12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

REȚETE FABULOASE DE CRĂCIUN DE LA BUCĂTARII PE CARE ÎI CUNOAȘTEM

(ȘI ÎI IUBIM)

Rețete Fabuloase De
Crăciun De La
Bucătarii Pe Care Îi
Cunoaștem (Și Iubim)
Rae Oliver 16 Aprilie 2020
Decorează bucătăria cu alimente și mai multe alimente. Fa-la-la-la-la, la-la-la-la!

În timpul sărbătorilor, mâncarea este o necesitate. Și nu orice fel de

mâncare. Fel de mâncare delicioasă, delicioasă, delicioasă, mâncată până te
simți rău. Mâncare care bate șosetele neclare de Crăciun chiar de la familie și
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 1/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

prieteni. Mâncare care te face să te gândești, bine pentru care merita înșelată
dieta mea.

Dacă doriți să vă duceți gătitul de Crăciun la nivelul următor, suntem aici pentru
a vă ajuta! Am vorbit cu unele dintre cele mai mari nume din industria culinară și
ne-au împărtășit rețetele lor preferate de Crăciun.

Fie că sunteți în căutarea de a vă uimi oaspeții la acea extravagantă petrecere

de Crăciun pe care o găzduiți, fie că doriți pur și simplu să vă răsfățați familia cu
o sărbătoare de neuitat, iată o colecție de rețete festive gourmet pe care le
puteți cuie acasă.

Salt la o secțiune de mai jos [ ascunde ]

Picioare de prepeliță umplute

De la Chef Sriram Aylur din Quilon
Carne de vită Wellington
De la Chef Gordon Ramsay la Savoy Grill
Ballotine de pui cu praz și ciuperci, cu pansament de oțet de șampanie
De la Școala de Bucătărie Avenue
De la Chef Alyn Williams de la Hotelul Westbury.
Bici de nuc
De la Chef Alyn Williams la The Westbury
Budinca de Crăciun Soufflé
De la bucătarul David Alexander la Castelul Glenapp

Picioare De Prepeliță
Umplute

De La Chef Sriram Aylur Din

Quilon
Sofisticare, condimente și toate lucrurile frumoase, această rețetă de picioare
de prepeliță umplute de la premiatul bucătar Sriram este întregul pachet. De

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 2/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

când a pășit în bucătăria tatălui său în copilărie, Chef Sriram și-a dedicat viața
căutării sale pasionale de cunoaștere a alimentelor.

Recunoscându-și devotamentul și spiritul față de bucătăria indiană unică de

coastă din sud-vest , Chef Sriram a fost invitat să deschidă restaurantul rafinat,
Quilon în inima Westminster, Londra , în 1999. Câștigând o stea Michelin în
2008, restaurantul și-a păstrat prestigiosul premiu de cand. Acum și tu poți face
un fel de mâncare cu stea Michelin în acest Crăciun.

Fiind unul dintre mâncărurile semnate ale restaurantului, picioarele de prepeliță

umplute întruchipează amestecul unic Quilon de preparate etnice și progresive,
evidențiind ușurința și aromele multidimensionale ale ingredientelor.

Deși poate părea puțin complicat la început, este mult mai ușor să ieșiți decât
pare!

Serveste: 4

Ingrediente:

4 prepelițe (dezosate și jupuite rezervează osul și aruncă pielea

1 ceapa (tocata marunt (
1 inch bucată de ghimbir
1 crenguta frunza de curry
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 3/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

¼ lingură curcuma
¼ linguriță Chaat masala
Un vârf de pulbere de Aamchoor
¼ linguriță pudră de fenicul
Sarat la gust
50 gr coriandru proaspăt
1 tbl ulei

Pentru sos

500ml Stoc de prepeliță

15ml Ulei
1 linguriță semințe de fenicul
1 ceapa tocata marunt
1 inch ghimbir tocat mărunt
1 crenguță frunze de curry
¼ linguriță curcuma
¼ linguriță pudră de ardei iute
2 roșii tocate mărunt
50g tulpină proaspătă de coriandru
Sarat la gust

