PRAJITURI DE CASA

1. Eclere
Ingrediente

 1 cana de ulei
 1 cana si jumatate de apa
 2 cani de faina
 8 oua
 1 varf de cutit de sare fina

Mod de preparare

Se pune apa cu uleiul si cu sarea pe foc (flacara mica), iar cand incepe sa clocoteasca se pune faina
(amestecand continuu) pana se desprinde de pe cratita (cateva secunde). Cand se raceste compozitia
se adauga ouale,unul cate unul. Se pune compozitia intr-un sprit pentru ornat si se fac bastonase,
care se coc pe hartie de copt in cuptor la foc mediu 20-25 minute.

Cand se racesc se taie pe jumatate si se umplu cu crema.

Crema de eclere

-1 pachet de margarina,

- 5 linguri de faina,

-1 cana de zahar,

-1 litru de lapte.

Zaharul se amesteca cu margarina si se dizolva pe foc mic, se pune si faina, se amesteca bine bine
sa nu ramana cocoloase, apoi se pune laptele si se lasa la fiert amestecand continuu, pana se ingroasa
ca o ciulama.

Dupa ce sa racit crema, luam cojile de eclere pe rand si le umplem.

Dupa ce am umplut toate eclerele cu crema, pregatim glazura de ciocolata Dr. Oetcker si punem pe
ele cu o lingurita acea glazura, care este atat de usor de pregatit, pentru ca praful din plic il
amestecam cu 3-4 lingurite de apa si gata ...
2. Prajitura ,,televizor”

Ingrediente:

*pentru foi: 250 gr. faina, 1 lingura cacaua, 1 ou intreg, 1 lingurita amoniac sau praf de copt, 100 gr.
zahar, 1 lingura cu untura, un pahar cu lapte.
*pentru blat:5 oua, 5 linguri cu zahar, 1/2 praf de copt si 5 linguri cu faina.
*pentru crema: 500 gr. lapte, 4 linguri cu gris, 200 gr. unt, 250 gr. zahar pudra, si zeama de lamaie
*pentru glazura: 2 linguri cu apa, 4 linguri cu zahar, 1 lingura cu caua, 50 gr. unt ( ciocolata menaj)

Mod de preparare:
-foi-
*Se freaca faina cu untura, oul, cacaua, praful de copt sau amoniac si zaharul, dupa care se adauga
latele caldut.
Se framanta si se imparte in doua parti egale si se intinde 2 foi care se coc pe dosul tavi, care este
unsa cu untura.
-blat-
* Galbenusurile se amesteca cu zaharul pana se topeste, apoi se adauga praful de copt si
faina.Albusurile se bat spuma si se adauga in compozitia de mai sus. Se amesteca si se toarna in
tava, apoi se introduce la cuptor.
-crema-
*Laptele se fierbe impreuna cu grisul pana se ingroasa, dupa care se lasa sa se raceasca.
Untul cu zaharul se freaca binepana se face spuma, dupa care se adauga compozitia de mai sus
amestecand bine. In crema se poate pune un pic de zeama de lamaie. (optional)
Aceasta crema se toarna o parte peste prima foaie, dupa care se pune blatul si se toarna a doua parte,
apoi se pune cea de-a doua foaie.

-glazura-
*Zaharul se amesteca bine cu cacaua, apoi se adauga apa si se lasa sa fiarba bine, dupa care se
adauga untul si amestecam pana se ingroasa putin.Se toarna peste prajitura apoi se pune la rece.
(Eu am folosit de aceasta data ciocolata menaj)

3.Krem a la krem

O prajitura care te scoate din incurcatura atunci cand se anunta musafiri...O prajitura de care te vei
indragosti si pe care vei dori sa o faci iar si iar... 

Ingrediente

Blat:

 6 oua
 6 linguri de zahar
 1 plic Creme Ole de ciocolata
 Crema:
 250 ml frisca lichida
 150 ml lapte rece
 1 plic Creme Ole de vanilie
 Glazura:
 100 g ciocolata
 50 ml frisca lichida
 50 g unt
 1 lingura de coniac
Mod de preparare

Blat:

Se separa albusurile de galbenusuri si se bat spuma cu zaharul, ca la bezea. Apoi se adauga cate un
galbenus si se bate un pic dupa fiecare. La sfarsit se adauga Creme Ole de ciocolata si se mai bate un
pic, cat sa se omogenizeze.

Se toarna aluatul intr-o tava de 20/30 cm tapetata cu hartie de copt. Se coace la 180 grade cam 25-30
minute. Se apasa blatul cu degetul, daca adancitura dispare imediat, inseamna ca e copt. Se lasa la
racit.

Crema:

Se pun intr-un bol frisca, laptele si praful de vanilie. Se bate cu mixerul cam 1 minut, crema trebuie
sa se intareasca destul de bine. Se intinde uniform pe suprafata blatului rece si se baga la frigider.

Glazura:

Ciocolata o topim intr-un ibric impreuna cu restul ingredietelor si lasam la racit.Cand a ajuns la
temperatura camerei, se toarna pe prajitura si se intinde uniform. Se da la rece pana se intareste
glazura.

4. Prăjitură cu nucă de cocos.

Ingrediente pentru blaturi:

6 ouă
6 linguri apă
12 linguri zahăr
12 linguri făină
1 praf de copt

Se coc 3 blaturi.

Cremă:

3 ouă se freacă cu
4 linguri de făină,
200 g zahăr,
2 pachete de zahăr vanilat și
300 ml lapte.
Se fierbe până se îngroașă.

