RETETE

BUCUR NICOLETA

2005
Alba ca Zapada

Pentru blat: 9 linguri de zahar,

9 linguri de ulei,
3 oua,

o lingurita de amoniac stins cu zeama de lamâie,

3 linguri de apa si faina.
Pregatiti un aluat din ingredientele respective folosind atâta faina cât sa obti
nem unaluat potrivit de tare. Împartiti aluatul în patru parti egale, întindeti
foi si coaceti-le pe
dosul unei tavi tapetate cu faina.
Pentru crema: 700ml de lapte,
4 linguri de faina,
2 pachete de unt,
1/2 kg de zahar,
coaja de lamâie.

Crema: combinati 350 ml. de lapte dulce fiert si bine racit cu 4 linguri de fain
a.
Restul de 350ml. Laptele fierbeti-l, si când fierbe(clocoteste) turnati-l peste
amestecul de faina mestecând continuu cu o lingura de lemn pâna când
acesta se raceste.
Separat frecati 2 pachete unt cu 1/2 kg de zahar pudra si coaja de la o lamâie p
âna
obtineti o crema. Treptat încorporati si crema de lapte, adaugând câte o lingura
. Ungeti
foile cu crema si asezati-le una peste alta. Marginile foilor se farâmiteaza cu
sucitorul si se
cerne deasupra pe prajitura. Se taie dupa 2-3 zile.
Aluat de placinta cu mere, nuci sau brânza de vaca

Ingrediente: 1 pahar mare (de apa) cu faina,

1 pahar mic (de vin ) cu smântâna,
1 ou întreg,
1 lingurita zahar pudra.

Se face un aluat si se întinde cu sucitorul de marimea unui deget.

Separat: 1 pahar mare de faina, un pahar mic cu untura, margarina sau unt( poate
fi
l00gr. unt sau un jumatate pachet de margarina).
Se framânta bine împreuna, apoi se întinde primul aluat, iar pe el cu un cutit s
e
întinde al doilea aluat.
Apoi din tot aluatul se formeaza un sul si se da forma unei armonici. Se taie în
doua
si se taie cu sucitorul, se pune în tava. Peste el se pune pesmet sau gris, pe u
rma se pun
merele, brânza sau nuca. A doua foaie se pune deasupra si se înteapa cu furculit
a pentru a
nu face basici.
Merele nu trebuie prajite, se pun curatate si date prin razatoare, însa crude si
se
poate pune si scortisoara. Dupa ce s-a copt se iasa putin sa se raceasca si se p
resara cu
zahar pudra. Se taie în tava.
2
Ana

Ingrediente: 500gr faina,

1 praf de copt,
150gr zahar,
3 galbenusuri,
150gr untura,
4 lg lapte sau smântâna.
Din coca obtinuta se fac 3 foi, din care una se zdrobeste pt. umplutura.
Umplutura: 5lg lapte,
2lg rom,
2lg cacao,
2lg nuca macinata,
5lg gem.

Se umplu foile. Se bat albusurile spuma, se adauga zahar, se pune peste prajitur
a, se
da la cuptor la un foc potrivit timp de l0 minute.
Bile cu rom

Ingrediente: 100gr alune razuite,

120gr nuca de cocos(fulgi),
100 gr unt sau margarina,
100 gr zahar pudra,
1 plic zahar vanilat,
100 gr ciocolata razuita,
4-5 linguri rom.

Alunele razuite împreuna cu fulgii de nuca de cocos se coc usor apoi se racesc.
Se
freaca untul pâna capata aspect spumos, apoi amestecând continuu se adauga zahar
ul,
zaharul vanilat, ciocolata si romul. în continuare se adauga alunele razuite si
fulgii de nuca
de cocos si se amesteca pâna se obtine o masa uniforma.
Din aceasta compozitie se formeaza mici bile care se tavalesc prin nuca de cocos
,
nuci razuite sau migdale razuite. Se aseaza bilele în mici forme de hârtie si se
pun ia rece.
Bilute de brânza

Ingrediente: 300gr brânza,

100gr faina,
2 oua,
1 vârf de praf de copt,
sare,
piper.

3
Biscuiti cu masina

Ingrediente: 60 deca faina,

25 deca unt,
30 deca zahar praf,
2 galbenusuri,
1 ou întreg,
1 praf de copt,

o vanilie si coaja de lamâie.

Se da prin masina de carne cu forma.
Bomboane cu rom

Ingrediente: l/2kg biscuiti,

200gr zahar praf,
200gr unt,
100 gr nuci macinate,
1 dl rom,
2 linguri cacao,
zahar tos,
1 pachet stafide.

Se macina fin biscuitii. Se caramelizeaza lOOgr zahar, se dizolva cu o jumatate

cana
apa fierbinte, se lasa sa se raceasca, se freaca 200gr unt cu lOOgr zahar praf,
se adauga
romul, cacao si nucile rase si se amesteca cu biscuitii pisati. Se fac cocoloase
de marimi
egale. Pe fiecare cocolos se lipesc 2-3 stafide înmuiate în rom. Se tavalesc pri
n zahar tos si
se pun pe o tava sa se usuce.
Careu

Ingrediente: 3 oua întregi,

1 cana lapte,
1 lg cacao,
vanilie,
bicarbonat stins cu otet,
2 lg faina si restul pesmet.

Se face un sirop din zahar ars si se toarna peste blatul racit. Se fac doua budi
nci, de
preferinta de zmeura sau capsuni. Se pune frisca si se rade ciocolata.
Castel

Ingrediente: 250g zahar,

50g untura,
3 linguri miere de albine,
4
 2 oua,
1 lingurita amoniac,
1 lingurita bicarbonat,
4-5 linguri lapte în care se stingebicarbonatul si amoniacul,
600g faina.

Se framânta toate la un loc si se împarte în 2 parti. Dintr-o parte se coc 2 foi

pe
dosul tavii. Din cealalta parte care se amesteca cu cacao, se modeleaza cu mâna
12
betisoare groase cât un creion si lungi cât tava. Se coc pe dosul tavii. Dupa ce
s-au copt,
foile se taie în câte trei parti egale.
Crema: 2 budinci care se fierb în 600ml lapte si dupa ce se racesc se amesteca c
u un
unt stors de apa si frecat cu 250g zahar.
Modul de asezare: Se pune o foaie, se unge cu crema si se asaza 3 bete. Apoi se
unge iar cucrema si se pun 2 bete. Se unge din nou cu crema si se pune în vârful
piramidei
un bat. Celelalte doua parti din foaie se ung cu crema si se pun pe lateral. Pes
te cele doua
castele se pune glazura si frisca.
Glazura rece: 6 linguri zahar pudra, 3 linguri cacao, 2 linguri apa. Toate se am
esteca
bine si se pune putin unt si vanilie dupa gust.
Chiftelute de ton cu sos

Pentru chiftelute: 100gr fulgi de cartofi,

350ml apa fiarta,
400gr ton din conserva,
piper negru,
3 linguri ulei,
sos chili.

Pentru sos: 1 lingurita faina,

50ml lapte,
2-3 linguri cascaval ras,
1 lingurita unt,
sare.

Mod de preparare:
Chiftelutele: Pune fulgii de cartofi întru-un bol. Toarna deasupra apa clocotita
si
amesteca cu o furculita, pâna când se formeaza o pasta omogena. Adauga tonul, 2
linguri
din sosul chili si piperul si amesteca bine. împarte compozitia în 8 si fa chift
ele. Pune-le pe
un tocator si lasa-le sa se odihneasca cel putin 15 minute. încinge uleiul în ti
gaie si pune-le
la prajit, pe ambele parti.
Sosul: Pune 2/3 din lapte la fiert. Cu restul de lapte ramas, dilueaza faina. Ac
easta
compozitie se toarna peste laptele care fierbe si se amesteca tot timpul. Când s
e ia de pe
5
foc adauga untul si cele 2-3 lingurite de cascaval si amesteca bine.
Trucul nostru: Chiftelutele vor fi mai fragede daca vei adauga putin miez de pâi
ne în
compozitie.
Cornulete de vanilie

Ingrediente: 12 deca unt,

12 deca zahar,
12 deca nuca macinata,
3 oua numai galbenusurile.

Se freaca toate la un loc, în afara de nuca, pâna când se face spuma. Dupa ce s-
a
facut ca spuma, punem nuca si 25 deca faina, 2 prafuri vanilie si facem cornulet
e marunte
si se pun la copt. Se coc putin sa ramâna albe. Apoi le dam prin zahar praf.
Covrigei

Ingrediente: 700 gr. faina,

1 margarina,
1 ou,
1 cana smântâna,
2 linguri sare,
lapte cu drojdia dospita.

Se amesteca faina cu margarina, oul, smântâna, sarea. Se pune laptele cu drojdia

, se
face un aluat, se lasa sa se odihneasca. Se fac covrigi, se dau la cuptor si se
coc.
Crema de zahar ars

Ingrediente: 5 linguri pline cu zahar,

100 gr unt,
2 linguri cu faina,
0,5l lapte,
vanilie.

Se arde putin zaharul, se amesteca cu unt pâna se topeste untul.

Deoparte se amesteca faina cu laptele si vanilia si apoi se toarna peste zaharul
ars cu
unt.
Se pune la foc mic si se amesteca pâna se îngroasa. Se ia de pe foc, se lasa sa
se
raceasca putin si apoi se pune de calda în cupe. Se lasa sa se raceasca.
Cremes I
Pentru cremes se întind doua foi cât tava si se coc pe dosul tavii, iar între el
e se pune
crema.
6
Crema de vanilie: 2 vanilii,
4 oua,
200gr zahar,
4 linguri faina,
3/4 l lapte.

Se amesteca zaharul, faina, se pune câte un ou, apoi laptele. Se fierb la foc mi
c
amestecând continuu pâna se îngroasa. Se pune vanilie. Crema se pune fierbinte î
ntre foi.
Când se raceste, se taie cu un cutit ascutit.
Cremes II
Prima coca: 1 cana faina neîndesata,
3 galbenusuri,
lapte cât cuprinde.

Se face un aluat normal.

Se întinde prima foaie peste care se întinde coca cu margarina, se face sul si s
e taie
în 8 parti. Se suprapun tot câte 2 parti din care se face o foaie, se coace pe d
osul tavii.
Crema: 6 galbenusuri,
2 1 lapte,
1 cana de zahar,
8 linguri de faina.

Se freaca galbenusurile cu zaharul. Se pune faina care se dilueaza cu laptele op

rit
din cei 2 I si se toarna în restul laptelui care fierbe. Aproape când este gata
se pune 1/4
pachet de unt, iar albusul de ia cele 9 oua se bate cu zaharul si se toarna în c
rema si 5
pachete de vanilie. Cât e calda crema se pune între foi. Deasupra se presara zah
ar praf si se
pune la rece.
Cremes III

Ingrediente: 8 oua,
9 linguri de faina,
300 gr zahar tos,
1l lapte,

1 vanilie,
200 gr margarina.