Metodă

Sos

Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați fenicul, ceapă, ghimbir și frunze de

curry amestecați și adăugați turmeric, ardei iute și roșii.
Gatiti pana cand rosiile sunt moi si adaugati tulpina de coriandru impreuna
cu bulionul.
Reglați condimentul.
Aduceți-l la fiert și fierbeți timp de 5-10min.
Scoateți de pe foc și blitz în blenderul de mână.
Treceți-l prin strecurătoare.
Se încălzește sosul într-o tigaie și se servește cu prepeliță

Prepeliţă

Se toacă grosolan carnea de prepeliță într-un mixer și se ține deoparte.

Curățați osul aripii și piciorului, tăiați articulațiile în două, ar trebui să puteți
obține 8noase oase toate împreună. Prajiti cateva minute si pastrati
deoparte.

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 4/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

Se încălzește uleiul într-o tigaie și se sotează ceapa până se

rumenesc. Adăugați ghimbir, frunze de curry, turmeric chaat masala,
pudră de amchoor, pudră de fenicul, sare și coriandru proaspăt și gătiți un
minut la foc lent.
Adăugați acest amestec la carnea de prepeliță și amestecați bine
împreună, reglați condimentul.
Acum împărțiți amestecul în opt dimensiuni egale și reconstruiți-le într-un
picior de prepeliță, lipiți fiecare picior cu o bucată de os, astfel încât să țină
forma.
Încălziți puțin ulei într-o tigaie sau plită și coaceți prepelița. Așezați pe tava
de prăjire și prăjiți timp de 3 până la 4 minute. Se servește fierbinte cu
sos.

Carne De Vită Wellington

De La Chef Gordon Ramsay La

Savoy Grill

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 5/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

Urăște-l sau iubește-l, Gordon Ramsay știe ce face când vine vorba de Beef
Wellington. Cunoscut de mulți ca cel mai bun fel de mâncare al său, versiunea
lui Ramsay a felului de mâncare clasic pentru fripturi este tot ceea ce v-ați
aștepta de la perfecta carne de vită Wellington - ușoară, clară și aurie la
exterior, cu un suculet de carne de vită, rar, în centru. Delicios.

Întrucât este finalul tuturor pentru prăjiturile decadente și ca un clasic absolut,

această rețetă este garantată a fi punctul central al spectacolului de pe masa
dvs. de Crăciun.

Ingrediente:

2 x 400g file de vita

Ulei de măsline, pentru prăjire
500g amestec de ciuperci sălbatice, curățat
1 crenguță de cimbru, numai frunze
500g foietaj
8 felii de sunca de Parma
2 gălbenușuri de ou, bătute cu 1 lingură de apă și un vârf de sare
Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

Metodă

Înfășurați fiecare bucată de carne de vită bine într-un strat triplu de folie
alimentară pentru a-i seta forma, apoi răcoriți peste noapte.
Îndepărtați folia alimentară, apoi tăiați rapid fileurile de vită într-o tigaie
fierbinte cu puțin ulei de măsline timp de 30-60 de secunde până se
rumenesc peste tot și sunt rare în mijloc. Scoateți din tigaie și lăsați să se
răcească.
Tocam marunt ciupercile si le prajim intr-o tigaie incinsa cu putin ulei de
masline, frunzele de cimbru si cateva condimente. Când ciupercile încep
să-și elibereze sucurile, continuați să gătiți la foc mare timp de aproximativ
10 minute până când s-a evaporat toată excesul de umiditate și rămâneți
cu o pastă de ciuperci (cunoscută sub numele de duxelle). Scoateți duxela
din tigaie și lăsați-o să se răcească.
Tăiați produsele de patiserie pe jumătate, așezați-le pe o suprafață ușor
făinoasă și rulați fiecare bucată într-un dreptunghi suficient de mare pentru
a înveli unul dintre fileurile de vită. Se răcește în frigider.
Așezați o foaie mare de folie alimentară pe o suprafață de lucru și așezați
4 felii de șuncă Parma în mijloc, suprapunându-le ușor, pentru a crea un
pătrat. Se întinde uniform jumătate de duxelle peste șuncă.
Condimentați fileurile de vită, apoi așezați-le deasupra șuncăi cu
ciuperci. Folosind folia alimentară, rolați șunca Parma peste carnea de
vită, apoi rulați și legați folia alimentară pentru a obține un bușten frumos,
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 6/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

