Salata in straturi

14 Martie 2011 Categorii: Retete din America, Retete cu legume, Retete cu ou, Retete de Pasti, Retete simple,Retete salate

Prima mea propunere pentru Pastile din anul acesta. Cantitatile sunt pentru un vas de 17 cm diametru. Acesta este suficient pentru 4-5 persoane (ca aperitiv), insa daca aveti mai multi invitati la masa, dublati sau triplati reteta si folositi un vas mai mare. Cu cat mai mare vasul, cu atat straturile se vor vedea mai clar si mai frumos. Acel aspect stratificat o tranforma intr-o vedeta a mesei de Pasti. Patrunjelul folosit la decor este din productia proprie La verdeturile pe care le-ati vazut in pozele cu noua bucatarie am adaugat acest patrunjel cret, un rozmarin si un busuioc (ultimul sosit). Se pare ca le merge bine.

Ingrediente
1 mana de salata verde asortata cateva rosii cherry 2 fire ceapa verde 3 oua fierte tari 200 gr mazare fiarta (poate fi din conserva) 150 gr cascaval razuit (am pus Gouda picanta) 150 gr bacon patrunjel pentru decor Dressing 200 gr iaurt (am pus cedra de oaie si bivolita) 1-2 linguri maioneza 1 priza buna de zahar sare Portii: 2-3 (daca e servita ca singur fel doi la masa); 4-5 (daca e servita ca aperitiv)

Preparare
1. Se taie ouale felii (folositi instrumentul de feliat oua daca aveti). Alegeti feliile mai frumoase si asezati-le pe marginea vasului in care aranjati salata. Puneti apoi in centrul lor salata verde. Presarati putina sare si piper. 2. Urmeaza apoi un strat de rosii pe care le taiati in 2 sau 4 (in functie de marime). Presarati deaupra rosiilor ceapa verde taia rondele. Presarati iar putin sare si piper. 3. Tocati feliile de oua care v-au ramas si presarati-le deasupra stratului de rosii-ceapa. Presarati iar putina sare si piper. 4. Urmeaza stratul de mazare. 5. Amestecati ingredientele pentru dressing si turnati-l peste mazare. 6. Radeti deasupra cascavalul, pe razatoarea mica.

7. Intr-o tigaie, fara adaos de grasime, puneti feliile de bacon si prajiti-le pe ambele patir, la foc mic pana devin rumene si crocante. Scoateti-le pe servetele absorbante. Cand se racoresc un pic, tocati-le marunt. Presarati "crutoanele" de bacon peste cascaval, in centru. 8. Decorati cu frunze de patrunjel

Salata bulgareasca
16 Septembrie 2010 Categorii: Retete cu branza, Retete din Bulgaria, Retete cu legume, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

Salata aflata pe primul loc in topul preferintelor bulgarilor se numesteshopska si este aproape identica cu salata greceasca, adica contine doar legume si telemea. Aceasta salata, care la noi este cunoscuta sub numele de "salata bulgareasca", este de fapt a doua in topul preferintelor bulgarilor si se numeste ovcharska. Ea are in plus sunca, oua fierte si uneori ciuperci. Noroc cu Alina B., o vizitatoare a siteului meu, care acum locuieste in Bulgaria si s-a oferit sa ma ajute cu retetele bulgaresti, fiindca a observat ca am ignorat total bucataria vecinilor nostri.

Ingrediente
1 rosie mare 3 castraveciori 1 ardei gras (eu am inlocuit cu 3 linguri porumb) 3 fire ceapa verde cateva fire patrunjel 200 gr sunca (Praga) branza telemea 2 oua fierte tari 3 linguri ulei masline 1 lingura suc de lamaie (sau otet) sare, piper

Preparare
1. Se taie rosiile, castravetii, ardeii, albusurile de ou si sunca cubulete. Ceapa verde se taie rondele. Se toaca fin patrunjelul. Se pun toate intr-un bol. * daca vreti sa serviti salata imediat legumele pot fi taiate cubulete mici, dar daca o veti servi in termen de peste 15 minute de la preparare taiati legumele bucati mai mari, altfel vor lasa prea mult suc. 2. Se condimenteaza salata cu sare si piper dupa gust si se amesteca totul usor. 3. Se amesteca uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie si se toarna peste salata. 4. Galbenusurile de ou se "cern" peste salata, adica se trec printr-o sita fina. Se amesteca iar. Galbenusul va forma impreuna cu dressingul un sos cremos si delicios. 5. Salata obtinuta se distribuie in boluri individuale. 6. Se rade deasupra fiecaruri bol multa telemea, ca o cupola, pana legumele nu se mai vad.

