7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

DULCEATA DE ARDEI IUTE RETETA SIMPLA

De către Oana - 4 noiembrie 2017

Dulceata de ardei iute reteta simpla. Dulceata de ardei iuti este dulce, acrisoara si picanta exact
cat trebuie pentru a insoti fripturi rumene, mezeluri de casa, branzeturi. O reteta simpla si
ieftina, la indemana oricui. Se prepara cu ardei iuti, otet si zahar si este o conserva pentru iarna.

Dulceata de ardei iute poate parea exotica pentru multi romani insa nu e. Desi ardeii isi au originea pe
continentul american, ind adusi in Europa dupa secolul 15 (impreuna cu rosiile, carto i si multe alte
legume), ei au devenit in scurt timp foarte populari. „Exotica” este de fapt combinarea dulceturilor sau
compoturilor cu felurile sarate. In Ardeal si Banat mancam in mod curent supe de fructe (visine,
piersici, pere), sosuri de fructe cu rasol de vita sau compoturi de prune pe langa fripturi de porc sau
rata. Merg extraordinar de bine!

O altă dulceata picanta este si cea de rosii – vezi aici.

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 1/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Fiind aproape de Ungaria, ne plac atat boiaua (paprika) dulce sau iute cat si sosurile picante facute cu
ardei iuti. Eros Pista este o celebra pasta de ardei iuti cu sare – reteta ei o gasiti aici.

Moda cu dulceturile picante as zice ca a venit mai degraba din Marea Britanie, pe liera indiana (fostele
colonii). Celebrele chutney combina fructe si legume impreuna cu condimente spicy. Cam pe aceeasi
linie s-ar situa si aceasta dulceata de ardei iute. La ora actuala se prepara si in Italia, Spania, Franta, mai
ales in regiunile sudice.

Reteta de fata este primita de la prietena mea Mihaela Ga uc care traieste de aproape 15 ani in Italia,
in regiunea Calabria si care este o gospodina desavarsita. Doresc sa-i multumesc pe aceasta cale

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 2/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

deoarece mi-a placut enorm rezultatul! Am fost precauta si am facut doar o jumatate de portie (din 500
g de ardei iuti) pentru ca nu stiam daca-mi va placea sau nu. Ei bine, am sa repet cat mai curand reteta!
Sa stiti ca nu este foarte iute.

Am folosit ardei iuti oranj pentru ca acestia au fost disponibili in piata in acel moment. Puteti folosi si
ardei iuti rosii sau verzisau mixuri de culori. Unele retete prevad combinarea ardeilor iuti cu ardei grasi
sau kapia, pentru o iuteala mai slaba. Substantele care dau iuteala ardeilor sunt alcaline (bazice)
iar neutralizarea lor partiala se face cu componente acide (rosie, otet, lamaie). 

Unii ardei iuti sunt mai carnosi (au pulpa mai zemoasa), altii sunt mai seci (cu pulpa mai subtire). Ai mei
au fost mai uscativi si a trebuit sa adaug un pic de apa in plus fata de reteta.

Principiul oricarei dulceti este erberea fructelor sau legumelor intr-un sirop de zahar, urmand ca
acesta sa inlocuiasca apa din tesuturile lor. Adica sa le con eze. Piesele devin sticloase, translucide.
Trebuie avuta grija la temperatura siropului si la durata erberii pentru a nu carameliza dulceata!

Va dau ingredientele pentru 2 borcanele de dulceata de ardei iute de cca. 300 ml. Le puteti multiplica
dupa cum doriti.

Dulceata de ardei iute reteta simpla 5.0 from 2 reviews

Timp de preparare Timp de gatire Timp Total

30 minute 40 minute 1 ora 10 minute

Autor: Savori Urbane

Portii: 2 borcane 300 ml

Ingrediente - savoriurbane.com

500 g ardei iuti cantariti intregi, necuratati

250 ml otet de masa simplu (de 9 grade) Tipareste lista de ingrediente
200 g zahar
1 varf de cutit de sare

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 3/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

CUM SE FACE DULCEATA DE ARDEI IUTE RETETA SIMPLA?

cum se curata si se taie ardeii iuti pentru dulceata?

Se lucreaza cu manusi de cauciuc (latex)!!! Aveti grija sa nu duceti mana la ochi sau la gura atata timp
cat curatati si taiati ardeii iuti! Mai intai am spalat ardeii intregi cu apa si i-am scurs. Apoi i-am despicat
pe lung si le-am indepartat coditele si semintele. Iuteala este concentrata in seminte si in nervuri.

Am pregatit un mic castron cu apa rece in care am pus fasiile de ardei. Pont: daca doriti sa mai atenuati
iuteala ardeilor puteti adauga 100 ml de otet in aceasta apa.

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 4/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Am scurs apoi fasiile de ardei intr-o strecuratoare si am trecut la maruntirea lor. Fiecare ii taie cat de
marunt doreste. Eu i-am lasat in bucatele destul de mari.

