Prajituri

Prajituri
Aspic de fructe
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7877/Aspic-de-fructe/ Aseara am facut un aspic de fructe, foarte bun si mai ales foarte racoritor pe caldura asta. Am curatat 3 grepfruit roz si o mina de cirese. Apoi am masurat 300 de ml de vin spumos dulce si am cintarit 20 de grame de gelatina si 100 de grame de zahar. Intr-o parte de spumos am topit zahar si apoi am adaugat gelatina muiata in apa si restul de spumos. Am pus fructele in forma Apoi am varsat lichidul peste fructe si am pus la frigider A doua zi am rasturnat pe farfurie, am scos capacelul de la forma Nota Florina: facut cu zeama de compot si fara zahar.
Bolzano Apple cake
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/14472/Bolzano-Apple-Cake/ -Prajitura3 oua, 250 g zahar tos(mi s-a parut enorm,asa ca am pus cam 80 g,plus vreo 2-3 linguri din chestia asta), vanilie/zahar vanilat/vanilina, 110 g faina, 150 g unt topit(e prea mult!am pus 100 de grame zgarcite,adica 90-95), 180 lapte caldut(nu stiam ce sa fac cu o bautura gen iaurt mai lichid si cu gust de passion fruit,asa ca am pus-o in loc de lapte), un praf de sare 1 kg mere Granny Smith(adica sa fie mai acrisoare) -Crumble(streussel)50 g unt moale(l-am ciordit de la alea 150 g de mai sus ), 50 g zahar tos, 50 g faina de migdale, 50 g faina mai intai se prepara aluatul de Crumble(streussel), adica firimiturile alea care se vor pune deasupra prajiturii. se amesteca toate ingredientele,se formeaza o bila de aluat care se imbraca cu folie si se da la frigider. pregatirea prajiturii incepe cu incalzirea cuptorului la 180C si cu ungerea si tapetarea unei tavi patrate de 26 cm.eu n-am avut si am luat o tava dreptunghiulara cu suprafata aproximativ egala. merele se curata de coaja si de cotor,se taie in sferturi(ale mele nu erau foarte mari),se pun intr-un bol cu apa cu lamaie,apoi se taie cu "mandolina",nu se rad,adica feliute mici si subtiri.se pun din nou in apa cu lamaie pana la amestecarea in aluat,altfel se innegresc. se bat ouale cu praful de sare si cu zaharul pana se umfla bine.se adauga celelalte ingrediente alternandu-le,iar la sfarsit merele bine tamponate in prealabil cu un servet de hartie. se pune compozitia in tava,se niveleaza si se da la cuptor,la 180C pentru 30 minute.se scoate din cuptor si deasupra se rad cu razatoare fulgi din aluatul de crumble(streussel)si se da din nou la cuptor pentru inca o jumatate de ora,sau pana cand incercand prajitura la mijloc cu un cutit,lama acestuia va iesi curata. se lasa sa se raceasca(daca aroma o sa va dea pace )si sa devina compacta,se pudreaza cu zahar(eventual si cu scortisoara).e o nebunie!!! e ca o crema groasa de vanilie cu feliute de mere si cu un strat crocant si parfumat deasupra...o
Prajituri 7 December 2012 Page | 1
feerie cu mere Nota florina: in prajitura se pun 80 g zahar si 90 g unt
Chec cu albusuri, fructe uscate si alune de padure
http://gurmandino.ro/2012/03/16/chec-din-albusuri-cu-fructe-uscate-si-alune-de-padure/ Ingrediente: albusuri 7 buc., zahar pudra 200 g, faina 175 g, alune de padure decojite 100 g, fructe uscate 100 g, stafide 75 g, coaja de la 1 lamaie, coaja de la 1 portocala, praf de copt 1 pliculet, zahar vanilinat 1 pliculet, un praf de sare, unt 10 g (daca este nevoie sa ungeti forma) Incingeti cuptorul la 180 grade Celsius. Puneti albusurile intr-un castron mare, perfect degresat si uscat, cu un praf de sare. Mixati-le, la turatie maxima, pana cand obtineti o spuma aerata. Puneti treptat, cate o lingura o data si mixand in continuare, zaharul pudra. La final, trebuie sa aveti o bezea lucioasa si batoasa. Adaugati praful de copt, zaharul vanilinat si coaja rasa de la portocala si lamaie. Omogenizati cu o spatula, cu miscari lente. Incorporati treptat, tot cu miscari lente si pe verticala, faina cernuta. Adaugati fructele (taiate bucatele mici), stafidele (spalate si sterse de apa) si alunele maruntite (nu trebuie sa le faceti pulbere, ci sa ramana si bucati un pic mai mari). Omogenizati usor. Luati o forma de chec din silicon sau ungeti cu unt o forma normala, de metal. Turnati compozitia si nivelati. Bagati in cuptorul incins, la mijloc. Dupa 15 minute, dati focul mai mare, la 200 grade Celsius. Mai lasati vreo 15 minute (fara a deschide cuptorul deloc!) si, apoi, intoarceti checul. Dupa inca vreo 10-15 minute ar trebui sa fie gata (verificati-l cu o scobitoare, daca aceasta iese curata, este facut). Scoateti checul din forma doar cand s-a racit complet. Taiati-l felii (cam de 1 cm) si serviti-l, eventual langa o ceasca cu ceai parfumat.
Chec cu albusuri
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/19095/Chec-cu-albusuri/ Reteta este dintr-o carte destul de veche, aveam mai multe albusuri si m-am gandit sa o incerc. Ingrendientele sunt "la pahar" dar voi puteti sa le si calculati 1 pahar albusuri ( eu am avut 5 sau 6), 1 pahar zahar, 1 pahar faina, 1 pahar amestec de nuci taiate, stafide , rahat, smochine, 50 gr ulei sau unt topit, sucul si coaja de la o lamaie, coaja de portocala ( nu am pus) Se bat albusurile spuma, apoi se adauga putin cate putin zaharul si se bat pana se obtine o spuma lucioasa. Se adauga faina ( tot asa) , apoi restul ingrendientelor. Se coace intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina, 40 de min la foc mic.
Chec cu banane si nuci
http://amainbucatarie.blogspot.com/2010/08/paine-cu-banane-si-cu-nuci.html Painea cu banane este pentru mine o reteta salvatoare pentru ca, nu stiu cum e la voi, dar la mine in casa mereu se gasesc 2-3 banane atat de maro ca oricum nu le-ar mai manca nimeni. Mare prostie si mare risipa ar fi sa le aruncam pentru ca atunci ele sunt incredibil de dulci si de aromate. Si iata ce puteti face cu ele.
Prajituri 7 December 2012
Page | 2
3 banane foarte coapte, 2 oua batute, 400 gr de faina, 150 gr de zahar, un praf de sare, o lingurita praf de copt, 200 grame de nuci Pisati bananele cu o furculita pana obtineti o pasta. Frecati ouale cu zaharul si apoi integrati si pasta de banane. Intr-un bol incapator amestecati faina cu praful de copt si sarea, faceti o gaura in mijloc si turnati amestecul cu banane. Cu o lingura de lemn amestecati circular, integrand treptat faina. Cand ati obtinut aluatul (e moale!) adaugati nucile si amestecati bine. Turnati aluatul intr-o forma cu hartie de copt si dati la cuptor pentru cam 30 de minute. Inca din cuptor prajitura se va dovedi incredibil de aromata si va fi si mai gustoasa cand o veti scoate!
Chec cu branza
http://edithfrincu.blogspot.com/2009/04/chec-cu-branza.html Un chec rapid dar foarte bun. Si cald si rece este la fel de bun. Se poate servi pe post de aperitiv sau doar pur si simplu cu o salata de rosii. E minunat! Ne trebuie: 150 g branza (telemea de preferat), 200 g smantana, 3 oua, 200 g faina, 1 plic de drojdie uscata Cum se face: Batem ouale cu mixerul, apoi adaugam smantana si mai mixam putin sa omogenizam amestecul. Adaugam faina amestecata cu drojdia, apoi branza rasa/sfaramata (amestecam cu lingura). Eu am lasat putin aluatul la dospit (l-am acoperit cu un prosop si l-am lasat cca 1 ora - dar nu este neaparat necesar, l-am facut si fara a-l lasa la dospit si a iesit la fel de bun). Se pune intr-o tava tapetata si dam la cuptorul incins pt 35-40 min. Si scos de la cuptor (a dat putin inapoi dupa ce l-am scos din cuptor): Se poate taia cand se mai raceste putin.
Chec cu mere
http://www.hervecuisine.com/recette/cake-aux-pommes-a-lancienne/ (video) 250g de farine, 3 oeufs, 150g beurre fondu, 1 gousse de vanille, 100g de sucre, 80g de sucre roux / ou vergeoise, cannelle en poudre, sel, 1/2 sachet de levure, 3 pommes Prchauffez votre four a 180C Battre les oeufs, les graines de vanille et le sucre pour obtenir un mlange mousseux A part, mettre 80g de vergeoise ou sucre roux avec 1 cs de cannelle, et 4 CS de beurre fondu, mlanger pour obtenir une pte assez fluide. Mettre de ct Rajouter la farine et la levure au mlange d'oeufs et de sucre, enfin rajouter le beurre fondu, le sel jusqu' l'obtention d'une pte bien lisse. Prparer les pommes, les plucher et les couper en lamelles fines.
Disposer dans le moule cake beurr et farin un fond de pte cake, disposer les lammelles de pommes dessus, couvrir du mlange sucre/cannelle/beurre, et recouvrir de pte nouveau, et recommencer avec une range de pommes et de prparation la cannelle. Enfourner pour 40 - 45 minutes de cuisson.
Chec cu miere si scortisoara

http://www.cuisineaz.com/recettes/cake-au-miel-et-a-la-cannelle-5892.aspx sucre : 200 g, beurre : 220 g, farine : 180 g, levure : 0.5 sachet, poudre d'amandes : 125 g, oeuf : 4 miel liquide : 1 c. soupe, cannelle en poudre : 2 c. caf, sel : 1 pince, Prchauffez le four th.5/6 (160C). Faites fondre le beurre. Beurrez un moule cake l'aide d'un pinceau. Sparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu' ce que le mlange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tide, la poudre d'amandes, la farine, la levure, le miel et la cannelle. Mlangez bien. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les dlicatement la prparation. Versez la pte dans le moule et faites cuire pendant 50 min. Dmoulez sur une grille et laissez refroidir.
Chec cu ness si cardamom
http://www.bucataras.ro/retete/8801/chec-cu-ness-si-cardamom.html Pentru blat: 4 albusuri, 8 linguri zahar, 2 linguri cacao, o lingurita ness, 2 linguri cafea preparata un varf de cutit cu praf de cardamom, o jumatate lingurita praf de copt, 6 linguri faina, 2-3 linguri cu alune fara sare, maruntite Pentru glazura: 4 galbenusuri, 5 linguri zahar farin, 2 linguri cacao, o lingurita ness Batem bine albusurile cu zaharul. Adaugam cacaua, nessul dizolvat in cafea,cardamomul si faina amestecata cu praful de copt. Ungem o tava de chec cu ulei si o tapetam cu faina. Turnam compozitia si deasupra repartizam alunele maruntite. Introducem tava in cuptor. Glazura: Batem bine cu mixerul toate ingredientele pana obtinem o crema groasa. Dupa ce checul a stat in cuptor 15 minute, scoatem tava si turnam deasupra , glazura. Introducem din nou tava in cuptor si mai coacem 5-10 minute, pana se intareste putin glazura. Scoatem checul, il lasam sa se raceasaca si il taiem cu un cutit trecut mereu prin apa. Il putem pudra cu zahar farin vanilat.
Chec Marlena
http://artaculinara.com/forums/topic/3201-chec-marlena/ reteta de chec apartine matusii mele Marlena sora mai mica a mamii,ce face mereu cele mai perfecte si delicioase checuri,reteta ei e :pt fiecare ou, 2 linguri de zahar ,2 linguri de ulei,2 linguri de faina.In functie de marimea tavilor se poate face din 4-6-8 oua..
Page | 4
Deci ingrediente pt. tava mea mare de cozonac (13 cm. latime,34 lungime,10 cm . inaltime):8 oua,16 linguri de zahar,16 linguri de ulei,doar 14 linguri de faina (000) + 2 linguri de cacao buna dr. oetqer (14+ 2= 16 asta pt. a pastra echilibrul de pulberi),1 vf. de lingurita de praf de copt,1 lingurita de zeama de lamaie,esenta de vanilie,de rom,coaja rasa de portocala sau lamaie, miejii de la 6 nuci maruntiti,zahar pudra vanilat pt finisat.
Cheesecake cu capsuni
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/24365/CONCURS-Indulcestene-/pagina/40/#entry808958 Pt. niste musafiri care au venit a doua zi, am facut cheesecake. Am copt rapid un blat clasic de tort. La acesta, cantitatea de oua e variabila in functie de marimea formei in care-l coci. Pt. fiecare ou eu fololosesc 30 g zahar, 30 g faina (si optional 1 lg praf de copt). Crema am facut-o din: 5 Lg piure de capsuni, 3 Lg de zahar, 2,5 dl smintina subtire facuta frisca si 4 foi de gelatina (inmuiate). A 5a foaie de gelatina am amestecat-o de asemeni cu 1,5 Lg piure de capsuni si am folosit-o drept topping dupa vreo 3h, cind crema de pe tort se intarise. (banuiesc ca la crema poti folosi si un iaurt de capsuni in locul piureului, de ce nu ?
Cheesecake fara foc cu vanilie si fructe rosii
http://www.hervecuisine.com/recette/cheesecake-sans-cuisson-vanille-fruits-rouges/ (vezi video) 300g de crme entire fluide Bridlice, 300g de fromage frais tartiner, 200g de biscuits sabls, 50 g de beurre fondu, 150g de sucre, 50g de cassonade, 1 gousse de vanille, 300g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mres etc.), Coulis de fruits rouges, 2g dagar agar ou 2 feuilles de glatine Ecraser les biscuits sabls, ajouter le beurre fondu et la cassonade et bien mlanger. Tapisser le fond dun plat gteau fond amovible avec cette prparation, bien tasser et mettre au frais. Dtendre le fromage frais avec un fouet, monter la crme liquide entire en chantilly, en y ajoutant le sucre, les graines de vanille (ou le sucre vanill). Incorporer progressivement la crme fouette au fromage frais, et versez le mlange obtenu sur le fond de biscuit sabl, rservez au frais au moins 6h. Chauffez votre coulis de fruit rouge, avec 1 cc dagar agar ou 1 feuille de glatine, versez sur le dessus du cheesecake et dcorez de fruits rouges. Replacez au frigo pour la nuit, votre cheesecake prendra alors une belle consistance ferme, lgre et crmeuse. Pour plus de gourmandise, nhsitez pas le servir avec un peu de crme chantilly en bombe
Page | 5
Cheesecake marmorat
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21242/Cheesecake-marmorat/ Blatul: 300 g biscuiti digestivi zdrobiti ( pt un blat mai subtire folositi 200 g), 100 g unt topit cu o ciocolata de 100 g Crema de branza: 600 g crema de branza natur la temperatura camerei, 200 g smantana dulce, 200 g zahar, 3 oua, 1 lingura gem de afine/capsuni/zmeura/fructe de padure, 200 g quark cu aroma de capsuni (se poate inlocui cu un iaurt cu fructe), 1 lingura de gris sau 1 de faina ( optional) vanilie Intai pregatim blatul: topim untul impreuna cu ciocolata si turnam fierbinte peste biscuitii zdrobiti, punem si ceva arome ( rom, vanilie) dupa preferinte. Daca nu se leaga compozitia punem o lingura, doua de apa pana se omogenizeaza ( atentie : nu trebuie sa fie moale ci legata si un pic faramicioasa) . cu lingura punem in forma detasabila, tasand si apasand pentru a forma blatul. Il lasam deoparte pana preparam crema. Intr-un castron incapator punem crema de branza, smantana, zaharul, vanilia ( eu am pus baton de vanilie, se vad picatelele negre si aromate in crema ) , grisul sau faina, amestecam bine pana se omogenizeaza, adaugam si cele trei oua si le incorporam in crema de branza. rezulta o crema moale. Turnam trei sferturi din crema peste blatul de biscuiti si peste sfertul ramas in castron punem quarkul cu capsuni si lingura de gem de afine. Punem in forma dupa fantezie, amestecam cu o scobitoare cele doua creme, pt a obtine un look marmorat Il bagam in cuptorul incins, la temperatura medie (160-180 grade) timp de 45 de min , maxim o ora, chiar daca marginile sunt coapte si interiorul tremura usor daca miscam forma. stingem focul si il lasam in cuptor pana la racire, dupa care il lasam la frigider pana a doua zi A doua zi, e gata de decorat si servit Eu am facut un jeleu din : 200 g zmeura/afine ( eu am avut congelate), 1 lingura zahar, 1/2 plic gelatina rosie, 5 linguri apa sau suc de fructe daca folositi zmeura fierbeti-o 5 minute cu zaharul, trecetio prin sita pentru a inlatura samburii si obtineti un piure fin pe care il amestecati cu cateva linguri de apa si cu gelatina, dati un clocot si turnati repede fierbinte , inclinand usor dar fara a mai atinge cu lingura deoarece se intareste rapid, prajitura fiind rece
Cheesecake Alba ca zapada din New York
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14253/Cea-mai-cremoasa-prajitura-cubranza-de-vaci/ Blat: 120g unt, 15-17 biscuiti sfaramati, 1 lingura zahar alb tos Umplutura: 1kg branza dulce, 2 cani zahar tos, 3 linguri faina, esenta vanilie, coaj rasa de la o lamaie, o lingura suc de lamaie, 3 oua mari + un galbenus, o cana si jumatate smantana, un varf de cutit de
sare Topping: 1 cana smantana(cat mai grasa), 1 lingura zahar tos, 2 linguri suc de lamaie Ungi o tava de tort de marime medie(23 cm) cu unt si o tapetezi cu hartie de copt, apoi o lasi deoparte. Pentru a pregati blatul topesti untul, dupa care il iei de pe foc si il amesteci cu biscuitii sfaramati si zaharul pana compozitia devine omogena. Pui amestecul obtinut pe fundul tavi si presezi bine. In cuptorul preincalzit(180 grade) lasi tava 10 minute. Dupa cele 10 minute scoate tava si las-o la racit. Pentru umplutura pune branza intr-un castron si amesteca 2 minute cu mixerul la viteza mica ( sa lucrati doar cu viteza mica!). Adauga apoi treptat zaharul, apoi faina si sarea, amestecand cu mixerul tot la viteza mica. Separat bate bine ouale cateva minute si agauga la ele vanilia, coaja si sucul de lamaie. Adauga treptat smantana in castronul cu oua batute, iar amestecul il adaugi apoi la branza, amestecand tot cu viteza redusa (se insista in reteta ca ingredientele sa fie amestecate "incet si delicat". Toarna umplutura peste blatul de biscuiti si pune la cuptor timp de 20 minute la 110 grade (treapta I/II). Dupa cele 20 minute opreste focul dar lasa prajitura la cuptor timp de doua ore. Daca vrei sa aiba o compozitie mai cremoasa lasa usa cuptorului intredeschisa, iar daca vrei sa fie mai ferma lasa usa inchisa. Dupa cele doua ore de stat in cuptor timp in care prajitura s-a si racit, prepari topingul. Amesteci smantana cu zaharul si sucul de lamaie pana compozitia devine lucioasa si toarna amestecul peste suprafata prajiturii. Acopera apoi tava cu folie si lasa prajitura sa stea la frijider cel putin 8 ore (peste noapte)
Cheesecake zebra New York
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14265/prajitura-in-cercuri-New-York/ CREMA 1 DE BRANZA CU CIOCOLATA ALBA 200g ciocolata alba se pune pe foc cu 80ml smantana lichida si o lingura de cornflour pana se topeste ciocolata apoi se raceste putin. Separat in 500g branza subtire (speciala pentru copt) se adauga 75g zahar si 3 oua se amesteca pana se omogenizeaza apoi se adauga treptat crema alba de mai sus. CREMA 2 DE BRANZA CU CIOCOLATA 150g ciocolata amaruie se pune pe foc cu 120ml smantana lichida si 1 lingurita ness pana se omogenizeaza apoi se raceste Separat in 500g branza subtire se adauga 75g zahar si 3 oua se amesteca pana se omogenizeaza fara sa se bata la mixer sau tel apoi se adauga treptat crema de mai sus. Se pun cremele in doua vase separate. Se toarna o parte din crema de ciocolata la mijlocul blatului apoi se rasuceste forma de tort pana se intinde pe toata suprafata Apoi prin centrul blatului se toarna alternativ din cele
doua creme (nu se misca forma, fiecare strat adaugat il impinge pe celalalt spre margini) forma de tort se imbraca in folie de aluminiu si se pune in tava de la cuptor cu apa fierbinte pana la jumatate (atentie sa nu intre apa in prajitura) se da la cuptor 160 grade timp de 1h si 15 min cand se scoate chiar daca pare moale se incheaga cand se raceste. Dupa ce s-a racit se da la rece 3-4 ore apoi se taie Varianta http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/12102/Tort-Zebra/ Blat: 3 oua, 75 gr zahar, 1 plic praf de budinca de ciocolata, 1 lingurita praf de copt, un plic zahar vanilat, 90 gr faina Creme: 10 foi de gelatina, 4 galbenusuri, 200 gr zahar, 250 ml lapte, 750 urda dulce sau Ricotta, sucul de la o lamaie, 500 ml frisca, 2 linguri cacao Preparare: 1. Pentru blat, se se para ouale. Se bat galbenusurile cu 3 linguri apa fierbinte, se adauga zaharul tos si zaharul vanilat, se inglobeaza faina amestecata cu praful de budinca, urmata de albusurile batute spuma. Se toarna intr-o forma tapetata cu hartie de copt doar pe fund. Se coace cca. 25 de min. la 190 de grade, se lasa sa se raceasca in forma. 2. Se amesteca galbenusurile cu zahar si lapte si se dau in fiert, se iau de pe foc si se dizolva inauntru gelatina. Se lasa sa se raceasca si se inglobeaza branza amestecata cu suc de lamaie, apoi frisca batuta. Se imparte in doua crema si in jumatate se inglobeaza cacao. 3. Blatul se aseaza pe un platou, cu un inel pentru torturi imprejur. In mijloc se aseaza un polonic de crema alba, deasupra un polonic de crema de ciocolata si tot asa, pana se termina. Tortul se da la rece. Am decorat cu jeleu in forma de mure. In reteta originala e ornat cu frisca si stiksuri in ciocolata! Sfat: sigilati bine inelul inainte de a incepe sa turnati crema peste blat ... eu nu am bagat de seama ca mi se scurgea pe langa ... si mi-au iesit dungile cam in zig-zag
Cheesecake cu fructe
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11786/fruit-cheesecake/#entry316960 blat de biscuit: biscutiti cu miere de albina(dar cred ca sint buni orce fel de biscuiti), 1/2 cup zahar(eu am pus zahar praf), 6 linguri unt, si am adaugat o lingura de suc lamaie. biscuiti zdrobiti la robotul de bucatarie sau macinati bine,se adauga zaharul,untul topit si sucul de lamie si se amesteca bine cu mana pina se leaga. se tapeteaza o forma rotunda cu inel. se pune la frigider pina crema e gata. CREMA: 450 grame(pure de caise,persici...ce doriti)compot, 460 grame brinza philadelphia(cream chesse), 1 cup zahar pudra, 1 lingurita coaja rasa de lamaie(coaja de la o lamaie), 1 lingura suc de lamaie, 14 grame gelatina(sau un plic si jumatate), 3/4 frisca batuta(5 linguri pline)
Page | 8
Brinza, zaharul,coaja de lamaie se bat bine la mixer,se adauga pure de piersici sau caise. intr-un bol se pune gelatine,2 linguri suc din compotul de piersici si o lingura suc lamaie,se incalzeste la foc slab pina gelatina sa dizolvat.Se adauga fierbinte in compozitia de brinza+ pure si se bate la mixer,se adauga frisca si se pune in tava peste blatul de biscuiti. se da la rece peste noapte. Nota Florina: 1 cup zahar tos = 200 g; 1 cup zahar pudra=180 g
Cheesecake cu pre si ghimbir
http://www.foodstory.ro/cum-sa-guides/incarca-te-de-placere-din-gusturile-toamnei-3-retete-cupere-pentru-un-meniu-complet Perele vor da un gust complex unui cheesecake simplu. Pentru o textura perfecta tine prajitura la rece timp de 24 de ore. 6 pere tocate marunt, 50g ghimbir confiat, 80ml apa, 100g cereale pentru micul dejun (musli / granola), 450g branza de vaca dulce, 450g crema de branza, 100g zahar, 50g zahar brun, 3 oua, 35g faina, 2 linguri extract de vanilie Incinge cuptorul la 160C. Unge cu unt sau ulei o forma rotunda de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 23cm. Intr-o tigaie pune perele, ghimbirul si apa. Lasa-le sa dea in clocot, apoi redu focul si lasa-le sa fiarba acoperite pana cand lichidul este absorbit si ghimbirul se inmoaie, insa nu mai mult de 15 minute. Macina cerealele intr-un robot de bucatarie pana cand sunt foarte fine. Toarna-le in tava pregatita. Aseaza-le bine incat sa formeze un strat uniform si sa tapeteze si peretii tavii. Toarna amestecul de pere si ghimbir intr-un blender sau robot de bucatarie si mixeaza pana cand formezi o pasta. Lasa-o sa se raceasca timp de 10 minute apoi adauga peste ea branza de vaca si crema de branza. Mixeaza pana cand se omogenizeaza si ajung la consistenta unui piure. Adauga si ouale, unul cate unul, apoi faina si extractul de vanilie. Amesteca pana cand totul devine cremos. Toarna amestecul deasupra stratului de cereale si bate usor forma de tort de masa, astfel incat cerealele care se afla pe peretii tavii sa se desprinda si sa formeze un decor pe marginile cremei cu branza. Pune totul la cuptor si coace timp de aproximativ 50 de minute pana cand crema de branza se intareste. Opreste cuptorul, dar mai lasa prajitura in cuptor timp de 1 ora cu usa cuptorului deschisa. Lasa-o sa se raceasca bine apoi pune-o la frigider timp de cateva ore.
Cheesecake Peter (Ksesahne - Torte)
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/23747/Tort-cu-brinza-si-friscaKasesahne-Torte-/ Ingrediente ptr. aluat: 3 oua galbenusul si albusul despartite, 150 g zahar, 75 g faina alba, 75 g amidon , 1/4 lingurita praf de copt.
Page | 9
Ingrediente ptr. umplutura de brinza/frisca: 4 galbenusuri , 200 g zahar pudra, 1 pachet de zahar vanilat, 1 kg de brinza de vaci, asta la noi ii zice Quark, Speisequark si alea, alea., zeama de la o lamiie, coaja rasa de la o lamiie, 2 linguritze de cognac (eu nu am pus), 10 foi de gelatina alba , 500 ml frisca lichida(ar veni 2 1/2 cutii/pahare) depinde cum gasiti pe la voi, gem(gelee) de orice, eu am pus de caise si ne-a placut tare mult la gust...
Incalzim cuptorul la 175C ptr. ventilatie, sau 200C la normal. Acoperim fundul formei de tort (26 cm diametru) cu o hirtie de copt. Marginea ramine asa, fara nimic! Ptr. aluat deci, despartim cele trei oua, cu mixerul batem albusurile pina devin foarte tari. Adaugam incet, incet zaharul, amestecam pina spuma de albus incepe sa luceasca. Apoi adaugam un galbenus dupa altul, nu uitam nici acum sa amestecam mai departe cu mixerul pina ce totul este omogen. Amestecam faina, amidonul si praful de copt, adaugam la maglavaisul rezultat din ouale batute. Amestecam tot cu mixerul dar pe treapta cea mai mica. Punem in forma si lasam 20-25 de min. la temp sus mentionata. Se poate incerca cu o scobitoare, daca este copt. Asta nu mai explic. Lasam blatul sa raceasca in forma, abia atunci scoatem. Ptr. umplutura de brinza punem cele 10 foi de gelatina ptr. macar 10 minute in apa rece, in asa fel ca sa fie acoperite in intregime. Intre timp despartim 4 oua. De albusuri nu o sa avem nevoie, ele se pot pastra citeva zile in frigider... Cele 4 galbenusuri, pachetul de zahar vanilat si zaharul pudra vin batute cu mixerul pina devin o masa mai groasa. Adaugam brinza, coaja rasa de lamiie, sucul de lamiie si cognacul. Gelatina o stoarcem si incalzim pina se topeste, dar mare atentie sa nu cumva sa inceapa sa dea in clocot sau sa fiarba... Acum turnam incet,incet peste brinza mixind incontinuare. Amestecam totul bine si punem la rece pina observam ca se intareste deja putin. La mine a fost deajuns ptr. pasul urmator, in care batem o frisca tare de tot.Cum se face o frisca tare de tot nu mai explic aici. Precis ca si brinza a inceput sa se intareasca putin intre timp, acum amestecam cu grija frisca cu masa de brinza. Taiem blatul in mijloc .. partea de jos o punem pe o farfurie sau un fund de tort, ungem subtire cu gemul din dotare, asezam un inel de tort peste blat si punem umplutura de brinza. Nivelam cit de cit si punem al doilea blat deasupra si apasam putin cu mina.
***Inelul de tort al sefei de la Tupperware a fost unul de 28 cm, imi trebuia unul cu 26 cm diametru. Am luat pur si simplu inelul de la forma de copt. Merge perfect si cu ala! Acum lasam tortul la rece, eu l-am lasat peste noapte. Inainte de al taia mai tre scos din forma(normal inelul de tort...), eu am facut cu un cutit pe la margine, tot am mai udat putin cutitul. Merge destul de bine. Inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra.
Clafoutis cu visine***
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/19537/Clafoutis-cu-visine/pagina/20/ 500 gr visine curatate de samburi, 100 gr zahar, 200 gr faina, 400 ml lapte, 6 oua, vanilie, coaja de la o lamaie, 2 linguri visinata, 20 gr unt topit Preincalziti cuptorul la 190 grade. Pentru a merge totul fulger recomand folosirea unui blender. Puneti in blender ouale, laptele, untul topit, vanilia, coaja de lamaie, visinata si zaharul si mixati cateva secunde. Apoi adaugati faina si mai mixati cel mult un minut. Ungeti o tava sau tigaie rezistenta la caldura cu putin unt si puneti visinele. Turnati peste ele aluatul si dati la cuptor timp de 30-40 minute. Pana cand suprafata este rumena si scobitoarea iese curata. Scoateti din tava, lasati sa se raceasca si serviti.
Clafoutis cu cirese
http://artaculinara.com/forums/topic/1611-prajitura-rapida-cu-cirese/ Reteta e originara din regiunea Limousin. n principiu, reteta originala zice ca ciresele trebuiesc lasate cu smburi, eu unul nsa i scot ntotdeauna, deci va voi descrie reteta asa cum o prepar. 500g cirese bine coapte, curatate de cozi si de smburi, 3 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 3 oua, 1/4 l lapte (nedegresat), un praf de sare facultativ : vanilie, un paharel de kirsch. Daca ati observat ca n afara de cirese, ingredientele corespund unei preparatii de clatite, nu v-ati nselat. Se unge o tava cu unt, se dispun ciresele ntr-un singur strat, deasupra se toarna aluatul obtinut prin amestecul celorlalte ingrediente. Cuptor 180C, +/- 35min (se verifica prin introducerea unai lame de cutit n mijlocul preparatiei, lama trebuie sa iasa curata). Cine vrea, poate presara cu zahar pudra, eu unul prefer fara. Se poate prepara si cu alte fructe, caise, prune, zmeura, etc.
Daca eliminati zaharul din aluat, puteti ncerca sa faceti preparatii sarate, cu dovlecei si ricotta, rosii din cele ct cireasa si brnza farmitata, felii de roquefort, mazare si jambon taiat cuburi, dupa cum va tuna prin imaginatie.
Clafoutis de toamna
http://www.hervecuisine.com/recette/clafoutis-automne-poires/ (video) 2 poires + 2 pommes (environ 600g), 125g de sucre, 60 g de mazena ou fcule, 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanill, 1 pince de sel, 2 oeufs + 2 jaunes, 25 cl de crme liquide entire, 25 cl de lait demi-crm Prchauffez le four 180C. Mlangez la mazena avec le sucre, les graines de vanille et la pince de sel. Ajoutez les oeufs battus . Mlangez puis incorporer la crme et le lait. Mlangez de nouveau et mixez si vous avez des grumeaux Beurrez et sucrer un moule manqu. Pelez les poires et les pommes, les couper en lamelles fines ou en cubes. sucrez-les avec 2 CS de sucre et disposez-les dans le fond du plat Ajouter la pte et mettre au four pendant 40 50 min. Encore meilleur le lendemain aprs avoir pass la nuit au frigo...
Clatite 1
http://www.divahair.ro/culinar/aluaturi/aluat_pentru_clatite_economic_si_pufos 2 oua, 500 de ml apa mineral, un varf de cutit de sare, 250 gr faina in ploaie, un plic zahar vanilat Ouale se pun intr-un castron si se bat bine. Se adauga sarea si zaharul vanilat. Pune apa minerala si amesteca in continuare. Acum trebuie sa adaugi faina in ploaie. Daca aluatul ti se pare prea subtire mai adauga faina. Cu un polonic se ia acest amestec si se pune intr-o tigaie cu un pic de ulei. Se intinde aluatul si se lasa pana se rumeneste pe ambele parti. Nota Florina: las ciulamaua o ora sa se odihneasca
Clatite 2
http://www.laurasava.ro/2007/02/27/clatite-2/ - 100-120 g. faina, - 2 oua, batute usor, - 300 ml. lapte obisnuit, - 25 g. unt, topit, - ulei pentru prajit Puneti faina intr-un castron. Faceti o gaura in centru, adaugati ouale si jumatate din lapte si bateti bine cu telul sau mixerul astfel incat sa obtineti o compozitie fara cocoloase. Adaugati treptat laptele ramas, untul si putina sare. Bateti pana obtineti o compozitie semi-lichida. Lasati sa stea minim 1 ora la rece. Prajiti cate un polonic de compozitie intr-o tigaie de teflon cu fundul gros. Intoarceti dupa 40-60 secunde, apoi mai lasati-le inca 30-40 secunde. Asezati foile pe o farfurie si acoperiti-le cu hartie pergament sau cu un capac.
Clatite pe baza de chefir

