Ingrediente reteta Suberek-Suberec:

300 g carne tocata

o ceapa
2 linguri menta
aproximativ 250 g faina
un pahar apa
ulei, sare, piper
Modul de preparare a retetei
Astazi va propun o reteta mai deosebita - suberek (sau suberec). Fiind dobrogean, m-am gandit ca poate v-ar
interesa si retetele cu specific local. Suberekul este o reteta turceasca-tatareasca. Turcii si tatarii reprezinta
aproximativ 9% din populatia Constantei, dar suberekul este foarte apreciat si de romani - dovada fiind
faptul ca este prezent in toate patiseriile din oras.
Se face o coca tare din apa, sare si faina cat cuprinde. Coca o vom imparti in bucati de marimea unui ou. Se
presara putina faina pe blatul de lucru si intindem cu sucitorul fiecare bucata de coca pana se obtine o foaie
cu latura de aproximativ 20 cm (cam de o palma). Va puteti face o idee si din pozele ce insotesc reteta de
suberek.
Curatam ceapa, o dam pe razatoare si o punem la calit in ulei incins (un minut-doua). Apoi adaugam carnea
tocata si o lasam la foc mediu, amestecand din cand in cand. O calim aproximativ zece minute, pana mai
scade zeama.
Punem umplutura intr-un vas, incercand sa o scurgem cat mai bine de zeama. Condimentam umplutura cu
sare, piper si menta imediat dupa ce o luam de pe foc. Atentie! Menta este ingredientul cheie in reteta de
suberek-suberec.
Pe fiecare foaie se va pune umplutura in felul urmator: umplutura (cam doua linguri) se intinde uniform pe
jumatate de foaie si apoi se acopera cu cealalta jumatate. Se preseaza marginea cu varful unei furculite,
pentru a fi siguri ca foaia s-a lipit bine.
Se prajeste pe amandoua partile. Ideal ar fi ca suberekul sa fie prajit in baie de ulei. Se serveste cu iaurt - mie
nu-mi place iaurtul, deci nu-l veti vedea in poze
Suberek cu branza
Ingrediente
Ou 2 buc
Sare 1 lg
Faina 500 g
Ulei 4 lg
Branza de oaie 200 g
Smantana grasa 2 lg
Un preparat culinar extrem de gustos, specific bucatariei turcesti, Suberek cu branza este o placinta usor de
preparat. Gustul deosebit al acesteia a facut-o cunoscuta chiar si la noi in tara, unde a devenit in scurt timp
un preparat extrem de apreciat.
Suberek cu branza Mod de preparare:
Pasul 1 intr-un castron punem 1 ou, faina si sare, amestecam pana cand se incorporeaza foarte bine, apoi
adaugam faina si framantam pana cand devine un aluat elastic.
Pasul 2 apoi facem compozitia care se pune in interior: amestecam oul, smantana si branza zdrobita cu
furculita.
Pasul 3 luam aluatul si il impartim in portii egale, de marimea unui ou, dupa care il intindem cu sucitoarea,
apoi punem o lingura din compozitia formata si il pliem. Acesta trebuie sa aiba forma de semiluna.
Pasul 4 punem o tigaie cu ulei la incins, dupa ce s-a incins bine uleiul adaugam prima placinta si o prajim
bine pe ambele parti, pana cand aceasta se arameste. Continuam procedeul si cu bucatile ramase.
Se scot pe un servetel de hartie, pentru a se inlatura excesul de ulei, dupa care se serveste.
Pofta buna!
De retinut ca: acest preparat se face in baie de ulei, pentru a se praji uniform si nu se tine mai mult de 5
minute pe o parte.

Prajitura cu blat cu mere caramelizate- ca in Dobrogea

Timp de preparare:
1 ora si 40 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
8 oua, 2 cani de zahar, 8 linguri de faina, 1 kg mere, un pachet unt, esenta vanilie,scortisoara dupa gust
Aceasta prajitura am servit-o in Delta ,intr-un catun uitat de lume acum ceva vreme. Cum am gasit reteta am
scris-o imediat urmand sa postez si poze cat mai curand... Este o prajitura deosebita..
Mod de preparare: Merele se spala,se curata de coaja ,se taie cubulete si se aseaza intr-o tava unsa cu putin
ulei sau unt. Se presara deasupra o cana de zahar,scortisoara si printre ele se mai aseaza bucatele de unt. Se
da tava la cuptor pana se caramelizeaza merele, pana se rumenesc si prind o culoare aurie. Se lasa la racit. Se
separa albusurile de la oua si se bat pana se obtine o bezea impreuna cu cealalta cana de zahar, zaharul
adaugandu-se treptat. Se adauga apoi galbenusurile, se amesteca si treptat se adauga faina. Se adauga esenta
de vanilie dupa gust. Compozitia se toarna peste merele caramelizate si se da din nou la cuptor . Dupa ce se
raceste se orneaza cu frisca dupa gust si bucatele de mar .

Supa de chimen cu crutoane (de post)

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
ulei - 150 mI, faina - 150 g, chimen 25 g, boia de ardei dulce - 25 g, paine - 400 g, sare, piper
Mod de preparare: Pregatim 2 l de ceai de chimen pe care il strecuram de seminte. Intr-o oala de 2,5 l punem
la incins uleiul peste care adaugam faina si o lingurita de chimen macinat. Le perpelim la foc mic cateva
secunde, tragem oala de pe foc si adaugam o lingura rasa de boia dulce si amestecam bine. Apoi stingem
totul cu cei 2 l de ceai dinaite preparat. Punem inapoi oala pe foc si o lasam pana continutul da iar in clocot
si condimentam cu sare si piper dupa gust. Painea se taie in cuburi mici care se pun intr-o tava si se
rumenesc la cuptor. Supa se serveste calda, cu crutoane deasupra. Pofta buna!
Reteta de post: Iahnie de linte
Ingrediente:
350 g linte
2 cepe
3 linguri pasta rosii
1 ardei gras
4-5 catei usturoi
2 foi de dafin
100 ml ulei
sare
piper
marar sau magheran
Mod de preparare:
Lasati lintea sa se inmoaie in apa rece, cu o seara inainte. A doua zi scurgeti apa in care a stat si o puneti la
fiert in apa rece cu sare, iar spuma care se formeaza se ia cu spumiera. Curatati cepele, le taiati marunt si le
puneti la calit in ulei. Ardeiul il taiati fideluta, iar usturoul il pisati. Peste ceapa aurie adaugati pasta de rosii
si ardeiul taiat, usturoiul pisat, sare si piper. Lasati pe foc pana se formeaza un sos. Se adauga lintea fiarta si
se mai fierbe putin. La final sa adauga marar sau magheran.