

Pepeni murati in
saramura, reteta
traditionala
moldoveneasca
GINA BRADEA 9 SEPTEMBRIE 2018
MURATURI • RETETE • RETETE DE CONSERVE

Pepeni murati in saramura, reteta traditionala

moldoveneasca, cea mai buna reteta de pepeni galbeni
si verzi in saramura. Reteta cu toate secretele: ce fel de
pepeni se pun la murat, cum se vantura-pritoceste
zeama, ce condimente se folosesc?

Pepenii murati in saramura fac parte dintre cele mai

gustoase muraturi din lume. Spun asta cu mana pe
corasonul personal si fara pic de gluma. Copil fiind (da,
a fost odata si madam Bradea copchil ), imi
amintesc de muraturile bunicilor.

Pepeni murati in saramura, reteta traditionala

moldoveneasca

Bunicii moldoveni aveau un beci in chiler (magazie), in

care se cobora pe o scara. Cei din Moldova de jos cu
siguranta stiu aceste beciuri, facute in camara. Aveau
acolo tot felul de putini cu muraturi si zarzavaturi, puse
ca sa stea la rece. Pastrau pana la toamna urmatoare
muraturile si varza murata

Imaginati-va verile acelea fierbinti, cu miros de ulite

colbuite, cirese si capsune, fragi si visine. Mancarea
noastra preferata, a copchiilor, era mamaliga rece, cu
muraturi reci, crocante, abia aduse de la beci. Coboram
scara in chiote si racnete de frica si bucurie, ne speriam
unii pe ceilalti, ca sunt strigoi si ne apuca de picioare.

Luam cate 2-3 pepeni murati, ii taiam felii si ii mancam

cu mamaliga rece, lasata de bunica, acoperita cu
stergar. Geaba ne lasa mancare, noi tot la pepeni si
muraturi ne bagam. O bunatate!

Pepeni murati in saramura, reteta

traditionala moldoveneasca

In fiecare an, de cand m-am casatorit (avem deja 27

acum, in 2018), am pus tot felul de conserve pentru
iarna. Asa am invatat de la mama, Dumnezeu s-o
odihneasca in pace! In primul an de casnicie, sotul meu
arata, cu mare mandrie, camara noastra la toti oaspetii.
Facusem cate putin din toate: gem, zarzavaturi,
zacusca, suc de rosii, muraturi…

Am si cateva retete de muraturi mai aparte, gen usturoi

marinat, muraturi asortate, pastai sau vinete murate…

Fasole pastai murate in otet, reteta

moldoveneasca

Toate retetele mele

de conserve sunt
aici. Va invit sa le
rasfoiti, va garantez
ca veti extrem de
placut surprinsi, am
de toate: muraturi,

Muraturi cu fructe, asortate zacusca de tot felul,

gem-dulceata,
conserve din carne
si peste, lichior de casa,
zarzavaturi si compoturi.

Cateva exemple:

Pepenii la murat se pun

toamna, cand se sparge

Vinete umplute, murate bostana. Se aleg pepeni

micuti, tari, galbeni si
verzi. Nu va puteti

Usturoi marinat, murat, in ulei sau otet, reteta

italiana

Dulceata naturala de afine fara conservanti,

reteta simpla, fara multa fierbere

imagina ce aroma au
pepenii galbeni murati!

Muraturi

Pepenii
micuti, de
Zarzavat de supa,ciorba, pentru iarna maxim 7-8
cm in

Daca vrei natural si bio, de ce sa pui conservant

si praf de copt la orice?

diametru, se pun la otet-reteta aici.

Ingrediente pentru
Pepeni murati in
saramura, reteta
traditionala
moldoveneasca

Pepeni murati in Print

saramura, reteta
traditionala
moldoveneasca
Rating

Pepeni murati in saramura, reteta

traditionala moldoveneasca, cea mai buna
reteta de pepeni galbeni si verzi in
saramura. Reteta cu toate secretele: ce fel
de pepeni se pun la murat, cum se
vantura-pritoceste zeama, ce condimente
se folosesc?