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/24365/CONCURS-Indulcestene-/pagina/560/#entry822790 0.5 l chefir, 1 ou mare sau 2 mici, faina, arome(vanilie/scortisoara), zahar - la dorinta, eu le fac fara zahar sa le pot umple apoi dupa dorinta, 4 linguri ulei Se bat un pic ouale, se adaoga chefirul, apoi faina cit sa se faca aluatul ca o smintina groasa (adaugati incet faina si amestecati pina obtineti consistenta dorita), si apoi uleiul. Se toarna aluat in tigaie. Se rumeneste pe ambele parti Se pot umple dupa dorinta fiecaruia , la noi au fost cu magiun de mere(fara zahar) facut de mama. Imi plac aceste clatite caci sunt muult mai pufoase fata de cele pe baza de lapte , in plus necesita si putine oua , am facut portie dubla caci era chefir la frigider si mi-ar fi parut rau sa se strice. Am mers cu ele in ospetie la nepotelul meu de 2 anisori , micutul lua cite 1/2 clatita in mina si in timp ce o minca facea ture prin casa pe masinuta, apoi venea dupa o alta jumatate .
Clatite Dorayaki
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/18674/Dorayaki/ http://www.lauraadamache.ro/2008/04/clatite-japoneze-dorayaki.html# 200 gr faina, 4 oua, 1 lingurita praf copt, 2 linguri miere, 100 gr zahar, 4 linguri apa Mixam ouale intregi cu zaharul pana isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam faina treptat ca sa nu se formeze cocoloase, amestecam bine ai apoi adaugam si cele 2 linguri de miere. La sfarsit punem praful de copt dizolvat in apa, amestecam si lasam aluatul cel putin 30 minute, acoperit, la frigider. Punem la incins o tigaie de teflon (nu o ungem cu nimic). Umplem jumatate de polonic cu aluat si il punem in centrul tigaii bine incalzite. Nu miscam tigaia si nu atingem suprafata clatitei cu nimic. O lasam sa se intinda singura. Cand apar primele basicute pe suprafata clatitei dorayaki, o intoarcem pe partea cealalta. Ambele fete trebuie sa fie netede si maronii iar marginea sa fie deschisa la culoare. Noi le-am servit cu nutella dar sunt delicioase cu sirop de artar sau agave.
Coroana cu nuci si crema de ciocolata Daneza

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/19797/Coroana-cu-nuci-si-crema-deciocolata/ Aluatul: 550 g faina, 100 g zahar, 2 oua, 60 g unt, 250 ml lapte, 50 g custard powder (budinca de vanilie la plic), 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata, coaja rasa de portocale (optional) Crema de ciocolata: 50 g pudra de migdale, 50 g zahar, 50 g unt, 1 ou (cca.50 g), 30 g faina, 20 g cacao In plus: 3/4 cana nuci (jumatati), 1/3 cana sirop de artar sau miere+2 linguri unt topit, 100 g zahar, 1 lingurita scortisoara, ceva unt topit (cca.50 g, daca mai este nevoie se mai adauga)
Se incepe cu aluatul. Se face o maia : drojdia se lichefiaza cu o lingurita de zahar, apoi se adauga jumatate din laptele caldut si doua linguri de faina si se lasa la dopit cam 10 min. Ouale se mixeaza cu restul de zahar. Faina se amesteca cu praful de budinca. Dupa ce maiaua a crescut, se amesteca toate ingredientele si se framanta. La urma se pune untul topit si racit. Eu am pus toate in KA si i-am dat bice. Rezulta un aluat neted si elastic care se lasa la dospit cca. o ora. Cat dospeste aluatul o ora, se face umplutura: se mixeaza untul cu zaharul si oul, pana se cremuieste bine. Se adauga faina amestecata cu cacao si pudra de migdale. Se ruleaza (20 cm lungime) in film alimentar si se da la congelator sa se intareasca. Apoi se scoate, se taie in 20 buc. care se fac bilute. Intr-o tava de bundtcake (guguluf) se pun la baza jumatatile de nuci, apoi se toarna siropul de artar+untul topit (2 linguri). Intr-o farfurie se amesteca zaharul cu scortisoara. Aluatul dospit se imparte in 20 bile,care se lasa 10 min.la odihna. Fiecare biluta de aluat se intinde putin circular, se pune o bila de crema...care apoi se acopera cu aluatul. Se mai topeste ceva unt intr-o craticioara.Fiecare bila se unge pe jumatate cu unt topit apoi se tavaleste prin zahar+scortisoara si se pune cu partea tavalita in sus in tava peste nuci+sirop artar. Se pun 10 bilute astfel preparate pe primul rand, apoi celalalte 10 bilute se intercaleaza printre cele deja puse in tava, si formand randul al doilea. Se presara zaharul+scortisoara ramase si untul topit se toarna in fir subtire. Se lasa la dospit(acoperit), cca 30 min. Cuptorul se preincalzeste la 200 C. Se pune tava in cuptor si se coace coroana pentru 10 min. la 200 C, apoi se scade temp. la 180 C. Si se mai lasa la copt cca. 20-25 min. Dupa ce s-a scos din cuptor se mai lasa 1 min. apoi se rastoarna pe platou.
Cremes frantuzesc
http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=24692&view=findpost&p=823232 Foi: 350 gr faina, 2 oua, 175 gr zahar pudra, putin bicarbonate (1/2 lingurita stinsa cu zeama de lamaie), 100 gr margarina Se amesteca toate ingredietele si din aluatul rezultat se coc 3 foi pe dosul tavii. Crema: Se amesteca foarte bine 300 gr lapte cu 5 lg faina pana cand dispar cocoloasele. Se adauga 3 galbenusuri si 4 lg zahar pudra. Aceasta compozitie se fierbe la foc foarte mic/pe abur amestecand continuu pana se ingroasa,apoi se lasa sa se racesca foarte bine. Se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar pudra apoi se adauga pe rand din compozitia anterioara racita.
Crema obtinuta se imparte in doua.Intr-o parte se adauga vanilie,intr-o parte cacao(dupa gust). Se umplu cele trei foi astfel: foaie-crema cacao,foaie-crema vanile,foaie. Se lasa la rece peste noapte.apoi se taie. Se glazureaza sau se pudreaza cu zahar pudra.
Cuburi cu lamaie Kiken

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/21447/Cuburi-cu-lamaie/ Pentru blat: 100 gr zahar (eu am folosit brun la blat, pentru o tenta de caramel), 225 gr unt la temperatura camerei, 280 gr faina, putina sare Pentru crema: 6 oua mari (7 daca sunt mai mici), coaja si zeama(300 ml) de la 6 lamai mici - eu am folosit 3 lamai si 3 limes, 140 gr faina, 400 gr zahar, putina sare Untul moale se bate bine cu zaharul, apoi se incorporeaza faina si un varf de cutit sare, se amesteca bine si intinde intr-o tava de 30x20 cm, tapetata cu hartie de copt. Intindeti aluatul direct cu mana in tava. Dati tava la cuptorul incins la 180 gr timp de aprox. 20 min, pana e usor auriu la suprafata. Intre timp radeti coaja si stoarceti lamaile. bateti bine zaharul cu ouale, apoi incorporati zeama de lamaie si coaja, bateti si la sfarsit incorporati progresiv faina, avand grija sa mixati bine, sa nu se faca cocoloase. Daca aveti cocoloase mixati pana acestea dispar. Cand blatul e auriu scoateti-l din cuptor si turnati deasupra crema. Micsorati focul la 160 g. si dati prajitura la cuptor inca 30-35 min, pana crema se aureste usor deasupra. Scoateti-o din cuptor, lasati-o sa se raceasca, Pudrati-o cu zahar si taiati-o cuburi. Este foarte aromata, usor acrisoara. O alta varianta (Stela): http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/11038/Lemon-squares/ se mixeaza 250 gr unt , cu 125 gr zahar pudra,un varf de sare, 200 gr faina,200 gr de alune(noisettes) macinate, dar puteti pune orice altceva,(nuci, migdale macinate) etc si puteti schimba proportia. in total intre faina si alune trebuie sa fie 400 gr.eu pun jumi-juma. se intinde aluatul in tava cu mana. se pune tava la cuptor la 180-200C pt 16 min. in acest timp in mixer puneti 300 gr zahar, coaja rasa si zeama de la 3 lamai, 4 linguri de faina si 4 oua intregi. mixati totul se varsa peste aluatul rumenit scos din cuptor se repune 16 min la cuptor. se scoate si se pudreaza imediat cu zahar pudra. O alta varianta (Laura A): http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/19419/Patrate-de-lamaie-si-portocala/ Cantitatile sunt pentru o tava de 24/24 dar daca o vreti un pic mai inalta(desi va asigur ca exact asa cum e,e delicioasa pentru ca are un gust foarte bine definit) le puteti dubla.
Blat: 125 gr unt, 40 gr zahar, 150 gr faina, 2 lingurite coaja lamaie, Crema: 35 gr faina, 125 gr suc lamaie,portocala(eu am pus o lamaie si o portocala), 3 oua, 150 gr zahar, 2 lingurite coaja potocala Pentru blat, amestecam intr-un bol faina cu zaharul si scoarta de lamaie; adaugam untul la temperatura camerei pana rezulta o bila omogena si compacta pe care o intindem direct(cu mana)in tava pe hartia de copt(eu nu am pus ca in tava asta nu se lipeste)si o intepam cu furculita; o bagam la 180 grade pentru 15 minute(cand se coloreaza pe margini e gata). Pentru crema care va merge la cuptor, amestecam ouale cu zaharul pana-si dubleaza volumul si se transforma in crema, adaugam faina si sucul de lamaie si portocala si coaja deportocala si mixam inca vreo 3 minute. Dupa 15 minute scoatem blatul din cuptor si adaugam peste blatul fierbinte crema; o mai dam pentru 15-20 minute la cuptor dupa care o scoatem si o lasam sa se raceasca complet dupa care o taiem si o pudram.
Felii London
http://www.bucataras.ro/retete/felii-de-london-14014.html Reteta de praji e din caietul vechi al lui mama.....de ce-i zice asa nu stiu, ceea ce pot sa va spun este ca e o prajitura de casa simpla si buna, care dispare repede din farfurie. Ptr blat: 250 g faina, 250 g unt sau margarina, 100 g zahar, 1 lingurita de bicarbonat, putin otet, 6 galbenusuri Ptr topping: 1 borcanel de gem de caise, 200 g zahar pudra, 200 g nuca macinata, 1 plic zahar vanilat, coaja de la o lamaie, 6 albusuri Se mixeaza bine untul cu zaharul, se adauga galbenusurile unul cate unul, apoi faina in ploaie si bicarbonatul stins cu otet. Se intinde aluatul intr-o tava tapeteta cu hartie de copt si se coace de jumatate, cca 15-20 minute. Se bat albusurile spuma cu zaharul si zaharul vanilat, iar cand s-a intarit spuma se adauga miezul de nuca si coaja rasa de lamaie. Se scoate blatul din cuptor, se unge cu gem si se toarna deasupra compozitia cu nuca, apoi se mai da la cuptor 10 minute pana e copt blatul. Se lasa sa se raceasca, apoi se pudreaza cu zahar.
Flognarde cu pere
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-inimagini/14287/Flognarde-aux-poires/ Reeta de aici http://www.papillesetpupilles.fr/2007/01/flognarde-auxpoires-et-au-grand.html/. Am topit 40 de grame de unt. Am adugat 3 pere mari curate, tiate in sferturi i apoi feliue dar se pot tia bucele sau cum vrei voi (varietatea care aici se numesc Kaiser) i 2 linguri pline de zahr, am amestecat la foc mare i dup 5 minute am adugat un pic de Gran Marnier (un lichior pe baz de cognac cu esen de portocale ). am lsat la
foc mare amestecind mereu pan ce s-a evaporat tot suculeul Am btut spum cu Kenwood-ul 4 ou cu 100 de grame de zahr (ori tos ori pudr, cum dorii) dup care ajutorul meu a adugat incet 40 de grame de unt topit, 120 de grame de fin ( dac vrei punei un plicule de vanilie sau esen, eu n-am pus) i 400 ml de lapte am pus in form perele i am vrsat deasupra compoziia; deasupra am tiat cateva bucele de unt eu a trebuit s il las o or la 175C, data viitoare plec direct cu 180C. Se rastoarna in platou.
Gogosi Strasbourg
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/23876/Gogosi-Strasbourg/ Pentru aluat avem nevoie de: 500 g faina, 10 g drojdie uscata, 5 linguri zahar, 100 g unt, 3 galbenusuri, 200 ml lapte, esenta de vanilie Pentru bezea: 3 albusuri, 3 linguri de zahar, 3 linguri nuca macinata, Se face o maia din drojdie cu o lingura de zahar, putin lapte si putina faina. Se lasa la crescut. ntul moale, la temperatuta camerei il mixam cu restul de zahar, un praf de sare si esenta de vanilie. Dupa ce s-a dizolvat zaharul adaugam galbenusurile pe rand, amestecand bine dupa fiecare. In cuva masinii de paine am pus faina si am peste ea maiaua si crema de unt. Am folosit programul de framantare + dospire. In timpul framantarii am adaugat putin cate putin restul de lapte caldut. Va rezulta un aluat elastic si moale, putin lipicios. Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, l-am impartit in 18 bilute. Fiecare bila am aplatizat-o cu mana pe masa infainata. Pe fiecare am pus cate o patratica de ciocolata. Puteti sa folositi orice fel de umplutura va place (gem+nuca, rahat,
nuca+cacao). Fiti generosi la umplutura. :))
Ridicam marginile si le lipim, formand o bocceluta. Le punem intr-o tava tapetata cu hartie de copt si le punem la crescut, la loc caldut, timp de jumatate de ora. Intre timp preparam bezeaua. Albusurile le batem spuma tare, cu un praf de sare. Adaugam zaharul si mixam pana bezeaua devine lucioasa. La sfarsit incorporam si nuca macinata. Dupa ce boccelutele au crescut le acoperim cu bezea,presaram cu nuca si dam la cuptorul incins la 180 de grade, in jur de jumatate de ora, pana se rumeneste bezeaua. Nota Florina : cam 40 min, umplute cu gem si rahat
Grilaj cu nuca
http://adiscook.blogspot.com/2010/01/grilaj-cu-nuca.html Din ciclul "Reete din caietul mamei" am preparat i aceast prjitur. Mrturisesc c nu am mai fcut-o de vreo 15 ani. Este o prjitur foarte ieftin, dar i gustoas. i se prepar destul de repede. Ingrediente blat : 300 g fain, 160 g untura proaspt de porc (sau 200 g unt), 100 g zahr, 1 ou mare, 1 praf de copt, 1 lmie (coaja ras i sucul), 1 linguri lapte Ingrediente umplutur: 200 g zahr, 2 ou, 150 g nuc mcinat, 1 plic zahr vanilat, 3 linguri de gem de piersici sau prune Mai nti se amestec untura cu fina. Se adaug zahrul, oul, coaja i sucul de lmie, praful de copt
i laptele. Va iei un aluat mai moale care se va da la frigider pentru 5 minute. Se scoate aluatul din frigider i se mparte n patru. Din trei pri se face o foaie care se ntinde ntr-o tava uns cu ulei i tapetat cu fin. Aici ar trebui s v spun c tava se unge foarte puin, iar foaia pe care o vei pune n tav s nu v chinuii s o ntindei mai nti pe mas - se va lipi de mas - i apoi va trebui s tot adugai fin, ceea ce nu este deloc indicat fiindc blatul se va ntri. Aa c punei aluatul direct n tav i-l ntindei cu ajutorul degetelor n toat tava. Este un procedeu foarte simplu i se ntinde foarte uor, aluatul avnd destul grsime. Pentru umplutur se bat albuurile spum cu zahrul, se adaug, pe rnd, glbenuurile, vanilia i nuca mcinat. Peste blatul din tav se ntinde gemul, se pune amestecul de albuuri cu nuc, i se ntinde uniform. Din aluatul lsat deoparte facem bee care se pun gratii peste prjitura din tav, se ung cu ou i se d la cuptor pentru 30 minute. Se taie direct n tav.
Kodrit Kadir
http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/1019-kodrit-kadir/ Un desert de inspiratie orientala pe care e a doua oara cand il incerc.Si de aceasta data mi-a iesit cum trebuie.Reteta o am de aici: http://www.mycookingcreations.com/2009/04/kodritkadir-cake.html Pentru blat: 1 ou, 3 linguri zahar, 100 ml lapte, 100 ml ulei, 2 linguri cacao, 1 lingurita praf de copt, 100 gr faina Pentru crem caramel: 800 ml lapte, 200 gr zahar, 5 oua Si 6 linguri de zahar pentru caramelizat Am pregatit zaharul caramelizat si am tapetat cu el o forma(o tava). Am mixat bine oualele cu zaharul. Am adaugat treptat si laptele. Am dat la rece. Pentru blat am mixat oul cu zaharul.Am adaugat si laptele treptat.Si uleiul. Si la sfarsit faina amestecata cu cacao si praf de copt. In tava "caramelizata" am turnat compozitia de crem caramel si in mijloc compozitia de blat. Am pus tava in alt recipient umplut pana la jumatate cu apa si am copt la 180 de grade , cam 40 de minute. Se lasa la racit, daca aveti rabdare, toata noaptea.Se rastoarna si se taie dupa preferinte
Linzer - torte
http://www.retetecalamama.ro/2010/04/linzer-torte.html Continuand seria specialitatilor austro-ungare, va propun azi o reteta de o mare simplitate, dar intotdeauna placuta tuturor degustatorilor: linzer - torte. Numita astfel dupa orasul Linz, din Austria, reteta acestei prajituri este cea mai veche dintre cele consemnate vreodata in lume, fiind descoperita in Codex 35/31 al arhivei Abatiei Admont, din 1653. Se pare ca un anumit Johann Konrad Vogel (1796 - 1883) a fost cel care a inceput sa produca pe scara larga aceasta prajitura si a facut-o faimoasa in lume.
Nu stiu daca reteta mea e identica cu cea din 1653, dar va asigur ca e delicioasa. 250 de grame de faina, 100 de grame de unt rece, 50 de grame de migdale macinate, 1 ou mare, 150 de grame de zahar, coaja de lamaie, 1 plic de zahar vanilat, 1/2 de lingurita de praf de copt, 1 borcan de 300 de grame cu marmelada acrisoara (eu am folosit gem de caise din productia proprie, merge bine de zmeura, de capsuni, de macese etc.), zahar praf Toate ingredientele pentru aluat se pun intr-un bol (1) si se marunteste untul rece cu o furculita pana cand amestecul are un aspect nisipos (2). Se adauga oul (3) si se framanta rapid, adaugand atata apa rece cat sa se adune toate ingredientele intr-o bila (4). Nu se framanta mai mult, pentru ca aluatul si-ar pierde fragezimea si consistenta nisipoasa. Se infoliaza aluatul si se da la frigider pentru o ora. Dupa trecerea timpului de odihna se imparte aluatul in doua bucati, una 2/3, alta 1/3. Cea mai mare se intinde in foaie: Se rasuceste pe sucitor si astfel se transfera in forma in care se va coace: Marginile se uniformizeaza, decupandu-le la aceeasi inaltime, apoi se inteapa aluatul cu furculita din loc in loc: Se toarna marmelada peste aluat: Din treimea de aluat ramasa se taie suvite de 1 cm. latime care se aseaza deasupra gemului, cu aspect de grilaj. Se coace 30 de minute la 175 de grade, se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar praf:
Lintzer
http://www.caietulcuretete.com/2011/11/lintzer.html
Rasfoind caietul cu retete al mamei am dat de reteta de lintzer , am incercat si am fost uimita sa constat ca e exact acel lintzer pe care il cumparam de la magazin. 4 oua, 1 pahar zahar, 1 pahar lapte, 1 pahar ulei, 1 lingurita bicarbonat, faina cat cuprinde, gem de prune Se bat ouale cu zaharul pana se topeste zaharul. Adaugam laptle, uleiul si bicarbonatul stins in otet. Amestecam bine apoi adaugam faina pana obtinem un aluat ca o smantana mai groasa. Pastram deoparte 5-6 linguri si restul compozitiei o turnam in tava tapetata cu hartie de copt. O lasam cu focul mediu pana se rumeneste usor . Adaugam apoi un strat de generos de gem de prune . Aluatul ramas deoparte il ingrosam cu faina pana obtinem o coca ceva mai tare pe care o dam pe razatoare direct in tava pana se acopera toata suprafata prajiturii. Dam inca 10 minute la cuptor ca sa se rumeneasca si razatura de aluat. Lasam sa se raceasca de tot si o taiem cu ajutorul unui cutit foarte ascutit
Mousse de ciocolata, variant portugheza
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/19594/Mousse-de-ciocolata/ 5-6 oua(depinde de marime), 200 gr de ciocolata culinara, 250 gr de unt fara sare, 5-6 linguri de
zahar punem ciocolata si untul la topit(in cuptorul cu microunde sau bain-marin); batem albusurile cu 3 linguri de zahar; batem separat galbenusurile pana se albesc...tot cu 3 linguri de zahar amestecam bine ciocolata topita cu untul ,albusurile si galbenusurile dam la rece o ora si servim in cupe. O alta varianta: pastram un pic de mousse pt decorat; restul il amestecam cu 2-3 linguri de faina si dam la cuptor 10-15 minute la 200 de grade daca vreti puteti sa-l coaceti mai mult! depinde de gustul fiecaruia! eu il las doar 10 minute ...asa el ramane umed si in acelasi timp si pufos,fin! se decoreaza cu mousse-ul pastrat inca una sa vedeti mai bine sectiunea...... pur si simplu se topeste in gura
Negresa cu banana
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/13554/NEGRESA-CU-BANANE/ Am sa postez aici o reteta delicioasa pe care am invatat-o de la o bucatareasa austriaca. INGREDIENTE: (pt blat) 5 oua, 200 g zahar, 200 ml ulei, 1/2 cana apa, 250 g faina, 1 plic praf de copt, 2 linguri cacao. PENTRU CREMA :1 budinca de vanillie (Dr.Oetker),5-6 linguri de zahar si 1/2 cub Rama(margarina). PENTRU GLAZURA:2 table ciocolata cu lapte (eu am folosit Milka) si 1/2 cub Rama.MAI AI NEVOIE DE 3-4 BANANE. Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se freaca cu zaharul apoi se pune uleiul treptat pana formeaza o maioneza "dulce". Apoi se adauga apa,iar compozitia va deveni destul de lichida,dar nu va alarmati!Dupa ce ati pus apa, mai bateti cu mixerul cca. 2 minute. Intr-un castron,amestecati faina cu cacaua si cu praful de copt si adaugati-le galbenusurilor, putin cate putin. Va fi acum o compozitie usor vartoasa. Separat se bat albusurile spuma tare si se amesteca apoi (cu galbenusurile) cu o lingura,de sus in jos (nu cu mixerul!),pana devine omogena. Se unge o tava intinsa (cea de aragaz o folosesc eu) cu unt,si se toarna, niveland frumos deasupra. Se coace la 175-180 grade C, cca. 30 minute. Cand blatul este gata,se lasa sa se raceasca. Se prepara budinca de vanilie cu 5-6 linguri de zahar si se lasa sa se raceasca bine.(Eu fac de obicei mai intai budinca,sa aiba timp sa se raceasca.)Se freaca 1/2 cub Rama pana devine cremoasa. Budinca rece,de asemenea se bate cu mixerul si apoi se amesteca cu margarina. Crema astfel obtinuta se intinde uniform peste blatul racit si el. Deasupra ,se vor aseza feliute de banane,pe toata suprafata blatului. Apoi se pregateste glazura:se pune intr-un castron ciocolata si margarina si se topesc in cuptorul cu microunde (sau la bainmarie)-trebuie sa fie fierbinte ca sa se poata intinde pe toata suprafata blatului.Ca sa se obtina o glazura perfecta,se toarna toata glazura fierbinte in mijlocul prajiturii si apoi se intoarce tava in toate directiile pana va curge glazura peste tot.Se pune la rece,cel putin 2
ore si se consuma cu multa pofta. Nota: e bine ca prajitura sa se asambleze in tava, ca sa nu alunece glazura de pe ea
Negresa cu caise
http://dana2dor.blogspot.com/2011/06/negresa-cu-caise.html 150g faina, 150g zahar, 120g unt, 3 oua, 6 linguri cacao neindulcita, picaturi de ciocolata ori ciocolata razuita cat va lasa inima, eu am pus un pumn de picaturi, 200g iaurt natural, un praf de copt, o priza de sare, 12 jumatati de caise, 2-3 linguri zahar brun, unt pentru uns tava. Eu am folosit o tava dreptunghiulara din silicon cu dimensiunile: 21 x 27cm, pe care am uns-o cu unt din belsug si am presarat zahar brun din abundenta. Apoi am asezat jumatati de caise la o distanta de cca 1 cm una de cealalta, cu partea in care a fost samburele in jos. Aluatul l-am pregatit astfel: am frecat crema untul cu zaharul, am adaugat apoi galbenusurile unul cate unul inglobandu-le usor, apoi faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si apoi iaurtul si picaturile de ciocolata. Separat am batut albusurile spuma cu un praf de sare, apoi le-am incorporat si pe ele in aluat, amestecand cu o lingura de jos in sus, apoi am rasturnato peste caise si am introdus tava in cuptorul preincalzit, pentru cca 35-40 de minute. Prajitura nu trebuie lasata prea mult in cuptor, ca sa nu se usuce.Dupa ce s-a copt, se scoate din cuptor si se lasa sa se racoreasca in tava, apoi se rastoarna pe o alta tava si se taie patrate in asa fel incat caisele sa fie plasate fix in centru.
Pandispan cu prune, pere, nuci si caramel
http://mancarurisimple.blogspot.com/2011/08/pandispan-cu-prune-pere-nuci-si-caramel.html
prajitura foarte buna, mai mult pretext pentru caramel la vremea respectiva, insa merge si pudrata cu zahar si atat. Sau glazurata cu ciocolata alba, de ce nu. Pandispanul l-am facut din 4 oua, batute bine cu 120 g zahar, pana devine compozitia spumoasa, fina si teapana in acelasi timp. Veti sti ca e gata cand reusiti sa "desenati" o fundita cu crema asta cand ridicati mixerul, adica sa ajungeti la ribbon stage. Asa am vazut eu la Paprika TV intr-o emisiune cu prajituri. Aruncati un ochi pe Google pentru mai multa claritate. Am incorporat 120 g de faina cernuta, amestecand foarte lejer cu telul. In tava unsa cu unt si presarata cu gris am asezat jumatatile de pruna cu miezul in jos, plus ceva felii de pere si cativa samburi de nuca. Din nou, am presarat gris peste fructe si am turnat compozitia de pandispan. Prajitura se coace in aprox. 25 de minute, la 170 de grade, in cuptorul preincalzit. Se lasa
la racit tot in cuptor, cu usa intredeschisa. Daca o scoateti imediat din cuptor, s-ar putea sa se dezumfle. Recomand asocierea cu caramelul, nu strica deloc.
Pasca cu branza fara aluat****