Galbenusurile se freaca cu zaharul pâna se topeste. Cele 8 albusuri se bat spuma

.
Se topeste pe foc margarina si se adauga peste galbenusuri, racita, tot câte un
pic.
Se adauga concomitent faina si câte un pic de lapte.
Se unge tava cu untura si se tapeaza cu faina.
Se baga ia cuptor si se tine 1-2 ore la foc foarte mic.

7
Deliciul din Padurea Neagra

Blat de tort din 4 oua (în tava dreptunghiulara).

300gr stafide se pun la macerat timp de 3 zile într-un sirop cu putin coniac sau
rom
(100 gr).
Peste blatul de tort se pune un strat de stafide de seara, iar dimineata se bate
400gr
frisca la care se adauga 50gr zahar pudra.
Se acopera stafidele cu frisca peste care se rade ciocolata amaruie.
Dobos

Ingrediente: 500gr faina,

150 gr untura,
2 oua întregi,
200gr zahar pudra,
100 gr lapte,
1/2 praf de copt.

Se fac 6 foi.
Ekler

Ingrediente: 100 gr lapte,

100 gr apa,
100 gr untura,
150 gr faina,
5 oua,
Sare

Apa cu untura, laptele se pune la fiert, când da în clocot se ia de pe foc, se a

dauga
faina si se amesteca bine.
Se ia de pe foc si pe rând se adauga 5 oua întregi frecându-se timp de o jumatat
e de
ora.
Se lasa 1/2 ora sa se odihneasca.
Se unge tava cu ulei sau cu untura, se aseaza gramajoare mici (cu cornetul de
preferinta) în tava.
Se pune la cuptorul cald si nu se deschide usa timp de 15 minute.
Crema: 700 gr lapte din care se iau 100gr, iar restul se pune la fiert cu 150gr
zahar,
vanilie
Faina (150gr) se amesteca cu laptele rece, se adauga 5 linguri zahar si 5 galben
usuri.
Albusul se bate spuma cu 100gr zahar.
Când fierbe laptele se toarna amestecând, apoi dupa ce am mai racit, se amesteca
cu
albusurile spuma.
8
Foi pentru prajituri

Ingrediente: 3 oua întregi,

7 linguri ulei,
7 linguri zahar,
1 lingura amoniac,
1 lingura otet,
faina cât cuprinde.

Se freaca ouale cu uleiul, se adauga zaharul, amoniacul, otetul si apoi faina. S

e
împarte în 5 foi care se coc pe dosul tavii.
Se pudreaza cu zahar praf. Se pot umple cu mere , brânza de vaci, marmelada sau
nuci.
Foi cu miere de albine

Ingrediente: 1 pahar zahar praf,

1 pahar miere de albina gol de un deget care se completeaza cu ulei,
2 oua,
1 lg bicarbonat.
Se amesteca bine si se împarte în 4 foi.
Foi cu salicale

Ingrediente: 400gr faina,

100 gr zahar,
100 gr unsoare,
1 ou întreg,
un sfert de ulei,
un sfert de lapte.
2 lingurite salicale,
putina faina,
sare.

Se fac 6 foi. Se pun la copt.

Crema : 1 cana de zahar se rumeneste putin si pe urma se pune jumatate cana de
apa. Se lasa sa fiarba pâna se topeste zaharul.
Din 3 linguri de faina se face îngrosala cu o cana de lapte, se fierbe pâna îi
ia gustul de faina.
Se pun si 2-3 plicuri de zahar vanilat.
9
Garnitura din zarzavat

Ingrediente: 2kg ceapa,

5 kg ardei gras,
10 kg gogosari,
5 ardei iuti,
1l otet,
1 kg
zahar,
3 linguri miere de albina,
un conservant,
sare.

Se calesc putin pe cuptor si se pun în borcane.

Ghiveci rapid

Pentru 4 persoane:
O conserva mare de iahnie de fasole cu cârnati, un borcan mare de fasole verde,
300gr slanina, 5-6 linguri de pasta de tomate, sare, piper, o bagheta.
Mod de preparare:
Toarna iahnia într-o tigaie si amestec-o cu pasta de rosii, cu fasolea si cu sla
nina
taiata cubulete.
Pune tigaia pe foc, la flacara mica si lasa-l sa fiarba 2-3 minute.
Înainte de a lua tigaia, adauga sare si piper dupa gust si amesteca bine.
Toarna amestecul într-un vas de yena sau într-o cratita, iar deasupra asaza feli
ile de
bagheta.
Baga vasul la cuptor si lasa-l timp de 10 minute(pâna când se rumeneste pâinea).

Trucul nostru:
Acest fel de mâncare se poate prepara si cu alte ingrediente.
Poti înlocui sunca sau fasolea cu alte legume ori resturi de carne, mezeluri, pe
care
le ai prin casa.
Glazura

Ingrediente: 5 linguri lapte,

6 linguri zahar,
1 lingura cacao.

Toate se fierb 10 minute si se pune pe foi.

10
Gogosari pentru iarna

] Ingrediente: 5kg gogosari,

300 gr zahar,
250 ml otet,
1 lingura sare.

Greta Garbo

200gr unt frecam cu doua linguri zahar praf, 1 ou întreg si un galbenus, praf de
copt,
foarte putin bicarbonat si vanilie, 400gr faina o framântam si o împartim în 3.
Se poate
pune eventual si 1-2 linguri de smântâna daca este nevoie.
Se umple cu dulceata de caise peste care se presara nuca amestecata cu zahar. Se

înteapa cu furculita. Deasupra se pune glazura.

Haiose si cremes din osânza

Coca I: 640gr faina,

2 galbenusuri,
1 pahar vin(100 ml),
2 linguri otet,
un pic de apa calda cu sare.

Din toate se face un aluat potrivit de moale.

Coca II: 260gr faina,
600gr osânza data prin masina,
se amesteca si se împarte în 3 parti egale.

Se întinde primul aluat subtire, patrat si se unge cu o parte din coca II.
Se împatura în patru, se înveleste cu un servet ud si stors si se pun în frigide
r o ora.
Apoi se întinde din nou si se unge cu partea a doua de osânza si se repeta si cu
a
treia parte.
Când este gata se acopera cu un servet ud si stors si se pune într-o cratita în
frigider,
unde se lasa pâna a doua zi.
A doua zi se tine o ora în bucatarie si apoi se taie cu un cutit fierbinte în sa
se parti.
Se întinde o foaie de % cm., se taie patratele si se umple cu dulceata. Se coc i
a foc iute.
Înghetata falsa

Blat: 6 galbenusuri se freaca cu 150gr zahar, 2 linguri otet, 3 linguri faina, 2

linguri
cacao, 1 praf de copt stins. Se bat 6 albusuri spuma. Se amesteca usor cele 2
compozitii.
11
Crema: din 200 ml lapte, o parte se ia, iar restul se pune ia fiert. într-un cas
tron se
pun 4 galbenusuri, o lingura de faina, 1 vanilie si laptele care a fost luat. Se
amesteca foarte bine apoi se toarna treptat laptele care fierbe, amestecânduse
pâna se îngroasa.
Dupa racire se adauga 250gr unt frecat cu 3 linguri de zahar pudra.
Crema se pune peste blat, iar peste crema se pun albusurile (4) batute spuma cu
250gr zahar. Se razuieste ciocolata.
Khec I

Ingrediente: 750 gr faina,

300 gr untura sau unt,
450 gr zahar,
4 oua,
1 cana lapte,
1 si 1/2 praf de copt,
2 prafuri de vanilie,
rom,
rahat,
nuci,
stafide.

Se freaca untul cu zaharul pâna se albeste si pe urma se pune laptele câte putin
si se
freaca bine. Dupa aceea se pune faina, în faina se pune praful de copt si se ame
steca bine.
Se pune apoi albusul batut spuma. Se unge tava cu ulei si se pune compozitia la
cuptor. Pentru a nu se lasa checul, se amesteca din compozitie cu cacao si se pu
ne la
fundul tavii.
Khec II

Ingrediente: 3 oua,
50gr unt,
225gr zahar pudra,
125gr lapte,
225gr faina,
1 pachet praf de copt,
unt pentru uns forma.

Se freaca spuma untul proaspat, se adauga zaharul pisat sau tos, fin cernut si
galbenusurile puse pe rând.
Se pregateste laptele rece si faina cernuta în care s-a amestecat un pachet de p
raf de
copt.
Când untul a cuprins bine galbenusurile si zaharul, se pune alternând lapte si f
aina,
amestecând continuu. La sfârsit se adauga cele trei albusuri batute spuma.
Se unge cu unt o forma rotunda de tort sau una dreptunghiulara, se toarna
compozitia si se coace la foc bun. Se taie dupa ce s-a racorit.
12
Khec III

Ingrediente: 6 oua,
1/2 kg faina,
l/2kg zahar pudra,
1 praf copt,
2 vanilii,
coaja de lamâie,
rom, cacao,
2 paharele ulei,
2 paharele lapte,
150gr nuca taiata feliute.

Se freaca 6 galbenusuri cu 1/2 zahar pudra (care se pune tot câte un pic sa nu s
e
întareasca).
La urma se pune uleiul tot asa câte un pic.
Se pune laptele.
În 100 gr lapte se pune praful de copt si se omogenizeaza bine.
Apoi se rade o lamâie în coca si se bat cele 6 albusuri si se pun încet în coca.

Dupa ce am framântat se ia un sfert din coca si se freaca cu 2 linguri cacao, ro

mul si
nuca.
Se pune coca în tavi unse si tapetate cu faina, iar pe mijloc se pune coca cu ca
cao.
Se coace la foc încins si apoi la economic.
Khec IV

Ingrediente: 5 oua,
1 cana zahar,
50 ml ulei,
un praf de copt stins cu otet.
5 albusuri se freaca cu zaharul.
Galbenusurile se freaca foarte putin cu uleiul si se pune un praf de sare.
Se amesteca cu albusurile, se pune praful de copt stins cu otet si faina cât cup
rinde.
Khec V

Ingrediente: 8 oua,
18 linguri ulei,
18 linguri zahar,
20 linguri faina,

o jumatate lingurita bicarbonat.

13
Keciap I

Ingrediente:10 cepe rosii,

15 gogosari rosii,
8 ardei iuti,
3 teline cu frunte,
foi de dafin,
cimbru.

Toate se fierb în apa putina.

