Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Fursecuri cu mirodenii
1 ou
125 g zahăr
125 g de margarină
100 g de miere
2 lingurițe praf de copt
250 g făină
100 g de migdale măcinate
1 linguriță scorțișoară
1 vârf de cuțit cuișoare măcinate
coariandru
anason și ienibahar.
Pregătești așa:
Amesteci toate ingredientele cu ajutorul mixerului. Faci o bilă de aluat și o lași la rece timp de 2
ore.
Întinzi o foaie de aluat și decupezi fursecuri de diferite forme, cu ajutorul unor figurine de metal
sau de plastic pe care le găsești în comerț sau le ai deja în casă. Le pui în tavă pe hârtie de copt
și le dai la cuptor 15 minute. Le decorezi potrivit formei, cu ceea ce ai la îndemână.
Turta dulce cu miere reteta simpla
Timp de preparare
10 minute
Timp de gatire
8 minute
Timp Total
18 minute
Portii: 60 bucati
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru turta dulce:
320 g faina
100 g unt
200 g miere
1 ou
1 lingurita rasa de bicarbonat
un praf de sare
2 linguri rase condiment pentru turta dulce (scortisoara, cardamom, cuisoare)
1 zahar vanilat
MOD DE PREPARARE TURTA DULCE CU MIERE RETETA SIMPLA
Se pregatesc ingredientele. Untul se topeste si se amesteca cu mierea.
Se ia aluatul pentru turta dulce cu miere si se pune intr-o folie transparenta. Daca doriti sa
coaceti in aceeasi zi turtele lasati aluatul macar o ora la frigder. Recomandabil ar fi ca
aluatul sa stea la rece cateva ore bune (peste noapte).
decupare turta dulce cu miere reteta simpla
Se scoate aluatul din frigider si se lasa 30 de minute ca sa se incalzeasca un pic, la
temepratura camerei. Nu se poate lucra cu el rece.
Pe o scandura infainata se intinde aluatul astfel incat sa aiba o grosime de 5-6 mm.
Cu o forma (sau mai multe) se portioneaza turta si se aseaza pe o foaie de copt in tava.
Cresc putin la copt asa ca trebuie lasata o distanta intre ele.
coacere turta dulce cu miere
Turta dulce cu miere se coace la 170° timp de 8-9 minute (cuptor preincins).
GLAZURA PENTRU TURTA DULCE CU MIERE
Biscuitii din turta dulce cu miere se scot din tava si dupa ce s-au racit se pun in cutii inchise
(de ex.sunt cutii metalice speciale pentru biscuiti) unde se pastreaza zile bune, chiar
saptamani. Se pot decora imediat dupa ce s-au racit sau ulterior. Pentru decorarea turtelor
am ales o glazura serbet (din comert) care se poate si colora. Eu am lasat culoarea alb-
natur.
INGREDIENTE
Pentru turta dulce:
500 g faina
200 g miere
100 g unt
100 ml lapte
70 g zahar brun
2 lingurite scortisoara
1 ou
1 galbenus
1 lingurita rasa ghimbir
1/4 lingurita cuisoare macinate
1/4 lingurita nucsoara macinata
1 lingurita cu varf bicarbonat de sodiu
putina sare
Pentru glazura:
200 g zahar pudra
2-3 linguri apa fierbinte
2-3 linguri zeama de lamaie
putina sare
1 albus
MOD DE PREPARARE
Instructiunile si modul de preparare pentru reteta de turta dulce glazurata il gasiti in clipul de mai
jos! Urmariti-l cu atentie pentru a reusi o reteta perfecta!
NUTRITIE
Calorii: 147kcal Glucide: 27g Proteine: 2g Grasimi: 3g Grasimi saturate: 2g Colesterol: 19mg
Sodiu: 196mg Potasiu: 32mg Fibre: 1g Zahar: 15g Vitamina A: 105IU Vitamina C: 1mg
Calciu: 12mg Fier: 1mg
Am modificat si cantitatea de zahar din reteta si am obtinut o turta dulce exact pe gustul meu.
Suficient de dulce cat sa se simta si celelalte arome specifice. Si pentru ca a venit vorba de
arome, eu am folosit scortisoara macinata, nucsoara, ghimbir si cuisioare. Voi va puteti rezuma
doar la scortisoara. Nuscoara si cuisoarele se pun in cantitati extrem de mici, eu am folosit cam
3-4 cuisoare macinate, adica aproximativ un sfert de lingurita rasa si cat tot atat nucsoara.
