Crema de zahar ars cu albusuri

Crema de zahar ars (reteta doar cu albusuri de ou)

Ingrediente pentru Crema de zahar ars cu albusuri (forma de

18 cm)
 500 ml smantana indulcita lichida pentru frisca
 5 albusuri (160g)
 125 g zahar
 1 pastaie vanilie
 1 plic zahar vanilat
 1 varf cutit sare
 4 linguri pline cu zahar
Mod de preparare – Crema de zahar ars
 Punem intr-o craticioara smantana, zaharul, zaharul vanilat si o
pastaie de vanilie despicata pe lungime.
 Punem craticioara pe foc mic si lasam smantana sa dea intr-un
clocot. Dupa 2 minute de fierbere, numarate dupa primul clocot,
stingem focul. Acoperim craticioara cu un capac si lasam smantana
sa se raceasca complet.
 Punem albusurile intr-un vas si le amestecam cu o furculita. Nu
trebuie batute si nici sa faca spuma multa! Ati observat ca albusul are
o consistenta vascoasa, nu? Ei bine, noi le amestecam astfel incat sa
eliminam acea vascozitate, iar albusurile sa capete o consistenta
fluida.
 Dupa ce smantana s-a racit complet, eliminam pastaia de vanilie.
Adaugam smantana peste albusuri.
 Amestecam foarte bine, pana la completa omogenizare.
  Intr-o tigaie antiaderenta, punem 4 linguri pline de zahar si le topim pe
foc mic. Punem zaharul in forma si o rotim astfel incat sa acopere
peretii acesteia.
 Lasam zaharul sa se raceasca complet apoi adaugam compozitia de
smantana si albusuri.
 Punem forma in care se afla crema intr-un vas putin mai mare. Turnam
in vasul mai mare apa fierbinte, pana la 3-4 cm de marginea vasului in
care se afla crema.
 Cu mare atentie, introducem crema in cuptorul preinncalzit la 150°C si o
coacem pentru 45 minute.
 Dupa 45 de minute, vom observa ca centrul cremei de zahar ars este
inca moale (se misca daca miscam usor forma) dar in acelasi timp,
daca o apasati cu un deget, suprafata acesteia este compacta.
 In acest moment stingem cuptorul si lasam crema in cuptor (cu usa
inchisa) sa se raceasca cca 2-3 ore. In acest timp, crema se va mai
intari.
 Scoatem forma din vasul cu apa, o stergem bine si o bagam la frigider
unde o lasam pana a doua zi.
 O rasturnam pe un vas cu margini inalte si o servim. Este delicioasa!

 Lasam cratita la temperatura camerei pana cand caramelul se

raceste.
Preparare compozitie pentru crema caramel cu oua si lapte
 Punem ouale intr-un vas, adaugam sarea, zaharul si semintele
pastaii de vanilie si mixam cca 3-4 minute, la viteza medie.