Retete din vacanta (II): super mancare de linte si musaca

Page 1 of 20

Cristela Georgescu
"Daca tinereea ar ti i btrneea ar putea"

Pag. principala

26
Iul
2011

Cuprins

Despre

Media

Evenimente

Meniul Zilei

Contact

Retete din vacanta (II): super mancare de linte si musaca

In topul preferintelor culinare din vacanta, felul asta de mancare a fost preferatul lui Pavel, pe locul I
(mancarea se poate da si copiilor sub 1 an, pasata, leguminoasele se introduc de la 8-9 luni).
UPDATE: combinarea feculelor (cartof) cu leguminoase uscate (nu proaspete, pastaie) este considerata
incompatibila, nu tocmai fericita (amidon cu amidon) si de aceea se recomanda cat mai rar.
Leguminoasele, asa cum am scris mai sus se combina cel mai bine cu cereale integrale: orez brun, quinoa,
etc. Lui Pavel ii plac mult cartofii si de aceea am adaugat, insa marturisesc ca am stat in cumpana daca sa
scot de tot postarea sau sa va avertizez doar sa faceti fie rar, in combinatie cu cartofi, fie sa inlocuiti cei 4
cartofi cu 4 linguri de orez integral.
Pavel mananca bine oricum, dar de data asta, dupa fiecare imbucatura ma tragea insistent de mana si ma
atentiona Una, una (in traducere: inca una! :)), nerabdator sa isi asigure urmatorul
transport. Acuuuuum sincera sa fiu nu stiu daca o fi fost de la bunatate de linte sau de la efort si
foame :). Doar v-am povestit ca in vacanta asta a fost in Regatul Liber al Activitatilor Fizice si nu s-a lasat
invitat de doua ori sa profite.
Pavel face de regula multa miscare. Duminica asta de exemplu, a alergat
fix 1800m fara oprire si a continuat apoi cu mers pana la 3000m. Stim
exact pentru ca am masurat distanta de la noi pana la biserica din sat.
Nu conteneste sa ne uimeasca cu atata forta si energie. Daca mai era
nevoie sa am o dovada in plus a efectelor dietei vegetariene De regula
merge in fiecare zi minim 2km, floare la ureche, doar stiti ca a facut
primii lui 1250m la 1 an :). Ah, si de ceva timp, parte din acesti 2km sut
facuti la carma landoului lui Petru. Daca incerc sa il ghidonez, ma
apostrofeaza imediat: Mami, maaaami, maaaami, lasa, lasa!.
La munte, unde nu exista Pavel, stai ca vine masina! Pavel, atentie la
masini! Pavel, da mana, ca vine masina!, a alergat, colindat si
escaladat fara frica. Uz si abuz de risc,
dar si de vigilenta si reflexele noastre :). E evident pentru toata lumea
ca suntem in epoca cocotatului, nu exista inaltime care sa nu fi fost
amprentata de talpitzele lui grasunele. Stanca din imagine era cat el de
inalta si jocul era sa o urce si sa o coboare cu perseverenta si pofta de cate
6-7 ori. Sarcina mea era sa gandesc si sa pregatesc un meniu nutritiv pe
masura efortului depus. Ca vegetarieni mancam minim de 5 ori pe
saptamana leguminoase, prin rotatie. In ziua respectiva am ales lintea
pentru continutul ridicat de proteine si mai ales fier.

http://www.cristelageorgescu.ro/retete-din-vacanta-ii-super-mancare-de-linte/07/2011/

26-Nov-14

Retete din vacanta (II): super mancare de linte si musaca

Paranteza:

Iata

ca

am

Page 2 of 20

gasit inca

sursa

vegetala

de

fier.

Fierul, componenta de baza a hemoglobinei, este ravnit in alimentatie.

Din pacate se serveste copiilor regulat, in mod eronat sub forma de ficatel, unul dintre cele mai toxice
alimente. Ca argument al acestei afirmatii aduc exclusiv logica: ficatul este principala statie de epurare a
organismului. In consecinta, pe langa fier, intra in corpul fragil al copilasului si toate toxinele acumulate in
acest organ. Stiu ca era, este si va fi o adevarata manie cu ficatul la gratar impotriva anemiei. Pana cand am
devenit vegetariana, nivelul hemoglobinei era o problema permanenta. Imi vin mai multe exemple in
minte, pe care le-am dezbatut si intr-o postare mai veche, Revolta.
Din nefericire, in tara noastra este cunoscuta ori ca hrana saracului (dealtfel ca mai toate leguminoasele),
ori ca un aliment exotic.