Puteti folosi si un amestec de condimente pentru turta dulce. Il gasiti la raonul de condimente
si are in compozitie toate condimentele de mai sus.
INGREDIENTE
500 g făină
4 ouă
9 linguri miere
200 g zahăr pudră
1 linguriță mix de condimente: scorțisoară, nucșoară, cuișoare, ghimbir, anason.
1 linguriță bicarbonat
1 lingură zeamă de lămâie
MOD DE PREPARARE
Rețetă clasică de turtă dulce:
Amestecă untul topit cu mierea, zeama de lămâie și zahărul, într-o crăticioară, pe focul mic. Dă
de pe foc după ce s-a omogenizat compoziția și lasă la răcit. Între timp, amestecă ingredientele
uscate (tot ce a rămas, cu excepția ouălor). Combină amestecul de unt topit cu ingredientele
uscate. Bate ouăle și adaugă-le peste.
Frământă lent, dar ferm aluatul de turtă dulce, până vei obține o pastă omogenă. Dacă încă ți se
lipește de mâini, înseamnă că îi mai trebuie făină. Adaugă făină puțin câte puțin până ajungi la
consistența dorită – aluatul final trebuie să fie elastic și nelipicios. Acoperă vasul în care e
aluatul cu un prosop curat și lasă să crească cel puțin 30 de minute.
Turtă dulce de casă – mod de preparare
Preîncălzește cuptorul și tapetează o tavă cu foaie de copt. Formează biluțe de turtă dulce din
aluat și pune-le pe tavă, păstrând distanță de 1-2 cm între ele ca să aibă loc să crească fără să
se lipească.
Dă-le la cuptor 10-15-20 de minute (în funcție de cât de mari ai format turtele), verificând din
când în când să nu se ardă.
Ingrediente – Turta dulce cca 30 bucati
500 g faina
350 g miere
100 g zahar
100 g unt
1 ou
1 lingura cacao
10 g bicarbonat de sodiu
3 linguri lapte
40 g condimente pentru turta dulce (scortisoara, cardamom, nucsoara,
cuisoare, anason, coriandru)
Ingrediente – Glazura turta dulce
350 g zahar pudra
1 albus mare proaspat
2-3 picaturi suc de lamaie
Turta dulce – Mod de preparare
Amestecam mierea cu untul si zaharul intr-o craticioara cu fund gros si o punem
pe foc foarte mic. Cand zaharul este complet topit, stingem focul si lasam amestecul
sa se raceasca cca 3-4 minute.
Adaugam oul, 1 lingura de cacao, mixul de condimente si amestecam bine.
Adaugam faina data prin sita in mixul de miere si framantam sau mixam pana la
inglobarea perfecta.
Vom obtine un aluat extrem de lipicios si neascultator deci daca aveti un robot,
folositi-l cu incredere.
La sfarsit adaugam bicarbonatul dizolvat in 3 linguri de lapte si framantam bine
pana il distribuim in aluat.
Invelim aluatul in folie de plastic alimentara si il bagam la frigider pentru 24 de
ore.
Dupa timpul de repaus, impartim aluatul in doua bucati si intindem fiecare bucata
pe planul de lucru foarte bine infainat intr-o foaie subtire de 0,3 -0,5 cm grosime.
Decupam aluatul cu forme si asezam turta dulce in tava de cuptor tapetata cu
hartie de copt,
Preincalzim cuptorul la 180°C si coacem turta dulce pentru 8 minute.
Daca vrem ca turta dulce sa fie frageda si dupa ce se raceste, nu o coacem mai
mult de 8 minute in cuptorul electric sau 10-12 minute circa in cuptorul pe gaz. Cand
biscuiteii au crescut dar nu s-au colorat nici macar pe margini, este timpul sa ii
scoatem.
Ii lasam apoi sa se raceasca in tava (pentru ca sunt foarte moi imediat scosi din
cuptor) si apoi incepem sa ii decoram dupa preferinta.
Mod de preparare glazura pentru turta dulce
Mixam foarte bine un albus de ou amestecat cu un varf de cutit de sare si 2-3
picaturi de suc de lamaie. Adaugam treptat zaharul pudra si mixam pana obtinem o
glazura cremoasa care nu isi pierde forma in momentul in care decoram turta dulce.
Pentru glazura roz, am adaugat 1/4 lingurita de alchermes in glazura alba. Pentru
decor am folosit bombonele colorate, inimioara albe si roz si bilute argintii de zahar.
