Sunteți pe pagina 1din 14

BIBILICA CU VARZA ROSIE

Ingrediente: 2 linguri ulei rapita, 2 bibilici curatate, 150 g bacon, 2 cepe, 1 varza mica rosie, 12 boabe ienupar, 2 linguri zahar brun, 1 lingura otet vin rosu, 2 legaturi cimbru proaspat, 150 ml supa fierbinte pui. Mod de preparare: Cuptorul se preincalzeste la 180C. Intr-o cratita mare se incalzeste o lingura de ulei si se frig bibilicile pe toate partile pana devin aurii. Se scot si se pun deoparte. In aceeasi cratita se incinge restul de ulei si se caleste baconul pana devine crocant. Se adauga cepele tocate, apoi varza rosie tocata foarte fin. Se lasa pe foc 5 minute pana se inmoaie apoi se adauga ienuparul, zaharul, otetul, cimbrul si supa fierbinte. Se sareaza dupa gust. Peste varza se asaza bibilicile si se dau la cuptor 1 ore, acoperite cu folie. Se indeparteaza folia si se mai coace 30 minute. Se aranjeaza pe un platou si se serveste.

Friptura de bibilica in vas roman

Ingrediente
carne de bibilica (eu am folosit doar pulpele si pieptul) dovlecei rosii ceapa rosie morcovi fasole galbena busuioc sare putin vin

Mod de preparare

Vasul se pregateste conform indicatiilor de pe ambalaj - se tine 20 de minute in apa. Intre timp am tocat ingredientele si cand vasul a fost gata, le-am amestecat direct in el. Am presarat sare si busuioc, am udat cu putin vin si am bagat la cuptor. Vasul roman se baga doar in cuptorul rece. Eu l-am tinut la foc mic cam 2 ore si am obtinut o friptura foarte aromata si frageda.

Bibilic umplut
O reteta de bibilica umpluta din: bibilica, telina, morcov, rozmarin, patrunjel, ulei de masline extravirgin, usturoi, prapur de porc, vin alb, salvie, unt, sunca, sare si piper.

Ingrediente

1 bibilic (circa 1,2 kg) 1 tij de elin

1 morcov 1 crengu de rozmarin 1 legtur ptrunjel 2 linguri ulei de msline extravirgin 1 cel de usturoi 1 prapur de porc 1 pahar vin alb 1 crengu de salvie 40 g unt 100 g unc (kaiser, bacon, prosciutto) sare i piper Mod de preparare: Spal i zvnt bibilica, att n exterior, ct i n interior. Toac legumele i ierburile aromatice mpreun cu ficatul i inima bibilicii, pune-le ntr-o tigaie cu untul ncins i cu usturoiul i clete-le, la foc mic, pn cnd se nmoaie. Cnd s-au nmuiat, toarn vinul alb i las la fiert pn cnd compoziia se ngroa puin. Umple bibilica cu amestecul obinut. Condimenteaz cu sare i piper dup gust, exteriorul bibilicii, nfaoar-o n feliile de unc i apoi n prapur. Acesta are ca scop obinerea unei texturi moi a crnii de bibilic. Invelete bibilica n folie de aluminiu uns cu ulei, neap-o din loc n loc cu furculia i d-o la cuptor pentru o or, la 180 C. Servete bibilica stropit cu sucul propriu scurs n timpul coacerii, cu garnitur de cartofi la cuptor i salat.

Bibilica la cuptor cu legume


Ingrediente

1 bibilica 130 gr frunze telina 400 gr cartofi 8 catei usturoi 3 bulbi ceapa verde 75 gr unt piper sare

Pasul 1
Incingeti cuptorul la 160 grade Celsius. Curatati ceapa si taiati-o in sferturi. Taiati telina in bucati mari si cartofii, spalati bine, in felii mai groase. Usturoiul ramane cu coaja.

Pasul 2
Topiti 25 grame de unt, la foc mediu, intr-o oala cu fundul gros. Asezonati pasarea cu sare si piper si prajiti-o pe toate partile in untul topit, pana devine aurie.

Pasul 3
Scoateti pasarea din oala si scurgeti untul ramas ( care probabil e negru in acest moment). Topiti restul de unt in oala, apoi adaugati legumele si amestecati bine ca sa se acopere uniform cu unt.

Pasul 4
Aseazati pasarea peste legume si puneti capacul.

