeti
lama cu un servetel. Nu am poze foarte frumoase cu sectiunea, fiindca le-am
facut in maaaare graba, spre seara, fara lumina buna… Si nu am mai avut nici
macar o felie pe a doua zi, fiindca l-am impartit imediat la rude, vecini si
prieteni. Dar au aratat bine feliile, oricum. *__*
Cam atat, sper ca v-a placut !