Ciocolata de casa cu nuca prajita

Ingrediente: Acum putem sa asezam pe flacara cratita cu zahar

350 gr. zahar tos si apa, amestecam cu telul, iar cand s-a dizolvat
100 ml apa zaharul si incepe sa fiarba, dam focul mic si lasam
100 gr. unt 5 minute (NU mai mult, NU mai putin!!)
250 gr. lapte praf amestecand continuu.
40 gr. cacao pudra (eu am folosit cu 10-12 %
grasime) Dupa cele 5 minute, luam cratita de pe foc,
1 fiola esenta vanilie adaugam untul si amestecam pana se dizolva
miezul de la 6 nuci (puteti pune alune nesarate complet. Adaugam laptele praf cernut,
prajite stafide) amestecam cu telul ca sa nu ramana cocoloase,
apoi adaugam si cacao cernuta si esenta. Cand
Mod de preparare: totul s-a omogenizat, turnam compozitia in tava
Este foarte important sa ne pregatim totul inainte deja pregatita, adaugam deasupra bucatile de
de a incepe prepararea. Asadar, punem zaharul si nuca prajita, lasam sa se raceasca si bagam totul la
apa intr-o cratita de inox. Cernem laptele praf si frigider pentru 3-4 ore.
il punem intr-un castronel. In alt vas cernem
cacao, pregatim cele 100 gr de unt pe o farfuriuta, Rasturnam ciocolata pe un tocator, portionam si
prajim miezul de nuca si il rupem in bucati papam. In loc de nuca prajita puteti adauga
potrivite. stafide hidratate in rom sau bucati de migdale
Pregatim o tava (a mea a avut 24x24 cm, o ungem prajite usor.
cu putin ulei si punem in ea folie alimentara. Autor: Patricia Iordache

16
 Mini-tarte cu fructe
Ingrediente: congelator pentru 20-30 minute ( nu mai mult).
pentru aluat Scoatem aluatul de la congelator si il impartim in
100 gr unt 12-15 bilute egale (depinde de masura formelor -
180-200 gr. faina (vezi cata intra) eu am folosit forme cu diametru mic). Ungem
50 gr. zahar formele cu unt, si asezam cat mai uniform aluatul
1 ou in ele (lucram cu mainile).
1/6 lingurita cu sare Intepam aluatul cu o furculita din loc in loc
1/2 plic praf de copt (optional) pentru a nu se umfla si bagam formele asezate pe
pentru crema de vanilie si decor o tava, la cuptorul incins la 180 grade pana capata
1 plic budinca de vanilie o culoare aurie. Se lasa la racit.
2 linguri cu zahar Preparam crema (budinca): Se prepara dupa
400 ml. lapte instructiunile aflate pe spatele plicului de
1 kiwi budinca, avand mare grija sa nu se lipeasca sau sa
felii de piersici din compot faca cocoloase. Umplem cosuletele cu crema
bucatele de ananas din compot (budinca) si ornam cu fructe (kiwi, ananas,
piersici din compot etc). Important!! La umplerea
Mod de preparare: minitartelor folosim budinca rece, ajutandu-ne
Preparam aluatul: Se amesteca untul, zaharul, de un posh cu varf stelat sau...daca suntem
sarea, oul batut si se incorporeaza faina. Invelim nerabdatori, le putem umple folosind o lingurita.
aluatul in folie alimentara si il bagam la Autor: Patricia Iordache

17
 Ciocolata de casa cu fulgi de orez brun
Ingrediente: Mod de preparare:
1kg zahar Separat intr-un bol incapator, amestecam foarte
250ml apa bine, laptele praf cu cacaoa si la final cu fulgii.
1 lingura esenta rom Ungem o tava sau forma cu margarina si o lasam
½ lingurita praf de portocala la o parte.
250 g unt + putin pentru uns tava Punem apa impreuna cu esentele si zaharul, intr-
500g lapte praf o craticioara, la foc mic, cam 10-15’, pana se
100g cacao topeste zaharul si siropul da cateva clocote. Intre
100g fulgi din orez brun expandat timp, taiem cubul de unt in bucatele si le
adaugam in siropul de zahar. Amestecam si lasam
pe foc sa fiarba incet,5-7’ pana se topeste toata
margarina. Luam cratita de pe foc si asa fierbinte,
turnam siropul, peste amestecul din bol si
omogenizam totul rapid si foarte bine, dupa care
rasturnam continutul in tava unsa. Punem la rece
pentru 3-4h, pana se intareste,(cel mai sigur, de
seara pana dimineata, ca mine) apoi portionam
ciocolata si servim.
Autor: Lia Maria

