Lichiu cu prune și cremă fină de smântână - rețeta ardelenească de

prăjitură cu jumătăți de prune

 
 

Portii: 1 tavă de 38x25 cm cu lichiu cu prune

Ingrediente - savoriurbane.com
 1,2 kg prune (întregi) sau 1 kg prune fără sâmburi
Aluat dospit
 250 g făină albă tip 000
 3,5 g drojdie uscată (1/2 de plic) sau 12 g proaspătă
 150 ml lapte călduț
 50 g unt cu 82% grăsime
 25 g zahăr
 1 plic zahăr vanilat
 5 g sare (cântărite)
 1 ou întreg
 coajă rasă de la ½ lămâie sau portocală
Crema
 400 g smântână groasă acrișoară cu 24% grăsime
 4 ouă
 150 g zahăr
 2 plicuri zahăr vanilat
 un praf de sare
Într-o crăticioară am pus la încălzit puțin laptele cu zahărul. Am tras crăticioara deoparte și am adăugat
untul care s-a topit încet de la căldura laptelui.
Am lucrat fără robot de bucătărie deoarece aluatul de lichiu este moale și poate fi amestecat cu lingura.
Am pus făina într-un castron împreună cu drojdia și coaja rasă de lămâie sau portocală. Am turnat laptele
călduț (cu untul topit și zahărul dizolvat) și am lăsat totul nemișcat 10 minute (cât să se activeze drojdia).
Apoi am pus vanilia și sarea și am frecat energic cu lingura până ce am obținut un aluat moale, cremos, fără
cocoloașe.
Este clar că aceste aluat dospit moale nu se poate întinde cu sucitorul așa că vă arăt cum se face cât mai
ușor. Am rupt o coală de hârtie de copt mai mare decât tava (tava mea are 38×25 cm și adâncime de 4 cm)
pe care am pus-o pe masa de lucru. Am răsturnat aluatul în mijlocul foii și, cu spatula sau cu palmele, l-am
întins în strat egal astfel încât să obțin un dreptunghi de 38×25 cm. ( SE INTINDE DIRECT IN TAVA DE
COPT). Eu am tavă cu capac de plastic (pentru transportat prăjituri sau pentru acoperit în frigider) așa că m-
am folosit de acesta pentru acoperirea tăvii în timpul dospirii. Astfel nu se usucă aluatul. Puteți acoperi tava
și cu folie de plastic. Am lăsat aluatul de lichiu la dospit cca. 45 de minute.
Am pregătit cele necesare pentru crema lichiului cu prune: smântâna groasă (din cea pentru papanași sau
sarmale), ouăle, zahărul și vanilia. Am pus totul într-un castron încăpător și am adăugat un praf de sare.
Apoi am mixat crema de smântână cu telul de mână. În câteva secunde crema este gata, omogenă și
aromată. Este o compoziție fluidă, ca un aluat de clătite. Ea se va închega frumos la copt grație ouălor.
După 45 de minute de dospire am îndepărtat capacul de plastic (sau folia) de pe tava cu aluat și am văzut
cât de fain a crescut blatul! Ca să nu rămână cleios de la fructe și crema de smântână este recomandată
precoacerea blatului gol timp de 15 minute la 180 C. Așa arată după această etapă: este ușor rumenit.
Peste blatul precopt am aranjat frumos jumătățile de prună (cu tăietura în jos). Cu ajutorul unui polonic
am turnat treptat crema de smântână peste prune. Cu mare grijă am reintrodus tava cu lichiu de prune în
 cuptor și am continuat coacerea acestuia pentru 30-35 de minute (la 175 C). Acum trebuie așteptat măcar o
oră înainte de a tăia lichiul.
POFTA BUNA!!

GOGOSI
Ingrediente:
Făină 500 g
Lapte călduț 350 ml
Drojdie proaspătă 30 g
Zahăr 15 g
Gălbenuș 2 buc
Zahăr vanilat 2 pliculețe
Coaja rasă de la o lămâie
Zahăr pudră
Sare
Ulei pentru prăjit

Într-un castron mare puneți 350 ml lapte călduț, 15 g de zahăr și 30 g drojdie proaspătă, sfărâmată bine.
Amestecați cu un tel pentru ca ingredientele să se dizolve. Lăsați 10 minute să se activeze drojdia și apoi amestecați.
Adăugați 2 gălbenușuri și mixați cu telul. adăugați 500 g de făină, un praf de sare, 2 pliculețe de zahăr vanilat și coaja
rasă de la o lămâie. Frământați bine cu mâna aproximativ 10 minute, până obțineți un aluat elastic. Acoperiți castronul
cu folie de plastic și lăsați 30 de minute la crescut. Presărați făină pe masa de lucru și întindeți aluatul, mai întâi cu
mâinile și apoi cu sucitorul. Faceți o foaie de aproximativ 1 cm grosime, sau cât grosimea unui deget. Decupați
gogoșile cu ajutorul unui pahar cu diametrul de 6-7 cm. Lăsați rondelele la dospit pentru 10-15 minute, acoperite (cu
folie de plastic, sau un prosop de bucătărie). Într-o tigaie puneți un strat consistent de ulei vegetal pentru prăjit.
Încingeți bine uleiul. Puneți la prăjit gogoșile, 1 minut pe fiecare parte.

Chec de legume

3 oua
200 ml lapte
sare, boia, busuioc, pudra de usturoi
250 gr faina
1/2 praf de copt
1 dovlecel
1 ardei
2 morcovi
1 ceapa
Se amesteca ouale cu laptele, se adauga faina, apoi condimentele + ardeiuel si ceata tocate marunt + morcovul,
dovlecelul ras, verdeata ;I se amesteca. Apoi compozitia se pune intr-o tava in care s-a pus hartie de copt si se pune la
cuptor. Deasupra se pun rondele de ardei.