Rețete pentru Crăciun

Am creat acest booklet cu

gândul la zâmbetele celor dragi atunci când
gustă un dulce delicios. Vei găsi în aceste pagini 12
rețete pentru deserturi ușor de făcut, gata să
îndulcească masa de Crăciun.

Sărbători fericite!
 Mihaela Sava
Numele meu este Mihaela Sava, dar mai toată lumea îmi
spune Prăjiturela sau Prăji și sunt blogger culinar, pasionată
de arome, gusturi și culori. Din 2013 scriu și adaptez rețete
pe www.laprajiturela.ro. Sunt semifinalistă a emisiunii-
concurs Bake-Off România și câștigătoare la Elle New
Media Awards categoria Food.

Adina Chițu
Sunt food photographer și food stylist de mai bine de trei
ani. Totul a început cu o clătită pufoasă și a continuat cu
sute de rețete. Așa a luat naștere proiectul meu de suflet,
Pancake Planet, care s-a transformat în blog culinar, apoi
într-un adevarat business. Portofoliul meu reuneşte o galerie
de fotografii picturale în care mâncarea spune întotdeauna o
poveste şi îți transmite o emoție aparte care rămâne cu tine
vreme îndelungată. Îmi găsesc inspirația în pictura flamandă,
în filmele preferate, dar și în târgurile de vechituri acolo
unde îmi caut accesoriile vintage care întregesc povestea
fotografiilor mele.

Brîndușa Bîrsan
Online, postez pe Instagram (@brindusab) rețete simple
pentru oamenii care nu au prea mult timp liber, dar care își
doresc să gătească și iubesc să mănânce. Rețete după care
#SeLesina.
Offline, sunt bucătar personal și aproape mereu în bucătărie,
cu un șorț, gătind pentru persoane care se bucură de felurile
din farfurie cu zâmbetul pe buze, la cine private sau chiar la
ei acasă.
 Tiramisu cu Alka Prăjitura casei Brownie
Ingrediente:
2 bucăți de Alka Prăjitura Casei Brownie
700 g mascarpone la temperatura camerei
200g frișcă bătută
2 lingurițe cu vârf de cafea
200 ml apă
20-30 ml Amaretto
Coajă de la o portocală netratată
Un strop esență de portocală
80g miere
1 lingură de cacao pentru decor
Cum se face:
Începeți cu cafeaua: fiebeți apa și apoi adăugați cele două lingurițe de cafea și amestecați.
Lăsați-o să se răcească. Odată ce aceasta s-a răcit, adăugați Amaretto.
Înțepați din loc în loc, cu ajutorul unei scobitori, cele două Brownie.
Pregătiți crema, amestecați 500g mascarpone cu frișca bătută, coaja de portocală și 70 g de miere
și omogenizați cu o spatulă. Adăugați în cremă și 2-3 linguri de cafea și omogenizați.
Restul de 200g de mascarpone amestecați cu 1-2 linguri de miere, un strop de esență de portocală
și o lingură de cafea.
Puneți prima bucată de Brownie pe o farfurie dreptunghiulară. Însiropați-o cu 3-4 linguri de
cafea, adăugați apoi crema mascarpone cu frișcă, nivelați. Puneți apoi a doua bucată de Brownie
și însiropați. Apoi, cu ajutorul unui poș, puneți restul de cremă deasupra.
Pudrați tiramisu cu cacao și lăsați la frigider cel puțin 2 ore.