http://www.edithskitchen.ro/2008/04/pasca-fara-aluat.html Am facut pasca acum ca muream de poooftaaa si oricum de Paste merg la ai mei si o sa cam... somez Ne trebuie: 800 gr branza de vaci, 5 linguri faina, 1 plic de praf budinca de vanilie nepreparata o lingurita de praf de copt stins cu lamiae, 200ml smantana grasa, 25%, 5 oua, 12 linguri zahar coaja de lamaie, zahar vanilat(cam 5 pliculete), 100 gr stafide (eu am pus 120g) Se amesteca: branza, zaharul, zaharul vanilat, coaja de lamaie, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie, praful de budinca (ne preparata), smantana, faina, galbenusurile de ou, albusurile batute spuma si la sfarsit se adauga stafidele. Daca branza este ceva mai moale, puteti pune 2 plicuri de praf de budinca. Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina, se toarna compozitia si se baga la cuptor. Se lasa cca 6070 de minute in functie de aragaz. O sa fie la mijloc putin mai moale, dar nu va speriati, nu e cruda si cand se raceste se intareste uniform. O lasati la racit in tava si o taiati cand e rece.
Prajitura turnata cu mere

http://savalaura.blogspot.com/2010/08/prajitura-turnata-cu-mere.html 2 oua intregi, - 9 linguri zahar, 9 linguri ulei, 9 linguri lapte, 12 linguri faina, 1 lingura de praf de copt Ingrediente crema: 1 kg de mere (aprox. 6 mere), zahar dupa gust, scortisoara Mod de preparare: Se freaca ouale cu zaharul, se adauga uleiul si se freaca pana se incorporeaza. Se amesteca faina cu praful de copt si se pune peste amestecul precedant alternand cu laptele. Aluatul trebuie sa curga cand e luat cu lingura dar sa fie mai gros decat cel de clatite. Se curata merele, se taie in cubulete sau felii si se calesc cu zahar pana scade sucul pe care-l lasa. Cand sint calite se adauga un pic de scortisoara si se lasa sa se racoreasca. Se unge tava cu unt (a mea a avut 24 cm/24 cm) si se presara cu faina. Se toarna jumatate din aluat si se baga pentru 10-12 minute la 180 grade C (foc potrivit), in cuptor preincalzit. Se scoate si se pune amestecul de mere calite. Se toarna restul de aluat si se pune la copt pentru cca. 40 de minute. Cand este gata se pudreaza cu zahar pudra, se taie cand este racita complet.
Prajitura desteapta
http://www.dulciurifeldefel.ro/prajitura-desteaptacu-ciocolata/ 5 oua, 150 g zahar, 50 g unt, 500 ml lapte, 150 g

ciocolata amaruie, 5 linguri de faina, esenta de vanilie Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin ca o crema. Se adauga ciocolata topita impreuna cu untul, racita la temperatura camerei, esenta de vanilie si faina. Adaugam laptele cate putin, iar la sfarsit incorporam albusurile batute spuma tare cu un praf de sare. Compozitia se toarna intr-un vas termorezistent (22 cm diametru) bine uns cu unt si tapetat cu faina. Se da vasul la cuptor la foc mic, timp de aproximativ 1 ora, pana se separa blaturile si apar mici crapaturi la suprafata blatului. Se lasa la racit in tava, apoi se da la frigider pentru cateva ore. Este foarte buna rece, a doua zi este super. Se portioneaza si se presara cu zahar pudra.
Prajitura cu crema de nuci

http://truedelights.wordpress.com/2010/10/29/prajitura-cu-crema-de-nuci/ O prajitura fina cu blat pufos si crema delicioasa cu nuci si rom. Blat: 4 oua, 8 linguri zahar, 4 linguri ulei, 2 linguri lapte, 1 lingurita praf de copt, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie ,8 linguri faina Crema: 100 g unt, 1 cana nuci macinate ,1 esenta de rom, 1/2 cana cu zahar farin, 2-3 linguri cacao,50 g ciocolata simpla, 1-2 linguri cu zeama de lamaie, 1-2 linguri lapte Se bat albusurile cu zaharul apoi se adauga restul ingredientelor si se amesteca usor. Se pune aluatul in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina.Se coace 15-20 minute. Se lasa sa se raceasca si se taie in doua pe orizontala. Se obtin doua foi. Prima se aseaza pe un platou si se insiropeaza usor cu sirop de lamaie iar cea de a doua se faramiteaza si se foloseste la crema. Se bate untul cu zaharul, se adauga nucile, esenta, cacaua, ciocolata rasa, zeama de lamaie, blatul faramitat si laptele. Se amesteca bine. Pasta rezultata se intinde peste blatul insiropat. Deasupra se presara nuca de cocos si ciocolata rasa. Se lasa la rece cateva ore apoi se taie in romburi.
Prajitura cu ciocolata si visine

http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/27812/Prajitura-cu-ciocolata-si-visine/ http://meosiris.blogspot.de/2010/10/prajitura-cu-ciocolata-si-visine.html# BLAT: 6 albusuri, 3 galbenusuri, 180g zahar, 120g faina, 2 linguri cacao, 75 ml ulei, 1 pliculet praf de copt. CREMA: 350ml frisca lichida, 150g zahar pudra, 70g unt, 100g cacao, 200g ciocolata simpla, 200g visine din compot, fulgi de ciocolata pentru decor. Pentru blat, bati albusurile cu zaharul si un praf de sare pana compozitia devine tare ca la bezele. Adaugi peste albusuri,
galbenusurile batute treptat cu uleiul. Amesteci faina cu cacao si praful de copt apoi o incorporezi usor in compozitia de oua. Torni amestecul in tava unsa si tapetata si dai la cuptor, la 170C, 30 de minute. Din cand in cand, aplici testul cu scobitoarea. Este cel mai bun blat pe care l-am mancat vreodata. Sa aveti grija cu el deoarece se poate rupe foarte usor! Pentru crema, pui intr-o cratita zaharul, untul, asezi pe foc mic si amesteci pana se topeste si da in clocot. Dai deoparte, adaugi cacaua, ciocolata si amesteci pana se topeste ciocolata. Lasi sa se mai raceasca un pic, apoi adaugi frisca batuta. Lasi sa se raceasca mai bine, dupa care torni jumatate din compozitie peste blat, adaugi visine fara samburi si scurse, iar la final, pui restul de crema. Ornezi cu visine si fulgi de ciocolata. O dai la rece cel putin 2 ore inainte de momentul servirii.
Prjitura "Pcatul Dulce"
http://www.retetecalamama.ro/2009/05/prajitura-pacatul-dulce.html Dupa cateva zile de abstinen, am inceput s visez cu prjituri...cu toate acele combinatii care fac sa imi ploua in gura...cu iscusite alturri de consitene fin-crocant-cremoase menite sa propulseze simturile gurmandului direct in Nirvana...si dintr-o data am avut revelatia acestei prjituri. Am ponit valvartej la bucatarie, o aveam in minte, nu imi trebuia nici un fel de reteta! In timp ce invarteam cu nerabdare in cratite, ma gandeam doar cum sa o botez - si dintr-o data m-am gandit ca i se potriveste acest nume: Prjitura "Pcatul Dulce". Dac o vei gsi la fel de tentant si de irestibil ca si mine - ramane sa decideti voi insiva. Ingrediente: 8 albusuri, 10 linguri pline de zahar, 2 linguri de amidon alimentar, 10 linguri pline cu nuca macinata
Crema: 1/2 litru de lapte, 5 linguri de amidon alimentar, 3 plcuri de zahar vanilat + 1 fiola esenta de vanilie, 220 de grame de zahar, 300 de grame de unt cu 80% grasime Jeleu: 300 de grame de visine fara samburi(proaspete sau congelate), 250 ml apa, 150 de grame de zahar, 3 linguri de amidon, 1 lingura rasa de gelatina granule Glazura: 150 grame de ciocolata alba, 2 linguri de smantana pentru frisca, 50 de grame de ciocolata cu lapte Albusurile se bat spuma tare, se adauga zaharul si se continua baterea pana la dizolvarea completa a acestuia. Se adauga nuca si amidonul si se amesteca cu miscari circulare, pe verticala: Jumatate de compozitie se pune intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se niveleaza: Se da la cuptorul preincalzit la 150 de grade, tinand in permanenta usa intredeschisa. Se coace 1/2 ora - 45 minute. Este un blat de bezea si trebuie sa se usuce. Cand foaia e usor rumenita si crocanta, se scoate si se lasa sa se raceasca pe un gratar, abia cand va fi rece se indeparteaza hartia de copt.
Se procedeaza la fel cu restul de compozitie, obtinand al doilea blat. Pentru crema: 400 de ml. de lapte impreuna cu zaharul se pun pe foc. Restul de lapte se amesteca cu amidonul. Cand laptele fierbe, se adauga compozitia bine omogenizata de amidon si se amesteca continuu pana da cateva clocote si se leaga. Se da la oparte de pe foc si se adauga zaharul vanilat si esenta. Se amesteca bine si se lasa sa se raceasca, acoperind vasul cu o folie alimentara (sa nu prinda pojghita). Dupa ce crema de lapte va fi rece, se adauga untul la temperatura camerei, taiat in bucatele, si se mixeaza pana la obtinerea unei creme onctuoase. Jeleul: Visinele, 200 de ml. de apa si zaharul se pun pe foc. Restul de 50 de ml. de apa se amesteca cu amidonul. Intre timp, gelatina se hidrateaza cu 2 linguri de apa rece. Cand apa cu visinele dau in clocot, se adauga amidonul si se amesteca pana se leaga. Eu am pasat compozitia, mergea la fel de bine si fara a fi pasata, cu fructele intregi. Cand jeleul se raceste pana in jur de 50 de grade Celsius, se dizolva direct in compozitie gelatina. Asamblare: Pe prima foaie se pune jumatate din crema: Se introduce tava cu prajitura in congelator pentru 10 minute, apoi se toarna jeleul deasupra, inca usor caldut: Se raceste bine de tot, se continua cu al doilea strat de crema, apoi cu ultimul blat: Se da prajitura la rece, apoi se taie am mai crapat bezeaua, dar nu atat cat ar fi crapat daca foloseam un cutit obisnuit - bineinteles, nu am rabdat sa nu gust o bucatica, asa cum era, "dezbracata", fara glazura: Glazura: Frisca si ciocolata alba rupta in bucati mici le-am pus pe foc, amestecand pana s-au omogenizat. Am turnat aceasta compozitie peste prajitura (secretul glazurii perfect realizate eu nu il detin, inca) apoi i-am mascat imperfectiunile cu ciocolata cu lapte, pe care am topit-o la microunde, direct in seringa de ornat cu care am trasat linii in zig-zag:
Prajitura Amanda
http://www.retetecalamama.ro/2009/05/prajitura-amanda.html Pentru cei care agreaza gustul migdalelor, aceasta prajitura va fi de vis. Daca, dimpotriva, nu sunteti prieteni cu migdalele, acestea pot fi inlocuite cu alune de padure sau nuci, dupa preferinta.
Foi: 150 de grame de migdale decojite, 150 de grame de zahar 1 plic de zahar vanilat, 100 de grame de de unt, 1 ou mare sau doua mici, 1/2 pachet de praf de copt, faina cat intra pentru obtinerea unui aluat elastic si nelipicios Ganache: 250 ml smantana pentru frisca, 250 de grame de ciocolata cu lapte Crema griliaj de migdale: 150 de grame de migdale decojite, 200 de grame de zahar, 500 ml smantana pentru frisca, zahar vanilat, 1 plic de gelatina granulata
Page | 25
Pentru finisarea foii superioare: 200 de grame de migdale fulgi, 50 de grame de miere de albine 100 de grame de zahar, 100 ml smantana pentru frisca, 1 plic de zahar vanilat,
Se incepe cu prepararea ganache-ului, punand ingredientele specificate pe foc mic. Se amesteca continuu pana ce ciocolata se topeste complet in smantana ce fierbe: Se lasa sa se raceasca complet, apoi se da la frigider pentru cel putin doua ore. Pentru crema de migdale griliaj, se dau in clocot migdalele, apoi se scurg: Se clatesc sub jet de apa rece si coaja se va indeparta cu multa usurinta. Se caramelizeaza usor zaharul (cele 200 de grame) impreuna cu zaharul vanilat si migdalele: Se lasa sa se raceasca complet, apoi se va macina griliajul. Se pune gelatina la hidratat cu 2-3 linguri de apa rece iar frisca se pastreaza la frigider, sa fie rece in momentul in care se va bate. Pentru foi, se oparesc 150 de grame de migdale si se curata la fel ca si pentru griliaj, apoi se macina. Se pun intr-un vas migdalele macinate, untul, zaharul, zaharul vanilat, praful de copt, oul: Se amesteca si se adauga faina, framantand, pana la obtinerea unui aluat elastic si nelipicios care se imparte in patru parti egale: Se incinge cuptorul la 180 de grade si din fiecare parte de aluat se intinde cate o foaie dreptunghiulara, eu am trasat pe dosul hartiei de copt dreptunghiuri de 32/22 cm si am intins aluatul in aceste limite, obtinand foi subtiri, egale: Se coc pe rand primele trei foi, cu atentie, pentru ca foaia este gata foarte repede, deindata ce marginile prind o usoara tenta bruna, apoi focul se reduce la 150 de grade. Se pregateste amestecul pentru finisat ultima foaie (m-am inspirat de la Prajitura Bienenstich), dand in clocot toate ingredientele in afara de fulgii de migdale. Cand a clocotit, se adauga migdalele si se da deoparte. Se aseaza ultima foaie in tava (am folosit o tava cu pereti nu prea inalti, de 34/24 cm) iar amestecul de migdale-fulgi se repartizeaza, fierbinte, peste aceasta. Se da imediat la cuptor (la 150 de grade). Se tine la cuptor pana primeste o tenta aurie: Intre timp, amestecul pentru crema ganache se va fi racit bine, asa ca se mixeaza pana la obtinerea unei creme consistente: Se bate tare frisca pentru crema griliaj de migdale, se macina migdalele caramelizate si se amesteca cu frisca tare, se topeste in bain-marie gelatina, se amesteca gelatina racita pana la temperatura camerei cu 2-3 linguri din compozitie, apoi se omogenizeaza in toata crema. Asamblare: Pe prima foaie se repartizeaza o treime din ganache: Se acopera cu un strat generos de crema griliaj: Se introduce tava la congelator pentru 5 minute, apoi se continua la fel cu primele trei foi pe care se va repartiza ganache-ul si cate o treime din crema griliaj de migdale. Peste ultimul strat de crema se aseaza foaia cu amestecul de fulgi de migdale: Se da prajitura la frigider cel putin trei ore inainte de a se taia (eu am lasat-o peste noapte). E o prajitura de mare finete, combinatia de ganache de ciocolata cu lapte si griliaj de migdale mi s-a parut foarte reusita. Foile intermediare se fragezesc iar stratul de migdale este placut crocant.
Prajitura cu nuca de cocos