5. Negresa
Ingrediente

 4 oua
 1 cana si 1/2 lapte
 1 cana si 1/2 zahar
 1 cana si 1/2 faina
 1/2 pachet margarina
 1 plic bicarbonat de sodiu
 esenta de rom
 3 linguri cacao
 1 plic glazura de ciocolata comenteaza

Mod de preparare

O cana si jumatate de zahar, se amesteca cu 3 linguri de cacao apoi se adauga o cana si jumatate
lapte se amesteca bine si se da la foc incet
Cand a inceput sa se incalzeasca se adauga un plic de bicarbonat 15g, si 1/2 pachet margarina.Se
amesteca pana cand margarina se topeste
Albusul se separa de galbenus, se bate spuma, iar galbenusul se amesteca cu 2 linguri de ulei.Cand
compozitia este calduta se adauga galbenusul,apoi faina, si esenta de rom se amesteca bine apoi se
adauga si albusul
Se unge si se tapeteaza o tava ,se adauga compozitia
Se da la cuptorul preincalzit, timp de 30-40 de minute
Dupa ce se scoate din cuptor se lasa putin la racit, se topeste ciocolata dupa instructiunile de pe plic
si se intinde peste.

6. PRAJITURA ADRIANA
BLAT
-blatul se realizeaza ca AICI ,doar ca am dublat cantitatile.
Blatul se insiropeaza cu sirop de zahar(apa+zahar dupa gust) si esente(de rom am pus eu)

CREMA
-250 de gr de lapte condensat se amesteca cu 200 ml de lapte caldut in care s-au dizolvat 10 gr de
gelatina(hidratata in prealabil) si cu 250 gr de frisca batuta.

GLAZURA
-200g ciocolata topita si amestecata cu 50g unt

7. TIRAMISU
500 g piscoturi
500 g mascarpone
5 galbenusuri
200 ml frisca (batuta tare)
3-4 linguri de coniac sau rom
350-400 g cafea gata preparata
cacao
5 linguri zahar (pudra)

Amestec galbenusurile cu zaharul pe baie de aburi pana cand acestea se albesc si devin o crema
omogena.Apoi iau vasul de pe aburi, adaug mascarpone si continui amestecarea usor cu o lingura de
lemn.Dupa aceasta pun si frisca amestecand usor.
intr-o tava pun un strat de crema apoi inmoi cate un piscot in cafea peste care am adaugat coniacul si
fac un strat de piscoturi apoi iarasi unul de crema unul de piscoturi si inca unul de crema.
Deci ultimul strat va fi de crema.Peste aceasta cacao pudra si las la frigider pentru cel putin trei ore.
Sper sa-ti fie de ajutor.

8.Prajitura cu nuci
Ingrediente

Blatul:
zahar pudra 200g
oua 8 buc
nuci macinate 200g
pesmet 50g
faina 50g
lamaie 100g
zahar vanilat 1 plic

Crema:
nuci macinate 250 g
zahar pudra 250g
smantana 200g
lamaie 100g
(optional pentru ornat ciocolata sau frisca).

Mod de preparare
Galbenusurile se amesteca cu zaharul, coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, nucile macinate ,
pesmetul, faina si zaharul vanilat.
Albusurile se bat spuma si se incorporeaza la sfarsit in compozitie.
Se coace blatul si dupa ce s-a racit se taie in doua sau in trei.
Crema se prepara astfel:
Nucile macinate se amesteca cu zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie si smantana.
Se amesteca pana se obtine o crema alifioasa.
Se umplu foile cu crema si se monteaza prajitura.

9. Cornulețe pufoase în stil franțuzesc

Ingredinte:

- un cubuleţ de drojdie,
- 250 ml lapte,
- două linguri de unt topit sau de margarină,
- o jumătate de linguriţă de sare,
- 3 linguri de zahăr,
- 420 g făină (trei linguri se păstrează pentru pudrarea planşetei),
- 150 g de unt sau margarină,
- un ou.

Mod de preparare: drojdia se dizolvă în laptele rece, apoi se adaugă cele două linguri de unt sau
de margarină (topite), sarea şi zahărul. Se amestecă pπnă se încorporează cu făina. Se pudrează
planşeta de lucru sau masa cu făină şi se frămπntă foarte bine aluatul. Din coca obţinută se întinde
o foaie dreptunghiulară cu ajutorul unui făcăleţ, iar aceasta se lasă 15-20 de minute la dospit.
Aluatul se unge cu unt sau cu margarină (cele 150 g), apoi se taie în fπşii triunghiulare lungi.
Fiecare dintre acestea se împachetează de la bază spre vπrf. Acestea se aşază în tavă, pe hπrtie
de copt, cu vπrful triunghiului sub croissant, astfel încât să nu se desfacă. Se mai lasă 10 minute la
loc călduţ (eventual pe aragaz, până se încălzeşte cuptorul), iar după aceea se ung cu ou bătut şi
se introduc 10-15 minute la copt, la foc mic.

10.Prajitura de post cu crema de ness

- blatul:
 un pahar de zahar
 2 pahare de faina
 un pahar de apa
 1/2 pahar de ulei
 3 linguri de miere
 o lingura rasa de nuca de cocos (era
amestecata cu ciocolata rasa)
 1/2 pliculet de praf de copt
 2 linguri de rom
 coaja de lamaie
 o mana de stafide

Tava trebuie sa fie de 20/30 cm. De asemenea avem nevoie si de hartie de copt.

- crema:
  un pachet de margarina Rama
 o jumatate de borcan de miere (borcan de 400 ml)
 6 lingurite pline de ness
 2 lingurite apa calda
 o lingura de rom
- glazura de caramel de la dr. Oetker.

