BAKING ADVENTURE

Tarta cu mere si scortisoara

Updated: Aug 31
Toamna începe să se instaleze treptat în jurul nostru, însă în
bucătăria mea deja a prealuat controlul și nu mă pot sătură de
aromele de scorțișoară.
Așa cum deja știți, toamna este anotimpul meu preferat în ceea ce
priveștie condimentele și aromele care îmi invadează bucătăria, iar
una dintre combinațiile mele preferate este cea de măr și
scorțisoară.
Așa că am pus merele și scorțișoară în armonie perfectă cu un aluat
fraged și sfărămicios, și a rezultat tarta mea preferată din acest
sezon, și nu numai. Este atât de ușor de făcut și atât de gustoasă,
încât o fac ori de câte ori am poftă sau am în frigider mere pe care
știu că nu le vom consuma și nu vreau sa le arunc.

Rețetă

Ingrediente aluat fraged:

 350g făină
 210g unt minim 82% grăsime
 2 linguri zahăr
 3-4 linguri apă rece

Ingrediente umplutură:
 600g mere (cântărite curățate de coaja și de centrul de sâmburi)
 25g amidon
 100ml apă
 40g unt
 100g zahăr brun
 2 lingurițe scorțișoară

Pași de lucru:

(1) Punem toate ingredientele pentru aluatul fraged într-un robot de bucătărie și mixăm până
obținem un aluat care incepe să se adune într-o bilă. Împărțim aluatul în 2 părți, una de 2/3 din
aluat, reprezentând baza tartei și cealaltă de restul de 1/3 din aluat, reprezentând capacul tartei.
Punem fiecare bucată de aluat ușor aplatizată în folie de plastic și le dăm la frigider pentru cel
puțin 30minute, maxim 1h.
(2) Între timp pregătim umplutura de mere. Merele se curăță și se toacă cuburi (eu le-am tocat
cam de 1x1cm). Într-un vas antiaderent punem merele tocate cubulețe împreună cu toate celelalte
ingrediente. Punem pe foc mediu vasul și amestecăm constant până merele încep să se înmoaie și
lichidul începe să se lege. Mutam merele intr-un bol curat si acoperim cu folie de plastic. Le
lăsăm la temperatura camerei să se răcească aproximativ 45min - o oră.

(3) Scoatem aluatul pentru baza tartei din frigider și îl

întindem rotund pentru o tavă de tartă de 23-24cm diametru.
Se poate folosi și o tavă normală de 26-28cm diametru,
singura diferență este că tarta va ieși puțin mai subțire.
Notă:
* pentru a facilita întinderea aluatului, recomand să îl puneți
între 2 hârtii de copt, astfel nu se va lipi de blat sau de sucitor,
iar transferul în tavă va fi mult mai ușor.
* dacă aluatul a devenit prea moale în timpul întinderii, după
ce îl punem în tavă îl dăm la frigider 15-20 minute. Astfel se
va întări și nu va colapsa în timpul coacerii.

(4) Punem aluatul în tavă cât sa acopere baza, marginile și să

iasă foarte puțin peste marginea tăvii (0.2cm) și punem peste
compoziția de mere. (5) Scoatem cealaltă bucată de aluat din
frigider și o întindem cât să acopere întreaga tartă. Punem ușor
aluatul peste mere și presănd pe marginile tăvii unim aluatul
cu baza și șigilăm întreaga compoziție. Dăm tava la frigider 30minute.

Notă:
* tarta fiind închisă etanș, merele se vor coace foarte bine
devenind moi și suculente
* faceți o mică crestătură in mijlocul tartei astfel încât surplusul
de aburi să se elibereze și tarta sa nu crape necontrolat
* surplusul de aluat care rămâne la final puneți-l sub diverse
forme pe tarta, astfel încât să nu îl aruncați
* ungeți cu ou dacă vă doriți o culoare aurie frumoasa după
coacere.
* resturile de aluat le puteți tăia în diverse forme și decora tarta
astfel încât sa nu aruncăm surplusul.
(5) Dăm tarta la cuptorul preîncălzit la 180C pentru 45-50minute, până când aceasta devine
rumenă.

Caldă sau rece, pudrată cu zahăr pudră sau simplă, se poate servi așa cum o preferați sau cum
aveți răbdare să se răcească!

Happy baking!

Cu drag,
G.

Strudel cu mere
Pentru cine nu a încercat până acum strudelul cu mere cu aluat făcut în casă o să realizeze ce
desert super simplu este de făcut și extrem de delicios!

În spatele unui strudel perfect stă un aluat lăsat cu grijă la odihnit astfel încât gluten să se
relaxeze și să facă aluatul super elastic și ușor de întins!
Ingredientele sunt unele basic pe care oricine le are în casă, deci vă puteți pune oricând pe
treabă!
Rețetă
*pentru 2 ștrudele

Ingrediente aluat:
 350g făină 000
 150ml apă plată
 10ml suc lămâie
 40ml ulei

Ingrediente umplutură:
 700g mere (cântărite curățate și tocate)
 100g zahăr (preferabil brun)
 1-2 lingurițe scorțișoară
 2 lingurițe amidon de porumb

Adițional, pt uns ștrudelul:

  1 ou
 3-4 linguri zahăr alb

Pași de lucru:

(1) Frământăm un aluat din toate ingredientele pentru 10-15 minute

până obținem un rezultat omogen și elastic. Dacă frământăm la robot
sunt suficiente 5-7 minute la viteză medie.

