Prajitura Cenusareasa cu nuca

Prajitura Cenusareasa, o prajitura de casa cu foi, nuca si ciocolata! Este

delicioasa, balansata si spornica. Tocmai de aceea este prajitura perfecta
pentru sarbatori.
PREPARARE 35minutes mins
GATIRE2 0minutes mins
TIMP TOTAL 55minutes mins
FELDesert
BUCATARIERomaneasca
PORTII 12 persoane
CALORII 290 kcal

INGREDIENTE

• foi de prajitura
Crema prajitura Cenusareasa
• 1 litru lapte
• 250 g unt la temperatura camerei cu o grasime de 82%
• 150 g cacao
• 250 g zahar
• 100 g amidon de porumb
• 1 lingura esenta de rom
• 1 praf sare
Ornare prajitura Cenusareasa
• nuca prajita macinata sau taiata grosier
MOD DE PREPARARE
Punem jumatate din cantitatea de lapte intr-o cratita.
Asezam cratita la foc mediu. In cantitatea ramasa de lapte punem
amidonul, cacaua, zaharul si praful de sare.
Amestecam bine totul.
Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam amestecul cu amidon timp in
care amestecam continuu. Incepand din acest moment lasam cratita
la foc pana cand compozitia se va ingrosa si va capata consistenta
unei budinci. Si pana cand vom obtine asta va trebui sa amestecam in
continuu ca acest amestec sa nu se prinda de fundul cratitei.

• Luam cratita deoparte si adaugam esenta de rom.

• Transferam compozitia intr-un castron mai incapator dupa care
acoperim crema cu folie alimentara si lasam compozitia sa se
raceasca la temperatura camerei.

In urmatorul pas pregatim cele 4 foi de prajitura dupa o reteta super

simpla. Foi pe care le puteti coace in tava sau pe dosul tavii.

Prajitura Cenusareasa – continuarea cremei

Mixam putin compozitia racita la temperatura camerei dupa care

spumam untul. Si acesta trebuie sa fie la temperatura camerei si sa
aiba o grasime de 82%. In urmatorul pas incorporam in untul spumat
cate o lingura de compozitie racita la temperatura camerei. In tot acest
timp mixam continuu.

In momentul in care prima lingura de compozitie este incorporata

putem pune urmatoarea lingura. Asadar asteptam sa se incorporeze
dupa care continuam cu o alta. Procedam astfel pana cand intreaga
cantitate de compozitie este incorporata in untul spumat. Apoi crema
de ciocolata este pregatita.

Crema va trebui sa o impartim in 4 parti aproximativ egale pentru a

trece la asamblarea prajiturii. In cazul in care doriti o alta crema, puteti
opta pentru una din cele prezentate mai jos.

Prajitura Cenusareasa reteta cu nuca – asamblare

Punem prima parte de crema pe prima foaie. O distribuim pe toata
suprafata si o nivelam cat de cat. Acoperim cu cea de-a doua foaie si
presam usor pentru a o fixa.

Adaugam a doua parte de crema si o distribuim. Acoperim cu a treia

foaie si presam. Intindem a treia parte de crema si acoperim cu ultima
foaie.

Intindem ultima parte de crema peste care presaram nuca prajita si

macinata. Noi am ales sa punem cu generozitate, un strat de grosimea
unei foi. Nu am specificat aici o cantitate asa ca puteti pune mai multa
sau mai putina in functie de preferinte.

Presam usor pe suprafata stratului de nuca pentru fixare. Punem o

hartie de copt deasupra, peste care punem tava si un carpator.

La fel ca prajitura Alba ca Zapada, prajitura Cenusareasa nu se poate

servi imediat sau dupa 2-3 ore. Aceasta trebuie sa fie tinuta la rece in
frigider sau in camara pentru 24 de ore. De abia apoi se poate trece la
portionare si servire.

Ca orice prajitura de casa, Cenusareasa se poate portiona in patrate,

dreptunghiuri sau romburi. Perfecta pentru un platou cu prajituri
asortate.