Adina Chițu
 Pavlova cu frișcă și topping de fructe și Alka Alfers migdale și caise
Ingrediente (pentru 4 mini pavlove - cu diametrul de 9-10 cm):
Alfers cu migdale și caise
2 albușuri
100 g zahăr tos
1 linguriță oțet
1 linguriță amidon
¼ linguriță sare
100 ml smântână pentru frișcă
1 lingură rasă de zahăr pudră
Felii de clementine/mandarine/portocale
Cum se face:
Bezelele:
Amestecăm zahărul cu amidonul, batem albușurile cu un praf de sare până când se formează o
spumă ușoară, translucidă. Când s-a format spuma ușoară începem să adăugăm treptat câte o
lingură de zahăr (amestecat cu amidon). Atenție - nu adăugăm următoarea lingură până când
nu s-a topit zahărul adăugat anterior. Mixăm până obținem o spumă albă, lucioasă, care nu se
desprinde de pe paletele mixerului/telului. Adăugăm oțetul, apoi mai mixăm câteva secunde. Pe
o tavă punem hârtie de copt. Distribuim câte 2 linguri de bezea în 4 locuri, apoi nivelăm ușor -
avem grijă ca în mijlocul fiecărei bezele să facem o mică adâncitură, acolo vor sta frișca și fructele.
Coacem la cuptorul preîncălzit la 110 de grade C (funcția ventilație) pentru 1 oră și jumătate.
După ce am copt bezelele le lăsăm să se răcească în cuptor, cu ușa închisă.
Crema:
Mixăm frișca cu zahărul până când obținem o spumă aerată.
Distribuim frișca pe cele 4 bezele, apoi decorăm cu Alfers și fructe.

Mihaela Sava
 Smores cu Alka biscuiți cu multicereale glazurați
Smores sunt niște deserturi specific americane care se fac în perioada sărbătorilor de iarnă.

Ingrediente:
Alka biscuiți cu multicereale glazurați
Marshmallows, bomboane moi

Cum se face:

Facem un sandwich: biscuite (partea cu ciocolată în interior), bezea moale, biscuite.

Punem sandwich-urile astfel formate într-un vas mic și le băgăm la cuptorul preîncălzit la 220 de
grade pentru 5 minute.
De asemenea, putem flamba bezeaua și să o adăugăm ulterior între cei 2 biscuiți.
Desertul se poate servi alături de lapte cald.

Mihaela Sava
 Tartă cu dulce de leche și Toortitzi glazurați cu ciocolată cu lapte
Ingrediente:
300 g făină alba de grâu
100 ml vin sec sau demisec
80 ml ulei vegetal
½ linguriță de sare
Toortitzi glazurați cu ciocolată cu lapte
2 conserve de lapte condensat îndulcit
Cum se face:
Aluatul:
Într-un bol încăpător amestecăm toate ingredientele pentru aluat, apoi frământăm cât să formăm
o bilă. Întindem aluatul, apoi îl rulăm pe sucitor și cu ajutorul acestuia îl punem în tavă. Îl presăm
bine, îl înțepăm din loc în loc cu o furculiță, apoi punem peste el o foaie de copt. Peste, punem
1 cană de boabe de fasole sau orez (greutatea acestor boabe va împiedica aluatul să se umfle).
Coacem aluatul la cuptorul încălzit în prealabil la 200° pentru 15 minute cu boabele și alte 5
minute fără boabe.
Scoatem aluatul de la cuptor și îl lăsăm să se răcească (în tavă).
Umplutura:
Dacă găsim lapte condensat îndulcit și fiert, doar mixăm compoziția celor 2 conserve. Dacă
găsim doar lapte condensat îndulcit nefiert, punem cele 2 conserve cu lapte într-o oală cu apă (e
nevoie ca apa să depășească cu minim 5 cm nivelul conservelor) și le fierbem la foc mic pentru
2 ore. Dacă am observat că nivelul apei scade, mai adăugăm astfel încât conservele să fie în
permanență acoperite.
După fierbere scoatem conservele din apă și le lăsăm să se răcească complet. Mixăm compoziția
celor 2 conserve și o punem într-un pos cu dui. În tava în care avem aluatul de tartă punem un
strat de Toortitzi glazurați, apoi cu ajutorul poșului punem crema în formă de aveline.
Decorăm cu Toortitzi glazurați cu ciocolată cu lapte.