Fierte se dau prin masina de rosii si se adauga: II bulion, 200gr otet, 200gr.za
har, 1
lingura sare. Se fierbe împreuna pâna devine pasta. Se pune calda în borcane, re
ce se baga
în camara.
Keciap II

Ingrediente: 10-12 gogosari,

2 telini mari,
2 cepe mari,
1 sau 2 ardei iuti,
2 capatâni usturoi,
1/2 bulion,
2 linguri zahar,
putin otet,
1 lingurita piper,
1 lingurita sare.

Se toaca toate prin masina de carne si se fierb 2 ore. Se pun în borcanase mici.

Lichior de bere

Ingrediente: 1 sticla bere,

250gr spirt,
1 cana zahar,
1 vanilie.

Lichior de cacao

Ingrediente: 4 lg cacao,
3 pahare zahar,
3 pahare apa.

Se fierb 5min.
Se ia de pe foc si se adauga o lingurita zeama de lamâie si când este rece se pu
ne
250 gr spirt.
14
Lichior ness

Ingrediente: 200gr zahar,

2 lg ness,
500 ml apa,
300 ml alcool

Se face sirop din apa si zahar, apoi se adauga nessul frecat cu 1 Ig de zahar. S
e
amesteca la rece.
Lichior de oua

Ingrediente: 6 dl lapte se fierbe,

un baton de vanilie,
4 pachetele de zahar vanilat.

Se freaca 1/2 ora 6 galbenuse cu 35 deca zahar praf. Când e gata de frecat se
adauga pe rând câte o lingura de lapte si la urma 3 dl de spirt.
Nuci

Ingrediente: 4 oua,
1 margarina,
1 cana zahar,
1 ling bicarbonat,
coaja de lamâie,
faina cât cuprinde.

Se da prin forma si se coace.

Pateuri surpriza

Pentru 2 portii: un pachet aiuat congelat,

un ou batut,
400 ml supa de pui,
200 gr porumb din conserva,

450 gr sunca din conserva.

piper negru macinat
Mod de preparare:
Decongeleaza aluatul. Taie-l în 2 parti egale sub forma de patrate. Taie o rama
în
jurul fiecarui patrat(aprox. 2 cm latime), lasând netaiate doua colturi diametra
l opuse.
Umezeste cu apa conturul patratului. Ridica cele 2 colturi decupate si petrece u
nul peste
altul ca si cum l-ai împleti. Lipeste vârfurile prin apasare de colturile libere
 ale patratului.
15
Pune patratele de aiuat în cuptorul încins, dupa ce te-ai uns dasupra cu ou. Tin
e-le la
cuptor 15 min. pâna când aluatul devine auriu.
Umplutura:
Toarna supa de pui într-o tigaie. Adauga boabele de porumb fiert si o parte din
bucatile de sunca. Pune amestecul pe foc si lasa-l sa fiarba câteva minute. Adau
ga piperul.
Ia câte o lingurita din umplutura si toarn-o în formele de aluat scoase din cupt
or. Orneazale
cu câteva felii din sunca ramasa.
Trucul nostru: Daca mai ai si resturi de came de pui din supa, toaca-ie marunt s
i
adauga-le în umplutura. Astfel, pateurile vor fi mai apetisante si mai satioase.

Pasta iute

Ingrediente: 1kg ardei rosii,

1kg gogosari sau ardei rosii,
10 bucati ardei iuti,
4 linguri sare,
250 ml otet,

4 linguri zahar.
Ardeii, gogosarii si ardeii iuti se dau prin masina de tocat carne. Pasta obtinu
ta se
amesteca cu celelalte ingrediente si se amesteca 2 zile dupa care se pune în bor
can.
Pizza rapida

Ingrediente: 2 oua,
8 lg rase de faina,
200gr salam,
ulei,
200gr brânza rasa.

Se bat bine ouale, se amesteca cu faina, bicarbonatul stins, salamul cubulete, 1

/2din brânza. Într-o tava se pune uleiul sa se încinga bine, apoi se toarna comp
ozitia care se
coace pe ambele parti. Pe deasupra se presara restul de brânza si se pune keciap
.
Placinte mocanesti

Ingrediente: 0,5kg faina,

1 ou,
6 linguri ulei,
sare,
lapte cât cuprinde.
Se face un aluat, se împarte în bucati din care se fac placinte taiate la mijloc
în doua
locuri. Se pudreaza cu zahar.
16
Prajitura

Ingrediente: 500gr faina,

250gr margarina (unt ),
2 oua,

250gr zahar tos,

25gr drojdie,

o lingurita bicarbonat stins cu otet sau lamâie,

un pic de marmelada,
nuca macinata,
se pun si mirodenii.

Se face un aluat din faina, margarina, galbenusuri si drojdie, bicarbonat si se

framânta bine si se lasa 30 minute sa se odihneasca. Se întinde, se pune marmela
da de
fructe, se ruleaza si se pun deasupra albusurile batute cu zahar spuma si se pun
e nuca în
albusuri. Deasupra se pun cirese din compot. Se baga la cuptor 40minute. Se scot
si se taie
bine.
Prajitura alba I

Ingrediente: 10 linguri de lapte,

8 linguri de zahar,
8 linguri de ulei,
1 ou întreg.

Toate se fac foi si se umple cu serbet si unt sau cum doresti.

Prajitura alba II

Ingrediente: 400gr faina,

100 gr unt,
100 gr zahar tos,
1 ou,
1 lingurita amoniac
topit în lOQgr lapte caldut.

Toate se amesteca, se împarte în 3 si se coc pe dosul tavii.

Crema: 1/2 l lapte,
3 linguri faina,
1/2 vanilie,
250gr zahar praf.

Laptele se fierbe jumatate. În cealalta jumatate se face îngrosala din faina si

se
amesteca cu laptele care fierbe. Când s-a îngrosat îl lasam sa se raceasca si ad
augam 250gr
unt frecat cu 250gr zahar. Se ung foile si se lasa o zi sau doua.
17
Prajitura barnace

Ingrediente: 11 linguri ulei,

11 linguri zahar,
1 lingurita bicarbonat,
2 oua, putina sare,
3 deti de lapte,
1 det de cafea neagra,
faina cât cuprinde.

Toate se amesteca nu prea tare.

Prajitura cu brânza de vaca

Pasul 1. Ingrediente: 300gr faina,

o cana zahar pudra,
un galbenus,
100 gr unt,
2 linguri smântâna,
un praf de copt dizolvat în zeama de lamâie
Din toate acestea se face o coca. Se pune în tava unsa cu unt si nivelata unifor
m.
Pasul 2. Ingrediente: 1 sil/2kg brânza de vaci,
10 galbenusuri,
100 gr zahar praf,
2 linguri pesmet,
o mâna buna de stafide.
Brânza de vaca se da prin sita, se pun pe rând câte doua galbenusuri si se freac
a bine
pâna este ca o pasta.
Apoi se adauga zaharul, smântâna, stafidele.
Apoi se bat cele 10 albusuri si se amesteca usor cu brânza.
Se coace la foc foarte încet.
Deasupra se unge cu un galbenus. înainte de a pune brânza se presara pe prima co
ca
un pic de pesmet.
Prajitura cu bulion

Ingrediente: 11 linguri de ulei,

11 linguri de zahar,
11 linguri de bulion,
1 praf de copt,
putina sare,
putina esenta de rom,
faina cât cuprinde.

Se fac 4 foi, se coc si pe urma se umplu cu marmelada.

18
Prajitura cu cacao I

Ingrediente: 300gr faina,

100 gr untura,
100 gr zahar praf,
1 lingura cacao,
1 ou,
4 linguri lapte în care se dizolva o lingurita de amoniac.
Din toate acestea se face o coca si se împarte în doua, se coace pe dosul tavii.
Trei galbenusuri, 12 linguri zahar praf se freaca, apoi adaugam pe rând 6 lingur
i apa

si 12 linguri faina.
O lingurita amoniac si cele trei albusuri batute spuma cu linguri de apa.
Compozitia aceasta o coacem tot în tava unde am copt foile, ca sa fie la fel de
mari.
în tava, înainte de a pune compozitia, punem hârtie fara a se unge.
Se coace la foc potrivit. Aceasta foaie, dupa ce s-a racit, se stopeste cu conia
c sau
rom, în care se pune sirop, se stopeste pe ambele parti.
Crema: 200 gr unt,
200 gr zahar praf.

Se freaca untul cu zaharul spuma, separat într-o cratita se fierbe 400 gr lapte
cu o
lingura de faina sa fie o pasta grosa, se pune 1 praf de vanilie si când se race
ste se
amesteca cu untul si zaharul care au fost frecate spuma.
Se pune o foaie din prima compozitie apoi crema, iar pe urma foaia galbena, crem
a
si la urma cealalta foaie din prima compozitie.
Prajitura cu cacao II

Ingrediente: 250 gr faina,

200 gr unt,
250 gr zahar praf,
coaja de lamâie,
1/2 praf de copt,
10 galbenusuri.

Se freaca 15-20 minute untul cu zaharul praf pâna se face spuma.

Se adauga tot câte 2 galbenusuri si se omogenizeaza bine.
Se adauga faina cu praful de copt si coaja de lamâie.
Se pune în tava tapetata cu faina.

Coca II: 10 albusuri,

 250 gr zahar praf,
250 gr nuca,
2 linguri cacao,

o lingura rom.
19
Se bat albusurile cu zaharul peste care se adauga nuca tocata, o mâna de stafide
, un

praf de vanilie, cacao si o lingura de rom.

Se pune peste cealalta coca în tava.
Se da la cuptor încins, iar pe urma se da la potrivit.
Trebuie sa stea o ora în cuptor.
Prajitura Caramel

Ingrediente: 350 gr faina,

100 gr margarina,
1,5 linguri smântâna,
100 gr zahar praf,
1/2 lingurita bicarbonat,
2 oua întregi.

Se fac 5 foi pe dosul tavii.

Crema :2 linguri zahar caramelizat se stinge cu 3 linguri cafea (concentrata).
Se fierbe o jumatate litru lapte cu trei linguri faina, apoi se adauga doua
pachetele zahar vanilat si 200gr zahar praf care se freaca cu 200 gr unt.
Dupa ce s-a terminat crema se amesteca bine cu Vitacava sau nes caffe.
Deasupra se pune glazura.
Prajitura cu capsuni

Ingrediente: 140 gr unt,

250 gr faina,
1 galbenus de ou,
2 linguri de zahar praf,

o lingura de zeama de lamâie sau vin alb.

Crema: 5 albusuri de oua,
5 linguri de zahar praf,
0,5kg capsuni.