18
 Eclere cu crema de vanilie

Ingrediente: Din aluatul astfel obtinut luam cu o lingura cate o

Ingrediente pentru eclere biluta si le asezam in tava tapetata cu hartie de
-300 ml apa copt. Dam la cuptorul preincalzit circa 30-35
-150 ml ulei minute.
-1 cana faina Intre timp pregatim crema de vanilie.
-5 oua Punem pe foc jumatate din lapte (300ml) si
Ingrediente pentru crema: adaugam miezul din pastaia de vanilie impreuna
-600 ml lapte cu pastaia.
-½ pastaie de vanilie Separam ouale si adaugam galbenusurile in
-200 gr zahar cealalta jumatate de lapte, deasemenea adaugam
-100 gr faina si jumatate din zahar (100 gr) si faina. Frecam
-3 oua bine cu mixerul si trecem prin sita in laptele de
pe foc. Amestecam continuu cu o lingura de lemn
Mod de preparare: pana se ingroasa. Albusurile le batem spuma tare
Intr-o oala mai mare punem apa impreuna cu cu zaharul ramas (100 gr) si incorporam usor in
uleiul la fiert. Cand incepe sa clocoteasca, luam crema calda.
de pe foc, adaugam faina si amestecam repede. Dupa ce s-au copt eclerele, le lasam sa se
Lasam deoparte sa se raceasca, amestecand din raceasca, apoi le taiem capacelele, dar nu de tot si
cand in cand. Cand s-a racit complet adaugam le umplem cu crema de vanilie.
rand pe rand ouale, amestecand dupa fiecare cu o La final le glazuram cu ciocolata topita sau le
lingura de lemn pana cand ouale sunt bine pudram cu zahar praf.
incorporate.

19
 Prajitura cu fistic si dulce de leche
Ingrediente: Mod de preparare:
Blat Albusurile (la temperatura camerei) le amestecam
3 albusuri - 90 gr cu 3 linguri lapte si extractul de vanilie. Le batem
160 gr lapte usor cu furculita. Faina o amestecam cu celelalte
1 lingurita extract de vanilie ingrediente uscate: fisticul macinat marunt,
100 gr fistic macinat praful de copt, pudra matcha si zaharul. Mixam
100 gr faina cu mixerul la viteza mica timp de jumatate de
5 gr praf de copt minut. Incepem sa adaugam alternativ untul
1 lingurita pudra de matcha (moale) si laptele. Mixam timp de 1-2 minute
100 gr unt apoi adaugam albusurile si mai mixam pana la
140 gr zahar omogenizarea completa (nu mai mult de 2
Crema minute). Preincalzim cuptorul la 180 de grade si
300 gr lapte condensat tapetam o tava de dimensiuni 24/24cm cu hartie
300 gr crema de branza de copt. Turnam compozitia de blat in tava si
4 gr gelatina coacem pentru 35-40 de minute. Dupa 35 de
2-3 linguri apa rece minute facem testul cu scobitoarea, daca nu iese
250 ml smantana pt frisca curata mai lasam blatul inca 5 minute. Scoatem
1 lingurita zahar vanilat blatul la racit pe un gratar. Pentru crema e musai
Ganache de ciocolata si caramel sa aveti lapte condensat. Se gaseste si in comert,
50 gr dulce de leche dar se poate prepara si in casa (eu inca nu am
50 gr ciocolata neagra facut asta). Asadar, dupa ce am rezolvat problema
50 gr smantana pt frisca cu laptele condensat (cumparat sau facut acasa)
pregatim o forma termorezistenta (nu foarte
mare, un vas de yena ar fi ideal) Turnam laptele

20