http://diamondlovescuisine.blogspot.com/2010/12/prajitura-cu-nuca-de-cocos.html
blat:4 albusuri, 300 gr. Zahar, 250 gr. nuca de cocos ciocolata: 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, 1 lingura Nescafe, 100 gr. ciocolata amaruie- eu am pus jumatate cioco cu lapte, jumatate neagra putin lapte sau smantana de frisca crema: 500l frisca lichida, 1 plic praf budinca de vanilie, ciocolata rasa Batem albusurile spuma impreuna cu un praf de sare... treptat se adauga zaharul si se bat pana rezulta o spuma tare si lucioasa... se adauga nuca de cocos si se incorporeaza bine... nuca de cocos se niveleaza frumos intr-o tava si se da in cuptorul preincalzit... cand e usor aurit deasupra se scoate din cuptor...nu lasati prea mult ca se intareste... pt ciocolata, punem toate ingredientele intrun vas pe bain-marie pana se omogenizeaza... eu am folosit cuptorul cu micro... am topit ciocolata apoi am adaugat si restul... ciocolata se adauga imediat peste blatul racit... se intinde cat se poate de omogen pe suprafata intregului blat... pt crema... smantana de frisca se bate bine cu budinca... puteti adauga un strop de esenta daca va place... crema rezultata se adauga peste stratul de ciocolata... se rade ciocolata deasupra... se da la frigider pt min 3 ore, ca sa se poata taia frumos...
Prajitura cu foi
http://artaculinara.com/forums/topic/56-ce-dulciuri-ati-facut-azi/page__st__1040 FOI : 2 oua, 10 linguri lapte, 10 linguri ulei, 10 linguri zahar, un plic amoniu pentru prajituri, faina cat cuprinde Ouale se mixeaza cu zaharul,se adauga uleiul cate putin,ca la maioneza,apoi laptele si la sfarsit amoniu si faina. Aluatul obtinut se imparte in patru bile,din fiecare bila se intinde o foaie care se coace pe dosul tavii,cateva minute,la foc iute. CREMA : 2 oua, 100g amidon, 350 g zahar pt caramelizat, 1l lapte, 200 gr unt sau margarina, esenta de rom Zaharul se pune intr-o cratita pe foc,amestecandu-se pana devine lichid(nu se arde pentru ca devine amar). Se toarna peste caramel 800ml de lapte si se amesteca pana se topeste zaharul foarte bine. Ouale se amesteca energic cu amidonul (sa nu faca cocoloase) si restul de lapte si se toarna peste compozitia cu caramel.Se fierbe pana devine o budinca si se da de pe foc.Se pune untul si esenta in crema calda si se amesteca pana la topire. Se umplu foile cu crema calduta. Prajitura se tine la rece cateva ore,inainte de a se taia. Eu am pastrat putina crema si am uns prajitura deasupra,apoi am presarat cocos.
Page | 27
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/14461/Cedulciuri-gatim-astazi-/pagina/10720/ 10 albusuri se bat cu 300 g zahar (eu pun mai putin - cam 250-260) si 300 de nuca macinata. se coc 3 foi pe hartie de copt in tava. Atentie la desprinsul hartiei de pe foaia coapta. Crema: 10 galbenusuri se amesteca cu 250-220 g zahar si o ciocolata amaruie, pe foc (baie de aburi, sau in oala, se fierbe pana rezulta o smanatana groasa. Dupa racire se amesteca cu 200-300 unt , cat va place de cremos. Se ung foile si deasupra se rade ciocolata. Eu am avut si unr est de crema de vanilie si am atasat-o prajiturii..dar reteta nu predeve crema de vanilie, doar de ciocolata
Prajitura Puferli
Prajitura fina cu ness
http://diamondlovescuisine.blogspot.com/2011/05/prajitura-fina-cu-ness.html o prajitura fina si delicioasa pe care o recomand cu placere amtaorilor inebuniti dupa cafea si nu numai! crema fina si blatul ajung sa se confunde dand prajiturii o finete deosebita! Ingrediente: 10 oua, 600 gr. Zahar, 1 lingura de faina, 300 gr. nuci macinate, 1 pachet si jumatate de unt- din poza mai lispseste jumate de pachet, 1 ligura de ness Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si 300 gr. de zahar...se adauga nuca macinata, amestecand usor de sus in jos...apoi se adauga si lingura de faina... din compozitia obtinuta se coc pe rand 3 foi..pe fundul tavii... tava trebuia unsa foarte bine si tapetata cu faina...recunosc ca mi-a fost un pic greu sa le dezlipesc de pe tava...m-am ajutat de un cutit cu care am trecut frumos de jur imprejur... foile se coc in cuptorul preincalzit si se lasa la copt 10-15 min... Pt crema: galbenusurile se freaca bina cu 300 gr. zahar si cu o lingura de ness dizolvata intr-o lingura de apa. Crema se pune la bain-marie si se amesteca mereu pana aceasta capata consistenta unei smantani mai grosute... untul de la temperatura camerei se mixeaza putin apoi se incorporeaza crema RECE lingura cu lingura...puteti sa strecurati in crema putin miez de nuca maruntit... foile se umplu cu crema, avand grija ca ultimul strat sa fie de crema... puteti sa pudrati cu zahar si/sau cu ness... prajitura se tine la rece pana a doua zi...
Prajitura cu nuca si gem de caise

http://www.bucatarmaniac.ro/2010/02/prajitura-cu-nuca-si-gem-de-caise-sau.html pentru aluat : cam 3 linguri unsoare, cam 3 linguri smantana, cam 3 linguri zahar, cam 1 lingurita praf de copt+ jumatate de lingurita bicarbonat de sodiu alimentar, cam 4-5 linguri de lapte, cam 3 galbenusuri de ou, faina cat cuprinde, sau cam cat credeti voi, ca sa obtineti un aluat potrivit care nu se lipeste de maini , dar nici nu este tare pentru umplutura: cam 3 albusuri de ou, cam un varf de cutit de sare, cam 10 linguri de zahar, cam o cana de nuca, cam 2/3 dintr-un borcan cu gem de caise 400 ml, cam toata coaja de la o lamaie Prima si prima data am facut aluatul. Am amestecat galbenusele cu unsoarea, zaharul, smantana si praful de copt +bicarbonatul stinse cu lapte. Le-am omogenizat si apoi am adaugat faina pana am obtinut un aluat cam ca la prajitura cu mere. Acolo gasiti si imagini pas cu pas . Aluatul trebuie sa fie, cam ca acolo la consistenta. Ingredientele difera putin. L-am impartit in doua parti. Trei sferturi, l-am intins de dimensiunea tavii si l-am asezat in tava. tava nu trebuie unsa neaparat, pentru ca aluatul este suficient de uns. Restul aluatului, 1/4, l-am pastrat pentru ornat. L-am intins subtire si am taiat fasiute pe care le-am asezat deasupra spumei, sub forma de grilaj. Peste aluatul intins in tava, am turnat un strat generos de gem de prune. In mod normal, ar fi trebuit sa pun gem de caise, dar nu am mai gasit in camara.... Ideea e sa folositi un gem aromat, mai acrisor si destul de consistent. Am batut spuma albusurile cu putin praf de sara. Apoi, am adaugat treptat zaharul si am batut in continuare, pana s-a dizolvat. Am ras coaja de la o lamaie in spuma si am adaugat jumatate din cana de nuca macinata, amestecand usor, de jos in sus. Cealalta jumatate am presarat-o peste gem, in tava. Am turnat si spuma deasupra si am nivelat-o cu un cutit. Am ornat prajitura dupa cum v-am povestit mai sus, cu restul de aluat si am dat-o la cuptorul preincalzit, la foc mic, cam 25-30 de minute.
Prajitura cremoasa cu mac, branza si nuca
http://www.retetecalamama.ro/2011/05/prajitura-cremoasa-cu-mac-branza-si.html
(pentru o tava de 26 x 20 cm) Blat: 4 albusuri, 5 linguri de zahar, 100 de grame de faina, 50 de grame de unt topit, 4 linguri de mac macinat, 1 praf de sare Crema de branza: 4 galbenusuri, 200 de ml. de lapte, 2 linguri de amidon, coaja de lamaie, 1 lingura de esenta de vanilie, 400 de grame de branza de vaci, 1 plic de gelatina granulata, 6 linguri de zahar, 200 de ml. de frisca Lemon curd: 2 oua intregi, 3 lamai (atentie, daca stiti ca nu va place gustul acru, reduceti lamaile la 2 sau chiar 1), 2 linguri de amidon alimentar, 6 linguri de zahar, 50 de grame de unt, Glazura si decor:80 de grame de ciocolata, bucatele de coaja
de lamaie confiata Pentru blat, albusurile se spumeaza cu sarea, se adauga 5 linguri de zahar si se bate in continuare pana cand se obtine o bezea ferma (poza 1). Se adauga la albusuri macul, faina si untul topit (poza 2). Se amesteca compozitia cu miscari de jos in sus, a.i. aerul din albusuri sa nu fie eliminat si compozitia sa ramana aerata. Nu amestecati circular, este un blat fara niciun fel de agent de crestere (praf de copt sau alti aditivi) si felul in care este lucrat este esential pentru textura finala, care trebuie sa fie fina si pufoasa. Se niveleaza compozitia in tava (26X20 de cm.) acoperita cu hartie de copt (eu am folosit o forma de silicon, de aceea nu a mai fost nevoie de hartie) si se coace in cuptorul incins la 180 timp15-20 de min, pana devine auriu la suprafata si trece testul scobitorii (poza 4). Gelatina se hidrateaza intr-o cana cu 3 linguri de apa rece si se lasa deoparte. Pentru crema, galbenusurile se freaca intr-o craticioara cu 6 linguri zahar si 2 linguri de amidon si se dizolva cu 200 de ml. de lapte. Se pune craticioara pe foc mic si fierbe amestecand continuu pana se ingroasa. Se da deoparte, se adauga esenta de vanilie si coaja de lamaie. Se adauga in crema fierbinte branza dulce bine scursa si se incorporeaza cu blenderul de mana, pentru o textura cat mai fina (sau se amesteca bine apoi se trece crema prin sita). In crema calda se adauga gelatina hidratata si se amesteca cu grija pana se dizolva. Crema se lasa deoparte pana ce se raceste iar intre timp se bate spuma frisca. Se incorporeaza frisca in crema bine racita. Blatul se taie in 2 pe latime. O jumatate din blat se aseaza pe o tava (sau in tava in care s-a copt, captusita cu film alimentar) si se acopera cu o jumatate din crema. Se da la rece. Intre timp, se prepara lemon-curd-ul: se bat 2 oua intregi intr-o craticioara impreuna cu zaharul, amidonul, zeama si coaja de la cele 3 lamai. Se fierbe pana se ingroasa, se da deoparte si se adauga untul. Se amesteca in lemon curd pana nu mai e fierbinte (sa fie abia caldut) si se niveleaza peste blatul cu crema deja bine racita. Se acopera cu restul de crema apoi se aseaza si al doilea blat, presand usor pe toata suprafata. Prajitura se da la rece pentru o ora apoi se transfera pe un platou. Se poate proceda in doua moduri, ori se glazureaza prajitura intreaga cu ciocolata topita si se portioneaza dupa intarirea glazurii, ori, asa cum am procedat eu, pentru ca imi place aspectul lejer, dar elegant, al ciocolatei scurse pe marginea prajiturilor, mai intai se portioneaza prajitura (eu am taiat-o in 12 cuburi, se poate si in felii) si abia apoi se acopera cu glazura de ciocolata, lasand sa se prelinga in mod decadent ciocolata pe marginile prajiturii. Se decoreaza (dupa gust) cu bucatele de coaja de lamaie confiata.
Prajitura Iugoslavia
http://www.bucataras.ro/retete/prajitura-iugoslavia-28214.html
Blat de nuca:6 albusuri, 9 lg zahar, 150 gr nuca macinata, 4 lg faina, 1/2 plic praf de copt, 1 foaie Lica (napolitana adica :P) Blat de cocos: 6 albusuri, 9 lg zahar, 150 gr nuca de cocos, 4 lg faina, 1/2 plic praf de copt, 1 lgt esenta de migdale, 1 foaie Lica (napolitana adica :P) Crema: 12 galbenusuri, 12 lg zahar pudra, 2 pliculete zahar
vanilinat, 1 lgt esenta de vanilie, 300 gr unt + ciocolata rasa pentru ornate Eu am folosit o tava mare de 30cm x 40cm cu hartie de copt. Blaturile: Pentru fiecare blat, batem bine albusurile cu zaharul, punem eventualele esente, apoi inglobam amestecul de faina, nuca si praf de copt si turnam compozitia in tava peste foaia Lica. Dam tava la cuptor la 180C pana cand blatul e rumenit pe deasupra si nu mai lipeste. Crema: Galbenusurile se mixeaza bine cu zaharul pana se deschid la culoare si cresc in volum, apoi se pun pe baie de aburi pana crema devine fiiina si se mai leaga putin. Dupa ce o luam de pe foc punem zaharul vanilinat si esenta, apoi o lasam la racit. Intre timp, mixam untul sa devina cremos. Cand crema a ajuns la temperatura untului turnam cate o lingura de crema in unt pana se omogenizeaza. Asamblare: Punem 2/3 din crema intre foi, apoi restul pe deasupra si ornam cu ciocolata rasa. Atentie! Foile se aseaza cu foaia de napolitana lipita de crema ca sa se inmoaie, altfel ma injurati cand vreti sa o taiati. Se taie cel mai bine a doua zi.
Prjitur excelent
http://www.delicatesa.ro/retete/deserturi/prajitura-excelenta-2269 ciocolat ras
Blatul: 5 ou, 5 linguri zahr, 3 linguri fin, 2 linguri cacao, 1/2 plic praf de copt Bezeaua: 6 albuuri de ou, 100 grame zahr, Crema: 6 glbenuuri de ou, 100 grame zahr, 250 grame margarin Blatul : Se separ albuurile de glbenuuri. Albuurile se bat spum, dup care se adaug zahrul i se bat n continuare cu mixerul pn se obine o bezea tare.Glbenuurile se adaug peste bezea, mpreun cu fina, cacaua i praful de copt. Se amestec uor, cu lingura, de jos n sus, pn la omogenizare. Compoziia se coace n tava tapetat cu hrtie de copt, la 175 grade timp de 20 de minute. Bezeaua : Albuurile se bat spum. Se adaug zahrul i se bat n continuare pn se obine bezeaua tare. Crema : Glbenuurile se freac cu zahrul pe baie de ap pn se obine o crem groas. Se las s se rceasc i se adaug margarina, la temperatura camerei. Se mixeaz foarte bine. Peste blatul scos din cuptor se adaug bezeaua, se ntinde uniform pe toat suprafaa i se coace la 150 grade timp de 20 de minute, pn se ntrete bezeaua. Se scoate din cuptor, se las s se rceasc, dup care se ntinde crema peste bezea. Deasupra se pune ciocolat ras.
Page | 31
Prajitura Greta Garbo
http://www.delicatesa.ro/retete/deserturi/prajitura-greta-garbo-2273 Foile:250 g fin, 50 g zahr, 50 g margarin, 1 ou, 1 lingur cacao, 1 linguri amoniac stins cu zeam de lmie, 250 ml lapte Pandipanul: 5 ou, 5 linguri zahr, 5 linguri fin, 1 linguri bicarbonat de sodiu stins cu zeam de lmie, coaj de portocal ras Crema: 4 linguri amidon, 1 glbenuuri, 500 ml lapte, 50 g zahr, 50 g unt, esen de vanilie Caramel: 100 g zahr, 40 g unt, 75 ml fric 1. Foile Se bate oul cu zahrul. Se adaug cacaua i margarina. Se mixeaz. Se adaug laptele, amoniacul stins cu zeam de lmie i fina. Se obine un aluat. Se mparte n 2 i se ntinde cu mna cte o foaie pe fundul tvii uns i tapetat cu fin. Foaia se neap din loc n loc cu furculia. Se coace la 200 grade timp de 15 minute. 2. Pandipanul Se separ albuurile de glbenuuri. Albuurile se bat spum. Se adaug zahrul i se bate cu mixerul n continuare, pn se obine o bezea tare. Se adaug glbenuurile i se mixeaz. Se adaug i fina, bicarbonatul stins cu zeam de lmie i coaja ras de lmie. Se amestec uor, cu lingura, de jos n sus. Compoziia obinut se pune ntr-o tav tapetat cu hrtie de copt. Se coace la 175 grade timp de 15-20 de minute. 3 Crema Amidonul se amestec cu glbenuul, laptele i zahrul. Se pune pe foc i se amestec permanent pn se ngroa. Se ia de pe foc i se adaug esena de vanilie i untul tiat bucele. 4 Caramel Zahrul se caramelizeaz. Se ia de pe foc i se adaug frica. Se pune din nou pe foc pn se ngroa. Se adaug untul i se ine pe foc pn se obine o compoziie groas ca o smntn. Se las s se rceasc. 5 Asamlare Se asambleaz prjitura astfel: se pune o foaie, se unge cu jumtate din crem, apoi se pune pandipanul, se unge cu restul de crem i se pune cealalt foaie. Deasupra se glazureaz cu caramel. Se porioneaz.
Prajitura cu mere si iaurt

http://laura-inbucatarie.blogspot.com/2011/08/prajitura-cu-iaurt-si-mere.html Ingrediente : 1 cana de iaurt, 1/2 cana ulei, 2 cani zahar, 3 cani faina, 5 oua, 1 pliculet praf de copt, coaja rasa de la o lamaie, 2 pliculete zahar vanilinat, 4 mere Se freaca galbenusurile cu un praf de sare si cu uleiul. Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilinat. Se incorporeaza compozitia de galbenusuri in cea de albusuri, apoi se adauga faina, iaurtul, praful de copt dizolvat in putina zeama de lamaie si coaja de lamaie. Se spala merele, se curate de coaja si samburi si se taie cubulete potrivite.
Se toarna compozitia in tava tapetata cu ulei si pesmet si se adauga merele tavalite putin prin faina (pt a nu se lasa la fundul prajiturii) si se da la cuptor. Cand este aurie se scoate din cuptor, se pudreaza cu zahar si se taie in forma dorita.
Rulada de bezea cu crema de vanilie si kiwi

http://gurmandino.ro/2012/03/28/rulada-de-bezea-cu-crema-de-vanilie-si-kiwi/ Ingrediente (pentru 6 portii): albusuri 6 buc. de la oua mari (aproape 300 g), zahar tos 270 g, maizena 2 lingurite cu varf (28 g), kiwi 3 buc. (245 g), lapte integral 350 ml, galbenusuri 2 buc., praf de budinca de vanilie 3 lingurite cu varf (28 g), esenta de vanilie 1/2 fiola, zahar pudra 20 g Incingeti cuptorul la 160 grade Celsius. Pentru foaia de bezea: puneti albusurile intr-un castron perfect uscat si degresat. Mixati-le pana cand obtineti o spuma aerata. Incorporati treptat, cate o lingura o data si mixand in continuare la turatie maxima, 200 grame zahar tos. La final, ar trebui sa aveti o spuma foarte batoasa, densa si lucioasa. Pulverizati un pic de ulei intr-o tava de aragaz si tapetati cu hartie de copt (hartia se va lipi de tava). Intindeti, in strat uniform, bezeaua in tava. Bagati in cuptorul preincalzit si lasati vreo 25-30 de minute sau pana cand stratul de bezea s-a intarit la suprafata. Opriti focul si lasati foaia de bezea sa se raceasca, in cuptor, cu usa intredeschisa. Intre timp, pregatiti crema de vanilie (crema patiserie): puneti laptele la incalzit, pe foc mic. Puneti galbenusurile intr-un castron, impreuna cu zaharul ramas (70 g). Mixati pana cand zaharul se topeste si obtineti ca o spuma. Incorporati maizena si praful de budinca. Puneti, putin cate putin, din laptele cald, pana cand compozitia ajunge la o temperatura apropiata de cea a laptelui din oala. Turnati inapoi in oala si, tot pe foc mic si amestecand continuu, lasati sa ajunga la temperatura de fierbere, timp in care se ingroasa ca o crema. Raciti crema in baie de apa cu gheata (pentru usurinta, o puteti lasa sa se raceasca pe cale naturala). Dati crema printr-o sita si amestecati-o cu esenta de vanilie. Cand s-a racit foaia de bezea, pe un tocator mare sau intr-o alta tava asezati o hartie de copt (de dimensiuni un pic mari mari decat foaia de bezea). Presarati zaharul pudra pe hartia de copt. Luati foaia de bezea cu tot cu hartia pe care a stat si intoarceti-o (tinand de hartie) cu fata in jos, peste zaharul pudra. Cu mare grija, desprindeti hartia de copt de pe foaia de bezea. Distribuiti peste bezea, in strat uniform, crema de vanilie. Presarati kiwi-ul, taiat bucatele (dupa ce ati curatat coaja si ati indepartat partea mai lemnoasa). Dintr-un capat, ajutandu-va de hartia de copt, rulati bezeaua. Tineti rulada in frigider circa 30 de minute inainte de a o taia, cu un cutit foarte bine ascutit si cu lama subtire.
Prajitura cu mere si fulgi crocanti

http://mihaela-bunatati-din-bucataria-mea.blogspot.com/2012/05/prajitura-cu-mere-si-fulgicrocanti.html aluat: 2 oua, 100g unt, 100g zahar, 250g faina, 1 lingura praf de copt, 2 linguri iaurt 1 kg mere, zahar dupa gust, 1 lingura scortisoara
merele se razuiesc,stropesc cu zeama de lamaie si se dinstuie pina cand nu mai au zeama.se adauga zaharul si scortisoara si se lasa sa se raceasca. pentru aluat am mixat ingredientele si am pus 2/3 din compozitie in tava potrivit de mare,pregatita cu hartie de copt.deasupra am intins compozitia de mere.aluatul oprit se amesteca cu 1-2 linguri faina si se da pe razatoarea cu ochiuri mari.se presara peste prajitura. se da la cuptor pentru 30-40min si se lasa sa se raceasca complet inainte de a fi taiata.
Prajitura Rozaliei
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/14461/Ce-dulciuri-gatimastazi-/pagina/5900/#entry630699 Pandispan, 500 ml frisca, compot de piersici + amidon pentru ingrojarea zamei de compot. La final se preseaza nuca de cocos din abundenta! PS: se poate folosi orice fel de compot, dupa gust.
Prajitura cu seminte
http://sabina-madalina.blogspot.com/2008/09/prajitura-cu-seminte.html foi de napolitana, alune, fistic, nuca, migdale, seminte de dovleac, seminte de floarea soarelui, 4 albusuri de ou, 100 grame zahar, 3 linguri cu miere, un praf de sare Aceasta prajiturica este foarte satioasa si foarte gustoasa pentru amatorii de tot felul seminte. Este mai sanatoasa decat alte dulciuri si mult mai eficienta. De asemenea se pregateste foarte repede. Sa ncepe asadar cu pregatirea semintelor... pe care le maruntim cu ajutorul robotului de bucatarie. Acestea nu trebuie sa fie tocate potrivit. Daca sunt prea mari, riscam sa nu mai putem sa taiem prajitura la final. Alburusile le batem spuma impreuna cu zaharul. Apoi pe baie de aburi, punem albusurile si mierea pentru 5-10 minute, amestecand constant. Acesta este "lipiciul" semintelor. Apoi amestecam bine bine semintele cu "lipiciul" si adaugam praful de sare. Luam prima foie de napolitana, punem un start de seminte, urmeaza o a doua foaie de napolitana, presam un pic si iar un strat de seminte si tot asa pana la a patra foaie, care este ultima. Punem peste prajitura un servet curat si apoi presam cu o carte/un alt obiect mai cu greutate. Lasam cateva ore (daca rezistam chiar si peste noapte) la presat si apoi o taiem in forma dorita. Pofta buna !!!
Prajitura cu mere CarmenL*****

