Salată de leurdă cu ouă

Ingrediente:
2 legături de leurdă,
2 ouă fierte,
2 castraveciori,
2 ridichi,
100 g brânză telemea de vacă,
3 linguri cu iaurt,
o lingură ulei de măsline,
o linguriță muștar,
zeama de la 1/2 lămâie,
sare,
piper.
Preparare:
Leurda se spală, se lasă la scurs și se taie în bucăți de 3-4 cm, după care se pune într-un castron.

Ouăle se curăță de coajă, se taie în sferturi și se pun peste leurdă.

Castraveciorii se curăță de coajă și se taie rondele, la ridichi se înlătură cotorul și se taie rondele.

Brânza se taie bucățele mici.

Adăugăm atât castraveciorii, ridichile și brânza în castron - repartizându-le uniform.

Preparăm sosul din iaurt, ulei de măsline, muștar și zeama de la jumătate de lămâie.
Condimentăm sosul cu sare și piper și amestecăm bine, apoi se toarnă peste salată.
Se servește imediat.

Poftă bună!
Spaghete cu sos alb, piept de pui si leurda

Ingrediente:
250 gr spaghete
100 gr mozzarella (cascaval, branza, gorgonzola sau orice branza aveti prin frigider)
un cub de unt (20 gr)
200 ml smantana dulce
un ardei iute (eu am folosit fulgi de ardei iute)
sare, piper rosu si verde
o legatura de leurda
o jumatate de piept de pui
Preparare:
Etapa 1: Fierbeti pastele al dente. Eu folosesc de obicei Barilla sau De Cecco, paste integrale, foarte gustoase, dar
si cu un aport caloric mai mic decat cele normale. Restul este foarte simplu. Topiti untul intr-un vas, adaugati
smantana, iar cand aceasta este aproape de punctul de fierbere, adaugati branza, ardeiul iute, leurda si
condimentele.

Etapa 2: Pieptul de pui l-am uns cu putin ulei de masline, l-am condimentat si l-am prajit intr-o tigaie
antiaderenta. Amestecati pastele cu sosul, puneti si pieptul de pui taiat in feliute pe o farfurie, si mancati cu pofta
Pesto de leurda

Ingrediente:
- 2 legaturi de leurda
- 2 fire de usturoi verde ,
- 1 mana mica de alune,
- 5 linguri de parmezan ras,
- 6-7 linguri de ulei de masline extravirgin, sare si piper.
Preparare:
Etapa 1: Planul era sa le pasez cu mixerul vertical , dar - ghinion de nesansa - se pare ca mixerul meu a dat coltu'
(of) asa ca am trecut la Planul B - sa zdrobesc totul in mojar.

Etapa 2: Dupa 15 minute de bushit intensiv si de crampe la mana, a rezultat o bunatate de pesto cremos, aromat
si perfect.
Supa crema cu leurda

