Reteta : Prajitura DOBOS

Ingrediente pentru foi de Dobos

10 oua, 10 linguri de zahar, 10 linguri de faina , 1 plic praf de copt
Ingrediente crema pentru Prajitura Dobos
4 oua intregi , 3 linguri de cacao , 1/4 kg de zahar, 7 linguri de lapte, 100 gr cafea
fiarta, 2 prafuri de vanilie , 400 gr unt
Preparare foi pentru Dobos
Albusurile se bat spuma , se adauga zaharul treptat si se bate pana la incorporarea
totala . Se adauga galbenusurile si faina amesteca cu praful de copt . Se coc 6-7 foi
de dosul tavii unse si tapetata cu faina . Depinde si de marimea tavii pe care o aveti ,
dacaaveti o tava mai marepot sa iasa 5 foi (marimea tavii mele 2330 cm) . Cand sunt
rumene se iau jos imediat trecand un cutit cu lama lunga pe sub foaie ca sa se
desprinda .
Preparare crema pentru Dobos
Se amesteca ouale cu zaharul ,cacaua , laptele , cafeaua si zaharul vanilat . Crema se
pune la fiert pe aburi pana se ingroasa , amestecand continuu . Se lasa sa se raceasca
, apoi se amesteca cu untul .
Pregatire Prajitura Dobos
Crema se pune intre foi , iar deasupra se poate face o glazura caramel sau se topeste
ciocolata .
Secretul acestei prajituri consta in coacerea foilor cat mai subtiri si mai multe.

Prajitura Krantz
Fiindca maine este zi de sarbatoare, am pregatit o prajiturica tare
gustoasa pentru voi, se face foarte usor, asa ca aveti inca timp sa o
pregatiti pentru maine. Asadar la multi ani tuturor celor ce poarta
numele Sfantului Dumitru, sa fiti sanatosi si sa petreceti frumos!
Multumesc Monica pentru reteta!

Ingrediente: (pentru cca 24 bucati)

pentru blat:
10 albusuri
250 gr zahar pudra
300 gr miez nuca
6 linguri faina

pentru crema:
10 galbenusuri
150 gr zahar pudra
300 gr unt
pentru krantz:
100 gr zahar tos
100 gr miez nuca

Mod de preparare
Batem albusurile spuma tare.
Adaugam zaharul putin cate putin si mixam pana obtinem o bezea tare si
lucioasa.
Macinam miezul de nuca si il punem peste albusurile batute.
Omogenizam cu ajutorul unei spatule.
Adaugam faina, putin cate putin si incorporam.
Tapetam tava cu hartie de copt ( atentie, obligatoriu veti folosi hartie de
copt!) Impartim aluatul in trei parti egale si intindem o parte in tava pe
hartie de copt, dupa care il nivelam cu o spatula.Dimensiunile tavii: 25*35.
Dam la cuptor pana se rumeneste usor pe margine. Coacem toate trei
blaturile si le lasam deoparte sa se raceasca pe hartie.
Batem galbenusurile cu zaharul pana compozitia devine cremoasa.
Punem galbenusurile pe foc si amestecam continuu pana ce compozitia
incepe sa se ingroase. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.
Batem spuma untul si incorporam crema de galbenusuri rece, putin cate
putin pana obtinem o crema consistenta.
Desprindem hartia de copt de pe blat. Ca sa fie mai usor le puteti intoarce
cu fata in jos.
Asezam primul blat pe o tava.
Crema o impartim in trei parti egale. Intindem o parte peste primul blat in
strat uniform.
Continuam astfel si ultimul strat de crema il vom pune deasupra, peste
ultimul blat.
Caramelizam zaharul tos intr-o craticioara. atentie sa nu il ardeti fiindca
va deveni amar. Cand zaharul este caramelizat adaugam nucile si mai
lasam 1 minut pe foc amestecand astfel incat toate nucile sa fie trecute
prin caramel.
Intindem in strat subtire pe o hartie de copt nucile caramelizate si le
lasam sa se raceasca. Le rupam bucati.
Le macinam apoi la robot si presaram deasupra prajiturii, acoperind in
intregime stratul de crema.
Dam la frigider pentru cel putin cateva ore, apoi le taiem cu un cutit bine
ascutit.