Se framânta o coca din faina, unt, galbenus si zahar praf si se iasa o jumatate
de ora
sa se odihneasca.
Se întinde foaie de un jumatate de deget, se pune în tava si se coace sa fie de
un
galben deschis.
Se bat albusurile cu zahar praf, se amesteca cu capsunile pâna se face o spuma.
Aceasta compozitie se toarna peste foile reci, apoi se introduce la cuptor la fo
c
potrivit si cu usa jumatate deschisa.
Se coace pâna se usuca putin.
20
Prajitura cu chimin

Ingrediente: 500gr faina,

5 galbenusuri,
1/4 pachet unt,
1 praf copt,
putina sare,
2-3 linguri smântâna

Se întinde foaie subtire ca si patura de taietei, se unge cu albusul de ou se pu

ne
putina sare peste ea si chimin. Se taie în forma de piscoturi si se pune la copt
.
Prajitura colorata

Ingrediente: 2 cani lapte,

1 cana zahar,
5 oua,
1 cana untura,
2 linguri cacao,
faina cât cuprinde,

o mâna nuca taiata si mirodenii.

Prajitura cu crema de lamâie

Ingrediente: 400gr faina,

100 gr margarina,
100 gr zahar,
200ml lapte,
1 ou,
sare,
coaja de lamâie,
cacao,
1 praf de copt

Se freaca margarina cu zaharul pâna ce acesta se topeste. Se pune apoi laptele,

faina
si oul, praful de copt stins cu otet, coaja de lamâie. Se împarte în 2 parti si
se coc pe dosul
tavii.
Blatul: 5 oua,
10 lg de zahar,
8 lg faina,
3 lg de apa.

Crema : se face gris din 1/2 lapte si zahar dupa gust. Dupa ce s-a racit se pune
margarina sau un unt, se pune coaja si zeama unei lamâi si se freaca pâna se
întareste.
21
Prajitura cu gem

Ingrediente: 4 oua,
200 gr faina,
200 gr zahar,
1 praf de copt,
1 lamâie,
4 linguri de apa,
2 lg ulei

Se freaca galbenusul cu zaharul, se pune praful de copt, se adauga apa si uleiul

( pe
rând câte o lg), se adauga faina si albusul batut spuma. Se unge o tava cu marga
rina sau
unt, se pune coca si se da la cuptor.
Crema: 2 pachete biscuiti rasi,
nuci pisate,
150 gr unt sau margarina,
rom,
cacao,

vanilie,
150 gr zahar pudra

Se pune deasupra blatului gem si dupa aceasta se întinde crema. Se acopera cu

glazura de cacao.
Prajitura de lamâie

Ingrediente: 500gr faina,

3 oua,
18 deca untura,
1 ling salicale,
20 deca zahar, sare,
coaja de la o lamâie

Se fac foi si se coc.

Crema: 5 linguri zahar, 1 ceasca lapte. Se pune zaharui si se fierbe putin, iar
din 3
linguri faina si o jumatate ceasca lapte se face îngrosala. Se lasa sa se
raceasca si pe urma se pune un unt, coaja de lamâie si zeama de lamâie.
Prajitura Felicia

Ingrediente: 500 gr faina,

150 gr untura(margarina),
3 galbenusuri,

22
 150 gr zahar tos,
1 praf de copt se stinge cu zeama de lamâie,
2 linguri apa,
3 linguri smântâna,
sare.

Se fac 3 foi si se coc pe dosul tavii.

Umplutura: Se sfarma una din foi care este mai urâta( de marimea unui bob de
porumb trebuie sa fie sfarâmiturile). Sfarâmituriie se înmoaie în 200ml
lapte rece în care se pune 50 gr zahar.
175gr unt se freaca cu 150 gr zahar praf. Apoi se pun 2 linguri cacao si
200 gr dulceata. Se amesteca toate si se pun între foi.
Glazura: cele 3 albusuri se bat cu 250 gr zahar tos, deasupra unui vas cu aburi
pâna
se întareste. Pe urma se toarna deasupra pe prajitura si peste glazura de
albus se presara nuca macinata.
Prajitura de matase

Ingrediente: 300 gr faina,

200 gr margarina,
1 galbenus,
2-3 linguri smântâna

Se fac 5 foi care se coc pe dosul tavii.

200 gr unt se freaca spuma cu l00 gr zahar. Se adauga 2 galbenusuri, 6 linguri g
em
de caise, 6 linguri lapte fierbinte, o vanilie. Primele 4 foi se umplu cu crema.
A 5-a se
amesteca cu nuca prajita si taiata marunt si se pune ca glazura.
Prajitura cu mere

Ingrediente: 120 gr faina,

1 ou,
100 gr smântâna,
1 praf de copt,
sare

Din toate se face un aluat. Separat se amesteca 120 gr margarina cu 100 gr faina
din
care se formeaza al II-lea aluat.
Se întinde din primul atuat o foaie peste care se pune al îl-lea aluat si se fac
e sul.
Se lasa 10'. Se taie în doua si se întind doua foi.
Se presara faina în tava, se pune prima foaie, peste care se presara gris, apoi
se pun
merele care s-au stors în prealabil, se amesteca merele cu zahar si scortisoara
si se pune
peste prima foaie în tava.
Peste mere se pune a doua foaie si se pune la foc când este gata.
23
Prajitura cu mere

Ingrediente: 400 gr faina,

1 plic praf de copt,
200 gr margarina,
200 gr zahar,
3 plicuri zahar vanilat,
1 ou,
1 kg mere,
75gr stafide,
100 gr migdale,
100 gr zahar,
1 lingurita scortisoara,
1 ou batut pentru uns.

Faina, praful de copt, margarina, zaharul, zaharul vanilat si oul se amesteca si

se
face aluatul.
Pe o treime din aluat se pun forme, iar cu cealalta treime se va acoperi partea
taiata
în forme.
Merele se decojesc, se taie în bucati si se fierb în 1/8 litri apa.
Merele se amesteca apoi cu stafidele, cu 100 gr zahar, 1 zahar vanilat, 50 gr mi
gdale
si se pun apoi pe aluat.
Cu ultima treime de aluat se acopera merele, dupa care se unge aluatul cu oul ba
tut,
în cele din urma se amesteca 2 linguri mari de zahar cu zahar vanilat si se înti
nde peste
prajitura.
Se lasa la copt timp de 70 minute ia o tempetatura de 200 grade.
Prajitura cu mere sau cu brânza

Ingrediente: 4 galbenusuri,
3 linguri zahar,
1 vârf bicarbonat,

o jumatate de lamâie strecurata plus coaja.

Toata compozitia se freaca bine.
9 linguri ulei amestecate bine cu 9 linguri iaurt si 10 linguri faina.
Se pune la copt.
Când este jumatate gata se pune umplutura: 1 kg si jumatate mere dustulite cu
putina scortisoara, se îndulceste dupa gust.
Pe deasupra se pun 4 albusuri batute spuma cu 8 linguri de zahar.
24
Prajitura cu mere sau visine

Ingrediente: 250 gr zahar,

250 gr faina,
4 oua,
6 linguri de apa.

Se freaca galbenusurile cu zaharul timp de 15 minute si se pun cele 6 linguri de

apa.
Apoi se bat albusurile si se amesteca împreuna.
Se pune apoi pe rând faina. Deasupra se pun visinele sau mere sau caise.
Daca tava este mare se face portie dubla.
Prafitura cu mere si ciocolata

Ingrediente: 125gr unt (si grasime pentru uns tava),

125 gr zahar,
sare,
1 pachetel zahar vanilat,
3 oua,
200gr faina,
50gr cacao,
50 ml lapte,
5 mere mici,
1 lingurita praf de copt,
suc de lamâie.
1. Bate untul spuma cu mixerul si adauga zaharul, zaharul vanilat, ouale si sare
a.
Amesteca pâna când observi ca zaharul s-a dizolvat.
2. Amesteca praful de copt cu cacao si presara-le printr-o sita peste aluat. Ada
uga
laptele si amesteca. Unge tava, pudreaz-o cu faina si toarna o treime din aluat
în ea.
3. Curata merele, taie-le în jumatate si scoate sâmburii cu o lingurita. Picura
zeama
de lamâie peste jumatatile de mar si pune-le pe aluat, una lânga alta.
4. Pune un strat de aluat peste mere, asaza celelalte jumatati de mar deasupra s
i
toarna apoi restul aluatului în tava. Coace prajitura aproximativ 45 de minute.
Trucuri:
Ca prajitura sa aiba un gust deosebit, alege mere mai acrisoare. Gustul lor va c
ontrasta
într-un mod rafinat cu cel al aluatului cu ciocolata.
Prajitura va capata mai multa savoare daca, înainte de a pune merele în tava, pr
esari
putina scortisoara deasupra.
Pentru a-i da prajiturii un gust deosebit, presara zahar pudra deasupra. O alta
varianta: o
glazura din albus de ou si zahar.
Daca vei coace aluatul într-o forma rotunda, îl vei însiropa si, ia sfârsit, îl
vei orna cu
frisca, vei avea un excelent tort cu mere, pentru o ocazie speciala.
25
Prajitura cu miere de albine

Ingrediente: 50 gr unt,
150 gr zahar tos,
1 ou întreg,
3 linguri miere de albine rase,
4 linguri lapte,
1 lingura bicarbonat,
450 gr faina.
Toate acestea se pun în cratita pe foc sa se topeasca un pic ca sa putem pune fa
ina.
Se fac 4 foi si se coc pe dosul tavii.
Crema: 200 gr unt,
250 gr zahar pudra,

o lamâie.
Se freaca pâna devin spuma, apoi se adauga treptat zeama de lamâie ca sa nu se t
aie.
Prajitura Mimoza

Ingrediente: 3 cesti faina,

1 ceasca zahar,
4 galbenusuri,
1 pachet praf de copt,
1 ceasca de untura.

Se mai adauga smântâna.

Se framânta toate si se împarte în 4 foi. Se coc separat pe dosul tavii.
Crema: 1/2 l lapte si vanilie,
3-4 linguri faina.

Prajitura cu ness

Ingrediente: 6 albusuri,
300 gr zahar,
2 lg faina,
300 gr nuca (150 taiata si 150 macinata).
Se fac 2 foi si se coc pe dosul tavii.
 Blatul: 5 albusuri,
5 galbenusuri,
5 lg apa,
7 lg zahar,
7 lg faina,
1 praf de copt.
26
 Se face blatul si se pune între foi siropat.
Crema: 6 galbenusuri,
150 gr zahar,
2 lg ness,
1 lingurita faina,
4 lg lapte.

Se amesteca si se fierbe pe foc, continuu. Când e rece se amesteca cu un unt si

100
gr zahar.
Prajitura cu nuca 1

Ingrediente: 500 gr faina,

250 gr unt,
3 oua,
150gr zahar,
2 linguri (50gr) cu smântâna,
putin bicarbonat,
vanilie.
Umplutura: 100 gr nuci,
marmelada.
Glazura: 120 gr zahar,
35gr cacao,
3 linguri apa.