Ingrediente:
- 2 cartofi medii, circa 250-300 g in total, curatati si taiati bucati
- 1 radacina de telina medie, circa 200 g, curatata si taiara bucati
- 2 morcovi medii, curatati si taiati bucati
- 1 pastarnac, curatat si taiat bucati
- 1 ceapa rosie, feliata
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 1,5 litru fond de legume, sau de pui
- 3 linguri de vin alb
- 100 ml smantana pentru gatit (32% grasime)
- 1 lingura de suc de lamaie (optional)
- sare
- piper negru, macinat
- 8-10 foi de leurda proaspata, taiata fideluta
- firisoare subtiri de morcov si telina, pentru ornat
- crutoane, pentru servit
Preparare:
Etapa 1: Se incinge uleiul intr-o oala. Se adauga ceapa si 50 ml fond si se caleste cateva minute, pana ce se
inmoaie.
Etapa 2: Se incinge uleiul intr-o oala. Se adauga ceapa si 50 ml fond si se caleste cateva minute, pana ce se
inmoaie.
Etapa 3: Se adauga fondul si radacinoasele si se da in clocot. Se micsoreaza flacara, se acopera pe trei sferturi
oala (nu trebuie ca lichidul sa se evapore prea mult) si se fierb legumele 30 de minute.
Etapa 4: Se adauga fondul si radacinoasele si se da in clocot. Se micsoreaza flacara, se acopera pe trei sferturi
oala (nu trebuie ca lichidul sa se evapore prea mult) si se fierb legumele 30 de minute.
Etapa 5: Se transfera legumele intr-un blender si se proceseaza pana se obtine un piure omogen. Se adauga lichid
si se proceseaza pana ce se obtine consistenta dorita. Se readuce crema intr-o oala curata.
Etapa 6: Se transfera legumele intr-un blender si se proceseaza pana se obtine un piure omogen. Se adauga lichid
si se proceseaza pana ce se obtine consistenta dorita. Se readuce crema intr-o oala curata.
Etapa 7: Se adauga vinul, se amesteca si se da in clocot. Se micsoreaza flacara, se adauga smantana, suc de
lamaie si leurda si se amesteca. Se gusta si se potriveste de sare si piper. Se serveste supa cu crutoane, presarata
cu firisoare de morcov si telina.
Etapa 8: Se adauga vinul, se amesteca si se da in clocot. Se micsoreaza flacara, se adauga smantana, suc de
lamaie si leurda si se amesteca. Se gusta si se potriveste de sare si piper. Se serveste supa cu crutoane, presarata
cu firisoare de morcov si telina.
Salata de leurda cu fasole roșie si porumb

Ingrediente:
- 1 mana frunze de leurda,
- 2 linguri boabe fasole rosie din conserva,
- 2 linguri boabe porumb din conserva,
- 2 fire de ceapa verde,
- 2 ridichi, sare dupa gust,
- 1 lingura ulei,
- otet de mere cu miere.
Preparare:
Etapa 1: Spalam bine frunzele de leurda, le scurgem de apa, le punem intrun bol, adaugam boabele de fasole
rosie, cele de porumb, ceapa verde si ridichile spalate si taiate, potrivim gustul de sare, adaugam uleiul, punem
otet dupa gust, amestecam usor ingredientele si salata este gata, se serveste ca atare.

Etapa 2: Se spala leurda, se scurge de apa. Adaugam fasole, porumb, ceapa verde ridichi.

Etapa 3: Adaugam uleiul, sare si otet dupa gust, amestecam si putem consuma.
Plăcintă cu leurda si brânză

Ingrediente:
Pentru o tava cu peretii detasabili si diametrul de 22/23 cm:

1. 3 legaturi stufoase de leurda

2. 500 gr branza de vaci usor sarata (preferabil tot din piata, de la tarani)
3. 250 gr telemea de bivolita
4. 1 legatura de patrunjel
5. 4 oua
6. o legatura ceapa verde
7. un pachet foi de placinta
8. 200 ml lapte

Pentru unsul foilor:

1. 200 gr unt
2. 5 linguri ulei de masline
Preparare:
Zielele trecute, cucerita fiind de reteta gasita, am pornit cu toata nadejdea sa cumpar leurda. Daca te grabesti, s-
ar putea cu putin noroc sa mai gasesti in piata. Placinta aceasta este si mai gustoasa servita rece, cand branza si
leurda s-au legat bine, asa ca o poti prepara "de azi pentru maine".

Foile de placinta se decongeleaza din vreme. Sfarami intr-un bol incapator branza si o amesteci cu 2 oua, leurda,
ceapa si patrunjelul taiate marunt.
Cand s-au decongelat foile de placinta, le imparti doua cate doua si le ungi intre ele cu putin din untul topit in ulei.
Pe latura mare a foii, dintr-o margine pornind, pui cam 5 linguri de compozitie, apoi cu grija rulezi. Pe masura ce
rulezi, in special cand ajungi la capatul foii, mai ungi putin. Iei cu grija sulul si il asezi in tava. Repeti operatiunea
pana se termina compozitia (mie mi-au ramas nefolosite fix doua foi de placinta), asezand sulurile in spirala.