Ingredientele pentru blat, cu exceptia stafidelor, se amesteca bine si rezulta un aluat curgator care se
pune in tava tapetata cu hartie de copt. Avand o tava mica, am folosit un pahar de 200 ml pentru
masurarea ingredientelor. Pe deasupra am rasfirat stafidele, pe care eu le tin intr-un borcan cu rom.
Am lasat la cuptor la 190 de grade cam 20-25 de minute, dupa care am facut testul cu scobitoarea si
era gata. Am scos tava si am lasat sa se raceasca in tava.

Am amestecat margarina (care era deja la temperatura camerei) cu putina miere din
cantitatea totala,apoi cu 2 lingurite de ness.

Dupa ce s-a facut cremoasa, am dizolvat restul de ness in 2 lingurite de apa calda si am
incorporat cate putin, exact ca la maioneza, si la fel ca la maioneza, am amestecat crema cu
lingura in aceeasi directie.
Am tot adaugat cand ness topit, cand miere pana cand a rezultat un gust normal de dulce-
amarui si o consistenta cremoasa. La urma am adaugat si lingura de rom.
Dupa ce s-a racit blatul, am scos usor hartia si l-am lasat in tava si apoi am pus crema.
Glazura am facut-o conform indicatiilor de pe plic - am amestecat continutul plicului cu 3 lingurite de apa
rece apoi am intins glazura peste crema.
Am portionat si am servit.Este o prajitura foarte consistenta, banuiesc ca datorita mierii si a margarinei.

11. Prajitura cu mere

Ingrediente:

 125 g margarina
 75 g zahar vanilat
 scortisoara
 coaja de la o lamaie
 125g zahar
 325g faina
 1 lingurita bicarbonat
 3 lingurite praf de copt
 1 kg de mere rase
  dulceata de caise

Mod de preparare:

Se prepara un aluat fraged din margarina, zahar, faina, bicarbonat si praf de copt, care se inveleste intr-
o folie si se pune 30 minute in frigider. Se imparte aluatul in doua. Prima jumatate se imparte si ea : 2/3
se aseaza pe fundul unei forme rotunde cu margini inalte,iar din rest se fac margini care se pun de jur
imprejurul formei(cca.2cm inaltime). Se pun apoi merele rase ametecate cu zahar, zahar vanilat,
scortisoara si coaja de lamaie. Restul de aluat se intinde se acopera merele cu el. Se coace cca.75
minute la 175 grade. Cand prajitura este gata se unge cu putina dulceata de caise(2 linguri) si se face o
glazura din 50g zahar pudra si cativa stropi de zeama de lamaie care se imprastie cu lingura pe
deasupra.Glazura trebuie sa aiba consistenta unei smantani -sa nu fie prea fluida. Se lasa sa se
raceasca bine si apoi se taie.

11. Tort de cafea cu rom

Ingrediente:
Blat:
 200 g faina
 200 g margarina
 200 g zahar
 100 g nuca macinata
 1 pachetel cu zahar vanilat

Crema:
 100 g margarina
 2 linguri esenta de cafea
 1 esenta de rom
 150 g zahar

Glazura din serbet de cafea:

 400 g zahar
  zeama de la o lamaie
 1 pahar apa
 1/3 pahar de cafea concentrata

Mod de preparare:

Se prepara blatul, astfel:

- margarina se freaca foarte bine cu zaharul.
- Se adauga zaharul vanilat, nucile si , treptat , faina.
Aluatul rezultate se imparte in trei parti. Din fiecare parte se intinde foaie si se pun pe rand in forma
de tort. Se baga in cuptorul incalzit la foc potrivit. Intre foile coapte, se pune un strat de crema de
cafea, obtinuta din frecarea margarinei cu zahar si adaugarea treptata de esenta de cafea si de
rom. Se prepara glazura de serbet de cafea: se pune zaharul intr-un vas cu apa si se lasa pe
marginea aragazului pana se topeste tot zaharul. Se da la foc iute. Cand incepe sa clocoteasca, se
adauga zeama de lamaie si cafeaua. Pana se leaga, se ia spuma din cand in cand. Se lasa sa se
raceasca, apoi se glaseaza tortul.

12. Prajitura de post cu dulceata de affine si nuci

Ingrediente:
 250 g faina
 25 g drojdie de bere
 7 linguri de zahar
 5 linguri ulei
 50 ml apa calda
 1/4 lingurita bicarbonat
 1 lingurita zeama de lamaie sau otet
 1 praf de sare
 1 lingura coaja rasa de lamaie
 1 borcan gem (afine,prune )
 4 linguri nuci pisate

Mod de preparare:
Se pregateste aluatul.
Drojdia de bere se pune la dospit in putina apa calda, cu 1 lingura zahar. In faina cernuta se inglobeaza
zaharul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet, drojdia, sarea, uleiul si coaja rasa de lamaie.
Se framanta aluatul si se lasa sa se odihneasca 1 h . Se fac doua foi, care se ung pe rand cu dulceata
de afine, apoi se presara nuca. Se ruleaza fiecare foaie si ambele rulade si se aseaza in tava. Se taie in
felii groase si se coc la foc potrivit. Cand este gata, se poate presara peste prajitura zahar pudra.
 Cozonac cu nucă