Se amesteca faina cu untul, se adauga 2 galbenusuri si un ou întreg, 15Ogr zahar

,
smântâna, un vârf cutit bicarbonat, vanilie. Se face o coca bine framântata si s
e împarte în
3 foi. Se întinde o foaie cu sucitorul cât tava de mare.
Se unge foaia cu marmelada, se pune a doua foaie si se unge cu marmelada, se
presara nuci ca si pe prima, apoi se pune a treia foaie si se da la cuptor la fo
c potrivit.
Când este gata se toarna glazura care se întinde pe toata prajitura. Se taie în
tava.
Prajitura cu nuca (Maria)

Ingrediente: 28 deca faina,

18 deca unt,
1 deca drojdie se înmoaie în lapte,
1 vârf de cutit bicarbonat,
2 galbenusuri de ou,
1-2 linguri zahar.

Toate acestea se framânta bine si se împarte în trei parti egale.

Se pune prima parte în tava si se unge cu marmelada si se presara jumatate din
urmatoarea compozitie: 10 deca nuca macinata, amestecata cu 15 deca zahar.
27
Se pune a Ii-a foaie si se procedeaza la fel si apoi cu a îll-a tot asa. Apoi se
pune la
cuptor. Pe deasupra se poate pune o glazura de ciocolata.
Prajitura cu nuca 2

Ingrediente: 250 gr margarina,

250 gr faina,
1 galbenus,
3 linguri smântâna.

Din toate se face un aluat si se împarte în doua parti, se pune la rece.

Crema: 8 galbenusuri, 8 albusuri, 3 linguri zahar pudra, 250gr nuca macinata.
Albusurile se bat spuma, iar galbenusurile se freaca cu zaharul si li se adauga
apoi

albusurile batute spuma, la urma nucile si putina coaja de lamâie.

Se unge tava cu margarina(ulei) si se tapeaza cu faina, apoi se pune o foaie de
aluat,
se toarna crema, apoi se adauga a doua foaie usor, sa fie cât tava.
Se pune la foc bun, când este coapta se scoate din cuptor si se presara cu zahar
pudra.
Se lasa sa se raceasca în tava.
Prajitura cu nuca 3

Ingrediente 1 : 6 oua,
9 linguri faina,
9 linguri zahar,
3 linguri apa.

Se face un blat de tort si lamâie rasa.

Ingrediente 2:
150 gr zahar praf,
200 gr nuca macinata,
150 gr unt,
100 gr ceai,
esenta de rom,
gem sau dulceata.

Prajitura cu nuca 4

Ingrediente: 7 oua,
7 linguri cu apa,
14 linguri zahar,
14 linguri faina,
un vârf de sare

28
Se bat galbenusurile spuma, apoi se adauga zaharul treptat.
Se adauga albusurile cu sare. Se pune apa, apoi treptat faina, apoi compozitia s
e
pune în tava tapetata cu faina.
Dupa ce se coace si se raceste se taie un sfert din ea dupa care se razuieste. S
e face
crema dintr-un unt.
Se pune cacao si nuca macinata, zahar dupa gust.
Nuca macinata se pune cam o cana.
Coca razuita se amesteca cu crema de mai sus, dar prima data se amesteca cu un p
ic
de lapte pâna se omogenizeaza.
Daca vrei se poate pune în crema putin rom.
Deasupra se pune glazura de ciocolata facuta din: 3 linguri cacao, 3 linguri zah
ar, 1
lingurita unt care se omogenizeaza cu apa putina.
Prajitura cu nuca si cu biscuiti

Ingrediente: 200 gr nuca macinata,

200 gr biscuiti macinati,
200 gr zahar tos,
2 linguri cacao,
4 linguri apa,
un albus de ou batut spuma.

Se pune nuca si biscuitii într-un castron în care se adauga siropul cu cacao dup
a ce
s-a racit. Se adauga apoi albusul batut spuma si putin rom. Se amesteca toate la
un loc.
Crema: un galbenus de ou de freaca cu 100 gr unt, 200 gr zahar pâna se face spum
a.
Se întinde coca subtire (taiem în doua) se unge cu crema la care se adauga si
putina coaja de lamâie. Se ruleaza si se lasa pâna a doua zi.
Se poate unge cu crema de cacao.
Prajitura cu rahat

Ingrediente: 500 gr faina,

2 linguri lapte,
4 galbenusuri.

Se adauga 0,25 gr drojdie, 150gr untura, 4 linguri smântâna, sare, 250 gr

nuca, rahat de 3 lei .
Se framânta si se împarte în 4 parti egale.
Prima foaie se aseaza în tava, se unge cu dulceata acrisoara(maciese), apoi se a
seaza
a doua foaie care se unge cu urmatoarea crema: 250gr nuci, 200gr zahar tos si sp
uma de la
4 albusuri; se aseaza compozitia pe foaie, se aseaza o alta foaie care se umple
cu felii de
rahat taiat subtire, colorat diferit.
A patra foaie se aseaza deasupra si se lasa sa dospeasca o ora(daca nu e nuca se
ung
2 foi cu marmelada si-n mijloc se pune rahat).
29
Prajitura vieneza

Ingrediente: 140 gr nuca macinata,

140 gr zahar,
140 gr unt,
1 praf de copt,
100 grame faina,
4 albusuri

Toate se freaca si se dau la cuptor.

Crema: 4 galbenusuri se freaca cu 180 gr zahar praf. Când coca este aproape coap
ta,
se scoate din cuptor si se pun peste ea galbenusurile. Se pune la cuptor pâna
galbenusurile se întaresc. Se scoate si se lasa sa se raceasca. Pe deasupra se
poate pune glazura de ciocolata sau de zahar ars.
Prajitura cu visine I

Ingrediente: 4 oua,
1 cana zahar tos,
2 cani faina,
un praf de copt,
1/2 kg visine,
coaja de la o lamâie.

Se freaca galbenusirile.
Cu zaharul timp de 20 minute, se adauga smântâna (un borcan), 2 cani faina, praf
ul
de copt. Se unge tava cu unt, se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia în tav
a, peste care
se pun visinele curatate de sâmbure si puse peste ele putin zahar dupa gust.
Dupa ce s-a copt se bate albusul spuma de la cele 4 oua si se pune peste prajitu
ra,
apoi se da la foc înca 5 minute.
Prajitura cu visine II

Ingrediente: 3 oua,
9 linguri ulei,
15 linguri zahar,
12 linguri lapte acru,
1,1/2 praf de copt,
1/2 kg fructe(visine),
375gr faina (23 linguri rase ).

Se freaca ouale întregi cu zaharul, pe urma se pune si uleiul, laptele acru, fai
na si
praful de copt. La urma se pun visinele pregatite din timp.
30
Prajitura cu visine III

Ingrediente 1 aluat:
125gr unt,
150gr zahar pudra,
2 linguri apa,
300 gr faina,
1 ou întreg,
un praf de copt

o vanilie.
Ingrediente 2 aluat:
4 linguri zahar pudra,
3 oua,
3 linguri faina,
zahar vanilat,
l kg visine.
Primul aluat:
Se freaca untul cu zaharul într-un castron, se amesteca cu oul, apa si praful de
copt
si la urma de tot se pune faina câte putin, iar apoi zaharul vanilat. Se unge ta
va si se
potriveste coca în tava cu mâna. Se pun visinele fara sâmburi si scurse bine de
zeama.
Al doilea aluat:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina. Albusurile se bat spuma foa
rte
tare si se mai adauga 2 linguri de zahar, apoi se amesteca cu celelalte si se as
eaza pe
visine. Se coace la foc potrivit. Nota: Visinele se desfac de sâmburi, se pune z
ahar pe ele si
se lasa de azi pe mâine.
Prieteni de casa

Ingrediente: 25 deca unt,

25 deca faina,
20 deca nuca macinata,
25 deca zahar,
2 linguri de rom,
1 ou întreg si un albus.

Se framânta si se taie bucati în forma rotunda sau cornulete. Bucatile rotunde d

upa
ce s-au copt, le lipim doua câte doua cu marmelada, apoi partea de deasupra o îm
bibam cu
o glazura de ciocolata.
Glazura: 10 deca zahar din care facem un sirop, adaugând 2 bucati de ciocolata s
i o
lingura de unt.
Raffaello

Din l dl apa si 25 dag zahar fierbem sirop, dupa aceea adaugam 25dag margarina
sau unt, ca sa se topeasca. Când s-a topit, luând de pe foc, adaugam 7,5dag nuca
de cocos,
2 pachete de zahar vanilat si 30dag lapte praf. Când s-a racit formam bile din e
l, în
31
interiorul lor punând nuca sau alune. Bilele le învârtim în nuca de cocos. Punem
în
frigider.
Rulada

Ingrediente: 300 gr parizer,

200 gr cascaval,
4 oua,
3 lg smântâna si faina,
sare,
piper,
vegeta.
Se da cascavalul pe razatoarea mica si se taie parizerul. Se amesteca toate si s
e da la
cuptor 15-20min.
Rulada cu albus batut

Ingrediente: 3 linguri smântâna,

100 gr unt,
2 oua,
3/4 pahar zahar,
faina cât cuprinde,
câteva nuci pisate.
Din toate se face un aluat: se amesteca faina cu untul, se adauga galbenusurile
treptat cu un jumatate pahar zahar si faina cât cuprinde, ca sa se obtina un alu
at potrivit de
moale. Se întinde o foaie dreptunghiulara, se bat cele doua albusuri spuma cu re
stul de
zahar, se adauga câteva nuci pisate. Se unge foaia, se ruleaza, se coace la foc
potrivit.
Rulada de brânza

Ingrediente: 1 margarina,
10 linguri faina,
1 l lapte,
putina sare ,
8 oua.

Se pune margarina la topit.