Ca orice leguminoasa, se tine la inmuiat minim 12 ore. Am sa scriu despre leguminoase pe larg intr-un
viitor articol (partea a IV-a la serialul despre Diversificare). Atunci voi explica si de ce le tinem la inmuiat
contrar parerii majoritatii, motivul e altul decat pentru a fierbe usor.
SUPER MANCARE DE LINTE
Ingrediente si mod de preparare: 300 gr linte (inmuiata 12-24 de ore si spalata bine apoi), 1
capatana de usturoi tocat marunt (am pus atat de mult pentru ca am folosit din cel nou, care are o
aroma mai slaba si putin evidenta in mancare. Daca folositi vechi, uscat, puneti dupa gust, mai putin), 1
lingurita cimbru macinat se pun impreuna la fiert timp de 30 minute. Dupa ce s-a scurs acest timp se
adauga peste, la fiert inca 15 minute (de clocot) impreuna cu lintea , 4 cartofi mari taiati cubulete, mai
completati cu apa daca e cazul, sa acopere cartofii, sa poata fierbe, 1 lingurita sare (sare NEIODATA!), 5
linguri piure de rosii si optional 6 linguri de quinoa. Poate o sa credeti ca am o obsesie cu quinoa :).
Nu stiu ? Poate am Un adevar incontestabil este ca leguminoasele isi sporesc valoarea nutritiva si
se combina cel mai bine cu cerealele. Iar eu sunt indragostita iremediabil de quinoa, mi se pare zana buna
si delicata a cerealelor (am scris despre ea aici). Si, deloc de neglijat, este o sursa de proteina completa,
desfiintand astfel si criticile aduse de oponentilor dietei vegetariene, si anume ca aceasta alimentatie, spre
deosebire de cea bazata pe proteina animala, nu asigura decat aport de proteine incomplete. Cand se
raceste (sub 40 de grade), se adauga ulei de masline presat la rece dupa gust, se amesteca si se serveste cu
cateva picaturi de lamaie (fierul se absoarbe cel mai bine in prezenta vitaminei C).
Cat de apreciata a fost mancarica mea? Cam atat cat se vede: este felul lui Pavel de a spune deocamdata
Sarut mana pentru masa! :).

http://www.cristelageorgescu.ro/retete-din-vacanta-ii-super-mancare-de-linte/07/2011/

26-Nov-14

Retete din vacanta (II): super mancare de linte si musaca

Page 3 of 20

P S: O alta varianta a acestei mancari este

MUSACA DE LINTE

Aceeasi reteta, doar ca in aceasta varianta cartofii se fierb separat (in coaja, stim de ce), se lasa sa se
raceasca, se curata e coaja si se dau pe razatoarea mare sau se zdrobesc cu furculita si se amesteca cu o
legatura de marar tocat si putina sare. Intr-o tava tapetata cu malai sau pesmet se pune un strat de cartofi,
apoi compozitia cu linte si quinoa si deasupra alt strat de cartofi. Se da la cuptor 15-20 min. Dupa ce se
scoate, se lasa sa se raceasca si se adauga deasupra ulei de masline.

77 Comments

Like

37

Posted in: 3. Stiati?, 4. Povesti din bucataria mea de plante

Tags: cand se intorduc leguminoasele in alimentatie, ce contine lintea, cum se gateste lintea, este lintea recomandata copiilor, mancare de linte,
mancaruri de post, mancaruri vegetariene, musaca de linte, proteine complete in dieta vegetariana, quinoa, sunt leguminoasele sanatoase

Retete din vacanta (I): cum pastram afinele

Retete din vacanta (III): pudding de caise si lapte de

mei

77 Raspunsuri la Retete din vacanta (II): super mancare de linte si musaca

Ana a spus:

http://www.cristelageorgescu.ro/retete-din-vacanta-ii-super-mancare-de-linte/07/2011/

26-Nov-14