Mihaela Sava
 Tort cu cocos și migdale, învelit în exterior cu Alka Alfers glazurate cu cremă
cocos
Ingrediente:
200 grame unt topit și răcit
200 grame făină de migdale
50 grame fulgi fini de cocos
250 grame zahăr alb
4 ouă
1 lingură Amaretto sau ¼ linguriță extract de migdale
1 linguriță praf de copt
¼ linguriță sare
1 pungă de Alka Alfers glazurate cu cremă cocos
3 linguri fulgi de migdale + 20 grame unt pentru ornat
Cum se face:
Cuptorul se preîncălzește la 180 de grade. Se tapetează cu hârtie de copt o tavă de tort rotundă, de
20 cm, cu fundul detașabil.
Într-un bol se bat ouăle cu sarea. Se adaugă untul, se amestecă, apoi se adaugă restul ingredientelor.
Se amestecă ușor până se încorporează, apoi compoziția se toarnă în tavă și se presară fulgii de
migdale. Se lasă la cuptor 30-40 de minute.
Când se răcește, marginile prăjiturii se ung cu unt moale, apoi se lipesc, una lângă alta, Alfers
glazurate cu cremă cocos, apoi se leagă cu o panglică. Se păstrează câteva bucăți care se taie în
jumătate și se pun deasupra tortului, în mijloc.
Brîndușa Bîrsan
 Crunch Bar cu Alka Alfers cu cremă cacao și cremă lapte
Ingrediente:
100 grame unt
300 grame ciocolată neagră
2 linguri de miere
1 linguriță esență de rom
50 grame nuci sau bezele moi tăiate (opțional)
1 pachet de Alka Alfers cu cremă cacao și cremă lapte
Cum se face:
1 pachet de Alka Alfers cu cremă cacao și cremă lapte se pun într-o pungă și se zdrobesc ușor,
astfel încât să rămână și bucăți mai mari.
Se tapetează o tavă de 20 x 30 cm cu hârtie de copt.
Într-o cratiță se pun la topit ciocolata ruptă în bucăți, untul și mierea.
Când amestecul este complet omogenizat se adaugă esența de rom și se pune deoparte o treime
din compoziție.
În compoziția rămasă se adaugă Alka Alfers zdrobite și opțional nucile sau bezelele moi.
Compoziția cu Alfers se toarnă în tava tapetată, se distribuie uniform, apoi se adaugă și restul
amestecului de ciocolată cu unt rămas.
Se lasă la răcit 2-3 ore (sau peste noapte) în frigider, apoi se taie în 12 bucăți care se pudrează cu
zahăr pudră.

Brîndușa Bîrsan
 Tort cu cacao, scorțișoară și cremă de mascarpone cu Alka mini tort
Ingrediente pentru blat:
500 g făină de tip 000
50g cacao
2 lingurițe praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
6 banane foarte coapte
4 ouă
250g unt
2 lingurițe scorțișoară
Un praf de sare
Ingrediente pentru cremă:
800g mascarpone la temperatura camerei
80g miere
coaja de la două portocale netratate
o linguriță esență de portocală
3 bucăți de mini tort plus alte 3-4 pentru ornat
200g frișcă bătută
Cum se face:
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Într-un bol amestecați făina, cacao, sarea, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și scorțișoara și
omogenizați. Topiți untul pe foc mic.
Separat, pasați bananele, adăugați ouăle și omogenizați. Adăugați untul topit și amestecați.
Adăugați amestecul de ingrediente uscate și omogenizați cu ajutorul unei spatule. Pregătiți 3
forme de tort cu diametrul de 18cm. Împărțiți aluatul în cele 3 forme și coaceți preț de 40-45 de
minute. Lăsați aluatul să se răcească.
Între timp faceți crema, amestecați într-un bol toate ingredientele pentru cremă cu ajutorul unei
spatule. Puneți un sfert din cremă deoparte. În restul de cremă adăugați 3 bucăți de Alka mini
tort mărunțite. Nivelați cele 3 blaturi de tort, adăugați crema în care ați pus bucățile de mini tort.
Amestecați frișca cu restul de cremă rămasă și acoperiți exteriorul tortului cu aceasta. Ornați
tortul cu Alka mini tort și felii de portocală.
Adina Chițu
 Tort de Alka biscuiți cu vanilie glazurați
Ingrediente:
200g curmale fără sâmburi
700g mascarpone la temperatura camerei
1 linguriță scorțișoară
½ linguriță ghimbir pudră
Un praf de cuișoare pudră
Un praf de nucșoară proaspăt măcinată
80g miere
2 pungi și jumătate de Alka biscuiți cu vanilie glazurați
Cum se face:
Pregătiți o formă mică de tort cu diametrul de 18 cm. Tapetați-o cu unt și hârtie de copt.
Încălziți o cană de apă și turnați-o peste curmale pentru a le hidrata. Mixați două pungi de biscuiți
și curmalele până ce aveți un amestec umed care își păstrază forma. Dacă amestecul este un pic
uscat mai adăugați un strop de apă.
Amestecați într-un bol mascarpone cu mierea și mirodeniile folosind o spatulă.
În forma de tort puneți un strat subțire de biscuiți, unul de cremă, ultimul strat fiind unul de
cremă.
Odată ce ați terminat straturile puneți tortul în frigider și acoperiți-l cu folie alimentară.
A adoua zi mixați biscuiții rămași, păstrați câțiva pentru decor, și puneți-i deasupra tortului.