Ingrediente: 400 g făină, două ouă, zahăr vanilat, coaja de la o lămâie, o sticluţă de esenţă de rom, sare, 110 ml lapte,
25 g drojdie, trei linguri de zahăr pentru lapte,130 g unt, şase linguri de zahăr pentru unt, 10 linguri de zahăr pentru
caramel, 300 g nucă tocată.
Preparare: se caramelizează cele 10 linguri de zahăr, cu care se tapetează fundul şi pereţii unei cratiţe. Într-un castron
se cerne făina, se pun ouăle, sarea şi aromele. Separat, drojdia se dizolvă în laptele călduţ şi îndulcit cu cele trei linguri
de zahăr. Apoi se toarnă câte puţin peste compoziţia din făină. Se frământă circa 15 minute. Se întinde o foaie
dreptunghiulară, de circa 1 cm grosime, şi se unge cu untul amestecat cu cele şase linguri de zahăr. Se presară nucă din
belşug şi se presează uşor cu palma. Se rulează, apoi se taie în şase bucăţi, care se pun în picioare în cratiţa tapetată cu
zahăr caramel. Se lasă spaţii mari între aceste rulouri şi se dau la cuptor timp de o oră. Imediat ce este scos din cuptor,
cozonacul se răstoarnă pe un platou.
Cozonac cu stafide
Ingrediente:

 500 gr faina
 1 pliculet drojdie
 2 oua
 5-6 linguri de zhar
 200 ml lapte putin incalzit
 100 gr unt moale
 esenta de rom
 150 gr stafide (eu am adaugat si aprox 50 gr de cirese confiate)

Mod de preparare:

Se framanta un aluat din faina, drojdie, oua, zahar, lapte si unt (usor incalzite) si esenta de rom. Cand
aluatul este elastic, se aseaza la crescut pentru aproximativ 40 de minute, intr-un loc caldut si bine
acoperit cu un prosop de bucatarie.Dupa ce a crescut aluatul, il rasturnam pe masa pe care am presarat
putina faina in prealabil si il intindem pana la o grosime de aproximativ 2 degete. Presaram stafidele (si
ciresele - optional), il rulam si il framantam usor pentru a se dispune cat mai general stafidele.

Se aseaza intr-o forma tapetata cu hartie de copt si de lasa la crescut pentru inca 20 de minute, dupa
care se da la cuptor.

 
Cozonac pufos
Ingrediente folosite pentru prepararea retetei de cozonac pufos cu nuca:

Aluat:

 faina- 1kg
 drojdie proaspata – 2 cubulete/ 50 gr
 lapte- 500 ml, unt- 200 gr
 zahar tos – 250 gr
 galbenusuri – 6
 esenta de rom – 2 fiole
 coaja rasa de la o lamaie
 3 plicuri de zahar vanilat
 sare – o lingurita

Umplutura:

 nuca macinata – 250 gr

 lapte – 4 linguri
 zahar tos – 5 linguri
 esenta de rom – o fiola
 cacao – o lingura cu varf

Optional: rahat – 100 gr, mac.

Pentru inceput, as vrea sa va expun cateva secrete de-ale mele, care m-au ajutat foarte mult sa imi iasa
un cozonac pufos cu nuca superb:

1. Prima oara se ia in considerare ambientul unde se va pregati traditionalul cozonac pufos cu

nuca. In camera trebuie sa fie cald si fara nici un current, iar cel mai important – liniste!
2. Aluatul de cozonac pufos cu nuca este unul sensibil, si pentru el este necesar tot ce este mai
bun: faina cernuta de aproximativ 3 ori, toate ingredientele proaspete si tinute la temperatura
camerei, drojdia sa fie de o calita
 2. te buna si, de asemenea, proaspata.
3. O alta regula: textura aluatului. Faina trebuie pusa treptat, pentru a forma un aluat aerisit.
Acesta este bun cand se lipeste usor de maini, dar nu de vasul in care este tinut.
4. Framantatul este regula de aur al aluatului de cozonac pufos cu nuca. Cu cat mai mult va fi
framantat cu atat mai pufos va fi acest cozonac pufos cu nuca.
5. Pentru a creste cat mai mult, primele 20 min. de coacere este nevoie de un foc puternic, si in
acelasi timp nu se deschide usa cuptorului, pentru a tine temperatura constanta, iar dupa
expirarea acestui timp, focul se micsoreaza pana la 160 de grade.
6. Pe langa aluat, este foarte importanta umplutura, ce trebuie sa fie cremoasa, dar nici prea
moale. Nucile macinate se pot opari din timp cu putin lapte, pentru a scoate gustul amarui din
ele.

Modul de preparare a retetei de cozonac pufos cu nuca:

Odata expuse aceste secrete, cred ca ar fi indicat sa expun si pasii necesari pentru parcurgere:

1. Pentru inceput pregatim maiaua, cea obisnuita tuturor aluaturilor dospite. Intr-un vas, punem drojdia
zdrobita si turnam 4 linguri de lapte caldut. Amestecam pana se dizolva drojdia, iar la sfarsit punem 3
linguri de faina si o lingurita de zahar. Amestecate iarasi toate, lasam aproximativ 20 de minute sa
creasca in volum.
2. In acest timp, frecam 5 galbenusuri cu un praf de sare si la final adaugam coaja rasa de la o lamaie.
Separat in alt vas punem nuca macinata cu putin lapte, pentru a scoate acel gust amar, iar, ulterior,
topim si untul.
3. Intr-un vas destul de incapator, punem faina cernuta de cu seara, maiaua crescuta, compozitia de
galbenusuri, laptele caldut, zaharul, zaharul vanilat, esentele de rom si aici incepe etapa cea mai
interesanta: framantatul. Toate amestecate incetul cu incetul, vor forma o compozitie destul de
lipicioasa, si in momentul framantarii se va adauga cate o lingura de unt topit. Framantatul aluatului
dureaza aproximativ 30 min, iar miscarile nu trebuie sa fie bruste, totul fiind facut cu gentilete. Odata
terminat framantatul, presaram peste aluat putina faina si il acoperim cu un prosop de bumbac curat.
Vasul se lasa intr-un loc cald, la dospit, timp de o ora.
4. In acest timp, pregatim umplutura. In ingredientele expuse mai sus, putem adauga 3 albusuri batute
spuma, pentru a fi mai cremoasa.
5. Dupa ce a expirat timpul, preincalzim cuptorul la 180 de grade si incepem etapa de asamblare.
6. Impartim aluatul in 2 parti egale pe o suprafata unsa cu putin ulei, intindem foaia de aproximativ 5 cm
grosime. A doua parte urmeaza acelasi curs. Umplutura de nuci se intinde pe amandoua, rahatul taiat
cubulete se aseaza peste amandoua foi si se ruleaza fiecare in parte. Apoi, puse una langa alta, se
unesc varfurile si le impletim intre ele.
7. Intr-o tava cu hartie de copt, asezam cozonacul, ce va deveni in curand un superb cozonac pufos cu
nuca, si il ungem cu galbenusul ramas, iar deasupra presaram putin mac. Se lasa inca 10 min in tava,
pentru a se linisti, dupa care il punem la cuptor. Timp de 20 de min. nu se va umbla in cuptor, iar dupa
expirarea timpului, pur si simplu, focul il micsoram pana la 160 de grade de la 180 de grade cat a fost
preincalzit cuptorul. Mai lasam maxim 30 de minute la aceasta temperatura constanta de 160 de grade
si apoi scoatem din cuptor acest cozonac pufos cu nuca. Verificam cozonacul pufos cu nuca daca este
copt bine cu ajutorul unei scobitoare.