uniform gros. Repetați acest pas cu celălalt file de vită, apoi răciți cel puțin
30 de minute.
Periați patiseria cu spălarea ouălor. Scoateți folia alimentară din carne de
vită, apoi înfășurați patiseria în jurul fiecărui file învelit cu șuncă. Tăiați
patiseria și periați-o peste tot cu spălarea ouălor. Se acoperă cu folie
alimentară și se răcește cel puțin 30 de minute.
Între timp, faceți sosul de vin roșu. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, apoi
prăjiți tăieturile de vită câteva minute până se rumenesc pe toate
părțile. Se amestecă șalotii cu boabele de piper, dafin și cimbru și
continuă să gătească timp de aproximativ 5 minute, amestecând frecvent,
până când șalotii devin aurii.
Se toarnă oțetul și se lasă să se baloneze câteva minute, până aproape
uscat. Acum adaugă vinul și fierbe până se reduce aproape
complet. Adăugați bulionul și aduceți la fierbere din nou. Coborâți focul și
fierbeți ușor timp de 1 oră, îndepărtând orice spumă de pe suprafața
sosului, până când aveți consistența dorită. Se strecoară lichidul printr-o
sită fină tapetată cu muselină. Verificați condimentul și puneți-l deoparte.
Când sunteți gata să gătiți fripturile de vită, marcați ușor patiseria și
periați-o din nou cu spălarea ouălor, apoi coaceți la 200 ° C / gaz 6 timp
de 15-20 minute până când patiseria devine maro și fierte. Odihniți-vă 10
minute înainte de a sculpta.
Între timp, reîncălziți sosul. Serviți fripturile de vită feliate, cu sosul ca
acompaniament.

Vedeți și Câte restaurante cu stele Michelin din Londra? Lista completă

pentru 2020

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 7/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

Ballotine De Pui Cu Praz Și

Ciuperci, Cu Pansament De
Oțet De Șampanie

De La Școala De Bucătărie
Avenue
Un fel de mâncare impresionant în stil restaurant, balotinele de pui sunt felul
principal de mâncare perfectă pentru o întâlnire de Crăciun cu mulți
oaspeți. Lucrul inteligent este că este foarte ușor de realizat, dar sigur nu pare.

Școala de bucătărie Avenue administrată de o familie și- a împărtășit rețeta

pentru o balotină de pui umplută cu praz și ciuperci bogată și plăcută. Servit cu

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 8/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

un sos de sărbătoare de oțet de șampanie, acesta este un fel de mâncare cu

adevărat festiv pentru mâncăruri.

Serveste: 4

Ingrediente:

4 file de coapse de pui, fără piele

1 praz, feliat
100g ciuperci, feliate
1 lingură de ciuperci cep uscate fierte timp de 10 minute.
supă de pui
sare si piper
rachetă

Pansament

100ml ulei de măsline

2 linguri de oțet de șampanie
1 cub de pui de pui knorr
2 lingurițe de muștar francez
2 linguri de arpagic, tocat
2 linguri, chervil tocat
2 lingurițe de mărar, tocat

Cartofi rustici

400g cartofi King Edward / Maris Pieper, tăiați la dimensiuni egale

ulei de masline
sare maldon

Metodă

Preîncălziți cuptorul la 200C.

