Mousse de fructe ⌀18cm

Sirop

190 ml apa, 30-60 gr zahar, 1 esenta de vanilie Dr Oetker

1. Apa cu zahar se lasa pe foc pana s-a topit complet zaharul.

2. Se lasa la racit si dupa ce s-a racit se adauga esentele.

Mousse de fructe

10 gr gelatina + 100 ml apa rece

250 ml frisca lichida cu minim 32% grasime

60-70 gr zahar pudra (puteti completa cu zahar daca fructele sunt mai acrisoare)

210 gr fructe de padure cu capsuni / capsuni / zmeura / mango, etc.

40 gr sirop de fructul cu care facem crema (pentru fructe de padure: sirop de zmeura)

1. Gelatina se amesteca cu apa. Se lasa 10 minute la hidratat.

2. Fructele congelate se dezgheata pe foc si se lasa sa dea in clocot. Se lasa sa se raceasca

inainte sa se foloseasca pentru crema. Daca fructele sunt mari ( de ex. capsuni ) se pot taia
in 2 sau daca doiti, se pot blendui pentru a obtine un piure.

3. Se bate frisca cu zaharul pudra pana la jumatate (frisca sa aiba o consistenta moale) 4. Se

topeste gelatina pe baie de aburi pana s-a topit complet si este fierbinte la atingere.

5. Se amesteca gelatina cu fructele si apoi cu frisca batuta cu miscari usoare de sus in jos.

6. Se imparte in 2: vor fi 2 straturi de crema si 3 straturi de blat.

7. Tortul se lasa la frigider pana a doua zi.

Combinatii potrivite:

Pe blaturi se poate pune: 180 gr ganache de ciocolata (90 gr pe un blat), ganache de ciocolata
alba,

Mousse fructe - Mousse mascarpone, vanilie, ciocolata

20cm: Reteta x 1,2 | 22cm: R* x 1,4 | 24cm: R x 1,6 | 26cm: R x 1,8 | 28cm : R x 2 | 30cm: R x
2,4 | 32cm : R x 3 | 34cm : R x 3,4
Forma 37 cm x 25 cm : reteta x 3,2

*R = prescurtarea de la ‘‘Reteta‘‘