Prajitura cu mere, coapta la tigaie, reteta simpla si

rapida

Cum servim prajitura rasturnata cu mere?

Daca vrem un plus de gust pentru aceasta prajitura, o putem servi cu frisca naturala sau cu crema de
vanilie (reteta aici), iar daca o taiem cand inca este usor calduta, merge de minune cu inghetata de
vanilie. Mie imi place cu inghetata, ador combinatia dintre prajiturile cu fructe calde si inghetata.

Prajitura rasturnata cu mere – Ingrediente pentru o tigaie de 24 cm Ø

 300 g faina;
 3 oua medii;
 150 g zahar fin;
 150 ml lapte;
 130 g unt moale;
 5 g praf de copt;
 3 mere medii;
 1 varf cutit sare;
 50 g unt + 3 linguri zahar brun (pentru caramel).
Prajitura la tigaie cu mere si caramel – Preparare pas cu pas

 Punem untul intr-un vas, adaugam zaharul si mixam pana cand obtinem o crema omogena. Adaugam
ouale si un varf de cutit de sare si mixam pana le inglobam in aluatul de unt.

 Adaugam alternativ faina amestecata cu praful de copt si laptele la temperatura camerei si mixam
continuu pana cand compozitia devine cremoasa.

 Curatam merele, eliminam cotorul, si le taiem in feliute de cca 1-2 cm grosime.

Feliile de mar pentru prajitura rasturnata nu trebuie sa fie foarte subtiri, dar nici foarte groase. Cel
mai important este sa nu le suprapunem in tigaie.

 Ungem tigaia cu unt, o pudram cu zaharul brun si asezam frumos, in raza, feliile de mar.
 Punem aluatul peste mere si il nivelam.  Aluatul are o consistenta cremoasa, deci o sa-l nivelam cu
grija astfel incat sa nu se deplaseze feliile de mar din tigaie.
Cum se coace prajitura cu mere la tigaie?

 Punem tigaia pe foc foarte mic, pe ochiul de aragaz cel mai mare, o acoperim imediat cu un capac si
o coacem pentru 30-35 minute.
 In momentul in care suprafata prajiturii este plina de mici gaurele, ridicam capacul si o apasam usor
cu degetul. Daca aluatul nu se lipeste de deget, atunci este timpul sa intoarcem prajitura pe cealalta
parte.

Mare atentie la foc! Acesta trebuie sa fie foarte mic. Daca focul este mare, merele se pot arde, iar
prajitura nu se va coace uniform.

Cum intoarcem prajitura cu mere?

 Singurul pas un pic mai migalos din aceasta reteta, este intoarcerea prajiturii de pe o parte pe cealalta.
 Punem o farfurie deasupra tigaii si rasturnam prajitura pe farfurie, apoi o asezam din nou in tigaie.
Daca prajitura se lipeste de farfurie, o scuturam putin si o impingem cu o spatula din nou in tigaie. O
sa vedeti ca se intoarce cat se poate de rapid, nu vor fi probleme.

 Coacem prajitura pe cealalta parte, tot la foc foarte mic, inca 10 minute, acoperita cu capac, apoi
stingem focul, scoatem capacul si o lasam inca 2-3 minute in tigaie.

 O rasturnam pe un platou si o lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, o pudram cu zahar pudra
vanilat.

 Daca vreti sa o serviti cu inghetata, atunci o taiati cand inca este usor calduta.

Pofta buna!
 Crema de vanilie, reteta de crema de baza pentru deserturi

Crema de vanilie, una dintre cele mai cunoscute si folosite creme din patiserie, este un preparat
simplu, ieftin si absolut delicios.

Crema de vanilie poate fi folosita ca baza pentru alte creme, ca umplutura pentru tarte, choux-
uri, cremsnit, crema de vanilie pentru tort, prajituri sau pur si simplu se poate manca simpla, eventual
insotita de frisca, ciocolata, fructe etc.

Crema de vanilie clasica se aromatizeaza cu vanilie, dar aceasta se poate inlocui cu coaja rasa de
portocala sau lamaie, in functie de reteta unde o vom folosi.

Crema de vanilie – Ingrediente (cca  700 g crema)

 500 ml lapte de vaca

 40 g faina/30 g amidon de porumb
 5 galbenusuri medii
 125 g zahar tos fin
 1 pastaie vanilie (semintele)
Crema de vanilie – Mod de preparare

 Despicam pastaia de vanilie pe lungime si cu lama unui cutit razuim semintele.  Punem laptele,
pastaia de vanilie si semintele acesteia intr-o cratita, pe foc mic. In momentul in care laptele este
fierbinte, stingem focul si acoperim cratita cu un capac. Lasam laptele acoperit 30 minute, astfel incat
vanilia sa isi elibereze aroma. Dupa 30 de minute, eliminam pastaia de vanilie.
 Punem galbenusurile intr-un vas, adaugam zaharul si amestecam cu un tel pana se deschid la culoare.

 Cernem faina, o adaugam treptat in mixul de oua si zahar si amestecam cu grija pana la completa
omogenizare.
 Turnam treptat laptele cald peste amestecul de galbenusuri si zahar si amestecam cu telul pana la
omogenizare.
 Punem amestecul lichid obtinut inapoi in cratita si fierbem crema, pe foc mic, cca 10 minute sau pana
cand obtinem o compozitie cremoasa (daca aveti un termometru alimentar, temperatura cremei finale
trebuie sa fie de 82°C).
 Este foarte important sa amestecam continuu crema in timpul fierberii. Eu folosesc un tel, ma ajuta
sa obtin o crema matasoasa, fara cocoloase.  
 Stingem focul si acoperim imediat suprafata cremei de vanilie cu folie de plastic alimentara (folia se
aseaza direct peste crema).

 Lasam crema de vanilie sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o punem in frigider. Eliminam
folia de plastic doar in momentul in care dorim sa utilizam aceasta crema.
Sfaturi utile

 Crema se conserva in frigider, acoperita cu folie de plastic, pentru maxim 3 zile, iar in congelator
pana la o luna.
 Daca vrem sa o transformam in crema de ciocolata, imediat dupa ce stingem focul, adaugam 100-125
g ciocolata neagra rasa in crema si amestecam pana cand ciocolata se topeste complet. O acoperim cu
folie de plastic si o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o mutam in frigider.
 Pastaia de vanilie nu se arunca. O clatim rapid sub jet de apa rece, o stergem si o lasam sa se usuce.
Dupa ce este perfect uscata, o punem intr-un borcan si o acoperim cu zahar. Obtinem astfel zahar
vanilat natural.
 Pentru a obtine o consistenta cremoasa si un gust mai bogat, inlocuim 100 ml lapte cu 100 ml
smantana lichida naturala pentru frisca.