PRAJITURA REGALA

Ingrediente pentru o foaie de blat:

 3 ouă
 3 linguri zahăr
 1 linguriță bicarbonat de sodiu
 2 linguri făină
 5 linguri miez de nucă

Ingrediente pentru cremă:

 9 gălbenușuri
 250 g zahăr
 vanilie

Mod de preparare:

1. Pentru această rețetă, avem nevoie de 3 foi de blat.

2. Pentru început, separăm gălbenușurile de albușuri. Cu ajutorul unui mixer, batem

albușurile spumă. Adăugăm sarea, zahărul, făina, bicarbonatul, miezul de nucă și
amestecăm totul foarte bine. Coacem foile, pe o tavă de copt, la temperatura de 180
de grade, până se rumenesc frumos.

3. Pentru cremă, batem gălbenușurile spumă și le încălzim pe baie de aburi.

Adăugăm zahărul, extractul de vanilie și amestecăm până când obținem o cremă
densă și omogenă. La final, adăugăm untul și amestecăm.

4. Tapetăm foile cu crema pregătită anterior și formăm prăjitura.

La final, decorăm cu ciocolată de menaj.

Să o savurați cu drag! Poftă bună!

TORT CU CREMA CARAMEL

Pentru blat aveti nevoie de:

- 5 oua (sa aiba cam 250gr, cantarite fara coaja)
- 125gr zahar
- 125gr faina
- un praf de sare
- vanilie
Pentru crema de caramel aveti nevoie de:
- 500ml lapte
- 3 galbenusuri
- 125gr zahar
- 50gr faina
- 80gr unt la temperatura camerei
Pentru glazura de cacao aveti nevoie de:
- 70gr zahar tos
- 4 linguri de apa
- 50gr unt
- 2 linguri de cacao
- 1 pliculet de zahar vanilat
Pentru sirop aveti nevoie de:
- 2 linguri de zahar
- 100ml apa

Mod de preparare reteta tort cu crema de caramel si glazura de cacao.

Prepararea blatului de tort

Mai intai am pornit cuptorul ca sa aiba timp sa se incalzeasca si am pregatit tava. Am
pus hartie de copt pe fundul tavii iar peretii i-am uns bine cu unt.
Am separat galbenusurile de albusuri.
Am pus albusurile intr-un vas adanc si am adaugat un praf de sare. Am mixat bine
albusurile, la viteza mare, pana am obtinut o spuma ferma.
AAm mixat pana am obtinut o bezea ferma si lucioasa si s-a dizolvat tot zaharul. Ca
sa verificati, luati putina spuma intre degete si vedeti daca se mai simte zaharul.
Am adaugat apoi esenta de vanilie si galbenusurile, pe toate odata, mixand pentru
incorporare.
Am adaugat apoi faina cernuta, treptat, si am incorporat-o usor cu o spatula prin
miscari sus-jos.
Compozitia astfel preparata am turnat-o in tava pregatita mai devreme. Am nivelat
compozitia cu o spatula apoi am pus tava in cuptorul preincalzit.m adaugat apoi
zaharul, in 2-3 etape, si am continuat sa mixez la viteza mare.
Blatul de tort se coace la 170ºC timp de 25-30 de minute.
Blatul de tort este gata in momentul in care incepe sa se desprinda de peretii tavii.
Dupa ce il scoateti din cuptor ii faceti testul cu scobitoarea: intepati blatul de tort in
mijloc si, daca scobitoarea iese curata, blatul de tort este facut. Daca scobitoarea
iese umeda, mai puneti blatul la cuptor cateva minute.
Am lasat blatul de tort sa se raceasca complet pe un gratar si am continuat cu
prepararea celorlalte ingrediente.
Prepararea cremei de caramel
Am pus deoparte 5-6 linguri de lapte rece iar restul de lapte l-am pus la incalzit (cat
sa devine fierbinte)
Am pus zaharul intr-o craticioara, pe aragaz. Am tinut la foc mic pana cand zaharul s-
a topit si a capatat culoarea chihlimbarului.
Peste zaharul caramelizat am turnat laptele fierbinte. Turnati laptele cu grija, mai de
la distanta, pentru ca se produc niste reactii efervescente :)
Dupa ce am turnat laptele caramelul s-a intarit. Am pus craticioara inapoi pe foc si
am mai tinut cateva minute, amestecand des, ca sa se dizolve.
Dupa ce s-a dizolvat caramelul l-am luat de pe foc si am continuat prepararea cremei
de caramel.
Am pus intr-un bol galbenusurile si le-am mixat putin. Am adaugat laptele rece si am
mixat pentru omogenizare.
Am adaugat apoi faina, treptat, mixand in acelasi timp. Acest amestec l-am turnat
peste caramel, am amestecat, apoi am pus compozitia pe aragaz, la foc mic.
Am tinut pe foc, amestecand continuu, pana s-a ingrosat. Crema de caramel este
gata in momentul in care incepe sa bolboroseasca.
Am luat crema de caramel de pe foc si am acoperit-o cu folie alimentara (asezata
direct pe crema). Am lasat crema de caramel sa se raceasca complet.
Prepararea siropului pentru tort
Am pus intr-un ibric 2 linguri de zahar. Am pus ibricul pe aragaz si am tinut la foc mic
pana s-a caramelizat zaharul. Am luat de pe foc, am adaugat 100ml apa fierbinte, cu
grija, si am pus inapoi pe foc pana s-a dizolvat zaharul. Am lasat siropul sa se
raceasca complet.
Cum preparam glazura de cacao pentru tort
Am pus intr-un ibric zaharul si cele 4 linguri de apa. Am pus ibricul pe aragaz si am
lasat sa fiarba la foc mic pana s-a dizolvat complet zaharul. Am luat ibricul de pe foc
si am adaugat untul si cacaoa.
Am amestecat pentru omogenizare si am pus ibricul inapoi pe foc.
Am lasat sa fiarba la foc mic 4-5 minute din momentul in care a dat in clocot. Cu cat
fierbe mai mult, cu atat glazura de cacao va fi mai densa. Trebuie sa aveti grija sa
amestecati continuu ca sa nu se prinda.
Dupa ce am luat glazura de cacao de pe foc am adaugat si zaharul vanilat si am
amestecat putin ca sa se dizolve.
Glazura de cacao se ingroasa pe masura ce se raceste. Pentru a glazura tortul,
glazura trebuie sa fie o idee calduta, cel mult la temperatura camerei, ca sa curga
putin pe marginile tortului.
Asamblarea tortului cu crema de caramel si glazura de cacao
Am taiat blatul de tort in 3 felii.
Intre timp crema de caramel se racise complet. Am adaugat untul taiat bucatele (la
temperatura camerei) si am mixat pana am obtinut o compozitie omogena.
Am asezat o felie de blat de tort pe un platou si am insropat-o. Blatul trebuie stropit
cu sirop din loc in loc, fara sa exagerati ca sa nu se moaie prea tare.
Peste prima felie de blat de tort am intins uniform jumatate din crema de caramel.
Am asezat a doua felie de blat de tort, am insiropat-o si peste ea am intins uniform
restul de crema de caramel.
Am asezat si a treia felie de tort si am insiropat-o si pe aceasta.

Peste ultima felie de tort am turnat glazura de cacao (usor calduta sau cel mult la
temperatura camerei). Glazura de cacao o turnati dinspre mijlocul tortului spre
margini si o lasati sa curga singura pe margini.