Ingrediente

-10 kg pepeni verzi si galbeni

-3 morcovi...sau mai multi
-4 ardei grasi sau kapia
-1 ardei iute
-2-3 catei de usturoi
-2 radacini de hrean
-bete de marar
- crengute de visin
-frunze de telina
-sare grunjoasa neiodata
-1 crenguta de busuioc proaspat sau 1
lingurita de busuioc uscat

Mod de preparare
pentru Pepeni murati in
saramura, reteta
traditionala
moldoveneasca
1. Pepenii se spala bine, sa nu aiba pamant.
Este bine sa fie cat mai proaspeti, daca se
poate sa fie culesi in aceeasi zi.
2. Se va folosi un butoi, putina, cazan, ce
aveti, cu gura larga, sa incapa pepenii.
Obligatoiu bine spalat si oparit inainte, ca
sa nu avem probleme.
3. Se pun la fund cregi de marar uscat si
frunze de visin. Acestea vor da aroma
placuta si vor mentine pepenii tari.
4. Se pun pepenii mai mari la fund. Acestia
se vor mura mai greu.
5. Se alterneaza cu fasii de morcov si hrean,
frunze de telina, ardei gras.
6. La mijloc se pun si ardeiul iute si jumatate
din usturoi.
7. Se pun restul de pepeni. Deasupra sa fie
cei mai mici, care se mureaza primii.
8. Se asaza deasupra restul de usturoi,
frunze de telina, visin, bete de marar.
9. Ca sa fie pepenii bine acoperiti de
saramura, deasupra este bine sa se puna
o greutate: o farfurie, o piatra de rau sau
niste scandurele puse in forma de gratar.

Pepeni murati in saramura,

reteta traditionala
moldoveneasca

Daca va plac retetele si sfaturile mele, va invit sa va

abonati la canalul meu de youtube
aici: https://www.youtube.com/channel/UCm5llXSLY4C
zC8XosTw

Sponsored by
Open
ccc.eu

Ma vedeti cu tot ce fac si cum arata preparatele mele.

Si imi auziti si vocea de moldo-dobrogeanca Poate
ma si vedeti in unele retete.

Sfatul Ginei:

-La final, se pune deasupra o crenguta de busuioc

uscat sau 1 lingurita rasa de busuioc uscat. Nu mult, nu
va schimba gustul. Dar va mentine zeama limpede si nu
se va baloși.

-Daca nu aveti bidoane cu gura larga, se pot pune

peneii la murat si taiat felii. Aici recomand sa se faca
sterilizare. Se pun borcanele la bain-marie si se
sterilizeaza 10 minute din momentul in care apa a dat in
clocot.

Sponsored by
Open
ccc.eu

Cum se face saramura pentru muraturi, pepeni

murati, la cald sau la rece

1. Saramura la rece: se amesteca 1 lingura

de sare grunjoasa neiodata (30 g) la 1 l de
apa. Se pune atat cat este necesar ca sa
acopere bine pepenii. Eu am folosit 15 l de
apa si 15 linguri de sare (cam 450 g). Se
face exact ca la reteta de muraturi sau ca
la reteta de varza murata.
2. Saramura la cald: se masoara cata apa
intra in bidon. Se toarna apa rece
deasupra, apoi se scurge intro oala mare.
Se adauga cate 1 lingura de sare (30 g)
pentru fiecare l de apa. Se fierbe totul si
saramura se toarna, asa clocotita, peste
pepeni. Exact ca la reteta de castraveti
murati pentru iarna.

Cum se vantura-pritocesc muraturile, pepenii murati?

1. Pepenii murati cu saramura la rece se

vantura zilnic timp de 1 saptamana. Se
rastoarna zeama si se toarna inapoi. Se
face acest lucru de 3-4 ori. In felul acesta
se oxigeneaza saramura si nu se
baloseste, murarea se face corect.
2. Pepenii murati in saramura la cald, nu
necesita vanturare. A doua zi, se scurge
zeama si se da un clocot, apoi se toarna
iar, clocotita, peste pepeni. Asta este tot

Dupa 1 saptamana deja puteti verifica daca s-au murat.

Daca e mai cald, se mureaza mai repede, daca e mai
rece, poate dura si 2 saptamani pana se mureaza.