Când este topita se adauga 10 linguri de faina. Se amesteca bine, se stinge cu u
n
litru de lapte dupa care se fierbe compozitia 10'.
Se ia de pe foc si se adauga galbenusurile pe rând, apoi albusurile batute spuma
. Se
coace în tava unsa, bine tapetata 15-20 minute.
Se scoate, se ruleaza pe un servet ud. Se lasa sa se raceasca.
Se unge cu smântâna, se pune brânza, se ruleaza din nou, se unge cu smântâna si
se
razaleste pe deasupra brânza.
32
Rulada economica cu untura

Ingrediente: 400gr faina,

1 lingura plina cu vârf cu untura de porc,
2 linguri zahar,
2 oua,
1 praf de sare,
30 gr drojdie dizolvata într-un jumatate de pahar cu lapte,
marmelada,
câteva nuci.
Se freaca untura cu zaharul, se amesteca cu plamadeala (drojdia crescuta în puti
n
lapte amestecat cu faina ), se adauga sarea, ouale batute, restul de lapte, se a
mesteca faina.
Se face o coca moale care nu se lasa sa creasca. Se întinde o foaie subtire, se
unge cu
marmelada, se presara deasupra câteva nuci taiate felii si se ruleaza. Se pune î
n tava unsa
si se coace la foc potrivit. Din aceasta compozitie ies doua rulouri.
Rulada de piept de curcan

Se desface pieptul, se taie, nu se bate pentru a nu distruge muschiul. Se pune p

iper,
sare, usturoi taiat marunt, boia. Se ruleaza, se leaga cu ata, se pune în tava u
lei si se baga la
cuptor. Se garniseste cu varza calita.
Prajitura Rumba

Ingrediente: 170 gr unt,

150 gr zahar praf,
7 galbenusuri,
200 gr faina,
cacao.

Se freaca untul cu zaharul, adaugând pe rând galbenusurile amestecând mereu, apo

i
faina. Se împarte în trei parti. Se coace la foc potrivit pe fundul tavii tapeta
ta cu hârtie si
faina. Coca se întinde cu cutitul. Ultima foaie se amesteca cu 2 lingurite cacao
care se
dizolva în putin lapte.
Crema: 150 gr zahar praf, 150 gr nuca macinata, vanilie, 2 linguri rom, lapte
fierbinte (atât lapte încât mestecând sa se faca o pasta omogena ca
marmelada) cu care se ung foile.
Glazura: 150 gr zahar tos, 3 linguri apa, 2 linguri cacao, 50 gr unt. Se fierbe
apa cu
zaharul, se adauga cacao si untul, se toarna deasupra.
33
Salam de biscuiti

Ingrediente: 1 kg de biscuiti,
l margarina,
0,5kg zahar tos,
4 oua întregi,
1/2 l lapte,
2 linguri cacao,
rom,
vanilie,
mirodenii,

o mâna de nuca
Se freaca zaharul tos cu cacao pe soba la foc mic pâna se aspreste un pic zaharu
l ca
sa nu se topeasca.
Se pun ouale batute întregi si se freaca câte putin, pe urma se pune si laptele
câte
putin se freaca bine si pe urma se pune pe foc mic si se freaca bine pâna se îng
roasa. Se
pune la sfârsit margarina si se toarna peste biscuiti.
Se pune în celofan, se ruleaza si se pune la rece.
Sandvisuri la cuptor

Ingrediente: 10 felii franzela gata feliata,

45gr unt,
340gr carne de vita din conserva,

4 oua,
300ml lapte,
sare,
piper negru

Mod de preparare:
Îndeparteaza coaja feliilor de pâine, apoi unge-le cu o parte din unt.
Cu untul ramas unge un vas termorezistent (yena).
Taie carne de vita în feliute subtiri si pune-o între doua felii de pâine unse c
u unt.
Taie fiecare sandwici în jumatati, pe diagonala, si aseaza-le în rânduri, în vas
.
Bate ouale, dupa care adauga peste ele laptele, sarea si piperul.
Toarna acest amestec peste sandviciuri.
Lasa-le sa stea în amestecul de lapte cu oua 10 minute, astfel încât pâinea sa

absoarba cât mai mult din el.

Baga apoi vasul cu sandviciuri în cuptor si lasa-l timp de 30-35 minute, pâna câ
nd
pâinea începe sa capete o culoare aurie. Serveste-le calde.
Trucul nostru:
Pentru ca sandviciurile sa fie mai gustoase e bine sa folosesti pâine de casa.
Carnea de vita o poti înlocui cu cascaval sau brânza.

34
Steluta

Ingrediente: 250 gr zahar praf,

250 gr nuca macinata.

5 albusuri se bat cu zaharul si se adauga nuca. Se coc pe dosul tavii 2 foi, tav
a se
unge cu ulei mult. Fiecare foaie se taie în doua bucati.
Crema: 5 galbenusuri,
250 gr unt,
250 gr zahar.

Se bat pe baie de abur galbenusurile cu zaharul pâna se îngroasa. Untul se freac

a
spuma si se adauga la crema rece de galbenusuri. Se ung foile, iar deasupra se p
une
glazura de ciocolata.
Televizor

Se fac 2 foi ca la foile cu miere. Se face un blat obisnuit din 3 oua. 3 linguri
apa+albusele se bat bine cu 6 linguri de zahar, se adauga apoi galbenusurile fre
cate în care
s-a pus praful de copt, se pun apoi 6 linguri bune de faina si eventual arome sa
u coaja de
lamâie.
Se coace un blat la foc mic. Se face o crema din budinca mai tare sau îngrosala
din
faina+ zahar sa fie dulce. Se freaca bine un pachet de unt în care s-a pus doar
putin zahar.
Se adauga câte putin din budinca.
Se poate pune colorant rosu sau alte arome.
Se unge prima foaie cu jumatate din crema, se pune blatul, se însiropeaza, se pu
ne
crema ramasa, apoi foaia cealalta.
Se face o glazura de ciocolata.
Tobite

Ingrediente: 4 oua,
100 ml apa,
100 ml ulei,
200 gr faina (13 linguri),
250gr zahar (8 linguri),
1 praf de copt pus în galbenusurile frecate,
1 lingura faina pusa în faina.
Se face un blat obisnuit în care se pune ulei dupa ce albusele sunt batute bine.

Dupa ce se coace si se raceste, se taie blatul cu paharul rotund.

Se taie fiecare bobita în doua parti egale si se ung cu crema urmatoare: îngrosa
la de
gris +200gr unt sau budinca (mai tare)+unt. Dupa ce s-au uns cu crema în interio
r, pe
ambele parti, si pe partile laterale, se dau prin nuca macinata sau nuca de coco
s.
35
Tort Caramel

Blatul : 8 oua,
160 gr zahar,
100 gr nuci macinate,
80-100 gr faina,
putina sare,
1/ 2 praf copt

- Se bat albusurile, se adauga zaharul, se pun galbenusurile , nuca amestecata c

u faina.
- Se pune în forma rotunda , sau dreptunghiulara.
- Se coace la foc potrivit.
Caramel: 120 gr zahar tos se rumeneste , apoi se adauga 80 gr nuca taiata , se
amesteca, se rastoarna pe un fund de lemn ud si uns cu unt.
Se raceste , apoi se macina prin masina de carne.
Crema : 6 oua întregi se amesteca cu 340 gr zahar si 2 vanilii, în aceeasi crati
ta
(daca se poate ) în care s-a ars zaharul.
Crema se fierbe în bai-marin.
Se bate cu telul pâna se desprinde de fundul cratitei(sau pâna se vede
fundul cratitei).
Crema racita se amesteca cu 300 gr unt frecat spuma.
Se taie blatul racit în 2 sau 3 foi, se pune crema, se preseaza putin zahar cara
mel cu
nuca , se pune foaia si la urma se pune iar crema.
Deasupra se pune toata nuca caramel .
Se pune la rece , dar nu la frigider.
Trandafiri

Ingrediente: 400 gr faina,

300 gr drojdie,
1 pahar de lapte,
2 oua întregi si un galbenus,
2 linguri zahar,
un pic de sare,
1 lingura rom,
vanilie.

Crema: 125 gr unt frecat cu 100 gr zahar pudra. Se cerne faina, se face loc la
mijloc, se pune drojdia la dospit cu zaharul si laptele, se lasa sa dospeasca.
Se freaca untul cu zaharul, aluatul se întinde pe masa o foaie subtire, se
unge deasupra cu untul frecat spumos, se ruleaza, se taie bucati,deasupra se
pune albus batut spuma.
36
Zacusca de dovleac

Ingrediente: 8 kg dovlecel,
4 cepe,
3 ardei,
2kg rosii

Se curata dovleceii, se ratalesc, se sareaza putin.

Ceapa si ardeii se curata, se taie si se pune în cratita cu ulei si putina apa.
Se lasa sa fiarba pâna scade apa si se prajesc putin în ulei.
Se adauga dovlecelul scurs de apa.
Se mai adauga apa în cratita si se lasa sa fiarba 15 minute.
Apoi se adauga rosiile oparite, decojite si taiate.
Se condimenteaza (dafin, sare daca mai trebuie, piper).
Se lasa sa fiarba pâna scade.

Se pune în borcane, se capaceste si se da la dunst rece.

A doua zi se pune la dunst cald 1/2 ora.

Zi si noapte

Ingrediente: 16 deca unt,

30 deca zahar,
6 oua,

30 deca faina,
un praf de copt.
Se freaca untul cu zaharul si o jumatate de lamâie zeama si coaja.
Se adauga ouale pe rând si dupa fiecare se freaca putin.
Se adauga faina si praful de copt.
Se împarte compozitia în doua parti egale si într-o parte se pune cacao dupa gus
t.
Se pune în tava tapetata cu untura si faina, punându-se cate o lingurita din fie
care
compozitie.
Apoi se da la copt.
37
Retete vegetariene

Biscuiti cu nuca de cocos

Ingrediente: 200gr margarina,

3-4 linguri nuca de cocos,
2 linguri zahar,
300gr faina,
2 lingurite esenta de vanilie.
Se freaca bine margarina cu zaharul.
Se adauga nuca de cocos si faina pâna se obtine o coca nu prea tare.
Se modeleaza diferite forme cu mâna sau cu forme si se pun în tava uscata, la cu
ptor
timp de 15-20 minute.
Cuptorul trebuie sa fie dinainte încalzit.
Budinca de banane

Ingrediente: 3 linguri miere,

¼ cana sâmburi migdale taiati marunt,
½ cana faina,
1 cana apa,
½ lingurita sare,
7 banane,
¼ cana nuca de cocos.
Se amesteca bine ingredientele cu exceptia bananelor si nucii de cocos si se fie
rb. Se
adauga bananele taiate felii si nuca de cocos. Deasupra se orneaza cu nuca de co
cos si
fructe proaspete dupa sezon.
Budinca de conopida

Ingrediente: ½ kg conopida,
1-2 felii pâine înmuiate si stoarse,
1 cana lapte,
150gr telemea desarata,
 1 lingura margarina,
4 linguri faina,
1 ou.
Conopida se fierbe în apa 15 minute.
Se strecoara iar când se raceste si se trece prin masina de tocat.
Se adauga restul ingredientelor, se pune compozitia într-un vas uns cu ulei si s
e lasa
la cuptor 30-60 minute.
38
Budinca de macaroane cu mere

Ingrediente: 250g macaroane,

10 mere mijlocii,
2 oua,
3 linguri zahar(daca merele nu sunt dulci).

Se fierb macaroanele, se strecoara si se clatesc.

