6 rețete de aperitive rapide reci pentru platouri festive

românești tradiționale
https://savoriurbane.com

Portii: 6-12 porții de aperitive rapide reci

Ingrediente:

1. Ruladă din jambon cu cremă de brânză

și ardei colorați
* 6-7 felii (1 pachet = 100 g) de
Jambon crud uscat, feliat
* 200 g brânză de vaci (dulce, grasă)
* 200 g brânză burduf picantă (sau
frământată)
* 50 g unt moale
* 2 fire de ceapă verde sau 1 ceapă veche medie albă sau roșie
* câte ½ de ardei roșu, galben, verde
* 1 castravete verde proaspăt (rondele pentru suport)

2. Mini cornete sau clopoței din salam cu cremă de brânză

* 12-15 felii de salam crud-uscat cu înveliș de piper negru
* 75 g brânză de vaci dulce
* 75 g brânză de burduf picantă
* 30 g unt moale
* sare după gust
* câteva capere pentru decor

3. Mini rulouri din șuncă cu cremă de hrean

* 10 felii (1 pachet = 100 g) mușchi file fiert-afumat, feliat 200 g brânză de vaci
dulce sau * cremă de brânză
* 2 linguri bune de hrean ras în oțet (simplu)
* 50 g smântână acrișoară
* 75 g castraveciori acri tip cornichon
* sare după gust

4. Ouă umplute cu cremă de caș și chipsuri crocante

* 3-4 ouă fierte 7 minute
* 50 g brânză de vaci dulce
* 30 g caș sărat maturat sau telemea
* 30 g unt moale
* câteva fire de cepșoară sau cozi de ceapă verde
* 3-4 felii de mușchi crud uscat, feliat
* 1-2 foi de salată verde

5. Mini broșete cu salam, brânză și măsline

*6-10 cubulețe de telemea sau caș sărat maturat (cca. 100 g)
 *6-10 felii de salam crud-uscat cu înveliș de ceapă și usturoi
*6-10 măsline negre sau verzi (după gust)
*6-10 bucățele mici de ardei colorati (roșii, galbeni, verzi)

6. Mini broșete cu ceafă, cașcaval afumat și roșii cherry

* 6-10 cubulețe de cașcaval afumat
* 6-10 felii de ceafă crud-uscată
* 6-10 roșii cherry mici (roșii sau colorate)

În plus:
* masline, ardei colorați tăiați în fășii, castraveciori murați, roșii cherry colorate,
ceapă verde

1. Ruladă de jambon cu cremă de brânză (de vaci + burduf) cu ceapă verde și ardei
colorați servită pe felie de castravete
Am preparat rapid crema prin simpla amestecare în castron a celor două tipuri de
brânză la care am adăugat untul
moale și ceapa verde tocată. Am
gustat de sare.
Pe o folie alimentară de
plastic am etalat feliile de jambon
astfel încât să se suprapună 1 cm.
Am întins crema de brânză în
strat egal (lăsând o margine liberă
de 1-2 cm sus) și am aranjat
fâșiile de ardei colorați pe lung.
Apoi am rulat cu grijă (cu ajutorul
foliei) și am obținut un sul lung de
cca. 25 cm și gros de cca. 4,5 cm pe care l-am tăiat în 2. Am înfoliat fiecare ruladă și le-am
dat la rece pentru 1-2 ore. După acest răstimp am desfășurat cu grijă rulada de jambon din
folie și am feliat-o la 1,3-1,5 cm. Ies cam 8 felii dintr-o jumătate de ruladă. Ce frumoasă
este în secțiune! Am așezat feliile pe rondele de castravete proaspăt și le-am pus apoi pe
platou. Este o ruladă faină cu arome de primăvară, plină de bucățele crocante de ardei grași
colorați. Jambonul este unul foarte fin și gustos. Restul de ruladă se poate păstra în folie
4-5 zile la frigider și se taie la nevoie.

2. Mini cornete sau clopoței din salam crud-uscat picant cu crustă de piper umplute cu
cremă de brânză cu unt + capere:

Am frecat cele două tipuri de brânză împreună cu

untul moale. Am gustat de sare și am transferat crema
într-un poș echipat cu dui stelat mic (pungă cu șpriț). Am
răsucit fiecare felie de salam ca pe un cornet, am fixat
capătul cu 1/3 de scobitoare (ruptă dintr-una mare) și
am umplut clopoțeii cu cremă. Acestea se vor scoate înainte de servire. Am decorat mini
cornețelele de salam cu câte o caperă murată (nu pe toate) și apoi le-am așezat într-un mic
castron și le-am dat la rece 30 de minute ca să se întărească crema cu unt. Sunt foarte
drăgălașe aceste mini-cornete de 4 cm. Mici, micuțe dar picante! Înainte de servire se pot
scoate micile scobitori de la bază deoarece cornetele nu
se mai desfac! Se pot păstra la frigider 4-5 zile în cutie
închisă și se scot la nevoie.