Pentru cartofi, acoperiți foarte ușor cu ulei de măsline. Prajiti in cuptorul
incins 200C timp de 20 de minute si apoi aruncati. Puneți din nou în cuptor
și continuați să gătiți până se rumenesc. Se presară sare.
În timp ce cartofii se gătesc, transpirați prazul, ciupercile și ciupercile în unt
până când prazul se înmoaie. Sezon.
Puneți o foaie de folie alimentară pe suprafața de lucru și presărați sare și
piper.
Plătiți puiul cu un sucitor și puneți-l pe folia alimentară condimentată.

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 9/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

Lingură prazul și ciupercile amestecate în centrul puiului și rulează într-o

formă de cârnați. Răsuciți ambele capete ale foliei alimentare și
nodul. Repetați acest lucru cu restul de bucăți de pui.
Într-o cratiță scufundați și braconați balotinele timp de 10 minute în stoc de
pui. Elimina.
Bateți împreună uleiul de măsline, oțetul și muștarul cu o margine
mărunțită a unui cub de stoc sau mai mult după gust. Adăugați 2 linguri de
bulion lichid pentru a slăbi pansamentul. Chiar înainte de a servi cald și
amestecați ierburile.
Pentru a servi, scoateți folia alimentară din pui și tăiați-o pe fiecare în
jumătate într-un unghi. Serviți puiul peste cartofii tăi rustici și fasolea
franceză fină aburită, cu o stropire de dressing și o stropire de rachetă.

De La Chef Alyn Williams De La

Hotelul Westbury.
Fie că este prăjit, gătit lent sau prăjit în tigaie, toată lumea iubește un pic de
porc delicios de Crăciun. Dar probabil nu l-ați avut niciodată sub formă de tăiței!

Bucătarul cu stea Michelin Alyn Williams de la hotelul Westbury a împărtășit

rețeta sa uluitoare pentru felul său de mâncare creativ - „tăiței” de porc, ceai de
porc, muștar, kombu și shony. Combinând aromele armonioase ale porcului și

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 10/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

algelor, „tăiței” sunt fabricate din piele de porc și sunt servite cu un bulion infuzat
cu aromă erbacee și alge marine. O mulțumire cu siguranță a mulțimii.

Vedeți, de asemenea, 19 cele mai bune cadouri secrete Moș Crăciun sub 10
GBP pentru 2020: Cadouri drăguțe, prostești și amuzante

Ingrediente:

Taitei din piele de porc

1 piele de porc, mare de pe burtă

sare de rocă
750ml vin roșu
100g zahăr Demerara
1 baton de scorțișoară
4 cuișoare
1 anason stelat
2 frunze de dafin
2 crenguțe de cimbru proaspăt, mari

Bulion de porc

500g carne de porc, tăiate

2 bețe de țelină, tăiate cubulețe
1 morcov mare, tăiat cubulețe
1 praz, tăiat cubulețe
1 ceapa alba, taiata cubulete
2 crenguțe de cimbru proaspăt
2 frunze de dafin
100ml sos de soia
100 ml oțet de sherry sau oțet de vin roșu
2l stoc de pui, la temperatura camerei
ulei vegetal
piper negru
sare

Pentru a clarifica stocul

150g de carne tocată de porc

1/2 morcov, tocat
1/4 ceapă, tocată
1/2 băț de țelină, tocat
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 11/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

1 linguriță sare de mare

1 lingură de navă, rasă
1/2 lingură de sfeclă roșie, rasă
1 linguriță semințe de coriandru
6 boabe de piper alb
300ml albus de ou

Ceai

maghiran, uscat
usturoi sălbatic
tulpini de coriandru
asmăţui
1 linguriță de alge Shony
1 linguriță algă kombu, uscată
1 mână de creștet pentru bebeluși, sezonieră
1 mână de flori comestibile, sezoniere