Pasul 5
Bagati oala la cuptor pentru 1 ora si jumatate. Dupa ce este gata, scoateti oala din cuptor si serviti in 30 de minute.

Pasul 6
Dupa 30 de minute de rapaus, se scoate bibilica din oala si se taie in felii. Serviti carnea cu legumele si sosul din oala. Pofta buna!

BIBILICA IN CRUSTA DE NUCA

Tocanita de bibilica
Timp preparare: 30 de minute, plus 20 de minute pentru racire La foc: 1 ora si 20 de minute Se obtin 4 portii O portie contine: Calorii 117 Glucide 8 g Proteine 5 g Grasimi 8 g (grasimi saturate 2 g)

Ingrediente 1 bibilica curatata sau un pui, de aproximativ 1,25 kg 35 g morcovi, taiati felii 60 g ceapa, taiata in sferturi 1 fir bogat de patrunjel 8 boabe de piper negru 300 ml bulion de pui 1 lingurita ulei de masline 250 g ciuperci mici, taiate in sferturi 25 g produs tartinabil, 70% grasime 25 g faina alba Coaja rasa fin de la 1 lamaie 2 linguri suc de lamaie 150 g iaurt degresat Sare si piper negru 2 linguri patrunjel proaspat, tocat Ornare: frunze de patrunjel proaspat si triunghiuri de paine prajita, optional Preparare 1. Se pune bibilica intr-o cratita cu morcovii, ceapa, patrunjelul, boabele de piper si bulionul. Se dau intr-un clocot, apoi se reduce flacara, se acopera si se lasa sa fiarba incet 45-55 de minute, pana cand carnea devine moale, iar atunci cand este intepata, din ea se scurge un lichid limpede. 2. Se muta bibilica pe un platou si se lasa sa se raceasca 20 de minute. Se strecoara bulionul intr-o cana gradata. Ar trebui sa se obtina 300 ml; altfel se completeaza cu apa. 3. Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Atunci cand bibilica s-a racit destul, se curata de piele, se dezoseaza si se taie bucati mari. 4. Se incalzeste uleiul intr-o tigaie mare, se adauga ciupercile si se rumenesc 2-3 minute. Se iau de pe foc si se lasa deoparte. 5. Se topeste produsul tartinabil intr-o cratita, la foc potrivit. Se adauga treptat faina, amestecand continuu, apoi bulionul pastrat de la fierbere. Se fierbe, amestecandu-se incontinuu pana cand sosul se ingroasa. Se reduce flacara la minim si se fierbe incet 3 minute, amestecand din cand in cand. 6. Se ia sosul de pe foc si se adauga jumatate din coaja de lamaie, sucul de lamaie si iaurtul. Se asezoneaza cu sare si piper si se adauga carnea de bibilica si ciupercile. 7. Se transfera mancarea intr-un vas termorezistent cu capac, in care se va servi. Se introduce la cuptor si se lasa 25-30 de minute, pana cand s-a incalzit complet. 8. Se amesteca mancarea pentru a se omogeniza cu sucul lasat de ciuperci, se presara restul de coaja de lamaie si patrunjelul tocat. Se serveste ornata cu fire de patrunjel si, optional, cu triunghiuri de paine prajita. Sugestie pentru servit: varza creata fiarta la abur si orez simplu sau combinat sau cartofi copti.

Preparate delicioase din carne de bibilica


Publicat in: myTex.ro - portalul tau de stiri online nr. 3878 din Lu, 15 Mai 2006

Daca nu ati avut ocazia sa vedeti cum arata o bibilica, cel putin ati auzit despre aceasta pasare de marimea unei gaini, cu pene negre cenusii, impestritate cu alb si cu o proeminenta cornoasa pe frunte. Carnea sa este delicioasa, iar in ceea ce priveste pregatirea unor preparate culinare din carne de bibilica ne lamureste bucatarul sef Anicuta Hermenean. Din pieptul dezosat se poate pregati rulada. Pieptul de bililica se bate, se condimenteaza, iar umplutura se obtine dintr-o tocatura din carne de bibilica amestecata cu albus de ou, sare, piper, menta, legume mexicane sau bucati de ananas si portocale. Rulada se pune in folie si se da la cuptor maxim 30 de minute. Este foarte gustoasa si servita rece, ne spune bucatarul sef. Din carne de bibilica se poate face si supa ori tocanita, acestea fiind preparate similar celor din carne de pui. Pulpele de bibilica pot fi pregatite si pane, respectiv trecute prin ou, pesmet si apoi prajite in ulei. Cand carnea nu este foarte frageda, ea se poate tine in bait, un lichid obtinut din apa, vin alb, cimbru, mar, ceapa, morcov, foi de dafin, adauga sursa citata. (C.M.)

