lauraadam ache .

ro

http://www.lauraadamache.ro /2012/05/eclere-cu-crema-de-cafea-si-glazura-de-cio co lata.html

Eclere cu crema de cafea si glazura de ciocolata

Retete culinare Prajituri Eclere cu crema de caf ea si glazura de ciocolata

Eclerele se numara printre dulciurile noastre pref erate. Si daca sunt umplute cu crema de caf ea, chiar ca nu le pot rezista absolut deloc. Vineri am constatat ca nu am nimic dulce in casa pentru micul dejun din weekend asa ca am executat rapid o portie generoasa de eclere cu crema de caf ea si glazura de ciocolata. De cate ori ajung acasa, pe lista de cumparaturi se af la doua prajituri: amandinele si eclerele. Le iubesc pe amandoua f oarte mult pentru ca imi aduc aminte de copilarie si chiar daca acum nu le mai mananc atat de des, de cate ori le cumpar, le mananc cu cea mai mare placre. Reteta de eclere nu este deloc complicata, poate un pic mai migaloasa, dar merita, va garantez.

Ingredient e Eclere cu crema de caf ea

Ingrediente pentru cca 20 eclere 250 ml apa 100 g unt 150 g f aina 4 oua 1 varf cutit sare Ingrediente crema cafea 500 ml lapte 2-3 linguri caf ea solubila 4 galbenusuri 125 gr zahar 40 gr amidon de porumb 1 varf cutit sare esenta caf ea 200 g f risca Ingrediente glazura ciocolata 75 ml apa 75 g zahar 150 g ciocolata amara

Mod de preparare
Preparare eclere Punem intr-o craticioara, pe f oc mic, untul taiat in bucatele, apa si un varf de cutit de sare. Cand untul este complet topit si apa incepe usor sa f iarba, adaugam toata f aina si amestecam rapid pana cand f aina este complet absorbita de lichid. Amestecam pe f oc f oarte mic, pana cand aluatul se desprinde de pe marginile craticioarei. Stingem f ocul si lasam aluatul sa se raceasca. Cand aluatul s-a racit complet incepem sa adaugam cate un ou pe rand, urmatorul adaugandu-l numai in momentul in care oul adaugat anterior a f ost inglobat perf ect in aluat. In acest f el procedam cu primele 3 oua. Spargem al patrulea ou intr-o f arf urie , il batem usor cu o f urculita si il adaugam treptat aluatului. Consistenta f inala a aluatului trebuie sa f ie cremoasa si sa nu cada de pe paletele mixerului sau de pe lingura. Cand atinge acest punct, nu mai adaugam ou.

In reteta de choux-uri pentru incepatori, am punctat detaliat pasii pentru realizarea acestui tip de aluat. Formam eclere lungi de 7-8 cm in tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, cu ajutorul unui sac a poche cu varf rotund de cca 2-3 cm diametru. Inmuiem varf urile unei f urculite in putin albus usor batut cu f urculita si trasam 2-3 dungute pe intreaga lungime a f iecarui ecler. Coacem eclerele in cuptorul preincalzit la 210C pentru 20 de minute, apoi le mai lasam inca 10 minute la 180C. Le scoatem din cuptor si le asezam pe un gratar unde le lasam sa se raceasca.

Preparare crema de cafea Dizolvam caf eaua solubila in lapte, adaugam putina esenta de caf ea si il punem pe f oc mic, intr-o craticioara potrivita, sa se incalzeasca. Nu trebuie sa f iarba si nici sa f ie clocotit ci doar sa f ie incalzit bine. Separat, mixam galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si isi dubleaza volumul apoi adaugam amidonul si mixam pana la omogenizare. Adaugam laptele cald treptat peste crema de galbenusuri si amestecam bine. Punem crema din nou pe f oc mic si amestecam incontinuu pana se ingroasa ( cca 5-6 minute). Stingem f ocul, punem o f olie de plastic alimentara direct pe supraf ata cremei si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, o putem amesteca cu 200 gr f risca sau o putem f olosi ca atare. Eu am adaugat f risca,

Preparare glazura de ciocolata Amestecam intr-o craticioara apa cu zaharul si o punem pe f oc mic. Dupa ce zaharul s-a topit complet, adaugam ciocolata taiata in bucatele potrivite si amestecam pana cand ciocolata s-a topit (cca 3-5 minute). Stingem f ocul si lasam glazura sa se racoreasca un pic. Taiem eclerele in doua pe lungime si inmuiem partea superioara a f iecarui ecler in glazura calduta de ciocolata. Le asezam apoi pe un gratar si le lasam sa se raceasca si scurga. Umplem eclerele cu crema de caf ea rece si le inchidem cu capacelul glazurat. Eu am adaugat si putina f risca peste crema. Lasam eclerelele la f rigider pentru cca 2-3 ore inainte de-a le servi.

Pof ta buna si o saptamana minunata sa aveti! Rezumat Reteta 1 2 3 4 5

Nume Reteta: Reteta Eclere Publicata: 2012-05-14 Timp preparare: 45M Timp coacere: 2H

Timp total preparare: 2H45M Aprecieri 4 Din 3 Vot(uri)