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/8634/Prajitura-cu-mere/pagina/20/#entry147353 7 linguri lapte, 7 linguri ulei, 7 linguri zahar Se pun intr-un vas pe foc si se fierbe putin. Dupa ce s-a racit se adauga un ou, 1 lingurita bicarbonat stins in 1 lingurita otet, 400g faina circa si se face un aluat potrivit placut la maini sa nu lipeasca tare. Se imparte aluatul in doua si se intind doua foi.Se asaza foaia(cruda proaspat intinsa) in tava se asaza compozitia de mere rase si deasupra cealalta foaie.Se coace si se verifica sa fie coapta foaia. Merele se calesc cu zahar si scortisoara (eu pun 1 kg de mere) Se pudreaza cu zahar. O alta varianta de utilizare a foilor: http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/14461/Cedulciuri-gatim-astazi-/pagina/2960/#entry450469 Sau in prajitura cu dovleac: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8992/placintacu-dovleac/
Prajitura cu mere si aluat sfarimitat

http://www.dulciurifeldefel.ro/retete-de-prajituri/prajitura-cu-mere-si-aluat-faramitat/ * Aluat: 190 g faina, 1 lingurita drojdie uscata, 1 lingura zahar, 100 ml lapte, 40 g unt, vanilie Se pune faina intr-un castron si se amesteca impreuna cu drojdia si un praf de sare. Se adauga si restul ingredientelor si se amesteca pana se obtine un aluat neted. * Aluat faramitat: 100 g faina, 50 g zahar, 50 g unt moale, 30 g nuca macinata, scortisoara Toate ingredientele se pun intr-un castron si se amesteca pana se vor obtine firimituri fine. * Umplutura: 4 mere mari, 2 linguri zahar, 1 lingura scortisoara, 50 g unt Merele spalate, curatate de coaja si cotoare se taie cuburi. Se pun la calit intr-o tigaie impreuna cu zaharul, untul si scortisoara. Se fierb pana incep sa se inmoaie, apoi se pun la scurs intr-o sita. Aluatul se intinde intr-o tava detasabila, unsa in prealabil cu unt si se ridica o bordura de aproximativ 3 cm. Se repartizeaza umplutura de mere uniform, dupa care se acopera cu aluatul faramitat. Se da la cuptor la foc mediu, pana se rumeneste. Se lasa sa se raceasca, dupa care se pudreaza cu zahar
Caramel Shortbread
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/20365/Caramel-Shortbread-prajitura-cucaramel-si-glazura-de-ciocolata/ Biscuit /Ingrediente 250 gr ( 8 oz) unt sarat, 250 gr ( 8 oz) faina, 125 gr (4 oz) maizena, 125 gr (4 oz) zahar pudra Toate aceste ingrediente se amesteca bine ( eu am pus in mixer) , rezultatul abtinut se intinde in tava ( eu am pus hartie de copt) si se da la cuptorul incins la 180C 15 minute.
Page | 35
Intre timp intr-o cratita se pune la fiert: 250 gr unt sarat( 8 oz), 250 gr zahar tos( 8 oz), 4 linguri de golden syrup, 400 gr lapte condensat ( neindulcit daca se poate) Nota: editez caci am refacut cu lapte condensat indulcit, datr am redus cantitatea de zahar la 170-180 gr a iesit muuuuuult mai faina consistenta. Toate aceste ingrediente se pun pe foc, se invarte totul constant, si cand schimba culoarea, si incepe sa bolboroseasca si are o consistenta mai groasa, se toarna peste biscuitul cald. Se lasa la racit, si intretimp se pregateste o glazura din 300 gr ciocolata neagra si putin unt . ( personal am adaugat si o cescuta mica de cafea, caci imi place gustul moka). .. Se toarna glazura de ciocolata peste caramelul racit. se asteapta pana a2a zi. si se taie cubulete. Aceasta prajitura trebuie facuta cand e muulta lume caci se taie mici patratele, fiind foarte...calorica si consistenta. Varianta: http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/20365/Caramel-Shortbreadprajitura-cu-caramel-si-glazura-de-ciocolata/#entry594945 Eu am modificat cantitatile pentru ca nu aveam tava micuta(23 cm) cum scria in carte.O sa scriu cantitatile folosite de mine(pt tava cu laturile de cca 35cm/30 cm). PENTRU ALUAT: 190 g unt,taiat bucatele(eu am avut Irische Butter), 290 g faina, 75 g zahar brun, PENTRU CREMA SI GLAZURA: 75 g unt, 75 g zahar brun, 600 g lapte condensat, 200 g ciocolata (pentru glazura) Se pune faina(cernuta) intr-un vas(eu am facut la robot totul),se adauga untul taiat bucatele si se framanta putin cu mana pana se marunteste putin untul.Adaugam si zaharul brun si framantam pana obtinem un aluat "neted". Se intinde aluatul in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Se fac gaurele cu o furculita si se da la cuptor(incalzit dinainte la 190C ) pentru aproximativ 20 minute,sau pana are culoarea aurie. In timp ce foaia de aluat este in cuptor pregatim crema din unt,zaharul brun si laptele condensat.Le punem toate intr-o oala la fiert,la foc mediu.Cand incep sa clocoteasca le mai lasam la foc molcut pana compozitia incepe sa se ingroase(dar totusi sa curga).In carte scrie ca se mai lasa pe foc 5 minute dupa ce a inceput sa clocoteasca,la mine a durat mai mult,poate si din cauza ca am avut cantitate mai mare decat scria in reteta. Foaia se lasa sa se raceasca putin in tava,apoi punem crema imediat luata de pe foc,pentru ca altfel se intareste si nu se mai poate intinde.Eu abia am intins-o la margini ca se intarise putin.Se lasa sa se raceasca crema bine de tot,apoi se pune ciocolata topita deasupra sau altfel de glazura,ce doriti. Noua ne-a placut tare mult.Crema de caramel e delicoasa si o sa o mai fac pentru alte prajituri. Eu am pus deasupra o glazura facuta rapid(de fapt am inceput sa fac o crema ganache pentru tort,si de acolo am furat si pentru glazura) pentru ca ciocolata a facut figuri la topit.
Prajitura Catrinel
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/16398/Prajitura-Catrinel/
cum am mai scris la ce dulciuri am facut azi, acum vreo cateva zile, am facut aceasta prajitura, vine de la bunica unei prietene ( cluj) si nu stiu de unde o avea bunica, ... deci 120 gr zahar, cca 180-200 gr faina ( optional putin pref de copt) 200 gr unt , 4 galbenusuri si un ou intreg,coaja rasa de lamaie si 1 plic de zahar vaniliat ,se mixeaza si obtineti un aluat nici vartos, nici curgator il intindeti intr-o tava tapetata cu hartir de copt. dati la cuptor la 200C 6 min, apoi invartiti tava, si mai dati alte 6 min. apoi *tartinati* blatul fierbinte cu un gem acrisor ( eu aveam la indemana de prune, dar puneti de caise, zmeura, ce aveti si ce va place) apoi adaugati cele 4 albusuri batute spuma ( batz cum zice Poca) cu 200 gr zahar si amestecate cu 250 gr de nuca macinata mai grosolan dupa alte 20 min in cuptor, si dupa racire, daca vreti ceva mai *exotic*. tartinati cu gem de portocale ( merge si zmeura), si in loul nucii macinate, puneti praf de nuca de cocos.
Prajiturica frageda cu mere si nuci

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14131/Prajiturica-frageda-cu-mere-sinuci/ 4 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 4 linguri de smantana, 1/2 lingurita praf de copt 1 plic zahar vanilat intr-un castron se pun albusurile impreuna cu zaharul si zaharul vanilat mixam bine pana arata cam asa, nu v-asteptati sa va iasa o spuma tzeapana apoi se adauga smantana si galbenusurile, si din acest moment aruncam mixerul si incepem sa amestecam cu lingurica de lemn, pale pale ( de sus in jos) adaugam faina amestecata cu praf de copt, si continuam sa amestecam cum v-am zis. Cand o sa puneti faina, sa nu va speriatzi cand o sa vedetzi cocoloase de la ea , nu va deprimatzi, daca amestecati frumos cu lingura timp de 8-10 minute sa vedetzi ce compozitie fina si spumoasa o sa avetzi in castronash. aici am pregatit 2 mere si nuci (nuci am pus cateva , nu pe toate ! ) -si am folosit o forma de teflon rotunda, pe fundul careia am pus hartie de copt ( am decupat dupa forma), iar peretii i-am tapetat cu ulei si faina. - am turnat compozitia, am curatat si taiat merele, le-am dat prin faina, le-am asezat, i am pe urma am pus cateva nuci. am bagat prajiturica la cuptor la 175 grade, unde am lasat-o in jur de 30-40 min. O verificati dupa 30 de min. cu o scobitoare. am scos-o din forma, i-am extras hartia de copt, am pudrat-o
Prajitura cu mere si bezea Gabi Cara*****

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/20436/Prajitura-mea-cu-mere-si-bezea-/ De 23 de ani prestez aceasta reteta si nu ma satur de ea. Si sa o tii in mana, trebuie sa o faci cu delicatete, ca e atat de fina si usoara ca nu-ti ajunge o tava la o masa. Se spala si se curata cca 2 kg de mere, de preferinta soiul Ionatan.
Se rad pe razatoarea mare......si se calesc impreuna cu zahar, dupa gust, pana scade apa din ele. Cand sunt gata, se adauga scotisoara. Ingrediente: 5 oua, 250g zahar + 5 linguri zahar, 180ml ulei, 125ml apa clocotita, coaja rasa de la o lamaie, drojdie cat o nuca mica, 10g praf de copt stins cu zeama de lamaie, faina cat cuprinde, ca la chec, coca sa faca falduri atunci cand curge Se separa ouale. Cele 5 galbenusuri se freaca cu 250g zahar, pana se albesc. Se adauga uleiul, putin cate putin......apoi apa clocotita, turnata usor si mixand rapid. Adaugam drojdia (cand compozitia este caldutza) si praful ce copt stins cu zeama de lamaie. Se incorporeaza faina, atat cat este necesar ca aluatul ca curga in falduri. Compozitia se pune in tava unsa cu unt si deasupra se pun merele calite. Se coace la 180 oC si inainte sa fie gata cu 5 minute (ea se rumeneste usor) se scoate din cuptor... ...si se repartizeaza deasupra merelor bezea facuta din 5 albusuri si 5 linguri de zahar Se introduce din nou in cuptor pana bezeaua prinde o usoara crusta aurie. Cand incepe sa se raceasca, prajitura "transpira" prin bezea siropul din mar. eu am folosit tava cea mare a cuptorului, care are dimensiunea 32/35cm masurata la interior (adica fara margini).
Prajitura cu nuca de cocos Yta****
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10639/Prajitura-cu-nuca-de-cocos/ Am nevoie de:(pentru foi)250 g faina,100 g margarina,2 linguri cacao,1 ou ,,150 g zahar,2 linguri smintina,1 praf de copt.Pentru crema dintre foi:6 albusuri,2oo g zahar,150-170 g nuca de cocos.Pentru crema de deasupra:6 galbenusuri,3 linguri faina,200 ml lapte,100 g unt,200 g zahar,1-2 zahar vanilat(nu ma injurati,nu stiu sa le pun unele sub altele) eu am facut mai intii crema:albusurile spuma,apoi zaharul,si nuca de cocos.Am spus 150 170 fiindca e in functie de marimea oualelor.Vedeti sa nu iasa prea virtoasa! acum trecem la foi....Amestecam bine toate ingr. il impartim in 2 parti egale,si facem 2 foi.Se vor lipi la intins,asa ca va mai ajutati de un praf de faina.O foaie se pune in tava unsa si tapetata apoi venim cu crema,o intindem bine...si iar alta foaie Foaia de deasupra se intepa din loc in loc...se da la copt la foc potrivit cind se considera ca e aproape gata,pregatim a 2-a crema.puneti totul pe foc (aveti grija ce vas folositi!tinde sa se lipeasca)si,la foc mic ,mestecati continuu pina cind se obtine consistenaunei ciulama ceva mai grosuta . Intre timp e gata si ce avem in cuptor....rasturnam "ciulamaua"peste...intindem bine...si o lasam sa se raceasca Cind s-a racit razium un pic de coicolata peste ,o taiem cum dorim.....apoi papam
Dimensiune tava: 25/35cm.
Prajitura portocalie de post
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/13375/Prajitura-PORTOCALIE-de-post/ FOI: 10 linguri ulei, 10 linguri apa, 5 linguri zahar, 1 lingura amoniac, 2 linguri de bulion faina - cit cuprinde -ca sa se poate intinde foile ( 3 erau in prajitura aia de-am mincat-o eu ) CREMA : se fierb 4 linguri de gris in 250ml apa; se lasa la racit; se freaca o margarina cu zahar pudra ( nu scrie cit dar cred ca la 250 margarina ar merge 150 zah pudra- ). se mixeaza apoi cu crema de gris. GLAZURA: la alegere( praji respectiva era unsa cu un strat fin de crema si apoi nuca pisata marunt peste.)" Ieri am facut-o si eu. Este foarte gustoasa, intr-adevar. Trebuie lasata insa cel putin o zi la frigider sa se mai inmoaie foile. Poate ca mi-au iesit un pic mai tari pentru ca am folosit praf de copt in loc de amoniac...
Prajitura cu nuca de cocos si crema Alis
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14864/Prajitura-cu-nuca-de-cocos-ciocosi-crema/ Desertul nostru de w-e a fost aceasta prajitura,deosebit de fina si gustoasa.Reteta o am de la aceeasi secretara. Blat: 4 albusuri, 1 pahar zahar=300 g, 2 1/2 pahare cu nuca de cocos=250 g Ciocolata: 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, 1 lingura ness cafe, 100 g ciocolata amaruie, putin lapte sau smantana de frisca Crema; 1 cutie de smantana pt frisca 38% grasime-eu am pus doua cutii, 1 plic praf instant de budinca de vanilie Ciocolata rasa Batem albusurile spuma ,impreuna cu zaharul,pana rezulta o spuma tare si lucioasa se pune nuca de cocos si se amesteca cu o paleta Punem compozitia la copt,la 160 grade,pana se aureste deasupra Pt cioco,punem toate ingredientele intr-un vas pe bain-marie,pana se omogenizeaza se pune imediat peste blatul racit pt crema de vanilie,punem impreuna smnatana cu praful si le mixam crema rezultata se pune peste stratul de cioco se rade deasupra ciocolata
se pune la frigider cateva ore,apoi se taie
Prajitura cu mere si nuca de cocos
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/12705/Prajitura-cu-mere-si-nuca-decocos/ 2 oua, 175 g zahar, 100 g unt sau margarina, 60 g faina, 80 g nuca de cocos, 4-5 mere acrisoare, zahar vanilat, frisca pentru servit Cuptorul se incinge la foc mediu, 175 grade. Untul sau margarina se topesc si se lasa sa se raceasca un pic. Ouale se bat bine cu zaharul, apoi se amesteca cu untul topit, faina si nuca de cocos. Trebuie sa iasa o compozitie destul de moale, se vede si in poze cam cum trebuie sa arate. Acum, depinde ce fel de nuca de cocos folositi, daca e mai uscata sau mai umeda. Eu uneori folosesc lapte sa lungesc putin compozitia-cateva linguri. Merele se curata de coaja, se taie felii si se pun in tava unsa sau acoperita cu hartie de pergament. Se pudreaza deasupra zahar vanilat si apoi se toarna aluatul. Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra...aprox 45 min. Cand e gata si s-a racit putin, se scoate din tava prin rasturnare. E mai usor daca este cu hartia pergament. Se pudreaza merele cu zahar pudra si se serveste cu frisca.
Prajitura Rudy (mona_usa)
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6908/mi-a-iesit-prajitura-rudy/ Ingrediente: 400 gr faina, 250 gr unt, 150 gr zahar, 1 galbenus, 1 praf de copt, 2 linguri cacao; crema: 750 gr brinza de vaca dulce, 3 oua, vanilie, 250 gr zahar Mod de preparare: Se framinta ingrdientele - faina, margarina, zaharul, galbenusul, praful de copt, cacao - si se imparte in doua si se fac 2 bulgari: un bulgare se rade pe razatoarea cu dinti mari, pe urma se pune crema din brinza, iar pe urma se rade peste brinza cel de al 2 lea bulgar. Atentie! Bulgarii nu trebuie apasati cu mina cand se dau prin razatoare, se dau numai cat sa acopere tava imprastiati, iar cel al doilea trebuie numai sa acopere brinza. Crema: se bat albusurile de la cele 3 oua spuma cu 250 gr zahar, apoi se amesteca cu galbenusurile, o vanilie sau doua si cu 750 gr brinza de vaca dulce.
Prajitura cu crema de lamaie
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/10764/Prajitura-cu-crema-de-lamiie/ BLATUL ALB: 4 oua, 4 ling. faina, 4 ling.zahar, 4 ling. ulei, 1 zahar vanilat, 1/2 plic praf de copt BLATUL MARON:aceleasi ingr. ca mai sus doar ca inlocuim o lingura de faina cu una de cacao. Se bat spuma albusurile,se adauga zaharul si iar se bat pina se topeste si acesta.Se pun si celelalte ingr. si se amesteca pina la omogenizare. Se coace fiecare blat(eu am copt in tava de la aragaz.daca vreti mai inalta ,coacet in tava mai mica)la foc potrivit,cam7-8 min.Tr. sa iasa ca blatul pentru
rulada In timp ce se coc foile,se face CREMA: 2 pachete budinca vanilie, 700 ml lapt, 3/4 pachet margarina, 8 linguri zahar 1-1/2 lamiie(depinde cit sint de mari ,ca sa nu se inmoaie crema)sucul si coaja rasa. Se prepara budinca(scrie pe pachet)iar cind este calduta se pune margarina si lamiia Se umplu foile cu crema rezultata. Pentru finisare e nevoie de 300ml frisca
Prajitura Rafaelo Afrodite
http://www.laurasava.ro/2009/01/08/prajitura-raffaello/ http://www.laurasava.ro/2009/01/08/prajitura-raffaello/ Crema: 700 ml. smantana pentru frisca sau frisca lichida (nebatuta), 750 g. ciocolata alba, 1, 2 linguri lichior de cocos, 3 foite gelatina sau jumatate pliculet gelatina granule (5 g.) !!! Foarte important de stiut: daca alegeti sa nu folositi gelatina, din diverse motive, va sfatuiesc sa faceti crema cu o zi inainte, de exemplu seara, pentru a putea sta la frigider pana a doua zi, cand va fi pregatita pentru a fi mixata. In caz ca nu o lasati destul la frigider, va fi destul de moale Daca, insa, nu aveti nicio problema in a o utiliza, o puteti prepara odata cu cele doua blaturi, putand fi si imediat asamblata Varianta simpla, fara gelatina: frisca lichida se incalzeste intr-un vas pus la bain-marie; din momentul in care apa din vasul de dedesubt incepe sa fiarba si frisca lichida sa se infierbante, se adauga ciocolata, taiata in bucatele sau chiar rasa. Se amesteca incontinuu pana cand ciocolata se topeste, dupa care se da vasul la o parte si se lasa la racit (nu se mai repune pe foc).Se pune in frigider pana a doua zi, cand va fi mixata. Varianta cu gelatina: se hidrateaza gelatina in apa (timp de 5-10 minute), dupa care se topeste tot la bain-marie sau la microunde, dar doar pret de cateva secunde, pana se lichefiaza nu trebuie s-o lasati sa fiarba fiindca isi va pierde calitatile de inchegare. Daca folositi foite de gelatina, va trebui sa le rupeti in jumatate si sa le lasati in apa multa pana se umfla. Se scot apoi, iar apa se arunca. Se pun intr-un vas special pentru microunde si se lasa cateva secunde, doar 4-5 secundese scoate apoi vasul, se amesteca, si daca mai e nevoie se mai repune pentru 2-3 secunde. Desigur, le puteti topi si la bain-marie, in acelasi mod Daca folositi gelatina granule, va trebui sa o puneti intr-un vas incapator, in care veti adauga atata apa cat sa treaca cu doua degete peste granule. O lasati apoi timp de aprox. 10 minute, timp in care gelatina va absorbi tot lichidul. Se topeste exact ca cea foite Se scot apoi doua, trei linguri din crema de ciocolata si se amesteca bine cu gelatina. De-abia dupa aceea se amesteca gelatina cu crema ramasa (in felul asta crema nu face cocolase, desi si daca face, bagati mixerul-bat, vertical, in crema si isi revine! ). Se adauga lichiorul si se mixeaza bine cu mixerul. Se intinde imediat intre blaturi. Din experienta mea cu aceasta delicioasa prajitura, va pot spune ca o tava mai mare decat cea redata initial, de 25/35cm., e mai mult decat binevenita Feliile nu vor mai fi atat de inalte, putand astfel fi mai usor savurata Eu am folosit o forma de aprox. 42 cm. lungime si 29 cm. latime. A iesit perfect!!!!!!!!!
Ingrediente blat 1: 3 oua, 100 g. zahar, 100 ml ulei, 100 ml lapte (sau lapte de cocos amestecat cu lichior de cocos), 100 g. zahar, 200 g. faina, 1 pachetel praf copt (10 g.) Se separa ouale; galbenusurile se freaca cu 100 g. zahar, laptele si uleiul. Albusurile se bat spuma cu cele 100 g. zahar ramase, se amesteca cu galbenusurile si in final cu faina amestecata cu praf de copt. Totul se toarna intr-o tava captusita cu hartie de copt si se coace ca. 20-25 min. la 180 grade C.(foc potrivit) Ingrediente blat 2: 5 albusuri, 150 g. zahar, 150 g. fulgi cocos, 2 ls (lingura supa) faina, 1/2 pachetel praf copt (5 g.), cateva picaturi esenta de migdale sau vanilie Albusurile se bat spuma cu zaharul pana cand spuma e tare. Se adauga fulgii de cocos, faina amestecata cu praful de copt (ambele cernute) si esenta de migdale sau vanilie. Totul se toarna in tava captusita cu hartie pergament si se coace la 180 grade C (foc potrivit) cca. 20-25 min. Finalizare: Se asambleaza prajitura astfel: blatul 1 este la baza; se insiropeaza cu lichior de cocos sau lapte de cocos sau lapte caramel , se pune jumatate din cantitatea de crema si se niveleaza. Se aseaza deasupra blatul 2, se pune restul de crema si se acopera totul cu fulgi de cocos. Se da la frigider peste noapte. Varianta cu nuca: http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/7422/Prajitura-RAFAELO-a-laAfrodite/pagina/100/#entry372301 Eu am facut-o in ambele variante, si cu nuca de cocos si cu nuca. Am recalculat cantitatile pentru o tava de 23 x 23 cm astfel: Blatul I: 2 oua, 60 g zahar, 60 ml ulei, 60 ml lapte, 60 g zahar, 120 g faina, 1/2 plic praf copt Eu am dublat cantitatile, am copt un singur blat pe care l-am taiat in doua..si-am avut baza pentru ambele variante. Blat II - varianta cu cocos: 3 albuse, 90 g zahar, 90 g fulgi cocos, 15 g faina, 1/3 plic praf copt, esenta de migdale Crema - varianta cocos: 450 g ciocolata alba, 420 ml frisca lichida (35%), esenta de migdale Blat II - varianta cu nuca: 3 albuse, 90 g zahar, 90 g nuca macinata, 15 g faina, 1/3 plic praf de copt, esenta de rom Crema - varianta nuca: 450 g ciocolata alba, 420 ml frisca lichida (35%), 3 galbenuse, esenta de rom, 50 g unt. Galbenusele le-am adaugat in crema, pe care am mai fiert-o la bain marie. Apoi untul l-am adaugat la mixare pentru ca era mai moale decat cealalta crema.
Din fiecare crema mi-a mai ramas aprox. cate 200 g, deci merg reduse cantitatile de frisca si ciocolata cu cate 100 g/ml
Prajitura Greta Garbo (Poca)
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/6934/o-cheama-Greta-Greta-Garbo/ foi: 450 gr. faina, 2 oua, un pachet margarina, 1 lingurita rasa de bicarbonat stins cu otet, putina sare umplutura: 1 cana nuci macinate , 200 gr zahar, 1 borcan gem ( caise, piersici) nucile rase se amesteca cu cele 200 gr de zahar, si se lasa deoparte intr-un castron punem faina, cele doua oua intregi ( adica albusul impreuna cu galbenusul), margarina topita, bicarbonat, sare dupa aia ne suflecam manecile, si ne-apucam hotarate sa framantam aluatul cu mainile ( intai amestecati cu o lingura si dupa aia cu mainile), si dupa ce strangeti coca de gat pana-i ies ei (sau voua) ochii din cap, se obtine aceasta chestie , care mie mi s-a parut ca aduce cu un creier gigantic (de framantat nu veti framanta mult, se omogenizeaza repede, daca e cazul de nu se leaga, puteti adauga cate putin lapte caldut) se imparte aluatul in 4 va pregatiti o tava( unsa si tapetata, desigur), si dupa masura ei ( aveti grija sa nu fie o tava foarte mare !! ) , intindeti o foaie dintr-o bila de aluat o asezati dragastos in tava ( ideal este ca foaia sa aiba marginile un pic ridicate, pt ca ea se mai strange la copt) se pune putin din gem, peste tot apoi din zaharul amestecat cu nuca rasa, si puneti si cateva bucatele nuci mai mari din loc in loc si dupa aia, continuati sa intindeti iar o foaie , o dati cu gem, nuci si continuati asa , ultima foaie aveti grija sa fie cat mai prezentabila, pentru ca aia o sa fie fatza prajiturii, da ? acum e pregatita de cuptorul care o asteapta plin de dorinta si infierbantat la 175 de grade am lasat-o cam 35-40 de minute, am taiat-o, am pudrat-o
Prajitura Greta Garbo (varianta Laura Sava)
http://www.laurasava.ro/2009/01/06/greta-garbo/ Aluat: 600 g. faina, 300 g. unt, 2 galbenusuri + 1 ou intreg, 2 linguri mari smantana (acra nu frisca lichida), un praf de sare si zahar, 400-450 g. gem de caise sau prune Maia: 25 g. drojdie proaspata, 2 lingurite zahar, putin lapte caldut Umplutura: 250 g. nuca, 250 g. zahar pudra, coaja de lamaie optional Glazura: 6 linguri zahar, 3 linguri apa, 1 lingura mare cacao, unt cat o nuca Se pune faina intr-un bol, se adauga maiaua gata crescuta, smantana, praful de sare si de zahar, untul incalzit putin in microunde, oul intreg si cele 2 galbenusuri. Se framanta bine, pana cand nu se mai lipeste de mana si se lasa la dospit intr-un loc cald. Dupa ce isi dubleaza volumul, aluatul se imparte in 3 parti egale. Se intinde prima foaie de marimea tavii in care doriti s-o coaceti, tapetata bineinteles cu hartie de copt.
Se prepara umplutura, operatiune care decurge foarte rapid si usor: se amesteca nuca cu zaharul praf si aromele. Se intinde jumatate din cantitatea de gem pe prima foaie din tava. Se presara jumatate din umplutura de nuca si zahar. Se intinde cea de-a doua foaie de aluat, la care, cine doreste poate adauga 2 linguri de cacao, pentru un aspect si gust mai deosebit Este important de stiut ca foile de aluat se ruleaza pe sucitor si se deruleaza apoi, cu grija, in tava. Peste aceasta a doua foaie se adauga restul de gem, deasupra careia se adauga nuca cu zaharul ramas. Se adauga si ultima foaie deasupra, care se inteapa din loc in loc cu furculita. Se baga in cuptorul incalzit in prealabil, la 180 grade C. Dupa aproximativ o jumatate de ora se face testul scobitoarea Cand e gata, se scoate din cuptor si se toarna imediat glazura deasupra, glazura care se face in felul urmator: se amesteca zaharul cu cacaoa, se adauga apa si se lasa pe foc pana se leaga ca un sirop (57 minute). Se adauga apoi untul si se toarna deasupra prajiturii calde!
Prajitura ochi de leopard*****
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7720/prajitura-ochi-de-leopard/ aluat: 450 gr faina, 150 gr margarina, 5 galbenusuri, 1 cana lapte caldut, 25 gr drojdie proaspata intr-un pahar, puneti putin lapte caldut ( jumate din pahar) si drojdia faramitata, amestecati , si lasati vreo 5 minute intr-un castron puneti apoi faina, margarina (topita) , drojdia cu laptele din pahar, galbenusurile, si o parte din lapte incepeti sa amestsi cand nu mai tine vrajeala cu lingura, treceti la aparat si framantati cu mainile pana aluatul devine elastic, si nu se mai lipeste de maini ecati cu o lingura, completand din cand in cand cu laptele punem aluatul la loc cald sa dospeasca ( cam 30 de min) , si noi ne ocupam acum de umpluturaaaaaaaaaaaaa ( ca avem si d-aia) pentru umplutura: 500 gr visine ( din compot, fara samburi), 4 albusuri ( pe-al 5-lea nu-l puneti, ca va pieptan ), 150 gr zahar, 150 gr nuca macinata intr-un castron pui cele 4 albusuri si zaharul si bati bine de tot si dupa aia pui nuca macinata si mixezi impartim aluatul in 3 luam o bila de aluat si ne pregatim psihic sa intindem o foaie cam cat tava in care le vom pune (cat mai dreptunghiulara) si dupa aia, pe marginile foii de aluat punem cate un rand de visine, scurse de zeama, vedeti sa fie perfect aliniate apoi incepem sa rulam usor (din ambele parti), catre centrul foii pana cele 2 role laterale ajung la cca 5 cm una de alta procedam la fel si cu celelalte, apoi le transplantam cu grija pe o tava tapetata cu hartie de copt
in spatiul ramas liber punem crema de nuci si albus pe care am pregatit-o si introducem tava ( cu tot cu rulouri, da? ) in cuptorul incins la 175 de grade ... unde o lasam cam 2530 de min le lasam sa se raceasca, si intre timp pregatim o glazura, asta e, trebuie s-o facem si p-asta pentru glazura: 150 gr zahar , 2 linguri cacao, 3 linguri apa, 50 gr unt ( sau margarina) le puneti toate intr-o craticioara, apoi pe aragaz, aprindeti aragazul ( este esential) , si amestecati pana se topeste zaharul si apoi luati cu o lingura din crema de glazura si treceti usurel peste rulouri, ia uitati
Prajitura cu foi si crema caramel