Metodă

Începeți prin pregătirea pielii de porc. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a

îndepărta cât mai multă grăsime din interiorul pielii buricului. Întoarceți-vă
și utilizați o torcă pentru a arde orice fir de păr
Așezați într-un recipient adecvat, astfel încât pielea să fie plată, și
acoperiți-o cu generozitate cu sare de piatră. Sigilați cu folie alimentară și
lăsați să se vindece timp de 2 ore în frigider. Se scoate din frigider și se
spală bine sub apă rece. Se usucă, se taie în 3 pătrate de 12 cm și se
lasă deoparte în timp ce pregătești marinada.
Odată gata să fierbeți pielea, preîncălziți cuptorul la 110 ° C
Scoateți-l din frigider și puneți-l într-un vas de copt. Gatiti timp de 2 1/2 ore
pana cand pielea are o textura foarte moale si gelatinoasa. Se scoate, se
lasă să se răcească și se strecoară vinul, rezervându-l pentru bulion
Având mare grijă, deoarece va fi foarte gelatinoasă, așezați fiecare piesă
una peste alta pentru a forma un pătrat uniform cu 3 straturi. Așezați cu
grijă într-o pungă pentru congelator și depozitați pe o tavă presată cu
greutăți în frigider timp de 12 ore
Pentru marinată, combinați toate ingredientele într-o cratiță adecvată și
puneți-le la foc mediu. Se amestecă din când în când marinada ajunge la
fierbere și se asigură că zahărul este complet dizolvat
Scoateți-l de pe foc și lăsați să se infuzeze pe măsură ce se
răcește. Odată ce s-a răcit la temperatura camerei, se toarnă peste
pătrățelele de piele de porc și se lasă la marinat la frigider 24 de ore
În restaurant, Alyn va îngheța pielea și va folosi un feliator de carne pentru
a face „tăiței”. Cu toate acestea, acasă, odată ce pielea porcului este

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 12/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

complet rece, scoateți-o din punga de congelator și folosiți un cuțit

fierbinte ascuțit pentru a felia în benzi foarte subțiri de 1-2 mm. Acoperiți și
puneți la frigider până când este necesar
Pentru consumul de porc, puneți o cratiță mare la foc mare și adăugați o
picătură bună de ulei vegetal. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați
bucățile de porc și gătiți până se rumenesc. Folosiți o lingură cu fante
pentru a îndepărta carnea
Acest proces ar trebui să producă 1200-1400 ml de bulion. Se lasă să se
răcească și se lasă deoparte în frigider până când este necesar
Pentru a clarifica bulionul de porc, așezați toate ingredientele, în afară de
albușurile de ou, într-un robot de bucătărie cu atașament pentru
lamă. Pulsează până când toate ingredientele sunt combinate, dar nu
transformate în ciuperci. Adăugați albușul de ou și pulsați din nou pentru a
combina doar
Adăugați bulionul rece de porc într-o cratiță și amestecați amestecul de
carne de porc. Se pune la foc mediu și se aduce la foc mic, amestecând
baza cratiței pentru a opri amestecul să prindă și să ardă
În aceeași tigaie, adăugați uleiul și toate legumele, gătind până ajung la o
culoare aurie închisă. Adăugați cimbru și dafin și readuceți carnea de porc
rumenită în tigaie
Odată ce proteinele din amestec încep să se stabilească, pluta ar trebui
să înceapă să se ridice la suprafață. În acest timp, asigurați-vă că
amestecul se mișcă la foc mic, rotind vasul la fiecare 10 minute timp de
45-60 de minute pentru a vă asigura că distribuția căldurii este uniformă
Se condimentează cu piper negru și sare și se adaugă oțetul și
soia. Reduceți cu 1/3 și adăugați bulionul de pui. Asigurați-vă că stocul de
pui este la temperatura camerei atunci când este adăugat pentru a
extrage aroma optimă
Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă care s-a ridicat la suprafață și
reduceți la foc mic. Continuați să fierbeți timp de 30-40 de minute, gustând
la fiecare câteva minute spre sfârșitul acestui proces până când sosul se
concentrează în aromă și este bine echilibrat
Adăugați lichidul de gătit rezervat / marinată din braza de piele de porc,
scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. După 10 minute, se
strecoară printr-un filtru fin și din nou prin muselină
Folosind o lingură lată, scoateți cu grijă pluta. Se strecoară restul de lichid
limpede printr-un filtru fin și din nou printr-o cârpă de muselină care a fost
pliată de 8 ori. Se răcește și se lasă deoparte până când este necesar
Pentru a pregăti difuzorul de ceainic, adăugați puțin maghiran uscat,
usturoi sălbatic, tulpini de coriandru, chervil, shony și kombu. Încălziți
consumul, turnați prin difuzor în ceainic și lăsați-l deoparte în timp ce
pregătiți bolurile
Adăugați 4-5 felii de tăiței din piele de porc în fiecare castron și garnisiți cu
ierburi de sezon
precum creșterea muștarului, maghiranul și florile de muștar, sau puteți
folosi alte ierburi, cum ar fi chervilul. Se toarnă consuméul infuzat fierbinte
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 13/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