cappuccino
Ingrediente:

 250 gr unt moale

 200 gr zahar
 4 oua
 300 grame de faina
 1 pliculet praf de copt
 100 gr nuci maruntite
 200 ml cafea tare
 400 grame de Mascarpone de la Lactitalia
 2-3 linguri de zahar pudra vanilat
 putina cacao pentru pudrat

Mod de preparare:

 1. Frecati untul cu zaharul, apoi adaugati ouale si ulterior faina amestecata cu praful de copt.
 2. Adaugati in aluatul format nucile si jumatate de cantitatea de cafea. Amestecati bine, turnati
intr-o forma si dati la cuptor cam 30 de minute pana se rumeneste.
 3. Scoateti aluatul din cuptor si lasati-l sa se raceasca. Taiati-l in doua.
 4. Cafeaua ramasa indulciti-o cu 1-2 lingurite de zahar si turnati cateva linguri peste blatul de
prajitura pentru a-l insiropa. Lasati sa se raceasca in continuare.
 5. Pregatiti crema, batand bine mascarpone cu zaharul pudra.
 6. Ungeti crema peste blat si pudrati cu putina cacao.

 
delicioasa cu mac
Ingrediente:
 

Blat:

 8 oua
 200g zahar pentru blat si alte 8 linguri pentru crema
 50g nuca de cocos+ 100g mac
 4 linguri faina ,1 praf de copt stins cu 1 lingurita suc lamaie

Crema:

 un plic praf de budinca de vanilie

 300g margarina sau unt
 250g ciocolata
 biscuiti cu cacao 300g-cat sa acopere tava in care se face blatul
 300ml lapte

Mod de preparare:

Blatul se face din 8 albusuri batute spuma in care se adauga treptat 200g de zahar. Apoi punem si 50g
nuca de cocos+ 100g mac si la sfarsit 4 linguri cu faina + un praf de copt stins in zeama de lamaie. Se
toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata. Se lasa la cuptorul bine incins in prealabil timp de 15-20
min la temperatura medie in Romania

Crema :
8 galbenusuri + 8 linguri de zahar se freaca bine. Se adauga 300ml lapte si un plic de budinca de
vanilie. Se fierbe compozitia la bain-marie pana se ingroasa ca o maioneza. Cand este rece adaugam
300g de margarina sau unt. Crema se intinde uniform peste blat
Deasupra cremei asezam biscuiti cu cacao unul langa altul-eu nu am avut si am folosit obisnuiti-
acoperind toate suprafata blatului.Am stopit biscuiti cu putina cafea. Peste biscuiti se toarna ciocolata
topita, pe care eu am zgariat-o cu furculita pentru efect artistic.

Tiramisu
Avem nevoie de:

 1 litru apa
 4 linguri cafea
 albusul de la 4 oua
 3 linguri zahar pudra
 250 g branza Mascarpone
 200 ml frisca lichida
 2 pachete piscoturi (200g)
 3 linguri cacao

Mod de preparare:

Se pune la fiert 1 litru apa si se face o cafea din 4 linguri de cafea. Albusurile se bat spuma si apoi se
adauga 3 linguri zahar pudra si se bate pane devine ca o bezea. Se amesteca apoi cu branza
Mascarpone si cu frisca batuta in prealabil. Piscoturile se inmoaie putin in cafea apoi se tapeteaza o
tava cu ele. Peste piscoturi se pune compozitia pregatita mai inainte, se mai pune un strat de piscoturi
inmuiate in cafea , si apoi restul de crema. La sfarsit, tiramisu se pudreaza cu cacao si se da la frigider
pana a doua zi.
Prajitura Morena
Ingrediente:

 2 foi de pandispan cu cacao

Pentru blatul cu nuca :

 5 oua
 5 linguri de zahar
 3 linguri de faina
 1 plic praf de copt si 4 linguri de nuca

Se mixeaza bine albusurile. Galbenusurile se freaca cu zaharul, apoi se adauga faina cu praful de copt.
Peste aceasta compozitie se pun albusurile batute spuma si nuca si se amesteca. Se torna in tava si se
coace aprox. 40 min., la 180 °C.

