RETETA BISCUITI 1 170 gr de unt (nu margarina) 180 gr zahar brun 1 ou 2/3 cana miere Se amesteca cele de mai

sus pana se omogenizeaza, dupa care se adauga cele de mai jos impreuna amestecate: 370 400 gr de faina 1 lingurita de bicarbonat 1 lingurita de sare 2 lingurite de scortisoara 1 lingurita praf de ghimbir Se face o coca care se da la frigider cel putin 1 ora. Se intinde aluatul cam de 3/4 cm grosime. Se pudreaza cutitul de biscuiti cu faina sau zahar pudra sa nu se prinda coca de el cind taiati. Se taie in formele dorite. Biscuitii taiati se aseaza pe tava de copt la o distanta de 2 cm unul de altul. Se coc la temp. de 190C circa 810 minute sau pana apasati cu degetul nu mai ramane urma. ei bine, coca o fac, apoi o invelesc de 3 ori in folie de plastic si o pun la congelator. tine cel putin o luna fara probleme.

2. Reteta de baza de aluat biscuiti 2 (Martha Stewart, Smitten kitchen, Dorie Greenspan, etc) 230g unt, la temperatura camerei 90g zahar pudra, cernut 2 galbenusuri de oua mari (3 daca-s mici) un praf de sare 1 lingurita vanilie sau esenta migdale 280g faina se bate untul bine, se adauga zaharul pudra si se bate din nou pana se face ca o crema. se adauga apoi galbenusurile si sarea. se pot incorpora apoi esentele si extra-urile dorite: coaja de citrice, fructe uscate sau confiate taiate mic, nuci, alune, fistic, orice doriti. se incorporeaza apoi faina - la mixer cu viteza cea mai mica sau si mai bine cu spatula. aluatul se pune apoi pe planseta si se formeaza suluri, de cam 4cm diametru (depinde cat de mari vreti sa fie biscuitii). se infasoara

bine in plastic (de 2 ori preferabil daca ii congelati, sa nu ia niciun miros) si se dau la frigider minim 2 ore sau la congelator 1 luna-2-3. cand vreti sa ii coaceti incingeti cuptorul la 180-200 grade (180 pentru electric) si scoateti sulurile din congelator.frigider. taiat felii subtiri sau mai groase, dupa preferinta, cu un cutit mare si bine ascutit, cu lama subtire. se coc si congelati, fara nicio problema. timp de coacere: 10-12 minute dar supravegheati-i! daca biscuitii sunt subtiri se pot arde. reteta asta de aluat este extrem de versatila: o puteti face asa simpla cu vanilie. sau puteti inlocui cam 30g faina cu cacao. sau puteti pune suc de portocale/lamaie impreuna cu coaja rasa de la 2 lamai, o portocala si o lamaie, etc.

3. Fursecuri care se pot decupa cu formele: 250 g unt 500 g faina 2 oua 150 g zahar 1 praf de copt (eu il sting cu zeama de lamaie/otet) 2-3 plicuri de zahar vanilinat +/- 150 g nuci macinate +/- alte adaosuri: cacao, scortisoara, nuca de cocos *noi folosim, ca adaosuri, cacao si scortisoara. Uneori (cand avem) punem si nuca macinata - gustul e mai bun cu nuca. Untul se bate cu zaharul. Se adauga ouale. De aici nu mai puteti folosi mixerul cu paletele obisnuite - merge folosit cu cele pt aluaturi mai dense, sau se poate folosi robotul (functia pt framantat) sau pur si simplu se amesteca ccc cu mana: se adauga faina, praful de copt stins si vanilia, apoi adaosurile (in cazul nostru: nuca, scortisoara si cacao). Aluatul se framanta ca sa se omogenizeze. Eu il dau un pic la rece (max 30 min), apoi se intind foi de aluat (cam de juma' de cm grosime) si se decupeaza cu formele de fursecuri. Se coc in tava tapetata cu hartie de copt, in cuptorul preincalzit, la 180 grade C, max 10 min. Arata mai bine daca dupa ce le scoateti din cuptor le pudrati cu zahar (pudra, evident).

4. Fursecuri DC: 1 ou, 100 gr zahar pudra, 150 gr unt, 250 gr faina! Faci coca, o lasi la frigi cel putin o ora si apoi intinzi foaie si tai ce forme vrei tu!