în fiecare castron și se servește cald

A se vedea, de asemenea, Phil Howard vorbește cu adevărat despre ghidurile

Michelin, contrarevoluțiile și un pic despre mâncare

Bici De Nuc

De La Chef Alyn Williams La

The Westbury
Biciul de nuc al lui Nestle. O icoană în lumea cofetăriei. Ambalat cu un centru
moale de cremă de vanilie, înfășurat în ciocolată și acoperit cu o singură nucă -
ce nu trebuie să iubești? Deși ar putea fi deliciul preferat de toată lumea, nu

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 14/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

puteți servi exact o farfurie de ciocolată cumpărată la magazin la sărbătoarea

dvs. de Crăciun. Ei bine, acum poți ... un fel de.

Alyn Williams a luat conul clasic în formă de vârtej și și-a pus propriul său
gourmet unic pe răsfățul delicios. Demn de hotelul Westbury de 5 stele ,
desertul său semnat este garantat că va fi, de asemenea, demn de orice
întâlnire festivă și sfârșitul perfect al unei mese de Crăciun.

Veți avea nevoie de câteva gadgeturi pentru vase pentru a pregăti această
rețetă de bici de nucă, așa că luați-vă timp pentru a găsi ceea ce aveți nevoie
înainte de a încerca. Dar odată ajuns în bucătărie, biciuind și biciuind, te vei
distra atât de mult încât nici nu îți va păsa. Și roadele muncii tale merită atât de
mult.

Glazur de Nougat

45g de nuci confiate, tocate, plus încă două pentru decor

40g zahăr
70g miere limpede
20ml glucoza
4 albușuri
185ml de crema

Bezea

80g zahăr tos

35ml de apă
9ml de glucoză
18g albus de ou
6g de gelatină, înmuiată în apă veche timp de 2 ore
1/2 păstăi de vanilie

Garnitură

200g de ciocolata cu lapte

1 foaie de foi de aur

Metodă

Pentru a porni nougat glacé, fierbeți zahărul, mierea și glucoza la 110 ° C

Între timp, bateți albușurile la vârfuri ferme. Adăugați treptat amestecul de
zahăr fierbinte, miere, glucoză într-un flux constant în albușuri, în timp ce
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 15/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