Crema:

 2 plicuri budinca Dr.Oetker cu gris

 600 ml lapte
 5 linguri de zahar
 200g unt
 vanilie

Se prepara budinca conform instructiunilor de pe plic(folosind cantitatile mentionate mai sus). 200 gr unt
se freaca cu 3 linguri de zahar pudra si esenta de vanilie.
Dupa ce se raceste budinca, se adauga treptat in compozitia de unt si se amesteca. Se pun deoparte 2
linguri de crema pentru glazura . Se aseaza 1 foie de pandispan si se unge cu 1/2 din crema, peste care
se pune blatul cu nuca, cealalta jumatate de crema, apoi cea de-a doua foaie de pandispan , care se
unge cu cele 2 linguri de crema ramase. Deasupra se presara nuca si bucatele de ciocolata.

Tort de ciocolata cu mascarpone si capsuni

Acest tortulet este pentru toti cei care vor ceva elegant si de efect, dar nu vor sa piarda ore intregi de
munca si de pregatiri. In plus este atat de usor si de delicat, nu are nimic din "greutatea" torturilor pline
de creme. Din punctul meu de vedere mi-a placut in mod deosebit contrastul puternic intre aluat si
crema, diferenta mare de gust intre blat si finetea cremei de mascapone.

Ingrediente:

Aluatul:

 200 grame unt foarte moale

 1 lingurita praf de copt
 85 grame de cacao
 140 grame de faina
 200 grame de zahar
 4 oua

Crema:

 500 grame Mascarpone de la Lactitalia

 85 grame zahar pudra
 cateva lingurite de cafea tare

Ciocolata pentru decorat

Blatul se pregateste foarte simplu: amestecati faina cu praful de copt, dupa care adaugati toate celelalte
ingrediente si amestecati bine. La final amestecati 2-3 minute foarte energic. Aluatul obtinut il turnati
intr-o forma unsa cu putin unt si dati la cuptorul incins in prealabil.
Mentionez ca aluatul nu este traditionalul pandispan, ci se urmareste un aluat cu textura de burete.
Cand blatul este bine copt (testati cu scobitoarea in mijloc), lasati-l sa se raceasca si apoi scoateti blatul
din forma. Eu una l-am copt intr-un vas de yena pentru ca forma mea de tort era prea mare. Daca blatul
s-a racit bine, taiati-l pe jumatate.

Pregatiti crema: amestecati mascarpone cu zaharul si cafeaua. Amestecati energic si nu va descurajati

daca crema pare mai moale, ea va sta foarte bine pe tort. Intindeti jumatate pe crema in partea de
mijloc a tortului, lasand marginile mai libere astfel incat sa se intinda acolo crema cand ii puneti capacul.
Restul cremei se intinde la suprafata tortului. Intindeti cu lingura pentru ca urmarim sa lasam cateva
urme. Decorati cu ciocolata si daca e sezonul si cu capsuni.

SAVARINE

Ingrediente:
 5 oua 
 6 linguri zahar
 6 linguri pesmet
 putina sare  

Sirop:
 1 pahar cu apa
 150g zahar
 2 linguri rom

Ornat:
 frisca si jeleu rosu

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul si sarea.Se adauga pesmetul apoi se adauga si albusurile batute
spuma.
Se ung formele de savarina cu unt si se tapeteaza cu faina. Se pune compozitia in forme si se coc la foc
puternic. Cand sunt gata se scot si se introduc in sirop.Se taie in doua si se orneaza cu frisca.
 RAFFAELO

Avem nevoie de:

 200 g unt
 200g zahar pudra 
 140g lapte praf
 2 plicuri zahar vanilat
 6 linguri nuca cocos

Mod de preparare:

Se freaca untul cu zaharul pudra, se adauga laptele praf si apoi se adauga 4 linguri nuca de cocos si
zaharul vanilat. Se framanta bine apoi se fac bilute care se tavalesc prin restul de nuca de cocos. Se
dau la frigider pentru a se intarii. In interior se pot adauga stafide, alune, migdale, dar eu le-am facut
simple.
 

+
Deliciu cu napolitana

INGREDIENTE:

Blat: 7 albusuri, 14 linguri zahar, 7 linguri ulei, 7 linguri faina, 1 cana nuci taiate marunt, 100 g stafide,
esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, 2 foi de napolitana.

Crema: 7 galbenusuri, 1 cana zahar, 3 linguri cacao, 2 linguri lapte, 1 lingura faina,
150 g margarina sau unt, esenta de rom.  
 
PREPARARE:

Blat: Se bat albusurile cu zaharul si coaja de lamaie

,se adauga uleiul,esenta, faina si se amesteca usor.
La sfarsit se pun nucile si stafidele .Se amesteca usor
de jos in sus pentru ca aluatul sa ramana aerat. Se
toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se
coace 25-30 minute. Se lasa sa se raceasca.
Crema: Se amesteca galbenusurile cu zaharul apoi cu laptele, cacao, faina si margarina. Se pun apoi
pe foc si se lasa sa fiarba amestecand continuu pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga esenta
de rom si se lasa sa se racoreasca putin.

Asamblarea: Se aseaza o foaie de napolitana,se pune jumatate din crema, blatul copt, restul de crema
si la final cea de-a doua foaie de napolitana. Se preseaza bine si se lasa la rece. Se taie romburi.
 
 Prajitura desteapta

Ingrediente
8 oua proaspete
300 g zahar
250 g margarina (sau unt daca nu folosesti margarina)
225 g faina
1 litru lapte caldut
2 pliculete zahar vanilat

Mod de preparare

Margarina sau untul topesti la microunde sau la foc mic si lasi la racit, separi
albusurile de galbenusuri.
Intr-un castron mai mare, pui galbenusurile si peste ele pui zaharul si zaharul
vanilat, amesteci bine bine pana se incorporeaza toate si isi dubleaza volumul. Torni
margarina (sau untul) topit/a si racit/a, amesteci din nou bine de tot pana obtii o compozitie
omogena.
Adaugi faina cernuta, pana obtii un aluat consistent.

