PRAJITURA GRETA GARBO reteta originala

Ingrediente

Pentru foi:

-250 g unt sau 150 g unt si 100 g untura

-60 g zahar
-100 g smantana
-2 galbenusuri
-25 g de drojdie proaspata sau 7 g uscata
-vanilie
-500 g faina

Pentru umplutura:

-400 g miez de nuca

-200 g zahar
-600 g gem acrisor

Pentru glazura:

-100 g ciocolata
-50 g unt

==========================

1. Aluatul

Se pun intr-un vas untul moale, la temperatura camerei(si untura daca folositi) si
un praf de sare si se spumeaza bine, apoi se adauga zaharul si se bate cu mixerul
sau la robot, pana cand se dizolva complet. Se adauga smantana si galbenusurile, si
se amesteca iar, sa se obtina o crema.

Se adauga acum faina amestecata cu drojdia uscata (sau drojdia proaspata, dizolvata
in putin lapte caldut si facuta maia, cu 1 lingura de faina… lasata la dospit,
stiti voi).

Se framanta aluatul la mana sau la robot, cu paleta speciala de aluat, pana se

obtine un aluat tare, care se desprinde de mana.

ATENTIE!
Nu se framanta mult, fiind aluat fraged, se gumeaza. Daca mai este nevoie, se mai
adauga 1-2 linguri de faina. Daca aluatul e prea tare, se adauga 1 lingura de
lapte. Difera foarte tare faina.

Se acopera vasul cu folie de plastic si se lasa sa creasca 30-40 de minute, pana-si

dubleaza volumul.

Eu am folosit 1 lingura de pasta de vanilie de la Nielsen Masey si vedeti ce frumos

se vad semintele de vanilie. Nu va pot descrie ce parfum grozav are aluatul!

2. Foile prajiturii Greta Garbo

Se imparte aluatul in 4 parti egale. O tava de aproximativ 25×30 cm se tapeteaza cu

hartie de copt.

Se presara faina pe masa si se intinde prima foaie, sa fie cat tava. Se aseaza in
tava si se inteapa cu furculita ici-colo, sa nu se umfle inestetic la copt. La fel
ca la orice tarta, prajitura, placinta…La fel se fac toate foile.

3. Umplutura la Prajitura Greta Garbo

Se unge foaia cu gem din abundenta. E bine sa fie o pasta fina, o marmelada. Se
poate folosi orice fel de gem acrisor: caise, piersici, macese, visine, portocale
etc.

Am folosit si peltea de mere sau gutui si a fost minunata prajitura. Deasupra

gemului se pun nucile macinate mai mare, amestecate cu zaharul.

Se face a doua foaie, se pune deasupra, iar se pun gem si nuca+zahar, iar foaie-
gem-nuca… Ultima trebuie sa fie foaia de aluat. Nu uitati s-o intepati cu
furculita, sa nu se umfle la copt. Neteziti bine prajitura, presati usor cu
degetele, sa nu ramana goluri de aer.

4. Coacere la reteta de Prajitura Greta Garbo

Se coace in cuptorul preincalzit, la 170-180 de grade, pentru aproximativ 40 de
minute. Dupa 30 de minute verificati daca s-a copt. Se face proba cu scobitoarea, e
cel mai simplu.

Dupa coacere, lasati prajitura sa se raceasca bine. Nu se scoate din tava.

5. Glazura
Ciocolata si untul se topesc impreuna la bain-marie sau la microunde (2 min). Se
toarna peste prajitura si se niveleaza bine. Eu am oprit 2 linguri de nuci macinate
si am presarat deasupra.

Se lasa sa se intareasca bine glazura.

Glazura dupe reteta veche se facea din 4 linguri zahar, 2 linguri apa care se
puneau la fiert cu 3 linguri cacao. Cand dadea in clocot, se dadea deoparte si se
adaugau 50 g unt, apoi se turna totul peste prajitura. Acum avem ciocolata si e mai
simplu.

6. Mod de prezentare si servire la Prajitura Greta Garbo

Se taie cuburi, romburi, dreptunghiuri, dupa dorinta.

Devine si mai frageda dupa 2 zile, e genul de prajitura care se poate pastra si 2
saptamani.