O alta varianta de diminuare a iutelii din ardei este oparirea lor scurta (3-5 minute) in apa clocotita
urmata de scurgerea lor. Puteti incerca si aceasta versiune.

CUM SE FACE SIROPUL PENTRU DULCEATA DE ARDEI IUTE?

Am ales o craticioara potrivita in care am pus zaharul si otetul. Le-am asezat la foc viu si le-am adus la
erbere. La inceput bucataria se va umple de miros intepator de otet… care insa va disparea in cateva
minute deoarece se evapora. Siropul trebuie sa e legat moderat. Testul se face cu picatura de sirop pe
o farfurioara (la temperatura camerei, nu scoasa din frigider sau congelator!). Daca picatura isi
pastreaza forma dar curge daca farfurioara este inclinata inseamna ca este ok.

Am asezat bucatelele de ardei iute in acest sirop si am redus acara la mediu. Am pus si un varf de cutit
de sare. Am ert ardeii cca. 30 de minute, amestecand din cand in cand.

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 5/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Daca sunt din cei carnosi isi vor lasa zeama. Daca sunt ca ai mei, mai seci, va trebui sa puneti intre 100 –
200 ml de apa pentru ca siropul va scadea foarte mult si se va carameliza. Veti vedea cat de frumos se
transforma totul si cum ecare bucatica de ardei iute va devebi sticloasa, translucida. Ca la dulceata de
coji de portocala si lamaie (reteta aici).

Am testat 2-3 bucatele…. mmmm… sunt grozave!!! Am stins focul de sub cratita si am acoperit-o cu un
stergar curat de bucatarie bine udat cu apa rece si stors. Asa m-a invata strabunica Buia ca se
procedeaza la dulceturi. Carpa uda are efect anti-zaharisire.

Cât se erb un sirop, un gem sau o dulceaţă? Cel mai simplu şi corect este să folosim un termometru
de cofetărie şi să urmărim gradaţiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) şi ne putem opri
cu erberea. Da, toate soluţiile de zahăr cu apă vor avea aceeaşi consistenţă şi concentraţie la 105 C

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 6/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

însă va dura mai mult sau mai puţin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcţie de conţinutul de apă
al fructelor. Termometrul meu poate cumpărat de aici.

Am lasat dulceata de ardei iute la racorit cateva ore. In acest rastimp ardeii (sau orice alte fructe) absorb
siropul de zahar din jur si devin grei, se lasa la fund. O alta etapa tipica a procesului de con ere.

CUM SE PASTREAZA DULCEATA DE ARDEI IUTI PENTRU IARNA?

Priviti cat de faina este dulceata de ardei iute!! Ce culoare frumoasa are! Siropul este auriu si dupa
racire are consistenta mierii.

Daca gemurile se imbuteliaza erbinti, dulceturile se aseaza reci in borcane. Borcanele si capacele
aferente trebuie sa e spalate si sterilizate asa cum este descris aici.

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 7/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Mie mi-au iesit doua borcanele de dulceata de ardei iute. Am strans bine capacele si gata! Borcanele au
mers in camara.

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 8/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

O delicatesa!

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 9/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Am gustat-o imediat alaturi de o friptura faina de porc si va asigur ca este o combinatie fabuloasa!

Iubitorii de ardei iute cu siguranta ca vor pune si ardei iuti in otet – reteta aici.

Dulceata este perfect echilibrata: nici prea iute, nici prea acrisoara… cum trebuie!

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 10/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de ardei iute! Veti cuceriti de ea

Aici gasiti mai multe retete de dulceata, gem, compot, peltea, fructe con ate etc.

poate te intereseaza si:

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 11/12
7/1/2019 Dulceata de ardei iute reteta simpla | Savori Urbane

Salată picantă de ardei în oţet cu usturoi Salată de murături cu castraveţi şi ardei

şi ardei iute – pentru iarnă Salată picantă în oţet cu usturoi şi ceapă Salată de
de ardei în oţet cu usturoi şi ardei iute - pentru murături cu castraveţi şi ardei în oţet cu usturoi şi

iarnă. Salată de murături pentru iarnă. […] ceapă. Castraveţi la borcan cu ardei capia […]

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna Dulceaţă de roşii reţeta simplă pas cu
Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna, la pas – roşii con ate Dulceaţă de roşii reţeta
borcan. O pasta na de ardei cruzi care se poate simplă pas cu pas - roşii con ate. Cum se face

face cat […] dulceaţa din roşii cherry sau […]

Ardei iuti in otet la borcan murati Muraturi asortate la borcan pentru

pentru iarna Ardei iuti in otet la borcan murati iarna Muraturi asortate la borcan pentru iarna -
pentru iarna. Reteta de ardei iuti pentru iarna, in saramura cu putin otet. Muraturi aromate si

murati in otet, […] crocante: […]

Oana
https://savoriurbane.com/

Articol scris de Oana Igretiu.. A a mai multe citind sectiunea CINE GATESTE.

    

https://savoriurbane.com/dulceata-de-ardei-iute-reteta-simpla/ 12/12