Adina Chițu
Alka Prăjitura Casei cu cacao și gem de vișine cu topping de cream cheese și sirop
de vin roșu + topping crocant de caramel cu migdale
Ingrediente:
Blat:
1 pachet Alka Prăjitura Casei cu cacao și gem de vișine
Crema:
50 grame unt nesărat, la temperatura camerei
100 grame cremă de brânză, la temperatura camerei
100 grame zahăr pudră
1 linguriță extract de vanilie
Sirop de vin roșu:
100 ml vin roșu
40 de grame zahăr alb
Crocant de caramel cu migdale:
40 g fulgi de migdale
65 grame zahăr alb
2 linguri apă
Cum se face:
Vinul roșu se amestecă cu zahărul și se pun la fiert la foc mic până când vinul se reduce la jumătate,
apoi se lasă la răcit.
Între timp, se pun într-o cratiță rezistentă, pe foc mediu, zahărul și apa pentru crocantul de
migdale și se amestecă doar învârtind cratița. Când amestecul devine arămiu se ia de pe foc, se
adaugă fulgii de migdale, apoi se distribuie uniform compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de
copt. Se lasă să se răcească, apoi se rupe în bucăți de diferite dimensiuni.
Untul și crema de brânză se adaugă într-un vas și se bat cu mixerul, la viteză mica, până se
omogenizează. Se adaugă treptat zahărul pudră, apoi vanilia și se bate compoziția încă 1-2 minute.
La final, peste Alka Prăjitura Casei cu cacao și gem de vișine se adaugă crema de brânză cu unt, apoi
siropul de vin roșu, iar în final se adaugă bucățile de crocant de caramel cu migdale.

Brîndușa Bîrsan
 Alka Prăjitura casei moccacino cu cremă de cafea și nuci caramelizate
Ingrediente:
Cremă de cafea:
100 grame unt moale, la temperatura camerei
150 grame zahăr pudră
1 lingură cafea instant dizolvată în 1 lingură apă fierbinte
Nuci caramelizate:
50 grame miez întreg de nucă
35 grame zahăr alb
15 grame unt
1 Alka Prăjitura Casei cu cremă moccacino
Cum se face:
Nucile, zahărul și untul se adaugă într-o cratiță, pe foc mediu și se amestecă periodic până când
nucile se îmbracă în caramel.
Când sunt gata se iau de pe foc și se distribuie rapid într-o tavă tapetată cu hârtie de copt pentru a
nu se lipi. Se lasă la răcit.
Între timp, untul se amestecă cu mixerul 5 minute la viteză medie, până devine cremos.
Se adaugă jumătate din cantitatea de zahar și se mai amestecă 5 minute.
Se adaugă cafeaua instant și restul zahărului și se bate până când zahărul se topește.
Peste o Alka Prăjitura Casei cu cremă moccacino se adaugă crema de cafea.
În final, se ornează cu nucile caramelizate.

