Conserve pentru iarnă: Zacuscă de

ghebe
publicat LUNI, 01 OCTOMBRIE 2018 11:36

Printre cele mai apreciate conserve pentru iarnă se numără și zacusca de ghebe,
deci să o preparăm și noi după rețeta bunicilor!

Ingrediente pentru Zacuscă de ghebe

• 3 kg ghebe
• 1 kg ceapă
• 1 kg morcovi
• 2 kg ardei copți, capia și gogoșari
• 450 g bulion sau pastă de roșii
• sare după gust
• piper
• cimbru
• 2-3 foi de dafin
• 500 ml ulei
• apă pentru fiert ghebele

Mod de preparare zacuscă de ghebe

Curățăm ghebele de pământ și alte și le spălăm în 2-3 ape pentru a îndepărta toate
impuritățile, apoi le punem la fiert în apă cât safie bine acoperite.
Adăugăm și puțină sare.
Le fierbem până se vor pătrunde bine, aproximativ 30-40 de minute, la foc mediu,
apoi le scurgem și le clătim cu apă caldă.
Între timp, curățăm ceapa și o tocam solzișori, curățăm morcovii și îi dăm pe
răzătoare.
Ardeii îi coacem, îi curățăm și îi lăsăm la scurs, apoi îi tocăm mărunt.
Punem uleiul la încins și călim ceapa până își schimbă culoarea.
Adăugăm morcovii și îi călim și pe aceștia, amestecându-i cu ceapa.
Tocăm mărunt ghebele scurse bine și le adăugăm peste ingredientele de pe foc.
Amestecăm intens să se patrundă bine toate și le mai stropim cu zeamă de la
ardei, pentru a nu se lipi.
Apoi, adăugăm ardei copți, presărăm condimente și sare, adăugăm și foile de dafin
și omogenizăm bine totul.
Lăsăm zacusca de ghebe pe foc aproximativ 40 de minute, după care adăugăm
pasta de roșii, potrivim de sare și condimente și dăm vasul la cuptor pentru 20-30
de minute, timp în care uleiul se va ridica la suprafață.
Stingem cuptorul, umplem borcanele, sterilizate în prealabil, cu zacuscă fierbinte, le
închidem cu capacele din dotare și le introducem în cuptorul fierbinte, lăsându-le
acolo până se vor răci.