Atentie la spanacul fiert!

- Cristela GEORGESCU

Page 1 of 12

Cristela Georgescu
"Daca tinereea ar ti i btrneea ar putea"

Pag. principala

Ian
2011

Cuprins

Despre

Media

Evenimente

Meniul Zilei

Contact

Atentie la spanacul fiert!

Spanacul (se da bebelusilor doar dupa 8 luni, datorita cantitatii mari de oxalati) nu se fierbe mai mult de 2
minute si asta in foarte putina apa care deja clocoteste. Cu cat fierbe mai mult, cu atat isi sporeste
continutul de oxalati care sunt toxici, pe langa faptul ca isi pierde mare parte din valoarea nutritiva. Cu alte
cuvinte, mai mult il oparim decat il fierbem, inca o data atentie, nu in multa apa, deja apa din frunzele lui
ajunge ca el sa fie fiert in propriul suc. Apa in care a fiert se arunca.
Spanacul intra in categoria verdeturilor si se combina ideal cu alte verdeturi, zarzavaturi, cartof,
leguminoase si cereale.

SPANAC PENTRU BEBELUSI

Pentru Pavel pregatesc spanacul sub forma de piure cu legume si/sau cereale. Separat de spanac fierb un
morco+cartof+ceapa (max 25 min, o sa ve povestesc separat timpii recomanadati de fierbere pentru fiecare
leguma/leguminoasa). Eu folosesc un aparat be baza de aburi pentru fierbere (mai mult inabusa decat
fierbe) pentru o cat mai mare conservare a proprietatilor nutritive, insa se poate si pe foc, atentie insa sa
puneti apa exact cat sa le acopere, nu multa, se pierd altfel multe saruri minerale si chiar vitamine solubile
in apa. Intotdeauna adaugati legumele in apa atunci cand deja clocoteste. Pasez cu mixerul, adaug cateva
picaturi de ulei de masline (alte vitamine sunt solubile in ulei, ca de exemplu vitamina A din morcov si
In jumatate de ora
spanac, vitamina ce promoveaza cresterea si mareste rezistenta la infectii) si gata !
maxim masa e gata. E greu? Alteori jonglez si inlocuiesc cartoful cu quinoa sau alte fierturi de cereale:
hrisca, mei. Punsi cate 1/4 sau 1/2 lingurita de fulgi de drojdie.
Intelegeti acum de ce nu as da niciodata copiilor mei mancare la borcanas, oricat de mult reclama i-ar
face producatorii si pediatrii? A incercat o mama sa imi explice ca argumentul suprem pentru a servi
mancare la borcan, asa dupa cum fusese convinsa iremediabil de pediatrul ei, este ca numai si numai in
acel borcan se gaseste dozata corect cantitatea exact necesara de hrana, vitamine si minerale, pe cand acasa
o faci dupa ochi.
SALATA DE SPANAC (RAW)
Pentru noi, adica aici scriu pentru oameni si copii mari
recomand folosirea lui sub forma de salata, in
care adaug nuci, ceapa, fulgi de drojdie, rosii, avocado, lamaie, sare NEIODATA si ulei de masline presat la
rece. Ideea de baza e sa fie cat mai multe culori in mancare, dar niciodata mai mult de 5 lucruri
amestecate. Pe langa aportul nutritiv, frunzele lui carnoase sunt un excelent deliciu pentru papile gustative.
De obicei nu tai frunzele verdeturilor cu cutitul (se pierde vitamina C), sau cel mult le tai cu cutitele mele
minune, cutitele ceramice. Altfel prefes sa rup frunzele, iar la spanac chiar le las in starea lor, pentru ca

http://www.cristelageorgescu.ro/pericol-la-spanacul-fiert/01/2011/

17-Nov-14

Atentie la spanacul fiert! - Cristela GEORGESCU

Page 2 of 12

sunt suficient de mici. Lacto vegetarienii pot adauga branza de capra (in nici un caz cea cu mucegaiuri
nobile!).

ROSII UMPLUTE CU SPANAC (RAW)

O alta idee de mancare nepreparata termic, valoroasa nutritiv, este: rosii crude umplute cu spanac, ceapa si
seminte de canepa. Tocate, amestecate cu ulei de masline si sare neiodata. Se pregateste in maxim 20
minute. Ma credeti acum ca nu va ia mult timp? Trebuie doar bunavointa si dorinta.
59 Comments

Like

73

Reply

http://www.cristelageorgescu.ro/pericol-la-spanacul-fiert/01/2011/

17-Nov-14