Brîndușa Bîrsan
 Babka cu Alka Alfers cu cremă cacao și aromă de rom
Ingrediente pentru aluat:
530 g făină de tip 000
7g drojdie uscată instant
100g zahăr
Coaja de la o portocală netratată
3 ouă medii
120ml apă
100 g unt gras (82%) moale
Un praf de sare
Ingrediente pentru umplutură:
130g ciocolată pentru desert 52% cacao
100g unt gras (82% grăsime)
170g Alka Alfers cu cremă cacao și aromă de rom
50g zahăr pudră
30 g cacao
1 linguriță scorțișoară
1 ou
Cum se face:
Într-un bol puneți făina, zahărul, drojdia și coaja de portocală și amestecați. Adăugați apoi apa și ouăle, iar cu
ajutorul cârligului pentru aluat mixați ingredientele până ce veți obține un aluat omogen, dacă aluatul este prea
uscat mai adăugați un pic de apă. Adăugați apoi sarea, iar untul moale adăugați-l treptat. După ce acesta este
încorporat complet, lăsați mixerul să frământe aluatul timp de 10 minute până ce devine elastic și nelipicios.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei și lăsați-l la dospit, într-un loc călduros, acoperit cu un servet de bucătărie
până ce își va dubla volumul timp de aproximativ 2 ore. După ce aluatul a crescut vă puteți ocupa de umplutură.
Topiți pe foc mic ciocolata împreună cu untul, omogenizați, luați de pe foc și adăugați zahărul pudră, cacao și
scorțișoară. Mărunțiți 100g de Alka Alfers, păstrați câteva pentru decor. Puneți aluatul pe un blat înfăinat și
împărțiți-l în două părți egale. Întindeți aluatul până ce veți obține un dreptunghi cu laturile de 25cm și 30cm.
Întindeți jumătate din cantitatea de Alka Alfers mărunțite pe fiecare dreptunghi lăsând o margine de 1-2 cm pe
fiecare din laturi, rulați, apoi tăiați longitudinal cele două rulouri, împletiți-le și puneți-le în două forme mici de
chec tapetate cu unt și hârtie de copt. Puneți deasupra bucăți de Alka Alfers. Lăsați cei doi cozonăcei acoperiți
cu un servet într-un loc călduros, timp de aproximativ o oră. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Bateți un ou și
ungeți cozonacii și dați-i la cuptor pentru aproximativ 25 de minute sau pănă ce devin aurii.
Adina Chițu
 Cheesecake cu afine si blat de Alka Alfers cu fructe de pădure
Ingrediente (pentru o tavă cu diametrul de 26 cm):
Blat:
1+1/2 pachet Alka Alfers cu fructe de pădure (250 g Alfers)
100 g unt topit
Cremă:
200 g cremă de brânză
100 ml frișcă lichidă
250 g afine congelate
200 g zahăr
200 ml apă rece
30 g gelatină
Decor:
Afine și zmeură
Cum procedăm:
Mărunțim napolitanele până obținem pesmet. Adăugăm untul topit și mai mixăm până se
încorporează untul. Punem compoziția într-o tavă cu inel și presăm bine.
Punem blatul la frigier, timp în care facem crema.
Crema:
Punem gelatina într-un bol și adăugăm peste ea cei 200 ml apă rece – lăsăm deoparte să se hidrateze.
Punem afinele și zahărul într-o cratiță și le dăm la foc mic până când se topește zahărul.
Cât compoziția este încă fierbinte o blenduim până obținem un piure pe care îl trecem prin sită.
Adăugăm gelatina hidratată peste sosul de afine (care este încă fierbinte) și amestecăm 1 minut.
Într-un bol încăpator mixăm crema de brânză cu frișcă pentru 30 de secunde.
Adăugăm sosul de afine amestecat cu gelatină și mixăm la viteză mică până la încorporare.
Turnăm compoziția în tava de tort și dăm la rece minim 3 ore, de preferat peste noapte.
După ce s-a întărit îl putem decora cu afine și zmeură.

Mihaela Sava
Booklet disponibil în varianta on-line pe
www.retetealka.ro