Punem mirodeniile in mojar si le pisam pana cand obtinem o pudra foarte fina
(procesul poate dura putin, in functie de forta fizica, de tipul de mojar folosit si
de rapiditate). Daca nu reusiti sa obtineti o pudra fina doar cu ajutorul
mojarului, mixati amestecul la robot, la o viteza medie, in reprize de cate 3-4
secunde.
Amestecam mirodeniile macinate cu ghimbirul pudra, nuscoara si scortisoara
(daca folosim scortisoara deja macinata).
Mutam condimentul pentru turta dulce in borcanase si le inchidem ermetic.
Cantitate de aluat: pentru ~24 bucati turta dulce de ~40g
Ingrediente pentru turta dulce:
– 1 lingurita cu varf (sau doua lingurite, daca va place turta dulce foarte aromata) din urmatorul mix de
condimente:
3 lingurite scortisoara,
1 lingurita nucsoara,
1 lingurita ghimbir,
1/4 lingurita coriandru,
1/8 lingurita piper etc
– 480 g faina, impartita in 150g + 330g
– 260g zahar (poate fi si brun)
– 125g apa (aceasta e cantitatea buna, confirmata de Masha)
– 50g unt
– un ou ~50g
– 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
– un vf de sare
Ingrediente pentru glazura:
– Un albus de ou
– 100g zahar pudra
– 2 linguri de apa fierbinte
Metoda:
Inainte de orice, se face un sirop de zahar. Intr-o craticioara de inox, topiti o lingura plina de zahar, la foc
mediu, pana ce zaharul se caramelizeaza si primeste o nuanta maro inchis. Turnati peste zahar 125 ml
apa clocotita si asteptati cateva secunde, sa se topeasca zaharul.
Adaugati mixul de condimente, restul de zahar si amestecati pana se topeste zaharul, tot la foc mediu,
pana ce lichidul ajunge la 75C (eu nu am termometru, deci merge si fara). Opriti focul.
Puneti 150g faina in siropul fierbinte, toata odata, si amestecati cu o spatula sau cu un tel, bine de tot,
pana ce compoztia devine omogena, fara cocoloase. Lasati sa se raceasca. Preincalziti cuptoul la foc
mediu.
Intr-un bol, amestecati restul de faina cu sarea si bicarbonatul si turnati deasupra compozitia din
craticioara. Adaugati oul, untul si optional, coaja de lamaie rasa. Framantati cateva minute, pana ce
aluatul devine elastic si nelipicios.
Asezati o hartie de copt pe fundul unei tavi*, si rupeti din aluat bucati de ~40g pe care le modelati cu
ajutorul palmelor in forma de bila. Puneti-le in tava si lasati loc intre ele ~2cm. In timp ce lucrati bilele,
acoperiti tava cu un prosop umed sau o folie de plastic, ca sa evitati uscarea aluatului.
*Eu am folosit cea mai mare tava pe care am avut-o si au incaput toate bucatile. Daca nu aveti o tava asa
de mare, impartiti aluatul in doua si coaceti doua ture. Inveliti in folie bucata de aluat nefolosita.
Coaceti turta dulce timp de 15-20 min, in functie de marimea pe care ati ales-o. Daca ati facut bucati
mici, de 20g, nu coaceti mai mult de 8 min. Aluatul copt trebuie sa ramana oarecum moale la atingere,
caci se va intari pe masura ce se va raci. Daca il lasati sa se usuce in cuptor, turta dulce va fi prea tare
cand se va raci complet.
In timp ce turta dulce se coace, pregatiti glazura intr-un vas curat, fara urma de grasime, bateti bine
albusul cu mixerul (sau cu telul), pana devine spuma, adaugati treptat zaharul pudra, continuati sa bateti
pana ce spuma e lucioasa, adaugati apa fierbinte si amestecati bine.
Luati cateva bucati de turta dulce rece, puneti-le intr-un vas de plastic cu capac, adaugati cateva linguri
de glazura, inchideti capacul si scuturati vasul in toate partile. Scoateti turta dulce pe o farfurie sau pe o
folie si continuati cu restul in acelasi mod.
**La prima tura de turta dulce nu am facut glazura. Merge si fara, dar comparativ, e mai buna cu glazura.
La a doua tura am facut glazura, dar cum spuneam, a iesit prea lichida asa ca eu nu am putut face asa
cum am descris mai sus (mi-a parut rau, caci tare as fi vrut sa ma joc cu scuturatul) Ca sa salvez situatia,
am luat cate o bucata de turta dulce intre doua degete si am scufundat-o cu partea bombata in glazura.
Le-am asezat pe o hartie de copt si le-am desprins dupa ce s-a intarit glazura. A iesit cum se vede in poze.