PIEPT DE BIBILICA IN SOS DE VIN SI CURMALE

Timp de preparare: 1 ora (complexitate redusa) Ingrediente: Un piept de bibilica , o jumatate de ceapa taiata marunt , o jumatate de morcov, un sfert de telina, 2lg.ulei , sare, piper, 1 portocala, 1 dl. vin, 12 curmale fara sambure si taiate in doua.

Mod de preparare:

Taiem pieptul de bibilica felii si cu zarzavatul curatat si taiat il calim in ulei fierbinte pe foc mare 2-3 minute. Saram si piperam, punem vinul, curmalele si, sub capac, lasam sa fiarba 15 minute, pe foc mic. Servim preparatul cu pireu de cartofi, orez, paste late sau alta garnitura, dupa plac. Insotim pieptul de bibilica de o salata de sezon si un vin alb sec

Bibilica fripta cu curry si banane gratinate


5 March 2012

O reteta de bibilica fripta cu curry si banane gratinate din: bibilica, supa de pasare, branza de vaci, curry mild, unt, ulei, branza mimolette, banane, lapte de cocos, boia iute, sare si piper.

Ingrediente

1 bibilica un cub concentrat de supa de pasare 1 lingur curry mild 120 g branza de vaci grasa foarte proaspata 20 g unt 1 lingura ulei

pentru gratin: 50 g branza mimolette foarte vehce, rasa 8 banane mici, nu foarte coapte 50 g lapte de cocos putina boia iute sare piper

Mod de preparare: Alegeti o bibilica fara maruntaie. Cu o furculita, bateti branza proaspata impreuna cu jumatate din cantitatea de curry. Puneti totul in interiorul pasarii si inchideti deschizatura cu o scobitoare de lemn. Preincalziti cuptorul la treapta 6/180C. Dizolvati cubul in supa in 150 ml de apa clocotita. Intr-o cratita de fonta, incingeti uleiul si untul si punei bibilica s se rumeneasc pe toate prile. Apoi, pudrai-o cu restul de curry, turnai

supa, srai i piperai. Acoperii cratia i lsai-o n cuptor 45 min, s se ptrund, stropind-o, din cnd n cnd, cu sucul lsat. Cu 30 min nainte de a fi gata, curai bananele i tiai-le n dou, pe lung. Aezai jumtile de banan, unele lng altele, ntr-o tav. Stropii-le cu laptele de cocos, srai, piperai i presrai boia i Mimolette ras. Punei tava n cuptor, alturi de crati, pentru 20 min. Pentru a servi, tranai bibilica, punei sosul n sosier i prezentai cu bananele gratinate alturi.

Bnuiesc c v-am nnebunit n ultimele postri cu mutarea mea, motiv pentru care am scris despre lucruri extra rapide i uor de fcut chiar i la miezul nopii, cnd ajungeam uneori s mnnc prima mas dup micul dejun. Astzi va fi un festin: friptur de bibilic gtit ncet la cuptor, cu sos de viine i piure. O s par c am foarte mult timp liber sau c mcar srbtoresc mutarea. Dar, nu, its a looong painfull process i s nu credei c-am terminat de despachetat. ns mi-era dor s gtesc ceva altfel, s m nvrt printre tigi i tvi, chiar dac, deocamdat, nu prea tiu de unde s le iau. Bine, i aveam o bibilic. Poate c v sun sun fancy schmancy friptura asa, dar n realitate e ceva simplu. Doar c dureaz ceva pn e gata, vreo 3 ore. ns nu trebuie s stai lng ea i s-i citii poveti ca s se fac mai repede, putei s-o uitai n cuptor, numai s nu uitai s reglai i focul foarte mic (100 120 de grade). So, luai o bibilic dac avei rude care s creasc bibilici la ar, sau mcar prieteni cu rude care cresc bibilici la ar i dup ce o splai bine, o asezonai cu sare de mare grunjoas. O punei ntr-un vas pe un pat de ceap, adugai o can de ap sau sup de pui, o stropii cu ulei de msline, acoperii vasul i-l punei n cuptor. V mai aducei aminte de el peste o or i jumtate, cnd ntoarcei bibilica, adugai o mn de viine curate de smburi i o ceac generoas de vin alb, sec. Acoperii iar vasul i l mai lsai la foc foarte mic, n cuptor, nc o or o or i jumtate. Din viine, ceap i puin smntn lichid facei un sos, n blender, iar dac v povestesc cum se face un piure cred c v jignesc, nu? . A fost prima mea bibilic, so to speak , ns e una dintre cele mai bune crnuri de pasre pe care le-am mncat vreodat, iar gustul e ceva ntre vnat i o gin de ar foarte gustoas. A c v recomand s v mprietenii cu cineva care crete bibilici.