Merele se curata de coaja si se taie felii sau se razuiesc.
Se pun într-un vas mai mare si se amesteca cu ouale, albusurile batute spuma,

zaharul si macaroanele.
Se unge o cratita de 2kg cu margarina sau ulei, se tapeaza cu pesmet.
Se toarna compozitia si se pune în cuptor 30-45 minute pâna se rumeneste.
Se consuma calda.
Budinca de mere

Ingrediente: 5-6 mere taiate felii,

2 banane taiate felii,
½ cana stafide,
½ cana nuci taiate marunt,
5-6 felii de pâine taiate cuburi,
¼ cana nuca de cocos,
1 cana sos.

Se aseaza merele si bananele, stafidele si nucile într-un vas.

Deasupra se aseaza cuburile de pâine.
Se toarna sosul si se mai pun câteva stafide.
Se coace la foc potrivit 30-45 minute.
Dupa coacere se poate orna cu nuca de cocos.

Sos : 2 cani suc de ananas (sau suc de mere), 2 linguri suc de lamâie, 4 linguri
amidon. Se amesteca si se fierbe pâna se îngroasa.
Budinca de mere

Ingrediente: 6-8 mere taiate felii,

¼ cana seminte de susan,
½ cana nuca de cocos,
1 lingura suc de lamâie,
½ lingurita sare,
1 lingura coriandru,
1 ½ suc de mere,

1 cana granola sau fulgi ovaz sau orez fiert.

39
Se pun merele într-un vas.
Se amesteca celelalte ingrediente si se toarna peste mere. Se coace ia foc potri
vit
pâna ce merele se înmoaie, iar deasupra se formeaza o crusta maronie.
Budinca de morcovi

Ingrediente: 3 morcovi mijlocii razuiti,

3 felii groase de pâine taiate în cuburi,
1 cana stafide,
1 lingura coaja de portocale,
1 cana lapte,

1 lingura miere.
Se amesteca toate ingredientele si se pun în cuptor 30 minute.
În loc de pâine se pot folosi 2 cani de orez sau grâu fiert.

Budinca de orez cu nuca

Ingrediente: 2 cani orez fiert,

1 ½ cana lapte,
2 linguri miere,
2 linguri nuca macinata,
2 linguri nuca de cocos,
1 vârf cutit coriandru,
putina vanilie,

¼ lingura sare,
3 linguri stafide.

Se amesteca toate ingredientele si se pune la cuptor 10-20 minute.

Budinca de orez cu prune uscate

Ingrediente: ¼ kg prune uscate,

½ lingurita sare,
1 cana orez nefiert,
1 lingura unt,
3 linguri miere,
2 oua,
putina scortisoara.

Se spala prunele uscate în apa calduta si se înmoaie de seara într-un litru de a

pa
calda. A doua zi se adauga scortisoara, mierea si sarea si se da în câteva cloco
te. Se adauga
orezul curatat si spalat si se pune Ia fiert la foc mic pâna când zeama scade ap
roape
complet.
Albusurile se bat spuma, se adauga 2 linguri de miere si o lingura zeama de lamâ
ie.
Când orezul este aproape rece, se amesteca cu untul, galbenusurile, prunele stre
curate de
40
zeama, faina si la urma cu spuma.
Se toarna în cratita unsa cu margarina.Se coace la foc potrivit 30-40 minute.
Se serveste calda sau rece.
Budinca de orez cu stafide

Ingrediente: 2 cani orez fiert,

¼ cana stafide,
3 linguri miere,

½ lingura sare,
coaja de lamâie,
1 cana lapte,
putina vanilie.

Când orezul este aproape fiert, se adauga stafidele, coaja de lamâie si laptele.
Se
pune la cuptor 30 minute.
Budinca de piersici

Ingrediente: 5 ½ cani cu cuburi de pâine,

3 linguri nuca de cocos,
½ cana suc de portocale,
1 borcan de 500g compot piersici,
2 banane,
1 cana stafide.

Se amesteca cuburile de pâine cu nuca de cocos. Se mixeaza restul ingredientelor

.
Se aseaza în straturi, într-o tava, în urmatoarea ordine: sosul de piersici, cub
uletele de
pâine, stafidele. Deasupra se pune înca un strat de cubulete de pâine.
Se coace la foc potrivit 70 minute sau pâna când se rumeneste. Se serveste calda
.
Budinca de taietei cu brânza de vaca

Ingrediente: 250g taietei,

400g brânza de vaca,
2 oua,
4 linguri zahar,
coaja de lamâie,
stafide,
sare.

Brânza de vaca se zdrobeste cu furculita. Se amesteca cu galbenusurile, zaharul,

taieteii fierti si strecurati, coaja de lamâie, stafidele si albusurile batute s
puma. Se toarna în
cratita unsa cu margarina, se pune la cuptor la foc potrivit 20-30 minute. Când
este gata, se
rastoarna pe o farfurie, se decoreaza cu stafide.
41
Cartofi americani

Ingrediente: 6 cartofi,
3 linguri margarina,
3 linguri faina,
½ lingurita sare,
2 ½ cani lapte,
1 ceapa mica taiata marunt.

Cartofii se spala, se curata de coaja si se taie în felii subtiri. Margarina se

topeste si
se amesteca cu faina, sarea si laptele. Se fierbe un minut amestecând. într-un v
as uns cu
ulei se asaza un strat de cartofi peste care se pune ceapa taiata si Va din sosu
l preparat. Se
asaza în continuare sosul si cartofii. în loc de sos se poate pune brânza. Vasul
se acopera si
se pune la cuptor. Dupa 30 minute se ia capacul si se lasa în cuptor înca o ora.

Cartofi cu brânza

Se fierb cartofii si se curata de coaja. Se taie felii si se pun într-o tava uns
a cu ulei.
Deasupra se presara 2 cepe taiate marunt si putina sare.
Deasupra se rade brânza.
Se coace la cuptor 30 minute.
Cartofi cu smântâna

Ingrediente: ½ kg cartofi,
½ cana lapte,
5 linguri smântâna,
¼ kg telemea rasa desarata.

Cartofii curatati de coaja, taiati în cuburi mai mari, se pun în apa clocotita,
putin
sarata si se fierb 15 minute. Apoi se scurg de apa si se pun într-o cratita unsa
cu ulei.
Laptele rece se freaca cu 2 liguri de faina apoi se adauga smântâna, se amesteca
si se
toarna peste cartofi.
Deasupra se presara brânza sau telemea rasa.
Se pune la cuptor 15 minute.
Cartofi umpluti

Ingrediente: 2 cartofi mari,

2 cani brânza de vaci,
1 lingura margarina,
½ lingurita sare,
½ felie pâine înmuiata si stoarsa,
1 ou crud.

42
Cartofii se fierb în coaja cu putina sare timp de 30-40 minute. Apoi se curata d
e
coaja si se taie în jumatati pe lungime si se scobesc la mijloc. Separat se frea
ca cu furculita
brânza de vaci, oul, margarina, sarea si pâinea înmuiata. Se umple scobiturile c
artofilor cu
aceasta umplutura si se pun într-o cratita unsa cu ulei. Peste cartofii umpluti
se toarna sos
de usturoi si se pune la cuptor 20 minute.
Chiftelute

Ingrediente: 3 cartofi cruzi mijlocii razuiti,

2 felii pâine înmuiate si stoarse,
2 linguri ulei,
2 cepe mari taiate marunt,
6-7 catei usturoi taiati marunt,
8 linguri nuca macinata,
sare dupa gust,
1 lingura busuioc,
½ lingurita coriandru,

patrunjel verde.
Se amesteca bine toate ingredientele, se lasa sa stea 5-10 minute, se formeaza
chiftelute cât o nuca. Se coc la cuptor 30-45 minute.
Clatite umplute cu mere

Ingrediente: 6 clatite groase,

8 mere,
½ cana apa,
4 linguri stafide,
putina vanilie,
1-2 linguri miere

Se dau merele prin râzatoare. Se amesteca cu apa, stafidele si mierea si se pun

la
fiert pâna ce se înmoaie. Se unge o tava cu ulei, se umple clatitele cu amestecu
l de mai sus
si se asaza în tava. Deasupra se toarna 2 cani cu lapte sau un sos format din 2
cani cu suc
de mere si 4 linguri cu amidon. Se pune la cuptor la foc potrivit pentru 30 minu
te. Se
orneaza cu nuca de cocos.
Cornulete cu nuca

Ingrediente: 7 linguri cu nuca macinata,

200 gr margarina,
½ cana zahar,

1 ¾ cana faina.
Se freaca margarina cu zaharul, nucile cu faina, adaugate putin câte putin. Se p
une o
lingurita esenta de vanilie. Se fac cornulete si se pun într-o tava unsa cu ulei
. Se pun în
cuptor si se lasa pâna se rumenesc
43
Crema de capsuni

Ingrediente: 1 ½ cana apa,

½ cana nuci taiate marunt,
½ cana cu orez fiert,
1 cana capsuni,
3 linguri miere,
¼ lingurita sare,
1 lingurita suc de lamâie.

Se mixeaza toate ingredientele si se pun în frigider pentru o ora.

Se serveste cu granola sau terci de cereale.

Crocant de piersici

Ingrediente: 1/2 kg piersici taiate felii( sau compot de 500g),

3 linguri miere,
½ lingura coriandru,
½ cana suc de portocale.

Se mixeaza ingredientele cu exceptia piersicilor.

Siropul rezultat se toarna peste piersici.
Totul se toarna într-o cratita.
Deasupra se aseaza un strat gros de granoia sau pesmet amestecat cu nuca taiata

marunt.
Se coace pâna se rumeneste.
Desert cu morcovi

Se amesteca urmatoarele ingrediente: 2 morcovi mari,

¼ cana apa,
½ cana miere,
2 linguri ulei,
1 lingurita vanilie.

Apoi se adauga: ½ cana faina,

½ lingurita sare.

Se lasa sa stea 10 minute.

Daca compozitia e prea moale, se mai adauga 1 cana nuca de cocos sau faina.
Se formeaza bilute mici si se aplatizeaza, dupa care se pun într-o tava unsa cu
ulei.
Se pun la cuptor timp de 30 minute.
44
Dovlecei umpluti

Ingrediente: 4-5 dovlecei mici,

1 ou,
½ kg brânza telemea sau cas,
frunze de patrunjel.
Se curata dovleceii de coaja, se taie în lungime si se scoate miezul cu lingurit
a. Se
pune apa într-o oala cu putina sare. Când apa clocoteste se pun dovleceii, se la
sa sa fiarba
câteva minute si se scot cu lingura de spuma. Separat se pregateste brânza cu ou
si
patrunjel. Se umple dovleceii cu vârf.
Se pun la cuptor într-o cratita unsa cu ulei 30-40 minute. Se servesc cu smântân
a.
Drob de ciuperci

Ingrediente: 1 cana cu orez fiert în 2 cani cu apa,

l/2kg ciuperci calite cu o ceapa.