Oricum, sunt o bunatate rara acesti Pepeni murati in

saramura, reteta traditionala moldoveneasca. Sunt la
fel de gustosi si de potriviti alaturi de o friptura, fasole
sau cartofi

Sponsored by
Open
ccc.eu

Nu uitati ingredientul principal: presarati din belsug cu

un strop de dragoste si cu 2-3 zambete.

Pofta buna!

Si va invit sa urmariti si reteta video aici:

Pepeni murati in saramura, r…

Rețete cu Gina Bradea » Retete » Pepeni murati

in saramura, reteta traditionala moldoveneasca

Daca v-a placut, spuneti-va parerea si distribuiti in retelele

sociale:

 WhatsApp  Facebook  Twitter

 LinkedIn  Pinterest 51

 Daca vrei natural si bio, de ce sa pui

conservant si praf de copt la orice?
Ciorba de ciocanele reteta veche 

Gina Bradea
Mama, sotie, bucatar, blogger,
economist, manager, autor de carti
culinare si mai ales, OM. Gatesc simplu,
curat, gustos, cu ingrediente naturale,
condimente si verdeturi pe care le usuc
si le macin eu, cu multe legume
proaspete. Fac acasa paine, preparate
din carne, umplu bors, fac tot felul de
conserve pentru iarna. Mancarurile
mele au „acel gust” al mancarurilor
facute de mame sau bunici, dar cu mai
putine grasimi si prajeli.

 pepene pepeni

Related articles

Focaccia cu ardei umpluti cu… T

19 COMENTARII

APOSTOL VIORICA
9 septembrie 2018 at 15:44

RĂSPUNDE

Multumim pentru reteta!Buni pepenasii mutati!

Gina Bradea
9 septembrie 2018 at 16:08

RĂSPUNDE

Multumesc frumos si eu

Victor
9 septembrie 2018 at 16:47

RĂSPUNDE

Nu-ș de ce am impresia că la rețeta de pepeni

murați am contribuit și eu de-a lungul timpului.
:D. De rețetă nu zic nimic, visez
ingredientele, simt sucul pepenelui murat și,
când rămân fără, îmi promit mereu că anul ce
urmează am să pun și mai mulți. Deci, e clar,
avem cu ce. Fain!

Gina Bradea
9 septembrie 2018 at 20:27

RĂSPUNDE

Daaa, cu siguranta ai contribuit, padre.

Si nu putin, clar! Tropai de pofta pe
langa butoi pana sunt murati. Dar șezi
mata ghinișor, e doar prima tranșa. Mai
urmeaza si pepeni mai mari, am dat
comanda de 20 de kg La cata pofta
am, nu dau la nimeni, numai pepeni
murati mananc

Daniel
11 septembrie 2018 at 20:04

RĂSPUNDE

Sărut mâna doamna Gina. Cam același lucru

fac și eu în privința sării și a condimentelor, dar
total diferit. Deci pun într-un bidon de 60 litrii
vre-o 10 bucăți de pepeni verzi micuți (pe care
ai înțep că să intre mai bine parfumul
condimentelor) 10 kg de gogonele dacă se
poate foarte puțin pârguite, 2 gutui mici, 4 ardei
iuți. Că să țină (eu am un beci cu temperatura
constanta de 16 grade) pun și hrean și muștar
boabe. O seara buna

Gina Bradea
12 septembrie 2018 at 7:57

RĂSPUNDE

Felicitari, Daniel, o bunatate faci si tu

Pun pepenii separat, asa ne-am
obisnuit. Muraturile urmeaza si ele,
gutuile inca nu s-au copt la mine, am
din soiul mai tarziu, mici si foarte
aromate. Te imbratisez cu drag. Abia
astept sa am si eu beci, dar asta mai
dureaza, mai intai sa terminam casa.

Alina
14 octombrie 2018 at 3:10

RĂSPUNDE

Buna seara! Am pus la murat, pe langa pepeni,

cate putin din fiecare. Am pus saramura
fierbinte, am lasat acoperit cu tifon, a doua zi
am dat zeama iar in clocot. Ziua urmatoare
zeama s-a cam tulburat si incepuse sa
fermenteze. De teama sa nu se sparga
borcanele, am dat capacele la o parte. Este
prima oara cand pun muraturi. Este normal?
Am gresit undeva? Precizez ca stau la bloc,