bateți tot. Continuați până când ființele bezea se răcesc la temperatura

camerei și devin groase și lucioase
Într-un castron separat, amestecați smântâna cu vârfuri moi, apoi
împăturiți crema în bezea. Puneți nucile confiate tăiate și păstrați-le la
frigider până când este nevoie.
Pentru marshmallow, tapetați o tavă de 20 x 15cm cu folie alimentară și
puneți-o deoparte. Se fierbe zahărul, vanilia, apa și glucoza la 127 °
C. Odată ce amestecul atinge 120 ° C, începeți să bateți albușurile într-un
mixer pentru alimente.
La 127 ° C, treceți siropul de zahăr printr-o strecurătoare, turnați-le pe
albușurile batute. Adăugați gelatina direct în castron, astfel încât căldura
din sirop să dizolve frunzele.
Bateți până atingeți o consistență ușoară pufoasă, apoi turnați în tava
pregătită și neteziți cu un cuțit pentru a crea o suprafață uniformă. Dă
deoparte la frigider până se răcește
Odată stabilit, tăiați în bucăți mici, caramelizați-le cu o torță de suflare și
împărțiți-le prin glazura de nuga
Pentru a combina, va trebui să utilizați un Paco Jet. Umpleți paharele cu
trei sferturi cu amestecul de marshmallow parfait, înghețați și apoi treceți
prin Paco Jet. Acest lucru va reduce volumul din pahar la mai puțin de o
treime
Combinați încă o treime din amestecul care nu a fost încă introdus prin
jetul paco. Congelați din nou și apoi blitz încă 3 ori înainte de a îngheța în
cilindri
Umpleți inele de patiserie metalice de 5 cm până la vârf cu amestecul
înghețat și înghețați pentru a seta. Este posibil să trebuiască să vă
înmuiați ușor în prealabil pentru a ușura lucrul
Odată înghețat, demoflați și pulverizați cu ciocolată cu lapte folosind un
pistol de pulverizare și terminați cu o nucă pe jumătate confiată și o foaie
de aur deasupra.

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 16/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

Budinca De Crăciun Soufflé

De La Bucătarul David
Alexander La Castelul Glenapp
Sărbătorile de Crăciun nu sunt complete fără o budincă de Crăciun. Dar, în timp
ce desertul cald inconfundabil este gustativ, decadent și desertul preferat pentru
ziua de Crăciun, este, de asemenea, adesea prea bogat, obosit și nu este
preferatul tuturor. În plus, este făcut până la moarte.

Intrați în Soufflé de Budincă de Crăciun, o alternativă mai ușoară, mai proaspătă

și îndrăznim să spunem mai impresionantă. Șeful bucătar David Alexander
din Castelul Glenapp ne împărtășește rețeta sa glorioasă, perfuzând-o cu acel
sos clasic de coniac pentru un pic de spirit de Crăciun în plus.

Ingrediente:

½ halbă sos de coniac

Budină de Crăciun 8oz Zest de o portocală
https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 17/18
12/14/2020 Rețete fabuloase de Crăciun de la bucătarii pe care îi cunoaștem (și iubim)

6 Albusuri de ou
Prindeți sare
3oz zahăr tos
2oz Unt și
2
oz Zahar (pentru sufle ff forme - folosind unt înmuiat, periați formele de
sufle and și adăugați zahărul, apoi lăsați-l pe o parte până când este
necesar)

Metodă

Încălziți sosul Brandy și adăugați budinca de Crăciun zdrobită și coaja de

portocală
Bateți albușurile cu un praf de sare, adăugând încet zahărul până la
atingerea vârfurilor moi
Se amestecă 1/3 din albușuri în amestecul de budincă de Crăciun și apoi
se pliază în restul albușurilor
Umpleți matrița și curățați în jurul vârfului

Coaceți la 180 ° timp de 8-10 minute și serviți cu înghețată de vanilie

Căutați o băutură festivă pentru a merge cu acea sărbătoare de

sărbători? Aruncați o privire la rețetele noastre de cocktail de Crăciun de la
mixologi pe care îi cunoaștem!

https://trulyexperiences.com/blog/fabulous-christmas-recipes/ 18/18