Lăsăm aluatul să se odihnească 2 ore la temperatura camerei, acoperit

cu o folie de plastic astfel încât să nu se usuce la exterior.

Notă:
* Nu omiteți lămâia din compoziție, aceasta având rolul de a ajuta la
relaxarea glutenului în vederea obținerii unui aluat cât mai elastic.

(2) Înainte să întindem aluatul pregătim merele. Acestea se curăță de coajă și samburi și se toacă
cubulețe mici.
Peste mere se adaugă zahărul, scorțișoara și amidonul și se amestecă astfel încât acestea să
îmbrace uniform merele.

(3) Împărțim aluatul în 2.

Pentru întinderea aluatului de ajutăm de

un șervet de Bucătărie din bumbac.
Înfăinăm ușor șervetul și întindem
aluărul cu sucitorul. Când l-am întins
suficient cu ajutorul sucitorului,
începem să îl întindem și mai subțire cu
mâna. Aici sunt două modalități:
 ridicăm aluatul pe palme și balansând ușor ne ajutăm de greutatea aluatului pentru
a îl întinde în aer
  băgăm mâna sub aluat și tragem ușor de margini pentru a îl întinde.

L-am întins folosind ambele metode, până a ajuns de dimensiunea dorită, practic cât șervetul pe
care l-am avut la îndemână, asta înseamnă cam 50x50cm maxim. Vă las și un video ajutător mai
jos.

(4) Punem compoziția de mere într-o margine și cu ajutorul șervetului începem să rulăm
ștrudelul, încercând să ținem merel cât mai strâns înăuntru. După ce am rulat până la capăt
încercăm să sigilăm colțurile și îl transferăm pe o tavă cu hârtie de copt.

(5) Ungem ambele ștrudele cu ou și presărăm zahăr alb din belșug, astfel încât să obținem crusta
caramelizată la final. Eu am pus cam 2 linguri cu vârf pe fiecare ștrudel.

Dăm tava la cuptorul preîncălzit la 220C pentru

20-22 minute.

Lăsăm ștrudelul să se odihnească măcar 20

minute după ce l-am scos din cuptor pentru a se
înmoia exteriorul și apoi putem să îl servim.

Happy baking!

Cu drag,
G.

Clatite franțuzești (crêpes)

Updated: Aug 21
Slăbiciunea mea și a multora dintre noi sunt clătitele acelea subțiri și perfecte, pe care nu te mai
saturi să le mănânci! Indiferent dacă le servim dulci sau sărate, clătitele sunt opțiunea perfectă și
rapidă atunci când avem poftă de ceva dulce sau de o gustare, și cu siguranță vor fi pe placul
tuturor.

Niciodată nu am cântărit ingredientele pentru clătite, pentru că în familia mea mereu s-au făcut,
cum se spune, ”după ochi”. În schimb azi le-am căntărit din pură curiozitate și m-am decis să vă
las și vouă rețeta aici.

Ce îmi place la această rețetă pe care o știu de la mama mea încă din copilărie, este că obțin
mereu un rezultat perfect, o clătită fină și subțire, subtil aromată a vanilie și ușor dulce.

Did you know?

* Clătitele sunt originare din nordul Franței, fiind inventate în regiunea Britania din secolul al
13lea și reprezentând mai mult pâinea de zi cu zi a populației.

Rețetă

Ingrediente:
- 650ml lapte
- 30ml ulei
- 3 ouă medii (140g)
- 275g făină 000
- 1 lingură zahăr (20g)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 1 praf de sare

Pași de lucru:
(1) Amestecăm bine cu ajutorul unui tel ouăle cu zahărul, sarea și esența de vanilie. Adăugăm
uleiul și aproximativ 150ml din cantitatea de lapte și omogenizăm.

(2) Adăugăm treptat întreaga cantitate de făină și o incorporăm cu ajutorul unui tel până obținem
un fel de aluat gros și omogen. Adaugăm apoi restul de lapte, subțiind astfel aluatul nostru de
clătite. Motivul pentru care laptele se adaugă treptat la final, este ca să obținem un aluat fin,
omogen și fără cocoloașe. În cazul în care apar cocoloașe putem folosi mixerul sau strecura
aluatul printr-o sită.

(3) Pentru prăjirea clătitelor se încălzește o tigaie antiaderentă și cu o pensulă sau un spray cu
ulei se unge foarte puțin. Se pune aluat în fir subțire, înclinând tigaia până aluatul acoperă toată
suprafața acesteia. Se prăjește clătita la foc mediu pe o parte și pe cealaltă și se repetă procesul
până terminăm tot aluatul, așezând clătitele una peste cealaltă..

Clătitele se pot servi imediat cu dulceața sau crema tartinabilă preferată, sau se pot pastra
acoperite ca să nu se usuce pentru câteva ore la temperatura camerei sau cel mai sigur la frigider.
Ținute prea mult la temperatura camerei acestea pot mucegăi.

Spor la clătite!

Happy Baking!

Cu drag,
G.