Salata asortata
19 Martie 2010 Categorii: Retete cu branza, Retete cu legume, Retete cu ou, Retete de Pasti, Retete simple,Retete salate

O salata colorata, cu un aspect fabulos, care, cred eu, va arata minunat pe masa de Pasti.

Ingrediente
piept de pui fiert avocado branza cu mucegai albastru (gorgonzola sau roquefort) rosii galbenus de ou fiert albus de ou fiert bacon putina ceapa verde salata verde sare, piper Dressing 30 ml ulei masline 2 linguri suc de lamaie 1 lingurita pasta de ansoa 1 catel usturoi

Preparare
1. Pipetul de pui, rosiile, albusul de ou si avocado se taie cubulete. Baconul se taie cubulete si se prajeste fara grasime pana e crocant. Galbenusul de ou si branza se sfarama. Ceapa verde se taie rondele. * cantitatile sunt dupa bunul vostru plac si dupa dimensiunea platoului in care o construiti; important e ca sirurile pe care le veti forma sa arate cat de cat egale ** daca o pregatiti cu ceva timp inainte de servire, stropiti cubuletele de avocado cu un pic de suc de lamaie sa nu se oxideze 2. Taiati salata verde fasii si tapetati cu ea platoul in care veti servi salata asortata. 3. Incepand dinspre centrul platoului incepeti sa construiti siruri alternative cu ingredientele pregatite la pct. 1 Deci incepeti cu rosiile care vor fi in centru si continuati pe laterale cu restul sirurilor. Ordinea in care faceti sirurile nu e importanta, doar sa alernati culorile ca sa arate frumos (de exemplu sa nu puneti albusul langa branza cu mucegai) * puteti folosi si un platou patrat si atunci puteti construi sirurile pe diagonala

4. Intr-un bol amestecati cu un tel mic uleiul cu sucul de lamaie pana devine ca o emulsie, apoi adaugati pasta de ansoa si usturoiul strivit si omogenizati. * adaptati cantitatea dressingului in functie de dimensiunea salatei voastre 5. In momentul servirii presarati sare si piper peste salata. Serviti dressingul LANGA salata. Dressingul se adauga doar in momentul servirii, dupa care se amesteca salata.

Salata de ciuperci marinate

17 Martie 2010 Categorii: Retete cu ciuperci, Retete cu legume, Retete cu putine calorii, Retete de post, Retete rapide, Retete simple, Retete salate

O salata pe care daca o consumati in fiecare seara, pana la Pasti va aduce in forma mult dorita. Desi la cum ninge o sa mai sarbatorim inca o data Craciunul. Ce ziceti, sa renunt la retetele cu miel planificate si sa pregatesc altele cu carnati si afumatura?

Ingrediente
300 gr ciuperci champignon (alegeti ciuperci mai mici) 1 dovlecel mic mic (cam cat un morcov mare) 1/2 legaturica patrunjel 1 lingura parmezan razuit (optional) Dressing sucul de la 1 lamaie 80 ml ulei masline 1 lingura ceapa rosie tocata fff marunt 1 catel usturoi sare, piper Portii: 2

Preparare
1. Se curata ciupercile de picioruse. Se taie felii cat de subtiri puteti. La fel, dovlecelul se taie rondele foarte subtiri. Se adauga patrunjelul tocat. Se amesteca totul. 2. Intr-un bol puneti uleiul, apoi adaugati incet sucul de lamaie amestecand tot timpul cu un tel mic pana amestecul devine vascos. Adaugati ceapa si usturoiul strivit, apoi sare si piper dupa gust. Gustati dressingul. 3. Turnati dressingul peste ciuperci si amestecati astfel incat totul sa fie acoperit de el. Se acopera vasul si se da la frigider pentru 2-3 ore.

4. Se serveste simplu, eventual pe un pat de salata verde. Daca doriti, puteti presara cu parmezan.