Torni incet si cu grija laptele caldut amestecand incontinuu, pana obtii o compozitie
mai subtire decat cea pentru clatite, albusurile le bati cu un praf de sare si le incorporezi
usor in acest aluat.Obtii o compozitie cam ca o smantana, o torni in tava unsa cu unt si
tapetata cu faina exact asa cum este.
O dai la cuptorul incins cam 45-50 de minute.

Foarte important este ca in timpul coptului sa NU deschizi deloc usa cuptorului!

Abia dupa cele 45 de minute poti deschide. Daca pe deasupra arata ca un
pandispan si se tine de marginile tavii, atunci e gata, daca nu, o mai lasi un pic la copt.
Imediat ce o scoti din cuptor, ea se va lasa un pic, asa si trebuie. O lasi sa se raceasca
complet, dupa care o mai dai la frigider pentru cel putin o ora.
Tarta cu capsuni
Ingrediente :
Aluatul :
 180 g faina
 100 g unt sau margarina
 1 varf de cutit de sare
 50 g zahar
 1 galbenus 
 boabe de fasole uscate pentru copt

Crema:
 80 g zahar
 3 oua
 75 g unt sau margarina
 1 portocala
 circa 100 ml suc de portocale 
 500 g capsuni
 

Mod de preparare:
Aluatul - Se framanta (mai intai cu mixerul, apoi cu mana) un aluat neted din faina, unt (inmuiat), sare,
zahar si galbenusul de ou. Se acopera cu o folie de plastic si se lasa sa stea la rece cam o jumatate de
ora. Se intinde - cu mana - pe fundul unei forme de tarta (diametrul 28 cm) si se inteapa din loc in loc cu
o
furculita. Se acopera aluatul cu o hartie de pergament, peste care se pun boabele de fasole si se coace
18-20 de minute la 200ˇC, dupa care hartia si fasolea se indeparteaza.
Crema - Se bat spuma ouale cu zaharul si se adauga, amestecand incontinuu, untul topit. Portocala
clatita cu apa fierbinte se curata de coaja, din care jumatate se taie fasii subtiri. Apoi se stoarce, iar
zeama (150 ml) se incorporeaza in crema. Crema de portocala se toarna peste aluat, se da focul mai
mic (175ˇC) si se baga tarta la cuptor. Se coace circa 30 de minute, pana ce se intareste crema. In
ultimele 10 minute se poate acoperi cu hartie pentru copt, iar cand e gata se scoate din cuptor si se lasa
sa se raceasca. Inainte de-a o servi, se acopera cu felii de capsuni si se garniseste cu fasii de coaja de
portocala. Sucul de portocale se poate inlocui cu 100 ml de lichior de portocale
Chec cu spuma de visine
INGREDIENTE:

Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 50 g margarina sau unt,

esenta de vanilie, 6 linguri faina, 1 praf de copt.
Umplutura: 1 cana visine ( congelate sau proaspete), 200 g smantana pt frisca,
3-4 linguri zahar pudra, 3-4 linguri zahar tos, 1 lingurita gelatina.

PREPARARE:

Blat: Se mixeaza albusurile cu zaharul, se adauga galbenusurile, esenta, margarina topita ( si racita),
iar la sfarsit se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt. Se toarna aluatul intr-o tava de chec,
tapetata cu hartie de copt; se coace in cuptorul deja incins, timp de 20-25 minute. Se lasa sa se
raceasca si se taie in doua pe orizontala.  
Umplutura: Visinele se amesteca cu zaharul tos si 2
linguri apa. Se pun apoi pe foc si se lasa sa fiarba 8-
10 minute. Se scot cu o spumiera si se scurg bine de
zeama. Se paseaza apoi cu blenderul si se lasa sa se
raceasca. Zeama ramasa de la visine se lasa sa fiarba
in continuare pana se leaga ca un sos. Cu el vom
stropi checul la final.
Smantana se bate cu zaharul farin pana se obtine
frisca. Se amesteca apoi cu piureul de visine si cu gelatina, dizolvata in 1 lingura apa si topita pe baie
de aburi.
Se tapeteaza cu folie alimentara o tava de chec, se pune primul blat, se intinde spuma de visine, se
aseaza blatul ramas si se da la rece pana se incheaga crema. Checul se taie in felii si se serveste
stropit cu sosul de visine.
Rulada de biscuiti cu nuca de cocos

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente pt foi: 500 g biscuiti, 2 cani cu lapte(cam 400-500 ml lapte, trebiue sa obtineti o compozitie
omogena pe care sa o putei intinde), 3 linguri cacao

Ingrediente pt crema: 200 g zahar pudra, 200 g unt(1

pachet), 100 g nuca de cocos, 3 vanilii

Mod de preparare pt foi: se zdrobesc cat mai fin

biscuitii, se adauga cacao, laptele, se framanta bine
ingredientele, apoi compozitia obtinuta se imparte in 2
parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre 2
folii de nylon, se ung cu crema, se rulaza strans in folia
de plastic si se pastreaza la rece. Se taie de grosimea
unui deget.

Mod de preparare pt crema: batem untul spuma, adaugam zaharul si zaharul vanilat, mixam pana ce
acesta se incorporeaza bine in unt, adaugam nuca de cocos si omogenizam bine crema. Cu aceasta
crema pe care o impartim in doua, ungem cele 2 foi obtinute din biscuiti si le rulam strans in folie de
plastic.
 