Se amesteca cu orezul si se adauga: 1 cana nuci macinate,

½ cana faina,
2-3 linguri pasta de rosii sau 1 cana bulion,
1 cana pesmet,
patrunjel,
1 lingura vegeta,
1 lingura busuioc uscat,
coriandru si sare dupa gust.
Se amesteca si se pune într-o tava unsa si presarata cu pesmet. Se tine la foc p
otrivit
pâna se rumeneste.
Drob de fasole

Ingrediente: 3 cani de fasole fiarta,

2-3 cepe taiate marunt,
2 ardei grasi taiati marunt,
2 linguri de ulei,
6 linguri de faina,
2 felii de pâine înmuiata în apa si stoarse bine,
½ linguri busuioc sau tarhon,
4-5 catei usturoi,
½ lingurite sare,
1 cana bulion.

Fasolea se mixeaza sau se da prin masina de tocat. Se adauga restul ingredientel

or,
se amesteca si se toarna într-un vas uns cu ulei. Se pune în cuptor pentru o ora
. Deasupra
se presara putin patrunjel verde si se garniseste cu câteva felii de rosii.
45
Drob de morcovi

Ingrediente: 2 cani de orez fiert,

2 cani de morcovi dati prin râzatoare,
1 cana pesmet,
2 cepe mari taiate marunt,
3 linguri de ulei,
1 ½ cana apa calda,
½ lingurita sare,
5-6 catei usturoi,
½ lingurita cimbru uscat,
patrunjel,
ardei.
Se amesteca uleiul cu apa. Se amesteca apoi restul ingredientelor.
Se coace într-un vas uns cu ulei si acoperit 45 minute.
Se descopera si se mai coace 10 minute.
Drob de nuca

Ingrediente: 2 cani de orez fiert,

1 ½ cana de nuci macinate,
2 cani pesmet,
½ cana seminte de flarea soarelui,
2 linguri faina,
2 felii telina sau frunze taiate marunt,
1 ½ cana apa sau lapte,
1 ceapa taiata marunt,
sare dupa gust,
1 lingurita busuioc,
4-5 catei usturoi.

Se amesteca toate ingredientele. Drobul nu trebuie sa fie nici prea moale, nici
prea
uscat. Se pune într-o tava mijlocie si se tine la cuptor 30-45 minute.
Granola

Ingrediente: 4 pahare fulgi de ovaz,

1 pahar nuci taiate,
½ pahar samânta de bostan sau floarea soarelui,
 ½ lingurita sare,
4 linguri miere,
1 lingurita vanilie,
¼ pahar ulei,
¼ pahar apa.
46
Se amesteca mierea, vanilia, uleiul si apa si se toarna peste fulgii de ovaz.
Se amesteca bine si se pune într-o tava la copt la foc potrivit.
Se amesteca din 20 în 20 de minute. Când fulgii încep sa se rumeneasca, se adaug
a

nucile si semintele. Se mai lasa în cuptor înca 20 minute la foc mic.

Lapte de nuca

Ingrediente: 8 linguri nuca macinata,

2 cani cu apa fierbinte,
1 lingurita miere,

½ lingurita sare,
putina vanilie,
1 banana.

Peste nucile macinate se toarna apa fierbinte, se amesteca, se strecoara si se a

dauga
restul ingredientelor. Se amesteca pâna se obtine un amestec omogen si cremos.
Lapte de orez

Ingrediente: 5 linguri cu orez fiert,

3 linguri nuca macinata,
putina vanilie,
¼ lingurita sare,
2 linguri miere,
2 cani cu apa fierbinte.

Mai întâi se mixeaza orezul si nuca în putina apa fierbinte, apoi se adauga rest
ul
ingredientelor si restul de apa. Se mixeaza din nou pâna la omogenizare. Se stre
coara.
Lapte de ovaz

Ingrediente: 2 cani fulgi de ovaz fiert,

2 linguri cu miere,
putina vanilie,
½ lingurita sare,
3 cani cu apa.

Se mixeaza toate ingredientele pâna la omogenizare.

Pateu din boabe de fasole

Ingrediente: 2/3 cani de fasole fiarta,

1 ceapa mare, alba,
taiata marunt,
4 catei de usturoi,
47
1 lingura pasta de rosii,
1 lingura pasta de ardei,
2-3 linguri cu ulei,
sare,
tarhon,
marar,

patrunjel verde.
Se trece fasolea prin masina de carne sau se mixeaza bine.
Apoi amesteca cu restul ingredientelor si se freaca bine pâna se obtine o pasta.

Pateu din brânza de vaca

Ingrediente: 200g brânza de vaca proaspata,

2 linguri smântâna,
2 linguri lapte,
2 linguri ulei,
1 ceapa mica taiata marunt,
2 catei de usturoi taiati marunt,
un sfert lingura sare,
2 linguri seminte de bostan macinate,
frunze de patrunjel taiate marunt,
coriandru sau maghiran dupa gust.
Se amesteca toate ingredientele pâna se obtine o pasta.
Pateu cu morcovi, patrunjel, telina sau pastarnac

Ingrediente: 2 morcovi,
patrunjei,
teline sau pastârnac rase mic,
150-200 g brânza de vaci,
2 linguri smântâna,
2 linguri ulei,
2 linguri lapte,
1 ceapa mica taiata marunt,
2 catei de usturoi taiati marunt,
1 lingurita pasta de ardei rosii,
coriandru sau maghiran dupa gust,
¼ lingurita sare,
½ lingurita suc de lamâie.
Se amesteca pâna se obtine o pasta.
48
Pateu de nuci

Ingrediente: 6 linguri cu nuci macinate,

300g brânza de vaca,
4 linguri smântâna,
1 lingura cu sare,
4-5 catei de usturoi,
1 lingura pasta de rosii,

o jumatate lingura cu coriandru macinat,

frunze de telina marunte
Se amesteca toate ingredientele pâna se obtine o pasta omogena. Daca este prea
uscata, se adauga 2 linguri de lapte.
Sarmale vegetariene

Ingrediente: 1 varza mai mare,

1 cana orez nefiert,
3 linguri ulei,
2 cepe mari,
½ kg rosii,
sare,
frunze patrunjel,
1 cana ciuperci calite în ceapa.
Se spala si se curata varza, apoi se opareste.
Ceapa se taie marunt si se caleste împreuna cu morcovii în putina apa, o lingura
ulei si sare.
Apoi se adauga orezul spalat si 2 pahare de apa.
Se lasa sa fiarba aproape complet, se adauga frunze de patrunjel si se lasa sa s
e
raceasca putin.
Se pun ciupercile calite si se amesteca.
Se fac sarmalele si se asaza în cratita pe fundul careia s-a pus varza taiata ma
runt si
ulei. între straturile de sarmale se pun rosii taiate felii.
Se acopera cu apa, se lasa sa fiarba pâna când scade apa.
Se pot servi cu smântâna.
Sos de mere
Se curata 4-5 mere si se taie felii.
Se pun într-un vas cu apa putina si se fierb, dupa care se mixeaza.
Se adauga miere si vanilie dupa gust.
Se poate servi dimineata pe o felie de pâine, cu granola sau cu musii.
Pentru sezonul de iarna se poate conserva în borcane sau pungi de plastic la
congelator.
49
Sos de pere si piersici

Ingrediente: 2 cani piersici din compot,

2 cani pere din compot,
3 linguri miere,
2 linguri amidon.

Se scurg fructele de zeama, se mixeaza jumatate de cana de piersici si jumatate

de
cana de pere cu zeama din compot, cu mierea si amidonul.
Se pune pe foc pâna se îngroasa, apoi se adauga restul ingredientelor.
Sos de rosii

Ingrediente: 2 cani bulion,

1 ceapa mare taiata marunt,
3 linguri ulei,
4 catei usturoi,
1 ardei gras taiat marunt,
1 lingura miere,
½ lingura suc de lamâie,
¼ lingurita sare,
¼ lingurita coriandru sau o foaie de dafin.

Se amesteca toate ingredientele si se lasa sa fiarba 10-15 minute. Se poate serv

i cu
pizza, cu dovlecei sau conopida pane.
Sos pentru spaghete

Ingrediente: ½ litru de bulion sau ½ borcan pasta,

1 lingurita miere,
1 lingurita vegeta,
1 lingurita busuioc sau maghiran,
1 lingura ulei.

Se amesteca toate ingredientele. Se pun la foc pâna dau în clocot. Se serveste p

este
spaghete cu cascaval ras.
Sos de usturoi

Ingrediente: 5 catei mari de usturoi taiati marunt,

1 lingura vegeta,
1 lingurita boia,
2 linguri faina,
putina apa rece.

50
Se amesteca faina cu putina apa rece. Se adauga usturoiul, vegeta si pudra de bo
ia si
uleiul. Se mai adauga o jumatate cana de apa rece.
Se pune pe foc si se amesteca pâna se îngroasa.
Supa de ciuperci

Ingrediente: 2 cani ciuperci taiate marunt,

2 cepe mari taiate marunt,
1 lingura ulei,
4 cani apa,
1 cana lapte,
2 linguri faina,
1 lingurita sare,
patrunjel taiat marunt.

Ciupercile si ceapa se înnabusa la foc mic în putina apa si o lingura de ulei. D

upa
aceea se adauga restul ingredientelor, restul de apa si o mâna de patrunjel taia
t marunt.
Se lasa la fiert 5-10 minute.
Terci de ovaz/ de grâu

Ingrediente: 1 pahar fuigi ovaz / 1 pahar fulgi grâu,

2-3 pahare apa,
½ lingurita sare.

Se fierbe 30-40 minute/ se fierbe 1 ora ia foc mic.

Un jumatate pahar nuci taiate, 2 linguri miere, 3 linguri stafide, 1 pahar lapte
se
adauga. Se consuma cu fructe proaspete sau conservate.
Tocanita de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci,

4 cepe,
2 linguri ulei,
2 linguri faina,
1 lingurita sare,
3 linguri patrunjel verde taiat marunt.

Se curata ciupercile.
Ceapa se taie marunt, se pune într-o cratita cu uleiul si putina apa si se lasa
sa se
înnabuse putin. Se adauga ciupercile, se pune putina apa si se lasa sa fiarba în
nabusit pâna
scade toata apa din ele. Separat se amesteca 2 linguri faina cu putina apa, se t
oarna peste
ciuperci când acestea sunt bine fierte.
Se lasa sa dea în clocot de mai multe ori, se pune patrunjelul deasupra. Se pot
adauga 1-2 linguri smântâna.
51