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/23752/Prajitura-cu-foi-si-crema-caramel/ *ingrediente foi: (ies 6 foi) 2oua, 12 lg zahar, 9 lg lapte, 12 lg ulei, 2 lgite amoniac stins cu otet( eu am pus o lingurita de praf de copt si una de bicarbonat de sodiu pt ca nu am avut amoniac si au iesit la fel), faian cat cuprinde, cca 750-800gr 1-intr-un vas am pus cele 2 oua cu zaharul si le-am amestecat bine 2-dupa ce am amestecat bine ouale cu zaharul am adaugat cele 9 lg de lapte.... 3-am adaugat apoi cate o lingura de ulei, amestecand bine dupa fiecare.... 4-am adaugat praful de copt si bicarbonatul stinse cu otet, apoi am inceput sa adaug faina, mai intai am continuat sa amestec cu telul, apoi am inceput sa framant pana ce aluatul nu s-a mai prins de maini... 5-am impartit aluatul in 6 parti egale, din care am intins foi ce le-am copt pe spatele tavii, la 175C le-am lasat deoparte si am trecut la facut creama... *ingrediente crema: 3oua, 4 lg faina, 350 gr zahar pt caramelizat, 1 l lapte, 200 gr margarina vegetala 1-am pus pe foc intr-o tigaie zaharul cu 4 lg de apa si am asteptat sa se devina caramel..... 2-intr-un vas am pus cele 3 oua si cele 4 lg de faina si le-am amestecat fara sa faca gogoloate.... 3-am adaugat apoi laptele...... 4-si am turnat peste caramelul care inca era pe foc, la foc mic.... 5-am lasat pe foc pana ce s-a topit caramelul si crema a devenit ca o budinca groasa. apoi am lasat sa se raceasca dar nu de tot, apoi am adaugat 200 gr margarina cubulete, putin cate putin.... 6-am lasat crema sa se raceasca de tot, apoi intr-un platou am inceput sa pun foi,crema, foi..pana au devenit un teanc... 7-am facut o glazura din 50 gr margarina, 100 gr zahar tos, 7-8 lg de apa si 100 gr cacao indulcita....am pus deasupra si apoi am presarat nuca de cocos...asa arata finalul: prajitura este de o finete extraordinara si va asigur ca se topeste in gura...are o aroma dulce de caramel, dar nu exagerat....era prajitura mea preferata cu multi multi ani in urma.. foile devin fragede....
Prajitura Tosca
http://www.haisagatim.ro/2008/11/prajitura-tosca.html
Daca vreti sa faceti o prajitura buna, va recomand Tosca . Este foarte gustoasa si aspectuoasa. Reteta ii apartine lui Dany B , ocazie cu care ii multumesc :) pentru postarea ei pe culinar. Ingrediente : 8 oua, 200g zahar pentru blat si alte 8 linguri pentru crema, 50g nuca de cocos, 100g mac, 4 linguri faina, 1 plic praf de budinca de vanilie, 300g margarina sau unt, 250g ciocolata, Biscuiti cu cacao probabil 300g-cat sa acopere tava in care se face blatul, 300ml lapte, 1 praf de copt Blatul se face din 8 albusuri batute spuma in care se adauga treptat 200g de zahar. Apoi punem si 50g nuca de cocos+ 100g mac si la sfarsit 4 linguri cu faina + un praf de copt stins in zeama de lamaie. Se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata. Se lasa la cuptorul bine incins in prealabil, timp de 15-20 min . Eu am copt-o intr-o tava de 3030 cm. Crema : 8 galbenusuri + 8 linguri de zahar se freaca bine. Se adauga 300ml lapte si un plic de budinca de vanilie. Se fierbe compozitia la bainmarie pana se ingroasa ca o maioneza. Cand este rece adaugam treptat 300g de margarina sau unt mixand bine. Crema se intinde uniform peste blat. Deasupra cremei asezam biscuiti cu cacao unul langa altul eu am facut un blat de pandispan din 4 oua pentru ca nu-mi place sa folosesc biscuiti in loc de blat.Peste biscuiti se toarna ciocolata topita.Lasati la rece peste noapte si taiati cu un cutit putin incalzit. Eu am taiat-o dupa 2 ore si de aceea in poza crema apare un pic mai moale. Va asigur ca se intareste beton peste noapte :)
Prajitura Televizor Afrodite

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/17738/Prajitura-TELEVIZOR-retetaAfrodite/ Ingrediente crema: 200 ml lapte, 4ls faina, 250g unt , 250g zahar, rom,vanilie lamiie,dupa preferita Mod preparare crema:Laptele se amesteca cu faina si se pune la fiert ,pina devine precum budinca, dupa care se pune la racit. Separat se mixeaza untul cu zaharul si aroma preferata. Dupa ce amestecul de faina-lapte sa racit se mixeaza cu amestecul de unt-zahar si se pune la rece pina foile prajituri sint gata preparate. Ingrediente blat alb: 4 oua, 4ls apa, 8ls zahar, 8ls faina, 1 pac. praf copt Mod preparare blat alb: Ouale se separa,iar albusurile se bat spuma cu zaharul si apa,iar mai departe se adaoga treptat galbenusurile si faina amestecata cu praful de copt. Totul se toarna intr-o tava de 25/35cm. in prealabil tapetata cuhirtie de copt. Se coace in cuptorul deja incins la o temp. de 180C,ca.20-25 min. Se scoate si se pune la racit. Ingrediente blaturi (2 buc) cacao: 250g faina, 5 oua, 120g unt, 120g zahar, 150ml lapte, 3lc cacao, 1
pac. Bicarbonat(14g) Mod preparare blaturi (2 buc) cacao: Ouale se separa si albusurile se bat spuma cu zaharul. Galbenusurile se mixeaza cu untul,cacaoa si alternativ cu faina si laptele. La sfirsit se adaoga albusurile batute spuma si compozitia se imparte in doua parti din care se coc doua blaturi intr-o tava tapetata cu hirtie de copt. La o temp. De 180C ca. 20-25 min. Supliment: - 100g marmelada dupa preferinta (poate fii si mai multa,eu am uns doar un blat) - 100ml suc de fructe,lapte,lapte cu arome,lichior(pt. stropit blaturile) Asamblare prajitura: 1.Blat maro stropit cu suc de fructe,lapte sau lichior, 2.Jumatate din crema racita se intinde uniform urmata de, 3.Blatul alb stropt cu suc de fructe,etc. 4.Marmelada dupa preferinta, 5.A doua jum. din cant de crema la fel intinsa uniform, 6.Blat maro stropit cu suc de fructe,etc. TIP. Pentru decor se poate inmuia intr-o punga de plastic,introdusa intr-un vas cu apa fierbinte,pina se inmoaie 40g ciocolata alba. Se taie foarte atent un coltisor foarte mic la coltul pungi si se fac gratii deasupra prajituri. LEGENDA: ls- lingura supa lc- lingura cafea sau ceai
Prajitura Scufita Rosie

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/18808/Scufita-rosie-prajitura-cu-branzasi-jeleu-de-visine/ Pentru foaie: 3 oua, 5 linguri de zahar, 11 linguri de faina, 100 ml ulei, 200 ml lapte, 1 lingura de miere, 1 lingura de visinata, 2 linguri cu varf cu visine proapete sau din compot, fara samburi, 1 lingurita de praf de copt Crema: 400 ml lapte, 1 budinca de vanilie (cred ca o crema pasticera ar da mai bine, darasa e reteta postata de fata!), 1 lingura de faina, 5 linguri de zahar, 500 de grame de branza dulce grasa (eu am folosit milli, data viitoare o sa folosesc philadelphia sau oricum ceva cu textura mai fina), 250 ml frisca indulcita, 1 plic de intaritor de frisca, un compot mare de visine sau 400 grame de visine proaspete, suc din compot, 1 plic de jeleu pentru tort Mixati ouale intregi cu zaharul, mierea si visinata, adaugati laptele, uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Mixati usor. Aluatul fluid obtinut se coace in cuptorul preincalzit la 175 grade, in tava cu hartie de copt, timp de zece minute, dupa care presarati deasupra cele 2 linguri de visine si coaceti in continuare inca 15 minute.
Eu am ratat momentul in care visinele s-ar fi sufundat in compozitia inca vascoasa, le-am adaugat cand era aproape gata, voi sa nu faceti ca mine : Foaia coapta se lasa la racit in tava, cand este complet rece se desprinde hartia si se asaza pe un platou, stropind-o cu inca ceva visinata si suc din compotul de visine. Pentru crema - se fierbe paful de budinca de vanilie in cei 400 ml lapte, impreuna cu faina si zaharul, iar in budinca fierbinte se mixeaza toata cantitatea de branza, pana se obtine o masa cremoasa. Se bate frisca si se adauga intaritorul. Se mai bate pana e tare de tot. In masa de budinca si branza racita deja se adauga frisca, amestecand usor. Pe foaie se adauga toate visinele ramase. Deasupra lor se adauga crema, uniform, pe toata suprafata, netezind usor cu un cutit cu lama lunga, umezit: Se prepara jeleul de tort dupa instructiunile de pe ambalaj, folosind cantitatea necesara de lichid suc din compot amestecat cu visinata (dupa gust, eu nu am mai pus visinata). Se acopera prajitura cu jeleul, se da la rece 2 ore, apoi se taie cu cutitul inmuiat in apa rece.
Prajitura Snikers
http://www.laurasava.ro/2008/02/06/prajitura-snickers/ http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9235/Prajitura-Snickers/ Dintre toate prajiturile cu nuca din lumea asta, eu va zic cu mana pe inima ca Snickers este cea mai delicioasa!!!!!!!!!! Nu va lasati intimidate de foile coapte pe dosul tavii, caci le puteti coace si intr-o forma de tort cu pereti detasabili (de-acum se gasesc cam peste tot, dar mai ales online). Foooarte usor se fac, iar rezultatul este de vis!!! si crema si mai si ))) Foile: 8 albusuri, 300 gr. zahar ( 17-18 linguri), 400 gr. nuca macinata, 4 linguri faina, 3 linguri cacao, jumatate plic praf de copt Crema: 8 galbenusuri, 1 ou intreg, 3 linguri cacao, 250 gr. zahar, 4 linguri lapte (caldut), 250 g. unt, 100 gr. ciocolata cu lapte Mod de preparare: Foile: Separati ouale; bateti bine albusurile cu cele 300 g. zahar, de preferinta intr-un vas de sticla (perfect curat/uscat) Adaugati faina amestecata cu praf de copt, cacaua si nuca pisata peste spuma obtinuta. Amestecati totul si impartiti compozitia rezultata in 3 boluri de aceeasi marime (pentru ca foile sa fie egale). Coaceti, pe rand, trei foi (mie mi-a fost de mare ajutor tava dreptunghiulara) Fiecare foaie se tine cca. 15 minute (nu mai mult) la 170 grade C (foc moderat) Forma mea dreptunghiulara s-a dovedit extrem de utila si la asamblatcrema a stat, vrand-nevrand, la locul ei Crema:
Se pun intr-o craticioara galbenusurile, oul intreg, cacaua, zaharul si laptele. Se aseaza la bain-marie (pe aburi) si se amesteca totul bine, bine, pentru cca. 20 de minute. Se adauga apoi ciocolata rupta in bucatele si se tine pe foc pana se topeste. Se adauga untul rece (din frigider) in crema fierbinte; compozitia rezultata se amesteca pana cand se incorporeaza untul. Asta ar fi prima varianta a doua suna cam asa: se adauga in crema (racita) untul lasat la temperatura camerei si, la fel, se amesteca bine pana cand untul e bine incorporat cremei. Se imparte crema in trei parti egale, exact ca si la foi, si se cladeste prajitura, astfel: o foaie-un rand de crema, din nou o foaie, din nou crema ) v-ati prins voi Se lasa la frigider pentru minim o ora, dupa care puteti sa o portionati, dar cel mai bine e sa o lasati o noapte intreaga la frigider Puteti sa radeti putina ciocolata deasupra fiecarei bucati si apoi sa presarati bucatele de nuca deasupra.
Prajitura cu mere
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8457/Prajitura-cu-mere/ Ai nevoie de : 7 mere, 3 oua mari (sau 4 mici), 4 linguri faina, 4 linguri zahar, 2 linguri apa coaja rasa de lamaie, esenta de vanilie primul lucru pe care il facem : curatam merele de coaja si de samburi si le taiem in cate 8 felii pe fiecare, si le punem cu 3 linguri zahar la calit (pt vreo 5 min de cand s-au incins) ; dupa ce s-au calit, le punem la scurs intr-o sita. Apoi, ne apucam de blat:se aleg albusurile si se bat spuma; se adauga batand in continuare : coaja de la jumatate de lamaie, cele doua linguri cu apa, 4 linguri zahar, putina esenta de vanilie (sau un pliculet zahar vanilat), galbenusurile. Ultima data se adauga faina, cu grija si se amesteca cu o spatula sau cu telul, de jos in sus. Se pune compozitia intr-o tava (trebuie o tava mai mica pt cantitatile astea, eu am avut una de 20*30 cm) care a fost pregatita cu hartie pt copt. Dupa aceea se aseaza feliutele de mere dupa bunul plac. Ah.. si era sa uit, am vrut sa pun ceva dulceata in mijloc
Prajitura cu mere si martipan

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/8634/Prajitura-cu-mere/ 100 g unt moale, 100 g zahar, 1 pack zahar vanilat, 1 praf sare, 100 g martipan, 3 oua, 150 g faina, 50 g amidon, 2 lingurite praf de copt, 4 linguri smantana(pt.frisca), unt pentru uns forma, 800 g mere(eu am folosit 3 - nu aveau 800g), 1/2 lingurita scortisoara 1.Se amesteca untul cu 80 g zahar,zaharul vanilat,sarea,martipanul faramitat si ouale.(eu am facut cu robotul) 2.Se amesteca faina cu amidonul si praful de copt,se aduga la amestecul de unt(de mai sus) impreuna cu smantana.Se amesteca bine(facut tot cu robotul).Se unge cu unt o forma de de 26 cm,cu perete detasabil.
3.Se toarna aluatul in forma.Merele se spala,se curata,se taie in jumate si se scot samburii.Se cresteaza merele. Cuptorul se incalzeste in prealabil la 180 grC 4.Restul de zahar se amesteca cu scortisoara.Jumatatile de mere se tavalesc prin acest amestec. Merele se pun in cerc,si se apasa putin in aluat. 5.Se da la cuptor,pe sina din mijloc ca.45 minute. Nota Florina: merge si cu pere, piersici, etc
Prajitura cu mere Vulpea Bucatar

http://www.vulpeabucatar.com/retete/prajituri/prajituracumere/index-ro.html 1 kg mere, 4 ou, 1 pahar de 250 ml cu fin, 1 pahar de 250 ml cu zahr, 100 ml ap, 100 ml ulei 1 linguri praf de copt, ulei i fin pentru uns tava Se spal i se cur merele de coaj i de csua de smburi. Se taie n cubulee de aproximativ 2 cm. Se bat albuurile spum. Se nclzete cuptorul la foc mic-mediu 350F. Peste albuurile btute spum se adaug zahrul, uleiul, apa, glbenuurile i praful de copt stins cu puin zeam de lmie sau oet. Se amestec de jos n sus, nu pe orizontal. Se adaug merele n compoziie. Se unge o tav de jena cu ulei i se tapeteaz cu fin. Se pune compoziia n tav i se d la cuptor aproximativ 35 40 minute. Nu se deschide ua cuptorului n primele 25 de minute.
Placinta cu gutui Kiken
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/20254/Placinta-cu-gutui-si-gem-de-caise/ Pentru aluat: 500 gr faina 00, 250 gr zahar, 2 oua, 250 gr unt la temperatura camerei, 1/2 lingurita praf de copt, coaja de la o lamaie/portocala Pentru umplutura: 2 gutui, 2-3 linguri de zahar, 3-4 linguri gem de caise Intr-un vas se bate untul crema. Se incorporeaza zaharul si se mai bate 2 minute, apoi se adauga ouale si se mai bate pana la incorporarea lor. Se adauga faina, praful de copt si lamaia si se framanta cu mana doar cat sa se poata forma o minge din aluat, care se inveleste in folie si se lasa la frigider cel putin 15 minute. Gutuile se curata de coaja si miez, se taie felii si se fierb in apa clocotita aprox. 3 minute pana se inmoaie, apoi se scurg de apa si se paseaza cu furculita. Din 2/3 de aluat se intinge o foaie care se aseaza si se niveleaza intr-o forma rotunda(26-28 cm) unsa cu grasime si tapetata cu faina, peste care se pun apoi gutuile pasate si se presara cu 2-3 linguri de zahar. Restul de aluat se intinde intr-o foaie care se taie fasii, din care se aseaza un grilaj peste gutui.In spatiile ramase libere se pune gemul de caise cu lingurita. Se coace la 180 gr. timp de 40-45 minute (pana se aureste usor deasupra).
Prajitura cu foi Lica
http://www.culinar.ro/forum/continut/Dulciuri/12014/Foi-Lica/#entry236402 400 g zahar se pun la caramelizat, vanilie, cand e topit bine se pune nuca 300 g partial taiata, partial macinata, se amesteca bine si se taie cubulete un pachet de unt ( 2 batoane de astea de aici ). Cand untul e topit se adauga 3 oua la care e amestecat albusul cu galbenusul( asa cum e pregtesti de omleta) , plus 100 g zahar tos. Se lasa sa fiarba 10 minute si se intinde fierbinte intre 4 foi de napolitana. Aveam si o poza pe undeva da nu mai stiu pe unde e!! Daca o faci sa nu te sperie faptul ca atunci cand pui ouale o sa arate totul ca o omleta ci continui sa amesteci si totul se face cum trebuie adica o crema faina cu bucati de nuci prin ea
Prajitura rapida cu branza
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/13246/Prajitura-rapida-cu-branza-dulce/ http://www.laurasava.ro/2007/03/01/prajitura-rapida-cu-branza-dulce/ Dedic aceasta prajitura rapida cu branza dulce socrelei Nuti caci de la ea o am si voua, bineinteles ) E absolut delicioasa, deci trebuie neaparat s-o incercati!!! Blat: 80 g.unt, 80 g.zahar, 200 g.faina, 1 ou, 1 lingurita rasa de bicarbonat, Crema: 3 galbenusuri, 1 ou (intreg), 200 g.zahar, 2-3 pliculete zahar vanilat, 1/2 kg. branza dulce, 330 ml. lapte, 3 linguri gris, 1 plic praf de budinca -vanilie, stafide (optional), Pentru bezea: 3 albusuri, 200 g. zahar Din toate ingredientele pentru blat se intinde (cu rabdare) un blat subtire, direct in tava tapetata cu hartie de copt. Eu am folosit acum o forma cu dimensiunea de 24/24 cmdar altadata am facut-o in tava rotunda de tort, cu diam. de 26 cm Oul (intreg) si cele 3 galbenusuri se mixeaza cu zaharul. Se adauga, amestecand usor si restul ingredientelor. Rezulta crema care se adauga, uniform, peste blat. Se da prajitura la cuptor, la foc potrivit (180 grade C.) timp de cca. 45-50 de minute. Se scoate apoi tava din cuptor si se aseaza pe un gratar de bucatarie, pana cand pregatim bezeaua Se bat cele 3 albusuri (ramase de la crema) cu 200 g. zahar; se pune bezeaua peste prajitura: Se introduce din nou tava in cuptor si se mai lasa cca. 10-12 minute, sau pana cand bezeaua se coloreaza in auriu:
Prajitura cu fructe si bezea
http://www.bucataras.ro/retete/9398/prajitura-cu-fructe-sibezea.html 4 oua, 200 g zahar, 150 ml lapte, 8 linguri unt topit, 3 vanilii, 400 faina alba, 1 praf de copt coaja de la o lamiae, fructe: para,mar,cirese,nectarine,pirsici Bezea: 2 albusuri, 100 g zahar, 1 lingura suc lamaie Se mixeaza ouale cu zaharul si vaniliile pana se topesc apoi se pune
untul topit si se mai mixeaza 3 minute, se pune treptat faina si praful de copt apoi laptele si se amesteca pana se incorporeza bine toate iar la final coaja de lamaie. Se unge o tava sau se pune folie si se toarna compozitia in tava. Fructele se spala si se taie cubulete,dupa care se pun peste compozitie in tava Se da tava la cuptor 30 minute la 160 grade Intre timp se bat cele 2 albusuri spuma cu zaharul iar cand prajitura e gata scoate tava se pune bezeaua in ce forma doriti si se pune din nou tava la cuptor pentru 5 minute ,maxim, altfel se bronzeaza prea tare Ps.Peste bezea ma pus din loc in loc cirese confiate
Prajitura cu zmeura si cocos
http://www.bucataras.ro/retete/9390/prajitura-cu-zmeura-si-cocos.html 2 blaturi de pandispan cu cacao dreptunghiulare din comert sau facute in casa; 1 castronel de zmeura, 1 crema mascarpone, zahar 4 lingurite, 1/2 cutie frisca Hulala, 1 punguta razatura de nuca de cocos alba Se prepara extrordinar e rapid si e tare gustoasa.Daca aveti blatul gata cumparat totul e foarte usor de asamblat: se mixeaza crema de mascarpone cu frisca si cu o lingura de nuca de cocos si se intinde direct peste foaie de blat.Apoi presaram cu grija din loc in loc cateva fructe de zmeura, apoi asezam un nou blat de cacao si ultima data imbracam totul in crema alba de mascarpone cu frisca.Se presara nuca de cocos peste tot si se lasa la rece.Apoi se taie cu grija si se serveste cu zmeura deasupra fiecare bucata.
Prajitura cu mere caramel

