Crema Cresmint Vanilie

Ingrediente prajitura: 5-6 oua, 160 g de faina, 1 l de lapte, 50 g de unt, 300 g de zahar tos, 1/2 baton de vanilie sau 1 plic de zahar vanilat, 5 g sare

Mod de preparare Se separa galbenusurile de albusuri. Se bat albusurile si dupa ce s-au spumat, se adauga treptat 100 g de zahar tos si se bat in continuare pana cand spuma se intareste ca pentru bezele. Intre timp, se pune la fiert laptele cu vanilia, iar galbenusurile se freaca intr-un castron smaltuit, cu restul de zahar, se adauga faina si se subtiaza cu putin lapte rece. Dupa ce laptele cu vanilia a dat in fiert, se toarna peste galbenusuri si se amesteca repede cu un tel, tinand vasul pe foc intr-un alt vas cu apa clocotita. Se bate in continuare pana ce crema da in fiert, dupa care se mai fierbe cateva minute, apoi se da de o parte, se adauga untul taiat in bucatele mici, albusurile batute din timp si se amesteca lejer pana se incorporeaza albusurile in crema. Crema se toarna peste foaia de foitaj in stare fierbinte si se intinde egal. Foaia care vine pe deasupra se pune intreaga sau se taie in portii patrate si dupa ce acestea se aseaza in ordine peste crema, se taie in jurul patratelor patrunzand cu un cutit (subtire si bine incalzit) crema si foitajul de dedesubt. Dupa ce au fost decupate toate patratele de cremsnit se pudreaza cu zahar vanilat. Pofta buna!

Tort Tutii Frutti

Blat: 9 oua, 9 lg zahar 9 lg faina, esenta vanilie Crema: 5 oua, 200gr zahar, 500ml frisca, 2 pl gelatin, zahar vanilat, piersici din compot, sirop, 200gr zahar, 200 ml apa, razatura de lamiae, dcor frisca, fructe proaspete sau din compot .. la alegere un plic tort geele dr oetker Mod de preparare Blat: Se separa albusurile de galbenusuri.Albusurile se bat spuma cu 6 lg de zahar iar galbenusurile cu restul impreuna cu esenta de vanilie.Se amesteca lejer cele doua compoziti dupa care se adauga faina cernuta si se incorporeaza.Se toarna compozitia intr-o forma dreptunghiulara(27/38 cm) si se coace la foc potrivi( 180 grade /35 min).Dupa ce s-a racit se taie in doua foi se insiropeaza prima foaie (pe care am asezat-o in tava in care am copt blatul)cu siropul fiert si racit, se adauga crema astfel obtinuta:ouale si zaharul se pun la fiert intr-un vas ,dupa ce au dat in cateva clocote se lasa sa se tempereze putin apoi se adauga gelatina pe care in prealabil am pus-o la inmuiat in apa rece(100ml ) si se amesteca energic.Compozitia se amesteca cu frisca batuta si bucatile de piersici si se toarna peste foaia insiropata. Asezam si a doua foaie o insiropam si tinem la rece cateva ore pana ce se incheaga bine.

Rasturnam cu atentie tortul obtinut si ornam cu fructe proaspete sau din compot ,dupa imaginatie si cu frisca.Fructele pentru a nu oxida se imbraca intr-un strat de tort- geele preparat dupa instructiunile de pe plic .

Ingrediente - Tort "Tutti Frutti"

Blat: 10 oua, 3 pahare faina, 2 pahare zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 3 linguri cacao. Crema: 500g smintina, 100g zahar Sos caramel: 35g unt, 100g zahar brun, 90 ml frisca nebatuta, 1 varf cutit sare, 1 lingurita esenta vanilie. Pentru ornat: frisca. fructe: 2 banane, 3 portocale, 4 kiwi, 2 caise, 20 capsuni, 20 cirese Mod de preparare - Tort "Tutti Frutti" Blat: Se separa galbenusurile de albusuri, apoi albusurile impreuna cu putina sare se bat spuma tare cu mixerul 1min. Se adauga galbenusurile si zaharul si se bat la viteza maxima pana amestecul isi dubleaza volumul si obtinem o crema spumoasa 6min. Lasam mixerul deoparte si lucram cu o lingura de lemn. Adaugam faina si apoi amestecam invartind lingura "peste cap" pana se incorporeaza toata faina, apoi punem blatul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si coacem la foc potrivitin cuptorul la 175C, timp de 40 minute. Compozitia se imparte in jumate, in a doua jumatate adaugam cacao. Cele doua jumatati la impartim in 2/3 pentru a obtine un blat mare si unul mai mic care le coacem in tavi de diferite dimensiuni. Cand blaturile sunt gata, se lasa sa se raceasca. La final obtinem cite un blat alb si negru mare si mic, in total 4 care se taie in 2 foi de marimi egale. Crema: Se toarna smintina intr-un vas mai inalt si se bate cu mixerul adaugind pe parcurs toata cantitatea de zahar. Cind crema devine groasa si se dizolva tot zaharul este gata. Sos caramel: Cantariti toate ingredientele ca sa le aveti la indemana, in timpul prepararii sosului nu aveti voie sa va indepartati de tigaie sau sa o luati de pe foc. Intr-o tigaie topiti untul pe foc mediu spre mic. Cand e topit complet adaugati zaharul si amestecati ca sa absoarba untul. Continuati sa amestecati din cand in cand pana cand incepe sa fiarba, adica apar bule mari la suprafata. Dureaza cca. 3 minute. Zaharul nu este complet topit, se mai simte cu lingura. Adaugati toata frisca o data si amestecati repede cu un tel. Cresteti putin puterea focului sub tigaie si continuati sa amestecati pana incepe sosul sa fac spuma deasupra. Dureaza cca 2 minute pana sosul incepe sa fiarba. In acel moment dati focul iar la mediu spre mic si lasati sa fiarba inca cca 4 minute pana sosul incepe sa se ingroase un pic. Luati tigaia de pe foc si puneti sosul in alt vas ca sa opriti fierberea. Adaugati sare si amestecati. Puneti o folie peste vas. Lasati la racit complet si adaugati apoi vanilia. Sosul racit se va ingrosa

bine, capatand consistenta de caramel. Ornarea: Se aseaza primul blat negru mare pe farfurie, se unge cu putina crema, punem felii de portocala peste care mai punem putina crema si sos caramel si la final punem alt blat alb, crema, felii de banana, iar crema si caramel. Punem al doilea blat negru se repeta tot, fructul folosit este kiwi si punem ultimul blat mare alb si aici se incheie primul nivel. Ungem locul de baza la al doilea nivel cu putina crema si punem blatul mic negru, crema, felii de capsuni, crema, sos caramel si blatul alb si se repeta tot iar, fructul folosit este caisa si la al treilea blat punem deja felii de cirese si punem ultimul blat mic alb. Tot tortul il ornam cu frisca si fructele ramase. Si-l dam la frigider.