Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
mod normal cu niste carne carne de vita si nu cu alte carnuri (de pasare sau porc).
Dar foarte gustoasa este si salata aceasta facuta cu carne de pasare (gaina,
curcan, rata, gasca). Inainte de Revolutie, cand nu se gasea mai nimic de mancare
si toate erau la cota, da, gospodinele improvizau si ele cu ce aveau si faceau
salata cu parizer, carne de pasare, porc, ce aveau. Da, in acele vremuri erau
adevarate gospodine, pentru ca faceau sacrificii enorme ca sa poata gati o mancare
buna familiei, iar de sarbatori, era pur simplu nevoie de adevarata magie ca sa
poata gati ceva notabil. Cu mare tristete imi amintesc de mese de logodna sau nunti
modeste facute cu crenvursti (din aceia grosi, ieftini), cartofi prajiti si peste
oceanic. A fost odata si e adevarul gol-golut, chiar daca pare ireal�
Ce ne trebuie pentru reteta veche de salata de boeuf?Salata de boeuf-reteta veche
Rating
Salata de boeuf, cu reusita garantata, o salata fina, cu un gust deosebit, cu niste
secrete in plus
Ingrediente
Prima data se pun la fiert osul (sa fie taiat in asa fel incat sa incapa-n oala) si
carnea. Se dau in clocot in apa cu asre, iar cand clocotesc, se arunca apa, se
spala bine oala, carnea si osul si se pun din nou la fiert, impeuna cu 1 lingurita
cu varf de sare. Se lasa sa dea in clocot, se aduna spuma, daca mai este nevoie,
apoi se adauga si un ardei iute si cateva boabe de piper intregi (vor da un gust
deosebit de bun). Eu am oala sub presiune, asa ca pun la fiert carnea pentru 40 de
minute. O verific si daca nu e bine fiarta, o mai las. Adaug acum legumele, in
aceasta supa: morcovii, telina, patrunjelul si cartofii, curatate de coaja.
Se lasa la fiert pana cand sunt bine patrunse (se verifica usor, cu o furculita).
Se scot legumele si se lasa pana cand se racesc bine, de obicei le las pana a doua
zi. Cand sunt bine racite, se taie mult mai usor si isi pastreaza forma. Supa
ramasa de la fierberea legumelor si a carnii se foloseste la un sos sau ca sa fac o
supa cu taietei de casa � vedeti reteta aici, sau o supa cu galuste pufoase de gris
� vedeti reteta aici.
Daca osul are maduva, dupa ce fierbe bine, o scot imediat si fac tartine cu maduva
� vedeti reteta aici, o minunatie de gust si savoare.
Ce facem mai departe pentru salata de boeuf?
Se taie legumele cubulete cam de 3-4 mm, nu mai mari, dar nici pasta sa fie. Da, am
vazut in unele locuri legume taiate bucati mari, cam la 1 cm si nu era prea
placuta, la aspect, dar am vazut si extrem de marunt taiate, sau chiar date prin
masina de tocat. Legumele trebuie sa fie vizibile in salata, dar nu exagerat de
mari sau mici. Ca sa va faceti o idee si sa nu umblati cu sublerul dupa voi (eu am
ochiul format dupa atatia ani de lucrat la aprovizionare), trebuie sa fie de
marimea unui bob de masare.
Va invit in grupul Carte de bucate online, sa gatim si sa ne sfatuim impreuna.
Alatura-te comunitatii
Imi place sa vad culorile, sa fie un amestec placut de culori, salata sa fie
vesela, de aceea folosesc mult morcov si caut sa fie portocaliu intens si nu din
acela albicios. Se taie doar 3/4 din castraveti, se adauga mustarul, sare si piper,
jumatate din maioneza si se amesteca usor. Se degusta si acum, daca mai este
nevoie, se mai adauga castraveti murati, maioneza, sare si piper, pana cand se
ajunge la gustul dorit.
UN TRUC:
Adaugati un mar acrisor, gen ionatan, curatat de coaja si seminte, taiat cubulete.
Va fi ceva aparte.
In ultimii ani fac maioneza din avocado � vedeti reteta aici, la care adaug si 2
galbenusuri de ou fierte. Iese o maioneza fina, fara mult ulei si absolut
delicioasa.
Daca preferati maioneza clasica � vedeti reteta aici, inclusiv in varianta video.
Nu ma incanta prea tare salata asezata pompos in forma de tort, incarcata cu strat
generos de maioneza. De obicei o las asa, simpla, nedecorata, o pun in cutie de
plastic cu capac, din acelea care se inchid ermetic si o las la rece. Ne place la
toti si o fac acrisoara, asa ca o fac destul de des. Buna idee, sa pun maine
dimineata la fiert legume de-o salata. ??
Se poate aseza pe platou si se poate decora si orna in fel si chip, sau se pune in
cosulete coapte din aluat, se fac rulouri din sunca umplute cu salata, se pot umple
rosii, ardei grasi, castraveti, se poate pune pe frunze de salata, se pot umple
coji de choux etc. Si pe felii de mamaliga prajita se poate prezenta, daca asa
aveti chef.
Sa va vad pe voi ce salate faceti, ca eu mereu uit sa fac poze. Uite ca am reusit
sa scriu si salata de boeuf. Vaca sau bou, nu conteaza, boeuf sa fie!
EmailWhatsAppFacebook1K+GoogleTwitterLinkedInPinterest1
9.1k
Distribuiri
Distribuie ?i prietenilor tai
ETICHETE
maioneza
salata
salata de boeuf
vita
Articolul precedent
Rata cu portocale in stil asiatic
Articolul urmator
Trandafiri de la Alla
Gina Bradea
Sunt Gina, un sagetator complet (sagetator cu ascendent in sagetator) si am o buna
parte din caracteristicile acestei zodii: sunt mereu vesela si pusa pe sotii, ca un
titirez in continua miscare, nonconformista si rebela, sincera, altruista (...)