http://artaculinara.com/forums/index.php?/topic/276-prajitura-cumere-caramelizate/ Un contrast superb intre gustul dulce acrisor al merelor si pandispanul pufos. Ingrediente pentru stratul de mere: 1,5 kg mere, 100 gr zahar, 100 g biscuiti, unt pentru uns tava Ingrediente pentru pandispan: 5 oua, 250 gr zahar, 250 gr faina, 50 ml ulei, 1 plic de vanilie, un strop de sare Se pune zaharul intr-o tigaie antiaderenta pe foc mare, cind incepe sa devina maro pe margini se ia tigaia si se invirte astfel incit sa se topeasca tot zaharul, se adauga merele rase, se lasa la fiert pina se evapora tot lichidul si eventual se aromatizeaza cu scortisoara dupa placerea fiecaruia. Se lasa sa se raceasca. Se bat albusurile cu zaharul in ploaie, se adauga galbenusurile si incet faina, apoi uleiul si putina zeama de lamiie. Se unge cu unt o tava de circa 20 pe 30 cm, se aseaza stratul de biscuiti pisati si apoi stratul de
mere. Deasupra se toarna compozitia de pandispan. Se coace la 180C pentru 30 de minute. Se lasa un pic sa se raceasca si apoi se scoate din tava intorcind-o cu fundul in sus astfel incit deasupra sa fie stratul cu mere.
Prajitura cu dovleac Mustata bunicului
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/24365/CONCURS-Indulcestene-/pagina/540/#entry819966 Aluat; cca600g faina, 200ml apa calduta, un praf de sare , cca 10g de drojdie uscata,o lingura de otet,o lingura de ulei. Umplutura;3 felii de dovleac pentru placinta,200g zahar pudra,200g miez de nuca maruntit,o lingurita praf de scortisoara pentru tava si calit dovleacul;cca 100ml ulei Din apa calduta in care am dizolvat sarea,drojdia,uleiul si otetul,framantam un aluat elastic,potrivit de tare,pe care il acoperim si il lasam sa creasc la caldura,cca20 de minute. Intre timp,curatam dovleacul de coaja,il taiem cubulete pe care le dam prin razatoare sau la robot.Dovleacul dat prin razatoare se caleste in putin ulei,pana se inmoaie,apoi se lasa sa se raceasca si se amesteca cu zaharul pudra si lingurita de praf de scortisoara.Din aluatul crescut ,se intind foi nu foarte subtiri,potrivit de mari,in functie de tava de copt,pe care se intinde un strat subtire de umplutura apoi se presara deasupra si miezul de nuca maruntit (eu il si prajesc inainte de al marunti),apoi se ruleaza foaia pana la jumatatea ei,intr-un sens,apoi cealalta jumatate in sens invers,astfel incat rulourile sa se intalneasca la mijlocul foii. Apoi se aseaza una langa alta,in tava unsa cu ulei si se da la cuptor pana se rumenesc usor Dupa ce s-au rumenit,se pudreaza cu zahar pudra vanilat,se lasa sa se raceasca putin,inainte de a se taia in bucati potrivit de mari.
Prajitura "Banat"
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/24365/CONCURS-Indulcestene-/pagina/580/#entry822840 Ingrediente: 8 oua, 350 gr zahar + 2 linguri zahar, 1/2 cana faina + 8 linguri faina, 1 plic praf de copt, 1/2 cana stafide, 1 cana nuca cocos, 1 cana visine (am avut visine congelate), 1 cana nuci macinate, 1/2 cana alune prajite si tocate, 1 pachet unt, 1 fiola esenta vanilie, 200 gr ciocolata pentru glazura (eu am folosit 2 tablete Milka) Blatul : Cele 8 oua se separa, iar albusurile de bat bat cu 250 gr zahar. Peste albusul batut se adauga stafidele (nu trebuiesc inmuiate).Apoi visinele, alunele prajite si tocate, nuca
macinata, nuca de cocos, 1/2 cana de faina si 1 plic de praf de copt Se amesteca totul foarte bine, apoi se rastoarna intr-o tava tapetata cu foaie de copt si se da la cuptorul incins. Se coace timp de 30 min la foc mic. Am folosit tava de la cuptor. Foile: Cele 8 galbenuse se amesteca bine cu 8 linguri faina si 2 linguri zahar. Iese un aluat lipicios. Aluatul se imparte in doua parti egale si se intind 2 foi pe blatul bine infainat. Foile se coc pe dosul aceleiasi tavi. Crema: 1 pachet de unt se freaca bine cu 100 grame zahar si cu o fiola esenta de vanilie. Atentie: foile se lucreaza repede, cat sunt caldute, pentru ca sunt foarte casabile. Asamblarea prajiturii: Se pune o foaie si peste aceasta se intinde jumatate din crema de unt. Peste prima foaie se aseaza foaia de albus (nu are nimic daca mai crapa sau se rupe, o potriviti in asa fel incat sa nu se cunoasca) Se unge cu cealalta jumatate de crema de unt si se pune si cea de a doua foaie coapta pe dosul tavii. Glazura: 200 grame ciocolata se topesc si se amesteca cu 50 grame de unt apoi se toarna peste prajitura si se netezeste bine. (pentru ca aveam ciocolata cu lapte am mai pus si o lingura buna de cacao ca sa se mai inchida la culoare glazura) Se lasa la rece pana se intareste prajitura, apoi se taie patrate.
Prajitura cu visine Oana

http://www.bucataras.ro/retete/9079/prajitura-cu-visine-oana.html 6 oua, 6 linguri faina, 6 linguri zahar pt.blat, 1 lingurita zeama de lamiae, 1 ciocolata neagra 1/2 kg visine, 3 linguri zahar pt.pus peste visine Spalam visinele, le scoatem samburii si le presaram cu putin zahar. Se incinge cuptorul. Se separa galbenusurile de albusuri. Galbenusurile se freaca cu un tel nemetalic impreuna cu zaharul , adaugand pe rand cate o lingura. Se adauga apoi faina, lingura cu lingura, amestecand compozitia de jos in sus. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si o lingurita de zeama de lamaie si se amesteca in compozitia de galbenusuri usor cu un tel nemetalic. Se separa jumatate din compozitie in care se adauga 2 linguri de cacao Intr-o tava dreptunghiulara mica se pune hartie de copt, se adauga compozitia cu cacao apoi cea alba iar deasupra visinele. Se lasa la cuptor, la foc mediu spre mic cam 30 de minute, pana trece testul scobitorii. Se scoate tava din cuptor si se lasa la racit, apoi se toarna glazura de ciocolata neagra pe care eu am facut-o topind ciocolata neagra la bain marie impreuna cu siropul lasat de visine cand le-am pus in castron cu zahar.
Prajitura ziua si noaptea

http://www.bucataras.ro/retete/9084/prajitura-ziua-sinoaptea.html este o prajitura grozav de buna,si usor de facut blat: 6 oua, 9 linguri de faina, 9 linguri de zahar, 2 linguri de cacao, 1 praf de copt crema: 4 galbenusuri, 2 linguri de faina, 4 vanilii 200 lapte, 100 zahar, 1 pachet de unt
Glazura:4 albusuri, 200 zahar, zeama de lamaie

ciococlata pt ras deasupra-optional
Blat:
se bat 6 albusuri bine apoi se pune zaharul si se mixeaza in continuare. se pun galbenusurile si se amestca cu o spatula apoi se pune faina si praful de copt si cacaua Se unge o tava, se pune folie de aluminiu(asa fac eu nu e obligatoriu,dar se lucreaza mai usor) se pune compozitia in tava si se da la cuptor aproximativ 30 minute la 160 grade Intre timp pregatim crema: 4 galbenusuri se amesteca cu 2 linguri de faina si vaniliile apoi se pune treptat laptele si zaharul si se pune pe foc pana se ingroasa bine de tot ,apoi se da la racit,iar cand e rece se amesteca cu un pachet de unt frecat spuma Glazura: 4 albusuri ramase de la crema se bat bine cu zaharul si putina zeama de lamaie apoi cand s-a intarit bine se bat pe baia de aburi pana se intareste bine. Cand blatul e copt si racit se ia si se pune crema peste blat, se uniformizeaza bine apoi se pune glazura din albusuri dupa care se pun bombonele sau ciocolata rasa. Daca doriti sa fie mai multa crema se poate pune chiar un pachet jumate de unt in loc de un pachet.
Prajitura cu mac si lamaie
http://www.bucataras.ro/retete/8976/prajitura-cu-mac-si-lamaie.html Pentru blat: 100 g unt, 3 oua, 150 g zahar, 50 ml lapte, 250 g faina, 1 praf de copt, 1 lingura mac, esenta de vanilie Pentru crema: 3 galbenusuri, 150 g zahar, 300 ml lapte, 2 linguri amidon, esenta de vanilie, zeama de la 1 lamaie, 250 ml frisca lichida Blat: Ouale le mixam cu un praf de sare pana isi dubleaza volumul. Adaugam zaharul si esenta de vanilie si mixam pana devin ca o crema. Adaugam apoi pe rand untul topit, laptele, faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit macul. Compozitia o turnam intr-o tava (24 cm diametru) tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor la foc mediu pana incepe sa se rumeneasca. Se face testul cu scobitoarea. Crema: Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se albesc. Se adauga amidonul si se omogenizeaza. Se "desface" cu laptele fierbinte turnat cate putin, apoi se pune vasul pe foc mic. Se amesteca incontinuu pana se ingroasa compozitia. Se lasa la racit, apoi se adauga esenta de vanilie, zeama de lamaie si cateva linguri de frisca batuta. Cu restul de frisca se va acoperi prajitura. Se da la rece pentru cateva ore, apoi se portioneaza.
Prajitura napolitana cu crema de caramel si nuci

http://www.lucrudemana.com/dulciuri-f23/prajituri-de-casa-t50-15.htm 6 oua, 4 cani zahar, 1 cana nuci maruntite, 1 pachet margarina (250 grame), esenta de rom, zahar vanilat. Se bat albusurile spuma, se adauga 2 cani de zahar, apoi galbenusurile, intr-un castron. Celelalte 2 cani de zahar se pun la caramelizat la foc mic, intr-o cratita mai groasa,( daca se poate chiar de tuci, cam de 3-4 l capacitate) pana cand se transforma intr-un lichid mai gros, de culoarea caramelei. Se dizolva aici margarina taiata cuburi, dupa care se adauga ouale batute, mestecand
incontinuu. Se mesteca mereu, pe foc, pana cand devine o crema omogena si se adauga nucile maruntite. Crema se intinde imediat peste foi. Aceasta cantitate ajunge pentru un pachet de foi mari, pentru 4 straturi.
Prajitura napolitana
http://www.lucrudemana.com/t50p30-prajituri-de-casa Avem nevoie de 1L lapte, 530gr zahar, nuca dupa gust si preferinte, eu am pus vreo 300-400gr si foi de napolitane. Fierbem circa 2 ore laptele cu zaharul pana devine o compozitie cremoasa. Amestecam doar din cand in cand. Cand este gata il luam de pe foc si lasam la racit apoi amestecam cu nuca. Cand am omogenizat luam o foaie si o punem cu gaurile mai mari in sus si incepem sa intindem crema, apoi a doua foaie tot asa pana terminam si foile si compozitia. E o prajitura buna si foarte simplu de facut.
Prajitura cu morcovi
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3229/yummy-scrummy-carrot-cake http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/25048/Yummy-scrummy-carrot-cake/ 175 gr zahar brun muscovado(eu am pus alb,obisnuit), 175 ml ulei, 3 oua mari sau 4 mici, batute un pic, 140 gr morcov(cam 2 morcovi marisori), 100 gr stafide, coaja de la o portocala(eu am pus o lingurita de clisa), 175 gr faina care creste singura(eu am pus obisnuita +o lingurita praf de copt), 1 lingurita bicarbonat, 1 lingurita scortisoara, 1/2 lingurita nucsoara(n-am avut ) Glazura : 175 gr zahar pudra, 1-2 linguri zeama de portocala Se amesteca zaharul cu ouale si uleiul, apoi morcovul ras fin, stafidele si coaja de portocala Faina se amesteca cu bicarbonatul, praful de copt ,scortisoara si nucoara si se adauga peste compozitia lichida Ar trebui sa iasa o compozitie moale, foarte usor fluida. Se pune la copt intr-o tavita patrata cu latura de 18 cm, eu am avut una cumparata din Plus acum cateva luni care s-a potrivit perfect . Cred c-o puteti face si intr-o tava de chec. Se coace cam 30-40 de minute la 180 de grade pana e ferma la atingere . Se lasa 5 minute la racit in tava, apoi o rasturnati cu fundu-n sus pe un grilaj. Pentru glazura amestecati zaharul pudra cu zeama de portocala sau de lamaie pana devine o pasta lucioasa, apoi faceti dare cu lingura peste prajitura.
Prajitura cu piersici
http://ilmenudiangela.wordpress.com/2010/07/05/prajitura-cu-piersici-dolce-con-pesche/ Aceasta prajiturica cu piersici ,se pregateste usor si e rapida.Baietilor mei le place tare mult deoarece are o aroma minunata .de fiecare data cand o pregatesc trebuie sa fac portie dubla in acest fel imi ramane o felie si pe ziua urmatoare. 130 g faina, 130 g zahar, 2 oua, 40 g unt, 100 g iaurt, vanilie, 1/ 2 plic de praf de copt, sare, 2 linguri pesmet, 4 piersici.
Bateti albusurile spuma topiti untul in microunde si il amestecati cu faina,zaharul ,praful de copt ,vanilia,un strop de sare,galbenusurile si iaurtul .Amestecati si adaugati albusurile spuma amestecand usor. Curatati piersicile si le taiati cubulete ,adaugatile si pe ele in compozitie Pregatiti tava o ungeti cu putin unt si presarati cu pesmet ,puneti aluatul inauntru si dati la copt la 180 C cca 35 minute
Prajitura rapida cu parfum de caisa

http://www.bucataras.ro/retete/9134/prajitura-rapida-cu-parfum-de-caisa.html Ma imbie parfumul de caisa prin toata curtea; trec pe sub caisi si fructele imi dau tarcoale: ba imi cade una pe umar, ba pe cap ....semn ca trebuie sa "le bag in seama". Si uite asa am trebut la treaba, decat sa le calc in picioare, mai bine la cuptor cu ele.... 6 oua, 12 linguti de zahar, 6 linguri de ulei, 1 pahar de smantana 12 linguri de faina (fara "delusor" asa cum ar zice Anisoara) 1 plic praf de copt, 1 lingura cacao, 10 caise, o mana de visine esenta de vanilie Se bat ouale cu zaharul, adaugam uleiul fara sa mai batem, smantana, faina, praful de copt, esenta. Tapetam tava cu hartie de copt si asezam 2/3 din compozitie. Adaugam in compozitia ramasa lingura de cacao si o turnam in tava. Asezam peste blat feliile de caise taiate pe lungime mai subtiri si visinele. Se da la cuptor pentru 30-35'.
Prajitura cu visine si bezea

http://www.bucataras.ro/retete/9151/prajitura-cu-visine-si-bezea.html Pentru blat: 4 oua, 4 galbenusuri, o cana cu zahar, un praf de copt, esenta de vanilie, 2 cani faina, 1 Kg visine Pentru bezea: 4 albusuri, 8 linguri cu zahar, 2-3 picaturi cu zeama de lamiae, esenta de vanilie Pentru decor: sirop de visine
Pentru blat: Batem bine albusurile cu

zaharul,adaugam galbenusurile, esenta si faina amestecata cu praful de copt. Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina.Turnam compozitia si o nivelam bine. Deasupra repartizam visinele ,fara samburi si scurse bine de zeama. Dam tava la cuptor pentru 20 minute. In acest timp pregatim bezeaua. Batem foarte bine albusurile cu zeama de lamaie ,esenta si zaharul adaugat treptat. Dupa ce au trecut cele 20 minute scoatem tava din cuptor si punem bezeaua . Mai coacem prajitura inca 10-15 minute pana se intareste bezeaua.
Decoram cu sirop de visine. Siropul il putem prepara din zeama pe care si-au lasat-o visinele,amestecata cu zahar si fiarta pana se ingroasa . Taiem prajitura rece, cu cutitul trecut mereu prin apa.
Rulada Ochi de elefant
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9329/Cea-mai-buna-prajitura-a-noastraAlinTatoC/ http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/9153/Rulada-Ochi-de-elefant/ BLAT : 4 oua, 5 linguri de zahar, 3 linguri de faina, 2 linguri de cacao si un varf de cutit praf de copt (... asa ... de siguranta). Albusurile se bat spuma, li se adauga 4 linguri de zahar si se mai bat putin. Galbenusurile se freaca bine cu 3 linguri de zahar + 1 lingurita de zahar vanilat, apoi se adauga peste albusuri, iar la final se pune amestecul de faina + cacao + praf de copt si se omogenizeaza totul usor prin rasturnare cu o paletzica. Am pus compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina (tava mea are 31x21 cm) si am copt la 175 grade. Intre timp am pregatit un servet de panza umezit (se poate stropi cu un pulverizator cu apa) peste care am rasturnat blatul copt si am rulat pe lungul foii. CREMA - Intr-un bol am mixat trei sferturi dintr-un pachet de branza Philadelphia (cam 200 g) cu 3 linguri de zahar (la chestia asta se pot adauga si esentele preferate). Separat ... intr-un bol mai mare am facut frisca din 200 g de smantana 35%, pe care am indulcit-o cu 1 lingura de zahar pudra si i-am adaugat aproximativ 25 g ciocolata amaruie data pe razatoarea mare. *Noi am folosit frisca lichida. La final am incorporat in frisca tot cate un sfert din amestecul de Philadephia pana am obtinut o crema omogena.
Page | 58
Legat de cantitatea de zahar eu zic ca aici fiecare poate folosi cat doreste, in functie de gustul fiecaruia ... dar atentie la gustat ...s-ar putea sa nu va mai puteti opri! PREPARARE: Am intins frumos foaia, am uns-o "sanatos" cu o parte din crema, am pus o banana si am rulat o data, apoi inca o banana cu putina crema deasupra si am mai rulat odata. Am asezat-o pe un platou cu marginea dedesupt (ca sa nu aiba cumva ideea sa se deruleze) si am inceput sa ma gandesc cum sa o ornez. Se da la rece
Rulada Poca*****
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7921/cea-mai-reusita-rulada-din-toatacariera-mea/ 4 oua, 4 linguri faina, 4 linguri zahar, esenta de vanilie, etc. albusurile de la cele 4 oua le punem separat intr-un castron, iar galbenusurile le punem impreuna cu zaharul prima data frecam galbenusurile cu zaharul in castronul lor, le lasam asa, cat timp batem albusurile spuma (separat) punem galbenusurile cu zaharul peste albusurile spuma, faina si cam jumatate de fiola de ce esenta vreti voi ( eu am pus de vanilie) si mixam punem compozitia intr-o tava tapetata cu ulei si unsa cu faina, sau mai bine incercati cu hartie de copt (atentie la tava, tava e cea potrivita atunci cand punand compozitia in ea, trebuie s-o balanganiti in tava ca sa acopere) ca fapt divers a mea tava are dimensiuni de 29x42 punem tava in cuptor la 175 de grade, si o lasam cam 10-15 min ( atentie ca se face foarte repede, o intepati cu paiul dupa primele 8-10 min) dupa ce o desprindeti ushurel din tava o rasturnati pe un prosop umed si o ungeti cu dulceata , gem, crema de ciocolata si dupa aia, incepeti sa rulati usor, ajutandu-va din cand in cand de prosopul umed o inveliti in folie de aluminiu, si o mai priviti inca o data-n oki, inainte de a o da la congelator ( pt max. 10 min) dupa ce se scoate din congelator se poate stropi cu ciocolata topita
Rulada cu iaurt
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/14461/Ce-dulciuri-gatimastazi-/pagina/7580/#entry799243 crema: un borcan de iaurt cu fructe de 330gr cu 4 linguri de zahar pudra, un pachetel de gelatina hidratat si apoi amestecat cu iaurtul. Apoi se amesteca cu 250 gr frisca batuta bat si fructe la alegere. Las un pic sa se intareasca la frigider si apoi umplu o foaie de pandispan din 3 oua, 3 linguri de zahar, 2 de faina, 1 de amidon si 1 de apa. Eu aleg iaurt de caise si-l combin cu mandarine sau compot de caise, de piersici; sau iaurt de capsuni il combin cu visine, cirese amare, fructe de padure.
Deasupra glazura de lamaie- zahar pudra cu zeama de lamaie
Rulada cu crema de lamaie

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14047/Rulada-cu-crema-de-lamaie/ Pt. blat: 4 oua, 4 linguri apa calduta, 125 g zahar, 1 pachet vanilie, 125 g faina (eu am pus 75 g faina si 50 g intaritor), putin praf de copt Pt. crema: 2 lingurite gelatina praf, 2 linguri apa rece, 3 cuburi de zahar (daca nu o lingura de zahar), coaja de la o lamaie, sucul de la o jum. de lamaie (sau mai mult cine vrea mai acrisoara), 500 ml frisca lichida (smantana lichida cum ii mai zice), 100 g zahar pudra (sau mai putin cine vrea mai acrisoara) Pt. ornat: o bucata de ciocolata dulce sau amaruie Galbenusurile se separa de albusuri. Apoi, se freaca galbenusurile cu 2/3 din zahar pana se face ca o crema. Albusurile se bat si ele spuma cu restul de zahar. Adica galbenusurile impreuna cu cele 4 linguri de apa, zaharul si vanilia se freaca pana devin o crema. Se adauga albusurile peste crema de galbenusuri, dar amestecand foarte usor. Se cearna faina deasupra putin cate putin si praful de copt, si se incorporeaza tot asa usor in compozitie. Se pune compozitia intr-o tava pe o hartie de pergament. Stratul sa aiba cam 1 cm inaltime. Se da in cuptorul preincalzit la 200 grade pt. vreo 10 minute. Dupa aia, se scoate si se rastoarna cu grija pe o alta foaie de pergament, presarata cu zahar. Se ruleaza cu tot cu foaia de pergament cand inca este cald, si se lasa sa se raceasca. Apoi crema........ Gelatina praf se amesteca cu apa si se lasa vreo 10 min. Apoi se incalzeste pe foc cu zaharul si coaja de lamaie rasa, dar f. putin, pana se topeste zaharul, apoi se da la o parte se pune sucul se amesteca, frisca se bate spuma. Se incorporeaza in frisca incet geletina cu lamaia, si zaharul pudra. Asta-i crema....dupa care se pune pe blat 2/3 din crema. se topeste ciocolata si se formeaza diferite forme si se da sa se raceasca. crema ramasa se pune pe deasupra ruladei, apoi se orneaza dupa preferinta....se da la frigider........si gata de mancare...
Rulada cu piersici/caise
http://www.bucataras.ro/retete/9149/rulada-cu-piersici-caise.html
Blat: 4 oua, 2 linguri apa calda, 125 g faina, 125 g zahar

2 linguri cacao, lingurita praf de copt
Crema: 500 g caise/piersici(crude sau din compot), 250 g

iaurt, 50 g zahar pudra, 100 ml frisca lichida, 10 g geletina
Blatul:ouale se mixeaza cu apa calda,se adauga zaharul si se
amesteca pana devine o compozitie cremoasa.Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se adauga treptat amestecului de oua.Compozitia se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coace la foc mediu 15-20 min.Blatul se rastoarna pe un prosop de bucatarie umed si tapetat cu zahar pudra si se ruleaza cu grija.Se lasa la racit pana se prepara crema.
Page | 60
Crema: gelatina se pune la inmuiat in apa rece.Iaurtul se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se
topeste.Gelatina se dizolva pe bain marie sau la microunde cateva minute(sa nu fiarba) si se amesteca foarte bine cu iaurtul.Frisca se bate bine si se amesteca cu iaurtul. Blatul se desface,se intinde un strat de crema si se pune pe toata suprafata i bucatele de piersica!Se ruleaza cu grija si se da la frigider pt 2 h,apoi ornati dupa preferinta si imaginatie.
Sarlota cu miere si capsune
http://gurmandino.ro/2012/05/07/sarlota-ruseasca-cu-miere-si-capsune/ Va tot amenint de cateva zile cu reteta acestui desert delicios si astazi imi indeplinesc promisiunea. Este vorba de o sarlota ruseasca cu piscoturi si crema bavareza cu miere si capsune. Cu alte cuvinte, zahar aproape deloc si multe fructe, ideal pentru a ne rasfata cu un desert lejer, sanatos, racoritor si parfumat. Cat despre preparare, nu este mare filosofie, mai ales daca aveti forma speciala de sarlota. Eu, una, nu am avut si am improvizat cu ajutorul unui bol de sticla cu forma asemanatoare. Neavand insa canelurile acelea, piscoturile au fugit usor cand am turnat crema, astfel ca la final, cand am scos sarlota din bol, exteriorul nu a fost exact cum trebuia sa fie. Daca patiti ca mine, pentru remedierea problemei exista doua solutii: fie imbracam sarlota intr-un strat de glazura (tort gelee, incolora sau rosie), fie o decoram cu frisca, cu spritul. Eu am decis sa o las ca atare, din lipsa de timp, dar si pentru ca sarlota era destinata uzului propriu . Sarlota ruseasca (adica sarlota cu piscoturi si crema bavareza) a fost inventata de celebrul chef francez Marie Antoine Carme si numita asa in onoarea Tarului Alexandru I. Mai exista si varianta de sarlota regala, cu aceeasi umplutura ca la sarlota ruseasca, dar in loc de piscoturi sunt folosite felii de rulada. Revenind la sarlota noastra, evident ca puteti inlocui capsunele cu zmeura, mure sau orice combinatie de fructe de padure va place. Ingrediente (pentru 8-10 portii): piscoturi 125 g, capsune 700 g, miere 3 linguri (80 g), crema de branza 250 g, smantana neindulcita (minimum 30% grasime) 200 ml, zahar pudra 15 g, lamaie 1 buc., tort gelee 1 pliculet, gelatina 2 pliculete, ulei 1 lingura Pulverizati/ungeti cu ulei bolul sau forma in care vreti sa montati desertul. Pentru glazura cu lamaie: stoarceti jumatate de lamaie si puneti sucul intr-un pahar gradat. Completati cu apa pana la 250 ml. Daca aveti sirop concentrat de capsune, puteti pune un pic, avand grija sa va incadrati in 250 ml de lichid! Adaugati zaharul pudra si plicul de tort gelee. Urmati instructiunile de pe plicul de tort gelee. Cand este gata glazura, turnati cateva linguri pe fundul castronului/formei. Puneti restul intr-o farfurie adanca si, rapid, treceti prin glazura piscoturile. Pe masura ce le treceti prin glazura, asezati piscoturile pe peretii formei, cu varful in glazura deja intarita. Pentru crema bavareza: cu ajutorul blenderului, pasati 450 g capsune, impreuna cu sucul de la jumatatea de lamaie ramasa. Intr-un bol mic, puneti gelatina cu 6-7 linguri apa rece. Cand gelatina s-a umflat, puneti-o sa se dizolve, pe foc mic, avand grija sa nu ajunga cumva la punctul de fierbere. Puneti intr-un bol cateva linguri de piure de capsune si turnati gelatina dizolvata. Omogenizati, dupa care rasturnati peste restul de piure. Omogenizati iar. Intr-un bol inalt, mixati smantana lichida (racita foarte bine, in prealabil, conform regulii). Cand ati obtinut frisca, incorporati in ea crema de branza.
Peste crema de smantana si branza, puneti treptat piureul de capsune cu gelatina. Odata omogenizat amestecul, turnati-l incet in forma, avand grija sa nu se miste piscoturile. Bagati in frigider si lasati cel putin 6 ore (ideal de pe o zi pe alta). Taiati cu un cutit bine ascutit capetele piscoturilor ramase in afara cremei. Scoateti cu grija, prin rasturnare, sarlota din forma. Decorati-o cu restul de capsune si, daca vreti, cu frisca. Puteti, dupa cum spuneam la inceput, sa imbracati totul intr-un strat de glazura incolora sau rosie. Calorii: 130 kcal / 100 g.
Sarlota cu grapefruite
http://artaculinara.com/forums/topic/56-ce-dulciuri-ati-facutazi/page__view__findpost__p__38508 un tort inmiresmat, usor si racoritor
3 grapefruits date la blender 700ml, amestecate cu 2 linguri mari cu miere, o fiola de vanilie si 50gr zahar cu scortisoara. am adaugat 400ml frisca si 35gr gelatina. cateva capsune din compot si-o baza de biscuiti. sunt deosebit de incantata de combinatia grapefruits+aroma de scortisoara, gustul usor amarui de fruct in combinatie cu frisca... incercati ca nu regretati!
Tarta cu crema de lamaie
http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/14461/Ce-dulciuri-gatimastazi-/pagina/9560/#entry908599 Aluat simplu de tarta, din 250 faina, putina sare, putin zahar, si 125 gr unt, tinut la rece un sfert de ora. Crema de lamaie este facuta pe foc din 4 galbenusuri, coaja rasa de la 2 lamai, sucul de la 2 lamai, 250ml apa, 50gr amidon, 200gr zahar. Albusurile ramase se bat spuma cu 8 linguri de zahar. Coacem aluatul la 150C, crema se ia de
pe foc cand se ingroasa si se toarna peste aluatul copt si racit, punem albusurile batute si mai bagam la cuptor pana capata o culoare maronie deasupra.
Tarta normanda cu mere