3. Mini rulouri de șuncă (mușchi file, cotlet, șuncă presată) cu cremă de hrean cu
smântână și castraveciori acri:

Am frecat brânza cu smântâna și cu

hreanul, am gustat de sare. Am adăugat
castraveciorii tocați. Am pus câte 2 lingurițe de
cremă peste fiecare felie de șuncă și am răsucit
mici rulade. Le-am dat la rece 30 de minute. Mini
rulourile mele au avut cca. 5-6 cm lungime și
diametru de vreo 2,5 cm (cam cât degetul mic).
Apoi am aranjat mini rulourile de șuncă cu hrean pe platoul cu aperitive asortate. Mini
rulourile cu hrean și șuncă sunt delicioase! Hreanul în oțet este acrișor-dulceag și merge
grozav de bine cu cornichonii murați, cu smântâna și cu mușchiul file afumat și fiert. Faină
combinație! Rulourile se pot păstra la frigider 2-3 zile în cutie închisă.

4. Ouă umplute cu cremă de caș sau telema și cepșoară + chipsuri crocante de

mușchiuleț:

Am fiert ouăle 7 minute și le-am răcit în mai

multe ape reci. Le-am decojit și tăiat în două, le-am
scos gălbenușurile. Am amestecat brânzele, untul și
gălbenușul de ou. Am asezonat cu sare și cu
cepșoară tocată. Am transferat crema într-un poș
cu dui stelat și am umplut jumătățile de ou fiert cu
ea. Am prăjit rapid 3 felii de mușchi într-o tigaie cu
foarte puțin ulei până ce s-au rumenit. Le-am scos
pe un șervet absorbant și, după răcire, le-am rupt în bucățele asimetrice. Da, recunosc că
am folosit aragazul timp de câteva minute. Am tăiat 2 foi de salată verde în fâșii și am
așezat ouăle umplute peste ele. Le-am înfipt câte 2 bucăți de suncă crocantă și le-am
decorat cu fire de cepșoară. Gata! Aceste ouă umplute se pot păstra la frigider 3-4 zile (în
cutie de plastic cu capac). Sunt foarte gustoase și mai light decât cele cu maioneză.

5. Mini broșete (frigărui) cu salam crud-uscat cu crustă de ceapă și usturoi, caș

maturat sau telemea, ardei gras colorat și măsline:

Am tăiat cașul în cuburi cu latura de 2,5 cm și

am împăturat feliile de salam în 4. Din ardeii grași am
tăiat mici triunghiuri roșii, galbene și verzi. Pe fiecare
broșetă (scobitoare, mini-frigăruie) am înșirat câte o
măslină, un triunghi de ardei, câte 2 felii pliate de
salam, încă o bucată de ardei și câte un cub de brânză. Broșetele sau scobitorile cu salam și
brânză sunt foarte drăgălașe, colorate și gustoase. Se pot păstra la rece (în cutie închisă)
4-5 zile și se scot din frigider la nevoie). Aș zice că aceste broșete cu salam în crustă de
usturoi și ceapă, telemea sau caș și măsline sunt chintesența aperitivelor românești
tradiționale.

6. Mini broșete (frigărui, scobitori) cu ceafă crud-uscată, cașcaval afumat și roșii

cherry colorate (roșii, galbene, oranj, carbon):

Pe fiecare broșetă am înșirat câte o roșioară

colorată, câte o felie de ceafă pliată tip evantai și
îndoită și câte un cub de cașcaval afumat cu latura
de 2,5 cm. Feliile de ceafă au o aromă grozavă iar în
crusta lor se găsesc pe alocuri boabe de piper.

PONT: în locul roșiilor puteți pune boabe de strugure (dar atunci nu mai e aperitiv
tradițional românesc). Și aceste mini frigărui cu ceafă, cașcaval și roșii cherry pot fi
păstrate la frigider 3-4 zile (în recipient închis). Arată extrem de bine pe platou și sunt
foarte, foarte gustoase.