Targ de pasari Monor


April 16th, 2012 scris de Daniel M.

Zilele astea am fost in Ungaria, la Monor, acolo unde a avut loc unul dintre cele mai mari targuri de pasari si animale mici din Europa, cel putin asa se zice.
Am vazut mii de pasari, sute de iepuri si alte animale de care sincer nici nu aveam habar ca exista. Nici nu aveam habar ca sunt zeci de rase de gaini, de la gaina comuna care exista in aproape orice gospodarie, pana la rase care costa sute de euro. 15 Aprilie, 13 Mai, 12 August, 9 Septembrie, 14 Octombrie Astea sunt datele in care orasul Monor gazduieste acest targ de animale. Si chiar daca era prima zi de Paste, nici romanii nu au lipsit de la eveniment. Zeci de masini cu numere de Romania si dulcele grai romanesc au piperat atmosfera prin targ. Acum am inteles de unde sunt aprovizionate Pet-shopurile din tara, romanii care fac sin bisnita o meserie au ajuns si aici. Partea mai putin frumoasa o constati pe propria piele daca nu esti atent la ce cumperi. Majoritatea pasarilor/animalelor nu au vaccinurile facute, nu sunt deparazitate si risti sa ramai cu un gust amar. Asta este riscul cand cumperi un perus cu 10 ron!

Timp de preparare: 1 ora (complexitate medie) Ingrediente: 2 bibilici, sare, piper negru macinat, 2 ramurele de cimbrisor, 1-2 foi de dafin, 1/2 manunchi de patrunjel verde, 3 morcovi, 2 cepe verzi, 3 cepe rosii, 2 catei de usturoi, 2 buc.praz, 2dl.coniac, 5dl.vin alb, 1 lingura pasta de rosii, 1 lingurita de chimen macinat, 1/2 lingura amidon alimentar Pentru crusta:150g. nuca, 100+50g.unt, 100g.pesmet, sare de mare, piper negru macinat Pentru garnitura:4 smochine Mod de preparare: 1.Se dezoseaza bibilica si toate partile bune:pieptul, pulpele ,aripile, toate dezosate se pun in frigider. 2.Oasele de bibilica se sareaza,pipereaza si se pun intr-o cratita sa se rumeneasca, se adauga ramurelelede cimbrisor, foile de dafin, patrunjelul verde,ceapa verde, usturoiul, ceapa rosie taiata rondele, si prazul, de asemenea taiat rondele.Din nou se lasa sa se friga cateva minute, apoi se pune coniacul,vinul si atata apa cat sa treaca peste oase.Cand da in clpcot se adauga pasta de rosii,se acopera si se fierbe, pe foc mic, timp de 2 ore.Dac este necesar, se spumuieste.Se strecoara si se pune din nou la fiert cu amidonul alimentar, care in prealabil s-a amestecat cu putina apa rece, cu chimenul macinat si se fierbe pana se ingroasa. 3.Nucile se taie bucati si se pun in unt topit, se adauga pesmetul ,se sareaza si se iau de pe foc. 4.In restul de unt se frig bucatile dezosate de bibilica, dupa ce s-au sarat si piperat,cate 2 minute pe fiecare parte.Se scot pe hartie absorbanta.Se aseaza intrun vas de Jena si se acopera cu amestecul de nuci , apoi se pun in cuptor pentru a se rumeni. 5.Smochinele se spala ,se cresteaza in patru, fara a se taia de tot si se pun langa carne , in cuptor, 1-2 minute. 6.Pe un platou se aseaza carnea, alaturi smochinele si de jur imprejurul preparatului se pune sosul de vin.Desigur,