4/1/2021 Rețeta de fondantă a lui Mary Berry - BBC Food

Discover more than 10,000 fantastic recipes on BBC Food

Îi place fondantul lui Mary Berry

Preparation time Cooking time

30 mins to 1 hour 30 mins to 1 hour

Serves Dietary
Makes 25

Surprindeți-vă prietenii (și într-adevăr pe voi înșivă) cu un lot din aceste fantezii
de fondant de casă. În plus, există o mulțime de distracție în alegerea propriilor
culori și arome.

Echipament și pregătire: Veți avea nevoie de o pungă pentru conducte, un mixer

de sine stătător și o cutie de 20 cm / 8 in.

De Mary Berry
De la Marea Britanică Bake Off

Ingrediente

Pentru burete
225g / 8oz făină auto-crescătoare

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fondant_fancies_88368 1/3
4/1/2021 Rețeta de fondantă a lui Mary Berry - BBC Food

225g / 8oz unt întins sau înmuiat

225g / 8oz zahăr tos
1 lămâie , numai coajă rasă
4 ouă de crescătorie

Pentru cremă de unt

250g / 9oz unt nesărat , înmuiat
200g / 7oz zahăr glazură

Pentru toppingul de marțipan

3 linguri gem de caise
200g / 7oz marțipan

Pentru glazură și decor

1 kg / 2lb 4oz glazură de fondant alb
150ml / 5fl oz apă
colorant alimentar (orice culoare)
aromatizant (orice aromă)
100g / 3½oz ciocolată neagră

Metodă
1. Preîncălziți cuptorul la 160C / 140C Ventilator / Gaz 3. Ungeți și tapetați
o tablă pătrată de 20cm / 8in cu două benzi de hârtie pergament.
2. Pentru burete, bateți toate ingredientele buretelui până se
omogenizează. Încărcați amestecul de tort în cutie și atingeți ușor pentru
a ieși la nivel.
3. Coaceți timp de aproximativ 40 de minute sau până când o frigăruie
metalică introdusă în mijloc iese curată.
4. Se lasă să se răcească în tablă timp de 10 minute, apoi se întoarce și se
lasă să se răcească complet pe o grătar, înainte de a pune în frigider să se
răcească (sau, alternativ, se pune la congelator pentru câteva minute
până la răcire, dar nu este înghețat).
5. În timp ce tortul se răcește, faceți cremă de unt. Bateți împreună untul
înmuiat și zahărul glazurat într-un castron până la o culoare mai deschisă
și netede.
6. Așezați 100g / 3½oz de cremă de unt într-o pungă pentru conducte și
lăsați să se întărească ușor în frigider. Păstrați restul într-un castron
pentru părțile laterale ale tortului.
7. Pentru topping-ul de marțipan, încălziți dulceața de caise într-o cratiță
mică și sitați-o într-un castron.
8. Periați blatul tortului cu gemul de caise cernut.
9. Rolați marțipanul foarte subțire, acoperiți partea de sus a tortului și
răcoriți din nou.
10. Tăiați tortul în 25 de pătrate egale (fiecare 4cm / 1½in pătrat). Este
posibil să trebuiască să tăiați marginile dacă acestea sunt rotunjite și
îndepărtate de părțile laterale ale cositorului - toate marginile trebuie să
fie drepte și îngrijite.

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fondant_fancies_88368 2/3
4/1/2021 Rețeta de fondantă a lui Mary Berry - BBC Food

11. Acoperiți patru laturi ale fiecărui pătrat cu cremă de unt (nu blatul de
marțipan sau baza). Folosind cremă de unt din punga de tubulatură,
introduceți un blob în centrul fiecărui pătrat de deasupra marțipanului.
Se lasă la frigider pentru 20 de minute.
12. Pentru glazură și decor, tăiați glazura fondantă în cuburi mici. Așezați
într-un mixer robust, independent, cu o paletă. Rotiți glazura până când
stele se va sparge, adăugând un strop de apă dacă este prea greu.
Adăugați treptat apa - glazura va deveni netedă și mai lichidă.
13. Adăugați gust și coloranți alimentari după gust - aveți grijă să nu
adăugați prea mult dintr-o dată, puteți adăuga oricând mai mult, dar nu o
puteți anula!
14. Topiți ciocolata fie în cuptorul cu microunde, fie într-un vas rezistent la
căldură, așezat peste o oală cu apă fierbinte (nu permiteți ca fundul
bolului să atingă apa). Odată topită, așezați ciocolata într-o pungă pentru
conducte și lăsați-o deoparte.
15. Scoateți prăjiturile din frigider și puneți-le pe o furculiță.
16. Scufundați fiecare pătrat în glazură unul câte unul și puneți-l cu grijă pe
un ra de răcire, cu pergament dedesubt pentru a prinde picăturile.
Încercați să nu obțineți amprente digitale - din acest motiv, cel mai bine
este să introduceți furculița într-un unghi, astfel încât să puteți glisa
tortul pe raul de răcire cu ușurință.
17. Lăsați fondantul să se pună, dar nu puneți-l în frigider, deoarece glazura
își va pierde strălucirea.
18. Folosind punga de ciocolată topită, stropiți ciocolata peste fiecare
fantezie într-un model în zig-zag.
19. Lăsați-l să se așeze și apoi așezați-l pe un suport pentru tort pentru a
servi.

https://www.bbc.co.uk/food/recipes/fondant_fancies_88368 3/3