Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente pentru blat : 6 oua, 3 linguri ulei, 120 gr zahar, 150 gr faina, 4 linguri apa rece, 3
linguri zeama de lamaie, coaja rasa de la 2 lamai medii, 1/2 lingurita praf de copt,1 praf sare, 1
lingura esenta de vanilie
Ingrediente pentru sirop : 150 ml apa, 1 lingura zeama de lamaie, 50 gr zahar, 1 lingurita coaja
rasa de lamaie
Ingrediente pentru crema de lamaie :150 ml lapte, 250 gr unt cu 82% grasime, 120 gr zahar, 1
ou, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri de faina, 1 lingurita esenta de
vanilie
Prepararea siropului. Intr-o craticioara se pune apa, zeama de lamaie, zaharul si coaja rasa de
lamaie si se pune compozitia la fiert pe foc mic pana da in clocot, apoi se opreste focul se
strecoara siropul si se lasa la racit.
Prepararea cremei de lamaie. Intr-un bol metalic se mixeaza circa 1 minut zaharul amestecat cu
oul si laptele. Compozitia se amesteca cu faina si se transfera intr-o oala, apoi se pune la fiert pe
foc mic,amestecand continuu pana se ingroasa. Se ia oala de pe foc si se lasa sa se racesca circa
2-3 minute, apoi se adauga coaja de lamaie, se amesteca bine si se lasa sa se raceasca complet,
timp in care crema va absorbi din aroma cojii de lamaie. Dupa ce s-a racit se trece compozitia
printr-o strecuratoare sa ramana coaja de lamaie. Compozitia rezultata se mixeaza impreuna cu
zeama de lamaie, esenta de vanilie. Untul tinut la temperatura camerei se mixeaza separat pana
se spumeaza apoi se adauga peste el lingura cu lingura crema si se amesteca pana se
omogenizeaza si obtinem o crema fina.