Mousse de lamaie ⌀18cm

Lemon Curd

2 galbenusuri mari sau 3 mici

coaja de la o lamaie 45 ml

suc de lamaie

100 gr zahar

45 gr unt

1 praf de sare

1. Toate ingredientele se pun pe aragaz la foc mic.

2. Se amesteca continuu pana incepe sa se ingroase. Nu trebuie sa fiarba.

3. Se ia de pe foc, se strecoara printr-o sita ca sa indepartam coaja de la lamaie si se lasa la

racit. A doua zi se poate folosi.

Sirop

190 ml apa, 30-60 gr zahar, 1 esenta de vanilie Dr Oetker

1. Apa cu zahar se lasa pe foc pana s-a topit complet zaharul.

2. Se lasa la racit si dupa ce s-a racit se adauga esentele.

Mousse de lamaie

10 gr gelatina + 135 ml apa rece

250 ml frisca lichida cu minim 32% grasime

95 gr zahar pudra

125 gr mascarpone

140 gr Lemon Curd

1. Gelatina se amesteca cu apa. Se lasa 10 minute la hidratat.

2. Se bate frisca cu zaharul pudra pana la jumatate (frisca sa aiba o consistenta moale)

3. Se topeste gelatina pe baie de aburi pana s-a topit complet si este fierbinte la atingere.

4. Se amesteca gelatina cu lemon curd si apoi cu frisca batuta cu miscari usoare de sus in
jos.

5. Se imparte in 2: vor fi 2 straturi de crema si 3 straturi de blat.

6. Tortul se lasa la frigider pana a doua zi.

Combinatii potrivite:

Pe blaturi se poate pune: 180 gr ganache de ciocolata (90 gr pe un blat) Mousse

lamaie - Mousse mascarpone, vanilie, ciocolata

20cm: Reteta x 1,2 | 22cm: R* x 1,4 | 24cm: R x 1,6 | 26cm: R x 1,8 | 28cm : R x 2 | 30cm: R
x 2,4 | 32cm : R x 3 | 34cm : R x 3,4
Forma 37 cm x 25 cm : reteta x 3,2

*R = prescurtarea de la ‘‘Reteta‘‘