Ciocolata de casa

Ingrediente

150 ml apa
400 gr zahar
100 gr unt topit si racit
250 gr lapte praf (neindulcit)
50 gr cacao
1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)
alune de padure (sau alune, nuci putin prajite, migdale, stafide etc)

Preparare

1. Laptele praf il amestecam cu cacaoa si eventula il puteti cerne ca sa fie mai fin.
2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba siropul
va face o spuma alba. Din acest moment in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi ciocolata. Daca o
vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o ciocolata faramicioasa faceti un
sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul luati cu o lingurita si treceti cu degetul pe
spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e consistenta.
* mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert putin cam mult siropul
si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert, doar putin mai inchisa la culoare;
gustul insa e identic.
3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se
omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine.
4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care o
inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in
ciocolata.
5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa o
lasati peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut siropul gros va dura doar 2-3 ore pana sa o
puteti taia.
INGHETATA DE CASA

1. DE CACAO

Ingrediente:

- zahar 150g
- doua linguri cu faina
- doua linguri de cacao
- apa 250ml
- patru oua
- patru linguri de zahar

Modul de preparare:

Se amesteca cele 150g de zahar, faina, cacao si apa la foc mic pana se face ca o ciulama, apoi
se pune la rece. Intre timp se bat spuma albusurile de la patru oua cu patru linguri de zahar,
Amestecati cele patru galbenusuri ramase in compozitia cu cacao, apoi adaugati albusurile si se
incorporeaza usor. Puneti inghetata la rece in castronase sau pahare si lasati-o cateva ore in
congelator.

2.DE VANILIE

Ingrediente:

- patru galbenusuri

- lapte 250ml

- frisca 250g

- zahar 150g

- vanilie

Modul de preparare:

Frecati galbenusurile cu zaharul, turnati putin cate putin laptele clocotit cu vanilia,
amestecind bine. Dupa ce ati turnat tot laptele iar compozitia s-a racit, adaugati frisca batuta.
Turnati compozitia in forma dorita si bagati-o la congelator pentru cateva ore.
Inainte de servire puteti sa ornati inghetata cu frisca.
 3. DE CIOCOLATA

Ingrediente:

- sase galbenusuri

- zahar 300 gr.

- un litru de lapte

- ciocolata 100 gr.

- vanilie

Modul de preparare:

Fierbeti laptele si vanilia, acoperiti oala si luati-o de pe foc. Separat, frecati galbenusurile si
zaharul, adaugati ciocolata muiata cu o lingura de apa calduta si continuati sa frecati in acelasi sens.
Apoi adaugati lapte, putin cate putin. Fara sa va opriti din a amesteca, puneti oala iar pe foc pana
incepe sa fiarba. Cand incepe putin sa se umfle e timpul sa o luati de pe foc. O lasati putin sa se
raceasca dupa care o bagati la frigider.

3. DE LAMAIE

Ingrediente:
- apa jumatate de L
- zahar jumatate de kg
- coaja de la o lamiae
- zeama de la trei lamai

Modul de preparare:

Puneti intr-o cratita jumatate de litru de apa cu jumatate de kg de zahar. Dupa ce se topeste
complet zaharul puneti apa la fiert doua minute. Adaugati coaja de la o lamaie, acoperiti cu un capac
si lasati asa o jumatate de ora. Adaugati zeama de la trei lamai, treceti compozitia printr-un tifon,
turnati-o in sorbetiera si puneti-o in congelator.
Prajitura de ciocolata

Ingredientele pentru blat:

 200 gr ciocolata neagra(sau de lapte)
 125 gr unt la temperatura camerei
 200 gr zahar
 4 oua
 4 linguri de faina 

Se topeste untul si ciocolata impreuna, pe foc, apoi se

adauga galbenusurile frecate, se adauga faina
amestecata cu zaharul si la urma albusurile batute cu
un varf de cutit de sare. Albusurile se amesteca foarte
usor in compozitie. Se toarna totul intr-o tava unsa cu
unt si se da la cuptor 25 de minute la 200 grade C
/400 f
 
Ingredientele pentru crema ganache:
 300 g ciocolata amaruie (cu lapte, sau jumate cu lapte,jumate amaruie)
 300ml frisca lichida
 1 lingura cu unt

Se topeste ciocolata impreuna cu frisca lichida la baia de abur,dupa care se lasa la rece 5 ore. Se bate
cu mixerul pina rezulta o crema pufoasa. Se adauga lingura de unt si esenta de migdale.Se umple
tortul.
Se da la frigider 2 ore,dupa care se serveste.
Negrese cu crema de vanilie

INGREDIENTE:

Blat:
200 g unt, 300 g zahar, 3 linguri cacao, 3 linguri cafea macinata, 3 linguri lapte, 5 oua, 8 linguri faina

Crema:
500 ml lapte, 3 galbenusuri, 100 g ciocolata alba, 2 linguri faina,1 plic gelatina, esenta de vanilie

Decor:
100 g ciocolata neagra  

PREPARARE:

Blat:
Se pun intr-un vas unt, zahar, cacao, cafea si lapte si
se fierb doua-trei clocote. Se lasa sa se raceasca bine
si se adauga galbenusurile, faina si albusurile batute
spuma. Se amesteca usor, de jos in sus prin rasturnare, sa se aereze bine aluatul. Se coace 20-25
minute in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Crema:
Se amesteca galbenusurile cu faina si laptele caldut, apoi se pun pe baie de aburi amestecand
continuu. Se adauga ciocolata maruntita si se fierbe pana se ingroasa putin (zahar se adauga numai
daca este nevoie). Se lasa gelatina la inmuiat in apa , se topeste pe baie de aburi, apoi se pune in
crema. Se amesteca bine .Se adauga esenta de vanilie si se toarna crema deasupra prajiturii. Se da la
rece pana se intareste crema apoi se decoreaza cu grilaj din ciocolata neagra topita.