Laptele il amesteci cu celelalte doua oua si il torni peste placinta. Bagi imediat (ca sa nu se scurga laptele pe langa
peretii detasabili) la cuptorul preincalzit
Pateu din brânză si leurda

Ingrediente:
- 50 g frunze de leurda
- 500 g brinza de vaci proaspata
- 200 g smintina groasa
- 100 g unt/marg sau 2 foi de gelatina inmuiate in 50 ml lapte caldut
- sare+ piper
Preparare:
Etapa 1: Leurda spalat , zvintata si taiata marunt se mixeaza(blender/mixer bat) cu smintina,urmata ori de
unt/marg, ori de laptele cu gelatina.

Etapa 2: Se adaoga pe rind cite 1 ls din brinza de vaci, iar cind totul a devenit precum o cre,ma se condimenteaza
cu sare,piper si cine doreste un gust mai intensiv d eusturoi, cu 1lc usturoi granulat.

Etapa 3: Se lasa la friginder min. 3 ore dupa carese poate servii.

Grătare de pui cu pasta de leurda

Ingrediente:
- Un piept de pui fara piele si os
- Pasta de leurda
- Cartofi pt garnitura
- Sare
- piper
Preparare:
Etapa 1: Sectionam pieptul de pui in felii groase si nu batem deloc carnea, o lasam mai grosuta.

Etapa 2: Punem la incins o tigaie gril si prajim bucatile de carne, la foc mic, pe ambele parti.

Etapa 3: Intre timp curatam, spalam si feliem doi cartofi pe care-i punem la prajit in friteuza.

Etapa 4: Cand sant bine prajite, scoatem feliile de carne din tigaie, le asezonam si asa fierbinti le acoperim cu un
strat de 2-3 mm de pasta de leurda.

Etapa 5: Scoatem cartofii pe farfurie si-i servim imreuna cu gratarele impanate.

Tarta de cartofi cu brânză

Ingrediente:
2 cartofi albi cu coaja subtire, nedecojiti dar foarte bine spalati
jumatate de cartof dulce, decojit
2 oua
1/3-1/2 cana de telemea rasa
o ceapa mica/medie
1 lg cimbru uscat
sare si piper, dupa gust
boia dulce
verdeturi maruntite: leurda, patrunjel, ceapa verde, chivas – pentru decorat
1 lg ulei de masline
Preparare:
Etapa 1: Folosind o razatoare speciala se feliaza cartofii si ceapa.

Etapa 2: Unge forma cu foarte putin ulei de masline.

Etapa 3: Pune feliutele de cartofi circular, una suprapusa peste jumatatea celeilalte, ajungand treptat catre centru.
Adauga feliute de cartof dulce si ceapa.

Etapa 4: Intr-un vas separat, bate 2 oua. Adauga telemea rasa, sare, piper si cimbru. Pune acest amestec peste
cartofii din forma de gatit si folosind o furculita, disperseaza amestecul in asa fel incat sa ajunga la aproape toate
feliutele de cartof.

Etapa 5: Pre-incalzeste cuptorul la 180ºC si pune tarta la cuptor pentru 30-35 de minute.

Etapa 6: Presara paprika dulce pe deasupra si adauga verdeturi proaspete.

Salata crocanta cu rucola

Ingrediente:
- un dovlecel mic
- 7-8 ciuperci mici
- o mana de frunze de rucola
- 2 catei de usturoi
- cateva frunze de leurda
- o mana de frunze de busuioc
- cateva ramurele de cimbru si cimbru lamaios
- ulei de masline
- otet balsamic
Preparare:
Etapa 1: A taiat cipercile sferturi si dovlecelul cuburi si le-a perpelit rapid intr-o lingura de ulei, impreuna cu un
catei de usturoi taiat marunt si firele de cimbru.

