CUPRINS

TORTURI ............................................................... 2
BISCUITI SI BRIOSE ......................................... 20
PRAJITURI .............................................................. 40
 P E NT RU 6
- 8 PO RTI I
PENTRU ALUAT
Forme de tarte
cu diametru de 10 cm/2 cm
40 gr. de zahar
150 gr. de unt
1 ou si un galbenus
180 gr. de faina
un pic de sare
1 lingurita esenta naturala de vanilie
de Madagascar cu seminte
PENTRU CREMA
500 ml. lapte
125 ml smantana pentru frisca
3 galbenusuri din oua medii
25 gr. amidon de porumb
15 gr. de faina
100 gr. zahar pudra
coaja de la o lamaie
1 lingurita de esenta naturala de vanilie
de Madagascar cu seminte
3-4 buc. piersici
TARTE CU PERSICI SI CREMA DE VANILIE
ALUATUL:
Intr-un mixer cu cutite turnam faina, adugam untul rece bucati, zaharul pudra si un pic de sare si mixam
pana obtinem o compozitie nisipoasa.
Pe masa de lucru cernem faina, in centrul ei facem o gaura unde adaugam galbenusurile si lucram
compozitia rapid pana obtinem un aluat neted si omogen. Invelim aluatul in folie alimentara si il lasam
la frigider pentru a se odihni.
CREMA:
Intr-un vas incapator pe care il punem pe foc, rasturnam galbenusurile si adaugam zaharul pudra.
Amestecam continuu la foc mic, pana se dizolva zaharul.
Faina si cu amidonul de porumb le impreunam si le cernem printr-o sita. Turnam laptele in vas peste
galbenusuri, alternand cu faina si amidonul pentru a obtine o compozitie neteda si fara cocoloase, iar
ulterior turnam smantana pentru frisca, esenta naturala de Madagascar cu seminte si coaja de lamaie.
Cand compozitia s-a ingrosat si a prins o consistenta cremoasa o luam de pe foc si o lasam sa se
raceasca pentru a o putea pune intr-un sac-a-poche.
In acest punct scoatem aluatul din frigider, il intindem pana la o grosime de 0.5 cm.
Cu ajutorul formelor de tarta decupati din aluat. Mai exact intoarceti forma cu fata in jos pe aluat si
decupati la o distanta de 0.5 cm. de forma, astfel incat in momentul in care aluatul decupat il puneti in
tava se va potrivi in forma tartei.
Imediat ce am potrivit aluatul in prima forma de tarta, am bagat-o la frigider si la fel am procedat si cu
restul pentru a evita inmuierea aluatului.
Odata ce am finalizat procedura, le scoatem din frigider le umplem cu crema si le decoram cu piersici.
Coacem tartele in cuptorul preincalzit la o temperatura de 170 de grade C cca 45-50 de minute. Cand au
bordurile rumenite/aurite, tartele sunt gata.
 T R U 6 - 8 PO RTI I
PE N
PENTRU ALUAT
250 gr. de faina 00
30 gr. de indulcitor Green Sugar
80 gr. de unt
un ou si si un galbenus
PENTRU GEM
1 kg. de cirese
80 gr. de indulcitor Green Sugar
am adaugat in plus fata
de reteta originala
ghimbir si coaja de lamaie dupa gust
MINITARTE PARFUMATE CU GEM DE CIRESE
GEMUL:
Scoateti samburii si puneti-i intr-o cratita cu fundul gros impreuna cu indulcitorul din stevie Green Sugar.
Lasati vasul pe foc mediu-mic, amestecand frecvent pana cand veti obtine o compozitie densa. Pentru a
ajunge la compozitia dorita va fi necesar circa o ora. Imediat ce compozita este gata transferati-o intr-un
vas de sticla si lasati-o sa se raceasca.
ALUATUL:
Faina o turnati intr-un vas mai incapator, spargeti ouale in centru, adaugati untul si indulcitorul de
stevie. Lucrati compozitia pana cand veti obtine un aluat compact, dar in acelasi timp sa fie moale.
Ungeti cu unt si tapetati cu faina formele de muffins. Intindeti aluatul si imbracati fiecare forma de
muffins, insa nu pana pentru ca veti avea tendinta sa le umpleti cu prea mult gem.
Ulterior se umple fiecare forma cu gemul parfumat.
Din restul de aluat taiem fasii si le asezam pe tarte in forma de grilaj sau in functie de inspiratie si
fantezie :).
Minitartele se coc la o temperatura de 180 grade C, in cuptorul preincalzit, timp de 20-25 min.
Lasati-le sa se raceasca si serviti-le alaturi de un ceai de tei indulcit.
 PO RTI I
BISCUITI CROCANTI CU AROMA DE VANILIE
P E NT RU 8
ALUATUL:
Untul il scoatem din frigider si il lasam la temperatura camerei sa se inmoaie.
Cernem printr-o sita faina si praful de copt. In mijlocul compozitiei rezultate facem o gaura in care
adaugam untul la temperatura camerei, zaharul, oul si esenta de vanilie.
PENTRU ALUAT Amestecam delicat cu buricele degetelor pana obtinem un aluat moale si usor de manevrat.
200 gr.faina
100 gr.unt Intindem aluatul pana la o grosime de cca 0,5-1 cm si cu ajutorul unor forme de biscuiti rotund,
50 gr. zahar decupam din aluat.
1 ou
1 lingurita praf de copt Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
1 lingurita de esenta naturala
de vanile de Madagascar Bagam tava in cuptorul in prealabil preincalzit la 180 C si coacem biscuitii timp de 15-20 min, pana cand
un pic de sare prind o culoare usor aurie.

PENTRU CREMA
100 gr. ciocolata alba
2 linguri de smantana pentru frisca
1 lingurita lichior de
vanilie/esenta de vanilie
Dupe ce timpul s-a scurs scoatem biscuitii din cuptor si ii lasam sa se raceasca complet.
CREMA:
Tocam marunt ciocolata alba si o topim intr-un vas la aburi. Intr-un alt vas incalziti smantana, pe care o
turnam in fir peste ciocolata.
Amestecam usor pana cele doua compozitii devin o crema lucioasa. Luam crema de pe foc si adaugam
esenta naturala de vanilie. Amestecam bine pana la incorporarea completa.

Cu ajutorul unei lingurite distribuim crema pe partea plata a biscuitului si lipim un alt biscuite tot cu
partea plata.

Se tin la frigider pana se intareste crema.