http://www.ptitchef.com/recettes/tarte-normande-aux-pommes-fid-45674 Ingrdients : ( pour un moule de 24 cm) une pte brise, 3/4 belles pommes, 3 oeufs moyens ou 2 gros, 100 gr de crme frache paisse, 100 gr de sucre, 100 gr de poudre d'amandes, 1/2 verre liqueur de calavados, quelques amandes effiles Recette : Prchauffer le four 180?C et garnir un moule tarte avec la pte brise. Piquer le fond avec une fourchette. Peler les pommes et en retirer le coeur, disposer les tranches en rosace sur la pte. Battre les oeufs avec le sucre dans un saladier, y ajouter ensuite la poudre d'amandes, la crme frache et le calvados. Verser le mlange sur la tarte et parsemer la surface d'amandes effiles. Mettre au four durant 30 minutes et se rgaler :o)
Tart cu iaurt i fructe de pdure
http://cantboilanegg.blogspot.com/2012/08/tarta-cu-iaurt-si-fructe-depadure.html#.UDTJ8akgfvk Ingredientele folosite sunt urmtoarele: 100-150 g fructe de pdure (eu am folosit fructe de pdure congelate), 125 g unt moale (la temperatura camerei), 150 g zahar tos, esenta de vanilie, doua oua, 300 g faina alba (tip 000), o lingurita de praf de copt, o lingurita de coaja rasa de lamiae, 250 g iaurt gras, fulgi de migdale pentru crusta (aproximativ 75 g) Prenclzim cuptorul la 180C. Tapetm o form rotund avnd diametrul de 20 cm cu hrtie de copt pe fund si putin unt pe margini. Amestecm bine untul moale cu zahrul, coaja de lmie si esenta de vanilie. Adaugm oule, mixnd energic n continuare. n final, ncorporm fina si praful de copt (cernute n prealabil), alternnd cu iaurtul gras. Amestecm pn cnd ingredientele sunt bine ncorporate i compoziia nu are cocoloase de fin. Adugm fructele de pdure, decongelate n prealabil, si le ncorporm n compozitie amestecnd usor cu o spatul/lingur de lemn. Turnm compozitia n tava pregtit. Nivelam bine suprafata compozitiei cu o spatul si presrm fulgi de migdale. Dm tava la cuptorul ncins pentru aproximativ 40-50 minute, sau pn cnd o scobitoare introdus n mijlocul tartei iese curat. Dac obinem culoarea dorit la suprafaa tartei, ns interiorul nu este copt nc, putem acoperi tava cu folie de aluminiu i s mai lsm tarta la copt.
Tarta cu piersici si fistic
http://www.hervecuisine.com/recette/tarte-aux-peches-jaunes-et-pistaches-avec-pate-sablee-auxamandes/ Pour raliser 2 ou 3 boules de ptes (selon le diamtre de votre moule):

500 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de poudre d'amande (ou noisette), 125 g de sucre glae, 2 oeufs, 250 g de beurre Pour la garniture : 5 pches jaunes (env. 800 g), 100 g de sucre ou cassonade, 80 g de poudre d'amandes, 50 g de poudre de pistache (ou noisettes), 80 g de beurre, 2 oeufs, 1 cc d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanill, clats de pistache pour la dco, confiture d'abricot pour faire briller votre tarte Ralisez votre pte sable aux amandes : mlangez les ingrdients secs dans un rcipient, ajoutez le beurre mou et travaillez votre pte jusqu' ce que le beurre soit entirement intgr la farine. Ajoutez les oeufs 1 par 1 ne travaillez pas trop votre pte, formez 2 ou 3 boules. Laissez reposer votre pte 2 ou 3h au frigo (vous pouvez congeler les boules de ptes en trop !) Prparez la garniture : mlangez le beurre mou avec le sucre, l'extrait de vanille, les oeufs, la poudre d'amande et de pistache talez votre pte dans un moule tarte ou cercle (dans la vido, diamtre 20cm), et remettez l au frigo 15 minutes au moins Rpartir la prparation la pistache dans le fond de tarte Dcoupez vos pches, pluches ou non, et disposez-les sur la prparation la pistache en les enfonant un peu dedans Cuisson : enfournez 180C pendant 30-35 minutes (j'utilise un four gaz, chaleur tournante) Badigeonnez de confiture d'abricot dilue avec un cc d'eau et parsemez d'clats de pistaches Se dguste idalement froid, le lendemain
Tarta rasturnata cu caise

http://dana2dor.blogspot.com/2011/06/tarta-rasturnata-cu-caise.html 8-10 caise coapte (in functie de marime), 16-20 de visine ori cirese, unt pentru tapetat din abundenta forma de tarta si zahar brun presarat din belsug peste unt; pentru aluat: 4 oua, 4 linguri zahar, 4 linguri faina, 4 linguri ulei, vanilie, coaja rasa de citrice. Se unge forma de tarta cu unt din abundenta, se presara zaharul brun si se aseaza jumatati de caise cu orificiul de la sambure in jos, in care am asezat in prealabil o visina ori o cireasa, in cercuri concentrice urmarind sa fie acoperita toata suprafata. Se lasa deoparte forma cat timp se prepara aluatul. Pentru aluat: se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Dupa ce s-a format spuma tare, se adauga 4 linguri de zahar si se bat in continuare pana se topeste zaharul. Galbenusurile se bat impreuna cu uleiul pana se transforma intr-o crema onctuoasa (ca la maioneza), apoi se adauga peste albusurile batute spuma, impreuna cu 4 linguri de faina si se omogenizeaza usor, cu o paleta ori o lingura de lemn, amestecandu-se de sus in jos. Se rastoarna aluatul peste fructele pregatite in forma de tarta, acoperindu-le complet, apoi se introduce in cuptorul preincalzit, pentru cca 20 de minute, la foc mediu.
Verificati totusi stadiul coacerii dupa 15 minute. Dupa ce se scoate tarta din cuptor, se desprind marginile cu un cutit si se apasa aluatul usor cu mana pentru a se insiropa cat mai bine. Se mai lasa cca 15 minute, apoi se rastoarna brusc, cu ajutorul unui platou asezat deasupra. In cazul in care visinele (ciresele) s-au deplasat ori au ramas lipite de fundul formei, se aseaza din nou in locul de unde au cazut. Se serveste simpla ori impreuna cu o portie de inghetata de vanilie.
Tarta cu mere si crema de vanilie
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/27336/Placinta-cu-mere-si-pseudo-cremade-vanilie/ Ingrediente aluat, varianta rapida un foietaj crud, din comert, sau o foaie de aluat sfaramicios, crud, 2 biscuiti sfaramati Ingrediente aluat (daca se face pe bune): 100 g unt, 200 g faina, 50 g zahar, 1 galbenus, vanilie/rom, un praf de sare Din aceste ingrediente se face un aluat pentru tarte care se lasa la frigider cam jumate de ora, pe urma se intinde o foaie cu care se captuseste o tava rotunda, pentru tarte. Foaia se inteapa si se coace aprox. 20 minute la 180C Umplutura de mere : 6 mere, 50 g zahar, suc de lamaie, scortisoara Pseudo-crema de vanilie : 2 oua, 3 linguri de zahar, 1 lingura zahar vanilat, 200 ml frisca+100 ml lapte, 25 g amidon Am curatat merele, le-am ras, le-am stropit cu lamaie, le-am pus zahar (al meu era muscovado), scortisoara si le-am pus la calit, pana s-a evaporat cam toata zeama. data viitoare am sa le storc si pe urma am sa le pun la calit. Am intins aluatul in tava, l-am intepat cu o furculita si am presarat firimituri de biscuiti , ca sa mai absoarba din zeama merelor. Am batut ouale cu amidonul, zaharul, laptele si frisca. Amatorii de E-uri pot folosi un praf de budinca de vanilie. Am pus merele peste aluat, am nivelat. Am turnat asa-zisa crema de vanilie. Am copt vreo 30-40 de minute la 180C, ultimele 10 minute sub grill, ca sa se caramelizeze crema la suprafata.
Tarta cu iaurt
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7239/Yogourt-pie-tarta-cu-iaurt-/ 1. Se face o crusta de biscuiti graham din amestecul urmatoarelor ingrediente: 1 cana (cup american - cam 250ml) de biscuiti macinati, 1/4 cup unt topit (de preferat nesarat), 1 lingura fructoza sau 2 linguri zahar 2. Asezati amestecul intru-o forma patrata de 8''(20 cm) si puneti-o la frigider pentru 10-12 minute
3. Se ia o conserva compot de ananas bucati, neindulcit de 8 oz (226g) se scurge zeama. 4. Se amesteca 1/3 cup de zeama de compot de ananas cu 2 pliculete gelatina (4 lingurite gelatina) 5. Pentru a dizolva gelatina incalziti amestecul de suc + gelatina la o temperatura medie, amestecand continuu cu un tel. Luati sucul de pe foc si continuati amestecarea adaugand 1/4 cup miere 6 Amestecati separat intr-un castron cu telul urmatoarele ingrediente: 3 cups iaurt degresat sau cu procent redus de grasime, 11/2 lingurite esenta de vanilie, 3/4 cup ananas din compot (fructele) amestecul de suc cu gelatina si cu miere, 1/2 cup nuca de cocos neindulcita (optional), 1/2 lingurita esenta de nuca de cocos (optional) 7. Puneti amestecul de mai sus peste biscuitii macinati si dati la frigider pana se intareste Cand serviti puteti garnisi cu capsuni si/sau kiwi (optional) Nota: se poate elimina zaharul din blat. 1/4 cup unt =cca 55 g; cup miere= cam 2-3 linguri miere; 3 cups iaurt= cca 650 g iaurt
Tarta cu mere Andreea fr
http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/14791/tarta-cu-mere/ blat: 150 g faina, 75 g unt moale, 1 ou, un praf de sare, 2 linguri apa, daca vreti sa fie dulce puteti pune 3 linguri zahar. se amesteca faina cu untul, apoi oul si apa. se lasa la frigider 1 ora. 2 cutii pireu de mere (200g) daca nu aveti pireu il faceti acasa din 2 - 3 mere curatate si gatite cu zahar si scortisoara, dupa care mixati, gata pireul. 2-3 mere curatate si feliate, scortisoara si 1 pachet zahar vanilat Aluatul se intinde in tava si se inteapa cu furculita. Se pune apoi piureul de mere. Se aseaza feliutele de mere si se presara cu scortisoara si un plic de zahar vanilat; si se pune in cuptorul incins la 180 200 gr pentru aproximativ o ora (pana ce merele sunt aurii) se taie cand este bine racita, e buna de facut si de azi pe maine
Tarta cu mere si crema de vanilie

http://www.culinar.ro/forum/continut/Retete-in-imagini/7329/TARTA-CU-MERE-SI-CREMA-DEVANILIE/ Aluatul: 175 g faina, 75 g unt, 75 g zahar tos, un pachet zahar vanilat, 3 galbenusuri Crema de vanilie: 350 ml lapte, 6 galbenusuri, 50 g malai, o teaca de vanilie despicata pe lungime (sau doua plicuri zahar vanilat), 100 g zahar Ornament: 4 mere mari, 3 linguri zeama de lamiie, 25 g unt topit, 5 linguri gem de caise (fara bucati, daca nu aveti fara, il dati prin sita) Va mai trebuie: boabe de fasole uscata, hirtie de copt, unt si faina pentru uns forma.
Page | 66
Cerneti faina, faceti o gaura in mijloc si adaugati o priza de sare, zaharul, zaharul vanilat, untul rece (taiat bucatele mici) si galbenusurile. Lucrati ingredientele cu virful degetelor, impachetati aluatul in folie de plastic si dati-l la frigider cam 20 minute. Scoateti aluatul de la frigider si intindeti o foaie rotunda. Asezati-o in forma de tarta unsa cu unt si presarata cu faina.Foaia trebuie sa fie indeajuns de mare pentru a acoperi si peretii formei. Cantitatea de aluat este perfecta pentru o forma cu diametrul de 29 cm. Cu o furculita intepati aluatul din loc in loc. Acoperiti aluatul cu o hirtie de copt si presarati peste aceasta boabe de fasole uscata, de linte sau chiar orez (pentru a impiedica o crestere neuniforma a prajiturii in timpul coptului). Eu, neavind fasole si nedorind sa stric lintea sau orezul, am pus altceva. Dati tava astfel "preparata" la frigider, cam jumatate de ora. Scoateti tava din frigider si coaceti la 180C; primele 20 de minute fara a deschide usa cuptorului, apoi indepartati boabele si mai coaceti 10 minute. In timp ce aluatul se raceste preparati crema de vanilie. Intr-un vas se amesteca 4 linguri de lapte cu galbenusurile, zaharul si malaiul frecind pina cind se dizolva zaharul. Laptele ramas se pune la foc impreuna cu pastaia de vanilie sau cu zaharul vanilat.Cind a ajuns pe punctul de fierbere sa ia de pe aragaz si se amesteca in el compozitia de galbenusuri si malai. Se pune iar pe foc mic si se amesteca incontinuu, fierbind cam 5 minute, pina cind se ingroasa crema. Se presara cu zahar pudra (pentru a impiedica formarea cojitei) si se lasa sa se raceasca. Se curata 4 mere mari, se taie sferturi, se inmoaie in suc de lamiie. Se taie felii subtiri. Peste aluatul rece se intinde crema de vanilie. Peste crema se aseaza feliutele de mere, se ung cu unt topit si se da tarta la cuptor pina cind se rumenesc merele. Se scoate si se unge cu marmelada de caise (incalzita in prealabil).
Tarta cu mascarpone
http://sabina-madalina.blogspot.com/2009/02/tarta-cu-mascarpone.html 6 oua, 150 grame faina, 100 grame zahar, 100 grame miez de nuca tocata sau migdale, 1 plic de praf de copt, o lingura de ulei, coaja de lamiae, un praf de sare, pentru crema: 250 grame mascarpone, 4 linguri cafea pregatita, 30 grame de zahar pentru insiropat: o ceasca de cafea tare pentru decor: cioco topita Pregatim baltul pentru inceput: batem albusurile spuma impreuna cu zaharul si un praf de sare. Galbenusurile le amestecam cu lingura de ulei, adaugam zaharul vanilat si coaja de lamaie. Peste aceasta compozitie puneam albusurile, faina si miezul de nuca sau migdale macinate. Amestecam cu grija de sus in jos, doar vrem ca blatul sa fie pufos. Turnam aluatul rezultat intr-o forma rotunda si dam la cuptor pentru aproximativ 30 de minute sau pana cand o scobitoare introdusa in mijlocul acestuia iese perfect curata.
Lasam blatul sa se raceasca si intre timp ne ocupam de crema. Amestecam o cutie de mascarpone cu cele patru linguri de cafea pregatita si 30 de grame de zahar. Din loc in loc infigem o scobitoare in blat, deoarece il pregatim de o insiropare. Cu o lingura insiropam suprafata blatului cu cafea sau ciocolata calda (dupa preferinta). Grosimea blatului depinde mult de forma pe care o folosim la copt. Deasupra blatului punem crema de mascarpone. Urmeaza ornarea, fiecare dupa propria imaginatie. Eu am ales sa topesc ciocolata si sa creionez usor tarta. Dupa ornare, dam tarta 2-3 ore la frigider. Ideala cu o ceasca de cafea !!!
Tarta cu mere si jeleu

http://www.culinar.ro/forum/continut-pagina/24365/CONCURS-Indulcestene-/pagina/360/#entry814899 4-5 mere,o lingura de unt sau margarina,o cana de zahar,4 oua,4 linguri de zahar,4 linguri de faina,esenta de vanilie,un plic de tort-jelle sau cateva jeleuri de fructe,250 ml sirop, preparat din apa data in cateva clocote cu 8 linguri de zahar,un praf de sare 1. Se spala ,se sterg si se curata de samburi merele,apoi se taie felii subtiri,opridu-se jumatate de mar ,care se va taia cubulete marunte.Se unge o forma de tarta cu unt sau margarina,apoi se aseaza, una langa alta,feliile de mar, (ca un evantai),pe toata suprafata formei si se baga in cuptorul incins,cca 15 min,timp in care preparam aluatul de pandispan. 2. Se bat albusurile cu un praf de sare si zaharul turnat cate putin ,pana se obtine o bezea in care incorporam galbenusurile zdrobite cu telul,esenta si faina turnata in ploaie,amestecand usor pana la incorporarea tuturor
ingredientelor. 3. Se scoate forma cu mere din cuptor si se toarna cu grija,deasupra aluatul,se presara deasupra cubuletele de mar si se da din nou la cuptor,la foc potrivit,cca 15 minute,pana se rumeneste uniform. 4. Intre timp dam in cateva clocote 250ml de apa cu 8 linguri de zahar.Jumatate din sirop(inca cald)se toarna deasupra tartei nescoasa din forma,se lasa 5 minute si apoi se rastoarna tart pe un platou.Din siropul care ne-a ramas,preparam pliculetul de jeleu,fierband siropul si jeleul,1minut,apoi se toarna firbinte peste tarta,sau jeleurile maruntite se topesc cu siropul si la fel se toarna deasupra tartei.Se lasa cel putin o ora la frigiderinante de a se taia.
Tarta cu nuca si piersici

http://www.culinar.ro/forum/index.php?s=&showtopic=14461&view=findpost&p=898562 Blat: 200 g faina, 100 g unt, 1 ou, 2 linguri miere, 1/2 plic praf de copt Umplutura: 3 oua,150g miere ,100g nuca macinata, 100 faina, o cutie mare compot de piersici
Page | 68
1. Se amesteca ingredientele pentru blat in robot(cutitul de plastic) si se da la rece 30 minute. 2. Se separa ouale. Se bat albusurile. Galbenusurile se bat cu miere. Se adauga nuca macinata si faina, apoi se inglobeaza incet albusurile batute. 3. Se scoate aluatul pentru blat din frigider si se intinde intr-o foaie subtire care se asaza in tava de tarta. 4. Se repartizeaza compozitia pe blat si se asaza deasupra piersicile scurse de zeama. Se da la cuptor. 5. Dupa ce se raceste se scoate din forma si se pudreaza cu zahar pudra. Nota: forma este speciala pentru tarte, cu fund detasabil si margine ondulata. Din cauza compozitiei, nu orice tarta se poate rasturna
Tarta cu caise(rasturnata)
http://www.bucataras.ro/retete/9264/tarta-cu-caise-rasturnata-.html 8 caise, 50 ml apa+2 lg, 50 ml ulei, 130 g faina 2 oua, 100 g zahar+2 lg, 1 lingurita praf copt, vanilie Galbenusurile se bat cu zaharul pana ce acesta se topeste,apoi se adauga apa(inclusiv cele 2 lg)vanilia si uleiul si se omogenizeaza!In compozitie se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit albusurile batute spuma,amestecand usor cu o lingura de lemn. O tava se tapeteaza cu hartie de copt,pe fundul ei se presara 2 lg zahar,apoi se aseaza feliile de caise si se toarana compozitia! Se da la cuptorul preincalzit aprox 30 min sau pana se rumeneste deasupra! Se scoate din cuptor si se rastoarna pe un platou!
Tarta cu nectarine
http://www.bucataras.ro/retete/9449/tarta-cu-nectarine.html Aluat fraged: 120 g unt, 200 g faina, 1 galbenus, 100 g zahar pudra Umplutura: 3 nectarine, 3 oua, 4 linguri amidon, 50 ml lapte, 5 linguri zahar, vanilie Aluat fraged:toate ingredientele se pun in robot si intr-un minut rezulta un aluat frumos:D.Se impacheteaza in folie alimentara si se pune aprox 30 min la frigider.Masa se infaineaza,deasupra bilei de aluat se pune folie alimentara si se intinde o foaie cat mai subtire.O tava cu peretii detasabili se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina si se aranjeaza aluatul. Umplutura: ouale se bat cu zaharul si vanilia,apoi se adauga laptele si amidonul.Nectarinele se taie felii si se aseaza peste aluat,apoi se toarna umplatura.Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra.
Tiramisu fara oua

http://www.haisagatim.ro/2012/01/tiramisu-fara-oua.html
200g piscoturi ( 22 buc ), 250 ml smantana pentru frisca, 250g mascarpone, 3-4 linguri zahar, 200 ml cafea neindulcita Batem smantana pentru frisca ( trebuie tinuta inainte la rece 2-3 ore ) si adaugam zaharul treptat. Daca doriti mai dulce puteti pune mai mult zahar. Separat mixam smantana mascarpone si apoi adaugam treptat frisca mixand mereu. Gata cu crema. Nu gustati prea mult ca si asa ajunge la fix :). Pe un platou dreptunghiular punem putina crema si apoi trecem piscoturile pe rand prin cafea, rapid si le asezam unul langa altul pe platou, cu partea cu zahar in sus. Punem jumatate din crema apoi alt rand de piscoturi, de data asta mai putine sa fie crema si printre ele, apoi aproximativ jumatate din crema, piscoturi la fel ca si primul rand si deasupra un strat subtire de crema. Pudram cu cacao, lasam la rece 1 ora si servim.
Page | 70

Prajituri

Încărcat de

Informații document

Drepturi de autor

Formate disponibile

Partajați acest document

Partajați sau inserați document

Opțiuni de partajare

Vi se pare util acest document?

Este necorespunzător acest conținut?

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajituri

Încărcat de

Drepturi de autor:

Formate disponibile

Prajituri

Bolzano Apple cake

feerie cu mere Nota florina: in prajitura se pun 80 g zahar si 90 g unt

Chec cu albusuri, fructe uscate si alune de padure

Chec cu banane si nuci

Prajituri 7 December 2012

Chec cu miere si scortisoara

Chec cu ness si cardamom

Prajituri 7 December 2012

Cheesecake fara foc cu vanilie si fructe rosii

Prajituri 7 December 2012

Cheesecake Alba ca zapada din New York

Cheesecake zebra New York

Prajituri 7 December 2012

Cheesecake cu pre si ghimbir

Cheesecake Peter (Ksesahne - Torte)

Prajituri 7 December 2012

Clatite pe baza de chefir

Coroana cu nuci si crema de ciocolata Daneza

Cuburi cu lamaie Kiken

Mousse de ciocolata, variant portugheza

Pandispan cu prune, pere, nuci si caramel

Pasca cu branza fara aluat****

Prajitura turnata cu mere

http://www.dulciurifeldefel.ro/prajitura-desteaptacu-ciocolata/ 5 oua, 150 g zahar, 50 g unt, 500 ml lapte, 150 g

Prajitura cu crema de nuci

Prajitura cu ciocolata si visine

Prjitura "Pcatul Dulce"

Prajituri 7 December 2012

Prajitura cu nuca de cocos

Prajituri 7 December 2012

Prajitura fina cu ness

Prajitura cu nuca si gem de caise

Prajitura cremoasa cu mac, branza si nuca

Prajituri 7 December 2012

Prajitura Greta Garbo

Prajitura cu mere si iaurt

Rulada de bezea cu crema de vanilie si kiwi

Prajitura cu mere si fulgi crocanti

Prajitura cu mere CarmenL*****

Prajitura cu mere si aluat sfarimitat

Prajituri 7 December 2012

Prajiturica frageda cu mere si nuci

Prajitura cu mere si bezea Gabi Cara*****

Prajitura cu nuca de cocos Yta****

Dimensiune tava: 25/35cm.

Prajitura portocalie de post

Prajitura cu nuca de cocos si crema Alis

se pune la frigider cateva ore,apoi se taie

Prajitura cu mere si nuca de cocos

Prajitura Rudy (mona_usa)

Prajitura cu crema de lamaie

Prajitura Rafaelo Afrodite

Prajitura Greta Garbo (Poca)

Prajitura Greta Garbo (varianta Laura Sava)

Prajitura ochi de leopard*****

Prajitura cu foi si crema caramel

Prajitura Televizor Afrodite

Prajitura Scufita Rosie

Prajitura cu mere si martipan

Prajitura cu mere Vulpea Bucatar

Placinta cu gutui Kiken

Prajitura cu foi Lica

Prajitura rapida cu branza

http://artaculinara.com/forums/topic/56-ce-dulciuri-ati-facutazi/pageviewfindpostp38508 un tort inmiresmat, usor si racoritor