5. Biscuiti pentru copii 500 g faina un pachet de unt (250g) depinde cat de dulci vrei sa-i faci, poti pune aceeasi cantitate de zahar sau nu; eu pun 250g 2 oua iar, depinde de cat de aromati vrei sa-i faci, esenta de vanilie 1-1.5 sticlute 1 plic si jumatate de praf de copt maxim jumatate de lingurita de sare Scoate din timp untul din frigider ca sa fie moale, apoi pune intr-un castron mai mare cu lingurita bucati de unt (ca sa iti fie mai usor sa amesteci mai departe). Cu o lingura de lemn (preferabil) amesteca untul cu zaharul pana devine cremos. Amesteca ouale cu esenta de vanilie si sarea si praful de copt (eu asa fac si nu se intampla nimic) si apoi toarna amestecul peste unt. Apoi adauga faina (nu pe toata odata) si amesteca (la inceput cu lingura, apoi sigur e mult mai usor si placut cu mana) pana se formeaza aluatul cu o consistenta asemanatoare cu a plastelinei. Eu bag aluatul la frigider pentru cateva ore, invelit intr-o folie alimentara transparenta. Ok, dupa ce scoti coca din frigider, rulezi o foaie de aproximativ jumatate de centimetru (sau mai groasa, depinde cum iti plac biscutii) si incepe sa decupezi cu formele de biscuiti, daca ai. Daca nu, poti folosi orice ai la indemana: un pahar cu gura rotunda, un pahar cu gura in forma de hexagon, cutitul, etc Important e sa fie toate la aceeasi grosime, ca sa iasa uniformi. Se baga la cuptorul preincalzit (daca aveti asa ceva) la 180 de grade (foc mai mic, daca nu aveti) tava acoperita cu hartie de cop si cu biscuitii si se lasa pentru aproximativ 20 de minute, practic pana cand capata o culoare aurie, usor maronie.

6. Biscuiti cu ciocolata Ingrediente:(pentru ~60 de bucati)

150 de grame de unt 100 de grame de zahar tos 150 de grame de zahar brun 1 plic de zahar vanilat 1 praf de sare (1 varf de cutit) 2 oua 1 lingurita rasa de praf de copt 200 de grame de faina 80 de grame de nuci sau alune, tocate marunt 75 de grame de ciocolata cu lapte rasa pe razatoarea cea mai fina 75 de grame de ciocolata rupta in bucati de marimea ~unui bob de mazare (sau picaturi/fulgi de ciocolata)

Preparare: Pe langa faptul ca sunt deliciosi, acesti biscuiti sunt chiar rapizi si usor de facut. Intr-un castron, se pune untul la temperatura camerei, zaharul tos, zaharul brun, zaharul vanilat si praful de sare (poza 1). Se mixeaza cu mixerul pe viteza mare, timp de 3-4 minute, pana cand compozitia devine omogena (poza 2). Se adauga pe rand cate 1 ou intreg (poza 3) si se bate cu mixerul aproximativ 1 minut inainte de a adauga urmatorul ou, pana cand ambele oua sunt incorporate si se obtine o compozitie cremoasa (poza 4). Separat, se amesteca faina cu praful de copt (1 lingurita rasa) si se adauga peste compozitia din castron. Se adauga si ciocolata fin razuita, ciocolata rupta (tocata) in bucatele si nucile (eu am folosit migdale) tocate (poza 5). Se omogenizeaza cu mixerul pe viteza mica, mixand aproximativ 1 minut Se incinge cuptorul la 180 de grade. Biscuitii cresc destul de mult la copt, de fapt, mai degraba se latesc. De aceea, este de recomandat sa nu se formeze mai mult de 20 de bucati intr-o tava. Asa incat, se pregatesc 3 tavi cu hartie de copt si cu ajutorul a doua lingurite se formeaza

gramajoare de dimensiunea unei castane care se aseaza in tavi cu distanta intre ele. Se dau tavile pe rand in cuptorul preincins la 180 de grade Celsius si se coc timp de cate 12-15 minute/tava (autorul retetei recomanda 15 minute, ai mei au fost gata mai repede, practic imediat ce au marginile brune si suprafata rumena-aurie sunt gata). Imediat ce sunt scosi din cuptor, sunt inca moi, dar dupa ce se racesc devin crocanti, fara a fi tari. Biscuitii se pot pastra timp de 2-3 saptamani intr-o cutie bine inchisa.

7. Biscuiti de casa

Ing: 12 linguri de ulei, 12 linguri de zahar, 12 linguri de lapte,2 oua, 1 lingurita bicarbonat ,zahar vanilat,500 g faina. 1 se amestecazaharul si ouale pana la dizolvare 2 adaugati laptele, uleiul si faina amestecata cu bicarbonatul. 3Obtineti un aluat din care intindem o foaie subtire si modelati dupa preferinte;)) se pun la cuptor -170c 15-20min ;) pofta buna ! 8. fursecurile cu cacao:

125g faina, 75g unt, 75g zahar pudra, 1 ou, 3 lingurite cacao, un vaf de sare, esente si praf de copt (eu am dublat cantitatile fiindca iese putin...) Dupa ce am facut aluatul, l-am lasat la rece juma' de ora si apoi la treaba