ARTICOLE SIMILAREDE LA ACELA?I AUTOR
Salata de morcov cu patrunjel
Salata de morcov cu patrunjel
Salata de vinete simpla, cu ceapa sau cu maioneza
Salata de vinete simpla, cu ceapa sau cu maioneza
Salata de oua cu maioneza, iaurt si castraveti murati
36 COMENTARII
Uneori, da, se pun, dar nu prevede reteta gogosari in otet decat la decor.
Eu spun de reteta veche, originala ?? . Prima mea meserie e de lucrator in
alimentatie publica, am facut 8 ani de scoala culinara, ucenicie�tot ?? . Am un
Retetar vechi- Biblia aceea groasa care era in toate restaurantele ceausiste. Dupa
acest Retetar se gatea in toate restaurantele(politia economica dupa acest retetar
verifica retetele) si o sa va arat exact ce prevedea reteta ?? . Am castigat acel
retetar la un concurs si tare bucuroasa am mai fost atunci. Mama dvstra sigur il
stie.
Raspunde?i
marian 25 ianuarie 2016 at 21:54
Si nu se pune telina! Eu pun , cateodata, dupa cum am chef sa-i simt gustul
prin salata. Iar in loc de patrunjel, se pune pastarnac, fiindca e mai dulce ??
Raspunde?i
Gina Bradea 30 decembrie 2014 at 12:51
Eu pun telina, pentru ca-mi place gustul pe care-l da, dar nu pun multa.
Iubesc telina. Imi trimite mama din Romania, aiai nu gasesc radacina decat
olandeza, fara gust. Mama imi trimite romanesti dulci, iar patrunjel si pastarnac
radacina nu gasesc aici- tot de-acasa am ?? . Adevarul este, doamna Ella, ca orice
mancare la care se adauga un strop de dragoste, este delicioasa, nu-i asa? Gogosari
uneori pun, dar ra, in interior, nu le plac la ai mei, doar eu mananc, asa ca
folosesc doar la decor ?? . La multi ani fericiti, alaturi de oameni dragi! Tare-mi
sunteti draga, sunteti o gospodina desavarsita!! ??
Raspunde?i
Tania 3 ianuarie 2015 at 18:33
Asa este, ai perfecta dreptate ?? . Unii spun ca se punea piept de rata sau
caviar si nu semana deloc cu actuala salata de boeuf�cine mai stie? ??
Raspunde?i
Dora 17 septembrie 2015 at 0:47
gina! fetele mele au cina la scoala, si tra sa aducem cate un fel doua de pe
unde suntem; scoala la care merg ele e plina de straini, asa ca mai bagam cate-o
cina din asta cu mancaruri de pe mapamond:). m-am gandit sa fac salata de boeuf si
prajitura alba ca zapada, crezi ca ne reprezinta ca popor? alba ca zapada n-am
facut niciodata, da� salata de boeuf ca orice ardelean/banatean, una-ntr-una. stiu
ca nu-i romaneasca reteta, da� na se face mult la noi. daca ai vreo idee de un
aperitiv si o prajitura care sa reprezinte romania, te rog imi spui? merci gina!!
Raspunde?i
Gina Bradea 17 septembrie 2015 at 4:52
Spor la lucru!
Alba ca zapada iese, respecta reteta si va fi bine ??
Te pup tare ??
Raspunde?i
beatrice 29 septembrie 2015 at 2:44
EU MAI PUN UNEORI SI UN MAR IONATHAN RAS IN COMPOZITIE IAR TELINA O PREFER
CRUDA PENTRU CA E MAI AROMATA�
RETETA DV E FOARTE PRECISA SI DETALIATA! MULTUMESC!
Raspunde?i
Gina Bradea 22 octombrie 2015 at 17:36
Cu drag ??
Raspunde?i
cristi 30 decembrie 2015 at 7:16
gogosarii in otet au rolul de a taia dulceata legumelor ,mie personal imi place
mai mult gustul dulce acrisor ,in rest reteta este versatila si se poate adapta
dupa camara oricui! Cu stima ,cristi (felicitari ptr. articolul dedicat afumarii-
chiar si la tara putin stiu sa afume corect)
Raspunde?i
Silvia 30 decembrie 2015 at 20:33
Am m�ncat odata, la serviciu, p salata facuta de mama unui coleg. Avea numai
gogo?ari mura?i, fata castrave?i, si mai avea si masline �ntregi, fara s�mburi. Mi-
a placut gustul predominant dulce- acri?or de la gogo?ari si maslinele innecate �n
maioneza. De atunci, So?ia mea, face ?i ea salata a?a.
Raspunde?i
Gina Bradea 9 septembrie 2016 at 5:16
Ornata de baieti !
Raspunde?i
Concurs de sarbatori de la Karpaten Premium Angus 10 decembrie 2017 at 11:38
[�] cu os (osso bucco), numai bun pentru o salata de boeuf sau o ciorba
taraneasca de [�]
Raspunde?i
LASA?I UN MESAJ
Retete de mancaruri
Retete de afumaturi
Retete de aperitive
Retete de compot
Retete de conserve
Retete de sosuri
Retete de ciorbe si supe
Retete de dulciuri
Retete festive
Retete economice
Retete rapide
Retete italiene
Retete dietetice
Retete de patiserie si paine
Retete de chifle
Retete de covrigi
Retete de cozonac
Retete de paine
Retete de patiserie dulce
Retete de patiserie sarata