Etapa 2: Cand erau usor aurii dar inca un pic crocante le-am scos si le-a asezat pe un pat de rucola, apoi a
adaugat deasupra branza taiata cubulete.

Etapa 3: A stropit cu un ulei de masline aromatizat cu leurda, usturoi si busuioc si cu otet balsamic crema cu
aroma de portocale pe care l-a luat anul trecut de la Roma si din care nu ma prea indur sa folosesc.

Etapa 4: A mancat cu pofta, folosindu-ma de o lipie ca sa adun toata bunatatea de sos din farfurie
Pui thailandez cu legume la cuptor

Ingrediente:
Am luat 2 dovlecei,
1 vanata,
ciuperci pleurotus,
morcovi (aveam acasa),
si ceva verdeturi pentru salata (ridichi,rosii,castraveti,salata verde,leurda).

Pentru mancarea in sine am avut nevoie de 7-8 pulpe de pui (pot fi si mai putine dar
noi suntem 4 si atunci…e nevoie de mai mult) si legumele mentionate mai sus.
Preparare:

Etapa 1: Pentru pui am facut o marinata din sos de soia,curry si chilly,in care s-au si
scaldat vreo 1-2 ore.

Legumele (dovlecei, vanata, morcovi, ciuperci) le-am taiat bucati mai mici, cubulete
si morcovul rondele, le-am pus intr-o tava cu putin unt la cuptor, si cam dupa 15-20
minute le-am intors si le-am si asezonat putin cu sos de soia si le-am mai lasat 15
minute in cuptor.

Pulpele de pui marinate deja le-am dat prin ou si apoi prin amestec de pesmet, cocos
si sare si le-am pus pe foc la prajit,le-am lasat doar cateva minute cat sa prinda o
cursta frumoasa aurie si apoi le-am pus la cuptor peste legume care intre timp s-au si
facut mai mult de jumatate.

Am lasat totul inca 20-25 minute la cuptor si la final mancarea a fost ceva deosebit cu
aroma de primavara. Am insotit aceasta mancare cu o salata din verdeturile
cumparate din piata. Merita incercata reteta pt ca e deosebita.

Pofta mare!
Ciorba de leurda acruță cu găluște de mălai

Ingrediente:
leurda ( cca 500g de frunze )
ulei (2-3 linguri)
 iaurt (200 ml)
smantana (100 ml )
doua oua
faina de malai (cca 150 g )
faina alba de grau (cca 2 linguri )
sare .
Preparare:
  Acoperiti  apoi cu apa fierbinte leurda, puneti sare dupa gust   si lasati-o sa
clocoteasca.

Intre timp (trebuie sa va miscati repede, leurda nu are nevoie sa fiarba prea mult) 
preparati galustele de malai astfel:

bateti un ou cu furculita pana se omogenizeaza, apoi adaugati faina de grau, putina

sare  si malaiul pana obtineti o consistenta potrivita ( trebuie sa se lege ingredientele
si sa se desprinda de pe furculita )
 Cu furculita formati mici galuste pe care le puneti in ciorbita clocotind , pe rand, pana
epuizati compozitia.

Gustati ciorbita de sare si mai adaugati , daca este necesar.

Lasati-o sa clocoteasca la foc moderat pana se patrund galustele[ cca 10 minute]

( consistenta o sa fie putin mai dura ca a celor de gris) .

 Intr-un bol spargeti un ou, pe care il frecati bine-bine cu smantana.

Inainte sa opriti focul, adaugati amestecul peste ciorbita....

Nu va speriati daca apar "mici zdrente" de ou, dau bine in ciorbita si o ingroasa.

 Serviti ciorbita cu paine (prajita) si iaurtul adaugat dupa ce ati pus-o in farfurie, la
masa :).